Ястията с пъстърва са едновременно вкусни и здравословни. За готвене на пъстърва не се изискват излишни украшения - основното е да се подчертае деликатният вкус и текстура на рибата. В сайта има много рецепти за пъстърва със снимки, които ще помогнат за разнообразяване на менюто. Добавете към това и полезните свойства на рибата: диетолозите съветват да ядете редовно пъстърва, т.к. съдържа най-голямо количество Омега-3 (полиненаситени мастни киселини). Пъстървата е една от най-вкусните риби. Не е голям по размери и тежи около 300-500 грама. Цветът на пъстървата зависи от местообитанието, цвета на водата и дъното, храната на рибите и времето на годината. Ето защо на рафтовете можете да намерите сребърна, златиста или тъмно сива пъстърва.

Предлагаме една проста рецепта за осоляване на пъстърва у дома. Моля, имайте предвид, че за осоляване е взета едра сол. Ако имате фино смляна сол, тогава трябва да вземете по-малко от нея, в противен случай рибата ще се окаже твърде солена. Този метод на осоляване е подходящ за всеки

глава: Рибни заготовки

Палачинки с осолена риба могат да се приготвят по много начини. Най-лесният вариант е да намажете палачинката малко извара с неутрален вкус с пресни билки, да добавите нарязана маринова краставица и да сложите тънък резен риба

глава: Палачинки

Ако обичате суши, тогава тази рецепта за салата е за вас. Само си представете, че съдържа всички едни и същи съставки на слоеве, от които обикновено се правят най-популярните рулца със сьомга, авокадо, прясна краставица и сирене. Следователно, бутер салата е просто n

глава: Бутер салати

Солената или пушена червена риба изглежда добре на сандвичи с извара. Рецептата за такива сандвичи е проста, но има някои тънкости, които трябва да запомните, за да направите предястието по-вкусно. Например филийките хляб трябва да бъдат изсушени

глава: сандвичи

Верините са различни салати на пластове, които се събират в прозрачни купички или малки купички за салата. Според тази рецепта е лесно да се приготвят верини с леко осолена или пушена риба (сьомга, сьомга и др.). Деликатен, ароматен и много красив

глава: Верина

Закуските палачинки заемат достойно място в дизайна на празничната трапеза. Има много рецепти, просто трябва да изберете опциите по ваш вкус. Предлагам да опитате да направите руло за палачинки, пълнено с извара с билки и пушени филийки

глава:

Никога не разбирах макаронени салати, но тази рецепта ме заинтригува, защото използва дребни тестени изделия, а няма майонеза, която според мен не върви добре с пастата. Салата от паста с риба има свеж вкус, оказа се интересно

глава: макаронени салати

Преди да запека пъстървата във фурната, натривам трупа със смес от сол и копър, след което заливам с лимоновата марината и оставям на стайна температура за около 20 минути. Печената риба се оказва сочна и пикантен сос от горчица и копър е идеален за нея.

глава: Печена риба

Солената или пушена сьомга, пъстърва или сьомга са подходящи за закуска от червена риба с авокадо и извара. За да предотвратите покафеняването на авокадото, поръсете го с лимонов сок. Дебелината на филиите червена риба с авокадо и извара е оптимална

глава: Рибни закуски

Пъстървата, запечена с лимонова трева, билки и сироп от нар на 190 С, ще е готова за 30 мин. Не бива да печете рибата по-дълго, за да запази сочност. Преди печене рибата се маринова за кратко в смес от зехтин и сироп от нар.

