внимание! Когато купувате замразена гъска, опитайте се да я размразите на долния рафт на хладилника, това отнема много повече време (до 1,5 дни), но по този начин птицата запазва целия си вкус. Затова отивайте на пазар или магазин няколко дни предварително, а не ден преди деня на приготвяне на ястието.

Гъше желирано месо

1. Изплакнете нарязаната гъска и поставете месото на огъня, отстранете пяната, добавете моркови и лук, както обикновено, гответе 4 часа, опитвайки се да поддържате слаб огън. Когато е готово, добавете подправки по ваш вкус.
2. Извадете месото и върнете бульона да заври.
3. Поставете месото във формички, украсете красиво с парчета сварени моркови и залейте с прецедения бульон.
4. Охлажда се и се слага в хладилник да стегне.

съвет. Опитайте се да изберете млада гъска на възраст не повече от шест месеца. За да избегнете измама при покупка, погледнете шпора. По-възрастните птици имат по-големи шпори.

Берлинска печена гъска

1. Изплакнете добре изкормената гъска. Намажете обилно със смесени сол, черен пипер и майорана. Поставете вътре нарязания ябълков пълнеж.
2. Зашийте корема с конци и поставете във фурната върху тава за печене, намазана с растително масло, за 2 часа.
3. Задушете ситно настърганото зеле с ябълки, ябълков сок, подсладете със захар по желание и посолете. Нишестето се разтваря, изсипва се при зелето и се вари още 10 минути.
4. За соса гъската се отцежда от мазнината, добавя се бульонът и се оставя да къкри на тих огън. Добавете 1 с.л. лъжица царевично брашно, разбъркайте всичко идеално.
5. За да сервирате, сложете зелето върху чиния, а отгоре гъската, като всичко се залива със соса.

Как да готвя вкусна патица

Патица в портокали

1. Добре измит и нарязан на 2 кг патешки труп се маринова добре със сол и подправки, престоява една нощ на хладно.
2. Подрежете шията и крилете на птицата, за да не изгорят, развалят цялостния вид и пробийте кожата на няколко места с вилица.
3. Запарете патицата на парна баня за половин час, за целта поставете птицата върху буркан и я поставете в тенджера с гореща вода, в която потопете 1 цял морков, 1 глава лук и половин корен от целина. Покрийте всичко с фолио.
4. Отстранете кората от 2 средни портокала и изстискайте сока. Направете захарен сироп от 1 с.л. захар, кипнете, налейте портокалов сок и кора, добавете 2 с.л. лъжици ябълков оцет, черен пипер. Гответе докато се сгъсти, като разбърквате докато го правите.
5. Поставете патицата в тава за печене и я напълнете с портокалови кори. Намажете с олио и лимонов сок. Оставете малко бульон на дъното, за да не загори.
6. Поставете във фурната за 25 минути, като следите нивото на бульона и добавяйте още, ако е необходимо.
7. Готовата патица се залива със соса и се поднася след половин час.

Медена патица с лимон

1. Отстранете мазнината от обработената патица и надупчете кожата с вилица на няколко места.
2. Смесете кората на един лимон с мед, нарязан джоджен, добавете сол и черен пипер.
3. С получената смес натрийте патицата, поставете я в тава, а на дъното й налейте половин чаша вода.
4. Печете патицата до готовност.
5. Разбийте лимоновата каша, меда и захарта до гладкост и кипнете, добавете мента към сместа, разбъркайте, отстранете от котлона и охладете. Използвайте като сос.

