Nízkotučné druhy rýb. Ryby pleskáč: výhody, škody a kalórie Aké je využitie pleskáčov riečnych

Lekársky adresár / Jedlo / L

Bream je húfová ryba. Má ploché telo a najviac hrbatý chrbát zo všetkých druhov čeľade kaprovitých. Dĺžka dospelého pleskáča je asi štyridsaťpäť centimetrov, hmotnosť do troch kilogramov. Životnosť je asi dvadsať rokov, ak sa nezachytia skôr. Vyznačuje sa opatrnosťou a vynaliezavosťou. Životné podmienky pleskáča ovplyvňujú jeho farbu. Táto ryba sa živí mäkkýšmi, červami, larvami a nepohrdne ani vegetáciou.

Vlastnosti pleskáčov

Bream je majiteľom jemného tučného a mäkkého mäsa, najmä tých, ktoré sa ulovili na jeseň. Veľký pleskáč sa považuje za dobrý úlovok. Cena tohto druhu rýb je pomerne nízka, je to spôsobené tým, že má veľa malých kostí. Pražma ulovená v Azovskom mori sa považuje za najkvalitnejšiu, pretože je tam najväčšia a najlepšie kŕmená.

Bream obsahuje obrovské množstvo fosforu, draslíka, kyselín, vápnika, sodíka, horčíka, železa, chlóru, fluóru, niklu, molybdénu a vitamínov C, B2, A, E, B2 a iné.

Proteín obsiahnutý v pražme má všetky aminokyseliny potrebné pre telo. V prvom rade hovoríme o metioníne. Táto látka má mimoriadnu hodnotu v chorom srdci. Spomaľuje tiež rozvoj kazu a ochorenia štítnej žľazy.

Výhody pražmy

Bream prináša veľké výhody pre ľudské telo, ak je dusený, pečený alebo varený. Vyprážaný pražma v procese tepelného spracovania stráca užitočnú kyselinu.

Táto ryba sa odporúča tým, ktorí dodržiavajú prísnu diétu. Obsahuje veľké množstvo cenných bielkovín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie všetkých orgánov, ktoré sa podieľajú na procese životne dôležitej činnosti.

Užitočné vlastnosti pražmy priaznivo pôsobia na sliznice a pokožku. Biele mäso je cenným antioxidantom a regulátorom správneho množstva glukózy v krvi.

Fosfor sa aktívne podieľa na stavbe a tvorbe pohybového aparátu. Prítomnosť kyseliny fosforečnej určuje stavbu enzýmov, ktoré sú hlavnými zložkami chemických reakcií, ktoré prebiehajú v bunkách tela.

Na dosiahnutie najvyšších výhod pri varení pražmy sa odporúča používať iba čerstvé ryby. Ak je ryba predmrazená, musí sa pomaly rozmraziť na spodnej polici chladničky.

Pražma má vysoké biologické hodnoty, ktoré možno porovnať s mäsom najvyššej kvality. Rozdiel je však v tom, že breamový proteín sa telom vstrebáva oveľa ľahšie a rýchlejšie. A je tam oveľa menej kalórií.

Použitie pražmy

Bream je jednou z najobľúbenejších rýb medzi vášnivými rybármi. Má chutné, biele mäso s množstvom tuku a bielkovín. Kulinársky priemysel ho stavia na úroveň zubáča a šťuky. Obzvlášť populárne je údenie alebo sušenie pražmy. Vďaka tomuto spôsobu prípravy získava špeciálnu chuť a hodnotné nutričné vlastnosti. Mnoho ľudí dáva prednosť vyprážaniu, duseniu, vareniu alebo pečeniu pražmy. Pri varení tejto ryby sa vývar ukáže ako veľmi bohatý a chutný. Odporúča sa podávať pražmu s nejakou omáčkou. Príloha môže byť ryža alebo zelenina.

Bream má mnoho liečivých vlastností. Napríklad: v dávnych dobách sa lepidlo pripravené z tejto ryby používalo na krvácanie. Vďaka antibakteriálnym vlastnostiam pleskáča sa niektoré časti jeho tela využívajú na produkciu inzulínu, pankreatínu a iných cenných liečiv.

Bream kaviár sa používa pri varení. Je solené, aby sa dalo konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo prísada do sendviča. Kaviár je možné vyprážať aj pomocou rastlinného oleja. Zároveň získava jemnú a príjemnú chuť. Kaviár je možné variť vo forme rezňov, omáčky alebo plnky na palacinky alebo tartletky.

Poškodiť pražmu

Údená pražma má pre telo dosť škodlivé vlastnosti, pretože počas horúceho fajčenia sa v nej tvoria karcinogénne látky, ktoré majú negatívny vplyv na orgány. Preto sa odporúča používať ho v obmedzenom množstve.

Komentáre k Breamovi

Ak chcete zanechať komentár, musíte sa zaregistrovať alebo prihlásiť na stránku.

medoops.com

edim.guru > Morské plody > Ryba pražma: výhody, škody a kalórie

Bream má veľa špecifických mien, ale v rode má táto ryba iba jeden druh, ktorý sa najčastejšie nazýva obyčajný, východný alebo dunajský. Mladí jedinci sa zvyčajne nazývajú mrchožrúti. V južných oblastiach Ruska sa dospelí nazývajú chebak a jedinci stredného veku sa nazývajú kilyak. Pražma patrí do čeľade kaprovitých, ktorá je veľmi rozšírená.

Popis Bream
Bream užitočné vlastnosti
Škody spôsobené konzumáciou pražmy
Kalorický pražma

Táto ryba je veľmi obľúbená, preto ju pozná takmer každý obyvateľ našej krajiny. Bream je sladkovodná ryba, ktorá sa vyskytuje takmer vo všetkých riekach povodia Atlantického oceánu a jeho morí. Môže žiť ako v nádržiach so stojatou vodou, tak aj v riekach. Okrem toho sú jednotlivci schopní existovať aj v slaných vodách, takže ho možno nájsť v deltách riek, ktoré sa vlievajú do morí.

Popis Bream

Pražma má vysoké telo v tvare listu. Hlava jednotlivca nie je mimoriadne veľká v porovnaní so zvyškom tela. Na zadnej strane je krátka a malá plutva. Análna plutva je dlhá. Medzi týmito dvoma plutvami je vidieť kýl, ktorý sa počas pohybu dostáva do kontaktu s dnom, po ktorom na ňom zostávajú charakteristické stopy.

U dospelých je chrbát sivý alebo hnedý a boky majú zlatohnedý odtieň. Brucho jedincov je žltkasté a plutvy sú sivé. Čo sa týka farby mladých rýb, je strieborná.

