тайни за готвене

Минестроне: приготвяне на италианска гатанка според правилата

Италианците много обичат гъстата и богата супа минестроне, която е най-популярното ястие в Италия - като нашия борш. Интересното е, че минестроне означава „голяма супа“ или „супа“ на италиански, защото съдържа огромно количество от голямо разнообразие от съставки. По традиция се вари в голяма тенджера, а след това цялото семейство се кани на трапезата. Деца, родители, баби и дядовци шумно и весело вкусват вкусно ястие, радват се на живота и се наслаждават на общуването. Сигурно не случайно минестроне се нарича супа на столетниците, защото доброто настроение на масата допринася за дълголетието.

Минестроне се приготвя със сезонни зеленчуци, които могат да се намерят на пазара по това време на годината, така че съставът му може да варира. Оказва се, че няма строги рецепти за приготвяне на минестроне и всяка домакиня може да го приготви по свой начин. Именно за тази гъвкавост италианците ценят своята "дълбока супа", която утолява перфектно глада и задоволява изисканите вкусове на гурмета.

Как да приготвим минестроне: изберете зеленчуци

Най-подходящият период за приготвяне на това ястие е втората половина на лятото и есента, когато пазарите и магазините са пълни със зеленчуци, тъй като зеленчуците са основният компонент на минестроне. Но това не означава, че трябва да се откажете от това ястие през зимата и пролетта. Никой италианец не би направил такава жертва! Тъй като минестроне е универсално ястие, можете да използвате всеки зеленчук, въпреки че това не означава, че те могат да се смесват безсмислено. Ако следвате някои правила, възприети в италианската кухня, вкусът на ястието ще се възползва само от това.

За лятото и есента са подходящи тиквички, патладжан, сладки чушки, зелен грах, домати, пресен и зелен фасул. Зимната и пролетната супа се приготвя с манголд от цвекло, сух боб, броколи, зеле, карфиол и савойско зеле. Италианците целогодишно добавят в ястието лук, чесън, моркови и целина. Въпреки това, като вземем предвид руските условия, можем да направим някои промени в класическата рецепта за минестроне, като добавим към супата картофи, тиква, тиквички, царевица, аспержи, копър, спанак, леща и други сезонни зеленчуци, които растат у нас. Към опциите за зимни супи могат да се добавят обикновени цвекло, замразени и консервирани зеленчуци, въпреки че италианските гурме се противопоставят на замразените зеленчуци. Както се казва, вкусовете са различни!

Още няколко интересни точки. Рядко италиански готвачи използват брюкселско зеле и рукола за минестроне - смята се, че те прекъсват вкуса и аромата на други зеленчуци и супата ухае само на брюкселско зеле или рукола. Ако обаче наистина обичате тези зеленчуци – защо да не ги добавите към минестроне? Цикорията, артишокът и радичиото придават горчив вкус на ястието, така че обикновено не се използват.

Как се готви минестроне: бульон, подправки и добавки

Тази лека супа се вари в зеленчуков, месен или пилешки бульон. Самите италианци обичат бульон от панчета - италиански бекон или шунка върху кокала. Понякога към бульона се добавя малко сухо вино – за пикантност и изтънченост на вкуса.

Подправките и подправките са незаменима съставка в минестроне, тъй като без подправки супата ще загуби своята кора. Може би ще се получи вкусно, но няма да е минестроне. Италианците използват предимно розмарин, чесън, магданоз, босилек, мащерка, дафинов лист, риган и песто. За наситеност към супата се добавят различни видове бобови растения, макарони от къдрава твърда пшеница под формата на пеперуди, черупки, лъкове, пера или спирали и ориз арборио, който обикновено се използва за ризото. Пърженото месо и шунката правят супата по-ситна и апетитна, а настърганото сирене й придава нежност и плътна текстура.

Интересното е, че олекотената версия на супата има свое име – минестрина, както галено я наричат ​​италианците. Тази супа, приготвена във вода или зеленчуков бульон, е чудесно освежаваща в горещ ден, особено когато се сервира охладена. Месното минестроне е по-подходящо за студено време, тъй като затопля добре и засища глада за дълго време.

Въпреки факта, че италианските готвачи се придържат към определени правила за приготвяне на това ястие, исторически минестроне е селска супа, така че към нея се добавя всичко, което е у дома. Той донякъде напомняше на нашата шаша или окрошка.

Има няколко тайни как се готви минестроне, за да стане вкусно и апетитно.

Тайна 1. Нарязаните на кубчета зеленчуци се потапят във вряща подсолена вода и се варят до омекване, като тиганът не трябва да се покрива с капак. Водата трябва да е 5 см над нивото на зеленчуците. Готовата супа се изсипва в купички, овкусява се със зехтин, бахар и настърган кашкавал. Този диетичен метод за приготвяне на минестроне е подходящ за тези, които следят фигурата си.

Тайна 2. Зеленчуците се сваряват по същия начин, както в първата рецепта, а след това половината се счукват в блендер и това пюре се добавя към супата. В същото време зеленчуците могат да бъдат пържени или не пържени - всичко е въпрос на вкус.

Тайна 3. Супа минестроне със зеленчуци, задушени в зехтин - по-богата, по-ярка, по-маслена и засищаща. Зеленчуците обаче трябва да се пържат много бавно, почти избледняващи – точно това се препоръчва в класическата рецепта за супа минестроне. Въпреки това, предвид съвременния ритъм на живот, това не винаги е възможно.

Тайна 4. По време на процеса на готвене в тигана се добавят зърнени храни, тестени изделия и бобови растения. В този случай бобът и сухият грах трябва да се сварят предварително.

Тайна 5. Минестроне се нарича супа на втория ден, защото именно на следващия ден става особено богата. Факт е, че зеленчуците придават аромата си на бульона и той придобива апетитен вкус, който не може да се сравни с нищо.

Още няколко италиански тънкости

В Италия има много различни рецепти за класическото минестроне – например в Милано се приготвя с бекон, градински чай и пармезан, в някои средиземноморски райони – с черен пипер и патладжан, а има селски райони в Италия, където основната съставка на супата е ряпа. В Тоскана готвачите винаги добавят към минестроне бял боб, в Сардиния – нахут, а в Лигурия сосът песто е задължителна добавка. Италианското минестроне винаги е много гъсто, така че можете да напълните дори една купа супа.