глава: Пържена риба

По-добре е да разделите приготвянето на закуски палачинки с пастет от пъстърва и червен хайвер на 2 части, а още по-добре за 2 дни. Първо трябва да подготвите пълнежа и след това да изпечете тънки палачинки. Оставете палачинките да изстинат и едва след това започнете да пълнете. Pere

глава: Палачинки (сладки и солени)

Езерната пъстърва е крехка и се готви бързо, въпреки че съдържа достатъчно кости. Затова преди сервиране е по-добре да отделите месото от костите, за да сложите в чинията риба без кости. Рибата и гарнитурата в тази рецепта се приготвят едновременно, което за мен е л

глава: Печена риба

Такъв пастет от печена пъстърва и крема сирене може не само да се намазва върху хляб, но и да се напълнят кошнички за закуски от текста, еклери и да се пълнят палачинки с него. В пастета можете да добавите не само червен, но и всеки осолен хайвер: щука, минтай или

глава: Рибни закуски

Цвеклото върви добре не само с херинга, но и с червена риба, като сьомга. В тази рецепта предлагам да изпечете филе от сьомга във фурната под слой цвекло, задушено в тиган, с добавка на мед и балсамов оцет. Не знам за теб, но

глава: Печена риба

Суши "Филаделфия" - американско руло ориз отвън със сьомга и крема сирене. Вместо сьомга, можете да използвате сьомга или пъстърва. Ако нямате достъп до прясна риба, изберете леко осолена или пушена червена риба. крема сирене п

Пъстървата е много необичайна риба. В зависимост от вида, месото му може да бъде бяло или червено, може да бъде доста голямо и тежи няколко килограма (морска пъстърва), а може и да е с размерите на човешка длан (речна или езерна пъстърва).

Но едно нещо е неизменно – ястията с пъстърва са много вкусни, изискани и здравословни. Месото на пъстърва съдържа голямо количество витамини (A, E, D), протеини, минерали (калций, калий, магнезий, желязо, цинк, фосфор и др.), аминокиселини и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Последните са особено полезни за хората, освен това не се произвеждат от тялото сами. Пъстървата е полезна при заболявания на сърдечно-съдовата система, помага да се отървете от излишния холестерол в кръвта, а също така е отлично диетично ястие.

Ястия с пъстърва - Най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пъстърва, запечена във фурната във фолио

Всеки вид пъстърва ще работи за това ястие. Реката може да се изпече като цяло, като предварително е била почистена от люспи, вътрешности, хриле и перки, а морето, поради солидния си размер, ще трябва да бъде нарязано на парчета преди готвене. Можете сами да сервирате готовото ястие или да добавите гарнитура, например варени ронливи картофи или картофи в провинциален стил.

Съставки

500 г прясна пъстърва
половин лимон
1 маса. лъжица растително масло
връзка магданоз
едра сол
млян черен пипер
хранително фолио за печене

Метод на готвене

Рибата трябва да се почисти от люспите, да се извадят вътрешностите, да се отрежат перките и хрилете. Изплакнете трупа със студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа. След това натрийте обилно с едра сол и смлян черен пипер. Нарежете лимона на 4 части, от едната изстискайте сока, смесете го в отделен съд с олио и намажете рибата с получената смес. Нарежете още една четвърт на тънки филийки, направете малки разрези върху трупа на рибата от двете страни. Поставете резенчета лимон в тях. Нарежете останалите две части от лимона на филийки, разбъркайте с наситнен магданоз и напълнете с тях коремчето на рибата. След това трябва да увиете трупа във фолио, да го поставите върху лист за печене и да го поставите във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Ястието се приготвя за 40-45 минути, 5 минути преди готвене, фолиото може леко да се отвори, така че рибата да покафенее.

Рецепта 2: Пъстърва ухо

Уха е наистина легендарно ястие. Разбира се, най-добре е да го приготвите от прясно уловена риба на огън точно на брега на язовира. Но ако това не е възможно - няма значение! Отлично ухо може да се приготви у дома. Особено вкусно и богато ухо на пъстърва. Основното нещо е да не преварявате това ястие, в никакъв случай бульонът не трябва да кипи твърде много.

