Каним ви да разгледате ядливите и негодни за консумация редови гъби на снимката и след това ще продължим да се запознаваме с тези разновидности на представители на царството на гъбите:

Ред гъби на снимката

Ред гъби на снимката

Неядливи бели редови гъби на снимката

Белите гъби са негодни за консумация гъби: снимката по-долу показва външния им вид, който всеки берач на гъби трябва да запомни. Капачката е с диаметър 3-8 см, при млади екземпляри е изпъкнала с извит ръб, след това отворена и извита, суха, гладка, бяла, понякога с кремав оттенък. Плочите са назъбено бели, с кремав оттенък в дълбочина. Кракът е твърд, еластичен, бял, 5-10 cm дълъг и до 1 cm дебел. Пулпът е бял, плътен с неприятна миризма на мухъл на сапун за пране.

Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, особено на варовикови почви. Образува „вещерски кръгове“ и често се среща в горски пояси. Появява се в големи количества малко след дъжд.

Плодове от юли до октомври.

Белият ред е подобен на отровната белезникава гъба говореща (Cliticybe dealbata), която се отличава с мирис на брашно, наличие на концентрични кръгове върху шапката и плочи, които се спускат към стъблото.

По-долу са представени ядливите разновидности на гъбата, струва си да ги проучите, за да разберете важните разлики във външния вид.

Люляково крак гребец (Lepista personata)

Лилаво крак ред на снимката

Гъбата е годна за консумация. Можете да разгледате този гъбен ред на снимката и в описанието доста подробно: косматата шапка е с диаметър 5-14 см, при млади екземпляри е силно изпъкнала жълтеникаво-кафява с навит лавандулов ръб, след това плоско изпъкнала , отворена гладка светлина, жълтеникаво-бежово или бяло с люляков нюанс. Плочите са ниски, чести, прилепнали, низходящи, бели или бледо кремави, нелилави. Кракът е цилиндрично влакнест, гол, светло лилав или с лилави ивици, 3-8 cm дълъг и 2-3 cm дебел. Месото е бяло, при разрязване бледо лилаво.

Расте по окрайнините на широколистни и смесени гори, по пасища с богата на хумус почва, по картофени полета и по тревните площи на паркове и градини.

Няма отровни двойници.

Сив гребец (Tricholoma portentosum)

Гъбата е годна за консумация. Вижте тези сортове редови гъби на снимката: капачките са с диаметър 5-10 см, при млади екземпляри те са изпъкнали, след това отворени и извити, с пукнатини по краищата, сухи, сиво-маслинени или сиви с лилав оттенък . Плочите са бели или жълтеникави, прилепнали към зъбите. Кракът е цилиндричен, влакнест, белезникав, 5-12 cm дълъг и 1 cm дебел, при разрязване бързо се разпада на отделни снопчета. Месото е белезникаво-жълто с мирис и вкус на брашно.

Расте в смесени и иглолистни гори, върху песъчливи почви и върху покрити с мъх торфища. В Русия се продава на пазарите през есента.

Плодове от август до ноември. Особено се цени през късната есен, когато има малко други гъби.

Неядливият близнак, ивическата редка (Tricholoma virigatum), се различава от редицата по сивата си конусовидна шапка и по-голямата набразденост на младите гъби.

Лилав или синигер (Lepista nuda)

Гъбата е годна за консумация. Месестата шапка е с диаметър 5-14 cm, при млади екземпляри е изпъкнала, лилава или червеникаво-виолетова, след това плоско изпъкнала, отворена, понякога извита в началото на плододаването под листата, гладка виолетова или виолетово-кафява. Плочите са чести, прилепнали, бели или бледо лилави. Дръжката е цилиндрична, влакнеста, гола, светло лилава, дълга 5-8 cm и дебела 1-3 cm. Месото е лилаво, след това бяло-сиво, бледо лилаво при разрязване.

