Нискомаслени сортове риба. Рибна платика: ползи, вреди и калории Каква е ползата от речната платика

Медицински справочник / Храна / Л

Ципурата е стайна риба. Има плоско тяло и най-гърбатия гръб от всички видове от семейство шаранови. Дължината на възрастна платика е около четиридесет и пет сантиметра, тегло до три килограма. Продължителността на живота е около двадесет години, ако не бъде уловена по-рано. Характеризира се с предпазливост и изобретателност. Условията на живот на платиката оказват влияние върху цвета й. Тази риба се храни с мекотели, червеи, ларви и не пренебрегва растителността.

Свойства на платика

Платката е притежател на крехко тлъсто и меко месо, особено уловено през есента. Едрата платика се счита за добър улов. Цената на този вид риба е сравнително ниска, това се дължи на факта, че има много малки кости. Ципурата, уловена в Азовско море, се счита за най-висококачествена, тъй като там е най-едрата и най-добре хранена.

Платката съдържа огромно количество фосфор, калий, киселини, калций, натрий, магнезий, желязо, хлор, флуор, никел, молибден и витамини C, B2, A, E, B2 и др.

Съдържащият се в платиката протеин има всички необходими за организма аминокиселини. На първо място, говорим за метионин. Това вещество е от изключителна стойност при болно сърце. Той също така забавя развитието на кариес и заболявания на щитовидната жлеза.

Ползите от платиката

Платката носи големи ползи за човешкия организъм, ако е задушена, печена или варена. Пържената платика, в процеса на топлинна обработка, губи полезна киселина.

Тази риба се препоръчва за тези, които спазват строга диета. Съдържа голямо количество ценен протеин, който е необходим за нормалното функциониране на всички органи, които участват в процеса на жизненоважна дейност.

Полезните качества на платиката влияят благоприятно на лигавиците и кожата. Бялото месо е ценен антиоксидант и регулатор на правилното количество глюкоза в кръвта.

Фосфорът участва активно в изграждането и формирането на опорно-двигателния апарат. Наличието на фосфорна киселина определя изграждането на ензими, които са основните съставки в химичните реакции, протичащи в клетките на тялото.

За да постигнете най-високи ползи за готвене на платика, се препоръчва да използвате само прясна риба. Ако рибата е предварително замразена, тогава тя трябва бавно да се размрази на долния рафт на хладилника.

Ципурата има високи биологични стойности, които могат да се сравнят с най-качественото месо. Но разликата е, че протеинът от платика се усвоява от тялото много по-лесно и по-бързо. И има много по-малко калории.

Използването на платика

Ципурата е една от най-любимите риби сред запалените риболовци. Има вкусно бяло месо с много мазнини и протеини. Кулинарната индустрия го поставя наравно с судака и щуката. Особено популярно е пушене или сушене на платика. Благодарение на този начин на приготвяне той придобива особен вкус и ценни хранителни характеристики. Много хора предпочитат да пържат, задушават, варят или пекат платика. При готвене на тази риба бульонът се оказва много богат и вкусен. Препоръчително е да сервирате платика с някакъв сос. Гарнитурата може да бъде ориз или зеленчукова.

Ципурата има много лечебни свойства. Например: в древни времена лепилото, приготвено от тази риба, се е използвало за кръвоизлив. Поради антибактериалните свойства, които притежава платиката, някои части от тялото й се използват за производство на инсулин, панкреатин и други ценни лекарства.

Хайверът от платика се използва при готвене. Осолява се, за да се консумира като отделна закуска или съставка за сандвич. Също така, хайверът може да се пържи с растително масло. В същото време придобива мек и приятен вкус. Хайверът може да се приготви под формата на котлети, сос или плънка за палачинки или тарталети.

Вреди платика

Пушената платика има доста вредни качества за организма, тъй като по време на процеса на горещо пушене в нея се образуват канцерогенни вещества, които влияят негативно на органите. Затова се препоръчва да се използва в ограничени количества.

Коментари за Bream

За да оставите коментар, трябва да се регистрирате или да влезете в сайта.

medoops.ru

edim.guru > Морски дарове > Рибна платика: ползи, вреди и калории

Ципурата има много специфични имена, но в рода тази риба има само един вид, който най-често се нарича обикновен, източен или дунавски. Младите индивиди обикновено се наричат чистачи. В южните райони на Русия възрастните се наричат чебак, а хората на средна възраст се наричат киляк. Ципурата принадлежи към семейство шаранови, което е много разпространено.

Описание на платика
Полезни свойства на платика
Вреда от ядене на платика
Калорична платика

Тази риба е много популярна, поради което е известна на почти всеки жител на нашата страна. Платката е сладководна риба, която се среща в почти всички реки на басейните на Атлантическия океан и неговите морета. Може да живее както в резервоари със застояла вода, така и в реки. Освен това индивидите могат да съществуват дори в солени води, така че може да се намери в речните делти, които се вливат в моретата.

Описание на платика

Ципурата е с високо листовидно тяло. Главата на индивида не е особено голяма в сравнение с останалата част от тялото. На гърба има къса и малка перка. Аналната перка е дълга. Между тези две перки можете да видите кила, който по време на движение влиза в контакт с дъното, след което върху него остават характерни следи.

При възрастните гърбът е сив или кафяв, а страните имат златистокафяв оттенък. Коремът на индивидите е жълтеникав, а перките са сиви. Що се отнася до цвета на младите риби, той е сребрист.

Размерът на рибата зависи пряко от местообитанието им и количеството храна. Най-големият уловен индивид е с тегло 6 кг, дължината му е 82 см. Продължителността на живота им е повече от 20 години.

Може да се нуждаете от информация за полезните свойства и опасностите от милика.