Съставки

500 г филе от пъстърва
1 среден лук
8-10 средни картофа
30 г масло
1-2 скилидки чесън
1 среден морков
2-4 резенчета лимон
сол, бахар, черен пипер, дафинов лист на вкус

Метод на готвене

Филето от пъстърва се измива обилно със студена течаща вода, нарязва се на едро. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета. Изплакнете и обелете морковите и лука, нарежете на тънки ивици. Нарежете на ситно зелените. Налейте 2,5 литра вода в тенджера, поставете на силен огън, оставете да заври, след това намалете огъня и сложете картофи, моркови, лук и половината от зелените в тенджерата. Когато зеленчуците са почти готови (лесно е да се провери, като пробиете картофите с вилица, трябва лесно да се пробият), спуснете рибата в бульона. След това добавете дафинов лист, сол, черен пипер и още билки. На най-малкия огън гответе ухото до готовност, след което отстранете от котлона, добавете счукан чесън, масло и черен пипер (на вкус). Супата трябва да се влива поне половин час. Трябва да се сервира на масата, гарнирано с резенчета лимон.

Рецепта 3: Пъстърва от пъстърва

Пържолата от пъстърва се приготвя много бързо и просто, а на масата това ястие изглежда направо кралски. Ако красиво подредите гарнитура и чаена лъжичка червен хайвер наблизо, гостите ви ще имат отчетливо впечатление, че сте били заети с това ястие от половин ден. Като гарнитура са подходящи пържени картофи, селски картофи или просто варени ронливи картофи със зеленчуци.

Съставки

700 г пъстърва, нарязана на пържоли
половин лимон
3 маса. лъжици зехтин
сол, черен пипер, розмарин (на вкус)
зеленина за декорация

Метод на готвене

Изплакнете пържолите от пъстърва под течаща студена вода, сложете в купа. Поръсете с розмарин, сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок. Оставете за 20-30 минути. Загрейте олиото в тиган, извадете пъстървата от купата и поставете в тигана. Запържете на среден огън за 7-8 минути, след което обърнете всяка пържола с шпатула и запържете още 4-5 минути с отворен капак. След това покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри пържолите за 5-7 минути. Това ястие трябва да се сервира веднага, гарнирано с резенчета лимон и клонки зеленина.

Рецепта 4: Пържена пъстърва

За тази рецепта се нуждаете от средно голяма речна пъстърва. Акцентът му е наличието на заквасена сметана сред съставките, което прави вкуса на рибата още по-деликатен. Това ястие се сервира най-добре с варени картофи, подправени с малко масло и ситно нарязани зеленчуци.

Съставки

4-5 броя средно голяма речна пъстърва
1 чаша заквасена сметана
2 маса. супени лъжици смлени галета
2 маса. лъжици брашно
6 таблица. супени лъжици зехтин или растително масло
сол на вкус
зеленина

Метод на готвене

Обелете пъстървата от люспите, извадете вътрешностите, отрежете главата, перките и хрилете. Изплакнете под студена течаща вода. Посолете и напълнете със ситно нарязани билки (на вкус). Оваляйте рибата в галета и брашно. Загрейте олиото в тиган, сложете рибата в него и запържете за 3-4 минути без капак от всяка страна. След това намалете котлона до минимум, изсипете заквасената сметана върху рибата, затворете капака и гответе още около 5 минути. Поднесете готовото ястие върху сол с гарнитура, гарнирана с билки.

Рецепта 5: Леко осолена пъстърва - как да солите пъстърва у дома

Само морската пъстърва е подходяща за осоляване. Процесът на приготвянето му е толкова прост, че дори неопитна домакиня може да го направи блестящо. Леко осолена пъстърва може да се използва за салати, студени предястия, но е особено вкусна на сандвичи с пресен бял хляб и масло.

Съставки

0,5 кг филе от пъстърва
2 ч. л. сол
1 чаена лъжичка захар
1 маса. лъжица водка

Метод на готвене

Нарежете филето на големи парчета, без кости. Настържете със сол и захар, сложете плътно в подходящ съд. Поръсете с водка и покрийте със стреч фолио. Приберете в хладилник за 10-12 часа. След това опитайте, ако солта ви се струва недостатъчна, можете да добавите още на вкус.

