Španielska kuchyňa je vždy chutná, čerstvá a pestrá, každý región má svoje špeciality. V Španielsku sa stalo, že formovanie jeho kuchyne výrazne ovplyvnilo geografická poloha, rôzne klimatické zóny a ich vlastný životný štýl. Ide o 17 rôznych príchutí, ktoré sa rovnajú 17 španielskym regiónom.

Hlavné zložky španielskej kuchyne

Veľká časť španielskej kuchyne bola formovaná židovskými a maurskými tradíciami. Moors dlho ovládli túto krajinu a niektoré z ich tradičných jedál sa v Španielsku pripravujú dodnes.

Mäsové výrobky

Bravčové mäso je však napriek náboženskému odmietaniu moslimami obľúbené. Mimochodom, mäso sa tu jedáva vo väčšom množstve ako morské plody. Národným jedlom je Jamon, údená bravčová šunka.

V závislosti od regiónu sú preferované aj kuracie a králičie. Španieli majú veľmi radi klobásy a salámy.

Morské plody

Z rýb sa na varenie používajú sardinky, ančovičky, chobotnice a krevety.

Z nich rybia polievka sa varí podľa rôznych receptúr, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu.

Prílohy

Niektoré americké produkty boli naraz privezené do Európy cez Španielsko: zemiaky, paradajky, paprika a fazuľa. Cesnak je obľúbený španielsky, ktorý sa používa takmer v každom jedle.

Polievky

Najpopulárnejšou polievkou v Španielsku je gazpacho.

Ide o studenú paradajkovú polievku, ktorá pochádza z Andalúzie. Nie je možné poskytnúť presné informácie o zložkách tohto jedla, existuje ich viac ako tucet a každá hostiteľka ho pripravuje vlastným spôsobom. Polievky zo šošovice, fazule a fazule sú tu veľmi chutné.

Katalánsky guláš Escudella

Hlavné jedlá

Ďalšou národnou kulinárskou pýchou je paella, ktorej hlavnými ingredienciami sú ryža a šafran.

Jedlo sa varí v širokej panvici na paella. Môže obsahovať mäso, chorizo, krevety, slimáky alebo dokonca homáre. Je tam len zeleninová paella.

Šaláty a zelenina

Šaláty tu nie sú také bežné ako v iných európskych krajinách. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o jednoduchú kombináciu šalátu a paradajok. Zelenina sa tu ale jedáva veľa: v polievkach a hlavných jedlách. To je jeden z hlavných rozdielov medzi španielskou a stredomorskou kuchyňou.

Občerstvenie

Tapas je tradičné studené alebo teplé predjedlo, ktoré sa zvyčajne podáva ako alkoholický nápoj (sherry, víno, pivo atď.). Existuje veľa druhov topasov.

Predjedlo si získalo svoju obľubu vďaka tomu, že sa spočiatku podávalo zadarmo v baroch mnohých miest, napríklad v Granade. Neskôr bolo predjedlo zaradené do menu ako samostatné samostatné jedlo. Tapas môžu byť veľmi jednoduché, pozostávajú z opečeného kúska chleba potretého cesnakom a namočeného v olivovom oleji, alebo z misky olív.

Existujú aj komplikovanejšie kompozície: plátok šunky, syr, plátky španielskej tortilly marinované ančovičky. Jedlá ako fašírky v paradajková omáčka, šampiňóny s cesnakom, krevety alebo chorizo ​​​​(španielske párky) varené vo víne - vážne rozohrajú chuť každého návštevníka topas baru.

Maslo

Základnou španielskou zložkou je olivový olej: Španielsko vyprodukuje 44 % svetových olív ročne. ale maslo a bravčová masť sa tiež dobre konzumuje, najmä v severných oblastiach krajiny.

Špeciálne dezerty

Torijas je druh veľkonočného jedla, ktoré pečie každá rodina na Semanu Santo. Sú to krajce chleba namočené v mlieku a vajci, opražené na oleji. Podávame s medom.

Katalánsky krém s karamelizovanou kôrkou je v Španielsku veľmi obľúbený. Je to druh pudingu.

španielske vína

Veľkú oblasť Španielska zaberajú vinice.

Má vlastnú vinársku legislatívu, podľa ktorej sú všetky španielske vína klasifikované do troch typov:

• Denominacion de Origen - vína, ktorých receptúra ​​a technológia výroby sú prísne regulované a spĺňajú všetky normy;
• Vino de la Tierra - túto klasifikáciu získava významný regionálny výrobca, ktorého receptúra ​​a technológia výroby je v súlade s niektorými miestnymi predpismi;
• Vino de Mesa sú vína, ktoré sa nedajú zaradiť z dôvodu sceľovania s inými odrodami viniča, sú rovnocenné s európskymi stolovými vínami.