Полезни свойства на платика

И какво е полезно платика в употреба? Индивидът принадлежи към онези риби, чиито полезни свойства често се подценяват и по-точно, изобщо не знам за тях. Полезните свойства на такава риба са както следва:

Продуктът съдържа много биологично активни вещества, поради което месото почти веднага се усвоява от организма.
Месото съдържа много протеини, затова е препоръчително да го включите в менюто на спортисти и хора, които искат да подобрят здравето си след травми и операции.
Месото съдържа много омега-3 и омега-6 киселини, които са сред основните фактори за превенция на атеросклерозата и много други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система. Такива киселини са в състояние да намалят нивото на лошия холестерол в кръвоносната система, което подобрява общото благосъстояние, намалява образуването на кръвни съсиреци и нормализира нивата на кръвната захар.
Месото също е много богато на фосфор, благодарение на който костните тъкани се възстановяват в организма.
Освен това продуктът съдържа голямо количество витамини от група В и витамин РР.

Вреда от ядене на платика

Когато ядете месо, практически няма противопоказания. Само малък процент от населението страда от индивидуална непоносимост към сладководни риби, включително и тази.

Рибеното месо е с ниско съдържание на калории, така че е позволено да се използва с различни диети. Съдържанието на калории зависи и от формата, в която се консумира рибата.

Прясна платика: съдържание на калории - 105 килокалории на 100 грама продукт;
Сушена платика: съдържание на калории - 221 килокалории на 100 грама продукт;
Варена платика: съдържание на калории - 126 килокалории на 100 грама продукт;
Пушена платика: съдържание на калории - 160 килокалории на 100 грама продукт;
Горещо пушена платика: съдържание на калории - 172 килокалории на 100 грама продукт;
Ципура: съдържание на калории - 105 килокалории на 100 грама продукт.

Що се отнася до въглехидратите, те изобщо не са в този продукт. Съдържанието на мазнини в месото е не повече от 5 грама на 100 грама продукт. Както споменахме по-рано, продуктът е богат на протеини, така че се препоръчва да се използва с различни диети, особено тези, които са предназначени за натрупване на мускулна маса. Въпреки това си струва да се обърне внимание на факта, че платиката е една от най-тлъстите риби. Колкото по-голяма е рибата, толкова повече мазнини ще съдържа. Ето защо тези хора, които са загрижени за теглото си, трябва да използват млади индивиди. При готвене месото се комбинира най-добре с елда и картофи. Копър, лимон и хмел сунели са идеални като подправки.

edim.guru

платика

Платката е представител на семейство шаранови, достига дължина до 70 см, а теглото на рибата може да надвишава 8 кг.

Местообитания на платика

Платката се адаптира перфектно, така че рибата живее в дълбоки естествени и изкуствени водоеми. Ципурата живее на дъното, по-специално предпочита канали, затънтени води, дълбоки естествени ями, кариери с меко дъно.

Интересно е да се знае! През зимата бракониерите изваждат цели семейства платика от водата през ледена дупка, които предпочитат да зимуват на групи, криейки се в дълбоки дупки.

Платките могат да живеят и в пресъхващи водоеми, в които предпочитат зони с водна растителност. Среща се в Европа, Азия и Америка.

Състав на филе от платика

Съставът на платиката включва важни компоненти, участващи в метаболитните процеси. 100 g филе от платика съдържат около 220 mg фосфор, 250 g калий и 165 g хлор. Също така, от състава на вкусна риба, тялото ни ще получи:

Микроелементи: магнезий, калций, никел, натрий.
Витамини: A, C, B, E, D.
Аминокиселини, включително Омега-3 и Омега-6.

Интересно е да се знае! По съдържание на мазнини платиката е на второ място след белугата. Рибеното филе от разсадника съдържа около 9% мазнини. При дребните риби месото е сухо и пълно с кости, което значително намалява стойността му. Най-полезна е платиката, уловена през есента в Азовско море.

Също така рибата съдържа около 20% протеин, което ви позволява да използвате платика по време на диети и спорт.

Полезни свойства на филе от платика

При топлинната обработка филето от платика губи омега-3 и 6 киселини, така че рибата трябва да се приготвя на пара, на скара или като хранителен бульон. Но всичко това не е толкова важно в сравнение с полезните ефекти, които пулпата от платика има върху тялото:

Укрепва мускулния корсет поради високото съдържание на протеини.
Омега-3 и 6 киселините допринасят за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, подпомагат тялото, което е претърпяло сериозно заболяване или нараняване.
Мазнината от платика също е много полезна: тя почиства кръвоносните съдове, особено ако я използвате в чист вид.
Съдържанието на витамин D и A ще ви помогне да се отървете от проблемите със слабо зрение, както и да преодолеете детския рахит. Освен това витамин D помага за укрепване на косата и ноктите, което ще се хареса на всяка красавица.

Важно! Представители на Института по хранене на Руската федерация декларират, че омега-3 и омега-6 мастни киселини, съдържащи се в излишък в платиката, разграждат холестеролните плаки. Без плаки - без коронарна болест на сърцето и затлъстяване. Следователно платиката се счита за един от най-полезните видове риба.

Вреди платика

Ципурата е безобидна риба, но трябва да се избягва от хора, страдащи от алергии към риба и морски дарове. И ако давате платика на бебе под 5 години, тогава рибата трябва да се задуши поне 1-1,5, така че костите да омекнат и да не навредят на детето.

Платкина при готвене

Има повече от 50 начина за приготвяне на платика, защото се пече под сирене и зехтин, добавят се ароматни билки и подправки. Платката е добра и като съставка за ловна рибена чорба: тя ще даде на ястието желаното съдържание на мазнини.

Съвет! Когато печете платика, не отделяйте главата от нея: сложете 2 скилидки чесън в хрилете, напръскайте трупа с лимонов сок и сложете настъргано сирене вътре в рибата. Всичко, сложете върху тава за печене и след 30-40 минути. ястието е готово. Сервирайте изпечената платика с чаша бяло вино и резенчета лимон, за да скриете рибения вкус.