Расте по краищата на иглолистни и смесени гори, по поляни, край пътища, особено върху паднали иглолистни иглички.

Плодове от август до ноември. Максимално плододаване през септември и преди замръзване.

Няма отровни двойници.

Гъбата е подходяща за всякакъв вид кулинарна обработка. Това е една от най-популярните ядливи, лесно разпознаваеми гъби.

Гъбата е годна за консумация. Шапките са с диаметър до 10 cm, при младите екземпляри са изпъкнали, фино влакнести, след това отворени, фино люспести. Плочите често са светло кремави, а при повреда стават розово-кафяви. Кракът е цилиндричен, влакнест, твърд, бял, кафеникав отдолу, дълъг 5-12 cm и дебел 1 cm. Пулпът е бял с приятна миризма, понякога леко горчива.

Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори на кисели и неутрални почви.

Плодове в големи количества от август до октомври.

Люспестата трева е подобна на неядливата кравешка трева (Tricholoma vaccinum), която има горчива плът и по-люспеста шапка.

Наред с летните, има много есенни видове редове: според любителите на „лов на гъби“ тези гъби имат по-богат вкус. Освен това през есента можете да намерите само две разновидности на негодни за консумация редове и тези гъби лесно се различават от ядливите по характерната си неприятна миризма. Въпреки факта, че тези плодове са класифицирани само в 4-та категория, берачите на гъби ги събират с удоволствие.

Септемврийските редове обикновено са разположени сред смесени гори с преобладаване на смърч. Външно те са приятни за окото, плътни, величествени, с добра форма. Има много любители на тези пикантни гъби с уникален, специфичен аромат.

През октомври често се срещат вонящи редове. Те растат много широко в близост до пътеки и в горски сечища. През октомври трябва да помиришете всички гъби. В резултат на това бързо ще разпознаете тези опасни, миришещи на химикали гъби. Тогава ще ги различите от подобни ядливи редици гълъби, които не миришат на нищо.

През октомври все още можете да намерите красиви ядливи червени и жълти редове. Ако слана не е преминала, тогава те са ярки и привлекателни. След замръзване цветът на капачката избледнява.

Преди да отидете в гората, разберете как изглеждат редовите гъби и къде растат.

Сива гребница (Tricholoma portentosum).

Местообитания на този сорт есенни гъби:

Сезон:септември - ноември.

Шапката е 5-12 cm в диаметър, понякога до 16 cm, отначало изпъкнало-камбановидна, по-късно изпъкнало разперена. Отличителна черта на вида е светло сива или светло кремава повърхност с по-тъмен сивкаво-кафяв център, понякога с лилав или маслинен оттенък; повърхността е радиално влакнеста с по-тъмни радиални влакна в средата. В центъра на шапката на сивата гъба често има плоска туберкула. Младите екземпляри имат гладка и лепкава повърхност.

Бутът е висок 5-12 cm, дебел 1-2,5 cm, сивкаво-жълтеникав, покрит с прахообразен налеп в горната част. Кракът е къс, удебелен в основата.

Месото е белезникаво и плътно с брашнен вкус и мирис, отначало твърдо, по-късно набраздено. Под кожата на шапката месото е сиво. Старите гъби могат да имат остра миризма.

Плочите са белезникави, кремави или сивкаво-жълти, прави и прикрепени със зъб към дръжката или свободно. Ръбът на капачката и плочите може да се покрият с жълтеникави петна с напредване на възрастта.

Променливост:

Подобни видове:Според описанието сивата гъба може да бъде объркана със сапунената гъба (Tricholoma saponaceum), която е подобна по форма и цвят в млада възраст, но се различава по наличието на силна миризма на сапун в пулпата.

местообитания:смесени и иглолистни гори, растат на групи.

Методи за готвене:пържене, варене, осоляване. Като се има предвид острата миризма, не се препоръчва да се събират най-зрелите гъби, освен това, за да се смекчи острата миризма, се препоръчва да се готви в 2 води.