Класическа супа минестроне от Лигурия

Опитайте да готвите по лигурийския начин, за да видите защо италианците толкова обичат това ястие. Нарежете на ситно 100 г панчета, която може да замените с гърди или бекон и запържете в тенджера с малко зехтин. След това нарежете всякакви сезонни зеленчуци, като например един морков, корен от целина, една тиквичка, лук и праз, 200 г зелен фасул, а също така нарежете блатовете на цвеклото. Добавете лука към панчетата, когато стане леко златист, сложете морковите и целината в тигана. След 10 минути задушаване добавете всички останали зеленчуци, залейте с вода, така че да е с 3 пръста по-високо, посолете и гответе за един час. Изсипете фината къдрава паста в тигана и гответе за 5-6 минути до ал денте - когато пастата е готова, но не е разварена, като същевременно запази еластичността и леко твърдата сърцевина. Някои италиански домакини добавят 2-3 обелени картофени грудки заедно с други зеленчуци и след това просто ги омесват с лъжица. Между другото, беконът е по избор за тази рецепта. Когато минестроне е готово се добавят 4 с.л. л. сос песто и охладете преди сервиране - ще бъде много по-вкусно!

Минестроне генуезка

Още една интересна италианска рецепта, която ще хареса вашето семейство. Така се приготвя минестроне в Генуа, столицата на Лигурия. Вземете тенджера с дебело дъно и запържете скилидка чесън, малък нарязан на кубчета морков и лук в малко зехтин, като добавите малко пресен розмарин за вкус.

След това напълнете зеленчуците с вода (около 1,5–2 литра), добавете 100 г предварително сварен зелен фасул и нарязани на кубчета зеленчуци - 3 средно големи картофа, 50 г тиква, 1 тиквичка, 100 г савойско зеле, 1 копър. Смесете зеленчуците с 3-4 ситно нарязани стръка целина и 1 праз (бялата част), добавете пастата, сол, черен пипер и гответе до омекване.

Готовата супа изсипете в купички, добавете към всяка от тях по 1 с.л. л. пресен спанак и настърган пармезан, поръсете със зехтин и се насладете на изискания вкус на минестроне!

Минестроне с пилешки гърди

Минестроне с пиле, макар и да не е италианска класика, е много популярно в съвременната европейска кухня. Тази супа много харесва децата, така че я пригответе за вашите малки гастрономи.

Сварете бульон от пилешки гърди с дафинов лист, лук, карамфил и черен пипер. За една гърда вземете около 2 литра вода и оставете бульона да ври около 40 минути, след което го прецедете и нарежете пилето на кубчета.

Нарежете и зеленчуците на кубчета или ивици - 1 тиквичка, 1 морков, 1 глава лук, 2 корена целина и разглобете половин глава карфиол или броколи на съцветия. Задушете лука в тиган за няколко минути с 2 с.л. л. масло и зехтин, към него добавете целина и моркови и след 3 минути - тиквички. Когато зеленчуците се задушат още няколко минути, сложете ги в бульона заедно с пилешките парчета и гответе за четвърт час.

Залейте 2 домата с вряла вода, обелете ги внимателно, нарежете на ситно и добавете към супата заедно с карфиола, изпратете там 100 г пресен или замразен зелен грах и 150 г фина паста. Варете минестроне още 7 минути до готовност на пастата, подправете ястието със сухи билки като копър, магданоз и босилек и оставете да се запари.

Сервирайте ароматното минестроне с пресни билки, настърган пармезан и пресен смлян чесън.

Доматено минестроне в стил Болзан

Тази супа по рецептата на жителите на Болцано е необичайно обилна, апетитна и вкусна. 100 г телешка кайма се запържва в 1 с.л. л. зехтин със ситно нарязан лук и 2 скилидки чесън. Към каймата добавете нарязаните на кубчета моркови и половин корен от целина, запържете още малко и добавете 2 с.л. л. доматено пюре, а след това залейте месото със зеленчуци с 2 литра месен бульон, добавете 1 с.л. л. сухо бяло вино и гответе минестроне за 15 минути. Изсипете 200 г всякакви къдрави тестени изделия в тигана и продължете да готвите до готовност. Разлейте супата в купички, гарнирайте със стрък босилек и поръсете с настърган пармезан.

Минестроне с продукти на Яжте у дома

На сайта "Яжте у дома!" ще намерите рецепта от Юлия Висоцкая и много други интересни вариации на тази италианска супа. Има много необичайни рецепти с бъркани яйца, гъби, риба, морски дарове, бекон, ечемик, ядки и плодове. А най-вкусно ще бъде точно това минестроне, което сами сте приготвили за любимото си семейство. Ако нямате пресни зеленчуци под ръка, лесно можете да ги замените със замразени зеленчукови миксове. Правете минестроне по-често, защото тази супа се изяжда толкова бързо!

Днес ви каня да се запознаете с едно от традиционните италиански ястия - супа Минестроне, което означава "голяма супа". Голяма е не защото има много, а защото използва много различни зеленчуци.

Една от тайните на вкусното минестроне е, че италианците използват само сезонни зеленчуци в приготвянето си. Няма специални и ясни правила за приготвяне на тази супа, но ще споделя с вас още няколко тайни. Да започваме!

Кухненски прибори и уреди:котлон или котлон, 3-4 л тенджера, лъжица, черпак, ренде, кухненска дъска, нож.

Съставки

морков	1 бр.
картофи	2 бр.
Домат	2 бр.
стрък целина	200 гр
праз лук	1 бр.
тиквички	0,5 бр.
Консервирани боб	0,5 кутии
Грах	100-150 гр
дафинов лист	1 лист
Мащерка	1 клон
Сол	вкус
Песто	1 ст. л.
захар	1 ч.л
Бульон (пилешки или телешки)	1-1,5 л
сирене пармезан	30-50 гр

Стъпка по стъпка готвене

1. Слагаме готовия 1 литър бульон в тенджера да се загрее на огъня. След това приготвяме всяка съставка на свой ред и я изпращаме да заври в слабо кипящ бульон.
2. Измийте и обелете 1 морков и 1 картоф. Започваме с тези съставки, тъй като те се готвят най-дълго.
   
   
3. Нарежете обелените зеленчуци на кубчета и ги изпратете да се варят във врящ бульон.
   
   
4. Измиваме 3 стръка целина с общо тегло 200 г и отстраняваме тънка кора от тях. Това може лесно да се направи с обикновен нож.
   
   
5. И също така нарязани на квадрати.
   
   
6. Измийте добре праза под течаща вода. Отрязваме зелените и белите части от двете страни, а останалата среда ще използваме при готвене.
   
   
7. Още веднъж внимателно проверете дали в перата на лука е останала пръст.
   
   
8. Нарежете подготвената част на квадрати.
   
   
9. В тигана изпращаме и 100-150 г пресен или замразен зелен грах.
   
