Каква вкусна пилешка супа да направя. Рецепти за пилешка супа

В тази статия ще ви разкажем за и в същото време как да готвите пилешки бульон (първо, понякога имате нужда от бульон, и второ, пилешката супа все още започва с приготвянето на бульона).

Има два „класически“ варианта на пилешка супа: с фиде (юфка) или с ориз. Нека поговорим първо за първото - пилешка супа с фиде или юфка. Нека веднага да отбележим, че абсолютно не е необходимо да купувате цяло пиле за това, въпреки че тази опция също не е изключена, ако например искате пилешки бульон за първото ястие и варено пиле за второто. Ако имате в плановете си само пилешка супа, тогава ни се струва, че е по-добре да изберете отделни части от пилето: пилешки гърди (тогава бульонът ще бъде с ниско съдържание на мазнини и по-диетичен) или пилешки бутчета (за тези, които като по-богат бульон), или пилешки бутчета (това е условно средно по съдържание на мазнини, често предпочитаме този вариант). Има, разбира се, и крилца, но те са по същество „кожа и кости“; те може да са добри за бульон, но на практика няма да има месо във вашата супа.

Трябва да:

Пиле (пилешки гърди, филенца, пилешки бутчета или бутчета) – количеството е по ваше усмотрение, в зависимост от това колко пилешко месо желаете в супата и желаната „наситеност” на бульона; В 3-4 литрова тава можете да сложите от 200-300 грама до килограм. Обикновено слагаме 600-800 грама
Лук – 1 средно голяма глава лук
Сол - около 0,5 супени лъжици (на вкус!)
Черен пипер на зърна - 8-10 грах
Дафинов лист - 1-2 листа
Моркови - 1 среден размер
Картофи – 6-8 средно големи картофа (количеството зависи от големината на картофите и желаната гъстота на супата)
Фиде или фиде - количество по желание (около 200 грама - ако говорим за грамаж на сухо закупено фиде преди готвене)
Копър - по ваше желание (отбележете в скоби, че копърът може да се добави към почти всяка супа и е по-добре директно в чинията непосредствено преди употреба)

Приготвяне:

Първо сварете пилешкия бульон (готви се по същия начин, както по-горе, но малко по-бързо). Измиваме пилешките парчета със студена вода, слагаме ги в тиган, заливаме ги със студена вода и слагаме тигана на котлона на силен огън, като не затваряме капака и изчакваме да се появи пяна. През това време можете да измиете и обелите морковите, да ги нарежете на малки кубчета, филийки или лентички или да настържете морковите на едро ренде.

Когато на повърхността на бульона малко преди да заври се образува пяна, внимателно и бързо я отстранете с решетъчна лъжица, за да се избистри бульона. Когато бульонът заври се добавят морковите, солта, черен пипер на зърна, дафиновите листа и цялата обелена глава лук без да се нарязва. Когато бульонът заври отново, намалете котлона и покрийте съда с капак. След няколко минути вдигаме капака и като се уверим, че бульонът ни тихо ври и клокочи, затваряме отново и в това състояние на тихо кипене, под затворения капак, оставяме бульона да се готви около 45 минути .

През това време обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета с ръб около 1 см.

Ако варите супата за повече от един ден (което всички ние често правим, като разчитаме на 3-4 дни), съветваме ви да варите фидето отделно, защото ако го сварите в бульона и го оставите там, има рискува да набъбне до невъзможност и да превърне супата ви на каша. И така, докато пилето се готви, ние сваряваме фидето (само за глупаци: сложете водата в тенджера да заври, добавете сол, добавете фидето, веднага разбъркайте добре, за да не се слепи, след като заври, гответе за 5 минути, отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода). Можете да замените фидето с юфка или някаква паста с черупки (това трябва да се готви по-дълго: 10-12 минути), оформете юфката или пастата по ваш вкус.

Свареното и измито фиде се поставя в малък съд с капак и се съхранява в хладилник.

Когато изтекат 45-50 минути варене на нашия пилешки бульон, пилето е готово, бульонът също. Време е да превърнем бульона в супа.

Изхвърлете лука от бульона (малко хора харесват парченца варен лук в супа). Изваждаме и пилешките парчета, ако искаме процесът на усвояване на супата да изглежда естетически издържан и да не се налага да гризаме пилешките кости с ръце. Докато пилето се охлажда, за да може да се отдели от костите, добавете сварените нарязани картофи в бульона, оставете да заври и варете 30 минути.

Разглобяваме топлото пиле с ръце, като го отделяме от костите, също така е по-добре да изхвърлим пилешката кожа и да разделим пилето на парчета. Сложете парчетата пиле обратно в супата, оставете да заври и оставете да къкри 3-4 минути.

Това е, супата е готова.

Поставете 1-2 супени лъжици студена юфка в чиния, залейте с много гореща супа, добавете копър по желание и яжте. Ако претоплите супата в микровълновата на следващия ден директно в купата, можете да претоплите юфката в супата. Сега знаете, с юфка.

Ако искате да направите пилешка супа не с юфка, а с ориз, това също е лесно. Правите всичко по същия начин, естествено, не готвите фидето, но едновременно с картофите слагате около половин чаша или малко повече ориз в тигана, който предварително сте измили 2-3 пъти с студена вода. 30 минути след като бульонът заври, супата ще е готова.

ЗАПОМНЕТЕ: ЛЕСНО СЕ ГОТВИ!

Направи го! Създавайте! Приготви се!

Яжте себе си, нахранете семейството си, почерпете приятелите си!

ДОБЪР АПЕТИТ!

Искате ли да оставите отзив?

или добавете своя съвет към нашата рецепта

- Напиши коментар!

Е, кой не обича пилешка супа? Мисля, че всички го харесват, защото е класика на нашата кухня. Първият ми кулинарен опит (тогава бях на 10 години) започна с пилешка супа, тъй като родителите ми не бяха вкъщи и много исках да нахраня болната си баба. Сготвих го набързо, за 15 минути, но баба ми, въпреки жилавото пиле, все пак го изяде от уважение. Сега мога да кажа на готвачи без опит как да готвят пиле правилно. Това е едно от най-лесните ястия, както в подготовката, така и в съдържанието на калории.

Ползите от пилешкия бульон

Пилешката супа е нискокалорично ястие, съдържа леки мазнини и се усвоява лесно от организма. Ето защо пилешкият бульон се препоръчва за по-бързо възстановяване след боледуване, операция и физическа активност. Пилешкият бульон съдържа много полезни елементи, които имат противовъзпалителен ефект. Глутаминът, който е богат на пилешкия бульон, е показан за хора, прекарали инсулт, полезен е за профилактика на атеросклероза и хипертония. Пилешката супа с право заема важно място в детското меню.

Пилешка супа в кухните на света

Има много варианти за приготвяне на пилешка супа. В Европа обичат крем супи с пиле и шампиньони. В Гърция ще ви предложат пилешка супа с яйца, ориз и лимонов сок. А в Китай към такава супа ще добавят джинджифил, юфка и соев сос. Е, тези, които отиват в Тайланд, със сигурност се съветват да опитат известната пикантна супа Tom Yum Ka, която дори има свой фен клуб. Тази супа се счита за добра превенция срещу рак. Приготвя се с добавка на специална чили паста, която съдържа много съставки, гъби, кокосово мляко и скариди. В Русия предпочитат традиционния пилешки бульон с добавка на зеленчуци или юфка.