1. По-добре е да посолите рибата 15-20 минути преди пържене, тогава тя няма да се разпадне и ще бъде по-вкусна.

2. Рибата определено трябва да се подправи с лимонов сок, тъй като киселината помага за премахване на специфичната миризма.

3. Ако в процеса на готвене на пържоли случайно са били осолени, заквасената сметана, добавена в тигана, ще помогне за коригиране на ситуацията.

Можете да пълните и печете риба от всякакъв размер, основното е, че може да се побере изцяло в избраната форма. Зеленчуците се вземат в среден размер, любителите на картофи могат да удвоят количеството, така че рибата да стане приятно допълнение към печените картофи. Набор от ароматни билки ще се окаже доста „рибен“, а леко допълнително ароматизиране ще бъде от полза.

По рецептата се разрязва коремчето на речната пъстърва, отстраняват се вътрешностите. Хрилете се изрязват с ножица, очите се оставят. Пъстървата се измива и се слага в чиния, така че стъклото да е влажно, а кожата да е леко суха.

Картофите и рибата имат различни скорости на печене, така че картофите ще трябва да се варят до полуготовност. Целите обелени картофи се хвърлят във вряща подсолена вода, след което се оставят да ври 20 минути на умерен огън при затворен капак на тигана.

Белият лук се нарязва на малки кубчета, морковът - на ивици.

Морковите и лукът се запържват заедно, като тигана се залива със слънчогледово олио. Към горещите зеленчуци се добавят щипка сол и малко смлени билки от Прованс.

Формата се смазва със слънчогледово масло. Горещи или охладени картофи се нарязват на кубчета, посоляват се, прехвърлят се във форма. Разрезът се изравнява.

Сезонните пресни билки няма да развалят цялостната картина, могат да облагородят всяко ястие. Ако кожата на речната пъстърва не е имала време да изсъхне, тя се избърсва с хартиена кърпа, след което труповете се намазват от всички страни със слънчогледово олио и се поставят върху картофите.

Разкъсаните коремчета се поръсват с лимонов сок, след което пъстървата се напълва с лук и моркови. Пълнени плътно, така че рибата да стане "шкембеста". Пъстървата и картофите се заливат с останалото слънчогледово олио, поръсени със смлени билки. Лимонът се нарязва на тънки филийки, резените се подреждат върху трупове на риба.

Формата се покрива с фолио, слага се във фурната. Температура на печене във фурната - 190-200 градуса, време - 40-50 минути.

Фолиото се отстранява от формата след 30 минути.

Пълнена речна пъстърва, запечена на фурна, поднесена гореща по рецепта. Рибата се подрежда върху плоска чиния, заобиколена от картофени кубчета и пресни или мариновани зеленчуци. При сервиране на порции трупът на пъстървата се нарязва на 3-4 парчета, главата и опашката се отстраняват. Ако натиснете кожата настрани с вилица, ще видите красиво нежно филе, напоено с лимонов сок и пикантни зеленчукови аромати.

Това е необичайна рецепта за пържена пъстърва в сладко-кисел сос. Рибата се получава с гарнитура от пържени зеленчуци, пикантен аромат и богат вкус.

готвене:

1. Изрежете хрилете от лющената и изкормена пъстърва, оставете главата и опашката.
2. Сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват в загрят тиган в растително масло.
3. Нарежете зеленчуците: лук - на половин пръстени, черен пипер - на ивици, стрък целина - на парчета. Сложете пъстървата в тиган със стрък мащерка, оставете всичко да се запържи заедно.
4. Посолете зеленчуците, като разбърквате от време на време, за да не загорят, обърнете пъстървата и добавете балсамовия оцет.
5. Нарежете домата и маринован джинджифил, сложете рибата в тигана.
6. Поръсете зеленчуците със захар, добавете масло. Разбъркайте съдържанието на тигана и обърнете рибата, докато всичко покафенее.
7. Прехвърлете готовата пъстърва в чиния, отделете главата и опашката, отстранете рибното филе от кожата.

