Вкусно ли е печеното мляко? Рецепти за домашно печено мляко

Здравейте скъпи посетители на моя сайт! Днес ще продължим нашето кулинарно изследване. Нашата тема ще бъде печено мляко.

Това е необичаен продукт, който е познат на мнозина от детството. Знаете ли, че това е само славянски продукт и няма аналози в света?

Приготвяха го селяните направо в печките. Това ястие се получава чрез варене и последващо бавно угасване. В старите времена, когато нямаше хладилници, такава подготовка позволяваше продуктът да се съхранява дълго време.

Между другото, използването на такова мляко при печенето го направи по-великолепно. Нека разберем как да си направим подобно ястие у дома и какви са ползите от него.

Преди да започнете да готвите, трябва да разберете какви са ползите от този продукт. Съдържа над 100 ценни компонента.

Ето някои от тях:

Витамин А има благоприятен ефект върху нервната система, а също така насърчава правилното й развитие.
и магнезият има успокояващ ефект. Те помагат за регулиране на сърдечно-съдовата система.
Чаша такова мляко помага за облекчаване на умората и при многобройни стресове.
и витамин D допринася за здрави кости.
Подходяща напитка за кърмещи и бременни жени.
съдържа естествен антиоксидант.
Желязото, магнезият, фосфорът и натрият помагат за запълване на дефицита на минерални компоненти.

Такова мляко се усвоява по-добре от обикновеното мляко. Затова се препоръчва за хора, които имат проблеми с диабет, алергии и хронични чревни проблеми.

Включете продукта в диетата на кърмещи майки и малки деца.
Има известна вреда в този продукт. По-добре е да не се използва при наличие на алергия към лактоза, както и при индивидуална непоносимост. Тлъсто мляко не трябва да се консумира от хора с наднормено тегло.

Калоричното му съдържание е твърде високо.

Използването на мляко при готвене

Първоначално печеното мляко се е приготвяло в руски пещи в глинени съдове. Можете да готвите този продукт във фурната, в мултикукър, например марката Redmond, или дори просто да го купите.

Ако не знаете как се прави такова ястие, тогава мога да ви кажа, че процесът може да бъде сложен. Млякото трябва да се доведе до кипене на слаб огън и след това да се съхранява в продължение на 6 часа в запечатан контейнер при температура най-малко 100 градуса.

По-добре е съдовете да са направени от глина. Под въздействието на високи температури млечната захар реагира с аминокиселини, като сместа придобива светлокафяв цвят, както и карамелен вкус.
Този продукт се използва и за приготвяне на различни ястия. Ще се получи чудесна каша от елда или овесени ядки.

Може да се използва и в първите ястия. И какъв чудесен сладкиш се получава. Това могат да бъдат вафли, бисквитки и различни десерти.

От него можете да направите и извара, както и кисело мляко.

С помощта на това мляко се прави и известната крава.

Между другото, такова мляко се използва и за приготвяне на напитки, например какао. От него се приготвят ряженка, варенец и кисели млека. Този продукт се предлага от компанията Простоквашино.

Такова мляко се съчетава добре със захар, мед, както и с подправки като шафран, канела, кардамон и женско биле.

Как се готви гхи

Сега нека разберем дали можете да направите вкусен продукт у дома и как да го приготвите правилно. Има определен GOST за приготвянето на такова ястие.

Важно е да спазвате температурния режим, за да запазите полезните свойства на напитката. При всеки метод на приготвяне продуктът трябва да се доведе до кипене, но не и да се вари и след това да се постави във фурната за 6-8 часа в тенджери.

По време на приготвянето цветът на напитката се променя, става светлокафяв.
И така, нека да преминем през популярни рецепти.

Готвене в мултикукър

Ето една интересна рецепта. Напитката трябва да бъде направена от сурово наливно мляко, но може да се направи и от пастьоризирано мляко. За готвене са ви необходими три литра мляко.
Ето как да готвите:

Изсипете целия обем мляко в купата и след това покрийте устройството с капак.
За готвене се нуждаете от режим „много готвене“.
Трябва да настроите режима на 100 градуса. Оптималното време за готвене е 3 часа. В някои случаи това ще отнеме 4 часа.
След един час ще се появи лека миризма, която ще бъде индикатор за началото на необходимите процеси.