   
10. Измийте тиквичките в течаща вода. Нуждаем се само от половината. Нарежете на квадрати и изпратете в бульона да се готви с останалите зеленчуци.
    
    
11. Добавете 0,5 кутии консервиран боб. Ако имате възможност, можете предварително да сварите боба за тази супа и след това да ги използвате.
    
    
12. Измийте и нарежете на квадрати 1 домат.
    
    
13. Добавете 1 стрък мащерка и дафинов лист. Оставяме подправките във врящата супа буквално за 5-7 минути, след което я изваждаме.
    
    
14. На този етап можем да опитаме супата си и да добавим сол на вкус и 1 ч.л. Сахара. Захарта е тази, която ще помогне за подобряване на богатството на вкуса и ще придаде мекота на това ястие.
    
    
15. Когато всички зеленчуци се сварят в бульона за 5 минути, добавете 1 с.л. л. купен или домашен песто сос. С добавка на сос се вари не класическото, а генуезкото минестроне. Но много харесвам вкуса на ястието с песто и вие решавате дали да го добавите или не, според вашите вкусови предпочитания.
    
    
16. На ситно ренде се настъргват 30 г пармезан. Поставете го в отделна купа или чинийка и сервирайте със супа.
    
    
17. Супата Минестроне е готова за сервиране!
    
    
    

Как да украсите ястие и какво да сервирате

Традиционно в Италия това ястие се сервира горещо, с настърган пармезан. Натрива се на ситно ренде и се слага в отделна купа, а вие по желание може да вземете необходимото количество сирене и да го добавите към супата си. Сиренето от горещо ястие се топи и вкусът става още по-пикантен и наситен.

Видео рецепта за супа минестроне

Видеото показва стъпка по стъпка рецепта и тайните на приготвянето на Минестроне, а също така показва как да го сервирате точно като в Италия.

Основни общи истини

• В супата може да се добави варено месо, нарязано на квадрати, за да стане по-ситна. Освен това някои рецепти ви позволяват да добавите паста или ориз към тази супа. Можете също да направите това, когато всички зеленчуци са почти готови, добавете това, което ви харесва най-много. Но имайте предвид, че в Минестроне юфката набъбва и се разпада много бързо, така че тази супа е най-добре да се приготви наведнъж.
• Не можете да готвите такова ястие с добавяне на кубчета бульон, те ще убият целия аромат и вкус на сварената супа.
• Не е позволено да се приготвя това ястие от замразени зеленчуци. Единствените изключения са зеленият грах и фасулът.
• Всички съставки в супата трябва да се нарежат на еднакви по големина кубчета, като не трябва да са големи или малки. Тъй като в първия случай зеленчуците няма да бъдат наситени с аромата на супата, а в другия те ще се превърнат в картофено пюре.
• Чувствайте се свободни да надхвърлите предложения списък със съставки и да използвате колкото се може повече сезонни или любимите си зеленчуци.

Ако в даден момент решите да готвите традиционни европейски ястия, ще ви препоръчам да опитате френско ястие -. Не е необходимо да променяте "вътрешността" на супата, можете да опитате да промените основата й и да сготвите "супа от пилешки бульон". Също така много полезна както за младите, така и за по-възрастните членове на семейството ще бъде сготвената "телешка супа". При готвене се получава много здравословно ястие с деликатен вкус.

Всички хора обичат и ценят националните си ястия, а ние ги приготвяме всеки ден. Но с течение на времето интересът се пробужда и ние се питаме: какво толкова интересно подготвят нашите съседи? Първо задаваме този въпрос у дома, като питаме съседите си, а след това „излизаме“ на световната сцена. И сега има все повече домакини, които искат да овладеят все повече и повече нови кулинарни техники, да се научат как да готвят непознати ястия. Въпреки че всичко това се случва, вероятно, за да можем да радваме любимите си хора и любимите хора с вкусни и необичайни ястия всеки ден.

Зарадвайте любимите си хора с вкусни и здравословни супи.И споделете вашите тайни за готвене с мен в коментарите. Добър апетит!

Минестроне е най-популярната супа, родена в Италия. Толкова се свързва с първите ястия, че извън републиката, когато казват "италианска супа", несъмнено имат предвид минестроне. Тя се основава на бульон, зеленчуци и бобови растения.Италианците го приготвят със сезонни продукти, но все пак са разрешени замразени грах или боб.

Здравословните съставки са много важен плюс на ястието. Минестроне не е просто супа. Той е символ на италианските принципи на хранене.Искате ли да знаете как се появи и как да направите класическо минестроне в собствената си кухня? Тогава добре дошли в статията.

Минестроне има много древен произход. Дори при готвене на зеленчукова супа на основата на лук, чесън, моркови, аспержи, леща и гъби. Допълнителни съставки са добавени през вековете благодарение на новите постижения. Например картофите и доматите влязоха в ястието, когато „пристигнаха“ в Италия след откриването на Америка през 16 век.

Първоначално минестроне беше скромна супа, която се приготвяше главно от остатъци от втори ястия или от най-евтините зеленчуци. Беше ежедневна храна, а не вариант за сватба или празнична трапеза.

Съвременното отсъствие на строга рецепта за супа се дължи на факта, че продуктите за нея никога не са били приготвяни предварително. С други думи, ако човек е купил пиле, за да го изпържи и изяде по-късно, тогава минестроне се третира по различен начин. Използвани са компонентите, които са били в къщата.

Между 17-ти и 18-ти век италиански готвачи направиха първото ястие известно извън републиката. Но и днес супата се възприема като почит към селската традиция.

Името му буквално се превежда като "това, което се сервира" (като храна). Първата употреба на термина минестроне за зеленчукова супа датира от 18-ти и 19-ти век.

Рецептата на ястието зависи от региона на приготвяне. Класическото минестроне (Minestrone classico) е по-скоро относително понятие, тъй като няма консенсус сред кулинарните експерти относно състава му. Но основните компоненти са строго регламентирани: бульон, боб, лук, целина, моркови и домати.Въпреки че консерваторите се застъпват за отсъствието на "неевропейски" зеленчуци (домати, картофи) в ястието.

Някои предпочитат да готвят минестроне на вода, други избират месни бульони. Някой го допълва с паста, някой предпочита ориз. Консистенцията му варира от гъста и гъста (близо до яхния) до много течна. Например, класическата версия съдържа повече бульон от генуезкото минестроне (Minestrone alla genovese). Съставът на последния включва и сос песто.