Как се готви пилешка супа

Въпреки че пилешката супа трудно се бърка, има някои тънкости при приготвянето на пилешкия бульон. За бульона стават всички части на пилето, аз го сготвих от крилца, можете да използвате и бутчета, и гърди. Поставете крилцата в студена вода. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри на тих огън, като не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица. Този бульон трябва да се осоли в самия край. За вкус към бульона добавете няколко зърна черен пипер, малка глава лук и морков или парче корен от целина. Наличието на лук прави бульона прозрачен и е препоръчително да изхвърлите лука и морковите, след като бульонът е готов. Можете да добавите дафинов лист, но той има твърде тежък аромат за деликатен пилешки бульон, който може да надвие вкуса на крехкото пилешко месо.

Колко време се готви пиле?

Ако варим бульона от отделни части са достатъчни 30-40 минути. За цяло пиле са ви необходими 1-1,5 часа. И ако имате селски бройлери, тогава времето за готвене се увеличава до два часа.

Супа от пилешки крилца със зеленчуци - лесно и бързо

Зеле - 0,5 глави

Картофи – 4 бр.

Моркови – 1 бр.

Домат – 1 бр.

Лук – 2 бр.

Черен пипер на зърна

Пресни билки

Сол на вкус

Сварете пилешки бульон.

Бялото зеле се нарязва на ивици и се пуска в бульона. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете в тенджера. Обелете морковите и ги нарежете на филийки или три на ренде.

Нарежете лука и домата на кубчета.

Запържете зеленчуците в тиган до златисто кафяво, добавете към бульона.

Гответе супата още 30 минути, преди сервиране поръсете с пресни билки.

Пилешка супа с домашно фиде

Брашно - 0,5 чаши

Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Черен пипер на зърна

Пресни билки

Сол на вкус

Бульонът се готви традиционно с добавяне на лук и целина, които след това могат да бъдат извадени от супата. Готвене на юфка. За да направите това, отделете белтъците от жълтъците. Изсипете брашно в купа, разбийте жълтъците, налейте слънчогледово масло, сол на вкус.

Можете да добавите 1 с.л. л. студена вода. Замесете гъсто тесто. Оставете тестото за 10-15 минути.

Поставете върху набрашнена повърхност и разточете на тънък блат. За да не залепва тестото за точилката, трябва да я поръсите с брашно. Сега навийте тестото на руло и нарежете юфката на тънки ленти.

Разделяме лентите една от друга с ръце, за да не се слепват.

Оставете фидето върху кухненска салфетка да изсъхне малко. Докато тестото изсъхва, нарежете картофите на кубчета и ги хвърлете в бульона. Пригответе пържен лук и моркови и също добавете към бульона.

Фидето се слага в супата, повдига се с лъжица от дъното на тигана, за да не залепне, и се вари на умерен огън още 10 минути. В края на готвенето добавете нарязани зеленчуци.

Има много повече различни рецепти с пиле, така че ще продължим тази тема по-нататък. Междувременно, приятен апетит!

Супите са неразделна част от менюто, висококачествено и пълноценно хранене за човека. Първите ястия се сервират в началото на храненето за подобряване на апетита. Богатият аромат и вкус на храната допринасят за отделянето на стомашен сок и бързото смилане на храната. Лечебното действие на леките пилешки супи е известно на лекарите от 12 век. Лекарите предписаха леки и богати храни при белодробни заболявания. В руските летописи пилешката супа се споменава като „най-здравословната храна“, която предпазва тялото от изсушаване. Прясна, топла птича супа винаги трябва да присъства в домашното меню.

Пилешката супа се състои от бульон и гарнитура. Бульонът е бистър или гъст бульон от пиле, зеленчуци, билки, сол и подправки. Гарнитура: зърнени храни, зеленчуци, паста. Домакинята може да експериментира в кухнята колкото иска, добавяйки подправки, билки и други съставки към пилешкия бульон. Горещото първо ястие ще ви стопли в студа на зимата, а студеното ще ви освежи в горещ летен следобед. Пилешките супи се обогатяват с допълнителни съставки: целина, магданоз, копър, лук, които готвачът добавя по свое усмотрение.

Видове пилешки супи

Студени, горещи, многокомпонентни и прости, прозрачни и непрозрачни (дебели), богати и леки първи ястия ще бъдат най-добрият избор при създаването на семейно меню.

Според вида на консистенцията пилешките супи биват:

бистър: консоме, концентриран бульон;
дресинги: с картофи, зеленчуци, варива, зърнени храни, които се подправят с доматено пюре, заквасена сметана, сотиран лук или брашно;
пюрета за диетична, лечебна и детска храна, приготвени от хомогенизирани (натрошени) продукти.

Основното правило обединява всички видове първи ястия: подправете храната с черен пипер в края на готвенето. Черният пипер и подправките, добавени в края на готвенето, ще придадат на супата пикантен оттенък и няма да заглушат аромата и вкуса на останалите съставки. Студените и горещи първи ястия трябва да се осоляват в края на готвенето, когато процесът на интензивно кипене на течността е спрял. Това ще ви помогне точно да изчислите количеството сол, така че храната да не се окаже прекалено солена или блудкава.

Как правилно да готвите пилешки бульон за супа

Пригответе птиче месо. Изплакнете трупа или отделни части (крила, бут, бут, рамка) под течаща вода. Обелете и нарежете на едро морковите и лука.
Поставете зеленчуците и месото върху лист за печене, включете фурната, доведете температурата до 200 градуса, поставете месото и зеленчуците там за 30 минути. Предварително запечените зеленчуци и месо ще направят пилешката супа невероятно вкусна и богата.
След изпичане сложете зеленчуците и месото в тава, налейте вода (на литър вода 200 г птиче месо, 150 г зеленчуци), добавете подправки: дафинов лист, черен пипер, сол.
Бавно загрейте течността със съставките. Това ще помогне да се постигне максимална прозрачност на бульона. Гответе 2 часа.
След варенето поставете сито върху дълбок съд и изцедете бульона. Месото се нарязва на парчета, оставя се настрана и се добавя в тигана, където ще се готви супата.
За да спестите време, можете да пропуснете стъпката на печене на пилето и зеленчуците във фурната. Много домакини правят точно това и веднага преминават към приготвянето на пилето и зеленчуците в тенджера.

Когато основата за пилешка супа е готова, идва ред на приготвянето на първото ястие. Студените и топли пилешки супи имат едно свойство - за тях никога няма много месо. Съставът на компонентите за пилешки супи се изчислява по формулата:

2 литра богат бульон + 400 г птиче месо + 400 г зеленчуци (100 г зърнени храни или 130 г тестени изделия) + сол, черен пипер + подправки, билки на вкус.

При варенето течността ще се изпари с 1/3 от обема и ще се получи гъста, вкусна пилешка супа.

Как да готвя пилешка супа с юфка: рецепта със снимки

За да приготвите вкусно първо ястие, ще ви трябват следните съставки:

2 литра бистър бульон;
150 г фиде;
150 г обелени сурови картофи;
1 глава лук (нарязан на ситно);
500 г птиче месо (варено);
сол, черен пипер на вкус;
15 ml растение. масла;
10 г магданоз, естрагон;

Как се готви:

Налейте олио на дъното на тиган, запържете лука и морковите до омекване. Изсипете бульона в съд, добавете месо и нарязани картофи, гответе 30 минути.
5 минути преди края на готвенето изсипете фиде в бульона с месо.
Сол, черен пипер, сезон с билки (магданоз, естрагон). Сервирайте с крутони и сметана.

Как да си направим пилешка супа със зърна

Пригответе 2 литра силен бульон, варено пилешко месо (200 г), зърнени храни (ориз, елда, просо в количество 100 г), картофи 250 г, моркови 50 г.
Нарежете месото на филийки, обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета, изплакнете зърнените храни три пъти под течаща вода.
Изсипете бульона в съда, сложете там месото и морковите и оставете да заври. Добавете зърнените храни, гответе 25 минути, добавете картофите. Гответе още 20 минути.
Пригответе дресинг от задушения лук и брашното. Накълцайте лука. Загрейте тигана. Изсипете растително масло, запържете брашното до златисто кафяво, добавете лука и загрейте до прозрачност.
10 минути преди края на готвенето добавете дресинга, сол и черен пипер.
Сервирайте с крутони и студена сметана.