Когато напитката е готова, трябва да излеете продукта в подходящ съд и готово. Остатъците могат да бъдат бутилирани и охладени.

Пийте във фурната

Знаете ли какво вкусно мляко може да се направи във фурната. Колко трябва да готвите продукта, зависи от мощността на оборудването.

Средното време е 7-8 часа. Между другото, съдържанието на калории на 100 грама е 85 kcal. За да не изчезне приготвеното ястие, може да се излее в буркан или термос.

Прясното мляко е подходящо за варене. За да направите всичко по тази рецепта, ще ви трябват 200 грама сметана и 3 литра мляко.

Ето как протича подготовката:

Сварете млякото, а след това сложете сметаната и разбъркайте.
Огнеупорните съдове от чугун или глина са подходящи за изтощение. Охладената смес трябва да се излее върху тях и след това да се изпрати във фурната, загрята до 100 градуса.
Саксиите трябва да се държат, докато на повърхността се появи филм.
След час и половина съдовете трябва да се извадят и да се покрият с капаци и след това да се върнат във фурната за 6-7 часа при температура 80-90 градуса.

Използването на мляко за отслабване

Този продукт често се използва в диетологията. С него можете да се отървете от наднорменото тегло, както и правилно да коригирате метаболитните процеси в тялото.

Но за тези цели си струва да използвате мляко, чието съдържание на мазнини е не повече от 5%. Млякото също съдържа голямо количество калций.

Млечните продукти забележително намаляват чувството на глад.

Как да изберем качествен продукт

Когато купувате такъв продукт в магазин, трябва да проучите състава на напитката, както и нейния срок на годност. Не приемайте продукта, ако съдържа химически добавки.

Ето показателите за качество:

миризмата трябва да е приятна и не кисела;
цвят е по-добре да изберете крем;
върху изпеченото мляко трябва да има дебел слой сметана.

За да получавате само най-новата информация - абонирайте се за актуализации на моя сайт.

До скоро, скъпи читатели!

Днес всичко е за полезните свойства на печеното мляко и рецептите за готвене във фурна, бавна готварска печка. Сред огромния брой хранителни продукти има продукт, към който имам особено душа. Много от редовните читатели вероятно са разбрали това – твърде много рецепти са свързани със задушеното мляко. Вкусът му ме връща в детството, а спомените са най-приятни!

Такъв продукт няма в нито една страна, той съществува само тук, в Русия, и ние споделяме с вас нашите домашни рецепти за приготвянето му. Точно както нашите баби са правили задушено мляко в руски печки. Ние, които се присъединихме към цивилизацията, сега го приготвяме във фурни, бавно готвене, тенджери под налягане, термоси.

В други чужди езици дори думата, означаваща разтопен продукт, не е така. В Англия има "печено", но това е съвсем различно ястие.
В старите времена млякото се къкри в глинени съдове, те стояха в руска фурна цял ден и резултатът беше ястие с невероятен вкус! В резултат на изключително продължително и бавно отслабване се образува коричка, цветът на млякото става мек кремав, карамелен.

Ползите от един прекрасен продукт са напълно независими от начина на приготвяне. В днешно време има много рецепти, които отговарят на условията за домашно готвене.

Как да си направим печено мляко у дома

Искаш ли съвет? Ако не искате да се разделите с любимия човек, изпийте с него разтопена напитка, като сте я приготвили сами, като добавите капка пресен мед и зрели семена от нар - това е древно поверие и работи, гарантирам!

Рецепта в тенджера на газов котлон

готвене:
Налейте прясното мляко в тенджера и поставете на котлона. Когато млякото започне да нараства, намалете котлона до минимум и оставете да къкри няколко часа, покрити с капак.
Отстранявайте периодично пяната. Напитката се счита за готова, когато стане кремообразна.

Как да загрея мляко във фурната

Най-близо до готвенето в стари времена, макар и по-трудоемко. Можете да го направите в глинен съд - най-идеалният вариант. Ако го няма, не се обезкуражавайте - всякакви ястия с дебели стени са перфектни: порционни тенджери, чугун, котли, гъска.

