Jedlá zo pstruha sú chutné aj zdravé. Na varenie pstruhov nie sú potrebné žiadne ozdoby - hlavnou vecou je zdôrazniť jemnú chuť a štruktúru rýb. Stránka má veľa receptov na pstruhy s fotografiami, ktoré pomôžu diverzifikovať menu. Pridajte k tomu prospešné vlastnosti rýb: odborníci na výživu odporúčajú jesť pstruhy pravidelne, pretože. obsahuje najväčšie množstvo Omega-3 (polynenasýtených mastných kyselín). Pstruh je jednou z najchutnejších rýb. Nie je veľký a váži okolo 300-500 gramov. Farba pstruha závisí od biotopu, farby vody a dna, potravy rýb a ročného obdobia. Preto na regáloch nájdete pstruhy strieborné, zlaté alebo tmavosivé.

Ponúkame jednoduchý recept na solenie pstruhov doma. Upozorňujeme, že na solenie bola prijatá hrubá soľ. Ak máte jemne mletú soľ, musíte jej odobrať menej, inak sa ryby ukážu ako príliš slané. Tento spôsob solenia je vhodný pre akékoľvek

kapitola: Rybie polotovary

Palacinky so slanými rybami sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Najjednoduchšie je na palacinku natrieť tvaroh neutrálnej chuti s čerstvými bylinkami, pridať nakrájanú nakladanú uhorku a položiť tenký plátok ryby

kapitola: Palacinky

Ak máte radi sushi, potom je tento šalátový recept pre vás. Len si predstavte, že obsahuje všetky rovnaké ingrediencie vo vrstvách, z ktorých sa zvyčajne vyrábajú najobľúbenejšie rolky s lososom, avokádom, čerstvou uhorkou a syrom. Preto je lístkový šalát práve n

kapitola: Listové šaláty

Solená alebo údená červená ryba vyzerá dobre na sendvičoch s tvarohom. Recept na takéto sendviče je jednoduchý, ale existuje niekoľko jemností, ktoré by ste si mali pamätať, aby bolo predjedlo chutnejšie. Napríklad krajce chleba musia byť vysušené

kapitola: sendviče

Verrine sú rôzne vrstvené šaláty, ktoré sa zhromažďujú v priehľadných miskách alebo malých šalátových miskách. Podľa tohto receptu je ľahké variť verrine s mierne solenými alebo údenými rybami (losos, losos atď.). Jemné, voňavé a veľmi krásne

kapitola: Verrina

Snack palacinky zaujímajú dôstojné miesto v dizajne slávnostného stola. Existuje veľa receptov, stačí si vybrať možnosti podľa svojich predstáv. Navrhujem skúsiť urobiť palacinkovú rolku plnenú tvarohom s bylinkami a údenými plátkami

kapitola:

Nikdy som cestovinovým šalátom nerozumela, ale tento recept ma zaujal, pretože sú v ňom malé cestoviny a chýba tam majonéza, ktorá sa podľa mňa k cestovinám nehodí. Cestovinový šalát s rybou má sviežu chuť, ukázalo sa to zaujímavo

kapitola: cestovinové šaláty

Pred pečením pstruha v rúre potriem korpus zmesou soli a kôpru, potom prelejem citrónovou marinádou a nechám pri izbovej teplote asi 20 minút. Pečená ryba je šťavnatá a pikantná horčicovo-kôprová omáčka je na to ako stvorená.

kapitola: Pečená ryba

Na slaný alebo údený losos, pstruh alebo losos sa hodí k maškrte z červenej ryby s avokádom a tvarohom. Aby avokádo nezhnedlo, pokvapkajte ho citrónovou šťavou. Optimálna je hrúbka plátkov červenej ryby s avokádom a tvarohom

kapitola: Rybie pochutiny

Pstruh pečený s citrónovou trávou, bylinkami a sirupom z granátového jablka na 190 C bude hotový za 30 minút Rybu by ste nemali piecť dlhšie, aby si zachovala šťavnatosť. Rybu pred pečením krátko marinujeme v zmesi olivového oleja a sirupu z granátového jablka.

kapitola: Vyprážané ryby

Prípravu palaciniek na občerstvenie so pstruhom a paštétou z červeného kaviáru je lepšie rozdeliť na 2 časti a ešte lepšie na 2 dni. Najprv musíte pripraviť náplň a potom upiecť tenké palacinky. Nechajte palacinky vychladnúť a až potom začnite plniť. Pere

kapitola: Palacinky (sladké a slané)