Всъщност напоследък думата минестроне стана синоним на фразата „смесете всичко“. Но, разбира се, съвременните кулинарни специалисти не използват остатъците от храна от предишни хранения, а се снабдяват с пресни зеленчуци предварително, когато планират да приготвят супа. Днес се яде не като основно ястие, а като първо леко, отваряйки обилно ястие.

Класическа рецепта

Всеки регион на Италия има своя собствена класическа рецепта за минестроне. Но няма съществени разлики. Само няколко съставки се променят. Каним ви да приготвите най-популярната зимна версия на ястието в републиката. Като се вземат предвид особеностите на нашия климат, по-добре е домашните домакини да създадат свой собствен деликатес през втората половина на лятото.

И така, ще ни трябва:

• Вода - 700 мл;
• Карфиол - 400 г;
• Домати - 350 г;
• Картофи - 330 г;
• Тиква - 250 г;
• Пресен боб - 200 г;
• Зелен грах, пресен или замразен - 200 г;
• Праз - 150 г;
• пушени - 110 г;
• Тиквички - 100 г;
• Лук - 80 г;
• Моркови - 80 г;
• Целина - 60 г;
• Зехтин - 60 г;
• Розмарин - 6 г;
• Магданоз - 5 г;
• Млян черен пипер - 2 g;
• Чесън - 1 скилидка;
• Дафинов лист - 2 бр.;
• Сол и индийско орехче на вкус.

Преди да започнете процеса, е необходимо да измиете и изсушите всички зеленчуци. клонче от розмарин и лавров - завържете плътно с кухненски конец, за да не попаднат листата на билката в супата по време на готвене

Как да готвя

Първо, обелете тиквата, отстранете семките и влакнестата каша с лъжица. Нарязваме тиквата и тиквичките на кубчета. Ако пресният боб е в шушулки, тогава извличаме зърната от тях.

Разделете карфиола на съцветия. Бялата част на праза се нарязва на тънки кръгчета, а панчетата се нарязва на кубчета.

Обелените картофи и домати с отстранена кожа и дръжка също превръщаме на кубчета. Обелени моркови, целина и лук нарежете възможно най-дребно, магданоз - едро.

Сега всички съставки са подготвени и можете да продължите към основния етап. В тенджера с незалепващо покритие с високи стени запържете морковите, лука и целината в зехтина за 7-8 минути. Необходимо е да избягвате изгарянето на зеленчуците до дъното на съда.

Добавете счукан чесън и панчета, без да изключвате котлона. Последният служи за овкусяване на супата. В тавата слагаме и връзка билки. Смесете кръгчетата праз с малко количество вода (около 50 мл) с получената маса и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.

Следващите съставки, които ще влязат в класическото минестроне, са тиква и боб. Гответе ястието на умерен огън за още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Следват картофи, карфиол, тиквички, индийско орехче, сол и черен пипер. Гответе получената зеленчукова смес за около 5-6 минути. Изсипете зеления грах и доматите в тигана, налейте останалата вода и покрийте с капак. Гответе минестроне на умерен огън за около 30 минути, отстранете чесъна и не сваляйте от котлона още 15 минути.

Няколко секунди преди да свалите съда от котлона, добавете магданоза. Отстраняваме куп билки и разбъркваме добре, така че зеленчуците да са наситени с ароматите на другия.

Ако предпочитате по-рядки супи, добавете малко преварена вода. Вашата класическа рецепта за минестроне е готова! В Италия преди сервиране супата се поръсва със зехтин или се поръсва с настърган зехтин.

Съхранявайте минестроне в хладилник в съд с плътно прилепващ капак до 3 дни. Въпреки че, подобно на много италиански супи, тя придобива най-интензивен вкус на втория ден. Ако желаете, можете да удължите срока му на годност чрез замразяване.

Как да промените рецептата

Минестроне е много универсално ястие. Напълно възможно е да замените предложените зеленчуци с тези, които предпочитате. Или, напротив, добавете нещо друго. Например броколи, зеле, спанак, гъби. И този списък е безкраен. Но трябва да се подчертае, че Италианските готвачи никога не слагат рукола и брюкселско зеле в супа, тъй като прекъсват вкуса на другите зеленчуци. Цикорията и артишокът също са незаконни. Тяхното присъствие само ще издаде ненужната горчивина.

Тези, които предпочитат супи с паста или ориз, трябва да добавят необходимия компонент по време на процеса на готвене. В същото време, докато минестроне е готово, трябва да има толкова време, колкото е необходимо за приготвянето на избраната съставка.

Минестроне с пиле се различава от класиката само по наличието на кубчета пилешки гърди, добавени по време на процеса на готвене. Генуезката версия на супата се обогатява със сос (Песто) в края на процеса.

Възможни грешки при готвене

Модерните магазини са пълни с огромно разнообразие от продукти през цялата година. Неграмотният избор и последващата обработка на компонентите са основните причини за грешки при приготвянето на зеленчукова супа.

За да предотвратите ястието ви да се превърне в грозна, безвкусна каша, не забравяйте, че:

1. Не трябва да се използват замразени зеленчуци.Да, това е много удобно и значително намалява времето за готвене. Но те променят вкуса на супата към по-лошо. Единственото изключение е зеленият грах. Използването на бобови растения под формата на консерви също е строго забранено.
2. В минестроне не се допускат кубчета бульон.Ароматът на първото ястие с букет от зеленчуци не изисква допълнителни химикали. Единствените приемливи подобрители на вкуса са билките (розмарин, градински чай, лавров, мащерка, магданоз, босилек, листа от целина), както и сол и смлян черен пипер. Цветът на бульона се регулира от продуктите. Например, отвара от небелен лук има златист оттенък, доматите дават наситен червен цвят.
3. Не ограничавайте разнообразието от компоненти.В Италия по правило се използва максимално количество зеленчуци според сезона. През есента освен стандартните съставки се използват тиква, зеле, броколи. Някои готвачи дори добавят гъби.
4. Големината на нарязаните зеленчуци също има значение.Силно натрошените плодове превръщат минестроне в пюреобразна маса. Напротив, големите парчета не са напълно наситени с цялостния аромат на супата. Ако се постави боб, тогава при нарязване на останалите зеленчуци те се ръководят от техния размер. Ако не, всичко се нарязва на кубчета със страна 1,5 см.
5. Вкусът на ястието винаги се обогатява с допълнителни компоненти.. Те включват: твърда паста, яйчена юфка, ориз, перлен ечемик, пържен хляб или натрит с чесън препечен хляб.

Съдържание на калории и ползи

Минестроне се смята за една от най-здравословните супи. Включен е в диетичното меню за отслабване, тъй като калоричното съдържание на класическото ястие е изключително ниско и е около 39 kcal на 100 g.