1. Пригответе патицата: изкормете я, измийте я, подрежете крилцата.
2. Натрийте патицата навсякъде с шерито и я оставете да кисне за 10 минути. След това натрийте със сол и оставете да престои 12 часа в хладилника, като от време на време отстранявате влагата, която се появява по тялото на птицата.
3. Извадете го, намажете го с мед и отново охладете за 12 часа. Общо подготовката ще отнеме един ден.
4. Поставете трупа върху решетката на скара и оставете лист за печене с вода под него. Покрийте патицата с фолио. Пече се 1 час на 180 градуса.
5. За патешкия сос настържете корен джинджифил в готовия соев сос, залейте със сусамово олио и черен пипер. След като разбъркате всичко добре, с получената смес намажете патицата.
6. След като махнете водата от фурната, поставете птицата на скара и печете 25 минути на максимална температура, като внимавате ястието да не загори.
7. Намажете отново със соса и сложете във фурната за 10 минути, за да хване хрупкава коричка.
8. Оставете патицата да изстине, нарежете я на парчета и отстранете костите.

Патицата и гъската не са птици за ежедневната трапеза, по правило се приготвят за празници, като най-популярният повод е Нова година. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусно ястие от гъска или патица за удоволствие на вашите гости.

Готвене на патица с ябълки: видео

На нашите трапези често присъства патешко и гъше месо. Тези видове месо обаче са много трудни за смилане от стомаха и се считат за мазни. За разлика от пилешкото, гъшето и патешкото месо съдържа голямо количество мазнини и има червеникав оттенък. Тези видове месо имат специфичен вкус, който не всеки оценява.

Кое е по-здравословно?

Патешкото и гъшето месо съдържат голямо количество протеини, витамини и минерали. Калоричното съдържание на гъшето месо е по-високо от това на патешкото - 400 kcal. С такова високо съдържание на калории гъшето и патешкото месо не може да се счита за диетично и, напротив, води до наднормено тегло. Месото на тези птици обаче съдържа витамини В, А, желязо, фосфор, калий и натрий.

Високият процент на аминокиселини има благоприятен ефект върху тялото. Патешко и гъше месо се използва при анемия и изтощение на организма. Въпреки съдържанието на мазнини, тези видове месо успешно се борят с токсините и извеждат вредните вещества от тялото. Гъшето месо е много полезно за нервната система и работата на мозъка. Смята се, че патешкото и гъшето месо има положителен ефект върху потентността. Това може да се обясни с високото съдържание на ретинол и тиамин.

От гъшата мас се правят различни козметични продукти. Използва се и в медицината - може да се използва за облекчаване на настинка и измръзване. Патешката мазнина е полезна за кожата, може да нормализира метаболизма и да премахне токсините от тялото. Въпреки това, ако сте алергични към гъше месо и мазнини, най-добре е да избягвате продукти и козметика, съдържащи тези съставки.

Вреда от гъше и патешко месо

Патешкото и гъшето месо са изключително засищащи и служат като източник на мазнини, които от своя страна могат да причинят наднормено тегло. Само сто грама от този продукт съдържат около 400 kcal. При пържене и използване на масло калорийното съдържание на ястието може да се удвои. В никакъв случай не трябва да консумирате гъше и патешко месо, ако страдате от затлъстяване или склонност към наднормено тегло.

Отнема много време, докато гъшето и патешко месо се усвои от тялото. Това е огромна тежест за храносмилателните органи, панкреаса и черния дроб. В никакъв случай не трябва да консумирате тези видове месо, ако имате панкреатит и колит. Проблемите с червата също са противопоказание.

Можете да намалите отрицателното въздействие на тлъстите меса, като ги ядете със зеленчуци. Идеално допълнение към мазната гъска ще бъде зеленчукова салата или магданоз. Смята се, че зелените могат да неутрализират негативните ефекти на мазнините. Не трябва да ядете патица или гъска по време на бременност и особено за малки деца. Най-добре е да изберете постно месо, което не съдържа толкова много мазнини и холестерол.

Кокошки, гъски, патици, пуйки... изборът е огромен. Освен това можете да добавите яребици, пъдпъдъци, фазани и дори щрауси към този списък. Изберете според вашия вкус и портфейл. И гответе каквото искате - в крайна сметка птичето месо е толкова универсално, че е подходящо за почти всяко ястие. Използва се за приготвяне на печено, кебап, котлети, котлети, зрази и гювечи, като цяло - просто мечтата на домакинята!