Можете да готвите и от платика:

Рибни котлети или кнедли, завъртайки нарязания труп на платика 2 пъти в месомелачка. От каймата можете да готвите!
Имате ли още глави на платика? Сварете ухо от тях, като добавите черен пипер, сол и пресни билки.
Ловната платика е платика, изпечена веднага след улавяне от езерце във фолио на скара.

Съвет! Предварителната подготовка на рибата за готвене е да се отстранят люспите и хрилете. За да премахнете лесно люспите, първо натрийте рибата със сол.

Как да изберем и съхраняваме платика?

Когато избирате платика, обърнете внимание на външния й вид:

Хриле и труп без слуз.
Мокри очи и люспи. Сухите люспи показват, че рибата се съхранява извън резервоара за 3-4 дни.
Ципурата мирише на вода, но гнил остър аромат показва старост и лошо качество на рибата.
Най-вкусната платика с тегло от 1 до 2 кг, малките индивиди са костеливи, а големите са твърде дебели.

Прясната платика може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни, почистена от хрилете и люспите. Почистената риба се съхранява във фризера от 1 до 4 месеца.

Енергийна стойност на продукта (съотношение протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 17.1g (∼ 68,4 kcal)

Мазнини: 4,4 г (~ 39,6 kcal)

Въглехидрати: 0гр (∼ 0 kcal)

Енергийно съотношение (b|g|y): 65% | 37% | 0%

dom-eda.com

платика

Платка, платика, на по-голяма възраст чебак и килак, всичко това са различни имена за една и съща риба. Принадлежат към рода платика от семейство шаранови. Тази сладководна риба е може би една от най-популярните в Русия - кой не е опитвал сушена платика с бира! Често се използва в кулинарията, познат е на всички, дори и на децата. Но малко хора знаят, че тази риба се цени и в медицината, полезна в диетичното хранене и дори се използва за козметични цели.

Външен вид и местообитание

Всички си спомнят как изглежда платиката - тази риба е много разпространена в нашия район. Люспите му са сребристи на цвят с тъмни, почти черни перки и гръб. Има голямо, сплескано тяло, голяма глава и непропорционално малка уста. Малките чистачи са много по-тесни и по-дълги от възрастните. Цветът му също се променя: от бяло-сребрист при дребните риби до златист и дори кафяв при стара платика.

Има два често срещани вида на тази риба: полуанадромна и жилищна. Полуанадромната или сребърната, често наричана сребърна платика, не представлява особен интерес за рибарите, тъй като местообитанията им не са толкова често срещани, колкото тези на бронзовите или обитаващи видове. Тези представители се предлагат в различни размери, но в по-голямата си част са големи риби. Дължината му при някои индивиди достига 80 см, а максималното тегло надвишава 8 кг. Известен е случай, когато платика с тегло почти 12 кг беше уловена в едно от финландските езера.

Местообитанието му е доста обширно. Често се среща както в северните, така и в южните води: в басейните на Северно и Балтийско море, а също така често се среща в топлото Черно и Азовско море. Живее и в Сибир в реките Енисей, Об и Иртиш. Можете да го намерите в Аралско море и в Кавказ. Платката обича езера и реки, езера, различни застояли езера, водоеми. Привличат го и солените води на Арал и Каспий, както и южното Черно и Азовско море.

Рибите винаги плуват на ята. Предпочитат дълбоки водоеми с растителни елементи. Хранят се както с водорасли, така и с ларви, тубифекс, охлюви и дори черупки. Малките ларви ядат планктон, докато по-възрастните млади предпочитат бентос. Платките организират зимуване в дълбините на водните обекти. Мнозина отиват да зимуват в открито море.

Хранителна стойност и витаминно-минерален състав

Платката е много мазна риба, най-тлъста от всички известни на света. Той признава превъзходство в тази единствена белуга. Месото му съдържа минерали като фосфор, магнезий, желязо, хром. В състава преобладават мастни киселини като омега-3 и омега-6. Месото му съдържа богат витаминен комплекс. Освен това е наситен с аминокиселини и лек хранителен протеин, добре усвоен от организма. Калоричното съдържание на прясна риба е 105 kcal.

Таблица № 2 "Химичен състав на продукта"

Витамин А	29 мкг
ретинол	0,029 mg
тиамин (витамин В1)	0,13 mg
Рибофлавин (витамин В2)	0,99 mg
аскорбинова киселина (витамин С)	0,9 mg
токоферол (витамин Е)	0,9 mg
Витамин РР	6,1 mg
ниацин	2,99 mg
калий	264 mg
калций	24 мг
магнезий	29 mg
натрий	69 mg
сяра	170 мг
Фосфор	219 mg
Желязо	0,29 mg
стероли	54 мг
Омега 3 мастни киселини	0,22 g
Омега 6 мастни киселини	0,23 g
Наситени мастни киселини	0,85 гр
Мононенаситени мастни киселини	1,99 гр
Полиненаситени мастни киселини	0,53 гр

Платката е много богата на фосфор, а това е много ценен елемент, който допринася за изграждането на костната тъкан на скелета, както и за образуването на различни ензими. Фосфорът има и благоприятен ефект върху умствената работа на мозъка, подобрява паметта. Тази риба, въпреки факта, че е известна с голямото си съдържание на малки кости, се счита за ценна стока, която се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Между другото, най-добре е да използвате азовската платика за тези цели. Счита се за един от големите и доста добре хранени видове.

Също така месото от бяла риба е богато на лек протеин, който се усвоява много добре от организма, за разлика от протеините, намиращи се в животинското месо. Това е ценно качество в диетологията и в поддържането на здравословен начин на живот. Ненаситените мастни киселини омега-3 и омега-6 са известни със способността си да разграждат липидите в кръвта, което предотвратява развитието на кръвни съсиреци и намалява нивата на холестерола. Поради това редовната консумация на този продукт има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратява атеросклерозата и инсулт, намалява риска от развитие на хипертония и коронарна болест на сърцето.

Месото от платика има антибактериално действие и проявява противовъзпалителни свойства, почиства добре кръвоносните съдове, укрепва костите и е превенция на кариес.