Тези снимки ясно илюстрират описанието на сивия ред:

Претъпкан ред (Lyophyllum decastes).

местообитания:гори, паркове и градини, тревни площи, край пънове и върху почви, богати на хумус, растат на големи групи.

Сезон за събиране на ядливи гъби, усукан ред:юли - октомври.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 14 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Първата отличителна черта на вида е фактът, че гъбите растат в плътна група със слети основи по такъв начин, че трудно се разделят. Втората отличителна черта на вида е бучката, неравна повърхност на шапката, кафеникава или сиво-кафява на цвят с увиснали вълнообразни ръбове.

Както можете да видите на снимката, в този ред в центъра цветът на капачката е по-наситен или по-тъмен, отколкото в периферията:

В центъра често има малък широк туберкул.

Кракът е висок 4-10 cm, дебел 6-20 mm, плътен, отгоре напълно бял, отдолу сиво-бял или сиво-кафяв, понякога сплескан и извит.

Месото е бяло, удебелено в центъра на капачката, вкусът и мирисът са приятни.

Плочите са прилепнали, плътни, бели или почти бели, тесни.

Променливост:Гъбата варира значително в цвета си в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.

Отровни подобни видове.Претъпканият ред изглежда почти отровен Entoloma lividum, който също има вълнообразни ръбове и подобен сиво-кафяв цвят на шапката. Основната разлика е миризмата на брашно в пулпата на ентолома и растежът е отделен и не е претъпкан.

Методи за готвене:осоляване, пържене и мариноване.

Вижте снимките, които илюстрират описанието на ядливите редове:

Гълъбов ред (Tricholoma columbetta).

местообитания:

Сезон:юли - октомври.

Шапката е 3-10 cm в диаметър, понякога до 15 cm, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е бучката и силно вълнообразна повърхност на шапката, слонова кост или бял крем. В централната част има жълтеникави петна.

Вижте снимката - гъбата гълъбова гъба има радиално влакнеста повърхност на шапката:

Кракът е висок 5-12 см, дебел 8-25 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, с леко стесняване в основата. Месото е бяло, плътно, месесто, по-късно розово с мирис на брашно и приятен гъбен вкус, порозовява при счупване.

Плочите са чести, отначало прикрепени към стъблото, по-късно свободни.

Прилики с други видове.Според описанието ядливият гълъбов ред в ранен стадий на растеж е подобен на сивия ред (Tricholoma portentosum), който е годен за консумация и има различна приятна миризма. С нарастването разликата се увеличава поради сивкавия цвят на шапката на сивия ред.

Жълто-червен ред (Tricholomopsis rutilans).

местообитания:смесени и иглолистни гори, често върху борови и изгнили смърчови пънове или паднали дървета, обикновено растат в големи групи.

Сезон:юли - септември.

Капачката е с диаметър от 5 до 12 см, понякога до 15 см, при най-младите екземпляри прилича на остра шапка, има камбановидна форма, след това става изпъкнала с извити надолу ръбове и малък тъп туберкул в център, а при зрелите екземпляри е разперено, с леко назъбена среда. Отличително свойство на вида е равномерният червено-черешов цвят на капачката при най-младите екземпляри, след това става жълто-червен с по-тъмен нюанс на тъпия туберкул, а в зрялост с леко вдлъбната среда.

Погледнете снимката - този ядлив ред има суха, жълто-оранжева кожа с малки влакнести червеникави люспи:

Дръжката е висока 4-10 cm и дебела 0,7-2 cm, цилиндрична, може да е леко удебелена в основата, жълтеникава, с червеникави люспести люспи, често куха. Цветът е в същия цвят като шапката или малко по-светъл, в средната част на крака цветът е по-интензивен.

Месото е жълто, плътно, влакнесто, плътно със сладникав вкус и кисела миризма. Спорите са светло кремави.