Заслужава да се спомене високите хранителни свойства на птичето месо. Този вкусен продукт е източник на ценни протеини, витамини и минерали. Той е диетичен и лесно се усвоява от човешкото тяло поради наличието на топими мазнини в месото в сравнително малки количества. Гърдите се считат за най-диетични - имат най-малко мазнини, но тъмното месо от бут е по-здравословно, тъй като съдържа повече минерали, като желязо. Специални похвали за вътрешностите! Невъзможно е да си представим руската или, например, средиземноморската кухня без тях.

Различните птици са вкусни и здравословни по свой начин. Нека да го разберем. Кое птиче месо да изберете?

КОЯ ПТИЦА Е ПО-ДОБРА

ПИЛЕ

По отношение на съотношението на протеини и мазнини в месото, пилето е признат лидер. В постното пилешко месо съдържанието на мазнини не надвишава 10%, но съдържанието на протеин е 22,5%.

Пилешкото месо има доста високо съдържание на цинк, както и мед и магнезий.

Най-достъпно е пилешкото месо. Изборът на пазара е огромен, а цената на пилешкото месо е най-ниска.

ТУРЦИЯ

Пуешкото месо с право се счита за най-диетичното: то е нискокалорично и съдържа изключително малко холестерол. Мазнините в пуешкото месо са богати на витамини А и Е.

Пуешкото месо, за разлика от пилешкото месо, не съдържа алергени, така че те могат да го ядат. който е алергичен към пилешки протеин.

Пуешкото месо има доста високо съдържание на фосфор. калций и желязо. Съдържа още натрий, сяра, калий, магнезий, йод и манган.

ПАТИЦИ И ГЪСИ

Месото на тези вкусни птици е много мазно и висококалорично (калоричното съдържание на 100 g патешко месо е 350 kcal, а на гъшето месо е 412 kcal). Но дебел. Съдържащият се в месото на тези водоплаващи птици е по-полезен, отколкото вреден: той практически не съдържа холестерол, но съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини.

Патешкото месо е богато на витамини, особено на витамин А. Патешкото месо съдържа два пъти повече от останалите видове месо.

Патешкият и гъшият дроб са много изискан деликатес. Известното ястие „гъши дроб“ традиционно се приготвя от мазен черен дроб на водолюбиви птици - гъски и патици.

Тези птици не са евтини и не е изгодно да ги купувате - въпреки че месото е вкусно, не е достатъчно. Техните ястия са по-празнични, отколкото ежедневни.

Най-често ядем ястия от пилешко и пуешко месо. В същото време е полезно да знаем колко калории абсорбираме от тази или онази част от птицата.

МАЦКА

Бут...................140 ккал на 100гр

Пищял .....................................140 kcal

Крилца...................................160 ккал

Шунка.........................150 ккал

Черен дроб...................................162 kcal

Труп.....................................190 ккал

Филе...................................107,7 kcal

Гърди с кожа...................115 kcal

ПИЛЕ

Бут........................209,3 kcal на 100 g

Пищял ...................................200 kcal

Стомаси........................143 ккал

Крило........................212,4 kcal

Шунка.............................205,8 kcal

Черен дроб...................................162 kcal

Сърце.....................................150 ккал

Труп.................................183 ккал

Филе...................................113,8 kcal

Гърди с кожа...................140 kcal

МАЦКА

Бут........................142,8 kcal на 100 g

Пищял...................................134,3 kcal

Крило........................147 kcal

Черен дроб...................................276 kcal

Плешка.....................................176,8 kcal

Труп.....................................276 ккал

Филе...................................134,2 kcal

Качеството е преди всичко!

1) При продажба кланичните трупове се класифицират като: охладени - температура не по-висока от 25°C, охладени - от 0 до 4°C и замразени - не по-висока от -8°C.