Хранителната стойност се разпределя, както следва:

• Белтъчини - 1,7 g;
• Мазнини - 1,3 g;
• Въглехидрати - 5,4гр.

Супата с ниско съдържание на сол е чудесна за контролиране на нивата на кръвното налягане. Богат на калий, той помага за разнообразяване на състава на диетата за хора, страдащи от хипертония.

Ниският гликемичен индекс на минестроне има положителен ефект върху метаболизма и прави супата полезна за хранене на пациенти с диабет.

Сега знаете всичко за най-популярната, здравословна и просто вкусна италианска супа. Живейте с хумор, пътувайте спонтанно и запомнете: „Няма нищо по-хубаво на света от това да правиш минестроне през лятото!“

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНИ СТАТИИ И САЙТОВЕ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛЕТЕ С ВАШИТЕ ПРИЯТЕЛИ

минестронегрубо преведено като "супа" или "голяма супа". Това е доста гъста и богата зеленчукова супа, към която задължително се добавят стрък или сушен боб, ориз или паста. Супата Минестроне се приготвя от различни съставки.

И, както се смята, истинската италианска супа минестроне се състои от около десет или дори повече вида зеленчуци.

От сезонните зеленчуци италианската супа минестроне задължително включва боб, стрък целина, домати и моркови. Като цяло обаче за супа са подходящи всякакви зеленчуци, в зависимост от сезона, както вече отбелязахме. Така че в Италия, във всеки регион, определени съставки - зеленчуци и билки - могат да се добавят към ястие с минестроне или, напротив, да се отнемат. В зеленчуковото минестроне можете да добавите пържена шунка, шунка. Тогава супата става още по-ситна.

Към готовата супа минестроне можете да добавите и настърган пармезан или сос песто, ситно нарязани билки, подправки и, разбира се, босилек. По-леката, но по-задоволителна зеленчукова супа минестроне се нарича минестрина (минестрина).

класически супа минестронеса целина, лук, копър и моркови. Добавете също картофи и тиква. Като цяло тук са необходими вашето въображение и най-широкото поле за кулинарно творчество!

Защо минестроне е "супа от втория ден"?

Има само едно обяснение и то доста просто. Опитайте да направите минестроне и веднага ще оцените разликата между вкуса му в деня, в който е направено, и вкуса на следващия ден. Всичко е банално и просто. Изключително необходимо е супата да се запари добре, да се накисне със зеленчукови аромати, но оставете зеленчуците да се „сприятеляват“ помежду си правилно.

И така, ето няколко правила за приготвяне на истинска супа минестроне, в допълнение към правилото за десет зеленчуци. Супа минестроне може да се приготви както в зеленчуков бульон (класически вариант), така и в месен бульон. Самите италианци обаче обичат да готвят такъв бульон върху италианска шунка (панчета), или върху шунка, както и върху пилешки бульон. Гурманите предпочитат да добавят вино от грозде към супа минестроне.

Можете също да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате към минестроне. В това ястие обаче трябва да присъстват бобови растения. Най-често това е боб. Най-вкусното минестроне се получава от сезонни, най-често летни зеленчуци. Италианците все повече използват целина, лук, моркови, копър, картофи, домати, чесън, тиквички и тиква за тази супа. Италианската супа минестроне винаги е много богата, гъста и засищаща.

В класическото минестроне сложете паста от твърда пшеница и ориз.

Рецептата за минестроне за традиционния метод на готвене е следната: потъмнете зеленчуците до омекване и едва след това нарежете половината с блендер, а другата половина оставете така. След това цели зеленчуци, смесени с наситнени, се задушават в зехтин на слаб огън, което ще ви позволи да усетите истинския „вкус“ на традиционното минестроне. Не забравяйте, че най-добрите подправки и подправки за това ястие са всякакви зеленчуци и босилек.

рецепта за италианска супа минестроне

В цяла Европа италианската кухня е много търсена и популярна. Освен това някои италиански ястия в богатите на Европа ресторанти се превърнаха не само в класика, но и в техен постоянен атрибут в менюто. Хармоничният изискан вкус на италианските ястия, красивите им имена са само малка част от причините за популярността на италианската кухня. Минестроне италианска е изискана и уникална зеленчукова супа, приготвена в най-добрите традиции на Италия.

Предлагаме на вашето внимание рецептата за италианска супа минестроне. Това е много вкусна супа минестроне със зелен фасул. Вкусът на тази супа с добавка на няколко лъжици песто ще блести пред очите ви с невероятни, ярки, многоцветни цветове, върби, като по този начин ще откриете съвсем различен свят за себе си - свят на изискан вкус и гастрономическо блаженство .

Съставки:

• 4-5 парчета малки картофи.
• едно парче лук.
• Една или две скилидки чесън
• 1-2 моркова
• половин чаша грах от 200 грама
• една тиквичка.
• стрък целина
• по половин чаша (200 гр.) зелен фасул и френски боб
• четвъртина зеле.
• 8-10 парчета зелеви листа.
• билки - на вкус
• Пармезан и сирене - на вкус.

Как се готви минестроне. Нарежете на ситно чесъна и лука (морковите можете да нарежете на ситно ренде), запържете в зехтина. След пържене добавете малко вода, така че да заеме не повече от 2/3 от тигана. Добавете всички изброени, ситно нарязани зеленчуци в тигана и гответе до пълна готовност. В края на готвенето можете да добавите домати и листа от цвекло.

Междувременно вземете отделен тиган и в него сварете боба и картофите, които след варене се омесват добре с вилица или дървена шпатула. Комбинирайте картофите, боба със съдържанието на първата тенджера и гответе на много слаб огън. Зеленчукова супа Минестроне се сервира с пармезан, препечен хляб, бульон и фиде.

Италианска супа минестроне

Супата минестроне е най-популярното ястие в Италия и Европа. Това е старо ястие, което се е приготвяло в различни части на Италия от много векове. Тази супа се приготвяла предимно от жители на селските райони, за които супата минестроне била ежедневно ястие. Тази супа се приготвя само със сезонни зеленчуци.

Супата Минестроне бавно премина от селската италианска кухня към националната кухня. Въпреки това, във всеки регион на Италия тази супа се приготвя по различен начин. Ще ви разкажем за приготвянето на минестроне с боб у дома, с приготвянето на което можете да се похвалите пред семейството и приятелите си с такъв ресторант европейско, но донякъде познато за вас ястие. Все пак това ястие сега се приготвя от онези продукти, които могат да се купят тук, у нас. Ето супа минестроне, снимка от нея.