Najznámejším španielskym vínom je červená Rioja, ktorá má mimoriadne vysoký status DOCa.

Španieli milujú aj nízkoalkoholický nápoj Sangria.

Toto je zaujímavé

Raňajky v Španielsku sú veľmi jednoduché a podobné tým európskym: čerstvé rožky, chlieb s džemom a kávou, horúca čokoláda alebo čaj. Španielska káva sa podáva pomerne silná a objednáva sa s mliekom.Veľmi obľúbeným raňajkovým jedlom je cesto churros, ktoré si môžete vychutnať máčané v horkej čokoláde.

Chocolateria de San Gines v Madride je veľmi známa ako miesto, kde môžete ochutnať čokoládu s churros nielen ráno, ale aj neskoro večer.

Španieli večerajú dosť neskoro. Mnohé reštaurácie preto otvárajú až po 21:00. Večera je zvyčajne ľahká po výdatnom obede a večernej tapas tradícii.

Španielska národná kuchyňa alebo kuchyňa Španielska je bohatý výber jedál, ktoré sa líšia región od regiónu. Formovanie kuchyne tejto krajiny bolo výrazne ovplyvnené historickými procesmi. Takže napríklad vďaka starým Rimanom začali Španieli obrábať úrodné polia a vysádzať olivové háje. Mimochodom, Španielsko dodnes tradične drží palmu z hľadiska spotreby. olivový olej na osobu. Okrem toho objavenie Ameriky Španielmi prinieslo do tejto krajiny také produkty: zemiaky, paradajky, fazuľa, chilli papričky, cuketu, cuketu, vanilku a čokoládu. Sedem storočí moslimskej nadvlády malo vplyv aj na tradičnú španielsku kuchyňu, ktorá spestrila receptúry pridávaním produktov, ako sú mandle, citrusové plody, ale aj všetky druhy korenia a korenín.

Zájsť do kaviarne alebo španielskej reštaurácie na jedálnom lístku nájdete vo veľkom množstve, takzvané Tapas. Tapas je v našom ponímaní predjedlo. Pripravuje sa na báze olív, orechov, citrusových plodov, syrov, morských plodov. Ako tapas nájdete aj jamon (surová sušená bravčová šunka).

Španielske predjedlá môžu byť tradične studené a horúce. Podávajú sa vždy v malých porciách, ale nenechajte sa zmiasť tým, že po zjedení tapas zostanete hladní! Španieli majú celkom výdatné predjedlá. Mimochodom, ako tapas môžete podávať koláč so zeleninovou, rybou alebo mäsovou náplňou.

Čo sa týka tradičnej španielskej večere, začína sa ľahkým zeleninovým šalátom, ktorý býva dochutený olivovým olejom (to je mimochodom jedna z čŕt národnej španielskej kuchyne). Po šaláte nasleduje polievka. Môže to byť plnka alebo, ako sa tiež nazýva caldo, a môže to byť aj krémová polievka alebo crema.

Skutočnou národnou pýchou Španielov je Olha podrida, čo je veľmi hustá polievka, skôr guláš so zeleninou. Najobľúbenejším prvým chodom je jednoznačne Gazpacho. Pripravuje sa bez tepelnej úpravy, jednoduchým rozomletím rastlinných zložiek na homogénnu hmotu. Gazpacho sa vždy podáva studené, niekedy dokonca pridáva kúsky ľadu.

Jednou z kulinárskych čŕt Španielska je pomerne rozšírené používanie ryže pri varení. Takže napríklad známe jedlo založené na tejto obilnine je paella. Pripravuje sa, ako sme už povedali, na báze ryže s prídavkom morských plodov, kuracieho mäsa, byliniek, korenia a bieleho vína. Ukazuje sa to úžasne chutné!

Ak máte stále otázku: čo ešte vyskúšať v tradičnej španielskej kuchyni, potom odporúčame venovať pozornosť dezertom. Takže napríklad jeden z najznámejších je turron. To je niečo ako kozinaki, nugát s orieškami. Mimochodom, turisti majú turron veľmi radi, a preto sa z kategórie sviatočných vianočných jedál zmenil na obyčajný každodenný dezert. Ďalšou slávnou sladkosťou medzi Španielmi je polvoron, veľmi drobivý koláčik.