Приготвяне на топла пилешка супа със зеленчуци

Продукти:

400 г варено птиче месо;
2 литра светъл прозрачен бульон;
500 г картофи;
1 морков (настърган);
5 см корен от джинджифил (нарязан);
100 г спанак;
1 черен пипер;
10 ml растение. масла;
2 глави лук;
50 г магданоз (ситно нарязан);
10 g сол;
5 г смлян пипер (бял, черен).

Разделете птичето месо на парчета.
Обелете суровите картофи, нарежете на кубчета, чушките на ивици, спанака измийте, оставете цял.
Налейте олио на дъното на тиган, запържете лука, морковите, джинджифила, билките и чушките, докато омекнат.
Изсипете бульона в тенджера с пържен лук, моркови, корен от джинджифил и черен пипер, загрейте до 80 градуса. Добавете месото и картофите. Гответе 30 минути, добавете сол и черен пипер, добавете спанака и веднага оставете настрана.
Разсипете пилешката супа в купички за сервиране. Сервирайте с крекери и сметана.

При липса на спанак, джинджифил и черен пипер домакините често приготвят пилешка супа без изброените продукти. Вкусът на такова ястие ще бъде много познат и традиционен, но ароматът и изтънчеността ще се загубят малко.

Как да готвя студена пилешка окрошка супа: рецепта

За да приготвите окрошка, ще ви трябват следните съставки:

1 литър светъл бульон;
400 г варени картофи;
200 г прясна краставица;
50 г зелен лук (пера);
400 г месо (пилешко филе);
2 твърдо сварени яйца;
2 g сол;
2 г бял пипер;
50 г заквасена сметана;
1 g лимонена киселина.

Сварете месото, нарежете на кубчета, обелете суровите картофи, сварете, охладете, нарежете на кубчета заедно с краставиците, нарежете на ситно зеленчуците. Смесете охладения бульон с лимонена киселина и заквасена сметана, сол и подправете с бял пипер на вкус.
Сварете пилешки яйца, обелете. Счукват се в хаванче (намачкват се с вилица в чиния) на каша. Добавете към бульона със заквасена сметана, лимонена киселина, разбъркайте.
Поставете зеленчуци, месо, билки в контейнер. Налива се подправен бульон.
Сервирайте с крутони, пържени пайове и парчета лаваш.

Основата на всяко първо ястие е бульон. Бульоните като самостоятелна храна се появяват в менюто на Русия през 18 век и идват при нас от френската и немската кухня. Френските птичи бульони са много леки. Французите добавят билки и подправки към бульона за пикантност и разбит белтък и сметана за хранителна стойност. Леките бульони са питателни и здравословни, тъй като при минимална термична обработка се запазват витамините и хранителните вещества на съставките.

В Германия жителите предпочитат да ядат мазни бульони. При приготвянето им се използва множество технологии за готвене. Първо се сваряват птиците, след това зеленчуците, след това отново месото. Процесът на приготвяне на висококачествен бульон продължава почти ден, докато готвачът реши, че бульонът е достатъчно концентриран. Немските многослойни пилешки супи се сервират с гевреци, крутони и пайове. Те придават на храната допълнителна наситеност и уникален вкус.

Полезността на богатите бульони е относителна. При продължителна топлинна обработка микроелементите на продуктите се унищожават, но в течността остава много колаген и протеин. Можете да приготвяте топли и студени първи ястия с лек или богат месен бульон. Правилният начин за приготвяне на птича супа е на два етапа: първо сварете бульона, след което започнете да приготвяте основата.

Предоставените рецепти за пилешка супа са основна основа, която може лесно да бъде модифицирана според вашия вкус. Горещо или студено първо ястие се подправя с лют пипер или чесън. Букет от подправки ще помогне за подобряване на аромата, а увеличеното количество зеленчуци ще добави сладост. Вкусът, ползите и хранителната стойност на готовото първо ястие са огромни. Различни техники за готвене и разнообразие от продукти ще направят семейното меню уникално и разнообразно.

Статията съдържа препоръки за приготвяне на пилешка супа, както и няколко от най-типичните рецепти за нейното приготвяне с различни съставки. Фиде, юфка, паста, ориз и перлен ечемик, както и разнообразие от зеленчуци - това не е пълен списък от продукти, с които можете да готвите вкусна пилешка супа.

Въпреки че е доста трудно да объркате пилешката супа, ето няколко съвета и трикове, които ще ви помогнат да получите най-добрия резултат. За всеки случай.

Винаги пълнете пилето със студена вода, никога не използвайте гореща или дори топла вода. Винаги източвайте първия бульон (по този начин ще се предпазите от всякакви вредни добавки, които се дават на пилето заедно с фуража). За да направите това, напълнете пилето с вода, оставете да заври и след това източете водата, като изсипете прясна преварена студена вода върху птицата. Научете повече за това как да направите правилния пилешки бульон.

Когато опитвате пилешки бульон, направете го с лъжица от неръждаема стомана. Дървесината, мелхиорът и среброто маскират тънкостите на вкуса и ги изкривяват.

Когато започнете да приготвяте пилешка супа „от нулата“ (тоест, ако нямате бульон под формата на бульон и замразено варено месо), запазете 2-3 часа - малко вероятно е да ви отнеме по-малко време.

Една наистина добра супа наистина се нуждае от сол, за предпочитане едра. Ако сте на безсолна (нискосолна) диета, имайте предвид, че вкусът на пилешката супа ще бъде по-лош, по-прост. Но в крайна сметка това не е толкова страшно, по-важно е здравето.

Разбира се, най-добре е да използвате прясно пиле, а не замразено. Това се дължи на факта, че размразяването на птицата оставя пилето без естествената си влага, сухо и по-малко вкусно. Това обаче едва ли ще бъде постижимо за повечето градски жители.

Ако добавяте замразени зеленчуци към пилешката супа, направете го 15 минути преди края на времето за готвене.

Опитайте се да използвате съд с тежко и дебело дъно за готвене на супа, той разпределя топлината по-добре и по-равномерно. Препоръчително е съдовете да са широки, това ще позволи пилето да се напълни с минимално количество вода.

Не оставяйте супата да заври. Котлонът трябва да е под среден, дори слаб, в противен случай месото ще стане жилаво, а бульонът - мътен.

За предпочитане е да готвите бульон от тъмно месо, придава повече вкус, бялото месо е по-малко подходящо за тази цел. Ако използвате части от пиле, а не цяло пиле, имайте това предвид. Комплектът за пилешка супа, който често може да се намери в продажба, е добър, защото съдържа парчета, „формиращи бульон“.

Има стигма, свързана с използването на пилешки крака. Не ги пренебрегвайте! За разлика от това, приготвянето на супа от пилешки бутчета ще й придаде вкусно желатиново качество (пилешките бутчета естествено желират). Между другото, азиатската кухня се основава на използването на пилешки бутчета в супа, където те се предпочитат пред филетата. Преди да добавите бутчетата към супата, ги попарете с вряща вода. Но можете да обелите кожата от бутчетата, след като са сварени.

За тези, които се интересуват от нискомаслени рецепти и резултати, е полезен съветът за приготвяне на пилешка супа на 2 етапа. Първо, гответе бульона според всички правила (със зеленчуци и билки). След това го охладете, докато на повърхността се появи мазна коричка. Отстранете тази жилава мазнина. Във втория етап на готвене просто продължавате да готвите пилешката супа, като добавяте онези съставки, които са необходими за супата.
Можете да сготвите пиле предварително и да го замразите. Това ще го предпази от изсъхване. По-късно можете да го оставите да се размрази и да го добавите към супа със зеленчуци, паста или ориз.

