Веднъж изпечен домашен хляб е невъзможно да спреш, желанието да повториш удоволствието от вкуса и аромата се появява отново и отново. А за разнообразие постоянно търся нови, още по-интересни рецепти. Сръбската питка е едно от последните ми открития.

Готовият хляб се оказва пухкав, въздушен и, разбира се, привлекателен. Изобщо не искате да го режете с нож; много по-приятно е просто да го разкъсате на малки листенца.

Тестото за този хляб не приема стегната структура и за да не загуби ефирността на тестото е много важно да не се меси или сипва брашно, затова разделих количеството брашно на два етапа. Използвах една чаша за разреждане на тестото, другите две за правене на тестото. Ще направя всички останали стъпки с растително масло, без да реагирам на изкушението да добавя малко брашно.

И така, нека започнем с тестото. В дълбока купа изсипете една чаша брашно, една супена лъжица захар и едно пакетче суха мая.

Смесете сухата смес и добавете топло мляко.

Разбъркайте, покрийте, забравете за около 15 минути.

Сега е моментът да приготвите червения лук и чесъна. Отстранете обелките от зеленчуците. Нарежете червения лук на тънки полукръгчета.

Освен това за втория етап ще ни трябва една трета от чаша растително масло (всяко) и две чаши брашно, комбинирани с чаена лъжичка сол.

Пресовайте чесъна във втасалото тесто,

Постепенно, като бъркате непрекъснато с шпатула, добавете брашното

и излейте маслото.

Когато брашното свърши, леко омесете тестото с пръсти, намазани с растително масло. Устояйте на желанието да добавите брашно. Постепенно тестото ще поеме цялото масло и ще стане пластично, хомогенно и пухкаво. Оставете готовото тесто да втаса половин час.

Красотата на рецептата е, че тестото се приготвя бързо, не е необходимо да се меси няколко пъти. След първото изкачване можете да продължите към следващия, най-интересен етап.

Откъсваме малки парчета тесто с диаметър около 2,5 см. Тестото изобщо не лепне по ръцете ни, така че не ни трябва брашно. С ръце оформяме малка торта с диаметър не повече от 7-8 см.

В намазнена тава се нарежда всяка питка в кръг. Поставете половин кръгчета червен лук между блатовете.

Събираме хляба до последното парче. Останалото допълнително парче тесто залепих в центъра на полученото цвете.

Включете фурната и поставете тавата върху горния панел на печката, за да наслоите тестото. Изчакваме цветето да удвои обема си, след което поставяме формата в предварително загрята на 200˚ фурна.

За мазане използвах смес от жълтък и вода.

От страх, че хлябът ще се покрие със златистокафява коричка по-бързо, отколкото се изпече отвътре, намазвам хляба не веднага, а 10 минути след като се появят първите видими следи от руменина. Намазвам хляба с яйчената смес и го връщам във фурната да се изпече. Намалявам температурата на 180˚.

Всички харесаха сръбската питка. Хлябът е чар. Въздушен, ароматен, лукът добави сладост. Дори не забелязах как целият хляб беше разбит на листенца и нямаше нужда от нож.

С мъка успях да поддържам вкусен разрез.

Печете домашен хляб, поглезете семейството си, особено след като не е никак трудно и има много удоволствие!

Време за готвене: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Попаднах на много интересно парче хляб! Красиво, необичайно! Той ми напомни за знаеш ли какво? Шотландски хляб Baps, които се пекат един до друг и след това се разделят на порционни хлебчета. И тук е още по-удобно: хлябът не трябва да се реже или дори да се счупи - той се разделя на порции плоски хлябове. Много удобни за хапване!

Роднина на шотландските бухти е сръбската питка Погачице. Защо се казва така? И на мен ми стана много интересно как се казва хляба. Търсенията в интернет помогнаха да се разбере, че, оказва се, „pogača” на сръбски означава хляб, а преводачът тълкува „pogačice” като ... „тарталети”. Въпреки че кифлите или плоските хлябове биха били по-точни, тъй като печените продукти не са сладки. Малки хлябове, това е!

Прилича и на хляб акордеон - изобретение на италианците, който също не трябва да се реже, а просто се отчупва с ръце.

Щом видях такъв сладък хляб, на следващия ден отидох до пазара, за да взема мая и да пека! Тестото тук е мая, най-обикновено, а основният вкус е в начина на оформяне на хляба.

внимание! Взех тава с пружина, защото кръглата тава, в която обикновено пека баници, беше заета от пържени картофи. 🙂 Но ако имате такъв, НЕ вземайте тава с пружинна форма! Защото олиото, което е обилно намазано с хляба по време на процеса на готвене, след това започва да изтича от не съвсем херметически затворената тава на дъното на фурната.

съставки:

За форма 23-25 ​​см:

• 30 г прясна мая;
• 250 ml топло мляко;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 400 г или малко по-малко брашно;
• 1 жълтък;
• 1 супена лъжица сусам.