2) Опитайте се да купувате охладени, а не замразени домашни птици. Има няколко много добри причини за това. Имайте предвид следното:

Първо, понякога се замразява не само с вода, но и със специален химически разтвор, задържащ влагата (например ортофосфорна киселина), и дори скоростта на течността се увеличава от 4% на 20%;

Второ, в резултат на замразяване се нарушава структурата на месните влакна:

И накрая, трето, по време на процеса на размразяване сокът изтича от месото, като взема със себе си огромно количество витамини и хранителни вещества.

3) Когато купувате птиче месо, не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Препоръчителен период - 5 дни; ако е посочен по-голям термин, това означава, че месото е пълнено с консерванти.

5) Ако трупът се продава без опаковка, обърнете внимание на кожата - тя трябва да е суха, без синини, бледожълта с розов оттенък. Изключва се наличието на външни неприятни миризми, синини, тъмни петна, драскотини, разкъсвания, остатъци от пера или пух.

6) Розови ледени кристали върху замразен труп са доказателство за повторно замразяване.

7) Доброкачествената гъска или патица има чиста златиста кожа, а птицата също трябва да има чисти крака и месести гърди.

8) Още един нюанс: когато избирате гъска или патица, намерете възможност не само да инспектирате трупа, но и да го докоснете. Месото на гърлото на прясна птица трябва да се движи свободно под пръстите ви.

9) Отделно трябва да се спомене такова понятие като „бройлери“. Противно на общоприетото схващане, това изобщо не са мутанти, специално инжектирани с хормони за бърз растеж, а месодайна порода домашни птици. Безспорно предимство е, че се продават само млади птици - на възраст около 6-8 седмици. Качеството на месото се влияе много повече не от името, а от храната и условията, в които се отглежда птицата. Месните породи пилета се отглеждат успешно във ферми, произвеждайки вкусно и безопасно месо, което е подходящо както за бульон, така и за печене цели (което не може да се каже за жилавите кокошки носачки). „Бройлери“ са не само пилета, но и патета и гъски.

Кулинарни тънкости

Гответе тлъсто птиче месо, като го напълните с кисели плодове, зеленчуци или зърнени храни. По този начин значително ще увеличите диетичната стойност на ястието.

Месото на възрастните птици е твърде жилаво, затова се препоръчва да купувате само млади гъски и патици.

За да сте сигурни, че месото се пече по-добре, като същевременно остава сочно, поставете трупа във фурната при стайна температура, а не направо от хладилника.

Времето за печене на птицата зависи от нейното тегло и температурата на фурната. С фурна, предварително загрята до 190°C, изчислете 20 минути за всеки 450 g тегло. В пълнена птица добавете повече тегло за пълнене.

важно!

Не трябва да размразявате никакво месо, включително птиче, в гореща или студена вода. Най-добрият начин да размразите месото е да го оставите затворено на долния рафт на хладилника за 8-10 часа.

Измийте добре трупа преди разрязване. Причинителите на салмонелозата се изчакват върху кожата, при разрязване попадат в месото и го заразяват.

Тлъстото месо от патици и гъски трябва да се консумира с голямо внимание от пациенти със захарен диабет, затлъстяване, както и хора със заболявания на стомаха, черния дроб и панкреаса.

На въпроса Duck or goose? дадено от автора Гласувайтенай-добрият отговор е Олга, гответе гъската по-добре! Всяка година го готвя. Изобщо не е трудно, ако го изберете правилно. Изберете млада гъска, тя е със светла кожа и стара, кожата й е жълта. Вземете гъската и я натрийте (и вътрешността също) с подправки: сол, хмел - сунели, черен пипер, лимонов сок. правете това вечерта. А на сутринта намажете с майонеза с лимонов сок, напълнете ябълки Антонов (четвъртинки), зашийте ги и ги сложете във фурната за 3 часа (първо висока температура за 30 минути, след това средна. На всеки 30 минути залейте сока но ако вече сте купили стара гъска, значи вече е във фурната за 30 минути, намажете канала с масло, не се страхувайте, маслото ще се отцеди и месото ще бъде меко !!! Добър апетит!!!

