Какво да готвя с дайкон. Дайкон

Първо, нека да разберем какво е дайкон? Дайконът е бяла ряпа, произхождаща от Япония. Основната му разлика от нашата ряпа или ряпа е, че не съдържа синапено масло и следователно няма горчив вкус. Също така значителна разлика е размерът на кореновата култура. Зрелият плод може да достигне 50-60 cm дължина и тегло около 500 g.

Японската ряпа има приятен, мек вкус и лек аромат, може да се използва като основна съставка за приготвяне на различни салати, които от своя страна се съчетават добре с рибни ястия. Между другото, знаете ли, че за приготвяне на салати можете да вземете не само самия корен, но и листата му? Листата на дайкон съдържат мощна доза витамин С, така че не трябва да ги пренебрегвате.

Ползи и вреди

Репичките Дайкон, дори когато се консумират в малки количества, имат големи ползи за човешкото тяло. Тъй като съдържа голям брой основни микроелементи и витамини. Освен това дайконът е нискокалоричен.

Хранителната му стойност е само 21 Kcal на 100 г. А чувството на глад се засища за дълго време. За тези, които се грижат за здравето и фигурата си - японската ряпа е истинска находка!

Когато узрее, този вид ряпа не абсорбира абсолютно никакви токсини, така че се счита за екологично чист продукт. И освен това японската бяла ряпа има адсорберни свойства. Тоест, с ежедневната му употреба всички токсични съединения, натрупани по-рано, постепенно се отстраняват от тялото.

Каква друга е ползата? Daikon не съдържа никакви алергични компоненти и затова може да се консумира от абсолютно всички, без изключение. И наскоро лекарите също откриха, че ако хората, склонни към различни хранителни алергии, включат дайкон в диетата си, тогава алергичните прояви значително ще намалеят, а в някои случаи ще изчезнат напълно.

Яденето на този вид репички намалява риска от развитие на рак, помага за елиминирането на излишния холестерол от тялото и прочиства бъбреците и черния дроб (дори разтваря и премахва съществуващите образувания от камъни).

Въпреки това си струва да запомните, че всяка термична обработка на тази кореноплодна култура води до частична загуба на нейните ценни качества. Затова се препоръчва да се консумира в суров вид. Суровите кореноплодни зеленчуци подобряват работата на сърдечно-съдовата система, нормализират пикочно-половата система и нормализират нивата на кръвната захар.

С модерния ритъм на живот може би всеки знае какво е безсъние и стрес. И така, дайконът е в състояние да нормализира съня и да възстанови нервната система.

Този корен зеленчук ще причини вреда на тялото само ако започнете да злоупотребявате с него.

Хората, страдащи от проблеми със стомашно-чревния тракт, се съветват да се консултират със специалист в тази област, преди да консумират дайкон.
Противопоказания за употреба: пептична язва, заболявания на дванадесетопръстника, гастрит.

Най-вкусната рецепта

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Зеленият грах се попарва с вряща вода и се отцежда в гевгир (ако е бил замразен, първо трябва да се размрази). За да приготвите тази салата, грахът трябва да се нареже на 2 половини, но ако желаете, можете да го оставите цял;
Нарежете обеления червен лук на тънки полукръгчета;
Обелете корена на дайкона и го настържете;
Пригответе дресинг сос за бъдещата салата: смесете мед, оцет и сусамово масло в купа;
В купа за салата смесете граха, нарязания лук и нарязания дайкон. Подправете с готовия сос, разбъркайте и охладете за 1 час;
Преди сервиране гарнирайте салатата със сусам и полейте със соев сос. Тази салата върви добре с рибни или месни ястия. Добър апетит!

Рецепта за салата с дайкон и краставица

съставки:

дайкон – 1 бр.;
краставица – 1-2 бр.;
пресни моркови – 1 бр.;
пресен магданоз - няколко стръка;
италиански билки - ½ чаена лъжичка;
сушен гранулиран чесън - ½ ч.л.;
растително масло - 25-30 ml;
Френска горчица - 1 ч.л.;
трапезна сол;
прясно смлян черен пипер.

Активно време за готвене: 15 мин.

Приготвяне:

Салата от репички и моркови

Необходими съставки:

пресни моркови - 400 г;
дайкон - 400 г;
бял и черен сусам - по 1 ч.л.;
смлян джинджифил – 1 ч.л.;
оризов оцет 3% - 75 ml;
лимонов сок - 20 ml;
сусамово масло - 100 ml;
каменна сол - щипка.

Време за приготвяне: 20 минути.

Приготвяне на салата:

Измийте добре дайкона и морковите, изсушете ги и след това ги настържете на ренде за приготвяне на корейски салати (препоръчва се на такава, която настъргва зеленчуците на „вълна“);
Посолете настърганите зеленчуци с малка щипка сол и ги отцедете в гевгир - трябва да изчакате, докато излишният сок изтече;
През това време пригответе дресинга: разбийте смлян джинджифил, лимонов сок, оризов оцет, щипка сол и сусамово масло;
Леко запечете сусама в сух тиган;
В купа за салата се поставят нарязаните дайкон и моркови, овкусяват се с готовия дресинг и се поръсват отгоре със запържен сусам.