Veľkosť rýb priamo závisí od ich biotopu a od množstva potravy. Najväčší ulovený jedinec vážil 6 kg, jeho dĺžka bola 82 cm a ich dĺžka života je viac ako 20 rokov.

Možno budete potrebovať informácie o prospešných vlastnostiach a nebezpečenstvách burbotu.

Bream užitočné vlastnosti

A čo je užitočná pražma pri používaní? Jedinec patrí k rybám, ktorých úžitkové vlastnosti sú často podceňované a presnejšie povedané, vôbec o nich neviem. Užitočné vlastnosti takýchto rýb sú nasledovné:

Produkt obsahuje veľa biologicky aktívnych látok, vďaka ktorým je mäso takmer okamžite absorbované telom.
Mäso obsahuje veľa bielkovín, preto sa odporúča zaradiť ho do jedálneho lístka športovcov a ľudí, ktorí si chcú zlepšiť zdravie po úrazoch a operáciách.
Mäso obsahuje veľa omega-3 a omega-6 kyselín, ktoré patria medzi hlavné faktory prevencie aterosklerózy a mnohých ďalších ochorení spojených s kardiovaskulárnym systémom. Takéto kyseliny sú schopné znížiť hladinu zlého cholesterolu v obehovom systéme, čo zlepšuje celkovú pohodu, znižuje tvorbu krvných zrazenín a normalizuje hladinu cukru v krvi.
Mäso je tiež veľmi bohaté na fosfor, vďaka ktorému sa v tele obnovujú kostné tkanivá.
Okrem toho produkt obsahuje veľké množstvo vitamínov B a vitamínu PP.

Škody spôsobené konzumáciou pražmy

Pri konzumácii mäsa neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Individuálnou neznášanlivosťou sladkovodných rýb, vrátane tejto, trpí len malé percento populácie.

Rybie mäso je nízkokalorické, preto je povolené používať ho pri rôznych diétach. Obsah kalórií závisí aj od formy, v akej sa ryby konzumujú.

Čerstvá pražma: obsah kalórií - 105 kcal na 100 gramov produktu;
Sušená pražma: obsah kalórií - 221 kcal na 100 gramov produktu;
Varená pražma: obsah kalórií - 126 kcal na 100 gramov produktu;
Údená pražma: obsah kalórií - 160 kcal na 100 gramov produktu;
Pražma údená za tepla: obsah kalórií - 172 kcal na 100 gramov produktu;
Pražma: obsah kalórií - 105 kcal na 100 gramov produktu.

Pokiaľ ide o sacharidy, v tomto produkte vôbec nie sú. Obsah tuku v mäse nie je väčší ako 5 gramov na 100 gramov výrobku. Ako už bolo spomenuté, produkt je bohatý na bielkoviny, preto sa odporúča používať ho pri rôznych diétach, najmä pri tých, ktoré sú určené na naberanie svalovej hmoty. Napriek tomu stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že pražma je jednou z najtučnejších rýb. Čím väčšia ryba, tým viac tuku bude obsahovať. Preto tí ľudia, ktorí sa obávajú svojej hmotnosti, by mali používať mladých jedincov. Pri varení sa mäso najlepšie kombinuje s pohánkou a zemiakmi. Kôpor, citrón a slnečnicový chmeľ sú ideálne ako korenie.

edim.guru

Bream

Bream je predstaviteľom rodiny kaprov, dosahuje dĺžku 70 cm a hmotnosť rýb môže presiahnuť 8 kg.

Biotopy pleskáčov

Bream sa dokonale prispôsobuje, takže ryby žijú v hlbokých prírodných a umelých nádržiach. Pražma žije na dne, uprednostňuje kanály, stojaté vody, hlboké prírodné jamy, lomy s mäkkým dnom.

Zaujímavé vedieť! Cez zimu vyťahujú pytliaci cez ľadovú dieru z vody celé rodiny pleskáčov, ktoré radšej zimujú v skupinách, schované v hlbokých dierach.

Breamy môžu žiť aj vo vysychajúcich vodných útvaroch, v ktorých uprednostňujú zóny s vodnou vegetáciou. Nájdené v Európe, Ázii a Amerike.

Zloženie filé z pražmy

Zloženie pleskáča zahŕňa dôležité zložky zapojené do metabolických procesov. 100 g pražmy obsahuje asi 220 mg fosforu, 250 g draslíka a 165 g chlóru. Okrem toho zo zloženia chutných rýb naše telo dostane:

Stopové prvky: horčík, vápnik, nikel, sodík.
Vitamíny: A, C, B, E, D.
Aminokyseliny, vrátane Omega-3 a Omega-6.

Zaujímavé vedieť! Pokiaľ ide o obsah tuku, pražma je na druhom mieste po beluge. Rybie filé zo škôlky obsahuje asi 9% tuku. U malých rýb je mäso suché a naplnené kosťami, čo výrazne znižuje jeho hodnotu. Najužitočnejšia je pražma ulovená na jeseň v Azovskom mori.

Ryby tiež obsahujú asi 20% bielkovín, čo vám umožňuje používať pražmu počas diét a športu.

Užitočné vlastnosti filé z pražmy

Pri tepelnej úprave filet z pražmy stráca omega-3 a 6 kyseliny, preto treba ryby dusiť na pare, grilovať alebo ako výživný vývar. To všetko však nie je také dôležité v porovnaní s blahodarnými účinkami, ktoré má brečí dužina na telo:

Posilňuje svalový korzet vďaka vysokému obsahu bielkovín.
Omega-3 a 6 kyseliny prispievajú k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu, podporujú organizmus, ktorý prekonal vážnu chorobu alebo úraz.
Bream tuk je tiež veľmi užitočný: čistí krvné cievy, najmä ak ho používate v čistej forme.
Obsah vitamínu D a A pomôže zbaviť sa problémov so slabým zrakom, ako aj prekonať detskú rachitídu. Okrem toho vitamín D pomáha posilňovať vlasy a nechty, čo osloví každú krásku.

Dôležité! Zástupcovia Inštitútu výživy Ruskej federácie vyhlasujú, že omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, obsiahnuté v nadbytku v pražme, rozkladajú cholesterolové plaky. Žiadne plaky - žiadne ischemické choroby srdca a obezita. Preto je bream považovaný za jeden z najužitočnejších druhov rýb.

Poškodiť pražmu

Pražma je neškodná ryba, no mali by sa jej vyhýbať ľudia trpiaci alergiou na ryby a morské plody. A ak dáte pražmu dieťaťu mladšiemu ako 5 rokov, potom by sa ryba mala dusiť aspoň 1-1,5, aby kosti zmäkli a nepoškodili dieťa.