Плочите са златистожълти, яйчножълти, извити, прилепнали, тънки.

Прилики с други видове.Жълто-червеният ред се разпознава лесно поради елегантното си оцветяване и красив външен вид. Видът е рядък и в някои райони е включен в Червената книга, статус - 3R.

Методи за готвене:осоляване, мариноване.

Тези снимки показват редови гъби, чието описание е дадено по-горе:

Неядливи сортове редове

Псевдобял ред (Tricholoma pseudoalbum)

местообитания:широколистни и смесени гори, срещат се на малки групи и поединично.

Сезон:август – октомври.

Шапката е с диаметър от 3 до 8 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е неговата бяла, бяло-кремава, бяло-розова шапка.

Както е показано на снимката, този неядлив ред има стъбло с височина 3-9 см, дебелина 7-15 мм, първо бяло, по-късно бяло-кремаво или бяло-розово:

Пулпът е белезникав, по-късно леко жълтеникав с мирис на прах.

Плочите отначало са прилепнали, по-късно почти свободни, кремави.

Променливост:Цветът на шапката варира от бяло до бяло-кремаво, бяло-розово и слонова кост.

Прилики с други видове.Псевдобелият ред е подобен по форма и размер на Майски ред (Tricholoma gambosa), което се отличава с наличието на деликатни розови и зеленикави зони по шапката.

Негоден за консумация поради неприятен вкус.

Вонящ гребец (Tricholoma inamoenum).

Къде расте вонящият ред:широколистни и смесени гори, във влажни зони, растат на групи или поединично.

Сезон:юни – октомври.

Шапката е 3-8 cm в диаметър, понякога до 15 cm, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Ръбовете стават леко вълнисти с възрастта. Цветът на шапката в началото е белезникав или слонова кост, а с възрастта става кафеникав или жълтеникав. Повърхността на капачката често е неравна. Ръбът на капачката е извит надолу.

Кракът е дълъг, 5-15 см висок, 8-20 мм дебел, цилиндричен, плътен, еластичен и има същия цвят като капачката.

Пулпът е бял, плътен, месест. Отличително свойство на вида е силната миризма на млади и стари гъби. Тази миризма е същата като ДДТ или лампов газ.

Средночестотни пластини, прилепнали, белезникави или кремави.

Прилики с други видове.Вонящият ред в ранен стадий на растеж е подобен на сив гребец (Tricholoma portentosum), което е годно за консумация и има различна миризма, не остра, но приятна. С нарастването разликата се увеличава поради сивкавия цвят на шапката на сивия ред.

Негодни за консумация поради силна неприятна миризма, която не се елиминира дори при продължително кипене.

В тази колекция можете да видите снимки на ядливи и неядливи редове:

Tricholoma terreum

Ако героите на първия портрет бяха гъби, които откриват сезона на гъбите, то героите на втория портрет ще бъдат гъби, които затварят сезона. Тези сравнително малки гъби са популярно наричани "мишки". И има защо.

Ако прокарате ръката си по повърхността на шапката на тази гъба, ще получите усещането, че галите мишка. И всичко това, защото повърхността е пухкава и люспеста. Това може да не се забелязва с невъоръжено око, но се вижда ясно на макро снимки.

И друг цвят. Типично "миши" - сивкав, сив, кафеникаво-сив.

И се камуфлират добре на сив фон. Защо не малки мишки?

Но защо са "бедни" - ще попитате. Факт е, че не всеки харесва тези гъби. Като, те са малки, и крехки, и нямат вкус... Разбира се, когато има избор в гората, едва ли ще обърнете внимание на мишките. Те започват да растат през септември. А септември е богат на гъби. Но когато вече е дълбок ноември и практически няма други търговски гъби, тогава си спомняте за незабележимите малки мишки. В крайна сметка те растат до стабилни студове. А в добри години растат масивно и гъсто.