Отговор от Йоветлана Горенская[активен]
Турция, разпродадена с гръм и трясък!

Отговор от кавказка[гуру]
Гъската е по-добра, макар че е малко мазничка, но това е добре, но е по-вкусна от патицата... а има така наречените индийски патици, по-едри са от обикновените, но месото им е като на пуйки... Наскоро ме почерпиха с нещо вкусно!

Отговор от цигара[гуру]
Американците предпочитат коледна пуйка! Защо сме по-лоши?

Отговор от Мозъкът на тази Рус[гуру]
По-добре е да готвите заешко или месо "по френски".

Отговор от Миша[гуру]
Патешкото е по-меко, но гъското е по-вкусно, ако гъската се свари добре, отстрани мазнината от бульона и се добави счукан чесън и се сварят в бульона квадратчета тесто. При сервиране на варено тесто (квадрати) полейте масата с това олио и чесън и с него добавете месото или го сложете отделно. Ще ти хареса.

Отговор от Лариса Михайлова[гуру]
Оля, запомни, че гъшето месо е по-люто, а патицата е по-тлъста. Аз готвя гъска с котлети, лук и сини сливи, а патица със зеле и ябълки (аз я пека в сладкарска кутия). Не можете да сравнявате тези много различни ястия, като мляко и зеленчукова СУПА! Добър апетит.

Отговор от Ната Лолиет[гуру]
Сготвих гъска, патица и пуйка. От тях най-дебелата е патицата. Най-диетичното нещо е пуешкото. Средното между тях е гъша. Нашето семейство обича да яде и трите. Но предпочитам GOOSE!

Отговор от Привързана кучка[гуру]
Сготвих тези птици. Гъшето месо все още е малко дъвчащо, въпреки че беше достатъчно мариновано. Е, патицата не е придобит вкус. Правилният съвет тук беше да сготвите пуйката. Вкусно и подходящо за всеки!

Отговор от Марина Ефимова[гуру]
Ако готвите гъска, тогава вземете 3,5-4 кг домашна гъска, вносната няма да можете да дъвчете, колкото и да я варите. Натрийте гъската със сол, подправки или поръсете с лимон. След това добавете майонеза и оставете да престои един час. Пуешкото сърце или пилешките сърца могат да се измият и осолят. Картофите се нарязват на едри кубчета, посоляват се, може и доматите да се накълцат. Вие напълнете гъската, аз не я зашивам. Поставете останалата част от плънката отстрани на ръкава, накратко, където попадне. При темп. 190 2-2,5 часа. Правила съм и с други плънки, но при нас се получи малко сухо. Същото е и с картофите, много са вкусни.

Отговор от сладък*[активен]
По принцип и двете са вкусни, все пак трябва да ги приготвите правилно.
Патицата е по-мека, някак по-мека. Като цяло, трябва да се опитате да готвите това преди Коледа и да решите кое е по-вкусно и по-меко за вас.

Отговор от Олга Иванова[гуру]
Хвърлям монета.

Отговор от Ветка[гуру]
Все пак предпочитам пилешкото! Гъската е малко суха, патицата е малко тлъста!

Отговор от Пролет ххххххх[новак]
разбира се гъската... в патицата има само мазнина!

Отговор от Михаил Потапов[гуру]
Гъска с ябълки (Старинна рецепта)
Измитият труп се натрива със сол и кимион откъм кожата и отвътре, напълва се с кисели ябълки и се пече в предварително загрята фурна, като се залива със сок и бульон. Отделно изпечете ябълките. Когато птицата се изпържи, извадете я, сложете я върху чиния, около нея сложете ябълки от гъската, а до нея - отделно изпечени.
Пълнена гъска (стара рецепта)
Разрежете гърба по дължина, отстранете костите от трупа, оставяйки месото върху кожата.
Направете бульон от костите, като добавите корени и сушени гъби, предварително накиснати. Прецедете течността, нарежете гъбите и ги сложете обратно в бистрия бульон. Разтрийте елдата (около три чаши) с яйце и изсушете, потопете в бульон и гответе. Напълнете гъската с каша, зашийте разреза в трупа и изпечете птицата във фурната.
Други рецепти за празнични ястия за Рождество Христово тук:
. ru/rojdestvo.html#rojdestvo-1
Не забравяйте да премахнете интервала преди ru!))