Салата с дайкон, яйце и сирене

Необходими съставки:

корен от дайкон - 1 бр.;
пилешки яйца - 2 бр.;
меко сирене "Кремота" - 50 г;
зехтин - 75 ml;
сол, черен пипер.

Време за готвене (активно): 20 мин.

Количество kcal на 100 g: 39 kcal.

Приготвяне:

Сварете яйцата твърдо, охладете и след това ги обелете. Нарежете на произволни филийки;
Мекото крема сирене се нарязва по 2 начина: нарязва се на филийки или се настъргва;
Нарежете дайкона на филийки, като се опитате да ги направите възможно най-тънки. След това трябва да се посолят леко и да се овкусят с черен пипер;
Комбинирайте всички подготвени съставки, подправете ги със зехтин и разбъркайте внимателно. Салата с дайкон, сирене и яйце е готова. Има необикновено деликатен и свеж вкус. Подходящо за сервиране на празничната трапеза.

за всеки ден и за празничната трапеза. Обърнете внимание на рецепти за интересни закуски.

За основно ястие пригответе постни зелеви сърми с ориз и гъби - рецепти стъпка по стъпка със снимки.

Крем супата от гъби с шампиньони е вкусна и доста лесна за приготвяне.

Салата с месо "Гнездо"

съставки:

Японска ряпа – 500 г;
пилешко месо - 500 г;
Български лук – 3 бр.;
растително масло - за пържене;
сметана - 3 супени лъжици;
горчица – 1 ч.л.;
пресни домати – 2 бр.;
листа от маруля - 3 бр.

Активно време за готвене: 40 мин.

Хранителна стойност на 100 g: 35 kcal.

Приготвяне:

Сварете пилешкото месо до готовност. Ако беше на кост, вземете го и го разглобете на влакна;
Обелете японската репичка дайкон и я настържете на ренде за корейски моркови. Ако нямате, можете да използвате обикновен, но с най-малки дупки;
Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва на малко

растително масло, докато се появи лек златист оттенък;

Пригответе дресинг соса: смесете заквасената сметана с горчица и пасирайте до гладкост;
Комбинирайте настъргано пилешко месо, пържен лук и нарязан дайкон. Подправете със сос от заквасена сметана и разбъркайте;
В чиния за сервиране наредете листа от маруля, върху тях наредете готовата салата в красива купа, след което я гарнирайте с пресни домати. За целта ги нарежете на четвъртинки и внимателно ги наредете около салатата, оформяйки „гнездо“.

"Вегетариански" вариант

съставки:

бяла репичка дайкон - 1 бр.;
пресни моркови – 1 бр.;
кисела ябълка – 2 бр.;
орехови ядки - 50 г;
зехтин – 2 супени лъжици;
винен оцет - 1 супена лъжица;
магданоз - 2 стръка;
трапезна сол;
млян черен пипер.

Активно време за готвене: 20 мин.

Хранителна стойност на 100 g: 33 kcal.

Приготвяне на вегетарианска салата от репички с ябълки:

Обелете и почистете ябълките. Обелете морковите и дайкона. Настържете всички съставки на ренде (препоръчва се за тази, предназначена за приготвяне на моркови на корейски);
Изсушете ореховите ядки в сух горещ тиган, след това охладете и нарежете с точилка;
Пригответе дресинг от зехтин, оцет, сол, наситнен магданоз и щипка черен пипер;
Смесете ябълки, репички и моркови. Подправете със соса. Гарнирайте с ядки от ядки и сервирайте.

Добър апетит!

Всеки знае, че готвенето на японската кухня е непълно без зеленчуци. Той е здравословен и питателен, така че бих искал да разбера по-подробно какви видове растителност използват жителите на тази държава. Например, дайконът (рецептата за приготвянето му датира от древни векове) е най-популярният продукт сред японците и не само: употребата му е широко разпространена в страни от азиатския регион като Корея, Тайланд и др.

Дайкон: рецепта и свойства на зеленчука

Този зеленчук е вид ряпа, но е по-сладък на вкус, плодовете му са по-сочни и меки, с форма на моркови, но по-големи. Daikon (рецепта, от която има много разновидности) буквално означава „Голям корен“.

Този растителен продукт съдържа много полезни вещества - витамини, минерални соли, желязо, фосфор, пектин и други елементи, както и бета-каротин и киселини. Следователно, дайкон (рецептата е разгледана по-долу) се препоръчва да се консумира при следните заболявания:

при образуване на камъни в черния дроб и бъбреците;
при заболявания на стомаха и червата (като бактерицидно и противовъзпалително средство);
с радиация и диабет;
при атеросклероза и други заболявания на съдовата система.

Как да готвя японска ряпа?

От този зеленчук се приготвят добри супи и салати. Добре е да изстискате сок от японската ряпа. Може да се консумира през цялата година. Представяме на вашето внимание салата, използваща зеленчука дайкон (рецептата е доста проста), чиито основни моменти на приготвяне могат да бъдат представени, както следва:

Пригответе японска ряпа и моркови (по един). Измийте, обелете и нарежете зеленчуците с помощта на ренде.
Твърдо сварените яйца (4 бр.) се нарязват на ситно и се смесват в купа със зеленчуците. Овкусява се със сол и заквасена сметана (6 големи лъжици).
Поставят се в подходяща чиния и се украсяват със ситно нарязани билки.