Bream vo varení

Existuje viac ako 50 spôsobov varenia pražmy, pretože sa pečie pod syrom a olivovým olejom, pridávajú sa aromatické bylinky a koreniny. Bream je tiež dobrý ako prísada do loveckej rybacej polievky: dodá pokrmu požadovaný obsah tuku.

Poradte! Pri pečení pražmy neoddeľujte od nej hlavu: do žiabrov vložte 2 strúčiky cesnaku, trup posypte citrónovou šťavou a do vnútra ryby vložte nastrúhaný syr. Všetko položte na plech a po 30-40 minútach. pokrm je pripravený. Upečenú pražmu podávajte s pohárom bieleho vína a kolieskami citrónu, aby sa skryla rybacia chuť.

Môžete tiež variť z pražmy:

Rybie rezne alebo knedle, narezaný trup pražmy 2-krát otočte na mlynčeku na mäso. Z mletého mäsa môžete variť!
Máte ešte hlavy bremien? Uvarte z nich klas, pridajte čierne korenie, soľ a čerstvé bylinky.
Poľovná pražma je pražma upečená ihneď po vylovení z jazierka v alobale na grile.

Poradte! Predbežnou prípravou rýb na varenie je odstránenie šupín a žiabrov. Aby ste ľahko odstránili šupiny, rybu najskôr potrite soľou.

Ako si vybrať a uložiť pražmu?

Pri výbere pleskáča venujte pozornosť jeho vzhľadu:

Žiabre a jatočné telo bez hlienu.
Mokré oči a šupiny. Suché šupiny naznačujú, že ryby sú skladované mimo nádrže po dobu 3-4 dní.
Pražma páchne po vode, ale hnilá štipľavá aróma svedčí o starobe a zlej kvalite ryby.
Najchutnejší pražma s hmotnosťou od 1 do 2 kg, malí jedinci sú kostnaté a veľké sú príliš tučné.

Čerstvá pražma sa môže skladovať v chladničke 2-3 dni, očistená od žiabier a šupín. Očistené ryby skladujeme v mrazničke 1 až 4 mesiace.

Energetická hodnota produktu (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 17,1 g (∼ 68,4 kcal)

Tuky: 4,4 g (~ 39,6 kcal)

Sacharidy: 0 g (∼ 0 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 65 % | 37 % | 0%

dom-eda.com

Bream

Bream, bream, vo vyššom veku chebak a kilak, to všetko sú rôzne názvy pre tú istú rybu. Patria do rodu pleskáčov z čeľade kaprovitých. Táto sladkovodná ryba je v Rusku pravdepodobne jednou z najobľúbenejších – kto neskúsil sušenú pražmu s pivom! Často sa používa pri varení, pozná ho každý, dokonca aj deti. Málokto však vie, že táto ryba je cenená aj v medicíne, užitočná v diétnej výžive a dokonca sa používa na kozmetické účely.

Vzhľad a biotop

Každý si pamätá, ako vyzerá pleskáč - táto ryba je v našej oblasti veľmi rozšírená. Jeho šupiny sú striebornej farby s tmavými, takmer čiernymi plutvami a chrbtom. Má veľké, sploštené telo, veľkú hlavu a neúmerne malé ústa. Malé mrchožrúty sú oveľa užšie a dlhšie ako dospelí. Mení sa aj jeho farba: od bielo-striebornej u malých rýb po zlatú a dokonca hnedú u starej pražmy.

Existujú dva bežné typy tejto ryby: semi-anadrómne a obytné. Semianadróm alebo strieborný, často označovaný ako pražma strieborná, nie je pre rybárov mimoriadne zaujímavá, pretože ich biotopy nie sú také bežné ako biotopy bronzových alebo obytných druhov. Títo zástupcovia sa dodávajú v rôznych veľkostiach, ale väčšinou ide o veľké ryby. Jeho dĺžka u niektorých jedincov dosahuje 80 cm a maximálna hmotnosť presahuje 8 kg. Známy je prípad, keď v jednom z fínskych jazier ulovili takmer 12 kg pražmu.

Jeho biotop je pomerne rozsiahly. Je bežný v severných aj južných vodách: v povodiach Severného a Baltského mora a často sa vyskytuje aj v teplom Čiernom a Azovskom mori. Žije aj na Sibíri v riekach Jenisej, Ob a Irtyš. Nájdete ho v Aralskom jazere a na Kaukaze. Bream miluje jazerá a rieky, rybníky, rôzne stojaté rybníky, nádrže. Lákajú ho aj slané vody Aralu a Kaspického mora, ako aj južné Čierne a Azovské more.

Ryby plávajú vždy v kŕdľoch. Uprednostňujú hlboké vodné útvary s rastlinnými prvkami. Živia sa riasami aj larvami, tubifexmi, slimákmi a dokonca aj lastúrami. Malé larvy jedia planktón, zatiaľ čo staršie mláďatá uprednostňujú bentos. Breamy organizujú zimovanie v hĺbkach vodných útvarov. Mnohí chodia prezimovať na otvorené more.

Výživová hodnota a vitamínové a minerálne zloženie

Bream je veľmi mastná ryba, najtučnejšia zo všetkých známych na svete. Priznáva prevahu v tejto jedinej beluge. Jeho mäso obsahuje minerály ako fosfor, horčík, železo, chróm. V zložení prevládajú mastné kyseliny ako omega-3 a omega-6. Jeho mäso obsahuje bohatý vitamínový komplex. Je tiež nasýtený aminokyselinami a ľahkým výživným proteínom, ktorý sa dobre vstrebáva do tela. Obsah kalórií v čerstvých rybách je 105 kcal.

Tabuľka č.2 "Chemické zloženie výrobku"

Vitamín A	29 mcg
Retinol	0,029 mg
Tiamín (vitamín B1)	0,13 mg
Riboflavín (vitamín B2)	0,99 mg
Kyselina askorbová (vitamín C)	0,9 mg
Tokoferol (vitamín E)	0,9 mg
Vitamín PP	6,1 mg
Niacín	2,99 mg
Draslík	264 mg
Vápnik	24 mg
horčík	29 mg
Sodík	69 mg
Síra	170 mg
Fosfor	219 mg
železo	0,29 mg
Steroly	54 mg
Omega 3 mastné kyseliny	0,22 g
Omega 6 mastné kyseliny	0,23 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,85 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	1,99 g
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,53 g

Bream je veľmi bohatý na fosfor, a to je veľmi cenný prvok, ktorý prispieva k stavbe kostného tkaniva kostry, ako aj k tvorbe rôznych enzýmov. Fosfor má tiež priaznivý vplyv na duševnú prácu mozgu, zlepšuje pamäť. Táto ryba, napriek tomu, že je známa veľkým obsahom malých kostí, je považovaná za cennú komoditu, ktorá má široké využitie v potravinárskom priemysle. Mimochodom, na tieto účely je najlepšie použiť pražmu Azov. Považuje sa za jeden z veľkých a pomerne dobre živených druhov.