Изсипете млякото в глинен съд и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Когато млякото заври, намалете температурата до 80 градуса (вижте ситуацията, можете да я повишите до 100 градуса, основното е да не кипи).
След около час на повърхността ще се появи златиста коричка, направете температурата по-ниска - 70-80 градуса. Оставете млякото да омекне за 7 часа.
Не забравяйте да наблюдавате поведението на млякото. Ако кората започне да набъбва и се стреми да изскочи от ръбовете на съда, намалете леко температурата. При правилната температура млякото диша, коричката се издига и пада равномерно.
Коричката ще стане хрупкава, ако не покриете тенджерата по време на вехненето. Ако искате отгоре мека коричка, покрийте.

Рецепта за мляко в термос

Сварете млякото и изсипете в термос (първо затоплете с гореща вода). Завийте капака и оставете млякото за поне 6-7 часа – колкото по-дълго, толкова по-добре.

Мляко в тенджера под налягане

Подходяща рецепта, особено за любителите на мляко с пяна. Сварете млякото в тенджера под налягане за 20 минути и го оставете да изстине, но не отваряйте капака.

Печено мляко в бавна готварска печка

Абсолютно не е проблемна рецепта за домашно мляко.

Изсипете млякото в мултикукъра, първо задайте режима "Гасене" или "Млечна каша", в зависимост от модела, за 15 минути. Когато млякото заври, мултикукърът ще премине в режим "Отопление". Задушете млякото за 10-12 часа, не по-малко.
За да предотвратите кипене на млякото, не пълнете съда на мултикукъра догоре, оставете малко място. Има една уловка: вземете парче масло и начертайте с него линия над линията на млякото, тогава няма да изкипи, с гаранция - проверява се.

Полезни свойства на печеното мляко

Домашно приготвената напитка е полезна с това, че всички ползи от обикновеното мляко са концентрирани в по-големи количества. Много мазнини, протеини, витамини, аминокиселини, въглехидрати, по съдържание на калций продуктът по принцип е шампион.
За хората, които не понасят прясно мляко, разтопеното мляко е изходът, усвоява се без да носи неприятности.

Това, което продават в магазина, далеч не е перфектно. Съставът съдържа консерванти, а вкусът ни разочарова, само отдалече наподобява истински, домашен. Надявам се, че ви убедих, че си струва да опитате сами да приготвите здравословен продукт. Остава да се научим как да го направим.

Така че... бабини рецепти в съвременната кухня.. но искам да ви предупредя веднага, ще използваме натурално мляко, от под краве, закупено от магазина - пастьоризирано не е добре.

Можете да се запознаете с една прекрасна рецепта за печено мляко, приготвено у дома, като го приготвите в бавна готварска печка - гледайте видеото, рецептата е лесна! Желая ти здраве, идвай по-често. С любов... Галина Некрасова.

Приготвена е още в дните на Древна Русия. Въпреки че мнозина смятат, че този продукт не е напълно полезен. Това се обяснява с факта, че витамините се унищожават в процеса на избледняване, калцият се разтваря по-зле и протеинът се денатурира. Според други специалисти печеното мляко се усвоява по-добре от човешкото тяло. Ето защо се препоръчва да го включите в диетата при нарушение на храносмилателната система. Какво мнение да споделите е личен въпрос на всеки. Ще ви кажем как сами да си направите печено мляко.

Първият начин е традиционен. Вземете голяма тенджера и изсипете в нея необходимото количество прясно мляко. Оставете да заври на котлона. Веднага щом нашето бъдещо печено мляко започне да нараства, разбъркайте с лъжица (за предпочитане дървена) и намалете огъня. Оставяме го да избледнее с отворен капак. Много е важно периодично да отстранявате получения филм. След около три или четири часа цялата излишна влага ще се изпари и печеното мляко ще придобие желаното състояние - ще стане тъмен красив нюанс. Вторият вариант е използването на обикновен термос. В него наливаме сварено мляко. Основното нещо - не забравяйте предварително да изплакнете термоса с вряла вода! След това внимателно запушете с капак и оставете за един ден. След около осем часа печеното мляко ще бъде готово за пиене. На цвят трябва да има розови нюанси, а по консистенция - не толкова дебела, колкото приготвена на огън. Но това по никакъв начин не се отразява на вкуса му.