За да бъде вкусът на пилешката супа особено богат, не забравяйте да я сготвите с костите. И дори когато месото е сварено, отделете го от костите, а костите оставете в супата - оставете ги да се варят, докато се постигне желаната концентрация на вкус на супата. Имайте предвид обаче, че диетолозите ще възразят срещу този кулинарен метод - варенето на костите увеличава способността на ястието да повишава холестерола в кръвта ни.

Пилешкото може да се замени с по-диетично пуешко. Всички препоръки за готвене на пуешка супа са подобни на съветите за „пиле“.

Как да изберем пиле за пилешка супа?

Ако приготвяте супа според всички правила, тогава изборът на пиле е много важен. "Пилето прави разликата"! Идеалното пиле за пилешки бульон (и супа) е младо пиле, вече не тийнейджър, но все още не е кокошка носачка. Този, който наддаде теглото си на свободна паша, без фураж, с тегло приблизително 2 кг.

Уви, това е идеално постижимо само за тези, които специално отглеждат собствен птичи двор или купуват от фермер, който познават. За други предлагането е ограничено до това, което се предлага в супермаркетите. В най-добрия случай с това, което се предлага на пазара, но най-вероятно и там няма да намерите млада птица. И все пак, дори една „стара кокошка“ е по-успешна (поне бульонът ще бъде добър) от замразен бройлер, инжектиран с антибиотици и хранен за клане.

Сега за бройлери. Изберете голяма, зряла птица, тежаща поне 2 кг. За предпочитане е, по-вкусно и ароматно. Считайте се за късметлия, ако попаднете на пиле с надпис „супа“.

Гответе трупа цял, без да го нарязвате на парчета. По-добре е да го нарежете след това. Това, разбира се, ще отнеме повече време, но вкусът ще бъде по-добър и по-концентриран. Освен това бульонът ще бъде по-чист и бистър, отколкото ако накълцате неварени пилешки кости, пълни с кръв и костен мозък.

А сега - рецепти за приготвяне на пилешка супа: от прости до екзотични.

Пилешка супа с фиде

Един от най-популярните варианти за пилешка супа. Зеленчуците обикновено се добавят към юфката. Много проста, вкусна супа, която улеснява научаването на азбуката на приготвянето на пилешка супа.

2 супени лъжици зехтин
1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
1 среден морков, нарязан на кубчета
1 голям стрък целина, нарязан на тънко
1 среден картоф, обелен и нарязан
1,5 литра пилешки бульон
300 г филе от пилешки гърди, нарязани на парчета
50-70 г тънко фиде
2 супени лъжици наситнен магданоз

Пригответе бульона. Тази рецепта използва готов (и замразен) пилешки бульон и вече сварено пиле. Ако готвите „от самото начало“, използвайте. И ще продължим.

Подгответе зеленчуците. Загрейте олио в тенджера на среден огън. Когато се загрее, добавете лука и задушете, като разбърквате често, за 3 минути. Добавете моркови, целина и картофи и оставете да къкри, като разбърквате, за 5 минути.

Комбинирайте всички продукти в определена последователност. Първо добавете пилешкия бульон, покрийте и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Накрая добавете пилешкото месо и фидето, частично покрийте с капака и гответе 5-8 минути до готовност на фидето.
Ининги. Директно в готовата супа добавете наситнен магданоз. Сервирайте пилешка супа с юфка гореща с прясно приготвен хляб.

Пилешка супа с яйчени фиде

Класическата пилешка супа с фиде е страхотна за всяко време на годината, но е особено добра през студените зимни месеци и когато се чувстваме зле. Тази основна рецепта може да се използва като ръководство. За да спестите време, можете да използвате предварително сварено пиле и замразен бульон. След това остава само да ги овкусите и супата е готова. Ако готвите не от цяло пиле, а от парчета, преизчислете количеството на съставките въз основа на теглото на месото.

Добив 12-14 порции. Описанието включва варене на пилето в готов пилешки бульон.

2 супени лъжици растително масло
2 средни глави лук, нарязани
3 средни моркова, нарязани (може и едро настъргани)
3 стръка целина, нарязани на дебели филийки
1 пиле (2-2,5 кг)
2 литра пилешки бульон
1 литър студена вода (или колкото е необходимо)
4 стръка пресен магданоз
3 стръка прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
1 дафинов лист
сол и прясно смлян черен пипер
300-400 г яйчена юфка
ситно нарязан магданоз за сервиране
1 яйце
сок от половин лимон

Добавете масло в загрят тиган и когато се разтопи, задушете лука, морковите и целината за около 10 минути или докато омекнат.

Нарежете пилето на 8 парчета (ако имате пилешки части, нарежете само на парчета). Ако пилето е тлъсто, изобщо не е необходимо да премахвате мазнината (освен ако сте на диета). Добавете месото и мазнината в тигана с пилешкия бульон. Добавете, ако е необходимо, малко студена преварена вода (нивото на течността трябва да е 5-7 см над съдържанието на тигана). Оставете да заври на силен огън, като отстраните пяната, която се издига на повърхността. Добавете дафинов лист, магданоз и мащерка, по желание във формата.
Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри без капак, докато пилето омекне много, около 2 часа.

Извадете пилето от тавата и оставете да изстине. Отстранете билките и дафиновия лист. Обезмаслете супата, ако не се чувствате комфортно с допълнителните наситени мастни киселини и калории, като премахнете всяка мазна кора от повърхността на охладения бульон).

Сега можете да нарежете обеленото и обезкостено пиле на малки парченца. Добавете юфката към бульона и гответе, докато омекне, около 10 минути. Накрая може (по желание) да счупите в супата 1 кокоше яйце, разбито в лимоновия сок и веднага да разбъркате пилешката нудълс супа.

Поставете месото обратно в тигана и го подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте горещ.

Пилешка супа с ориз

Много логична, проста и невероятно вкусна супа с добавка на домати и царевица. Родината му е Мексико. Кориандърът е повече от подходящ в тази рецепта. За тези, които не го обичат обаче, има и друг избор - магданоз.

500 г пилешко филе
1 литър пилешки бульон
50 г ориз (за предпочитане дългозърнест пропарен)
1 консерва царевица от консерва (400 гр.)
1 червена и 1 зелена сладка чушка (изберете среден размер)
4 домата
зелен лук 3 бр.
сол, лют пипер (прясно червено чили), кориандър на вкус

Лукът се нарязва на ситно, доматите се нарязват. Почистете чушките от семките и ги нарежете на дълги тесни парчета.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържете в загрят тиган с растително масло до златисто кафяво.

Сложете съда с бульона на огъня, добавете измития ориз и оставете да заври. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Добавете парчетата пиле и оставете на слаб огън още 15 минути.

Пригответе доматено пюре. За да направите това, смесете чушки, домат, чили и лук в малък горещ тиган с олио, докато стане гъста паста.

Към супата се добавят царевица, доматено пюре с чушки, сол и захар на вкус и лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете на огъня още 5 минути.

Сервирайте с нарязан кориандър (магданоз) в чиния.

Пилешка супа с бадеми

Японска храна. Една много екзотична супа за нас и много характерна за Страната на изгряващото слънце. Не пропускайте да опитате тази рецепта, в която основна подправка са бадемите.