Когато говорим за птиче месо на масата, най-често имаме предвид пилешкото, тъй като то е най-евтината и популярна птица. Но ние искаме да украсим масата за Нова година по-елегантно, затова прекарваме дълго време в избор и се питаме: кое е по-вкусно - гъска или патица? Ароматът и външният вид на варена гъска, хрупкавостта на хрупкава патешка кожа ... Такива ястия са идеални за празнична вечеря.

Гъска в Европа

Хората се интересуват кое е по-вкусно - гъска или патица - още от древни времена, когато са изготвяли менюта за празненства. Дълго време пържената или печена гъска беше най-популярното празнично ястие на европейските трапези. И дори сега, дори седмица преди Коледа, тази птица изчезва от рафтовете на магазините за месо и пазарите. Много домакини се интересуват и поръчват трупове предварително, много често директно от фермите.

Коледното ястие с гъска има дълбоки корени в миналото. Една легенда гласи, че кралица Елизабет I ядела гъска, когато чула, че нейната армия е победила испанската Непобедима армада. Тя сметна тази коледна вечеря за добър знак. След това традицията вероятно се е разпространила от Англия в Германия, където се е наложила. Но най-вероятно историята на гъската се обяснява с традициите, свързани с поста: средновековните християни са постили между Мартин (11 ноември) и Коледа.

Гъската се превърна в коледно ястие, може би поради легенда, която гласи, че Свети Мартин се скрил сред гъските, за да не бъде открит и направен епископ. Но разбира се, основната причина е, че тази птица е богата на вкус и аромат. А това е, от което се нуждае всеки след четиридесетдневно въздържание от храна. И всяка европейска домакиня знае как да готви гъска.

И патицата е в Китай

Докато европейците опитомяваха гъски, китайците бяха заети с патици. Китай, който отглежда тази птица и приготвя ястия от нея, несъмнено я е превърнал в своя визитна картичка. Пекинската патица е известна в цял свят.

Методът, използван за първи път в Китай за печене на патица, е почти същият като този, използван в западния свят за печене на гъска. Това се наричаше „печене на патицата в херметична фурна“. Всъщност принципът на готвене не се различаваше от готвенето на гъска. Какво е по-вкусно - гъска или патица? Тогава не са задавали такъв въпрос, просто са го подготвили. Фурната е изградена от камъни и тухли. Стените поемат топлината и патицата се поставя в гореща фурна, така че да се покрие със златиста коричка.

Полза и вреда: сравнение на патица и гъска

Месото на всяка от тези птици съдържа много протеини, витамини и минерали. Ако сте на диета, не забравяйте да обърнете внимание на калориите: 412 kcal за гъска срещу 308 kcal за патица. Тук не казваме кое е по-вкусно, гъската или патицата. В крайна сметка всичко зависи от нуждите на тялото. Но във всеки случай месото на тези птици е с високо съдържание на калории, което заедно със сладките напитки може да доведе до наднормено тегло.

Но има и плюс: месото съдържа витамини В, А, желязо, фосфор, калий и натрий. Много е добре да се яде гъше месо при анемия - повишава хемоглобина. И като цяло има много положителни аспекти: това месо повишава потентността, премахва токсините и подобрява мозъчната функция. А патешката мазнина подобрява метаболизма.