Можете също да готвите печено мляко в бавна готварска печка. Изсипете няколко литра мляко в съда, изберете режима "гасене". Готвим около шест часа, след което преминаваме към режим на отопление и оставяме да избледнее за два до четири часа. Технологията ще направи останалото вместо вас. Има и начин, по който можете да направите печено мляко във фурната. Според него извършваме всички същите манипулации, както по време на готвене на печката. Основното нещо е да се следи температурата на отопление. Много важен момент е процентното съдържание на мазнини в млякото. Фабриката обикновено има от четири до шест процента. За домашно готвене можете да вземете повече, особено ако използвате рустик. Въпреки това си струва да запомните: колкото по-мазно е млякото, толкова повече време ще отнеме за приготвянето на „фолиото“. Както можете да видите, има много методи за приготвяне на този продукт и всеки може да избере този, който му подхожда най-добре.

Много домакини препоръчват добавяне на печено мляко към тестото с мая. Този сладкиш е много по-вкусен. Тестото от него става по-нежно и меко. Можете също така да приготвите домашна ряженка или варенец от печено мляко. Това е страхотен имуностимулатор, да не говорим колко е вкусен! Ако харесвате млечни каши, опитайте се да ги приготвите на базата на печено мляко за промяна. Ястието ще се окаже същото, но вкусът ще бъде необичаен. Същото може да се каже и за различни плодови коктейли.

Нека се потопим в спомените от детството и да си спомним сладкия вкус на печено мляко, с което са ни разглезили нашите баби. Стъпка по стъпка рецепта със снимка на приготвяне на печено мляко във фурната у дома. Видео рецепта.

За мнозина вкусът на печеното мляко връща в детството. Най-често го купуваме в супермаркета. Това, което ни предлагат производителите обаче, не може да се нарече полезен и натурален продукт. Ето защо е по-добре да го приготвите сами у дома. Нещо повече, това е доста лесно. Има няколко варианта за приготвяне на печено мляко. В сайта можете да намерите рецепта как да направите печено мляко в термос. Има опция за приготвяне на мляко в тенджера на котлона. Но днес ще говорим за печено мляко във фурната. Обикновено за тази рецепта се използва голям глинен съд. Но не всеки може да има такива ястия. След това просто използвайте всеки огнеупорен контейнер. Малки глинени съдове за печене, чугунени тави и др.

Вареното печено мляко у дома запазва всички хранителни вещества. Поради концентрацията на полезност в него, дори повече, отколкото в обикновеното мляко. Неговият уникален състав съдържа повече от 100 полезни компонента. Млечният продукт е богат на въглехидрати, мазнини, витамини, протеини и аминокиселини. По време на готвене влагата се изпарява от млякото и съставът на печения продукт се променя. В него съдържанието на витамини С и В1 е почти 2 пъти намалено, докато съставът е обогатен с желязо, фосфор, калций, витамини А и D.

Съдържание на калории на 100 g - 68 kcal.
порции - от 1,5 л прясно мляко, при избледняване 2 часа излизат 1,3 л, 4,5 часа - 1,1 л, 6 часа - 0,9 л.
Време за готвене - 2-6 часа

Съставки:

Мляко - произволно количество

Стъпка по стъпка приготвяне на печено мляко във фурната, рецепта със снимка:

1. Вземете чиста глинена тенджера и налейте горещо мляко до 90°C в него. Не е нужно да го варите. Акцентът на рецептата се крие именно във факта, че млякото не е необходимо да се довежда до кипене и да се вари. Когато млякото избледнее в глинени съдове при температура във фурната от 100 градуса, захарта, която се съдържа, започва да взаимодейства с протеиновите аминокиселини. В резултат на това се образуват съединения, които придават на напитката карамелен вкус и светлокафяв оттенък.

2. Затворете тенджерата с капак.

3. Изпратете млякото в тенджера в предварително загрята фурна до 100 градуса за 2-6 часа.

4. Времето за готвене на печеното мляко във фурната зависи от желания резултат, за да получите деликатен кремав или карамелен цвят. След 2 часа отслабване млякото ще придобие лек кремав цвят, приятен вкус и аромат. По-наситен цвят и вкус ще бъдат след отслабване в продължение на 5-6 часа. В същото време имайте предвид, че колкото по-дълго млякото се събужда във фурната, толкова по-концентрирано ще се окаже и толкова повече обем ще се изпари.