Поради високото съдържание на йод в състава си платиката е силно препоръчителна за хора, които страдат от заболявания на щитовидната жлеза. Благодарение на съдържащия се в състава му витамин Е, месото подобрява състоянието на кожата и косата, насърчава подмладяването и премахването на вредните и опасни токсини от тялото.

Използвайте при готвене

Кулинарните експерти обичат тази риба в различни форми: пържени, варени, сушени, пушени. Може да се пече във фурна и да се приготвя на пара, което е особено добро за диетична храна. Месото от платика, макар и тлъсто, е доста крехко и леко. По отношение на вкуса, той абсолютно не отстъпва на такива знаменитости като щука и щука, а понякога дори ги надминава. Маринованата платика се смята за страхотен деликатес. Използва се за различни студени предястия и дори като един от компонентите на салати. Ако мариновате рибата в разтвор на оцет преди ядене, това ще ви помогне да се отървете от миризмата на кал и ще ви позволи да отделите добре месото от костите. Идеални подправки за приготвяне на вкусна риба са лимонов сок, смес от билки и подправки хмел-сунели и копър.

Кисела платика

За да приготвите това интересно ястие ще ви трябва:

месо от платика - около 2 кг;
лук - 1 бр.;
подправки (кориандър, черен пипер, дафинов лист);
сол;
захар;
растително масло.

Вземете голяма платика, нарежете я, почистете я от вътрешностите и люспите. Изплакнете добре и нарежете на малки парченца. Сложете рибата в буркан и покрийте с подправки. Отгоре поставете нарязан лук. Изсипете всичко това с преварена вода, добавете слънчогледово олио и дафинов лист. Оставете маринатата за един ден, след това отцедете и сложете получената риба в чиния и сервирайте.

Приложение в медицината

Плаката се препоръчва от лекарите за употреба за предотвратяване на различни заболявания, повишаване на имунитета и укрепване на организма. В съвременната научна медицина рибата се използва като доставчик на суровина за някои лекарства. Тъканите, а по-често и органите на платиката, се съдържат в такива съвременни продукти като инсулин и панкреатин.

Приложение в козметологията

Освен омега мастни киселини и полезни минерали, месото от платика е богато на такъв ценен витамин като витамин Е. Но именно той се смята за източник на младост и красота. Съдържанието му в продукта овлажнява, подмладява кожата, предотвратява появата на бръчки. Насърчава растежа и укрепването на косата и ноктите. Рибеното месо често се използва при приготвянето на маски за лице у дома. Също така прекрасна съставка за възстановяване на водния баланс на кожата е хайверът от платика.

Овлажняваща маска за лице

За да направите маска, ще ви трябва:

Намачкайте рибения хайвер старателно с лъжица, добавете няколко капки сок от краставица. Нанесете сместа върху лицето си и не изплаквайте в продължение на 15 минути. След приключване на процедурата измийте лицето си, за предпочитане със зелен чай или минерална вода.

Използването на платика за диетични цели

Месото от платика се счита за ценен диетичен продукт, тъй като съдържа лесно смилаеми мазнини, които са полезни за човешкото тяло. Но едва ли някой е чувал, че има и специална диета, която е предназначена специално за ядене на този продукт. Можете дори да кажете, че това всъщност не е диета, а нещо като гладен ден, който се препоръчва да се прави веднъж седмично.

Диета "Lesch".

250 грама сварена или задушена платика;
Чаша доматен сок.

500 грама платика на фурна;
салата от моркови и зеле, подправена с лимонов сок.

300 грама варена платика;
салата от домати и краставици с билки.

Противопоказания и вредни свойства

Ако има алергична реакция към риба и морски дарове, яденето на платика не се препоръчва. Пушеният продукт се счита за вреден, особено горещо пушен. В процеса на топлинна обработка в него се образуват вредни канцерогени, които могат да навредят на вътрешните органи на човешкото тяло.

Платката е ценна търговска риба, тя е източник на лек протеин, добре усвоен от организма. Често се отглежда изкуствено в резервоари за продажба и промишлено производство. Месото му е много полезен продукт, широко използван в медицината, козметологията и кулинарията. Вкусовите качества на този продукт се оценяват дори по-високо от риба като щука или есетра. От него се приготвят голямо разнообразие от ястия. Платката се пече, маринова, пуши, суши, сварява и пържи. Особено ценна е приготвената на пара или варена риба, тъй като в процеса на пържене тя губи ценните си свойства, а в процеса на пушене образува голямо количество канцерогенни вещества, които влияят неблагоприятно на човешкото тяло. Сушената платика е добра, особено когато се консумира с бира. Разбира се, в този случай ще трябва да забравите за диетичните свойства на тази риба. В козметологията месото от платика и хайверът се използват като суровина за приготвяне на маски за лице. Не се препоръчва да се яде, ако има алергия към риба или морски дарове.

Платка, платика, на по-голяма възраст чебак и килак, всичко това са различни имена за една и съща риба. Принадлежат към рода платика от семейство шаранови. Тази сладководна риба е може би една от най-популярните в Русия - кой не е опитвал сушена платика! Често се използва в кулинарията, познат е на всички, дори и на децата. Но малко хора знаят, че тази риба се цени и в медицината, полезна в диетичното хранене и дори се използва за козметични цели.

Външен вид и местообитание

Рибите винаги плуват на ята. Предпочитат дълбоки водоеми с растителни елементи. Хранят се както с водорасли, така и с ларви, каналчета и дори черупки. Малките ларви ядат планктон, докато по-възрастните млади предпочитат бентос. Платките организират зимуване в дълбините на водните обекти. Мнозина отиват да зимуват в открито море.

Хранителна стойност и витаминно-минерален състав

Платката е много мазна риба, най-тлъста от всички известни на света. Той признава превъзходство в тази единствена белуга. Месото му съдържа минерали като фосфор, магнезий, желязо,. В състава преобладават мастни киселини като омега-3 и омега-6. Месото му съдържа богат витаминен комплекс. Освен това е наситен с лек хранителен протеин, добре усвоен от организма. прясна риба е 105 kcal.