Jazerný pstruh je jemný a rýchlo sa uvarí, hoci obsahuje dostatok kostí. Preto je lepšie pred podávaním mäso oddeliť od kostí, aby sme na tanier naložili vykostenú rybu. Ryby a obloha v tomto recepte sa varia súčasne, čo je u mňa l

kapitola: Pečená ryba

Takúto paštétu z pečeného pstruha a smotanového syra si môžete natrieť nielen na chlieb, ale aj naplniť košíčky s občerstvením z textu, zákusky a napchať ňou palacinky. Do paštéty môžete pridať nielen červený, ale aj akýkoľvek slaný kaviár: šťuku, tresku alebo

kapitola: Rybie pochutiny

Cvikla sa hodí nielen k sleďom, ale aj k červeným rybám, ako je losos. V tomto recepte navrhujem piecť filet z lososa v rúre pod vrstvou repy dusenej na panvici s prídavkom medu a balzamikového octu. Neviem ako vy, ale

kapitola: Pečená ryba

Sushi "Philadelphia" - americká rolovaná ryža vonku s lososom a smotanovým syrom. Namiesto lososa môžete použiť lososa alebo pstruha. Ak nemáte prístup k čerstvým rybám, rozhodnite sa pre mierne solené alebo údené červené ryby. smotanový syr p

Pstruh je veľmi nezvyčajná ryba. V závislosti od druhu môže byť jeho mäso biele alebo červené, môže byť dosť veľké a vážiť niekoľko kilogramov (morský pstruh), alebo môže mať veľkosť mužskej dlane (pstruh riečny alebo jazerný).

Jedna vec je však nemenná - jedlá zo pstruhov sú veľmi chutné, rafinované a zdravé. Pstruhové mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, E, D), bielkovín, minerálnych látok (vápnik, draslík, horčík, železo, zinok, fosfor atď.), aminokyselín a omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Posledne menované sú užitočné najmä pre ľudí, navyše si ich telo nevyrába samo. Pstruh je užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pomáha zbaviť sa prebytočného cholesterolu v krvi a je tiež výborným diétnym pokrmom.

Jedlá zo pstruha – najlepšie recepty

Recept 1: Pstruh pečený v rúre vo fólii

Pre toto jedlo sa hodí akýkoľvek druh pstruha. Rieku je možné upiecť ako celok, predtým očistenú od šupín, vnútorností, žiabrov a plutiev a more, vzhľadom na svoju pevnú veľkosť, bude potrebné pred varením nakrájať na kúsky. Hotové jedlo môžete podávať sami, alebo môžete pridať prílohu, napríklad varené strúhané zemiaky alebo zemiaky vo vidieckom štýle.

Ingrediencie

500 g čerstvého pstruha
pol citróna
1 stôl. lyžica rastlinného oleja
zväzok petržlenu
hrubá soľ
Mleté čierne korenie
potravinová fólia na pečenie

Spôsob varenia

Rybu treba očistiť od šupín, vybrať vnútro, odrezať plutvy a žiabre. Korpus opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou. Potom bohato potrieme hrubozrnnou soľou a mletým čiernym korením. Citrón nakrájajte na 4 časti, z jednej vytlačte šťavu, v samostatnej nádobe zmiešajte s olejom a výslednou zmesou natrite rybu. Ďalšiu štvrtinu nakrájajte na tenké plátky, na rybom tele z oboch strán urobte malé zárezy. Vložte do nich plátky citróna. Zvyšné dve časti citróna nakrájame na plátky, vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a naplníme nimi brucho ryby. Ďalej je potrebné zabaliť korpus do fólie, položiť na plech a vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Miska sa pripravuje 40-45 minút, 5 minút pred varením je možné fóliu mierne pootvoriť, aby sa ryba zhnedla.

Recept 2: Pstruhové ucho

Ukha je skutočne legendárne jedlo. Samozrejme, najlepšie je variť ho z čerstvo ulovenej ryby na ohni priamo na brehu nádrže. Ale ak to nie je možné - na tom nezáleží! Vynikajúce ucho sa dá pripraviť aj doma. Obzvlášť chutné a bohaté pstruhové ucho. Hlavnou vecou nie je prevariť toto jedlo, v žiadnom prípade by vývar nemal príliš vrieť.