пилешко месо 300гр
4 неща. зелен лук
1 морков
пилешки бульон 700 мл
половин лимонова кора
1 с.л. л. зехтин
2 с.л. супени лъжици смлени бадеми
1 с.л. л. печени бадеми, нарязани на ситно
1 с.л. л. соев сос
1 с.л. л. лимонов сок
сол, черен пипер на вкус

Отстранете кожата от пилето и го нарежете на тънки дълги парчета. В дълбок тиган налейте олио и запържете зеления лук за 2 мин. След това добавете парчета месо и ги запържете от двете страни за 4 мин. Всичко това се поставя в тенджера, налива се пилешки бульон, добавят се нарязани бадеми и соев сос. Гответе, докато пилето стане готово. В самия край добавете сол, черен пипер и запечени бадеми. Може да се сервира със заквасена сметана.

Пилешка боб чорба

португалска кухня. Вкусна боб чорба с бекон, шалот и пармезан. Обърнете внимание - супата е невероятно интересна! Добив 8-10 порции.

Накиснете белия боб за една нощ. Ако използвате консерва, просто я добавете заедно с пилешкото и бекона в края на готвенето.

0,5 кг бял боб
200-250 г бекон, нарязан на широки парчета
200-300 г наситнен бял лук
100-150 г чаша нарязана целина
2 супени лъжици смлян шалот
1 супена лъжица пасиран чесън
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
2 литра пилешки бульон
300 г нарязано на кубчета пилешко филе
1 чаша настърган пармезан

Поставете боба в голяма тенджера. Добавете вода, за да покриете зърната с 2 инча и накиснете за поне 8 часа. Отцедете водата, добавете нова вода и гответе. За да постигнете ефекта по-бързо, опитайте този трик: оставете да заври, оставете да къкри 2 минути, след това извадете и оставете боба да престои един час. След това сменете водата.

Гответе бекона в тежка тенджера на средно силен огън, докато стане хрупкав (около 7 минути). С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Добавете останалата разтопена свинска мас, лука и целината в същия тиган и оставете да къкри, като разбърквате, докато омекне, около 4 минути. Добавете шалот, чесън, дафинов лист, сол и лют червен пипер. Гответе, като разбърквате, докато шалотът омекне, около 1 минута.

Добавете зеленчуците към боба в тигана и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри без капак, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне, около 1-1/2 часа.

Съвсем в края на готвенето добавете пилето и бекона в тенджерата с боба. Задръжте на огъня още 10-15 минути. Отстранете дафиновия лист.

Свалете супата от огъня. Натрошете сиренето директно в купата с пилешка супа. Много вкусен!

Вкусната пилешка супа всъщност се приготвя много лесно. Това изисква въображение и самото пиле. Картофи, моркови, лук, боб, царевица, перлен ечемик, ориз и дори елда - всички тези продукти ще бъдат отлично допълнение към богат, задоволителен пилешки бульон.

Можете да готвите пилешки супи както по време на диета, защото гърдите се считат за диетично месо, така и през студения сезон, когато горещите и мазни ястия са толкова необходими. Освен това можете да използвате абсолютно всяка част от пилето - гърди, бутчета, крилца, гръб. За голямо семейство можете да направите супа от цяло пиле.

И за да регулирате съдържанието на мазнини в едно ястие, трябва да знаете една малка тайна. Ако готвите супа от пилешко месо, кости и кожа, бульонът ще се окаже много мазен. Като премахнете кожата, бульонът все още ще бъде мазен, но не толкова засищащ. И като готвите едно месо, ще получите почти диетично, нискокалорично ястие.

Как да си направим вкусна пилешка супа - 15 разновидности

Пилешката супа с фиде е кулинарна класика. Сърдечно и ароматно ястие, което може да нахрани цялото семейство.

съставки:

Пиле - 300гр
Юфка - 150гр
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Зеленина

Приготвяне:

Загрейте водата и добавете към нея пилешкото филе. Обелете и нарежете лука. Обелете морковите и нарежете на кубчета. Зелените нарежете на ситно.

Загрейте тиган с олио. Запържете лука и морковите. След 40 минути варене на пилешкото филе извадете месото и го нарежете на малки парчета.

Добавете запържените лук, моркови и пиле към бульона. След още няколко минути добавете юфката. Сол и черен пипер. Гответе още 5 минути, добавете билките.

Добър апетит.

Деликатният кремообразен вкус на тази обилна супа със сигурност ще се хареса както на вас, така и на вашите близки.

съставки:

гъби шампиньони - 400 гр
сметана - 200 мл
Картофи - 4 бр.
Лук - 1 бр.
Пилешко филе - 400гр

Приготвяне:

Пилешкото филе се залива с вода и се вари 40 минути. След това извадете месото и го оставете да изстине.

Добавете гъбите и обелените лук и картофи към пилешкия бульон. Гответе зеленчуците, докато омекнат, след което пюрирайте в блендер до гладкост.

Оставете да заври. Добавете към супата нарязаното пилешко филе и сметаната. Гответе супата още няколко минути, но не я довеждайте до кипене.

Добър апетит.

Оригинално и много ароматно ястие, което със сигурност ще ви стане любимо.

съставки:

Пилешко филе - 0,5 кг
брашно - 40гр
Яйце - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Масло -50 гр
Копър
Магданоз

Приготвяне:

Поставете водата на огъня и я оставете да заври. Измийте добре пилешкото филе. Изпращаме месото във водата. Намажете тигана с олио и го загрейте.

Лукът се нарязва на ситно. Поставете лука в тиган и го запържете до златисто кафяво. Поставете лука в чиния.

В останалото масло се запържва брашното до златисто кафяво. Разпределете пилето и добавете брашно към бульона. Разбъркайте добре и отстранете от огъня. Разбийте яйцата.

Добавете един черпак от бульона в купата, където са разбитите яйца и отново разбийте добре. Добавете още един черпак бульон.

Сега добавете получената смес в тигана и разбъркайте добре. Върнете бульона на котлона и го оставете да заври.

Пилешкото месо се нарязва на парчета и се добавя към бульона. Веднага щом бульонът заври, добавете билки, сол и черен пипер. Сервирайте супата.

Добър апетит.

Тази супа може да се сервира с франзела или кифли, ще бъде по-вкусна и по-задоволителна.

съставки:

Консервиран червен боб - 1 консерва
Бял консервиран боб - 1 консерва
Картофи - 3 бр.
Консервирани домати - 1 консерва
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Пилешки гърди - 400гр
Маслини - 10 бр.

Приготвяне:

Загряваме водата и изпращаме пилето там. Лукът се нарязва на ситно и се слага в тиган с малко олио.

Три моркови на ситно ренде и също добавете към тигана. Смелете доматите в блендер. Веднага след като зеленчуците се запържат в тигана, ги залейте с доматено пюре.

Добавете люти подправки и ароматни билки.

Традиционната рецепта за тази супа използва червен и черен пипер, червен пипер, суха аджика, кориандър, сушен копър и босилек.

По това време пилето вече е сварено, извадете го от бульона. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете картофите в бульона.

След 7 минути добавете запърженото. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Добавете пилето към картофите.

Добър апетит.

Оригинално ястие, което благодарение на два вида месо има уникален вкус.

съставки:

Пилешки кости - 400гр
Пилешко филе - 400гр
Свински ребра - 300гр
Фиде - 200 гр
Средноазиатски грах - 180 g
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Букет гарни

Приготвяне:

Налейте малко количество олио в тигана. Върху него се запържват нарязаните наполовина моркови и лук. Да приготвим букет гарни.

В зелената част на праза навийте няколко дафинови листа и връзка мащерка.

Запържете зеленчуците до златисто кафяво и добавете свинските ребра. Ребрата трябва да покафенеят малко, след което добавете вода.

Гответе 20 минути и извадете кореноплодите от тигана, добавете букета гарни. Нарежете втория морков на ситно. И добавете в тигана.