Времето за изпаряване на млякото не трябва да надвишава 7 часа. След това време в него ще остане малко полезност. Колкото по-дълго млякото е във фурната, толкова по-богата златистокафява коричка ще се образува на повърхността. В тази рецепта млякото избледнява 2 часа.

Мнозина са запознати с печеното мляко от детството си, наричат го още прясно мляко. Такава напитка се предлага само в руската национална кухня, тя е известна на други народи от слухове. Трудно е да се обясни на чужденец какво е печено мляко и как се приготвя. Тъй като в Европа, Америка, Азия всеки използва домашно мляко от крава или коза, а също така купува пастьоризирано. Преди това продуктът се приготвяше във фурна, днес за това са подходящи микровълнова печка, печка, бавна готварска печка и дори термос.

Характеристики на печеното мляко

Първоначално катарамата беше подготвена много дълго време. Суровините, а именно пълномасленото мляко, се изсипват в глинен съд, след което се изпращат в разтопена пещ. Там композицията беше отбранена за един ден.

След определен период от време млякото придобива вкус и аромат и също става кафяво. Кремът, който излезе на повърхността, образува вкусна коричка.

По принцип печеното мляко се използвало за утоляване на жажда в знойната жега. Също така от напитката се приготвят ряженка и варенец, от време на време съставът се използва като основна съставка за тестото.

Този метод на обработка на млякото е популярен, тъй като крайният продукт издържа по-добре на съхранение. Не вкисва толкова бързо, колкото вареното или сурово мляко.

Интересно е също да се знае, че след нагряване остават само 25% от витамин С. Тиаминът (витамин В1) ще бъде намален наполовина. Тези аспекти обаче не правят млякото по-малко вкусно и здравословно.

Напротив, нагряването направи възможно премахването на всичко излишно, оставяйки само необходимите вещества. Останалите мазнини, калций, желязо, фосфор, магнезий, могат да подобрят функционирането на стомашно-чревния тракт.

По-целесъобразно е продуктът да се консумира за премахване на храносмилателни проблеми. Поради натрупването на витамин D и ретинол млякото е подходящо за всички категории хора (диабетици, бременни жени, възрастни хора, деца и други).

Калории в печено мляко

Печеното мляко е доста калорично, хранителната му стойност не е подходяща за диетични цели. Buckle компенсира липсата на ценни минерали и витамини, но не помага за отслабване.

По правило пълномасленото мляко има средно съдържание на мазнини 5-6%. Ще се изненадате, но мазута е с много по-висок показател. За 100 мл. съставът разчита 85 kcal. От общия обем 7-8 гр. отнесени към мазнини, 3 гр. протеин, 5 гр. въглехидрати.

Ползите от печеното мляко

Напитката е богата на стотици полезни биологично активни ензими. Тези вещества носят както стойност, така и вреда за нашето тяло.

Млякото е показано за бременни жени. Предотвратява рахит при дете. Укрепва костите, зъбите, ноктите и косата на жената.
Човешкото тяло усвоява изпечения продукт много по-бързо от прясното мляко. Това означава, че съставът е ценен за хора със стомашно-чревни заболявания, диабет, алергии (с изключение на непоносимост към лактоза).
Интересен тандем от калий, фосфор, магнезий, ретинол, витамини от група В осигурява поддържането на централната нервна система. Освен това улеснява работата на сърцето, подобрява зрението и паметта.
Витамин Е подобрява състоянието на кожата и косата, почиства черния дроб от токсични вещества. Печеното мляко помага за преодоляване на умората, справяне със стреса.
Противопоказанията за пиене на напитката включват категория граждани (особено деца), които имат дефицит на лактоза. Млякото не може да бъде усвоено, защото в тялото няма вещество, което да го преработва.