Ingrediencie

500 g filé zo pstruha
1 stredná cibuľa
8-10 stredných zemiakov
30 g masla
1-2 strúčiky cesnaku
1 stredná mrkva
2-4 plátky citróna
soľ, nové korenie, čierne korenie, bobkový list podľa chuti

Spôsob varenia

Filet zo pstruha dôkladne umyte studenou tečúcou vodou, nakrájajte na veľké kusy. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Opláchnite a ošúpte mrkvu a cibuľu, nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Do hrnca nalejte 2,5 litra vody, zohrejte, priveďte do varu, potom oheň znížte a do hrnca vložte zemiaky, mrkvu, cibuľu a polovicu zeleniny. Keď je zelenina takmer pripravená (je ľahké skontrolovať prepichnutím zemiakov vidličkou, mala by byť ľahko prepichnutá), vložte rybu do vývaru. Potom pridajte bobkový list, soľ, korenie a ďalšie bylinky. Na najmenšom ohni varte ucho, kým sa neuvarí, potom ho odstráňte z tepla, pridajte pretlačený cesnak, maslo a korenie (podľa chuti). Polievku treba lúhovať aspoň pol hodiny. Mal by sa podávať pri stole, ozdobený kúskami citróna.

Recept 3: Steak zo pstruha

Steak zo pstruha sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a na stole vyzerá toto jedlo priam kráľovsky. Ak v blízkosti krásne rozložíte prílohu a lyžičku červeného kaviáru, vaši hostia budú mať zreteľný dojem, že ste s týmto jedlom zaneprázdnení už pol dňa. Ako príloha sú vhodné hranolky, rustikálne zemiaky alebo len varené strúhané zemiaky so zeleninou.

Ingrediencie

700 g pstruha, nakrájaného na steaky
pol citróna
3 tabuľka. lyžice olivového oleja
soľ, korenie, rozmarín (podľa chuti)
zeleň na dekoráciu

Spôsob varenia

Steaky zo pstruha opláchneme pod tečúcou studenou vodou, vložíme do misky. Posypeme rozmarínom, soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Na panvici rozohrejeme olej, pstruhy vyberieme z misky a vložíme do panvice. Smažte na strednom ohni 7-8 minút, potom každý steak otočte lopatkou a smažte ďalších 4-5 minút s otvoreným vekom. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a steaky dusíme 5-7 minút. Toto jedlo by sa malo podávať okamžite, ozdobené plátkami citróna a vetvičkami zelene.

Recept 4: Vyprážaný pstruh

Na tento recept potrebujete stredne veľkého riečneho pstruha. Jeho vrcholom je prítomnosť kyslej smotany medzi prísadami, vďaka čomu je chuť rýb ešte jemnejšia. Toto jedlo je najlepšie podávať s varenými zemiakmi ochutenými trochou masla a nadrobno nakrájanou zeleninou.

Ingrediencie

4-5 kusov stredne veľkého pstruha riečneho
1 šálka kyslej smotany
2 tabuľka. lyžice mletej strúhanky
2 tabuľka. lyžice múky
6 tabuľka. lyžice olivového alebo rastlinného oleja
soľ podľa chuti
zeleň

Spôsob varenia

Pstruha ošúpeme od šupín, vyberieme vnútro, odrežeme hlavu, plutvy a žiabre. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Osolíme a naplníme nadrobno nasekanými bylinkami (podľa chuti). Rybu obalíme v strúhanke a múke. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň rybu a bez pokrievky z každej strany opekáme 3-4 minúty. Potom znížte oheň na minimum, rybu zalejte kyslou smotanou, zatvorte veko a varte ešte asi 5 minút. Hotové jedlo podávame na slano s prílohou, ozdobené bylinkami.

Recept 5: Jemne nasolený pstruh - ako doma nasoliť pstruha

Na solenie je vhodný iba pstruh morský. Proces jeho prípravy je taký jednoduchý, že ho bravúrne zvládne aj neskúsená hosteska. Jemne nasoleného pstruha môžeme použiť do šalátov, studených predjedál, ale obzvlášť chutí na chlebíkoch s čerstvým bielym chlebom a maslom.

Ingrediencie

0,5 kg filet zo pstruha
2 ČL soli
1 lyžička cukru
1 stôl. lyžica vodky

Spôsob varenia

Filet nakrájajte na veľké kusy bez kostí. Nastrúhajte soľou a cukrom, pevne vložte do vhodnej nádoby. Polejte vodkou a prikryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 10-12 hodín. Ďalej ochutnajte, ak sa vám soľ zdá málo, môžete pridať viac podľa chuti.