Други рецепти

Можете също така да приготвите рецепта, която е популярна в Япония. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

Японска ряпа (100 г);
(100 ml);
вода (3 големи лъжици);
захар (1 голяма лъжица), щипка шафран и сол (1 малка лъжица).

Обелете зеленчука и го нарежете на тънки парченца. Поставете в подготвен съд (буркан). Разтворете захарта и солта в оцета. Отделно сложете шафрана в гореща вода. Добавете готовия оцет към тази течност. Дайконът се залива с марината и се затваря плътно с капаци. Оставете да вари на топло място за една седмица, след което е по-добре да се съхранява при температура под нулата. Това лакомство може да се консумира самостоятелно или да се използва за приготвяне на други ястия.

(прегледахме рецепти за някои ястия с този зеленчук по-горе) е много здравословно и много лесно за приготвяне. През студения сезон този продукт ще помогне за попълване на запасите от витамини и други вещества, необходими за здравословното функциониране на тялото. И освен това, японската ряпа има прекрасен вкус, който ще добави пикантност към различни лакомства.

Дайконът е предимно диетичен продукт, сто грама съдържат само 21 килокалории и 34% от дневната стойност на аскорбиновата киселина.
В допълнение, той е много богат на витамини от група В и специален ензим, който насърчава по-бързото разграждане на богатите на нишесте храни.
Затова си струва периодично да го включвате в менюто си, например да приготвяте салата от дайкон, чиито рецепти са много лесни и разнообразни.
Но запомнете едно просто правило: не трябва да ги правите с майонеза, рискувате да отхвърлите всички полезни свойства.

Дайконът е най-близкият роднина на репичките и репичките.
У нас е познат, но не толкова известен, понякога се среща по рафтовете на магазините и още по-рядко в зеленчуковите градини.
Въпреки че сега животновъдите са създали сортове, които са най-подходящи за нашия климат.

За разлика от обикновената ряпа, тя има много мек и деликатен вкус без никаква лютивина.
Това е качество, което ви позволява да приготвяте салата дори за деца.

В Япония употребата му не се ограничава само до салати,
използва се като гарнитура към риба или към супи
и дори във ферментация (известната закуска такуан).

Най-лесният начин за приготвяне на салата от дайкон

Нека да подготвим най-простата, но много оригинална салата от него, със съставки, които по принцип са достъпни не само за японците, но и за нас.
Ще имаш нужда:

дайкон (350 гр.)
соев сос (1 супена лъжица)
оризов оцет (1 супена лъжица)
сусамово масло (1 супена лъжица)
кафява захар (1 супена лъжица)
сусам (1 супена лъжица)
тънко нарязан лист водорасли нори.

Приготвянето на тази салата отнема минимално време.
Поставете всички съставки в малък буркан, например буркан за сладко, и разклатете енергично няколко пъти, докато захарта се разтвори напълно.
Нарежете на тънки ивици или настържете, след което овкусете с готовия сос и поръсете със сусам.

За тази салата ще ви трябва:

моркови и дайкон със същия размер;
Шипка сол;
настърган (или смлян джинджифил) - 1 ч.л. (1/2 ч.л.);
оризов оцет - 3 супени лъжици;
сок от лайм (лимон) - 2 супени лъжици;
растително масло - ¼ чаша;
сусамово масло - 1 ч.л.;
черен сусам - 1,5 ч.л.

Първото нещо, което трябва да направите, е да обелите зеленчуците и да ги настържете на специално (на снимката) или обикновено ренде.

В първия случай салатата ще се окаже по-оригинална и красива.
Първо нарежете дайкона на ивици. След това го поставете в гевгир заедно с щипка сол и разклащайте периодично, за да се отцеди излишният сок.
През това време нарежете морковите. За да направите дресинга, използвайте бъркалка, за да разбиете смес от джинджифил, оцет, сок от лайм и щипка сол.

След това бавно добавете растително и сусамово масло, за да не се отдели сместа и разбъркайте до гладкост.
Запържете сусама в сух тиган до златисто кафяво.
Комбинирайте дайкон и моркови в купа за сервиране, залейте с дресинга и поръсете със семена.

Рецепта за дайкон с краставица

Салатата се оказва много свежа и се използва като гарнитура към пържено месо или риба.
За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

моркови, краставица и дайкон (приблизително със същия размер);
винен оцет - 3/4 чаша;
рибен сос - ¼ чаша;
кафява захар - 2 супени лъжици;
настърган джинджифил - 1 ч.л.;
чесън - 1 скилидка (ситно нарязан, не през преса);
зелен лук - 2-3 пера, нарязани на тънки ивици (по дължина).