Съставки:

• вода - 2,5 литра,
• бекон и ориз - по 100 грама,
• домати - 4 бр.,
• сушен грах - 200 грама,
• картофи, тиквички - по 2 бр.
• лук и моркови - 1 бр.,
• зеле - ½ глава,
• консервиран боб,
• зехтин,
• подправки майоран, риган и босилек.

Как да си направим Минестроне по италиански начин

Нарязваме зелето на лентички, а тиквичките също на еднакви кубчета, морковите, картофите и доматите на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени, запържете го предварително с бекон в зехтин. Довеждаме водата да заври, слагаме всички необходими зеленчуци в нея, варим на слаб огън за час и половина. Изсипете лука заедно с бекона, ориза, добре измития и зеления грах. Гответе, докато се сварят всички зеленчукови съставки. Преди сервиране поръсете супа минестроне с настърган кашкавал.

Класическа рецепта за супа минестроне

Минестроне класика - Това е още един чудесен вариант за обилна супа, дори за тези, които се стремят да отслабнат, тъй като тази супа, въпреки че е много питателна, е и нискокалорична, т.к. приготвя се чисто в зеленчуков бульон. Разбира се, италианската класическа кухня е много близка до руската. Затова всички, които обичат да ядат зеленчуци, ще вечерят или обядват с голямо удоволствие с тази много засищаща и много вкусна супа! Вашето внимание е класическа рецепта за супа минестроне със снимка.

Съставки:

• 450 грама домати или домати в собствен сок,
• 200 грама сух стръмен боб,
• 400 грама консервиран боб,
• 100 грама къса паста
• 1 скилидка чесън,
• тиквички, голям стрък целина,
• картофена грудка,
• крушка,
• 2 моркова
• сух розмарин - 0,5 чаена лъжичка,
• лют и черен и червен смлян пипер,
• настърган пармезан,
• босилек,
• зехтин,
• сол.

Как да си направим класическо минестроне

Загрейте дълбок тиган, налейте зехтина, сложете в него моркови, целина, лук, нарязан на кръгчета, пипер с черен и лют пипер. Посолете, подправете с розмарин, запържете, докато лукът покафенее за пет минути.

Намачкайте доматите с вилица, сложете ги отделно в тиган и оставете да къкри за две минути. Нарежете тиквичките и картофите на кубчета, отцедете течността от боба, изплакнете обилно сухия боб, сложете всички тези зеленчуци в тигана с други зеленчуци и оставете да къкри за две минути.

Налейте повече от 1,7 литра вода в тигана, извадете всичко от тигана, добавете нарязан зелен фасул, оставете да заври цялото съдържание. Гответе зеленчуците, докато омекнат. В края добавете паста. Класическа супа минестроне подправете с прясно нарязан чесън и босилек преди сервиране. Разбъркайте добре готовата супа още веднъж, задръжте под капака за малко (5 минути). Изсипете настърган пармезан в купички за супа.

Истинско зеленчуково минестроне. Рецепта със снимка

Това е най-вкусната и питателна зеленчукова супа минестроне, чиято рецепта включва добавяне на над 10 зеленчука.

Предлагаме да готвите минестроне, вижте снимката по-долу как да готвите.

Съставки:

• червен среден лук - 1 бр
• моркови - 2 броя (също средни)
• целина - 1 бр
• лют червен пипер - 1/8 ч.ч
• пресен розмарин - 1 ч.л (или половин чаена лъжичка варен, сушен розмарин)
• домати в собствен сок - 450 грама
• един картоф и една средна тиквичка
• консервиран боб - 1 буркан
• зелен фасул - 250 грама
• суха къса паста - 100 грама
  чесън, настърган пармезан
• босилек за сервиране
  сол

рецепта за супа минестроне

Нарежете морковите, лука и целината на много ситно. Нарежете тиквичките и картофите на еднакви кубчета. Изцедете течността от зърната предварително, изплакнете я, оставете водата да се отцеди. Стичливият боб се нарязва на ситно.

Поставете тигана на огъня, огънят е малко под средния. Върху него загрейте 1 супена лъжица зехтин. Изсипете целината, морковите, лука, добавете люти чушки, розмарин, 0,25 чаена лъжичка смлян черен пипер. Гответе при непрекъснато бъркане около 5-8 минути, докато лукът стане напълно златист. Добавете добре пасирани домати със сок. Гответе така не повече от минута, докато течността от доматите леко намалее.

Добавете тиквичките, картофите и боба. Налейте зеленчуковия бульон (1,5 литра), оставете бульона да заври. След като добавите боба, гответе, докато омекне. Изсипете пастата десет минути преди да е готово зеленчуковото минестроне. Добавете босилек, чесън. Поръсете с пармезан.

Супа минестроне, приготвяне на "голяма" супа

Супата минестроне в Италия е толкова чест гост на трапезата, колкото нашия борш. Това вкусно първо ястие има много вариации за готвене. Дори класическата рецепта няма ясна специфика по отношение на съставните й компоненти. Ако не сте опитвали да готвите това ястие в кухнята си, определено трябва да го поправите.

Дори ако времето за обяд вече е минало, вашето семейство ще може да оцени вкуса му утре, защото Минестроне се смята за супа на втория ден. Ще ви разкажем рецептата за супа минестроне и ще научите как сами да приготвите популярно италианско ястие у дома.

Готвене на минестроне у дома

Класическото минестроне се нарича още „голямата супа“ и всичко това, защото включва много съставки. Това са предимно зеленчуци, а в класическото минестроне италианците добавят само сезонни зеленчуци, отгледани в собствената им градина или закупени от местния пазар.

Така че рецептата за минестроне зависи повече от това какви зеленчуци са налични в момента на приготвяне, но със сигурност трябва да има много от тях.

Освен тях традиционната рецепта за супа минестроне включва зеленчуков (по-рядко месен) бульон, паста, ориз или боб, понякога пестото се добавя директно в чинията при сервиране. Основният "трик" на супата, който я отличава от останалите първи ястия, е, че зеленчуците за нея се пържат бавно и редуващо.

По традиция някои варени зеленчуци се пюрират в блендер и след това се добавят в тенджерата. Както разбирате, цветът и текстурата на супата могат да варират значително. Италианците вярват, че най-вкусната супа минестроне е същата на втория ден, когато всички зеленчуци изоставят аромата и вкуса си и всички се смесват в холистична кулинарна композиция.

Рецепта за доматено минестроне

След няколко опита всяка домакиня ще открие своето идеално зеленчуково минестроне и може би рецептата, която предложихме със снимка на апетитен резултат, просто ще се превърне в нея.