Прехвърлете филето без кости и кожа в чиста чиния, заобикаляйки го с пържени зеленчуци. Изсипете сладко-кисел джинджифилов сос от тигана, гарнирайте със стрък зеленина, кисел джинджифил и резенчета лимон. Можете да сервирате цяла пъстърва с билки и лимон.

Как да приготвим речна пъстърва във фурната

Рибата, изпечена във фурната с лимон, е невероятно вкусна. Нежното филе се топи в устата, а цитрусовият аромат допълва деликатния вкус на пъстървата.

продукти:

• пъстърва - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• кориандър - 2 г;
• сол - 10 г;
• растително масло - 10 мл.

готвене:

1. Отрежете главата и опашката на обезлющена и изкормена пъстърва. От тях можете да приготвите красиво ухо.
2. Залейте рибата отвътре и отвън с лимоновия сок, овкусете с кориандър и сол.
3. Нарежете лимона на филийки и поставете вътре в коремчето на рибата. Подправете със смлян черен пипер.
4. Върху лист, покрит с пергамент за храна, изсипете малко растително масло и след това поставете пъстървата.
5. Поставете в гореща фурна за 20-25 минути.
6. Готовата риба може просто да се нареже на порции или филето да се отдели от кожата и костите и да се сервира, красиво украсено с пресни билки и резенчета лимон.

Пъстървата е невероятно вкусна, може да се пече на фурна или да се пържи в сладко-кисел сос със зеленчуци.

Днешният гост на рубриката ни е една от най-вкусните и нежни риби, принадлежащи към благородното семейство сьомги. Тази риба е в състояние да украси със себе си дори най-изисканото меню на изтънчения гурме. Разбира се, вече се досещате, че днес ще говорим за пъстърва. Безспорният вкус и високата хранителна стойност, съчетани с лекотата и бързината на готвене, превръщат пъстървата в един от най-желаните и любими видове риба в домашната кухня. Преценете сами, като отделите само петнадесет минути време и бързо запържете пъстървата във фурната с добавяне само на щипка сол, можете лесно и бързо да получите вкусно, нежно, апетитно ястие, достойно за най-добрите ресторанти.

Във фурната

Пъстърва "Златна рибка".

Съставки:

- пъстърва - 4 бр
- копър
- сметана
- сол
- магданоз

готвене:

1. Пригответе соса: към сметаната добавете нарязан копър, магданоз.

2. Посолете рибата от двете страни, сложете я върху фолио, залейте със соса.

3. Внимателно увийте рибата, поставете във форма, поставете във фурната за 20 минути.

4. Готовото ястие заедно с гарнитурата сложете в чиния, залейте със соса.

във фолио

продукти:

Пъстърва - 1 кг

Лимон - 1 бр.

Млян пипер, червен и черен - на вкус

Масло - 70 гр

Магданоз - 20 гр

Копър - 20 гр

Сушен кориандър - на вкус

Как да се направи:

Изкормете трупа на рибата (ако не е изкормен) и изплакнете обилно под течаща вода, също трябва да го почистите правилно, тоест като вземете трупа за опашката, от началото на опашката до главата, срещу везни. След това изрежете корема по протежение на рибата с нож и отстранете всички вътрешности, черва, филми и го изплакнете отново.

След това трябва да нарежете лимона на половинки и да отделите едната, а другата да изстискате в купа, настържете пъстървата отвътре и отвън с изцеден лимонов сок, поперчете я с черен пипер и я посолете. След това нарежете зелените и напълнете трупа на рибата с него и кориандъра, като го оставете да кисне 15 минути.