Морковите се настъргват, краставицата се нарязва на тънки филийки, а дайкона се нарязва по дължина и се нарязва на полумесеци.
Смесете зеленчуците един с друг. В малко бурканче с капак смесете всички съставки за дресинга и разклатете добре всичко няколко пъти.
Оставете за поне 15-20 минути, за да пуснат всички съставки вкуса си и захарта да се разтвори.

След това подправете зеленчуците, разбъркайте отново и оставете за един час, преди да сервирате, сервирайте красиво със зелен лук.
Тази салата е много лесна за приготвяне, нискокалорична и страхотна на вкус.

Салата с яйце и сирене

Тъй като самият дайкон има ярък вкус, всички останали съставки трябва да са по-меки. За тази салата ще ви трябва:

дайкон (среден);
2 пилешки яйца (варени);
меко крема сирене - 30 г;
зехтин - 3 супени лъжици;
прясно смлян черен пипер и сол.

Дайконът трябва да бъде нарязан на тънки ивици или настърган, след това осолен и подправен с черен пипер.
Добавете настъргано крема сирене, резени яйца и подправете със зехтин.
Тази салата от дайкон с яйце ще украси дори празнична маса, тъй като има необичаен вкус и свежест.

Искате да разнообразите масата си или да изненадате гостите си?
Тогава не пропускайте да опитате тази опция.
Това е необичайна и много засищаща салата, рецептите варират в зависимост от употребата на обикновена паста или оризови юфка.
Ще ви трябват следните съставки:

дайкон - 500 г;
паста (оризова юфка) - 100-200 г;
мед - 2 супени лъжици;
горчица на прах - ½ ч.л.;
балсамов оцет - 1 супена лъжица;
зехтин - 6 с.л.

Подготовка

Смесете добре всички съставки за соса.
Сварете макароните или фидето в подсолена вода, а дайкона нарежете на тънки филийки.
Смесете всички съставки в голяма купа, оставете да престои около половин час и след това сервирайте.

Ястията, приготвени от него, се оказват вкусни, необичайни и нискокалорични, което е важно.
Като експериментирате със състава на дресинга, можете да създадете своя собствена салата.
Освен това можете да опитате да добавите различни зеленчуци (например цвекло, тиквички) и плодове (грейпфрут, круша, ананас, семена от нар), различни зеленчуци и ядки.
Задачата се улеснява и от факта, че вече са налични почти всички продукти, използвани в японската кухня.

Рецепта за репички с мед

Тази рецепта е спасила много хора от кашлица в далечното минало.
Между другото, днес ряпа с мед продължава да помага на хората да избягат от това досадно заболяване.

И така, как да приготвите това чудодейно лекарство?
Вземете черна ряпа, измийте я добре, отрежете горната част и издълбайте средата на ряпата, така че вътре да има дупка във формата на купа.
Изсипете меда в получения съд до половината.
Ако няма мед, можете да използвате захарен сироп.
Сега чакаме четири часа, така че репичките да имат време да се варят и най-добре е да поставите репичките на тъмно място.

След четири часа се образува лечебна течност.
Ако ще използвате репичките няколко дни, най-добре е да отрежете краищата на репичките няколко пъти на ден - това ще подобри образуването на сок от репички.
И можете да покриете тази купа с репички или с чинийка, или с горната част, отрязана от самата репичка.
Преди употреба обаче трябва да се консултирате с лекар, тъй като има някои противопоказания, например при някои сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, възпаление на стомашно-чревния тракт, стомашно-чревни язви.

Рецепта за маргеланска репичка

Можете да направите доста вкусна салата от маргеланска репичка.
За да го приготвите, вземете две или три маргелански зелени репички,
две големи глави лук, триста грама варено говеждо месо, майонеза и сол.

Нарежете лука на ситно, запържете го в слънчогледовото олио, докато стане суха и хрупкава.
Обелете ряпата и я настържете на едро ренде.
Изстискайте старателно репичките от сока.
Посолете ряпата и я разбъркайте.

Свареното месо се нарязва на ситно, смесва се с изстиналия лук и изцедената ряпа.
Тази салата не е предназначена за сух дресинг.
Затова го подправете добре с майонеза.
Ако предпочитате по-леки дресинги, добавете смес от сладка горчица и заквасена сметана

Маринована ряпа

За да мариновате репички, всички съставки трябва да се вземат приблизително, така да се каже „на око“.
Освен това всеки може да избере отделни компоненти.
Вземете саламура от кисели или мариновани краставици, добавете към нея две или три супени лъжици мед, не забравяйте да разтворите меда в саламура.

Сега добавете няколко лъжици готова горчица (по ваша преценка).
Нарежете репичките на тънки парчета (както черните, така и зелените репички са подходящи за тези цели), поставете нарязаните репички в саламура.
Нека изчакаме един ден, тогава репичките ще бъдат готови. И не обръщайте внимание на миризмата - това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса му.

Салати с дайкон: 6 най-добри рецепти

Daikon се отличава с отлични вкусови характеристики и наличието на много полезни вещества.
Съдържа калий, каротин, витамини B, C, PP.
Съдържа много необходими за човека микроелементи и допринася за нормалната функция на стомашно-чревния тракт, по-доброто усвояване на храната и стимулира апетита.