Mäso z bielej ryby je tiež bohaté na ľahké bielkoviny, ktoré telo veľmi dobre vstrebáva, na rozdiel od bielkovín, ktoré sa nachádzajú v mäse zvierat. Je to cenná vlastnosť v dietetike a pri udržiavaní zdravého životného štýlu. Nenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 sú známe svojou schopnosťou rozkladať lipidy v krvi, čím bránia vzniku krvných zrazenín a znižujú hladinu cholesterolu. Vďaka tomu pravidelná konzumácia tohto produktu priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, je prevenciou aterosklerózy a mŕtvice, znižuje riziko vzniku hypertenzie a ischemickej choroby srdca.

Plemeno pôsobí antibakteriálne a vykazuje protizápalové vlastnosti, dobre čistí cievy, posilňuje kosti a je prevenciou zubného kazu.

Vzhľadom na vysoký obsah jódu vo svojom zložení sa pražma veľmi odporúča ľuďom, ktorí trpia ochoreniami štítnej žľazy. Vďaka vitamínu E obsiahnutému v jeho zložení mäso zlepšuje stav pokožky a vlasov, podporuje omladzovanie a odstraňovanie škodlivých a nebezpečných toxínov z tela.

Použitie pri varení

Kulinárski odborníci milujú túto rybu v rôznych formách: vyprážané, varené, sušené, údené. Dá sa piecť v rúre a dusiť, čo je vhodné najmä pre diétne jedlá. Breamové mäso, aj keď je tučné, je celkom jemné a ľahké. Pokiaľ ide o chuť, absolútne nie je horší ako také celebrity, ako sú šťuky a šťuky, a niekedy ich dokonca prevyšuje. Nakladaná pražma sa považuje za veľkú pochúťku. Používa sa na rôzne studené predjedlá a dokonca aj ako jedna zo zložiek šalátov. Ak rybu pred konzumáciou marinujete v octovom roztoku, pomôže vám to zbaviť sa pachu bahna a umožní vám dobre oddeliť mäso od kostí. Ideálne korenie na varenie chutných rýb je citrónová šťava, zmes bylín a korenín chmeľ-suneli a kôpor.

Nakladaná pražma

Na prípravu tohto zaujímavého jedla budete potrebovať:

pražma mäso - asi 2 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie (koriander, korenie, bobkový list);
soľ;
cukor;
zeleninový olej.

Vezmite veľkú pražmu, nakrájajte ju, očistite ju od vnútra a šupín. Dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Rybu vložte do nádoby a zakryte korením. Na vrch položte nakrájanú cibuľu. To všetko nalejte prevarenou vodou, pridajte slnečnicový olej a bobkový list. Marinádu nechajte jeden deň, potom ju sceďte a výslednú rybu dajte na tanier a podávajte.

Aplikácia v medicíne

Bream odporúčajú lekári na prevenciu rôznych chorôb, zvýšenie imunity a posilnenie organizmu. V modernej vedeckej medicíne sa ryby používajú ako dodávateľ surovín pre niektoré lieky. Tkanivá a častejšie orgány breamu sú obsiahnuté v takých moderných produktoch, ako je inzulín a pankreatín.

Aplikácia v kozmeteológii

Okrem omega mastných kyselín a užitočných minerálov je mäso z pražmy bohaté na taký cenný vitamín, ako je vitamín E. Ale je to on, kto je považovaný za zdroj mladosti a krásy. Jeho obsah v prípravku hydratuje, omladzuje pokožku, zabraňuje vzniku vrások. Podporuje rast a spevnenie vlasov a nechtov. Rybie mäso sa často používa pri príprave pleťových masiek doma. Skvelou zložkou na obnovenie vodnej rovnováhy pokožky je tiež pražma kaviár.

Hydratačná pleťová maska

Na výrobu masky budete potrebovať:

Rybí kaviár dôkladne roztlačte lyžičkou, pridajte niekoľko kvapiek uhorkovej šťavy. Naneste zmes na tvár a neoplachujte 15 minút. Po ukončení procedúry si umyte tvár, najlepšie zeleným čajom alebo minerálkou.

Použitie pražmy na diétne účely

Plemeno sa považuje za hodnotný dietetický produkt, pretože obsahuje ľahko stráviteľné tuky prospešné pre ľudský organizmus. Málokto však počul, že existuje aj špeciálna strava, ktorá je určená špeciálne na konzumáciu tohto produktu. Dokonca sa dá povedať, že to vlastne nie je diéta, ale niečo ako pôstny deň, ktorý sa odporúča absolvovať raz týždenne.

"Leschova" diéta

250 gramov varenej alebo dusenej pražmy;
Pohár paradajkovej šťavy.

500 gramov pražmy upečenej v rúre;
mrkvový a kapustový šalát s citrónovou šťavou.

300 gramov varenej pražmy;
šalát z paradajok a uhoriek s bylinkami.

Kontraindikácie a škodlivé vlastnosti

Ak dôjde k alergickej reakcii na ryby a morské plody, neodporúča sa jesť pražmu. Údený výrobok sa považuje za škodlivý, najmä horúci údený. V procese tepelného spracovania v ňom vznikajú škodlivé karcinogény, ktoré môžu poškodiť vnútorné orgány ľudského tela.

Bream je cenná komerčná ryba, je zdrojom ľahkých bielkovín, dobre absorbovaných organizmom. Často je umelo chovaný v nádržiach na predaj a priemyselnú výrobu. Jeho mäso je veľmi užitočným produktom, ktorý sa široko používa v medicíne, kozmeteológii a varení. Chuťové vlastnosti tohto produktu sú hodnotené ešte vyššie ako u rýb, ako je šťuka alebo jeseter. Pripravuje sa z nej široká škála jedál. Pražma sa pečie, marinuje, údi, suší, varí a vypráža. Obzvlášť cenné sú dusené alebo varené ryby, pretože v procese vyprážania strácajú svoje cenné vlastnosti a v procese údenia vytvára veľké množstvo karcinogénnych látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo. Sušená pražma je dobrá, najmä ak sa konzumuje s pivom. Samozrejme, v tomto prípade budete musieť zabudnúť na diétne vlastnosti tejto ryby. V kozmeteológii sa pražma a kaviár používajú ako suroviny na prípravu pleťových masiek. Neodporúča sa jesť, ak je alergia na ryby alebo morské plody.