V popise národných jedál Španielska môžete pokračovať pomerne dlho, ale odporúčame vám venovať pozornosť priamo tým receptom s fotografiami, ktoré sú uvedené v tejto časti stránky. Oveľa bližšie vám predstavia tradičnú španielsku kuchyňu. Nebojte sa zložitosti varenia, je celkom možné variť ich všetky doma, najmä preto, že budú detailné fotografie recepty.

Veľa šťastia pri varení tradičných španielskych jedál!

Od lahodných tapas po vynikajúce morské plody a tradičné vyprážané mäso- to všetko je španielska kuchyňa, pozostávajúca len z produktov španielskeho pôvodu.

Neodchádzajte zo Španielska, kým nevyskúšate tieto jedlá:

1. Gazpacho

Červené, zrelé paradajky, olivový olej, cesnak, chlieb, paprika a uhorka sa miešajú, kým nevznikne hodvábne hladká hmota, ktorú potom ochladíme a nalejeme do tanierov alebo pohárov. Táto letná polievka je taká lahodná, taká osviežujúca! V Andalúzii na juhu Španielska ho ľudia jedia počas leta každý deň. Zároveň je na stole vždy jedlo s predjedlom alebo tapas.

Salmorejo

Vyskúšajte aj polievku salmorejo z Cordoby, jednoznačne jej hustú verziu - často sa podáva samostatne s kúskami šunky, ktorou treba posypať povrch polievky.

V regióne Valencia miestni hovoria, že ryžu možno jesť každý deň, teda po celý rok. Valencijská paella pozostáva z kuracieho alebo králičieho mäsa, šafranu, zelenej fazuľky a fazule lima. Najdôležitejšou zložkou jedla je, samozrejme, ryža, ktorá rastie na východnom pobreží Španielska. Je dobrý, pretože absorbuje arómy všetkých produktov, ktoré sa do neho pridávajú.

Vajcia, zemiaky, cibuľa... Táto kombinácia jedál je tak dokonalá! Je pravda, že toto všetko musíte jesť nie oddelene, ale ako súčasť lahodnej španielskej omelety. Zemiaky a cibuľa sa pomaly opražia na olivovom oleji a potom sa zmiešajú s rozšľahaným vajíčkom, aby sa ich chute spojili. Potom sa pridá chorizo, šunka, špenát, cuketa alebo čokoľvek, čo je po ruke.

4. Gambas al Ahiyo alebo cesnakové krevety

Predstavte si, že vojdete do tapas baru a barman vám naservíruje hlinené jedlo s prskajúcimi vyprážanými krevetami, ktorých dráždivá vôňa nabudí vaše zmysly. No ako odolať a neobjednať si aspoň pár? Aby ste si niečo také uvarili doma, musíte si na olivovom oleji opražiť nadrobno nakrájaný cesnak a zelené čili papričky, na pár minút do toho hodiť krevety a pridať malé množstvo petržlenovej vňate. Nič nemôže byť chutnejšie a jednoduchšie!

5. Toast s paradajkami a džemom

V západnej časti Španielska sa medzi dubmi potulujú čierne prasatá. Používajú sa na jedlo. Mramorované španielske bravčové mäso má orieškovú chuť, ktorá je odlišná od iných druhov mäsa. Z rolky odrežte hrubý kúsok, opečte ju na hriankovači, teraz vložte plátky paradajok a nasekaný cesnak, pokvapkajte trochou olivového oleja a vložte kúsky džemu. Rýchle a chutné občerstvenie je pripravené!

6. Patatas Bravas

Azda najbežnejším tapas snackom je patatas bravas. Líši sa svojimi prísadami a chuťou v rôznych častiach krajiny, ale zahŕňajú úplne všetky možnosti smažené zemiaky. V Madride sa omáčka bravas vyrába s pridaním sladkej a pikantnej paprika, olivový olej, múku a vývar, ale nikdy do nej nedávajte paradajky. Niektorí fanúšikovia do nej dávajú cesnak, iní pridávajú vlastné ingrediencie, o ktorých sú v najprísnejšej dôvernosti.

7. Poyo Al Ahiyo

Každý Španiel vám povie, že najlepšie cesnakové kurča je to, ktoré robila jeho babička. Samozrejme, že sú všetci v poriadku. Neošúpané strúčiky cesnaku sa kvôli chuti opražia na olivovom oleji, potom sa vyberú a kura sa poukladá. Keď je mäso hotové, kura ochutíme rozmarínom, tymianom a trochou suchého sherry alebo bieleho vína. Tento recept však nie je konečný. Existuje veľa variácií na túto tému.