Таблица № 2 "Химичен състав на продукта"

	29 мкг
ретинол	0,029 mg
	0,13 mg
	0,99 mg
	0,9 mg
	0,9 mg
	6,1 mg
ниацин	2,99 mg
	264 mg
	24 мг
	29 mg
	69 mg
	170 мг
	219 mg
	0,29 mg
	54 мг
	0,22 g
	0,23 g
	0,85 гр
	1,99 гр
	0,53 гр

Полезни характеристики

Ципурата е много богата на фосфор, а това е много ценен елемент, който допринася за изграждането на костната тъкан на скелета, както и за образуването на различни. Фосфорът има и благоприятен ефект върху умствената работа на мозъка, подобрява паметта. Тази риба, въпреки факта, че е известна с голямото си съдържание на малки кости, се счита за ценна стока, която се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Между другото, най-добре е да използвате азовската платика за тези цели. Счита се за един от големите и доста добре хранени видове.

Месото от платика има антибактериално действие и проявява противовъзпалителни свойства, почиства добре кръвоносните съдове, укрепва костите и е превенция на кариес.

Използвайте при готвене

Кулинарните експерти обичат тази риба в различни форми: пържени, варени, сушени, пушени. Може да се пече във фурна и да се приготвя на пара, което е особено добро за диетична храна. Месото от платика, макар и тлъсто, е доста крехко и леко. На вкус той абсолютно не отстъпва на подобни знаменитости, а понякога дори ги надминава. Маринованата платика се смята за страхотен деликатес. Използва се за различни студени предястия и дори като един от компонентите на салати. Ако мариновате рибата в разтвор на оцет преди ядене, това ще ви помогне да се отървете от миризмата на кал и ще ви позволи да отделите добре месото от костите. Идеални подправки за готвене на вкусна риба са лимоновият сок, смес от билки и подправки хмел-сунели и зелени.

Кисела платика

За да приготвите това интересно ястие ще ви трябва:

месо от платика - около 2 кг;
лук - 1 бр.;
подправки (кориандър, черен пипер, дафинов лист);
сол;
захар;
растително масло.

Вземете голяма платика, нарежете я, почистете я от вътрешностите и люспите. Изплакнете добре и нарежете на малки парченца. Сложете рибата в буркан и покрийте с подправки. Отгоре поставете нарязан лук. Изсипете всичко това с преварена вода, добавете и. Оставете маринатата за един ден, след това отцедете и сложете получената риба в чиния и сервирайте.

Приложение в медицината

Приложение в козметологията

Овлажняваща маска за лице

За да направите маска, ще ви трябва:

хайвер от платика;
краставица.

Използването на платика за диетични цели

Диета "Lesch".

250 грама сварена или задушена платика;
Чаша доматен сок.

500 грама платика на фурна;
зеле и салата от зеле, подправени с лимонов сок.

2 пресни.

300 грама варена платика;
салата от и с билки.

Противопоказания и вредни свойства

заключения

Платката е ценна търговска риба, тя е източник на лек протеин, добре усвоен от организма. Често се отглежда изкуствено в резервоари за продажба и промишлено производство. Месото му е много полезен продукт, широко използван в медицината, козметологията и кулинарията. Вкусовите качества на този продукт се оценяват дори по-високо от рибите като щука или. От него се приготвят голямо разнообразие от ястия. Платката се пече, маринова, пуши, суши, сварява и пържи. Особено ценна е приготвената на пара или варена риба, тъй като в процеса на пържене тя губи ценните си свойства, а в процеса на пушене образува голямо количество канцерогенни вещества, които влияят неблагоприятно на човешкото тяло. Сушената платика е добра, особено когато се консумира с бира. Разбира се, в този случай ще трябва да забравите за диетичните свойства на тази риба. В козметологията месото от платика и хайверът се използват като суровина за приготвяне на маски за лице. Не се препоръчва да се яде, ако има алергия към риба или морски дарове.

Сушената платика е един от най-популярните прясно осолени деликатеси от шаран. Това е продуктът, който може би нито един човек на земята няма да откаже, а ако солена тлъста платика, и дори с бира след баня, може ли нещо да бъде по-добро? Приготвянето на сушена риба е просто, но все пак трябва да знаете няколко тайни за нейното приготвяне. Сега ще ви кажем как да мариновате платика у дома, за да се насладите на вкуса на тази риба, колко калории съдържа, какви ползи и вреди носи със себе си.

Сушената платика трябва да бъде на месеци, в името на които има буквата "П". Това е март, например, септември, април и други, тоест периодът, когато времето в двора не е много горещо и няма мухи - основните вредители на рибите.
Трябва да сушите само прясна, наскоро уловена риба. Ако индивидите вече са мъртви от няколко дни или преди това са били замразени, тогава е по-добре да ги изпържете.
При осоляване на продукта използвайте само неокисляващи легени и чинии, например пластмасови или емайлирани.
Вкусна сушена платика ще се получи само ако са изпълнени всички условия за сушене, а това е температура не по-висока от 25 градуса, изключване на слънчева светлина и добра вентилация.
При осоляването рибата трябва да се обърне, така че да е добре осолена от всички страни.
Не забравяйте да накиснете рибата след процеса на осоляване, концентрацията на сол ще намалее значително, а самата платика ще стане по-мека.
За осоляване на рибен деликатес не е нужно да пестите сол и трябва да го вземете изключително голям. Ако не посолите продукта, той ще се влоши по време на процеса на сушене.
Когато платиката е готова за сушене, тя ще се надигне във водата, в която се накисва.
По-добре е да солите малки и големи индивиди отделно един от друг, така че някои да нямат подсоляване, докато други, напротив, са пресолени.
Рибите по време на процеса на готвене трябва да бъдат защитени от мухи и други насекоми, които могат да поставят своите ларви в продукта и да го направят негоден за храна в бъдеще.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястие? Чувствайте се свободни да попитате мен лично.