И настоящата топла зима показа, че мишките могат да растат през цялата зима при липса на слана! Поне половината зима със сигурност. Това е реколтата, която прибрахме с моя приятел на 5 януари.

Рядко се среща само един пръстен ред. Тези гъби обичат да растат на гроздове. И ако намерите такъв, потърсете наблизо за още. Случва се да не го забележите веднага. Но ако погледнете по-отблизо, смените гледната си точка, ето ги! Събирате боклука - ето още! Приятелско семейство!

Шапките на малките мишки достигат не повече от 8 см в диаметър. Но обикновено те са по-малки. На върха има повече или по-малко изразена туберкулоза. Плочите са по-светли от шапките - белезникави или сивкави. Основната отличителна черта на малките мишки е тяхната повишена крехкост. Затова те трябва да се събират внимателно и да се поставят в солиден съд. В противен случай рискувате да донесете вкъщи една троха. И не вземайте обрасли гъби - ще донесете каша.

Нашите местни мишки предпочитат борови дървета. Няма значение дали е чиста борова или смесена гора. Но присъствието на бор е задължително. Най-селективните мишки, както забелязах, растат или сред млади борове, или в смесена гора. Те обичат близостта до всякакви храсти. Например, на 5 януари открихме най-големите мишки в борово дърво с храсталаци.

По вкусови качества мишките далеч не са на челните места сред гъбите. Но тяхната ценност се състои в това, че те са последните почвени гъби. А понякога са и единствените. Съгласете се, колко приятно и неочаквано е да донесете пресни гъби на коледната трапеза и да вдишате фината им миризма на гъби. И дори да са сиви, незабележими и да не изпъкват на вкус, те са свежи!

Но съм чувала и много ласкави отзиви за вкуса на мишките. Основното нещо, казват те, е да ги подготвите правилно. Първо изплакнете добре: те съдържат много пясък и пръст. Преди да направите това, по-добре е да ги накиснете за известно време: те ще бъдат по-лесни за измиване. Второ, не забравяйте да заври (не за дълго, просто оставете да заври). По време на процеса на кипене остатъците, които не могат да бъдат измити веднага, ще се утаят на дъното. Но най-важното е, че след това мишките губят своята крехкост и стават еластични. След това те трябва да се пържат до леко покафеняване. Можете също така да го мариновате. Някои ги мариноват смесени с други гъби. Накрая може да го задушите в собствения си сок, но не дълго, около 15 минути, за да не се изпари напълно влагата.

С една дума, експериментирайте и може би ще намерите свой собствен, оригинален вкус на тези гъби. И вие също ще донесете пресни диви гъби за Нова година, за изненада на вашите съседи и роднини.

Имат ли мишките двойници? Разбира се, има и други сиви гребци, например вкусният набразден гребец Tricholoma portentosum.Има и отровни видове подобни гребци, но не съм ги виждал. Освен това всички тези двойници са по-големи и, най-важното, нямат крехкостта на малките мишки. Трудно е да се объркате.

И все пак мишките имат един ядлив близък роднина, с когото често съжителстват и дори могат да растат смесени. Това е издълбан ред от Tricholoma scalpturatum. Плододава два пъти годишно: през май-юни и през есента. Размерът и формата му почти съвпадат със земния ред. И крехкостта е същата. Но има разлики. Шапките на издълбания ред са по-светли, често с характерен сребрист оттенък (за което се нарича още сребърен ред), нямат окосмяване като тези на мишките, понякога фино люспести, с бели плочи, които се покриват с локално жълтеникавост в старите гъби (друг синоним е пожълтяващ ред). ).