1. Rybu je lepšie osoliť 15-20 minút pred vyprážaním, potom sa nerozpadne a bude chutnejšia.

2. Ryby by sa mali určite ochutiť citrónovou šťavou, pretože kyselina pomáha eliminovať špecifický zápach.

3. Ak sa v procese varenia steakov náhodou osolili, situáciu pomôže napraviť kyslá smotana pridaná do panvice.

Môžete vypchať a upiecť ryby akejkoľvek veľkosti, hlavná vec je, že sa zmestí úplne do zvolenej formy. Zelenina sa odoberá v strednej veľkosti, milovníci zemiakov môžu zdvojnásobiť množstvo, aby sa ryba stala príjemným doplnkom k pečeným zemiakom. Sada voňavých bylín sa ukáže ako celkom „ryba“ a prospeje aj mierna dodatočná aromatizácia.

Pstruhom riečnym sa podľa receptu nareže brucho, odstránia sa vnútornosti. Žiabre sú vystrihnuté nožnicami, oči sú ponechané. Pstruh sa umyje a dá na tanier tak, aby bol pohár vlhký a koža mierne suchá.

Zemiaky a ryby majú rôznu rýchlosť pečenia, takže zemiaky budú musieť byť uvarené do polovice. Celé ošúpané zemiaky vhodíme do vriacej osolenej vody a necháme 20 minút variť na miernom ohni so zatvoreným vekom panvice.

Biela cibuľa sa nakrája na malé kocky, mrkva - na prúžky.

Mrkva a cibuľa sa spolu vyprážajú a panvicu nalievajú slnečnicovým olejom. Do horúcej zeleniny sa pridáva štipka soli a trochu mletých provensálskych byliniek.

Forma je mazaná slnečnicovým olejom. Horúce alebo vychladnuté zemiaky nakrájame na kocky, osolíme, preložíme do formy. Rez je vyrovnaný.

Sezónne čerstvé bylinky nezkazia celkový obraz, môžu zušľachťovať každé jedlo. Ak koža pstruha riečneho nestihla zaschnúť, utrie sa papierovou utierkou, potom sa jatočné telá zo všetkých strán namažú slnečnicovým olejom a položia sa na zemiaky.

Natrhané brušká sa pokvapkajú citrónovou šťavou, potom sa pstruh naplní cibuľou a mrkvou. Plnené nahusto, aby sa ryba stala „na bruchu“. Pstruh a zemiaky sa nalejú so zvyšným slnečnicovým olejom, posypané mletými bylinkami. Citrón sa nakrája na tenké plátky, plátky sa položia na jatočné telá rýb.

Forma je pokrytá fóliou, vložená do rúry. Teplota pečenia v rúre - 190-200 stupňov, čas - 40-50 minút.

Po 30 minútach sa fólia z formy odstráni.

Plnený pstruh riečny pečený v rúre, podávaný horúci podľa receptu. Ryba je položená na rovnej doske, obklopená kockami zemiakov a čerstvou alebo nakladanou zeleninou. Pri podávaní po častiach sa trup pstruha rozreže na 3-4 kusy, odstráni sa hlava a chvost. Ak kožu odtlačíte vidličkou, uvidíte krásne jemné filé nasiaknuté citrónovou šťavou a korenistými zeleninovými vôňami.

Toto je nezvyčajný recept na vyprážaného pstruha v sladkokyslej omáčke. Ryba sa získava s prílohou z vyprážanej zeleniny, korenistej vône a bohatej chuti.

varenie:

1. Zo šupinatého a vypitvaného pstruha vyrežte žiabre, hlavu a chvost ponechajte.
2. Soľ a korenie, rozvaľkajte v múke a opečte na horúcej panvici v rastlinnom oleji.
3. Zeleninu nakrájajte: cibuľu - na pol krúžky, papriku - na pásiky, stonkový zeler - na kúsky. Pstruha dáme na panvicu s vetvičkou tymiánu, necháme všetko spolu orestovať.
4. Zeleninu osolíme, občas premiešame, aby sa nepripálila, pstruhy otočíme a pridáme balzamikový ocot.
5. Nakrájajte paradajku a nakladaný zázvor, vložte rybu do panvice.
6. Zeleninu posypeme cukrom, pridáme maslo. Obsah panvice premiešajte a rybu otočte, kým všetko nezhnedne.
7. Hotového pstruha preložíme do misky, oddelíme mu hlavu a chvost, rybie filé stiahneme z kože.