Bream, bream, vo vyššom veku chebak a kilak, to všetko sú rôzne názvy pre tú istú rybu. Patria do rodu pleskáčov z čeľade kaprovitých. Táto sladkovodná ryba je pravdepodobne jednou z najobľúbenejších v Rusku - kto neskúsil sušenú pražmu! Často sa používa pri varení, pozná ho každý, dokonca aj deti. Málokto však vie, že táto ryba je cenená aj v medicíne, užitočná v diétnej výžive a dokonca sa používa na kozmetické účely.

Vzhľad a biotop

Ryby plávajú vždy v kŕdľoch. Uprednostňujú hlboké vodné útvary s rastlinnými prvkami. Živia sa riasami a larvami, tubulmi a dokonca aj lastúrami. Malé larvy jedia planktón, zatiaľ čo staršie mláďatá uprednostňujú bentos. Breamy organizujú zimovanie v hĺbkach vodných útvarov. Mnohí chodia prezimovať na otvorené more.

Výživová hodnota a vitamínové a minerálne zloženie

Bream je veľmi mastná ryba, najtučnejšia zo všetkých známych na svete. Priznáva prevahu v tejto jedinej beluge. Jeho mäso obsahuje minerály ako fosfor, horčík, železo,. V zložení prevládajú mastné kyseliny ako omega-3 a omega-6. Jeho mäso obsahuje bohatý vitamínový komplex. Je tiež nasýtený ľahkým výživným proteínom, ktorý sa dobre vstrebáva do tela. čerstvá ryba má 105 kcal.

Tabuľka č.2 "Chemické zloženie výrobku"

	29 mcg
Retinol	0,029 mg
	0,13 mg
	0,99 mg
	0,9 mg
	0,9 mg
	6,1 mg
Niacín	2,99 mg
	264 mg
	24 mg
	29 mg
	69 mg
	170 mg
	219 mg
	0,29 mg
	54 mg
	0,22 g
	0,23 g
	0,85 g
	1,99 g
	0,53 g

Užitočné vlastnosti

Pražma je veľmi bohatá na fosfor, čo je veľmi cenný prvok, ktorý prispieva k stavbe kostného tkaniva kostry, ako aj k tvorbe rôznych. Fosfor má tiež priaznivý vplyv na duševnú prácu mozgu, zlepšuje pamäť. Táto ryba, napriek tomu, že je známa veľkým obsahom malých kostí, je považovaná za cennú komoditu, ktorá má široké využitie v potravinárskom priemysle. Mimochodom, na tieto účely je najlepšie použiť pražmu Azov. Považuje sa za jeden z veľkých a pomerne dobre živených druhov.

Plemeno pôsobí antibakteriálne a vykazuje protizápalové vlastnosti, dobre čistí cievy, posilňuje kosti a je prevenciou zubného kazu.

Použitie pri varení

Kulinárski odborníci milujú túto rybu v rôznych formách: vyprážané, varené, sušené, údené. Dá sa piecť v rúre a dusiť, čo je vhodné najmä pre diétne jedlá. Breamové mäso, aj keď je tučné, je celkom jemné a ľahké. Chuťovo to nie je vôbec horšie ako takéto celebrity, ako a niekedy ich dokonca prevyšuje. Nakladaná pražma sa považuje za veľkú pochúťku. Používa sa na rôzne studené predjedlá a dokonca aj ako jedna zo zložiek šalátov. Ak rybu pred konzumáciou marinujete v octovom roztoku, pomôže vám to zbaviť sa pachu bahna a umožní vám dobre oddeliť mäso od kostí. Ideálne korenie na varenie chutných rýb je citrónová šťava, zmes bylín a korenia, chmeľ-suneli a zelenina.

Nakladaná pražma

Na prípravu tohto zaujímavého jedla budete potrebovať:

pražma mäso - asi 2 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie (koriander, korenie, bobkový list);
soľ;
cukor;
zeleninový olej.

Vezmite veľkú pražmu, nakrájajte ju, očistite ju od vnútra a šupín. Dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Rybu vložte do nádoby a zakryte korením. Na vrch položte nakrájanú cibuľu. To všetko zalejte prevarenou vodou, pridajte a. Marinádu nechajte jeden deň, potom ju sceďte a výslednú rybu dajte na tanier a podávajte.

Aplikácia v medicíne

Aplikácia v kozmeteológii

Hydratačná pleťová maska

Na výrobu masky budete potrebovať:

pražma kaviár;
uhorka.

Použitie pražmy na diétne účely

"Leschova" diéta

250 gramov varenej alebo dusenej pražmy;
Pohár paradajkovej šťavy.

500 gramov pražmy upečenej v rúre;
kapusta a kapustový šalát ochutený citrónovou šťavou.

2 čerstvé.

300 gramov varenej pražmy;
šalát z a s bylinkami.

Kontraindikácie a škodlivé vlastnosti

závery

Bream je cenná komerčná ryba, je zdrojom ľahkých bielkovín, dobre absorbovaných organizmom. Často je umelo chovaný v nádržiach na predaj a priemyselnú výrobu. Jeho mäso je veľmi užitočným produktom, ktorý sa široko používa v medicíne, kozmeteológii a varení. Chuťové kvality tohto produktu sú hodnotené ešte vyššie ako u rýb ako je šťuka resp. Pripravuje sa z nej široká škála jedál. Pražma sa pečie, marinuje, údi, suší, varí a vypráža. Obzvlášť cenné sú dusené alebo varené ryby, pretože v procese vyprážania strácajú svoje cenné vlastnosti a v procese údenia vytvára veľké množstvo karcinogénnych látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo. Sušená pražma je dobrá, najmä ak sa konzumuje s pivom. Samozrejme, v tomto prípade budete musieť zabudnúť na diétne vlastnosti tejto ryby. V kozmeteológii sa pražma a kaviár používajú ako suroviny na prípravu pleťových masiek. Neodporúča sa jesť, ak je alergia na ryby alebo morské plody.

Sušená pražma je jednou z najobľúbenejších čerstvo nasolených pochúťok z kaprovitých rýb. Toto je produkt, ktorý snáď neodmietne ani jeden človek na svete, a keď slaná mastná pražma a ešte k tomu pivo po kúpeli, môže byť niečo lepšie? Príprava sušenej ryby je jednoduchá, ale stále potrebujete poznať niekoľko tajomstiev jej prípravy. Teraz vám povieme, ako nakladať pražmu doma, aby ste si užili chuť tejto ryby, koľko kalórií obsahuje, aké výhody a škody so sebou prináša.