За готвене ще ви трябва:

• Бял боб, консервиран - половин консерва.
• Бекон - 100гр.
• Лук - 1 среден.
• Лют червен пипер - 1 бр.
• Картофи - 2 малки грудки.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Зелен грах, замразен или пресен - половин чаша.
• Малка тиквичка.
• струен боб - 100гр.
• Копър - половин глава.
• Доматен сок - половин литър.
• Пресни домати - 3 средни по големина.
• Пресен босилек (може да се използват и други билки)
• пармезан.
• Сол, дафинов лист.
• Зехтин.
• Няколко скилидки чесън.

Нека започнем процеса на готвене. Италианската супа минестроне има следната схема за готвене стъпка по стъпка:

Преди всичко всички зеленчуци се обелват и нарязват на малки кубчета, с изключение на чесъна, той ще се добави с цели скилидки.

Беконът се нарязва на малки филийки.

Взимаме голяма тенджера, в която ще се приготвя нашето зеленчуково минестроне и наливаме в нея зехтин.

Беконът влиза първо в тенджерата. На умерен огън го запържете за 3 мин. Не трябва да покафенее.

След това добавете лука и копъра към бекона, запържете още 5-6 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете лют пипер и продължете да пържите сместа за още около 3 минути.

Ние се занимаваме с домати, те трябва да бъдат бланширани: слагаме малка тенджера с вода на котлона и изчакваме, докато заври. Междувременно на дъното на доматите правим кръстообразен разрез. Хвърляме ги във вряща вода само за минута. След това кожата може лесно да се отстрани от домата. Убийте ги с блендер.

Изпращаме доматено пюре в тенджера със супа.

След това, след няколко минути, добавете картофите, сладките чушки, граха, тиквичките, зеления фасул и оставете да къкри зеленчуците за 7 минути.

След това изсипете доматения сок и белия боб. Разбъркайте всичко и оставете да къкри още 7 минути.

Добавете вода, сол, дафинов лист и скилидки чесън. Сега нашата супа минестроне трябва да ври 10-12 минути.

Междувременно нарежете босилека и три пармезана на ситно ренде.

Изваждаме дафинови листа и чесън, за да не пречат на никого.

първо ястие с доматен сок

РЕЦЕПТА: СУПА МИНЕСТРОНЕ КЛАСИК

Съставки за рецептата:

• Български пипер - 100гр
• Картофи - 100 гр
• Тиквички - 100гр
• Лук - 100 гр
• Моркови - 100 гр
• Зелен грах (замразен) - 70 гр
• Спанак - 10 гр
• Макаронени изделия (малки) - 30 гр
• Чесън - 2 скилидки
• Пилешки бульон - 500 мл
• слънчогледово масло - 20 гр
• Сол на вкус
• Пипер - на вкус

Минестроне зеленчукова супа класическа рецепта

Класическо италианско ястие е супа минестроне, която се приготвя от пресни зеленчуци. Самата дума "минестроне" буквално се превежда от италиански като "дълбока земя" - тя получи такова име поради своята плътност и богатство. Ако е приготвено правилно, тогава, както се казва, "лъжица трябва да стои в чиния"!

Необходими съставки за минестроне са моркови и целина. Но за ястието можете да вземете всякакви пресни зеленчуци, както и да добавите парчета шунка, което прави супата още по-богата и гъста. Но все пак основната характеристика на тази супа е броят на зеленчуците: колкото повече има, толкова по-разнообразни са, толкова по-добре! Преди сервиране в минестроне понякога се добавя сос песто или настърган пармезан и се гарнира с нарязани билки.

Посоченото количество е за 2 порции!

1. Чушки, моркови, картофи. нарежете тиквичките на кубчета.Накълцайте чесъна.
2. Загрейте слънчогледовото олио в тенджера.Добавете моркови и лук. Изпържете.
3. Постепенно добавете чесън и черен пипер. Основното нещо е да не прекалявате!
4. След известно време подредете нарязаните картофи и тиквички.Пържи се 5-7 мин.
5. Залейте зеленчуците с пилешки бульон.Вари се 7-9 мин.
6. Сварете пастата в отделна купа.
7. Когато макароните са готови ги добавете към зеленчуците в бульона.Изхвърлете граха.
8. Сол и черен пипер. Вари се 10 мин.
9. Поставете спанака в дълбока купа. Налейте супата.Можете да кандидатствате. Добър апетит!

Чували ли сте фразата като дете: „Ако не ядеш супа, няма да има сладкиши“? И наистина, само с възрастта идва разбирането колко важни са първите ястия в диетата на всеки човек. Представете си, че в някои региони на Италия, например във (Венето), се ядат повече супи, отколкото. Има редица различни, оригинални рецепти. Въпреки че италианската интерпретация на течната храна е малко по-различна от това, с което сме свикнали, определено си заслужава да опитате. Нашата статия ще ви каже правилната спирка в доста дълъг списък от супи. За ваше удобство сме ги подредили по азбучен ред.

Acquacotta е традиционна супа от региона Марема. Първоначално се смяташе за селска храна. Неговата рецепта е измислена да използва остарял хляб.

Първите версии на ястието се състоеше от вода, остарял хляб, лук, домати и зехтин.Съвременните версии съдържат много повече компоненти. И така, най-често срещаната рецепта в (Toscana), в допълнение към историческите съставки, включва използването на целина, моркови, босилек, настъргано сирене и яйца. Acquacotta con funghi се допълва с манатарки, дива мента и чесън. Acquacotta con peperoni се отличава с наличието на червен пипер.

Банюн

Банюн (Багнун) е супа, родена в провинцията (Генова) като храна за рибари. Името му буквално се превежда като "баня". Рецептата на ястието не се е променила много от 19 век. Основни съставки: Пресни аншоа, пържен лук, белени домати, зехтин и бисквити (или препечен хляб).

Бурида е супа от морски дарове, типична за лигурийската кухня. Местните наричат ​​бурида не само първо ястие, но и яхния с риба.

Основата на супата е месото от различни видове риби (треска, морска змиорка, акула). Нарязва се на ситно и се сварява в малко количество течност със зехтин, кедрови ядки, гъби, каперси и магданоз. Напоследък готвачите използват месото на сепия, октопод, кефал, морска черта. Рецептата се допълва и с лук, домати, бяло вино, зелен грах и картофи. Бурида със сушена риба се нарича buridda di stoccafisso.

Галура

Супа Галура (Zuppa gallurese) е традиционна супа от северната част (Сардиня). Второто му име е suppa cu. За да се приготви галура, остарял хляб се накисва в месен бульон и се подрежда на слоеве във форма. В същото време го редувайте и завършете стайлинга със сирене пекорино. Овкусете ястието с магданоз, мента, индийско орехче или канела. Колкото и да е странно, но супата се пече във фурната за около час, докато се появи хрупкава коричка от сирене.