Filet bez kostí a kože premiestnite na čistý tanier a obklopte ho vyprážanou zeleninou. Nalejte sladkokyslú zázvorovú omáčku z panvice, ozdobte vetvičkou zeleniny, nakladaným zázvorom a kolieskami citrónu. Celé pstruhy môžete podávať s bylinkami a citrónom.

Ako variť riečneho pstruha v rúre

Ryby pečené v rúre s citrónom sú neuveriteľne chutné. Jemné filé sa rozplýva v ústach a citrusová vôňa dopĺňa jemnú chuť pstruha.

Produkty:

• pstruh - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• koriander - 2 g;
• soľ - 10 g;
• rastlinný olej - 10 ml.

varenie:

1. Pstruhom zbaveným šupín a vnútorností odrežte hlavu a chvost. Z nich môžete uvariť krásne ucho.
2. Rybu zvnútra aj zvonka polejeme citrónovou šťavou, ochutíme koriandrom a soľou.
3. Citrón nakrájajte na plátky a vložte do rybieho brucha. Dochutíme mletým čiernym korením.
4. Na plech pokrytý potravinárskym pergamenom nalejte trochu rastlinného oleja a potom vložte pstruha.
5. Vložíme do vyhriatej rúry na 20-25 minút.
6. Hotové ryby je možné jednoducho nakrájať na porcie alebo filé oddeliť od kože a kostí a podávať krásne ozdobené čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Pstruh je neuveriteľne chutný, dá sa piecť v rúre alebo vyprážať v sladkokyslej omáčke so zeleninou.

Dnešným hosťom našej rubriky je jedna z najchutnejších a najjemnejších rýb patriacich do rodiny ušľachtilých lososov. Táto ryba dokáže ozdobiť aj to najušľachtilejšie menu sofistikovaného gurmána. Samozrejme, už ste uhádli, že dnes bude reč o pstruhoch. Nepopierateľná chuť a vysoká nutričná hodnota spolu s jednoduchosťou a rýchlosťou varenia robia zo pstruha jeden z najžiadanejších a najobľúbenejších druhov rýb v domácej kuchyni. Posúďte sami, keď strávite iba pätnásť minút času a rýchlo vyprážate pstruhy v rúre s pridaním len štipky soli, môžete ľahko a rýchlo získať lahodný, jemný a lahodný pokrm hodný tých najlepších reštaurácií.

V rúre

Pstruh "Zlatá rybka".

Ingrediencie:

- pstruh - 4 kusy
- Kôpor
- smotana
- soľ
- petržlen

varenie:

1. Pripravíme omáčku: do smotany pridáme nasekaný kôpor, petržlenovú vňať.

2. Rybu z oboch strán osolíme, dáme na alobal, prelejeme výpekom.

3. Rybu opatrne zabaľte, vložte do formy, vložte do rúry na 20 minút.

4. Hotové jedlo spolu s prílohou dáme na tanier, prelejeme omáčkou.

vo fólii

Produkty:

Pstruh - 1 kg

Citrón - 1 ks.

Mletá paprika, červená a čierna - podľa chuti

Maslo - 70 gr

Petržlen - 20 gr

Kôpor - 20 gr

Sušený koriander - podľa chuti

Ako na to:

Jatočné telo ryby (ak nie je vypitvané) vypitvame a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, treba ho tiež správne vyčistiť, teda brať trup za chvost, od začiatku chvosta po hlavu, proti váhy. Potom nožom narežte brucho pozdĺž ryby a odstráňte všetky vnútornosti, črevá, filmy a znova ich opláchnite.

Ďalej je potrebné citrón prekrojiť na polovice a jednu odložiť a druhú vytlačiť do misky, pstruha zvonku aj zvnútra nastrúhať s vytlačenou citrónovou šťavou, okoreniť korením a osoliť. Potom nasekajte zeleninu a naplňte kostru ryby s koriandrom a nechajte 15 minút namočiť.