Японска рецепта с лук и грах

Състав на рецептата

Дайкон - 600 гр.,
глава червен сладък лук,
зелен грах - 100 г,
сусамово масло - 2 с.л. л,
оризов оцет - 2 с.л. л,
черен сусам - 2 с.л. л,
мед - 2 с.л. л,
соев сос - на вкус.

Рецептата за тази лека салата намерих в японската кухня.
Препоръчвам на вегетарианците да опитат салатата, а също и да я използват като храна в дните на гладуване.
Обелете и настържете на тънки ивици на едро ренде или нарежете с нож.
Нарежете червения лук на половин пръстени.

Граховите шушулки се нарязват напречно на ситно.
Грахът може да се замени със зелен фасул.
Грахът или бобът предварително се сваряват за не повече от 3 минути във вряща вода.
Смесете готовите зеленчуци.
След това пригответе дресинга за салата.

За да направите това, разбийте сусамовото масло с мед и оризов оцет.
Подправете салатата с този сос, разбъркайте и поставете в хладилника, за да накиснете зеленчуците за час.
Поднесете салатата, поръсена с черен сусам и соев сос.
Съветвам ви да ядете тази салата веднага, ако не можете, не я съхранявайте в хладилника повече от един ден.

Дайкон и ябълкова салата

Вегетарианците ще харесат тази проста салата.
Отлична салата за вечеря и като гарнитура към порция протеини (месо, птици, риба, яйца) или самостоятелно, ако искате нещо леко.

съставки:

300 г репичка дайкон
2 зелени ябълки
2 малки моркова
50 гр. орехи
3 с.л. растително масло
1 с.л. бял винен оцет
малко копър или магданоз
сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

Обелете репичките, морковите и ябълките. Нарежете ябълките на половинки, отстранете сърцевината и дръжките.
Репичките, морковите и ябълките се настъргват на едро ренде.
Ядките леко се подсушават в тиган без олио при непрекъснато бъркане, охлаждат се и се нарязват на едро.
Пригответе дресинг от олиото, оцета, солта и черния пипер.
Залейте салатата и разбъркайте. Поръсете обилно ядки отгоре.
Можете да украсите салатата с половинки орехи.

Рецепта за месо с дайкон

Видях човек на пазара да продава нещо напълно неразбираемо - огромни бели кореноплодни зеленчуци, с размерите на мъжка ръка.
Оказа се репичка дайкон.
Чел съм за това преди, но никога не съм го виждал (въпреки че може би просто не съм обърнал внимание).
Избрах най-малкия „дън“ и донесох плячката у дома. Опитах го.

Вкусът много напомня на обикновеното зеле - същата лека специфична горчивина, същата сочност и същата хрупкавост.
И едва тогава, след една-две минути, се появява лек послевкус, като репичка.
Най-простата рецепта е да настържете дайкона и да го подправите със слънчогледово масло.
Или, алтернативно, добавете кисело зеле.

Е, в крайна сметка той даде рецепта за приготвяне на дайкон с месо.
Тази рецепта ми се стори по-интересна и я приготвих набързо, тъй като не изисква излишен труд.
Получи се много приятно - сочно, хрупкаво, с интересна комбинация от вкусове: сладък лук, солено месо и леко пикантна репичка.
За дресинг използвах майонеза и се получи много засищащо.
За моя вкус пресните домати са много подходящи за тази салата, но не е нужно да ги добавяте към салатата, а да ги нарежете на филийки и да ги хапнете.

СЪЕДИНЕНИЕ:

300 г репичка дайкон,
200-300 г варено месо,
2~3 големи глави лук (300~400гр)

Нарежете лука на тънки полукръгчета и запържете в малко количество растително масло.
Направете топлината на пържене под средна.
Пържете при разбъркване до златисто кафяво, като внимавате да не загори.
Измийте, обелете и нарежете на тънки ивици (или по-добре настържете на ренде за корейски моркови).

Нарежете месото на ивици, чиято дебелина се доближава до дебелината на кибрит.
Смесете лука, месото и дайкона. По желание можете да добавите сол.

Подправете на вкус:

майонеза;
сметана;
оцет (за предпочитане ябълков) с растително масло;
лимонов сок с растително масло;
соев сос с растително масло.

Постен вариант на рецептата
Изключете месото (или го заменете с гъби).
Използвайте само постни продукти като дресинг (вижте параграфи 3-5 от опциите за дресинг).

Рецепта за чеснов сос

Салатата е умерено пикантна и необичайно свежа.
Препоръчвам да ядете с месо или пиле.

съставки:

Дайкон 500 гр.
Дресинг за салата
Чесън 2 скилидки
Оцет 3% 1 супена лъжица.
Захар ½ ч.л.
Растително масло

Подготовка:

Обелете дайкона и го настържете с ренде за корейски моркови на дълги ивици.
Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете за 30 минути. Отцедете получения сок.
Чесънът се нарязва не много ситно, бързо се запържва в растително масло.
Запърженият чесън сложете в купа заедно с олиото, в което се е пържил, добавете оцета, захарта, солта, разбъркайте всичко.
С получения сос залейте репичките.
Гарнирайте салатата със стръкчета магданоз.

