Priemysel dnes vyrába širokú škálu mliečnych výrobkov, jedným z týchto výrobkov je tvaroh. Tvaroh- jeden z najstarších fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré ľudstvo pozná.

Prvá zmienka o ňom sa objavila v dobách starovekého Grécka a potom v starovekom Ríme.

Mliečny priemysel vyrába niekoľko druhov tvarohu: tučný, klasický, nízkotučný a beztučný. Ale bez ohľadu na to, aký je tvaroh, má, samozrejme, vlastnosti, ktoré sú užitočné a škodlivé pre ľudské telo.

Ako obvykle, začnime výhodami. Čo je užitočný tvaroh pre naše telo?

Výhody tvarohu

• Zistilo sa, že tvaroh obsahuje vápnik vo veľkých množstvách. Tento prvok je potrebný pre človeka od detstva pre dobrý rast zubov, tvorbu kostí.

• Tvaroh obsahuje nielen vápnik, ale aj bielkoviny. Množstvo bielkovín v tomto fermentovanom mliečnom výrobku priamo závisí od obsahu tuku. Čím vyššie percento tuku má tvaroh, tým viac bielkovín obsahuje.

V ľudskom tele zohráva bielkovina dôležitú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva. Preto je pre ženy v pozícii a pre bábätká veľmi užitočný tvaroh.

• Okrem toho všetkého je výhodou tvarohu, že jeho vstrebávanie organizmom je oveľa jednoduchšie ako pri trávení mäsa.

Napríklad na to, aby sa mäso v črevách rozložilo, sú potrebné pomocné rastlinné bielkoviny a vstrebávanie strukovín bude sprevádzať mnoho sekundárnych a nepríjemných následkov: nadúvanie a mnohé ďalšie.

• Tvaroh pomáha zlepšovať činnosť tráviaceho ústrojenstva, činnosť pečene, posilňuje aj duševné zdravie človeka.
• Z tvarohu sa pripravujú aj úžasné výživné pleťové masky.

Zloženie tvarohu

Zloženie tvarohu zahŕňa laktózu, rôzne aminokyseliny, ako aj železo, vápnik a fosfor.

Nedostatok týchto vitamínov v ľudskom tele povedie k poklesu, poruchám trávenia a nervovej sústave.

Je žiaduce, aby bol tvaroh zahrnutý do stravy každej osoby bez ohľadu na jej vek. Toto je obzvlášť dôležité, ak sa v ľudskom tele našli abnormality vo fungovaní štítnej žľazy, ako aj obezita.

Tento fermentovaný mliečny výrobok môže byť nielen užitočný, ale za určitých podmienok aj škodlivý pre ľudské telo.

Obsah kalórií a tuku v tvarohu

Ako variť tvaroh doma

Pre zväčšenie kliknite na obrázok.

Dá sa variť doma kalcinovaný tvarohčo je veľmi užitočné pre rastúce deti.

Výroba tvarohu doma nie je príliš zložitá a keďže nie je často možné kúpiť kvalitný výrobok v obchodoch (je buď kyslý alebo horký, alebo so zrnami a nie čerstvý). Preto je lepšie vziať proces varenia do vlastných rúk. Vyrába sa jednoducho z čerstvého mlieka a chloridu vápenatého.

Varenie:

Jeden liter mlieka dáme na horúci sporák a vmiešame dve polievkové lyžice 10% chloridu vápenatého. Keď je tvaroh zrazený, dáme ho na sito prikryté gázou v dvoch vrstvách.

Existuje ďalší spôsob, ako vyrobiť mrazený tvaroh. Pri tejto metóde dáme na 24 hodín do mrazničky (netreba presne dodržať deň, pár hodín jedným alebo druhým smerom počasie neprinesie), potom fóliu z mrazeného produktu odstránime a preneste ho do cedníka alebo sita, tiež pokrytého niekoľkými vrstvami čistej gázy. Po niekoľkých hodinách z roztaveného kefíru vznikne srvátka, ktorá úspešne odtečie a zostane nám jemný, chutný a zdravý tvaroh.

Škodlivosť tvarohu

• Pri použití tvarohu s vysokým percentom tuku a veľmi veľkých porcií sa môže zvýšiť hladina cholesterolu v krvi, čo povedie k rozvoju srdcových a cievnych ochorení.
• Vzhľadom na to, že tvaroh obsahuje veľa bielkovín, často je potrebné obmedziť jeho použitie. Požitie nadmerného množstva bielkovín v tele môže viesť k práci obličiek pri väčšej záťaži.

• Ľudia, ktorí trpia alergiami a majú problémy so žlčníkom a gastrointestinálnym traktom, musia veľmi opatrne zaviesť do stravy nízkotučný alebo takzvaný granulovaný tvaroh.

Rýchly vývoj E. coli v tomto fermentovanom mliečnom výrobku môže viesť k črevným infekčným ochoreniam tela. Preto musíte byť veľmi pozorní na spôsob skladovania a načasovanie výroby tvarohu.

Je potrebné jesť iba čerstvý tvaroh, čím viac dní uplynulo od výroby produktu, tým menší je jeho prínos pre naše telo.

Pri porovnaní výhod a poškodení tvarohu si všimneme, že prevažujú prospešné vlastnosti, zatiaľ čo poškodenie je častejšie spôsobené nedostatočnou chuťou do jedla alebo nepozornosťou pri nákupe.