Днес индустрията произвежда голямо разнообразие от млечни продукти, един от тези продукти е изварата. Извара- един от най-старите ферментирали млечни продукти, познати на човечеството.

Първото споменаване за него се появява в дните на древна Гърция, а след това в древен Рим.

Млечната индустрия произвежда няколко вида извара: мазнина, класическа, нискомаслена и обезмаслена. Но без значение каква е изварата, тя, разбира се, има свойства, които са полезни и вредни за човешкото тяло.

Както обикновено, нека започнем с ползите. Какво е полезно извара за нашето тяло?

Ползите от изварата

• Установено е, че изварата съдържа калций в големи количества. Този елемент е необходим на човек от детството за добрия растеж на зъбите, образуването на кости.

• Изварата съдържа не само калций, но и протеин. Количеството протеин в този ферментирал млечен продукт зависи пряко от съдържанието на мазнини. Колкото по-висок е процентът на мазнини в изварата, толкова повече протеини съдържа.

В човешкото тяло протеинът играе важна роля в образуването на костна тъкан. Ето защо, за жени в положение и за бебета, изварата е много полезна.

• В допълнение към всичко това, ползата от изварата е, че нейното усвояване от организма е много по-лесно, отколкото при усвояването на месото.

Например, за да се разгради месото в червата, са необходими помощни растителни протеини, а усвояването на бобовите растения ще бъде придружено от много вторични и неприятни последици: подуване на корема и много други.

• Изварата помага за подобряване на дейността на храносмилателната система, функционирането на черния дроб, а също така укрепва психичното здраве на човек.
• От извара се приготвят и чудесни подхранващи маски за лице.

Състав на извара

Съставът на изварата включва лактоза, различни аминокиселини, както и желязо, калций и фосфор.

Липсата на тези витамини в човешкото тяло ще доведе до намаляване, лошо храносмилане и нервна система.

Желателно е изварата да бъде включена в диетата на всеки човек, независимо от неговата възраст. Това е особено важно, ако в човешкото тяло са открити аномалии във функционирането на щитовидната жлеза, както и затлъстяване.

Този ферментирал млечен продукт може да бъде не само полезен, но при определени условия и вреден за човешкото тяло.

Съдържание на калории и мазнини в изварата

Как да приготвим извара у дома

Кликнете върху снимката, за да я увеличите.

Може да се готви у дома калцинирана изваракоето е много полезно за растящите деца.

Приготвянето на извара у дома не е много трудно и тъй като често не е възможно да се купи качествен продукт в магазините (той е или кисел, или горчив, или със зърна и не е прясно). Ето защо е по-добре да вземете процеса на готвене в свои ръце. Прави се просто от прясно мляко и калциев хлорид.

готвене:

Сложете един литър мляко на горещ котлон и разбъркайте с две супени лъжици 10% калциев хлорид. Когато изварата се подсире, сложете я върху сито, покрито с марля на два слоя.

Има и друг начин за приготвяне на замразена извара. С този метод го поставяме във фризера за 24 часа (денят не трябва да се държи точно, няколко часа в едната или другата посока няма да промени времето), след което премахваме филма от замразения продукт и го прехвърлете в гевгир или сито, също покрито с няколко слоя чиста марля. След няколко часа разтопеният кефир ще даде суроватка, която ще се отцеди успешно, оставяйки ни нежна, вкусна и здравословна извара.

Вредата от изварата

• Когато използвате извара с висок процент на мазнини и много големи порции, нивото на холестерола в кръвта може да се повиши и това ще доведе до развитие на сърдечни и съдови заболявания.
• Поради факта, че изварата съдържа много протеини, тя често трябва да бъде ограничена в употреба. Поглъщането на излишно количество протеин в организма може да доведе до работата на бъбреците с по-голямо натоварване.

• Хората, които страдат от алергии и имат проблеми с жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт, трябва много внимателно да въведат в диетата си нискомаслена или така наречената гранулирана извара.

Бързото развитие на E. coli в този ферментирал млечен продукт може да доведе до чревни инфекциозни заболявания на организма. Ето защо трябва да бъдете много внимателни към начина на съхранение и времето за производство на извара.

Необходимо е да се яде само прясна извара, колкото повече дни са минали от производството на продукта, толкова по-малка е ползата от него за нашето тяло.

Сравнявайки ползите и вредите от изварата, отбелязваме, че полезните свойства преобладават, докато вредата по-често се дължи на неумереност на апетита или невнимание при покупка.