Пикантна салата с дайкон

съставки:

1 малък дайкон или част от корена с тегло 300-350 g
1 прясна краставица
1 пресен морков
1 чаена лъжичка италиански билки
от четвърт до половин чаена лъжичка сух чесън (от пакетче)
щипка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка френска горчица
2-3 с.л. лъжици ядково масло
нарязани билки, сол на вкус

Метод на готвене:

Добре измитите и подсушени дайкон, морковите и краставицата се настъргват на ренде за корейски моркови.
Ако не е там, натрийте го с повече или по-малко дълги стърготини на обикновено грубо ренде, като държите корените по него.
За да направите дресинга, поставете билките, чесъна на прах, солта и черния пипер в купа.
Добавете горчицата и ядковото масло, разбъркайте до гладкост. Дресинг на салата.
Поръсете нарязани билки отгоре - целина и магданоз са идеални.
Можете да го изядете веднага, но е по-добре да го оставите да престои, така че зеленчуците да са напоени с дресинга.
Сол - 0,25 чаши
Захар - 0,25 чаши
Бял оцет - 0,25 чаши
Куркума - 0,25 супени лъжици

Приготвяне:

Измийте, обелете и нарежете дайкона на четвъртинки или колелца.
Уверете се, че парчетата влизат свободно в буркана, аз нарязах пръстените на още четири части.

Сега трябва да приготвите марината: кипнете 250 мл вода, добавете сол, захар и куркума, разбъркайте.
След това се залива с останалата вода и се оставя на стайна температура. Куркумата трябва да се разтвори.

След това поставете парчетата дайкон в буркан.
Добавете оцет към маринатата, разбъркайте, изсипете разтвора върху дайкона в буркана.
Добавете вода, ако е необходимо.

Затворете буркана с капак и оставете за 4 дни на тъмно място.
След това можете да го съхранявате в хладилник, но не повече от месец.

Съвет: Периодично разклащайте буркана, за да позволите на куркумата да оцвети зеленчука.
и не просто остана на дъното.

Сервирайте готовия продукт по корейски като студено предястие.
Върви чудесно с варени картофи. Добър апетит!

Предговор

Репичките Daikon са известни с приятния си вкус и лечебните си свойства - използват се за приготвяне на салати, мариновани и добавяни към други ястия. Какви са ползите от този кореноплоден зеленчук и какви рецепти съществуват?

Daikon е практически безкалоричен - 100 g от този продукт съдържа 20 kcal. Благодарение на това репичките могат да бъдат включени в диетата на тези, които искат да отслабнат. Daikon също премахва метаболитните продукти от тялото - това свойство се дължи на голямото количество калий в състава.

Японска репичка дайкон

Ползата от корена е, че съдържа магнезий, желязо, калций; ензими, които подобряват храносмилането; витамини В и С. Въпреки това, за да получите всички полезни свойства на този продукт напълно, препоръчително е да ядете грудките млади - преди листата да започнат да растат. В по-късна възраст листата на дайкон поемат повече от половината от хранителните вещества и витамини.

Много хора смятат, че дайконът и китайската лоба ряпа са едно и също нещо, но това не е вярно. Те се различават по външен вид, плодовете на лоба са кръгли по форма и зелени или червени на цвят. Китайската ряпа е не по-малко богата на витамини, хранителни вещества, минерали и етерични масла. Можете също така да приготвяте салати от този кореноплоден зеленчук, да изцеждате здравословен сок и да го добавяте към други ястия. Най-известните сортове китайска репичка:

Маргеланская;
блясък;
Розов пръстен.

Полезните свойства на кореноплода се свързват с антиоксидантите в състава му. Този кореноплоден зеленчук е известен от древни времена - още тогава дайконът е бил използван като успокоително и почистващо средство. Преди време учени откриха изороданова киселина в кореноплода, която помага при преодоляването на злокачествени тумори.

Нарязана репичка дайкон

Ползите от продукта са очевидни и в козметологията. Репичките помагат за премахване на акнето. Салата или сок от кореноплодни ще ви помогнат за това и трябва да се консумират редовно. Сокът също така помага за храносмилането на тежките храни в тялото и помага на черния дроб да нормализира образуването на жлъчка. Този кореноплоден зеленчук е богат на антивирусни и антибактериални свойства, благодарение на които употребата на репички след остри респираторни вирусни инфекции и вирусни заболявания ще позволи на отслабеното тяло бързо да дойде на себе си.

Но трябва да помним, че дайконът може да бъде както полезен, така и опасен. Ако ядете дайкон в умерени количества, няма да навредите на тялото си, но прекомерната консумация може да доведе до негативни последици: тежест в стомаха, лошо храносмилане, метеоризъм.И при наличие на хронични заболявания на стомаха или червата, бъбреците, ползите от този корен зеленчук са много съмнителни.

Избор на репички в магазина и съхранението им у дома

За да сте сигурни, че вкусът ви харесва и полезните свойства са максимизирани, важно е да изберете правилния корен зеленчук. Плодовете трябва да са без пукнатини, черни петна и други повреди. Ако плодът е мек, тогава най-вероятно не е бил отгледан и съхраняван според правилата. Не е препоръчително да купувате такива репички - най-вероятно вкусът и ползите от плодовете ще изчезнат след няколко дни.