Alobal rozložíme na plech a pozdĺž plechu nakrájame druhú polovicu citróna na kolieska, navrch poukladáme pstruha, tiež pozdĺž plátkov citróna a na rybe urobíme priečne rezy. Maslo vyberieme z chladničky a nakrájame na malé tyčinky, ktoré potom vložíme do zárezov urobených na rybe, teraz rybu pevne zabaľte fóliou, dokonca aj v dvoch vrstvách, aby nevytiekla šťava, ktorá vznikne pri pečení. vytekať. Všetko, ryby môžu byť odoslané do rúry, ktorá sa musí najskôr zahriať na 180 stupňov. Takéto jedlo sa pripravuje 40 - 45 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom prepichnutím cez fóliu a rybu, špáradlo by sa malo ľahko dostať do jatočného tela, aj keď sa to dá urobiť aj vidličkou.

Plech s rybami vyberte z rúry a fóliu opatrne odrežte, pričom uvoľnite horúcu paru, potom ju rozložte a pstruhy vyberte podlhovastou špachtľou, aby sa nerozpadla, položte na vopred pripravenú misku, ozdobte bylinkami.

na panvici

Vyprážaný pstruh s majonézou

Toto jedlo je vďaka majonéze veľmi voňavé a chuťovo jemné.

Požadované ingrediencie:

pstruh - 2 kg;
cibuľa - 2-3 kusy;
majonéza;
strúhanka;
zeleninový olej;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Najprv musíte čerstvú rybu očistiť, vypitvať, oddeliť hlavu a plutvy, dobre opláchnuť a nakrájať na steaky. Potom vložte steaky do hlbokej panvice, soľ a korenie. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte. Nechajte 30 minút marinovať bez chladenia.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom ho opečte na panvici do zlatista a položte na samostatný tanier.

Potom, čo je ryba marinovaná, musíte každý kus prevaliť v strúhanke a vložiť do horúcej panvice s rastlinným olejom. Každý kúsok opečte zo všetkých strán.

Uvarenú rybu položíme na misu, navrchu ozdobíme opečenými plátkami cibule.

V pomalom hrnci

Pstruh pečený v pomalom hrnci

Vzhľadom na nutričné ​​vlastnosti pstruha sa táto ryba používa v diétnej výžive. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, ktoré zasýtia jeho jemné mäso, priaznivo pôsobia na myokard a chránia cievy pred tvorbou škodlivých cholesterolových plakov. Prečo si nedopriať šťavnatý kúsok pečeného pstruha v pomalom hrnci?

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

steaky z riečneho pstruha - 3 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 3 ks;
tvrdý syr - 100 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
citrón - 1 ks;
soľ a korenie na ryby - podľa chuti.

Ako variť pstruha pečeného v pomalom hrnci:

Rybie steaky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke. Potom kúsky nalejte rastlinným olejom, soľou a posypte obľúbeným korením. Rybu nechajte v tejto marináde 15 až 20 minút.

Paradajky umyte a nakrájajte na veľké kocky, ošúpte cibuľu a nakrájajte na tenké polkruhy.

Do misky multivarky nalejte lyžicu rastlinného oleja, vložte marinované steaky a zapnite režim „Pečenie“ na štvrť hodiny.

Citrón nakrájajte na polovicu a vytlačte jeho šťavu z ryby. Mäso navrchu posypeme polkoliečkami cibule, jemne osolíme, potom dáme vrstvu paradajok a všetko zasypeme strúhaným syrom. Bez zmeny režimu predĺžte čas varenia o ďalších 40 minút.

Pred podávaním pstruha pečeného v pomalom hrnci ozdobte misku vetvičkami čerstvých byliniek.

Steak

Na varenie pečených steakov budete potrebovať:

500 g pstruha (alebo inej červenej ryby);
1-2 citróny;
1 zväzok kôpru;
2 strúčiky cesnaku;
50 ml rastlinného oleja;
soľ korenie.

Pripravte omáčku. Za týmto účelom umyte kôpor, osušte a jemne nakrájajte. Cesnak pretlačte cez lis. Z citróna ošúpeme kôru a vytlačíme šťavu. Všetko premiešajte, soľ a korenie, nalejte do rastlinného oleja, všetko spolu dobre rozdrvte.

Z červenej ryby odstráňte šupiny a plutvy, nakrájajte na porciované kúsky - steaky. Prelejeme marinádou a necháme 30 minút na chladnom mieste. Rúru predhrejte na 200 stupňov, pstruhy vložte na plech alebo do pekáča a pečte 20-30 minút, kým sa neuvaria.