Сушена платика: ползи и вреди

Рибата има редица полезни свойства:

- Съдържа голямо количество мастни киселини, които влияят благоприятно на сърцето и кръвоносните съдове. Ядейки този вкусен продукт, можете да намалите риска от хипертония, коронарна болест, инсулт и инфаркт с поне 20%.
- Поради огромното съдържание на калций, флуор и фосфор в платиката, тя е много полезна за нашите зъби и кости.
- Полезните микроелементи, съдържащи се в рибата, влияят на човешката храносмилателна система, подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт и подобряват метаболизма.
- Редовната консумация на месо от платика предпазва от заболявания на лигавиците и кожата.
- Специалистите са доказали, че постоянната консумация на платика служи като превенция на заболяванията на щитовидната жлеза. За тези хора, които имат тази риба в диетата си през цялото време, практически няма проблеми с щитовидната жлеза.

Междувременно сушената платика е допълнителна сол, която навлиза в тялото и следователно, за да не се навредите, не е нужно да консумирате твърде много от този продукт.

Е, и все пак, неправилно осолена и изсъхнала риба е среда за размножаване на различни бактерии и следователно, след като ядете такъв деликатес, можете да получите разстройство на червата и дори сериозно отравяне.

Сушена платика: калории на 100 грама

Сушената платика е доста висококалоричен продукт. За 100 грама домашно изпечена риба има от 215 до 230 калории.

Броят на калориите зависи от начина на сушене на продукта, от сезона, в който е била уловена рибата, и от сорта платика.

Платкина сушена у дома

Метод на сухо осоляване

Как да солите платика у дома по сух начин? Тук всичко е много просто, запасете се с едра сол, няколко три риби и канап. Тогава всичко е въпрос на техника.

Процес на осоляване стъпка по стъпка.

Оставете прясна риба за 2 часа само да лежи, но не на слънце, най-добре е в стая, ако не е горещо там или в хладилник.
Измийте платиката, като я почистите старателно от цялата речна слуз. Ако желаете, можете да почистите вътрешностите, но си струва да се отбележи, че с тях рибата се оказва по-тлъста и вкусна.
Изсипете сол в дълбока купа до дъното, така че слоят да е около 1 см.
Вземете всяка риба и я намажете със сол, като внимателно я добавете към устата и зад хрилете.
Разстелете платиките върху сол в купа, като оставите малко разстояние между труповете, а ако рибите са много големи, прободете корема на едно-две места с тънък нож.
Отгоре поръсете същия слой сол като отдолу.
Покрийте таза с хартиена кърпа или марля, поставете на добре проветриво и не слънчево място за 12-14 часа.
След определеното време обърнете рибните трупове, покрийте с капак и поставете буркан с вода върху този капак. Оставете за три дни, на всеки 10 часа не забравяйте да обърнете труповете, в противен случай те могат просто да изсъхнат.
Извадете платиките от легена, като изтръскате солта, прободете опашките на всеки труп с канап, без да притискате платиките една към друга, те трябва да са на разстояние около 10 см от втората.
Закачете канапа с риба на сухо, хладно и проветриво място, покрийте с марля. Процесът на сушене на средни риби ще отнеме 3-4 седмици. Веднага щом коремите на труповете станат кехлибарени, рибите са готови.

Ако кланичните трупове са различни по размер и тегло, тогава те трябва да бъдат осолени в различни контейнери, ако са еднакви, тогава можете да ги поставите всички в един. Ако рибата се суши през лятото, всяка риба трябва да бъде леко обработена с разтвор на оцет и вода, преди да се окачи на канап. Това ще освободи продукта от досадните мухи.

Метод на мокро осоляване

Как да мариноваме платика у дома по мокър начин. Това е често срещан метод, особено сред жителите на града, които няма къде да окачат риба в продължение на няколко седмици. С такова осоляване рибата ще бъде готова на четвъртия ден.

Процес на мокро осоляване стъпка по стъпка.

Изплакнете платиката, отстранете хрилете, но не изкормвайте рибата.
Изсипете достатъчно сол в кофа с вода, така че, като потопите в нея сурово пилешко яйце, то да се издигне на повърхността.
Нанижете рибата в областта на очите на канап, приблизително 4-5 парчета на връзка.
С помощта на спринцовка инжектирайте малко количество физиологичен разтвор в корема на всеки труп.
Потопете храната в контейнер с физиологичен разтвор, изпратете я на студено място, например в изба (температурата трябва да бъде около 7-8 градуса по Целзий, не повече). След три или четири дни платиката ще бъде готова, остава да я окачите на канап за няколко дни на балкона или на друго проветриво място, така че рибата да изсъхне и да можете да ядете.

Накисване на риба

Ако ще сушите платиките, всеки човек трябва да разбере, че когато рибата е осолена, тя трябва да се накисне във вода, иначе платиката ще бъде твърде солена и няма да можете да я ядете.

Как става накисването на рибата.

Солената платика трябва да се почисти от солта, като върху нея се оставят около 5% от това, което е било в началото.
Трябва да напълните кофата с чиста вода и да спуснете рибата в нея за 10-12 часа и на всеки 3 часа сменяйте водата в контейнера с нова.

Ако сте осолили платиката по мокър метод, вече няма нужда да накисвате рибата, просто я изплакнете няколко пъти (3-4 пъти) под течаща вода.

Сушене на платика

Това е най-лесната стъпка. Осолените и измити трупове се окачват на течение за 1-2 часа и след това се изнасят на въздух или се окачват в проветриво помещение, като рибата се покрива с марля, докато е готова. Всеки сам избира степента на готовност. Ако искате да получите сушена платика, тогава при температура 17-20 градуса, труповете със среден размер трябва да се държат на въздух около две седмици, а по-големите - до четири седмици.