Sušené pražmy by mali byť v mesiacoch, v názve ktorých je písmeno "P". Ide napríklad o marec, september, apríl a iné, teda obdobie, keď na dvore nie je príliš horúce počasie a nie sú tam muchy – hlavní škodcovia rýb.
Musíte sušiť iba čerstvé, nedávno ulovené ryby. Ak sú jedinci už niekoľko dní mŕtvi alebo boli predtým zmrazené, je lepšie ich vyprážať.
Pri solení produktu používajte iba neoxidujúce misky a taniere, napríklad plastové alebo smaltované.
Lahodná sušená pražma sa ukáže iba vtedy, ak sú splnené všetky podmienky na sušenie, a to teplota nie vyššia ako 25 stupňov, vylúčenie slnečného žiarenia a dobré vetranie.
Pri solení treba rybu obracať, aby bola dobre osolená zo všetkých strán.
Po solení nezabudnite ryby namočiť, koncentrácia soli sa výrazne zníži a pražma sama zmäkne.
Na solenie rybej pochúťky nemusíte šetriť soľou a musíte ju brať výlučne veľkú. Ak výrobok nesolíte, počas procesu sušenia sa znehodnotí.
Keď je pleskáč pripravený na sušenie, vstane vo vode, v ktorej je namočený.
Malých a veľkých jedincov je lepšie soliť oddelene od seba, aby niektoré nemali nedosolenie, iné naopak presolené.
Ryby počas procesu varenia musia byť chránené pred muchami a iným hmyzom, ktorý môže položiť svoje larvy do produktu a spôsobiť, že v budúcnosti nebude vhodný na potravu.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Sušená pražma: výhody a škody

Ryby majú množstvo užitočných vlastností:

- Obsahuje veľké množstvo mastných kyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú srdce a cievy. Jedením tohto chutného produktu môžete znížiť riziko hypertenzie, ischemickej choroby, mŕtvice a srdcového infarktu najmenej o 20%.
- Vďaka obrovskému obsahu vápnika, fluóru a fosforu v pleskáči je veľmi užitočný pre naše zuby a kosti.
- Užitočné stopové prvky obsiahnuté v rybách ovplyvňujú ľudský tráviaci systém, zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a zlepšujú metabolizmus.
- Pravidelná konzumácia pražmieho mäsa predchádza ochoreniam slizníc a kože.
- Špecialisti dokázali, že neustála konzumácia pražmy slúži ako prevencia ochorení štítnej žľazy. Pre tých ľudí, ktorí majú túto rybu v strave neustále, nie sú prakticky žiadne problémy so štítnou žľazou.

Medzitým je sušená pražma ďalšia soľ, ktorá vstupuje do tela, a preto, aby ste si neublížili, nemusíte konzumovať príliš veľa tohto produktu.

No, a predsa, nevhodne nasolená a zvädnutá ryba je živnou pôdou pre rôzne baktérie, a preto po zjedení takejto pochúťky môžete dostať črevnú nevoľnosť a dokonca aj vážnu otravu.

Sušená pražma: kalórie na 100 gramov

Sušená pražma je pomerne vysokokalorický produkt. Na 100 gramov domácich rýb pripadá 215 až 230 kalórií.

Počet kalórií závisí od spôsobu sušenia produktu, od sezóny, kedy bola ryba ulovená, a od odrody pleskáčov.

Bream sušený doma

Metóda suchého solenia

Ako osoliť pražmu doma suchým spôsobom? Všetko je tu veľmi jednoduché, zásobte sa hrubou soľou, pár tromi rybami a špagátom. Potom je to už otázka techniky.

Proces solenia krok za krokom.

Čerstvé ryby nechajte 2 hodiny len tak ležať, nie však pod slnkom, najlepšie v miestnosti, ak tam nie je horúco alebo v chladničke.
Umyte pleskáča a dôkladne ho očistite od všetkého riečneho hlienu. Ak chcete, môžete vyčistiť vnútro, ale stojí za zmienku, že s nimi sú ryby tučnejšie a chutnejšie.
Nasypte soľ do hlbokej misky na dno tak, aby bola vrstva asi 1 cm.
Vezmite každú rybu a natrite soľou, opatrne ju pridajte do úst a za žiabre.
Rozložte pražmy na soľ v miske, ponechajte malú vzdialenosť medzi jatočnými telami, a ak sú ryby veľmi veľké, potom prepichnite brucho na jednom alebo dvoch miestach tenkým nožom.
Navrch nasypte rovnakú vrstvu soli ako na spodok.
Panvu prikryte papierovou utierkou alebo gázou, umiestnite na 12-14 hodín na dobre vetrané a nie slnečné miesto.
Po uplynutí stanoveného času jatočné telá rýb otočte, prikryte vekom a na toto veko položte pohár s vodou. Nechajte tri dni, každých 10 hodín nezabudnite otočiť jatočné telá, inak môžu jednoducho vyschnúť.
Pražmy vyberte z umývadla, otraste soľ, prepichnite chvosty každého jatočného tela špagátom, bez toho, aby ste pražmy pritlačili k sebe, mali by byť vo vzdialenosti asi 10 cm od druhého.
Špagát s rybou zaveste na suché, chladné a vetrané miesto, prikryte gázou. Proces sušenia stredne veľkých rýb bude trvať 3-4 týždne. Len čo sa brušká jatočných tiel stanú jantárovými, ryby sú pripravené.

Ak sa jatočné telá líšia veľkosťou a hmotnosťou, potom je potrebné ich osoliť v rôznych nádobách, ak sú rovnaké, potom ich môžete dať všetky do jedného. Ak sa ryba suší v lete, každú rybu treba pred zavesením na špagát mierne ošetriť roztokom octu a vody. To zbaví produkt nepríjemných múch.

Metóda mokrého solenia

Ako nakladať pražmu doma mokrým spôsobom. Ide o bežný spôsob najmä medzi obyvateľmi mesta, ktorí niekoľko týždňov nemajú kam zavesiť ryby. Pri takomto solení bude ryba hotová na štvrtý deň.

Proces mokrého solenia krok za krokom.

Pražmu opláchnite, odstráňte žiabre, ale rybu nevypitvávajte.
Do vedra s vodou nasypte toľko soli, aby ponorením surového kuracieho vajca vystúpilo na povrch.
Rybu navlečte v oblasti očí na špagát, približne 4-5 kusov na trs.
Pomocou injekčnej striekačky vstreknite malé množstvo fyziologického roztoku do brucha každého jatočného tela.
Ponorte jedlo do nádoby s fyziologickým roztokom, pošlite ho na chladné miesto, napríklad do pivnice (teplota by mala byť asi 7-8 stupňov Celzia, nie viac). Po troch-štyroch dňoch bude pražma hotová, ostáva ju zavesiť na niekoľko dní na špagát na balkóne alebo inom vetranom mieste, aby rybka vyschla a vy ste mohli jesť.