Гответе 10 минути, след което добавете граха и фидето. Сол. Гответе до готовност.

Добър апетит.

Понякога искате да облекчите диетата си с леки ястия. Представяме ви една проста и много вкусна пилешка супа, която определено няма да навреди на фигурата ви.

съставки:

Пилешки гърди - 400гр
Целина - 5 стръка.
Моркови - 1 бр.
Картофи - 1 бр.
Зелен фасул - 200гр
Праз - 1 бр.
Зеле - 200гр

Приготвяне:

Измийте пилешките гърди, поставете ги в тенджера и ги напълнете с вода. Поставете тигана на огъня и го покрийте с капак. След 20 минути варене отцедете бульона. Напълнете пилето отново с вода и продължете да готвите.

Приготвяме диетична супа, което означава, че бульонът в нея трябва да е лек.

Нарежете праза на колелца. В тази супа не е необходима зелената част на лука. Нарежете морковите на филийки. Нарежете зелето на ситно.

Нарежете целината на тънки лентички. Нарежете картофите на кубчета.

Извадете пилето от бульона. Добавете боба, морковите, целината и картофите. След 10 минути варене на зеленчуците се добавят лукът и зелето.

Нарежете пилешкото на влакна и го върнете в супата 5 минути преди да свалите от котлона.

Добър апетит.

Казват, че пилешката супа е най-популярното първо ястие, а също така казват, че гъбената супа е най-питателната. Нека комбинираме гъби и пиле в едно ястие, резултатът ще ви изненада.

съставки:

Пиле - 0,5 кг
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Фиде - 2 кг
Картофи - 6 бр.
Гъби - 150гр
ръжен хляб

Приготвяне:

Първо, нека подготвим крекерите. За да направите това, поръсете парчета ръжен хляб с масло и овкусете обилно с подправки.

Застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете парчета хляб. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете крекерите в нея и изсушете за 20 минути.

Можете да започнете да приготвяте супата.

Поставете съд с вода на огъня, за да се затопли. Добавете нарязаното на парчета пиле. Докато пилето се готви, пригответе печеното.

Лукът се нарязва на ситно и се слага в тиган с олио. Нарежете морковите на лентички и ги добавете към лука. Нарежете гъбите и добавете към зеленчуците.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Във врящия бульон добавете картофите и запържените зеленчуци. Добавете подправки.

Когато картофите са почти готови, добавете фиде към супата. Преди да свалите супата от котлона, добавете сушени билки и подправки.

Децата обичат тази супа, защото прилича на млечна супа, но в същото време има лек вкус на сирене.

съставки:

Топено сирене - 3 бр.
Пилешки гърди - 400гр
Картофи - 3 бр.
Моркови - 1 бр.
Зеленина

Приготвяне:

Почистваме месото от филми и мазнини, нарязваме на малки парчета. Напълнете пилето с вода, поставете тигана и го поставете на огъня. Почистваме зеленчуците.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. След 25 минути варене на пилето се добавят картофите. Три моркови на ситно ренде. Лукът се нарязва на ситно.

Запържете лука и морковите в малко олио. Пържете до готовност. След 10 минути варене на картофите се добавят запържените зеленчуци.

Гответе още 7 минути и към бульона добавете топеното сирене. Всичко се разбърква добре. Гответе супата, докато сиренето се разтвори напълно.

Добър апетит.

Боршът е най-желаната и любима супа сред цялата мъжка половина от населението. Разбира се, традиционният борш изисква по-богат бульон, но тази супа е много вкусна и с пиле.

съставки:

Пиле - 400гр
Картофи - 3 бр.
Моркови - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Зеле - 300гр
Праз
Цвекло - 2 бр.
Доматено пюре - 100 мл
Чесън - 2 зъба.

Приготвяне:

Поставете пилето в тенджера, напълнете го с вода и го поставете на среден огън. Нарежете морковите и праза и ги добавете към бульона.

Нарежете едро - зеленчуците са необходими за вкус.

Нарежете чесъна на ситно.

Три втори моркови на ситно ренде. Нарежете лука на ситно. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете зелето на ситно.

Изсипете малко количество олио в тиган и го загрейте. Поставете лука и морковите в тиган.

Предварително сварете цвеклото до полуготовност. Три цвекло на едро ренде. Добавете цвекло, доматено пюре, сол и черен пипер към зеленчуците. Оставете да къкри 7 минути.

Извадете пилешкото бутче и зеленчуците в тигана. В бульона добавете картофите, а след като заври, зелето и запържете.

Пилешкото месо се нарязва на ситно и се връща в супата. Когато боршът заври, отстранете от огъня и сервирайте със заквасена сметана.

Супите с пиле и бобови растения ще се впишат идеално в обичайната ви диета.

съставки:

Пиле - 1 кг
Леща - 200гр
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.

Приготвяне:

Почистваме пилето от кожата, то ще отдели излишната мазнина. Месото се нарязва на ситно, слага се в тенджера, добавя се лещата и се залива с вода.

Докато пилето се готви, пригответе печеното.

Три моркови на ситно ренде. Нарежете лука на пера. Запържете морковите и лука в малко масло.

Задушете зеленчуците за 7 минути, след което ги поставете в тигана. Варете супата още 10-15 минути.

Сервирайте със зелени

Добър апетит.

Оригинална супа, която разбира се се различава от обичайния борш и зелева супа, но резултатът със сигурност ще оформи вас и вашето семейство.

съставки:

Пиле - 0,5 бр.
Моркови - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Чесън - 10 зъба.
Яйца - 6 бр.
мащерка
дафинов лист
Магданоз
Рамен юфка - на вкус
сусам
джинджифил.
Кимчи

Приготвяне:

Нека предварително задушим рамена. Първо сварете яйцата. Нарежете пилето. Отрязваме крилата, краката, шията, кожата. Все още имаме гърба и гърдите.

Поставете пилето върху лист за печене. Нарежете лука и морковите на едро. Поставете зеленчуците около пилето. Поръсете пилето с чесън.

Поставете пилето във фурната. Сусамът трябва да се счука в хаванче. Зеленият лук се нарязва на ситно.

Смесете лука, сусама и ситно нарязания чесън, залейте със зехтина. Смесете всичко в черпак и включете котлона. Оставете да къкри 5-6 минути.

След сваляне от огъня добавете черен пипер. След като се охлади напълно, отрежете цялото месо от пилето. Поставете билото в тавата.

Добавете лука и морковите, както и чесъна и магданоза. Залейте с вода и сол. Гответе 30 минути. След сваляне от котлона се добавят подправките.

Нарежете гърдите на парчета. Лукът се нарязва на ситно.

Събираме супата.

Поставете рамен, пиле, кимчи, яйце, нори, сусамов сос, зелен лук в чаша и напълнете с бульон.

Традиционното име на тази супа е Bozartma - проста, но много вкусна супа, която дори неопитен готвач може да приготви.

съставки:

Пиле - 500гр

Картофи - 4 бр.

Лук - 1 бр.

Магданоз

Приготвяне:

Нарежете пилето на едри парчета. Обелете картофите и лука. Нарежете лука на пера, картофите на средни парчета.

В тенджера запържете лука в малко масло. След няколко минути пържене добавете пилето.

Когато месото се запече, налейте вода и добавете картофите. Гответе до готовност. Няколко минути преди готовност добавете подправки и билки.

Добър апетит

За да приготвите вкусен и задоволителен обяд за цялото семейство, не е нужно да стоите на печката няколко часа. Пригответе пилешка супа с ориз. Тази супа е вкусна и проста и отнема 40 минути за приготвяне.

съставки:

Пиле - 500гр
Картофи - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
ориз - 100гр

Приготвяне:

Нарежете пилето на едри парчета. Залейте с 2 литра вода и варете 20 минути. По време на готвене не забравяйте да отстраните пяната.