Това е лека форма на издълбан ред, растяща главно в широколистни гори. Не е трудно да се разграничи тази форма от „мишка“. По-трудно е да се различи тъмната форма, особено когато този ред расте смесен с „мишки“ в смесени борови гори. В този случай тези два вида редове изглежда умишлено се опитват да объркат берача на гъби, вероятно образувайки сортове. Тъй като знакът на „мишките“ - косматостта на шапката - не винаги може да бъде точно идентифициран, а пожълтяващи плочи в близост до издълбания ред се срещат само в стари гъби и дори тогава не във всички. И тогава е почти невъзможно да се различи светлата форма на земния ред от тъмната форма на издълбания ред.

Кой кой е?

За обикновения любител гъбар обаче е достатъчно да знае, че и двата вида са годни за консумация, че спокойно може да ги събере в една кошница докрай, без да се занимава с точна идентификация. Ние ще дадем анализа на всички тези подвидове и разновидности на професионални миколози.

Кира Столетова

Гъбите от семейство Rowaceae са високо ценени от гъбарите. Сивият ред има невзрачен външен вид, но има отличен вкус. Неопитните берачи на гъби често бъркат ядлива гъба с леко отровна гъба. Те се различават по външен вид и мирис.

Как изглежда една гъба?

Сивият ред има второ научно наименование - излюпен ред, както и народни - „мишки“, „подзеленка“, „борово дърво“, „серушка“.

Гъбата сива гъба е ламелна гъба, т.е. хименофорът му е представен от пластини. Има тъмносива месеста шапка на висока бяла дръжка, която с узряването става жълтеникава. Според описанието на вида, от центъра на капачката до нейните краища (радиално, т.е. по радиусите) има дълги тъмни ивици - удари. Върху плочите се образуват бели спори. С течение на времето шапката придобива по-тъмен цвят, бяло-зелен или лилав оттенък и става сякаш изгнила. Такива зеленчуци губят своите хранителни качества. Хранителната сяра изобщо няма мирис или има приятна, лека, брашнеста миризма. Може да се каже, че половината крак е „вдлъбнат“ в земята или пясъка.

Ирина Селютина (биолог):

Серушка се среща в иглолистни гори, но от всички видове предпочита борови гори, а може да се намери и в смесени гори. Типовете почви, характерни за него, са песъчливи. „Малките мишки“ обичат да се крият в мъх и под горски широколистни и иглолистни отпадъци, образувайки „вещерски кръгове“ или живеейки в „спонтанна изолация“. Представителите на вида често образуват микориза с бор или ела и много по-рядко с представители на широколистни видове - дъб, бук, бреза. Серушки се срещат и в стари насаждения. И дори те могат да бъдат намерени близо до зеления ред. Някои берачи на гъби уверено говорят за своите открития на тези гъби върху богати почви в широколистни лисици с бук и липа.

Мишките са широко разпространени в горите на Крим, Новоросийск и Мариупол. Гъбите са подходящи за влажен и топъл климат. Серушките растат в иглолистни (борови) и смесени гори с висока гъстота на борови дървета. Берачите на гъби често ги намират под слой борови иглички или зелен мъх.

Боровите дървета принадлежат към късните сортове. Появяват се в борови гори в средата на август. Берачите на гъби ги намират да растат на малки групи в края на есента, когато не се срещат други сортове гъби, а понякога дори през декември.

Неядливи гъби

Лесно е да объркате гъбата с отровен вид, заостреният ред, но при внимателно изследване става забележимо, че гъбите се различават по вида на шапката. В младия ред е заострен и конусовиден, с израстването става по-плосък с малка гърбица на върха. Горната част на шапката има пепеляв или землист цвят и по-тънка дръжка. Спорите се образуват на повърхността на чести "сиви" плочи, като общо образуват бял прах от спори. Зелените видове също са негодни за консумация.

Заостреният ред расте в кримските и други иглолистни гори. Появява се през септември и октомври.

Отровните близнаци от сивия ред съдържат алкалоида мускарин.

Описание на симптомите на отравяне:

• повишено слюноотделяне и изпотяване;
• гадене, повръщане;
• честа диария;
• болки в стомаха;
• главоболие;
• свиване на зениците, замъглено зрение;
• забавяне на сърдечната честота;
• в тежки случаи - колапс, белодробен оток.