Разстелете фолиото върху тава за печене и нарежете втората половина на лимона на кръгчета по протежение на листа, отгоре сложете пъстървата, също по резенчетата лимон и направете напречни разрези върху рибата. Извадете маслото от хладилника и го нарежете на малки пръчици, които след това се вмъкват в разрезите, направени върху рибата, сега увийте рибата плътно с фолио, дори на два слоя, така че сокът, който ще се отдели по време на печенето, да не се отдели. изтича. Всичко, рибата може да се изпрати във фурната, която първо трябва да се загрее до 180 градуса. Такова ястие се приготвя за 40 - 45 мин. Можете да проверите готовността с клечка за зъби, като пробиете през фолиото и рибата, клечката за зъби трябва лесно да влезе в трупа, въпреки че това може да стане и с вилица.

Извадете листа за печене с риба от фурната и внимателно изрежете фолиото, пускайки гореща пара, след това го разгънете и извадете пъстървата с удължена шпатула, за да не се разпадне, поставете я върху предварително приготвен съд, украсете с билки.

в тиган

Пържена пъстърва с майонеза

Това ястие е много ароматно и нежно на вкус благодарение на майонезата.

Необходими съставки:

пъстърва - 2 кг;
лук - 2-3 броя;
майонеза;
галета;
растително масло;
сол пипер.

Метод на готвене:

Първо трябва да почистите прясната риба, изкормете я, отделете главата и перките, изплакнете добре и нарежете на пържоли. След това сложете пържолите в дълбока тава, посолете и поръсете с черен пипер. Налейте майонеза и разбъркайте добре. Оставете да се маринова за 30 минути без да се охлажда.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. След това го запържете в тиган до златисто кафяво и го сложете в отделна чиния.

След като рибата се маринова, трябва да оваляте всяко парче в галета и да го поставите в горещ тиган с растително масло. Запържете всяко парче от всички страни.

Сложете сварената риба върху чиния, като отгоре украсите с филийки запържен лук.

В бавна готварска печка

Пъстърва, запечена в бавна готварска печка

Поради хранителните свойства на пъстървата, тази риба се използва в диетичното хранене. Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които насищат крехкото му месо, имат положителен ефект върху миокарда и предпазват кръвоносните съдове от образуването на вредни холестеролни плаки. Защо не се поглезите със сочно парче печена пъстърва в бавна готварска печка?

Ще ни трябват следните продукти:

пържоли от речна пъстърва - 3 бр.;
домати - 2 бр.;
лук - 3 бр.;
твърдо сирене - 100 г;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
лимон - 1 бр.;
сол и подправки за риба - на вкус.

Как да приготвите пъстърва, печена в бавна готварска печка:

Изплакнете рибните пържоли под течаща вода и подсушете върху хартиени кърпи. След това залейте парчетата с растително масло, сол и поръсете с любимите си подправки. Оставете рибата в тази марината за 15 до 20 минути.

Измийте доматите и ги нарежете на едри кубчета, а лука обелете и нарежете на тънки полукръгчета.

Изсипете лъжица растително масло в купата за мултикукър, поставете маринованите пържоли и включете режима „Печене“ за четвърт час.

Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока му върху рибата. Поръсете месото отгоре с полукръгчета лук, леко го посолете, след това сложете слой домати и покрийте всичко с настърган кашкавал. Без да променяте режима, удължете времето за готвене за още 40 минути.

Преди да сервирате пъстърва, изпечена в бавна готварска печка, украсете ястието със стръкове пресни билки.

Пържола

За приготвяне на печени пържоли ще ви трябва:

500 г пъстърва (или друга червена риба);
1-2 лимона;
1 връзка копър;
2 скилидки чесън;
50 мл растително масло;
сол пипер.

Пригответе соса. За да направите това, измийте копъра, подсушете и нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Обелете кората от лимона и изстискайте сока. Смесете всичко, сол и черен пипер, налейте растително масло, смилайте всичко добре.

Отстранете люспите и перките от червената риба, нарежете на порционни парчета - пържоли. Залейте с маринатата и оставете за 30 минути на хладно място. Загрейте фурната на 200 градуса, сложете пъстървата върху тава за печене или в тава за печене и печете 20-30 минути до готовност.