Междувременно пригответе следните съставки. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на ситно.

Минаха 20 минути, добавете ориза. След 10 минути варене на ориза извадете пилето и добавете зеленчуците към бульона. Гответе 15 минути.

Нарежете пилешкото месо на малки парчета. 5 минути преди супата да е готова, върнете пилето в бульона и добавете билките.

Добър апетит.

Тази супа обикновено се прави с крилца или бутчета, но обикновените филета също ще свършат работа.

съставки:

Пилешки крилца - 500гр
Картофи - 3 бр.
Лук - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 150гр

Приготвяне:

Изплакнете добре крилцата, добавете вода и сложете на огъня, докато заври. Отстранете пяната по време на готвене.

След като бульонът заври, намалете котлона и покрийте съда с капак. Гответе 30 минути.

Това време е достатъчно за приготвяне на останалите съставки. Обелете картофите и ги нарежете на парчета.

За да не потъмнеят картофите, докато чакате, е по-добре да ги поставите в купа с вода.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Морковът може да се настърже и на едро ренде.

Нарежете лука на ситно. Загрейте тиган, добавете олио и запържете лука до златисто кафяво. Добавете морковите към лука.

За кнедлите смесете брашното, солта и яйцето и разбъркайте добре. Оформете малки бучки.

Сега добавете картофите към бульона, след 15 минути ги запържете и след още 10 минути кнедлите.

Варенето на кнедлите отнема около 5-7 минути.

Добър апетит.

Много гъста и засищаща супа, която е подходяща както за обяд, така и за вечеря.

съставки:

Пилешки бутчета - 4 бр.
Ечемик - 250гр
Домати в собствен сок - 800гр
Консервиран боб - 1 консерва
Замразена царевица - 400гр
Зира - 20 гр
Чили - 10 гр
Риган - 10гр
Чедър - 100гр
Сметана
Зелен лук
Лук - 1 бр.

Приготвяне:

За да може перленият ечемик да се свари бързо, накиснете го във вода за 4-6 часа.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте олиото в тенджера и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете кимион и чили и запържете още половин минута при непрекъснато бъркане.

Поставете перления ечемик и бутчетата върху лука, добавете вода и оставете да заври. През това време нарежете доматите от консерва.

Щом супата заври ги добавете към супата. Гответе 40 минути. След това ще вземем пилето. Нарежете пилешкото месо на малки парчета.

Поставете боба и царевицата в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Добавете към супата боб, царевица и пиле.

Разсипете супата в купички, добавете заквасена сметана и сирене и гарнирайте със зелен лук.

Добър апетит.

Пилешкото месо е вкусен и здравословен диетичен продукт, характеризиращ се с лесна смилаемост, ниска калоричност и високо съдържание на протеини и желязо. Благодарение на ценния състав от аминокиселини, ниско съдържание на мазнини и благоприятно въздействие върху стомашно-чревния тракт, този продукт се препоръчва за употреба както от възрастни, така и от деца, особено нуждаещи се от градивен материал за хармоничното развитие на организма. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите вкусна пилешка супа.

Пилешкият бульон има не по-малко ценни свойства. Когато се готви правилно, се оказва ароматно, леко и много апетитно. Дори и най-придирчивите няма да откажат купичка вкусна, прясно приготвена супа.

Пилешка супа - предварителна подготовка на месото

Хубавото на пилето е, че можете да използвате почти всяка част от трупа за приготвяне на супа: гърди, бедра, крилца, бутчета и дори така наречените комплекти за супа, които включват пилешки вътрешности, изрезки, сакролумбални части или гърбове, които са не е толкова популярен сред купувачите.

Преди готвене пилето или неговите части трябва да се изплакнат обилно с течаща вода. Това важи и за замразените продукти, които трябва да бъдат напълно размразени преди готвене.

Пилешка супа - избор на ястия

За да направите пилешкия бульон вкусен и богат, трябва да готвите продукта в достатъчно голям съд. Когато избирате тиган, гледайте месото да е напълно покрито с вода и да влиза свободно в съда. Нивото на течността не трябва да достига до самия ръб на тигана, в противен случай, когато бульонът заври, рискувате да оцветите печката.

Един литър готов бульон ще бъде достатъчен за 3-4 чинии, така че когато започнете да готвите и изберете тиган с необходимия обем, вземете това предвид при изчисляване на броя на порциите.

Пилешка супа с фиде

Бърза и лесна рецепта за традиционна пилешка супа.

съставки:

пилешко месо (гърди, бутчета, бутчета или комплект за супа) - 0,5-0,6 кг;
картофи - 0,3-0,4 кг;
лук - 2-3 бр;
моркови - 1-2 бр;
сладък пипер - 0,5 - 1 бр.;
сол;
Дафинов лист;
млян черен пипер;
варено пилешко яйце или няколко пъдпъдъчи яйца за украса

За фидето ще ви трябва:

яйце - 1 бр.;
брашно - 0,2-0,4 кг;

Метод на готвене:

Напълнете тенджерата с 3 литра вода и в нея сложете добре измитото пилешко месо. Включете силен огън и оставете бульона да заври. Внимателно съберете "пяната", намалете газта и гответе на слаб огън за 40-50 минути.
Докато бульонът е готов, започваме да правим юфка. Разбийте 1 яйце в дълбока купа, добавете брашното и омесете твърдо тесто. С точилка разточваме тестото на тънък пласт и нарязваме на ленти по 3-5 см. Разделяме всяка лента на няколко части в зависимост от необходимата дължина на фидето.
Обелете и нарежете картофите и лука на кубчета, а сладките чушки на лентички. Три моркови на едро ренде или нарязани на тънки полукръгчета. Поставете тиган и налейте в него малко растително или зехтин. Когато олиото се сгорещи, добавете в тигана чушките, морковите и лука и ги запържете за 5-6 минути до полуготовност.
Извадете пилето от сварения бульон и го оставете настрана да изстине. Добавете картофи.
Разглобяваме охладения пилешки труп, отърваваме се от хрущялите и костите и нарязваме месото на малки парчета.
Добавете готовата зеленчукова запържена заедно с пилешкото към бульона и оставете да къкри 7-10 минути, след което добавяме фидето към супата. Супата ще бъде готова след 5-7 минути. Остава само да добавите сол, дафинов лист и подправки на вкус.

Сервиране на ястието: разсипете супата с фиде в дълбоки чинии и гарнирайте с подправки, настъргани или разполовени яйца. По желание може да добавите малко наситнен чесън или люта чушка.

Пилешка супа с фиде

Проста и вкусна рецепта за богата пилешка супа.

съставки:

картофи - 0,3-0,4 кг;
фиде - 0,1-0,2 кг;
лук - 2-3 бр;
моркови - 1-2 бр;
Дафинов лист;
сол;
млян черен пипер;
настъргано твърдо сирене, варено пилешко яйце или няколко пъдпъдъчи яйца за украса

Метод на готвене:

Налейте 3 литра вода в тенджера, сложете в нея пилето и оставете на силен огън. Когато водата започне да кипи, внимателно отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Гответе бульона за 30-45 минути.
Докато бульонът се готви, обелете и нарежете зеленчуците. Ако вие или вашите домакини не харесвате наличието на отделни съставки в супата (лук, моркови), но искате бульонът да е красив и ароматен, можете да добавите зеленчуците като цяло още докато варите месото и да ги извадите, когато бульонът е готов.
Извадете свареното месо и го оставете настрана да изстине.
В бульона добавете нарязаните на малки кубчета картофи. Запържете нарязаните лук и моркови в слънчогледово или зехтин до полуготовност.
Когато бульонът с картофи заври 5-7 минути, поставете месото, почистено от костите и жилките, в него, добавете зеленчукови пържени от моркови и лук. Варете 10 минути на тих огън.
5 минути преди края на готвенето на супата добавете към нея фиде. Добавете сол, смлян черен пипер и 1-2 малки дафинови листа. Изключете газа и оставете ястието да престои под капак за около половин час.