Методи за готвене

Докато обсъждаме кое е по-вкусно - гъска или патица и спорим за вредите и ползите, готвачите измислят нови рецепти. Но има много методи за приготвяне на ястия от тези птици: те могат да бъдат пържени, пушени, варени, задушени, изпечени напълно или на парчета. От гъше и патешко месо се приготвят зашеметяващи печено, желе, пилаф, наденица и желирано месо.

От гъши дроб може да се направи много вкусен пастет, както и популярно и скъпо ресторантско ястие - foie gras, което означава „мазен черен дроб“. Приготвя се от черния дроб на специално отхранена гъска. Каймата може да се използва за кюфтета и котлети. От бульона се приготвят различни супи.

Как да изберем патица или гъска за новогодишната маса?

За новогодишната маса трябва внимателно да изберете труп на патица или гъска, като обърнете внимание на съдържанието на мазнини и възрастта. Ако птицата е стара, месото ще бъде много жилаво и сухо. Краката на старата гъска са червени. Когато купувате охладено птиче месо, обърнете внимание дали месото се движи добре около гърлото и дали има миризма. Освен това лапите трябва да са сиви или черни.

Кожата на млада птица е златиста и чиста. Разбира се, ако купувате замразен труп, тогава можете да разчитате само на почтеността на продавача и производителя. Голямо количество мазнини също може да повлияе негативно на вкуса на ястието. Но това може да се справи: преди да приготвите гъската, направете няколко разфасовки по гърба - цялата излишна мазнина ще отиде в тигана.

Готвене на новогодишна (коледна) гъска

Това е класическа, проста рецепта, но каква вкусна гъска се получава!
Съставки, които трябва да имате:

• 3-4 кг гъска;
• зехтин;
• 2 портокала;
• 1 глава чесън;
• стръкове пресен розмарин;
• 2 големи глави бял лук;
• няколко моркови;
• малка връзка стръкове целина;
• стрък пресен копър;
• 4 чаши пилешки бульон;
• резене;
• 1/2 чаша кафява захар.

Загрейте фурната до 350 градуса. Пригответе гъската: Преди да започнете да я подправяте, трябва да се уверите, че мазнината може да се отцеди, докато птицата се готви. По-късно можете да използвате тази гъша мазнина за сос. За да се отцеди мазнината, трябва да надупчите кожата под крилцето с вилица.

След това натрийте трупа обилно със зехтин. Смесете сол и захар и втрийте в настръхванията. Нарежете портокалите наполовина и ги напъхнете вътре в птицата. Добавете една глава чесън, нарязана напречно, и розмарина. Пригответе соса: обеления лук нарежете на две части, морковите, целината и копъра нарежете на едро. Поставете всичко върху лист за печене.

Да започнем да пържим. Поставете гъската върху тава за печене (зеленчуците трябва да се поставят директно отдолу, така че мазнината да капе върху тях). Трябва да печете птицата за 20 минути на килограм труп на 350 градуса. Зеленчуците ще бъдат готови след 45 минути. Поставете зеленчуците, гъшата мазнина и пилешкия бульон в блендер и пасирайте. Съхранявайте сместа на топло до сервиране. Когато гъската се свари, оставете я да почине 5-8 минути. След това полейте със соса и се насладете на вкуса.

Печена патица: просто и вкусно

Как се готви патица в патица? Дори начинаещ в готвенето може да се справи с тази проста рецепта. Ще получите ароматна, сочна патица с хрупкава коричка. Това е прекрасно основно ястие за специални семейни вечери и още повече за новогодишната трапеза.

Съставки за 4 порции:

• 2 супени лъжици сол;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• 1 ч.ч. черен пипер;
• 1 (2,25 кг) патица;
• 110 г разтопено масло.

Загрейте фурната на 150 градуса. Натрийте кожата на патицата със сол, черен пипер и червен пипер. Поставете готовия труп в тавата за патета. Поставете патицата във фурната за час. След час се залива с половината разтопено масло и се пече още 45 минути. След това намажете отново с останалото масло и печете още 15 минути или до златисто кафяво.