Как се пече:

Ако имате прясна мая, натрошете я на ситно в купа с ръце, разтрийте я със захарта с лъжица, налейте половината от топлото мляко и разбъркайте.

Добавете около една четвърт от пресятото брашно, омесете рядко тесто - тесто и го поставете на топло място за 15-20 минути.

Ако маята е активна суха, смесете я с топло мляко (36-37C), захар и няколко супени лъжици брашно, разбъркайте и поставете на топло място за 20 минути, за да се активира. Ако маята е инстантна, тогава можете да я смесите директно с брашното и веднага да замесите тестото.

През това време разтопете маслото в чиния.

Когато тестото е готово, налейте останалото топло мляко, разбъркайте и започнете постепенно да добавяте брашно. Да не забравим да добавим сол.

Омесете първо с лъжица, а след това, когато спре да лепне много, с ръце. Тестото трябва да се окаже меко, а не твърдо, така че не прекалявайте с брашното - все още имам няколко лъжици от 400 грама за добавяне.

Не е необходимо да тествате тестото втори път: след като го омесите, веднага го разделете на 12 равни части. Разделих го така: наполовина, след това половинките пак наполовина и всяка от четвъртините на 3 части. Можете да използвате везни, но е по-бързо „на око“ :) Разточете парчетата на кръгли бучки, това ще улесни разточването на кръгове с правилната форма.

Сега поръсете масата с брашно и разточете всяка топка тесто на кръг с диаметър около 11-12 см и дебелина 3-4 мм.

Потопете всяко кръгче от двете страни в разтопено (не горещо, а топло!) масло и го наредете във формата на кръг, като леко се застъпват.

Това е видът „цвете“, което получавате!

Поставете тавата с хляба на топло място за 20 минути, докато тестото втаса.

Смесете жълтъка с 1 чаена чаша прясно мляко и когато хлябът е готов, го намажете с четка с яйчената смес.

И след това поръсете със сусам.

Печете хляба на 200С за 25-30 минути, пробвайте с дървено шишче дали е готов. Клечката трябва да остане суха, а горната част на кифличките да стане златисто кафява! Ако хлябът не покафенее, усилете котлона в края на печенето, когато е вече изпечен. За да не изсъхне дъното, поставете огнеупорен съд с вода на дъното на фурната.

Готовият хляб може да се покрие с влажна кърпа за 5-7 минути, тогава коричката ще стане по-мека.

Това е много хубав хляб по сръбска рецепта!

Вкусно със супа или чай!

Сръбският хляб Pogačice се състои от отделни питки, така че не е необходимо да се реже. Идеален е за сандвичи. Хлябът става златистокафяв отгоре и леко препечен, като крутони, отдолу. Мръвката остава нежна и мека. Pogačice се характеризира с кремообразен вкус и стимулиращ апетита аромат.

съставки

• мляко – 250 мл
• масло – 100 гр
• суха мая - 10 гр
• сол – 1 ч.ч. без слайд
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• сусам – 1 с.л. л.
• брашно – 2 с.л.

Подготовка

1. Разтворете маята и кристалната захар в топло нискомаслено мляко. Оптималната температура за активна ферментация е 22-25 градуса.

2. Добавете 2 с.л. л. брашно и разбъркайте. Бучките трябва да се разбиват, но е добре да не се използва миксер. За предпочитане е както тестото, така и тестото да се месят с лъжица, бъркалка или в машина за хляб.

3. Оставете тестото на стайна температура за 30 минути, за да се активира маята. В този случай на повърхността на тестото ще се появи пореста пяна. Ако маята е стара или развалена, процесът на ферментация няма да започне. В този случай ще трябва да приготвите ново тесто, като замените „мъртвата“ мая с прясна.

4. Разтопете маслото. Към тестото добавете 2 с.л. л., а останалото оставете настрана.

5. Пресейте брашното, смесете със солта и постепенно добавете към тестото.

6. Когато тестото се сгъсти, поставете го върху маса, поръсена с брашно, и омесете добре. За да не залепне по ръцете ви, трябва да ги смажете с растително масло. За да стане пухкаво тестото с мая, трябва да се меси поне 10 минути, докато стане гладко. След това трябва да оформите топка и да я поставите в купа, намазана с растително масло. Тестото трябва да втаса в рамките на 2 часа. Трябва да се пази от течение и да се поддържа топло.

7. В същото време той значително ще увеличи обема си и ще стане порест.

8. Тестото трябва да се раздели на 10-12 части.

9. Всеки от тях трябва да се разточи с точилка или да се сплеска на торта с ръце. Диаметърът им зависи от размера на формата за печене. Ако диаметърът на формата е 24-25 см, тогава диаметърът на тортата трябва да бъде 10-11 см, тоест малко по-малко от половината.

10. Всяка тортила трябва да се потопи в разтопено масло.

Не за първи път пека този хляб. Това е най-вкусният хляб, който съм яла. Много нежно, меко и ароматно. Друга приятна черта на сръбския хляб е фактът, че не е необходимо да се реже или чупи, парчетата се отчупват сами.