Ето защо е толкова важно да знаете как да съхранявате репички. След като закупите продукта, го поставете в хладилника, но само за 7 дни - след една седмица кореновата култура ще започне да изсъхва.

Събрахме за вас най-простите и вкусни рецепти.

За да сте сигурни, че японската ряпа ще запази всичките си качества за по-дълго време, мариновайте я. ще бъде вкусна добавка към всяко ястие. За да подготвим кореноплодния зеленчук, трябва да вземем:

3,2 кг репички;
400 г моркови;
магданоз;
10 скилидки чесън.

За марината ще ви трябва:

10 литра вода;
2 супени лъжици захар;
3 супени лъжици сол.

Измийте добре кореноплодните, обелете ги и ги настържете. В предварително подготвените буркани се слагат една супена лъжица оцет, наситнен магданоз и една наситнена скилидка чесън. Поставете настъргани моркови и репички отгоре, като уплътнявате масата с лъжица. В същото време пригответе марината, като разтворите сол и захар във вода. Залейте зеленчуковата смес с маринатата и покрийте с капак, след което сложете бурканите да се стерилизират. Е, маринованата ряпа е почти готова. Остава само да разклатите бурканите, така че маринатата да се смеси с настърганата ряпа и морковите, след което охладете навитата ряпа, като поставите бурканите обърнати на тъмно място.

Салата с японско червено зеле

Друг начин да запазите свойствата на този кореноплод е да направите сок. Ползата от тази напитка е, че съдържа витамини и различни микроелементи. Има различни рецепти за приготвяне на сок, но най-популярната е с добавка на мед. Тази здравословна напитка трябва да се консумира половин час преди хранене. За да приготвите сока, вземете една средна грудка, настържете я и смесете с 3 супени лъжици мед. След това напитката трябва да престои 10 часа на топло място. След това изстискайте сока през марля и го вземете през устата.

Салатите се приготвят и от репички - рецептите за това ястие са многостранни. Избрахме не само вкусно, но и здравословно. Тази салата ще бъде истински акцент на вашата маса. За да го подготвите, трябва да вземете:

600 г дайкон;
100 г зелен грах;
глава червен лук;
2 супени лъжици сусамово масло и оризов оцет;
2 лъжици мед;
2 лъжици сусамово семе.

Методът за приготвяне е много прост: обелете кореноплода, настържете го или го нарежете на ситно с нож. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете граховите шушулки на малки парчета. Първо сварете граха за три минути, след което смесете всички зеленчуци. Салатата трябва да бъде подправена: разбийте мед със сусамово масло, добавете оризов оцет. Ястието се овкусява със соса и се охлажда за час и половина, преди сервиране се поръсва със семена.

Можете също така да направите салата от дайкон и китайска ряпа. Има различни рецепти за приготвянето на такова леко и пълно с витамини ястие, но ние решихме да се спрем на най-здравословната. За да приготвите предястието, ще ви трябва половин китайска ряпа, половин дайкон, прясна краставица, два домата, лъжица лимонов сок, слънчогледово олио, сол и няколко стръка магданоз. Зеленчуците и кореноплодите се нарязват на ситно, всичко се смесва в купа за салата, подправя се с лимонов сок и олио, посолява се и се поръсва със ситно нарязани билки.

Отглеждане на дайкон на сайта - какви сортове репички има?

Днес имаме различни сортове дайкон и всеки от тях има свои собствени характеристики - форма на плода, вкус, тяхното отглеждане също има свои собствени характеристики. Когато избирате сортове, които могат да бъдат засадени на вашия сайт, съсредоточете се върху тези, които могат да растат във вашия регион и ще бъдат устойчиви на болести. Най-популярните от тях:

Minowase. Много известен кореноплод, който узрява бързо и е устойчив на гъбични и вирусни заболявания. Кореноплодът достига дължина 50 см и има бяла кожа.
Саша. Този сорт се характеризира с ранен цъфтеж, узрява буквално 45 дни след засаждането, а теглото на кореноплодите достига 400 g.
Друг популярен подвид е Dubinushka, който се счита за средата на сезона. Съберете реколтата няколко месеца след засаждането. Кореноплодните зеленчуци от този сорт са известни с факта, че могат да се съхраняват дълго време - около шест месеца.

Daikon е доста непретенциозна култура, която изисква минимални грижи. Отглеждането му обаче има някои нюанси. Тези кореноплодни могат да растат във всяка почва, но всеки тип почва има свой собствен сорт. И за да може кореновата култура да се вкорени по-добре във вашата градина, изберете семена от руска селекция, които са по-малко взискателни към вида на почвата и се характеризират с бързо ранно узряване.

Дайконът е японска ряпа, зеленчук, който не е особено популярен. От него обаче можете да направите много вкусни салати.