Отстранете люспите и перките от червената риба, нарежете на порционни парчета - пържоли. Залейте с маринатата и оставете за 30 минути на хладно място. Загрейте фурната на 200 градуса, сложете пъстървата върху тава за печене или в тава за печене и печете 20-30 минути до готовност. Ароматните изпечени пържоли от пъстърва са готови.

На скара

Съвети

Можете да нарежете пъстървата на парчета, като по този начин приготвите барбекю от нея, или можете да изпържите пъстървата цяла.

За да подобрите вкуса на пъстървата на скара в природата, опитайте се да изберете онези дървесни видове, които се използват за пушене - трепетлика или бреза.

Когато купувате готови дървени въглища в магазин, изчислете теглото на дървените въглища въз основа на теглото на рибата, която ще готвите. За една пъстърва с тегло 0,5-0,6 кг ще са необходими 0,6-0,8 кг въглища.

Когато избирате шишчета, дайте предпочитание на тези с плоска форма. Плоската форма значително улеснява процеса на поставяне на пъстърва върху нея.

Процес на готвене

Изкормете пъстървата, изплакнете обилно от всички страни, включително вътрешността на пъстървата. Трябва обаче да се помни, че след почистване на пъстървата отвътре не е необходимо да се отстранява кожата. Намажете добре пъстървата със зехтин или рафинирано растително масло и я оставете да кисне 5-10 минути.

Ако решите да направите барбекю – нарежете пъстървата на едро, като същевременно разрежете месото върху гръбнака на пъстървата. Разстоянието от въглищата до рибата в този случай трябва да бъде най-малко 4-6 см.

Ако искате да изпечете цяла пъстърва, поставете я за няколко минути на разстояние 18-20 см от горещите въглища и след това преместете рибата по-ниско.

Времето за приготвяне на шишчета от пъстърва на скара е средно 8-12 минути, в зависимост от размера на парчетата. За цяла риба не е възможно да се каже предварително времето за готвене, защото всичко ще зависи от външната температура, от разстоянието от пъстървата до източника на топлина и от това колко често ще обръщате шишчетата с рибата .

Готовността на пъстървата на скара се определя по следния начин: когато кожата на рибата започне свободно да се отделя от месото на всички части на пъстървата, това означава, че месото е перфектно изпържено.

На въглищата

В страната, на пикници, можете да готвите не само месо, но и риба, особено след като се готви много по-бързо и по-лесно, а резултатът е отличен.

Ето колко лесно се приготвя пъстърва с лимон на въглищата.

2 трупа на пъстърва без глава и вътрешности
- 2 средни лимона
- 1 голяма глава лук
- 1 връзка копър
- зехтин
- едра морска сол, SMChP
- фолио

Пъстървата се почиства, измива, подсушава с хартиена кърпа, прави напречни разрези и се натрива със сол, черен пипер и зехтин.
Вмъкнах тънки резенчета лимон в разрезите, вътре сложих клонки лук и копър, нарязани на половин пръстени

Увих плътно пъстървата в 3 пласта фолио с лъскавата страна към рибата и запекох на въглища за около 7 минути от всяка страна.
Когато разгънете фолиото с готовата пъстърва, не забравяйте да го направите в дълбока купа, рибата дава много сок.

в крем

Съставки:

филе от пъстърва 450 грама
тежка сметана 1 чаша
зелен магданоз 20 грама
зелен копър 20 грама
маточина на вкус
дафинов лист 1 бр
лимони 1/4 бр
смлян черен пипер на вкус
сол на вкус

Метод на готвене:

Изплакнете филетата, натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер и поставете на дъното на мангала.

Изплакнете няколко листа маточина, магданоз и част от копъра, подсушете и нарежете на ситно.

Смесете готовите зелени със сметана и напълнете пъстървата с тази смес.

Добавете дафинов лист и запечете пъстървата за 20-25 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Извадете сварената пъстърва.

Полученият при печенето сос се изсипва в тенджера и като се отстранява дафиновият лист, се вари.

При сервиране залейте рибата сварена