Двойниците на сив гребец са отровни

Когато се появят първите симптоми на отравяне, е необходима спешна медицинска помощ. Стомахът на пациента се измива, след което се предписват сорбенти и пробиотици. Можете да различите фалшив сорт от ядлив по външен вид и мирис. Отровният бор има неприятна гнилостна миризма или миризма на развалени яйца.

Полезни свойства

Боровите шушулки са ценен хранителен продукт. Те имат следните полезни свойства:

• антибактериално и антивирусно;
• антиоксидант;
• противовъзпалително;
• имуностимулиращи.

Бяло-сивата или зеленикава пулпа съдържа ценни витамини, микроелементи и ензими. По протеинов и минерален състав гъбите се доближават до месото, поради което се използват във вегетарианската диета.

Противопоказания за употреба

Ядливият сив ред не уврежда човешкото тяло. Отровните видове, заострен ред или зелен ред, причиняват тежка интоксикация.

Дори годните за консумация обеци не са добри за всеки. Има противопоказания за тяхното използване:

• детска възраст до 10-12 години;
• заболявания на храносмилателната система;
• наличието на индивидуална непоносимост към отделните компоненти на гъбите.

Ядливите борови дървета, събрани в екологично замърсени райони, могат да причинят вреда на тялото: покрай пътища, близо до фабрики и др. Те бързо натрупват токсини в плодните си тела.

Приложение

„Малките мишки“, подобно на други добре познати ядливи гъби, станаха широко разпространени. Използват се в кулинарията. Важно е да подготвите серушките правилно, за да подобрите вкуса и в същото време да запазите структурата. Боровите дървета се използват и в народната медицина.

Използвайте в кулинарията

Младите борови дървета се консумират пържени, задушени, осолени и мариновани. Добавят се и към супи и от тях се приготвят гъбени сосове. Изсушените обеци придават интересен пикантен аромат на месни ястия. За храна се използват и стари борови дървета, преживели слана. Това не влияе на вкуса, така че гъбите могат да бъдат замразени, като се направи запас от гъби за зимата.

Ирина Селютина (биолог):

Наистина, за да не вгорчи готовото ястие, преди готвене редовете се накисват в студена вода за 2 часа и се добавя лимонена киселина на върха на ножа. След това гъбите се измиват и след завирането се варят 15-20 минути. Ако според вас ароматът на гъби, излъчван от серушката, е остър, добавете дафинов лист и бахар, за да го смекчите.

Готовият продукт се изхвърля в гевгир, оставя се да се отцеди и се приготвя по избраната рецепта.

Използване в народната медицина

Широкото разпространение на обеците в народната медицина се дължи на техния химичен състав и благоприятно въздействие върху организма. Използват се при лечение на психични разстройства, чернодробни и бъбречни заболявания. В официалната медицина антибиотиците се извличат от екстракти от гъби. В козметологията прахообразните плодни тела на серушките се използват за лечение на акне, както и за нормализиране на дейността на мастните жлези.

В разгара на сезона, във вълнението на „тихия лов“ или поради неопитност, заедно с ядливите гъби можете да съберете опасните им двойници. Един от източниците на тежки отравяния е шиловидната гъба, която е част от групата на токсичните гъби, заедно с прословутите сярножълти гъби, отровна ентолома и отровна гъба. Как да го разпознаем, така че срещата с тази гъба да не донесе проблеми?

Заострен ред (Tricholoma virgatum) не е единственото име на тази отровна гъба, принадлежаща към клас Agaricomycetideae (агарикомицети), род Tricholoma (Ryadovka), семейство Tricholomataceae (Ryadovka). Други имена: миши ред, горещо-остър ред, раиран ред, дават представа за неговия външен вид, мирис и вкус.