Измислена като храна за бедните, днес gallura е чест гост на сватбени и празнични трапези.

Традиционно супата се приготвя в глинени купи, предимно през пролетта, когато е настъпила реколтата, тъй като повечето съставки са от растителен произход.

Ginestrata е леко пикантна яйчена супа, произхождаща от Северна Тоскана. За домашния потребител рецептата за това първо ястие ще бъде страхотна изненада. Основните му съставки са яйчни жълтъци, пилешки бульон, марсала или бяло вино, масло, индийско орехче и захар. Понякога ginestrata се допълва с канела. Тънкостта на приготвянето му се състои във факта, че процесът на нагряване завършва веднага щом масата стане гъста. Някои готвачи поръсват ястието със захар и индийско орехче точно преди сервиране.

Зупа империале или императорска супа (Zuppa imperiale) е първото ястие, типично за региона (Емилия-Романя). Основната му съставка са макаронени кубчета, състоящи се от грис, пармезан, яйца и масло.Запичат се предварително във фурната, след което се потапят във врящ бульон за няколко минути. Някои готвачи добавят мортадела и галета към супата. Сервирайте Zuppa Imperiale гореща, поръсена с индийско орехче.

Cacciucco е традиционна за град Ливорно супа от рибно месо, миди и ракообразни. Допълва се с домати и крутони. Традиционната рецепта предвижда цели 13 вида морски обитатели: сепия, октопод, акула, конгер, мурена, гурнар, лаврак, султан, бич, бавоса, костур, омар и сафрид. В момента готвачите са ограничени до 6 или 7 опции. Понякога към какуто се добавя червено вино (противно на кулинарната традиция рибата да се комбинира само с бели напитки).

В Ливорно са много горди с първото си ястие, а всяка година през април се провежда фестивалът Качукко.

Maccu е сицилианска супа, основните съставки на която са нарязан боб, семена със стръкчета копър, зехтин, сол и черен пипер. Понякога в допълнение включва домати, лук и тестени изделия. Някои сортове супа не съдържат цели зърна, а бобово пюре. Днес makku рядко се среща в кухните (Сицилия), но все още се сервира в ресторантите.

Минестра ди ночи (Minestra di noci) е типична за кухнята орехова супа (Piedonte). Приготвя се по-често на базата на месен бульон. В супата се слагат не само цели или смлени орехи, но и ядково пюре.От допълнителните съставки се използват масло, тиква, лимонов сок, сол, черен пипер и подправки.

Minestra di nights е много калорично и обилно ястие, затова се приготвя по-често през зимните месеци.

Minestra di ceci е супа, приготвена с нахут като основна съставка. Основата на ястието е зехтин, чесън, лук, моркови и целина.Допълнително към него могат да се добавят треска, артишок, домати, кестени, картофи, тестени изделия, зеле. В Италия я наричат ​​"зимна супа", защото топлият и деликатен вкус е идеален за студени вечери.

(Минестроне) - гъста супа със зеленчуци с добавка на паста или ориз. Няма стандартен набор от съставки за минестроне, тъй като в Италия се приготвя със сезонни зеленчуци.Може да бъде вегетариански и също така да включва месо или месен бульон. Въпреки че някои готвачи твърдят, че автентичното минестроне се готви само с бобен бульон.

Рецептата за супа варира в зависимост от региона. Но някои съставки присъстват в него почти непроменени. Те включват: боб, лук, целина, моркови, домати и бульон.

панада

Панада е супа за хляб от Североизточна Италия и Сардиния. Това е хляб, сварен до състояние на каша във вода или бульон.Допълва се с яйца и настъргано сирене. В републиката панада е често срещана в бедните райони на провинцията. Често се приготвя за възрастни и болни хора.

Pappa al pomodoro е първото ястие, родено като храна на бедните в Тоскана. Името буквално се превежда като "доматена каша". Основните му съставки са стар хляб, домати, карамфил, чесън, босилек, зехтин, сол и черен пипер.Супата може да се сервира топла или охладена.

Passatelli е една от класическите супи в региона Емилия-Романя. За приготвянето му смес от хляб, пармезан, яйца и подправки се прекарват през преса, като се получават един вид "спагети". След това се сваряват в пилешки или рибен бульон. В някои части на Италия към него се добавят лимон и индийско орехче.

Pasta e fagioli е супа, чието име буквално се превежда като "паста и боб", което говори само за себе си. Подобно на много любими италиански ястия, той се появи в селска среда. Днес може да се намери в най-скъпите ресторанти.

Рецептата за паста e fagioli варира от регион до регион, но основните съставки са едни и същи: паста и боб.На вкус се допълва със зехтин, чесън, лук, целина, моркови, задушени домати или доматено пюре. Невегетарианската версия съдържа месо (по-често панчета).

Риболита е богата тосканска яхния, приготвена от хляб и зеленчуци. Подобно на много зеленчукови супи, риболита става по-вкусна след всяко претопляне. Първо е изобретен от селяните, загрявайки заедно остатъците от минестроне и зеленчукова супа. Оттук идва и името на ястието, което буквално се превежда като "преваряване". Тя се основава на галета, боб, зеле и евтини зеленчуци като моркови, целина, картофи и лук.

В Италия риболита се смята за зимна супа. Традиционно се готви в пещ на дърва в глинени съдове.

Stracciatella е супа на основата на месен бульон, популярна в региона (Лацио). В Италия е по-известна като Starachtella alla Romana (Stracciatella alla romana). За приготвянето му разбитите яйца се смесват с настърган пармезан, сол, черен пипер, индийско орехче, лимонова кора и понякога грис. Получената маса постепенно се добавя към врящия месен бульон. След разбъркване в супата се оформят малки плочки от сирене-яйчената смес. Оттук идва и името на супата, което буквално се превежда като "парчета".

Преди сервиране страчателата се гарнира с препечен хляб и настърган пармезан. Някои готвачи овкусяват ястието с майоран.

Sciusceddu е традиционна великденска супа в Италия. Основава се на кюфтета и яйца.Вторичните съставки включват бульон, сирена или магданоз, сол и черен пипер. Shusheddu е доста гъст и висококалоричен, така че често се консумира отделно, като вариант за бърз обяд.

Несъмнено това не е пълен списък с опции за италианска супа. Защото дори в малките градове има тайни за готвене на първите ястия. И въпреки че са далеч от онези супи, които сме свикнали да виждаме на вечеря, вкусът им е друга атракция на Италия.