Сервиране на ястието: изсипете пилешка супа с фиде в дълбоки чинии или специални порционирани супници и украсете със ситно нарязани билки, малко количество настъргано сирене или нарязани половинки от пилешко или пъдпъдъче яйце.

Полска пилешка супа с гъби

Невероятно вкусна и ароматна пилешка супа, която напълно засища глада. Може да се сервира както студен така и топъл.

съставки:

пилешко филе - 0,5-0,6 кг;
гъби - 03-04 кг;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 брой;
доматено пюре - 100 г;
млян черен пипер;
зелени - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор);
сол.

Метод на готвене:

Изсипете добре измито и без филми пилешко филе в 3-4 литра вода и гответе около 40-45 минути на слаб огън.
Докато бульонът се приготвя, обелете и нарежете на малки кубчета зеленчуците и гъбите. Ако използвате сушени гъби, 1-1,5 преди готвене те трябва да се напълнят с хладка вода и да се накиснат. Запържете нарязаните зеленчуци в растително или зехтин.
Извадете филето от бульона, оставете го да изстине и нарежете на едри парчета.
Във врящия бульон се слагат зеленчуците, нарязаното филе и задушените в тиган гъби. Гответе около 5-7 минути.
Добавете към супата 100 г доматено пюре и оставете супата на огъня още 5 минути.
Ястието се посолява и поръсва с черен пипер, добавят се нарязани билки, супата се сваля от котлона и ястието се оставя под капак още 10-20 минути.

Сервиране на ястието: Сервирайте полската супа с гъби в дълбоки чинии или големи чаши за супа, топла или студена. Можете да украсите ястието с нарязан жълтък, пъдпъдъчи яйца или малки чеснови крутони.

Пилешка супа с кнедли

Говорейки за това как да направите вкусна пилешка супа, е невъзможно да не споменем пилешка супа с кнедли. Много питателна и вкусна, ще се хареса и на най-взискателните гастрономи.

съставки:

пилешко месо (гърди, бутчета, бутчета или комплект за супа) - 0,5-0,6 кг;
лук - 1-2 бр;
моркови - 1 брой;
сладък пипер - 1 брой;
картофи - 2-3 бр (по желание);
чесън - 1-2 скилидки;
растително масло - 1 супена лъжица;
зеленина
Дафинов лист;
млян черен пипер;
сол;
зеленчуци - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор)

За кнедлите:

яйце - 1 бр.;
брашно - 6-8 супени лъжици;

Метод на готвене:

Първо измийте пилешкото месо и започнете да варите бульона. Напълнете тенджера с 3 литра вода, добавете пилешкото месо и го сложете на огъня. Когато водата заври, намалете газта до минимум и варете бульона на слаб огън за около 45-50 минути.
Докато бульонът се приготвя, обелете зеленчуците. Картофите се нарязват на малки кубчета, лукът и морковите се задушават на ситно и се запържват.
Нека започнем да приготвяме кнедлите. Вземете едно яйце и отделете белтъка от жълтъка. Покрийте купата с белтъка със стреч фолио и я приберете в хладилника. Към жълтъка добавете 1 супена лъжица олио, щипка сол и 3-4 супени лъжици брашно. Разбъркайте старателно. Към получената маса добавете около 100-200 мл бульон от тигана и отново разбъркайте всичко. Изсипете ситно нарязан чесън и билки и добавете още няколко супени лъжици брашно, за да образувате вискозна маса, напомняща дебелината на домашна заквасена сметана. Изваждаме протеина от хладилника и го разбиваме старателно, докато се образува пяна, след което внимателно го добавяме към тестото.
Изваждаме месото от бульона, оставяме го леко да се охлади и ако е необходимо, отстраняваме хрущялите или костите. Месото се нарязва на ситно и се връща в бульона заедно с картофите.
След като доведете картофите до полуготовност, използвайте чаена лъжичка, за да оформите кнедли от тестото и ги изпратете да се готвят за 3-4 минути. Когато кнедлите изплуват на повърхността и увеличат размера си, добавете зеленчуково пържени моркови и лук към бульона.
Добавете сол и черен пипер, 1-2 малки дафинови листа. След 5 минути свалете тенджерата от котлона и оставете супата да вари 20-30 минути.

Сервиране на супата: Сервирайте ястието в красиви дълбоки чинии, гарнирани с билки.

Пилешка крем супа

Деликатна пилешка супа с подчертан вкус и аромат, която ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Ще се превърне в любимото ястие на вашето семейство.

съставки:

обелено пилешко филе - 0,3-0,4 кг;
сметана - 200 г;
целина - 50 г;
масло - 25 г;
брашно - 1 супена лъжица;
сол;
млян черен пипер;
зеленчуци - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор)

Метод на готвене:

Гответе пилешки бульон. Извадете гърдите и ги нарежете на малки парчета.
Обелете целината, нарежете я на ситно и я запържете в маслото с добавка на 1 супена лъжица брашно до златисто кафяво при непрекъснато бъркане.
В тигана се добавя нарязаното пилешко месо и се заливат с 50-100 г сметана. Оставете да къкри 5-7 минути.
Свалете тигана от котлона, прехвърлете съдържанието му в дълбок съд и добавете сметана и бульон в равни пропорции. Разбийте всичко старателно с блендер.

Сервиране: Разсипете готовата пилешка супа-пюре в купички, гарнирайте с нарязани билки или малки крутони и поднесете.

Пилешка супа със зърна

Много вкусна и питателна пилешка супа за всеки ден.

съставки:

пилешко месо (гърди, бутчета, бутчета или комплект за супа) - 0,5-0,6 кг;
зърнени култури (елда, ориз, просо, царевичен грис) - 0,5 чаши;
картофи - 3-4 бр (по желание);
лук - 2-3 бр;
моркови - 1-2 бр;
млян черен пипер;
Дафинов лист;
зелени - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор);

Метод на готвене:

Гответе обикновен пилешки бульон. Когато месото е напълно готово, го извадете от тигана и го оставете настрана да изстине.
Изсипете избраната зърнена култура в бульона и варете супата на слаб огън.
Обелете и нарежете зеленчуците. Запържете ги в тиган в зехтин или олио.
Разглобяваме пилешкото месо и го нарязваме на ситно.
След като се уверите, че зърнената култура е почти готова, добавете печени зеленчуци и нарязани филийки месо в бульона. Добавете дафинов лист, сол и подправки на вкус.
Супата се готви около 6-8 минути и се сваля от котлона. Оставете да вари около половин час.

Сервиране: Сервирайте супата в дълбоки чинии, след гарниране със ситно настърган кашкавал, билки или варено яйце.

Перфектната пилешка супа - тайните на опитни готвачи

За да направите пилешкия бульон лек и прозрачен, трябва да го сварите на слаб огън и не забравяйте да отстраните „изметта“ при кипене. В противен случай ястието ще се окаже мътна и ще изглежда неапетитно;

За да постигнете приятен жълтеникав оттенък в края на готвенето, трябва да добавите към бульона пържени моркови или малко подправки като куркума или къри;

За да получите ароматна супа-пюре, трябва да добавите вече сварените зеленчуци към готовия пилешки бульон и да разбиете добре масата с помощта на блендер.

Сега знаете как да направите вкусна пилешка супа. Използвайте тези рецепти и зарадвайте домакинството си с вкусни и здравословни ястия.