8. cochinillo asado

Ľudia môžu tvrdiť, že idú do Segovie, aby videli úžasný rímsky akvadukt, rozprávkový hrad alebo krásnu katedrálu. V skutočnosti sa tam chodia najesť. Špecialitou Segovia sú pečené jahňacie alebo bravčové mäso. Mäso sa varí v obrovských peciach na drevo a je také jemné, že sa doslova rozplýva v ústach.

9. Pišto

Španielska verzia ratatouille je veľmi populárna v celej krajine. Pisto obsahuje cibuľu, cesnak, cuketu, papriku a paradajky. Všetky sa pomaly vyprážajú na olivovom oleji. Zhon tu nepomôže. Miska sa pripravuje pomaly, s chuťou. Často sa podáva ako prvý chod, niekedy s miešanými vajíčkami alebo chorizom. Pravda, je to dobré samo o sebe.

Španieli jedia obrovské množstvo turrónu, čiže mandľového nugátu. Zvyčajne sa táto sladkosť jedáva na Vianoce, hoci sa predáva po celý rok. Prevažná väčšina nugátu sa vyrába v malom mestečku Gijon v provincii Alicante. Tu sa miešajú miestne mandle s medom a vaječným bielkom. Existujú dva hlavné druhy nugátu – mäkký a takmer tvrdý. To druhé je tak preto, lebo obsahuje kúsky mandlí.

Tu sú najobľúbenejšie španielske jedlá. Ak sa vyberiete do Španielska, určite ich vyskúšajte.

Španielska kuchyňa je rôznorodá a mnohostranná, možno v nej rozlíšiť 17 nezávislých regionálnych kuchýň (podľa počtu španielskych autonómií, ktoré sa zase delia na provincie). Spoločnými vlastnosťami pre všetkých možno nazvať používanie zeleniny (najmä Španieli milujú paradajky, zemiaky a papriku), morských plodov, strukovín, olivového oleja, olív, cesnaku, byliniek, vína a ryže (napríklad španielska vizitka -). Mimochodom, paella sa prekladá ako „veľká panvica“, pretože toto jedlo sa skutočne podáva v obrovskom jedle. Rodiskom paelly je Valencia, no okrem klasického valencijského receptu (s králikom a kuracím mäsom) existuje viac ako tristo receptov na prípravu paelly.
Ďalší tradičné jedloŠpanielsko podávané na raňajky - (podobne ako omeleta a talianska frittata). Klasickou verziou jedla sú pečené rozšľahané vajcia so zemiakmi. Občerstvenie tradičné v celom Španielsku sa nazýva, pripomínajú malé sendviče. Základom tapas je kúsok toastového chleba s najrôznejšími plnkami. Koláče môžu slúžiť ako tapas. Klasické empanády sa vyrábajú z mäsa, no teraz sa vyrábajú takmer z čohokoľvek. Napríklad s tuniakom, so zeleninou, s hubami. Majú tvar polmesiaca.
Ďalšia vizitka španielskej kuchyne – (v preklade „šunka“). Ide o sušenú bravčovú šunku, ktorá sa po dlhom varení ( minimálny termín sušenie je 1 rok) nakrájané na tenké kúsky. Jedáva sa s chlebom, syrom a ovocím. Bravčové filé sa tiež plní džemom a potom sa vypráža - takto sa pripravuje (typické jedlo mesta Cordoba v Andalúzii). Z bravčového mäsa sa pripravujú aj rôzne klobásy, napríklad chorizo. Majú jasnočervenú farbu vďaka tomu, že obsahujú papriku.
Španielska kuchyňa sa môže pochváliť širokou škálou syrov. V každej španielskej autonómii sa vyrábajú.
Španieli milujú šaláty z čerstvej zeleniny, ale aj šaláty z morských plodov. Napríklad malagský šalát, bežný v celej krajine (Malaga je mesto v Andalúzii), pozostávajúci zo zemiakov, pomarančov, olív, cibule a sušenej tresky bacalhau.
Po šaláte Španieli zvyčajne jedia polievku, napríklad olha podrida (hustá polievka s duseným mäsom). Obľúbené sú aj dve polievky z Andalúzie – a. Gazpacho je studená paradajková polievka so zeleninou a chlebom, niekedy s pridaným ľadom. Ahoblanco je tiež studená vodná polievka s chlebom, mandľami, olivovým olejom, cesnakom a niekedy octom.
Španieli majú veľmi radi ryby: tuniak (napríklad sušený tuniak mohama), sardinky, ančovičky, pražma a iné. Samozrejme, morské plody sú bežné: mušle, krevety, ustrice, chobotnice, sépie a mnoho ďalších. Katalánsky guláš s rybami a morskými plodmi sa nazýva zarzuela a niektorí ho považujú za „španielsky“.