Namáčanie rýb

Ak sa chystáte sušiť pražmy, každý musí pochopiť, že keď sa ryba nasolí, musí sa namočiť do vody, inak bude pražma príliš slaná a nebudete ju môcť zjesť.

Ako prebieha namáčanie rýb.

Slaná pražma sa musí očistiť od soli a nechať na nej asi 5% toho, čo bolo na začiatku.
Je potrebné naplniť vedro čistou vodou a spustiť do nej ryby na 10-12 hodín a každé 3 hodiny vymeniť vodu v nádobe za novú.

Ak ste pražmu nasolili mokrou metódou, rybu už nemusíte namáčať, stačí ju niekoľkokrát (3-4 krát) opláchnuť pod tečúcou vodou.

Sušiaci pražma

Toto je najjednoduchší krok. Jatočné telá, ktoré boli nasolené a umyté, sa zavesia na 1-2 hodiny do prievanu a potom sa položia na vzduch alebo zavesia vo vetranej miestnosti a ryby sa prikryjú gázou, kým nie sú pripravené. Stupeň pripravenosti si každý volí sám. Ak chcete získať sušenú pražmu, potom pri teplote 17-20 stupňov by sa stredne veľké jatočné telá mali držať na vzduchu asi dva týždne, väčšie až štyri týždne.

Dobre vysušené pleskáče na svetle majú jednotnú štruktúru a po očistení má suchá tuková vrstva jantárovú farbu. Aby mala ryba čo najintenzívnejšiu chuť, mala by po usušení ešte nejaký čas poležať v chladničke zabalená v akomkoľvek papieri.

Ako uchovávať sušenú pražmu

Pri izbovej teplote alebo v miestnostiach s vysokou vlhkosťou, napríklad v suteréne, sa solená pražma alebo sušená pražma skladuje nie dlhšie ako 2 mesiace.

Miesto na skladovanie sušených pleskáčov musí byť nevyhnutne chladné (7-10 stupňov nie viac) a mierna vlhkosť (70-75%). Vynikajúcou možnosťou na skladovanie produktu je chladnička alebo špajza, ale v tomto prípade musí byť pražma zabalená do papiera a umiestnená do drevenej uzavretej krabice.

Odborníci na výživu považujú nízkotučné odrody rýb za zdravé potraviny. Ak to uvaríte správne, potom človek nebude priberať na váhe. Rybie filé obsahuje cca 17% bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudského tela. Chudé rybie mäso tiež obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Kategórie tuku

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

nízkotučné odrody, obsahujú až 4% tuku;
stredne tučné odrody, obsahujú od 4 do 8,5% tuku;
tučné odrody obsahujú viac ako 8,5 % tuku.

Mimochodom, obsah tuku vo všetkých druhoch rýb závisí aj od ročného obdobia. Maximálne množstvo tuku akumulujú počas obdobia rozmnožovania (t.j. neres).

Mäso všetkých odrôd obsahuje bielkoviny (od 14 do 27 %) a tuky (od 0,3 do 36 %). Pre pohodlné rozlíšenie medzi odrodami rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne ich rozlíšiť podľa obsahu tuku alebo obsahu kalórií.

Červené chudé ryby sú najlepšie dusené a pečené na kúsky

Druhy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné potraviny patria:

makrela, sumec;
šprot, hviezdicovitý jeseter;
tučný sleď, úhor;
jeseter, halibut;
saury.

Uvedené ryby nie sú vhodné na diétnu výživu, pretože obsahujú viac ako 8,5% tuku a obsah kalórií sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú cholesterol a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže vylúčiť mastné odrody zo stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi typy stredného tuku patria:

sumec, stavrida;
kapor, strieborná rybka;
červenooký, kapor;
sleď, ančovička;
nízkotučný sleď, ružový losos;
zubáč, pleskáč;
ide, bream (rieka, more);
losos, morský vlk;
tuniak.

Ich obsah kalórií na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby je možné konzumovať pri diéte, ale len s povolením odborníka na výživu. Tieto odrody majú veľa bielkovín, takže je lepšie ich jesť pre ľudí, ktorí športujú. Jedlá z nich je najlepšie variť dusením, solením, údením, ale stále bude užitočnejšie uvariť jedlo pre pár.

Treska má minimálne množstvo tuku

Odrody s najnižším obsahom tuku

Medzi nízkotučné odrody patria:

navaga, treska;
citrón, treska jednoškvrnná;
treska, treska;
ostriež riečny, plotica;
pangasius, šťuka;
karas, zubáč;
tilapia, omul;
burbot, parmica;
platýz, bielooký;
sivoň, mihuľa;
plotica, makrela;
síh, sorog.

Tento zoznam zahŕňa aj kôrovce a mäkkýše.

V jedlách pripravených z najchudších rýb obsahuje 100 g len do 100 kcal.

Pri konzumácii nízkotučných a nízkotučných rýb môžete nielen stratiť nadbytočné kilogramy, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú zaviesť rybie pokrmy pre deti z nízkotučných odrôd.

Z čeľade kaprovitých majú nízky obsah tuku len karasy. Ostatní zástupcovia patria do stredne tučnej skupiny.

Čo je tučnejšie: pstruh alebo losos?

Mnoho ľudí niekedy mylne pripisuje odrodám s nízkym obsahom tuku. Avšak nie je. Aby ste lepšie pochopili, ktorá ryba (pstruh alebo losos) má najmenej tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruh má len 7 % tuku a 147 kcal, zatiaľ čo losos má 15 % tuku a 219 kcal. Obidve teda nie sú nízkotučné odrody.

Pstruh je zaradený do stredne tučnej skupiny, čo znamená, že so súhlasom lekára sa môže konzumovať aj počas diéty.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa po prvýkrát rozhodne pre diétu, by mala pravidelne jesť jedlá z rýb. Uľahčia presun tohto obdobia. Vďaka nízkemu obsahu kalórií stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre uspokojujú chuť do jedla.

Počas diéty by ste nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Mali by ste sa tiež zdržať konzumácie konzervovaných potravín.

Z nízkotučných druhov rýb môžete pre zmenu variť polievky, dusené fašírky a fašírky, kastróly a suflé.

Mimochodom, odrody rýb s nízkym obsahom tuku sú užitočné pri určitých chorobách. Napríklad pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt) je najlepšie jesť takéto jedlá. Je to spôsobené tým, že sa ľahko vstrebávajú a trávia bez toho, aby zaťažovali organizmus.