Използвайте емайлирана тенджера, поставете я на котлона и я напълнете с 3 литра домашно мляко. Задайте мощността на горелката на средата. Загрейте животинския състав, докато се появят първите мехурчета. Млякото не трябва да се вари.
Загрейте фурната до 95 градуса, поставете готовото мляко във фурната. Оставете да къкри в този режим за около 3,5 часа. През определеното време млякото ще придобие концентрация, вкусът ще стане по-изразен.
След изтичане на периода на повърхността се образува румена коричка, млякото ще придобие бежов оттенък. Извадете контейнера от фурната, охладете състава естествено до 40 градуса. Отстранете кората от млякото, нарежете на малки порции.
В отделен съд смесете 500 гр. домашна заквасена сметана и малко количество мляко. Трябва да получите хомогенна вискозна маса. Добавете готовия състав към общия тиган и разбъркайте.
Опаковайте топло мляко в малки бурканчета, поставете парче нарязана кора във всеки. Изолирайте контейнера с дебела кърпа. След 4 часа млякото ще стане кисело. Ако съставът не се отцеди, тогава всичко е готово. Покрийте бурканите с капаци и охладете.

Печено мляко на котлона

Изсипете необходимото количество прясно мляко в емайлираната тава. Запалете съда. От момента на кипене горелката трябва да бъде намалена до минимум.
Варете продукта в този режим поне 3 часа. Покрийте тигана с капак и от време на време отстранявайте получената пяна.
Готовността на продукта се определя от кремообразния тон. Ако резултатът е постигнат, отстранете състава от котлона. Изчакайте да изстине напълно естествено. Дръжте млякото студено.

Печено мляко във фурната

Сложете 3 литра домашно мляко да заври по класическия начин. Разбъркайте към горещия състав 200 гр. натурален крем. Оставете продукта да изстине леко, като междувременно загрейте фурната до 90 градуса.
Налейте горещо мляко в глинени гювечета. Поставете съда със съдържанието във фурната, не е необходимо да покривате млякото. Задушете животинския състав, докато се образува кафеникава коричка. За да подобрите дебелината и вкуса му, натиснете фолиото до дъното.
Повторете манипулацията 3 пъти. След това, след 1,5 часа, извадете купата с мляко от фурната. Покрийте тенджерите с капаци, намалете температурата до 80 градуса. Върнете контейнерите във фурната. Последният етап на готвене ще отнеме 6 часа.

Печено мляко в микровълновата

Изсипете необходимото количество животинска течност в керамичния съд. Поставете съда в микровълновата. Включете домакинския уред, изчакайте да заври.
След като се появят първите мехурчета, намалете захранването и поддържайте приблизителна температура. Варете млякото в този режим за около 3 часа. Завършете манипулацията, изчакайте охлаждане.

Изсипете в мултикупата по възможност 3 литра пълномаслено мляко, затворете капака на домакинския уред. Изберете функцията за мултикукър на мултикукъра. Задайте температурата на 100 градуса.
Стартирайте програмата. Времето за манипулация ще отнеме около 3-4 часа. След първите 50-60 минути ще се усети приятен аромат на състава. По това време започват да се извършват всички необходими процеси. Миризмата ще се засили.
В края на програмата изсипете готовото мляко в подходящи съдове. Тук не са необходими допълнителни манипулации. Оставете млякото да изстине естествено, съхранявайте в хладилник.

Печено мляко в термос

Донесете прясно мляко до появата на първите мехурчета. За предпочитане е да използвате контейнера с емайлирано покритие. Вземете количеството суровини според вашите нужди.
Загрейте термоса с вряла вода, налейте горещо мляко. Затворете плътно контейнера, изчакайте инфузията. След 7 часа печеното мляко ще бъде готово. Важно е термосът да не се отваря по време на готвене.

По време на отпадналост трябва да се вземат предвид няколко фактора. Ако искате да получите хрупкава коричка на повърхността, гювечетата не е необходимо да се покриват.
Когато приготвяте печено мляко, дайте предпочитание на керамичните съдове. Такъв материал разпределя топлината равномерно. Възможността за изгаряне е сведена до нула.
Ако решите да приготвите печено мляко в мултикукър, не се опитвайте да напълните мултикупата до ръба. Необходимо е свободно място, за да може млякото да заври.
За да предотвратите бягството на животинския състав, използвайте малък трик. Плъзнете маслото върху вътрешността на съда точно над обема на млякото.

Лесно е да си направите печено мляко у дома. Важно е да се спазват правилата за приготвяне на състава. Изберете правилните ястия, следвайте процеса и използвайте само естествени суровини. Изберете за себе си най-удобния начин за приготвяне на печено мляко и поглезете домакинството си.