Ще ни трябват следните продукти.

Към чаша мляко добавете 1 ч.л. захар, 0,5 ч.л. сол, пакетче суха мая (10 гр.) и 2 с.л. л. брашно. Нека разбъркаме всичко

Когато тестото втаса, добавете брашно. Тестото не трябва да е много стегнато. Веднага работим с него, разделяме го на 12 части и правим тези малки кифлички.

Разточете леко нашите кифлички с диаметър около 5 см.

Сега трябва да разтопим маргарина (можете да използвате и масло), да го изсипете в малка купа, да добавите билки там и да потопите готовите сладкиши.

Да приготвим форма, имам правоъгълна за хляб. 30 на 10 см. Покрийте го с хартия. След като потопим нашите сладки в маргарин, ги прегънете на две и ги наредете във форма, като се опитате да ги поставите изправени.

След като всички тортили са на мястото си, оставете хляба да престои 30 минути. Отгоре поръсете със сусам. Печете във фурната за 25 минути на 190 градуса.

Вече пет-шест години не купувам хляб. Много по-удобно ми се струва да си го приготвя вкъщи. Има много вкусни рецепти. Днес искам да ви запозная със сръбските сладкиши. Сръбската питка „Погачице” е прекрасен хляб, който харесва всеки, който някога е опитвал да го приготви. То е пухкаво, вкусно и меко, като облак от снежинки. Pogačice е страхотен и бих искал да го готвя всеки ден. Единственото нещо, което ме спира е, че можете да загубите талията си от такова печене. Така че го пека за празниците или когато се чувствам наистина ми липсва.

Между другото, тези, които имат машина за хляб в кухнята, могат да месят тестото за хляб с негова помощ. Хлебопекарната ще меси тестото за час и половина, след което остава само да го сглобите и изпечете.

Това е втората ми машина за хляб (първата не издържа на ежедневни експерименти), но за Pogačice меся тестото на ръка, тъй като няма нищо сложно в това. Много рядко, когато няма абсолютно никакво време, поверявам тази работа на моя помощник за хляб.

По-горе писах, че ще трябва да събирате хляб. Не съм направил резервация, ние печем хляб Pogačice, който се състои от плоски питки. Благодарение на това не само вкусът на печивата е различен, но и формата. Можете (и трябва) да го ядете не като го нарежете на филийки, а като откъснете парче от цялостната питка. Този процес е толкова забавен! Така обичаме аз, синът ми и съпругът ми да ядем хляб. Това прави Pogačice още по-вкусно!

Откъсването на хляб с ръце е нещо, което седи толкова дълбоко в нас... онова древно чувство за примитивност се събужда на генетично ниво, което е скрито много далеч в нас. Това е едно от най-простите неща, които могат да дадат щастие. Да се ​​радваш на такива малки неща в ерата на високите технологии означава да бъдеш над всички технологии и да останеш прост човек в този променящ се свят.

Увлякох се... Да ви разкажа за рецептата за приготвяне на сръбска питка.

съставки

За да приготвите Pogačice са ви необходими следните съставки:

• 270 мл домашно пълномаслено мляко (или купено от магазина с мин. 2,6% масленост)
• 0,5 ч.л сол
• 1 ч.ч гранулирана захар
• 3 чаши първокласно пшенично брашно
• 2 ч.ч суха инстантна мая
• 100 г масло за “намазване” на питките
• 2 с.л. сусам

Как се готви сръбска питка. Рецепта

1. Както можете да видите, съставките са достъпни и такива, които често имате в кухнята си. Първо трябва да омесим тестото с мая. За целта налейте топло мляко в брашното, добавете захарта и солта, добавете маята и омесете меко тесто. Трябва да го месите около 15 минути, докато тестото започне да се отделя добре от ръцете ви. Оставете да втаса за 1,5 часа на топло място.
2. Когато тестото за Pogačice е готово, отмерете необходимото количество масло в дълбока чиния.
   
3. Поставете маслото в микровълновата за 30 секунди, за да се затопли. Маслото не трябва да завира.
   
4. Разделете тестото на 6-8 части (според формата ви).
   
5. От всяко парче тесто направете кръгла питка.
   
6. Потопете питката в чиния с масло, така че да се потопи изцяло в него.
   
7. Поставете парче тесто, намазано от всички страни в тава за печене. Правим същото и с други сладки, оформяйки кръг (или цвете).
   
8. Поръсете питката със сусам и оставете на топло за 30 минути под кърпа. Тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти.
   
9. Поставете Pogačice във фурната да се пече. Температура на печене 200 градуса. Хлябът се приготвя за около 30 минути. Когато се зачерви от всички страни, значи е готово.
   
10. Сервирайте хляба, след като е изстинал (или топъл). Не препоръчвам да го режете, по-добре е да го разделите на парчета с ръцете си и да ядете.
    
    Така става по-вкусно!
    

Приятен апетит на всички!