Pravidelným jedením rybích pokrmov nielen znížite hmotnosť, ale aj posilníte imunitný systém, zlepšíte mozgovú činnosť, ale aj pleť, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

Nízkotučné druhy rýb pre diétu sú najvhodnejšie a tiež sa ľahšie varia.

Jednoduché recepty na chudé ryby

Tieto recepty vám pomôžu rýchlo a chutne pripraviť pokrmy z rýb. To spestrí stravu a pomôže oddialiť obdobie liečby alebo chudnutia.

Steak z tresky so zemiakmi

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

700 g mäsa z tresky;
10 stredných zemiakov;
1 stredne veľká cibuľa;
1 malý citrón;
3 dezertné lyžice bieleho jogurtu;
50 g ražnej múky;
3 lyžice dezertného olivového oleja;
1 malý kúsok chrenu.

Na dosiahnutie obvyklej chuti budete potrebovať aj malý zväzok kôpru, petržlenu a šalátu, ako aj korenie v požadovanom množstve.

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť akékoľvek morské ryby (navaga alebo pollock).

Odstráňte kožu a oči zo zemiakov. Opláchnite ju v studenej vode. Nakrájame na plátky asi 1 cm a prevaríme.
Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme studenou vodou (aby neškriabala očká) a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Citrón dobre opláchnite a polovicu nakrájajte na kolieska.
Skontrolujte filé, či neobsahuje kosti (odstráňte všetky nájdené kusy) a nakrájajte na porcie. Potom ich natrieme korením a zo všetkých strán obalíme v múke. Vyprážajte na olivovom oleji, kým jemne nezhnedne.
Chren opláchneme, ak treba, oškrabeme nožom a nasekáme strúhadlom.
Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, nastrúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešame.

Pred podávaním misky by mali byť všetky ingrediencie rozložené na taniere a ozdobené nasekanými bylinkami, šalátom a plátkami citróna s cibuľou.

Takéto nízkotučné ryby na diétu, ako je treska, dokonale zapadajú, pretože obsah kalórií v takejto miske je iba 235 kcal.

Filet z tilapie

Na prípravu 5 porcií budete potrebovať:

700 g filé tilapie;
1 cibuľa (cibuľa);
1 kuracie vajce;
80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
3 lyžice rastlinného oleja;
1 malý zväzok kôpru.

Ak chcete dosiahnuť obvyklú chuť, použite korenie a koreniny na ryby.

Z filé odstráňte všetky kosti a rozdrvte ho v mixéri alebo na mlynčeku na mäso na konzistenciu mletého mäsa.
Ošúpte a opláchnite cibuľu v studenej vode, potom nakrájajte do hladka.
Vajíčko zmiešame s mletým mäsom, cibuľou a uvarenou ryžou.
Bylinky opláchneme a nasekáme. Potom ho pridajte k mletému mäsu spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte.
Formujte kotlety.

Potom sa môžu položiť na plech na pečenie, mierne naolejovať a poslať do rúry zohriatej na 150 stupňov. Po približne 15 - 20 minútach pokrm zhnedne, čo znamená, že ho možno vybrať a podávať pri stole. Jedlo môžete doplniť varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Mimochodom, táto ryba sa tiež bežne nazýva tilapia a oba názvy sa považujú za správne.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať:

500 - 600 g filé z halibuta;
2 paradajky;
2 papriky (bulharské);
2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
1 limetka alebo citrón;
40 ml rybacej omáčky;
40 ml sezamového oleja;
15 g nasekaného zázvoru;
10 g bieleho cukru (piesok);
3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a horúce korenie na ryby.

Filet opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Citrónovú šťavu zmiešame so sezamovým olejom, rybacou omáčkou a korením. Potom kúsky filé zalejte výslednou marinádou a nechajte lúhovať asi 10 - 13 minút.
Paradajky ošúpeme (predtým ich ponoríme do vriacej vody) a nakrájame na kocky.
Cesnak a korenie ošúpeme a potom nakrájame na malé kúsky. Potom ich zmiešame s paradajkami a zázvorom.
Mätu opláchneme a nasekáme nadrobno.
Citrón alebo limetku opláchneme a nakrájame na plátky.
Na marinované kúsky filé dáme zmes zeleniny a všetko zalejeme marinádou.
Každý kus jednotlivo zabaľte do fólie a položte na plech.
Vložte do rúry (predhriatej na 150 stupňov) a nechajte 25 minút.

Hotovú rybu po uvarení preložíme z alobalu na taniere a ozdobíme kolieskami mäty a limetky (citrónu).

Z filé treba odstrániť aj malé kosti

Sladkovodné ryby majú nevýrazný zápach rieky alebo rias. Preto ho po rozkrojení radšej namočte do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypúlené oči bez filmu. Ak aspoň jeden znak chýba, ryba už nie je celkom čerstvá alebo bola znovu zmrazená.

Ak bude jedlo pripravené z filé, potom je lepšie nebyť lenivý a odstrániť všetky kosti, najmä malé.

Ak chcete zistiť, či sú mastné ryby alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a vybrať si. A ktoré ryby sú pre správnu výživu najvhodnejšie, zistíte u výživového poradcu. Nielenže vám povie, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie variť.

Pražma sušená je sladkovodná ryba z čeľade kaprovitá, solená a sušená za studena. Sušená pražma je považovaná za jeden z najobľúbenejších druhov čerstvo nasolených rýb.

Zlúčenina

Po spracovaní obsahuje sušená pražma množstvo užitočných tukov, vitamínov a minerálov: omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny B1, B2, E, PP, vápnik, železo, fosfor, fluór, zinok, chlór, chróm.

Užitočné vlastnosti

Omega-3 mastné kyseliny prítomné v mäse pražmy čistia krvné cievy od cholesterolu, čím znižujú riziko vzniku koronárnej choroby srdca, hypertenzie, mŕtvice a kardiovaskulárnych patológií. Vďaka vysokému obsahu vápnika, fosforu a fluóru je produkt užitočný pre kosti a zuby. Cenné prvky obsiahnuté v tejto rybe sa aktívne podieľajú na regulácii metabolických procesov. Okrem toho má pražma na telo citeľný antioxidačný účinok. Jeho pravidelné užívanie priaznivo pôsobí na stav pokožky a slizníc.

Harm

Sušené pražmy by sa nemali zaraďovať do stravy s individuálnou neznášanlivosťou. Tiež ryby nedostatočnej kvality, varené bez dodržiavania hygienických noriem alebo skladované v nevhodných podmienkach, môžu byť škodlivé: ich použitie môže viesť k črevným poruchám a otravám.