Добре изсушените на светло платики имат еднородна структура, а при почистване сухият мастен слой е с кехлибарен цвят. За да има най-интензивен вкус рибата, след изсушаване трябва да престои известно време в хладилника, увита във всякаква хартия.

Как да съхранявате сушена платика

При стайна температура или в помещения с висока влажност, например в мазето, осолена платика или сушена платика се съхраняват за не повече от 2 месеца.

Мястото за съхранение на сушена платика трябва да е хладно (7-10 градуса не по-високо) и с умерена влажност (70-75%). Отличен вариант за съхранение на продукта е хладилник или килер, но в този случай платиката трябва да бъде увита в хартия и поставена в дървена затворена кутия.

Диетолозите смятат нискомаслените сортове риба за здравословни храни. Ако го готвите правилно, тогава човек няма да натрупа наднормено тегло. Рибеното филе съдържа около 17% протеини и аминокиселини, които са полезни за здравето на човешкия организъм. Освен това постното рибно месо съдържа полезни витамини и минерали.

Категории мазнини

Видовете риби са разделени на 3 категории:

нискомаслени сортове, съдържат до 4% мазнини;
средномаслени сортове, съдържат от 4 до 8,5% мазнини;
мастните сортове съдържат повече от 8,5% мазнини.

Между другото, съдържанието на мазнини във всички сортове риба също зависи от времето на годината. Те натрупват максимално количество мазнини през размножителния период (хвърляне на хайвера).

Месото от всички сортове съдържа протеини (от 14 до 27%) и мазнини (от 0,3 до 36%). За удобно разграничение между сортовете риба е най-добре да използвате списък или таблица, която ви позволява точно да ги разграничите по съдържание на мазнини или калорично съдържание.

Червената постна риба е най-добре задушена и печена на парчета

Видове с високо съдържание на мазнини

Мазните храни включват:

скумрия, сом;
цаца, звездовидна есетра;
мазна херинга, змиорка;
есетра, камбала;
сайра.

Изброените риби не са подходящи за диетично хранене поради факта, че съдържат повече от 8,5% мазнини, а съдържанието на калории варира от 270 до 348 kcal на 100 g.

Те обаче се считат за най-полезни.Това се дължи на факта, че съдържат повече йод и мастни киселини. Тези компоненти са в състояние да защитят съдовата система, щитовидната жлеза, а също така понижават холестерола и подобряват метаболитните процеси в организма.

Такъв списък ще помогне да се премахнат мастните сортове от диетата.

Средномаслени сортове

Средните видове мазнини включват:

сом, сафрид;
шаран, сребърна рибка;
червеноок, шаран;
херинга, аншоа;
нискомаслена херинга, розова сьомга;
судак, мирис;
язь, платика (река, море);
сьомга, лаврак;
риба тон.

Калоричното им съдържание на 100 g е приблизително 126 - 145 kcal.

Такава риба може да се яде на диета, но само с разрешение на диетолог. Тези сортове имат много протеини, така че е по-добре да го ядат за хора, които спортуват. Най-добре е да готвите ястия от тях чрез задушаване, осоляване, пушене, но все пак ще бъде по-полезно да готвите ястие за двойка.

Треската има минимално количество мазнини

Сортове с най-ниско съдържание на мазнини

Сортовете с ниско съдържание на мазнини включват:

навага, треска;
лимон, пикша;
минтай, минтай;
речен костур, хлебарка;
пангасий, щука;
карась, судак;
тилапия, омул;
милин, кефал;
писия, бяло око;
липан, минога;
хлебарка, скумрия;
бяла риба, сорог.

Този списък включва също ракообразни и мекотели.

В ястия, приготвени от най-постната риба, 100 g съдържат само до 100 kcal.

Когато ядете нискомаслена и нискомаслена риба, можете не само да свалите излишните килограми, но и да подобрите здравето си. Лекарите също препоръчват да се въвеждат рибни ястия на деца от нискомаслени сортове.

От семейството на шараните само карасите имат ниско съдържание на мазнини. Други представители принадлежат към умерено мастната група.

Кое е по-тлъсто: пъстърва или сьомга?

Много хора понякога погрешно приписват нискомаслените сортове. Въпреки това не е така. За да разберете по-добре коя риба (пъстърва или сьомга) има най-малко мазнини, трябва да ги сравните.

Пъстървата има само 7% мазнини и 147 kcal, докато сьомгата има 15% мазнини и 219 kcal. Следователно и двете не са нискомаслени сортове.

Пъстървата е включена в умерено мастната група, което означава, че може да се яде по време на диета с разрешение на лекар.

Правилно приготвяне на риба за диета

Човек, който решава да премине на диета за първи път, трябва редовно да яде рибни ястия. Те ще улеснят преместването на този период. Поради ниското си калорично съдържание, те стимулират отслабването, но в същото време задоволяват добре апетита.

По време на диетата не трябва да ядете пържени, пушени, осолени и сушени риби. Също така трябва да се въздържате от консумация на консервирани храни.

За промяна можете да готвите супи, задушени кюфтета и кюфтета, гювечи и суфлета от нискомаслени сортове риба.

Между другото, сортовете риба с ниско съдържание на мазнини са полезни за определени заболявания. Например, при заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт), най-добре е да ядете такива ястия. Това се дължи на факта, че те лесно се усвояват и усвояват, без да натоварват тялото.

Редовното ядене на рибни ястия не само ще намали теглото, но и ще укрепи имунната система, ще подобри мозъчната дейност, както и ще подобри кожата, косата, ноктите и дори зъбите.

Нискомаслените сортове риба за диета са най-подходящи и също така са по-лесни за готвене.

Лесни рецепти за постна риба

Тези рецепти ще ви помогнат да приготвите бързо и вкусно рибни ястия. Това разнообразява диетата и ще помогне за отлагане на периода на лечение или загуба на тегло.