Regióny Španielska sú jedinečným svetom s vlastnou kultúrou, hudbou, jazykom a gastronómiou. Každý región rozpráva svoj vlastný príbeh prostredníctvom architektúry, hudby, tanca, jazyka a samozrejme gastronómie. Španielska kuchyňa je jednou z najrozmanitejších na svete a Španieli radi varia, večerajú vo veľkej spoločnosti a veľa sa rozprávajú o jedle. Je čas vydať sa na gastronomickú cestu po regiónoch a ochutnať Španielsko. Samozrejme čítať tento článok nalačno je riskantný nápad, je tu možnosť spontánneho nákupu leteniek do Španielska!

Andalúzia

Hlavná postava dve známe jedlá tohto regiónu sú paradajky. A tieto jedlá sú studené pyré polievky gazpacho (gazpacho) a salmorejo (salmorejo). Rozmanitosť studených polievok je daná horúcim podnebím na juhu Španielska, pomáhajú zasýtiť a osviežiť v „najhorúcejší“ deň.

Gazpacho sa vyrába z pasírovaných paradajok, zelenej a červenej papriky, uhorky, cibule, cesnaku, olivového oleja a bieleho vínneho octu. V prípade potreby sa pridá biely chlieb. Zvyčajne má konzistenciu hustej, čerstvo vylisovanej šťavy a dá sa použiť ako rýchle osvieženie.

Salmorejo je hustejšia kaša s paradajkami, olivovým olejom, cesnakom a bielym chlebom; obyčajne sa jedáva lyžičkou. Pri podávaní sa na vrch poukladá polovica vajíčka a kúsky džemu.

Astúria

Tento región je známy veľmi kalorickým a veľmi voňavým jedlom fabada. Veľký biele fazule, ktorý sa pestuje v regióne, sa hodinu na miernom ohni dusí vo vývare z kostí spolu so slaninou a niekoľkými druhmi miestnych klobás, ako je chorizo ​​​​a morcilla.

Katalánsko

Aj keď nejde o samostatné jedlo, pan con tomate – miestny chlieb s drvenými paradajkami a olivovým olejom – je hlavným hrdinom každého jedla.

Ako miestne občerstvenie uvádzame calçots, špeciálny druh grilovanej bielej cibule. Môžeme podávať s paradajkami, paprikou, praženými mandľami a opečeným chlebom na panvici.

Halič

Región, známy svojimi vynikajúcimi morskými plodmi, sa môže pochváliť mušľami vieiras a la gallega vyprážanými s cibuľou, šunkou, petržlenovou vňaťou, korením a štipkou brandy. Všetko sa položí na spodok škrupiny, posype rozdrobeným chlebom a petržlenovou vňaťou a pečie v rúre.

Aragon

Aragónska jahňacina (ternasco aragonés) vo forme pečienky sa pripravuje z mäsa mladého jahniatka so zemiakmi a špargľou. Mäso môžeme podávať v celku alebo v malých kúskoch s omáčkou.

Obľúbeným národným jedlom sú jahňacie črevá plnené ryžou, petržlenovou vňaťou, škoricou a bielym korením, nazývané chiretas. V prípade potreby sa pridá mäso z jahňacieho krku, obličky a pľúca.

Baleárske ostrovy

Kuchyňa ostrovanov je bohatá nielen na sladkosti, ale aj na mnohé jedlá z morských plodov. Pozoruhodnými príkladmi sú caldereta de langosta a guisado de raya. Guláš z homára caldereta de langosta sa vyrába z dvoch druhov miestnych homárov, paradajok, chleba, cibule, korenia.

Guisado de raya je jedlo z rýb raya, ktoré sú v týchto končinách cenné, varené s kúskami zemiakov a cukety v omáčke z pražených mandlí, niekedy s pridaním paradajok.

Kanarske ostrovy

Ostrovy večnej jari sú po celom Španielsku domovom známej omáčky mojo picón, ktorá pozostáva z feferónka, paprika, cesnak, olivový olej, vínny ocot a soľ. Na ostrovoch slúži omáčka ako dotvorenie jednoduchého miestneho jedla, papas arrugás, zemiakov, ktoré sa varia so šupkou v slanej vode, kým sa šupka nestiahne. Podávame s pikantnou omáčkou. Zvyčajne sa na varenie používa špeciálny druh zemiakov, ktorý sa pestuje iba v tomto regióne.