Z červenej ryby odstráňte šupiny a plutvy, nakrájajte na porciované kúsky - steaky. Prelejeme marinádou a necháme 30 minút na chladnom mieste. Rúru predhrejte na 200 stupňov, pstruhy vložte na plech alebo do pekáča a pečte 20-30 minút, kým sa neuvaria. Voňavé pečené steaky zo pstruha sú hotové.

Na grile

Poraďte

Pstruha môžete nakrájať na kúsky, čím si z neho pripravíte grilovačku, alebo môžete pstruha vyprážať vcelku.

Na zlepšenie chuti grilovaných pstruhov v prírode skúste vybrať tie dreviny, ktoré sa používajú na údenie – osika alebo breza.

Pri nákupe hotového uhlia v obchode vypočítajte hmotnosť uhlia na základe hmotnosti rýb, ktoré budete variť. Na jedného pstruha s hmotnosťou 0,5-0,6 kg bude potrebných 0,6-0,8 kg uhlia.

Pri výbere špíz dávajte prednosť tým, ktoré majú plochý tvar. Plochý tvar výrazne uľahčuje proces kladenia pstruhov naň.

Proces varenia

Pstruha vypitváme, dôkladne opláchneme zo všetkých strán vrátane vnútra pstruha. Treba však pamätať na to, že po vyčistení pstruha zvnútra nie je potrebné odstraňovať kožu. Pstruhy dobre potrite olivovým alebo rafinovaným rastlinným olejom a nechajte 5-10 minút namočiť.

Ak sa rozhodnete urobiť grilovačku - pstruha nakrájajte na veľké kusy a zároveň prekrojte mäso na chrbtovej kosti pstruha. Vzdialenosť od uhlia k rybe by v tomto prípade mala byť aspoň 4-6 cm.

Ak chcete upiecť celého pstruha, umiestnite ho na pár minút do vzdialenosti 18-20 cm od žeravého uhlíka a potom rybu presuňte nižšie.

Čas varenia špízov zo pstruha na grile je v priemere 8-12 minút, v závislosti od veľkosti kusov. Pri celej rybe nie je možné vopred povedať čas varenia, pretože všetko bude závisieť od vonkajšej teploty, vzdialenosti od pstruha k zdroju tepla a od toho, ako často budete špízy s rybou otáčať. .

Pripravenosť pstruha na grile sa určuje takto: keď sa koža ryby začne voľne oddeľovať od mäsa na všetkých častiach pstruha, potom je mäso dokonale vyprážané.

Na uhlie

V krajine, na piknikoch, môžete variť nielen mäso, ale aj ryby, najmä preto, že sa varí oveľa rýchlejšie a jednoduchšie a výsledok je vynikajúci.

Takto jednoducho je možné uvariť pstruha s citrónom na uhlí.

2 jatočné telá pstruha bez hlavy a vnútorností
- 2 stredné citróny
- 1 veľká cibuľa
- 1 zväzok kôpru
- olivový olej
- hrubá morská soľ, SMCHP
- fólia

Pstruhy očistili, umyli, osušili papierovou utierkou, urobili priečne rezy a potreli soľou, korením a olivovým olejom.
Do zárezu som vložila tenké plátky citróna, dovnútra som vložila vetvičky cibule a kôpru nakrájané na pol krúžky

Pstruha som pevne zabalil do 3 vrstiev alobalu lesklou stranou k rybe a piekol na uhlíkoch asi 7 minút z každej strany.
Keď rozložíte fóliu s hotovým pstruhom, určite to urobte v hlbokej miske, ryba dáva veľa šťavy.

v smotane

Ingrediencie:

filet zo pstruha 450 gramov
hustá smotana 1 šálka
petržlenová vňať 20 gramov
kôprová zeleň 20 gramov
medovka podľa chuti
bobkový list 1 kus
citróny 1/4 kusu
mleté ​​čierne korenie podľa chuti
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Filet opláchneme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením a položíme na spodok panvice.

Pár lístkov medovky, petržlenovej vňate a časť kôpru opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Pripravenú zeleň zmiešame so smotanou a touto zmesou naplníme pstruhy.

Pridáme bobkový list a pstruha pečieme 20-25 minút v rúre predhriatej na 180°C.

Uvareného pstruha vyberieme.

Omáčku získanú počas pečenia nalejte do hrnca a po odstránení bobkového listu prevarte.

Pri podávaní rybu polievame uvarenou