Стек от филе от треска с картофи

За да приготвите 3-4 порции, ще ви трябват следните продукти:

700 г месо от треска;
10 средни картофа;
1 средно голям лук;
1 малък лимон;
3 десертни лъжици обикновено кисело мляко;
50 г ръжено брашно;
3 супени лъжици десертен зехтин;
1 малко парче хрян.

Ще ви трябват и малка връзка копър, магданоз и зелена салата, както и подправки в необходимото количество, за да постигнете обичайния вкус.

За да приготвите такова ястие, можете да използвате всяка морска риба (навага или минтай).

Отстранете кожата и очите от картофите. Изплакнете го в хладна вода. Нарежете на филийки около 1 см и сварете.
Обелете лука, изплакнете със студена вода (за да не ви ужили очите) и го нарежете на кръгчета или половин пръстени.
Изплакнете добре лимона и нарежете половината на кръгчета.
Проверете филето за кости (отстранете всички намерени) и нарежете на порции. След това ги намажете с подправките и оваляйте от всички страни в брашно. Запържете в зехтина до леко зачервяване.
Изплакнете хряна, ако е необходимо, настържете го с нож и го настържете с ренде.
За да приготвите соса, смесете кисело мляко с лимонов сок от втората половина на плода, настърган хрян и билки (копър, магданоз). Разбъркайте всичко добре.

Преди да сервирате ястието, всички съставки трябва да бъдат подредени в чинии и гарнирани с нарязани билки, зелена салата и резени лимон с лук.

Такава нискомаслена риба за диета, като треска, се вписва идеално, тъй като съдържанието на калории в такова ястие е само 235 kcal.

Котлети от филе тилапия

За да приготвите 5 порции ще ви трябва:

700 г филе от тилапия;
1 глава лук (крушка);
1 пилешко яйце;
80 - 90 г сварен кръгъл ориз;
3 супени лъжици растително масло;
1 малка връзка копър.

За да постигнете обичайния вкус, използвайте подправки и подправки за риба.

Отстранете всички кости от филето и го смелете в блендер или в месомелачка до консистенцията на кайма.
Обелете и изплакнете лука в хладка вода, след което нарежете до гладкост.
Комбинирайте яйцето с каймата, лука и сварения ориз.
Изплакнете билките и ги нарежете. След това го добавете към каймата заедно с подправките и разбъркайте всичко старателно.
Оформете котлети.

След това те могат да бъдат поставени върху тава за печене, леко намаслена и изпратена във фурната, загрята до 150 градуса. След около 15 - 20 минути ястието ще покафенее, което означава, че може да се извади и да се сервира на масата. Можете да допълните ястието с варени картофи или пресни зеленчуци.

Между другото, тази риба обикновено се нарича тилапия и двете имена се считат за правилни.

Виетнамска камбала със зеленчуци

За да приготвите 3-4 порции ще ви трябва:

500 - 600 г филе от камбала;
2 домата;
2 чушки (български);
2 средно големи скилидки чесън;
1 лайм или лимон;
40 мл рибен сос;
40 мл сусамово масло;
15 г нарязан джинджифил;
10 г бяла захар (пясък);
3 стръка мента.

Също така е необходимо да се използват подправки и горещи подправки за риба.

Изплакнете филето и нарежете на парчета.
Смесете лимонов сок със сусамово масло, рибен сос и подправки. След това залейте парчетата филе с получената марината и оставете да се запарят за около 10 - 13 минути.
Обелете доматите (потопете ги във вряща вода преди това) и нарежете на кубчета.
Обелете чесъна и пипера и след това нарежете на малки парченца. След това ги смесете с доматите и джинджифила.
Изплакнете ментата и нарежете на ситно.
Изплакнете лимона или лайма и нарежете на филийки.
Върху маринованите парчета филе сложете смес от зеленчуци и залейте всичко с маринатата.
Увийте всяко парче поотделно във фолио и поставете върху тава за печене.
Поставете го във фурната (загрята на 150 градуса) и оставете за 25 минути.

След готвене прехвърлете готовата риба от фолио в чинии и гарнирайте с кръгчета мента и лайм (лимон).

Дори малките кости трябва да се отстранят от филето

Сладководните риби имат неизразена миризма на река или водорасли. Ето защо, след като го нарежете, е по-добре да го накиснете във вода с лимонов сок.

Пресните трупове трябва да имат лъскави люспи, червени хриле и леко изпъкнали очи без филм. Ако липсва поне един знак, рибата вече не е съвсем прясна или е била повторно замразена.

Ако ястието ще се приготви от филе, тогава е по-добре да не бъдете мързеливи и да премахнете всички кости, особено малките.

За да разберете дали е мазна риба или не, просто погледнете списъците и направете избор. А коя риба е най-подходяща за правилно хранене можете да разберете от диетолог. Той не само ще ви каже кои сортове риба са най-подходящи, но и как най-добре да ги приготвите.

Сушената платика е сладководна риба от семейство шаранови, осолена и студено сушена. Сушената платика се счита за един от най-популярните видове прясно осолена риба.

Състав

След обработка сушената платика съдържа много полезни мазнини, витамини и минерали: омега-3 полиненаситени мастни киселини, витамини В1, В2, Е, РР, калций, желязо, фосфор, флуор, цинк, хлор, хром.

Полезни характеристики

Омега-3 мастните киселини, присъстващи в месото от платика, прочистват кръвоносните съдове от холестерол, намалявайки риска от развитие на коронарна болест на сърцето, хипертония, инсулт и сърдечно-съдови патологии. Поради високото съдържание на калций, фосфор и флуор продуктът е полезен за костите и зъбите. Ценните елементи, съдържащи се в тази риба, участват активно в регулирането на метаболитните процеси. Освен това месото от платика има забележимо антиоксидантно действие върху организма. Редовната му употреба има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и лигавиците.

Вреда

Сушена платика не трябва да се включва в диетата с индивидуална непоносимост. Също така рибата с неподходящо качество, приготвена без спазване на санитарните стандарти или съхранявана при неподходящи условия, може да бъде вредна: употребата й може да доведе до чревни разстройства и отравяне.