• шапка с миши (пепеляво-сив) цвят на кутикулата, потъмняваща към центъра и раирани краища. Звънче в началната фаза, в процеса на растеж става изпъкнало, с форма на гърбица (туберкулозата в центъра е запазена) и достига 8 cm в диаметър;
• пулпата в началната фаза е сиво-бяла, по-късно изсветлява и става белезникава, има горчив вкус и мирис на прах;
• плочите са доста широки, често срещани, с дълбоки бразди, назъбено нараснали, белезникави или сиви, по-късно сиви;
• бели спори;
• кракът е цилиндричен, плътен, около 8 см висок и 1,5-2 см дебел, с леко удебеляване в основата, бял или светло сив с надлъжни ивици.

Разпространение и сезон на плододаване

За образуването на микориза, заостреният ред избира смърч, бор и лиственица като симбионтни дървета, така че може да се намери в смесени и иглолистни гори на умерения климатичен пояс на Европа и Северна Америка. Расте на групи и редове върху бедни, кисели и влажни почви. Среща се често и дава плодове през цялата есен.

Подобни видове и техните разлики

При заостреното растение и неговите ядливи събратя, принадлежащи към същия род, активният период на плод започва едновременно. За да не събирате отровни гъби, е важно да знаете основните разлики между двойниците.

Най-често, когато ловуват за земния ред (Tricholoma terreum), те го бъркат със заострения ред: гъбите са сходни по цвят и форма на плодното тяло. Но в неядливия сорт краката имат ясно видими надлъжни ивици.

Друг годен за консумация вид, който често расте до заострения ред, е сивият ред (Tricholoma portentosum). Отличава се с различни структурни пропорции и по-големи размери: шапката достига диаметър до 15 cm, стъблото е високо, до 12-15 cm, без ивици.

Признаци на отравяне и първа помощ

Но какво ще стане, ако се окажат в кошницата и заострените редове са били подготвени? Трябва да знаете, че това са гъбички, които причиняват отравяне, което нарушава функциите не само на стомашно-чревния тракт: засягат се и други системи и органи.

Признаците на отравяне се появяват доста бързо, в рамките на 1-8 часа след дегустация на трофеи от лов на гъби. Трябва да действате без колебание и бързо, ако се появят и бързо се засилят следните симптоми:

• гадене;
• неконтролируемо повръщане;
• болезнени коремни спазми;
• остра диария;
• трудности при ориентация в пространството;
• внезапно спадане на кръвното налягане и сърдечна дисфункция.

Първата спешна стъпка е да се обадите на линейка. Ако чакането за пристигането на лекар се удължи, можете сами да направите следното:

• стомашна промивка с физиологичен разтвор (1/2 чаена лъжичка сол на 1 чаша вода), калиев перманганат (светло розово) или 5-6 чаши топла преварена вода, като процедурата се повтаря 3-4 пъти;
• ако няма повръщане, предизвикайте го механично чрез натискане върху корена на езика;
• вземете натоварваща доза активен въглен (20-30 g смлени на прах и разтворени в 100-150 ml вода);
• поставете жертвата в леглото, загрейте правилно ръцете и краката му, като нанесете нагревателна подложка;
• вземете слабително (1 супена лъжица вазелиново масло или 30 ml 33% разтвор на магнезиев сулфат), ако няма диария;
• Ако ви се вие ​​свят или се чувствате силна слабост, пийте прясно сварен черен силен чай.

Ако имате симптоми на отравяне, не трябва да ядете храна и особено алкохол, който ускорява усвояването на токсините, както и да приемате лекарства против диария и повръщане, антипиретици и болкоуспокояващи.

Такива предприети мерки и медицински грижи обикновено осигуряват благоприятна прогноза.

И ако срещнете красавица по горските пътеки на тънък раиран крак в елегантна пепелявосива роба, не трябва да се изкушавате от плътната й голяма шапка - тези срещи са опасни.