Daikon се отличава с отлични вкусови характеристики и наличието на много полезни вещества. Съдържа калий, каротин, витамини B, C, PP. Дайконът съдържа много необходими за човека микроелементи и допринася за нормалната функция на стомашно-чревния тракт, по-доброто усвояване на храната и стимулира апетита.

Рецепта 1. Японска салата от дайкон с лук и грах

Състав на рецептата

Дайкон - 600 гр.,
глава червен сладък лук,
зелен грах - 100 г,
сусамово масло - 2 с.л. л,
оризов оцет - 2 с.л. л,
черен сусам - 2 с.л. л,
мед - 2 с.л. л,
соев сос - на вкус.

Метод на готвене: как да си направим салата от дайкон.

Рецептата за тази лека салата намерих в японската кухня. Препоръчвам на вегетарианците да опитат салата от дайкон и да я използват като храна в дните на гладуване. Обелете дайкона и го настържете на тънки ивици на едро ренде или го нарежете с нож. Нарежете червения лук на половин пръстени. Граховите шушулки се нарязват напречно на ситно. Грахът може да се замени със зелен фасул. Грахът или бобът предварително се сваряват за не повече от 3 минути във вряща вода. Смесете готовите зеленчуци. След това пригответе дресинга за салата. За да направите това, разбийте сусамовото масло с мед и оризов оцет. Подправете салатата с този сос, разбъркайте и поставете в хладилника, за да накиснете зеленчуците за час.

Сервирайте салата от дайкон, поръсена с черен сусам и соев сос. Съветвам ви да ядете тази салата веднага, ако не можете, не я съхранявайте в хладилника повече от един ден. Добър апетит!

Рецепта 2. Салата от дайкон и ябълка (вегетарианска)

Вегетарианците ще харесат тази проста салата. Отлична салата за вечеря и като гарнитура към порция протеини (месо, птици, риба, яйца) или самостоятелно, ако искате нещо леко.

съставки:

300 г репичка дайкон
2 зелени ябълки
2 малки моркова
50 гр. орехи
3 с.л. растително масло
1 с.л. бял винен оцет
малко копър или магданоз
сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете репичките, морковите и ябълките. Нарежете ябълките на половинки, отстранете сърцевината и дръжките. Репичките, морковите и ябълките се настъргват на едро ренде.

2. Леко подсушете ядките в тиган без олио при непрекъснато бъркане, охладете и нарежете на едро.

Пригответе дресинг от олиото, оцета, солта и черния пипер.

4.Полейте върху салатата и разбъркайте. Поръсете обилно ядки отгоре. Можете да украсите салатата с половинки орехи.

Рецепта 3. Месна салата с дайкон

Видях човек на пазара да продава нещо напълно неразбираемо - огромни бели кореноплодни зеленчуци, с размерите на мъжка ръка. Оказа се репичка дайкон. Чел съм за това преди, но никога не съм го виждал (въпреки че може би просто не съм обърнал внимание).

Избрах най-малкия „дън“ и донесох плячката у дома. Опитах го.

Дайконът много прилича на вкус на обикновен зелев стрък - същата лека специфична горчивина, същата сочност и същата хрупкавост. И едва тогава, след една-две минути, се появява лек послевкус, като репичка. Като цяло дайконът ми хареса.

Извадих няколко рецепти от продавача.

Най-простият е да настържете дайкона и да го подправите със слънчогледово масло. Или, алтернативно, добавете кисело зеле.

Е, накрая издаде рецепта за дайкон с месо. Тази рецепта ми се стори по-интересна и я приготвих набързо, тъй като не изисква излишен труд.
Салатата се получи много приятна - сочна, хрупкава, с интересна комбинация от вкусове: сладък лук, солено месо и леко пикантна репичка. Използвах майонеза като дресинг и салатата се оказа много задоволителна.
За моя вкус пресните домати са много подходящи за тази салата, но не е нужно да ги добавяте към салатата, а да ги нарежете на филийки и да ги хапнете.

СЪСТАВ: 300гр дайкон ряпа, 200~300гр варено месо, 2~3 големи глави лук (300~400гр)

Измийте, обелете и нарежете дайкона на тънки ивици (или още по-добре го настържете на ренде за корейски моркови).

Подправете на вкус:
- майонеза;
- сметана;
— оцет (за предпочитане ябълков) с растително масло;
— лимонов сок с растително масло;
- соев сос с растително масло.

Рецепта 4. Дайкон салата с чеснов сос

Салатата е умерено пикантна и необичайно свежа. Препоръчвам да ядете с месо или пиле.

съставки:

Дайкон 500 гр.
Дресинг за салата
Чесън 2 скилидки
Оцет 3% 1 супена лъжица.
Захар ½ ч.л.
Растително масло

Подготовка:

Обелете дайкона и го настържете с ренде за корейски моркови на дълги ивици.
Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете за 30 минути. Отцедете получения сок.
Чесънът се нарязва не много ситно, бързо се запържва в растително масло.
Запърженият чесън сложете в купа заедно с олиото, в което се е пържил, добавете оцета, захарта, солта, разбъркайте всичко.
С получения сос залейте репичките.
Гарнирайте салатата със стръкчета магданоз.

Рецепта 5. Пикантна салата от дайкон

съставки.