Kantábria

Ďalším vysokokalorickým hrdinom španielskej kuchyne, cocido montañés alebo puchera montañesa, je guláš z bielej fazule s kapustou, rebrami a dvoma druhmi španielskych klobás, chorizo ​​​​a morcilla. Pre svoj obsah kalórií sa najčastejšie podáva ako jediné jedlo na obed alebo večeru.

La Rioja

Najobľúbenejšie jedlo tohto regiónu, menestra de verduras, je zeleninový guláš s fazuľou, špargľou, miestnymi klobásami a džemom. Najtradičnejší typ tohto jedla sa pripravuje s pridaním miestne vyrábaných artičokov.

Baskicko

Slávny rybí región je, samozrejme, preslávený rybím pokrmom – bacalao al pil pil. Baskovia varia tresku na panvici s množstvom olivového oleja a smaženého cesnaku. Olej s cesnakom, ktorý zostane po vyprážaní, sa používa na prípravu omáčky na ryby, do ktorej sa pridáva horká červená paprika. Pri podávaní sa kúsky rýb rozložia na tanier, nalejú sa omáčkou a posypú bylinkami.

Kastília a León

V „mäsovom“ regióne Španielska je cochinillo asado považované za obľúbené miestne jedlo. Mladé prasiatko potreté korením a bravčovou masťou sa pečie v rúre spolu so zemiakmi. Jahňacie mäso sa pripravuje rovnakým spôsobom. Ak je to žiaduce, mäso môže byť pečené oddelene a podávané s dusenou zeleninou.

Kastília-La Mancha

Ako obľúbené jedlo tu môžete ponúknuť pisto manchego - zeleninový prívarok z čerstvých paradajok, cukety, červenej a zelenej papriky. Jedlo má veľa variácií s pridaním džemu, olív, cibule a vyprážaných vajec.

Extremadura

Migas extremeñas sa kedysi považovalo za jedlo pre roľníkov, ktoré je s jednoduchým zložením veľmi kalorické a dáva silu na celý deň. Na jeho prípravu sa používa suchá strúhanka, ktorá sa namáča niekoľko hodín. Potom sa zmiešajú s opečeným cesnakom, korením, klobásou chorizo ​​a jedlo sa podáva volské oko. Existujú variácie s pridaním slaniny alebo džemu.

Madrid

Slávne a veľmi uspokojivé španielske jedlo nám ponúka Madrid - cocido madrileño. Pripravené vo forme hustej polievky z cíceru a mäsa s prídavkom mrkvy. Najčastejšie sa pri podávaní podáva každá ingrediencia samostatne: cícer, mäso, zelenina a vývar. Ak chcete, jamon, slanina, odlišné typy klobásy, ktoré mu dodávajú chuť a obsah kalórií.

Murcia

Hoci je región Murcia známy svojimi záhradami a zeleninovými plantážami, obľúbené jedlo jeho obyvateľov nie je pripravované zo zeleniny. Caldero del Mar Menor je jedlo na báze ryže a rybieho vývaru s paradajkami, cesnakom, sušenou zelenou paprikou a šafranom. Ryby sa podávajú oddelene.

Od zeleninové jedlá za zmienku stojí zarangollo murciano, omeleta s cuketou, zemiakmi a cibuľou. Zelenina sa varí v hlinenej nádobe s olejom a korením, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom sa na vrch pridajú vajcia a jedlo sa pripraví. Fotografia 20

Navarra

Jedným z hlavných jedál tohto regiónu sú papriky plnené treskou – pimientos rellenos de bacalao. Na prípravu papriky je potrebné najskôr dusiť 10 až 20 minút z každej strany, po potretí olejom, s pridaním cukru a nasekaného cesnaku. Potom sa na plnenie papriky pripraví hmota z roztlačenej varenej ryby, olivového oleja, malého množstva mlieka a múky. Plnenú papriku zľahka opražíme na oleji s nasekaným cesnakom.

Valencia

Valencia dala celému svetu najznámejšie španielske jedlo, dalo by sa povedať, kulinársky symbol Španielska – paellu. Základom jedla sa stala ryža, ktorá sa často používa pri varení tohto regiónu. Tu sa zvyčajne vyrába z týchto surovín: kuracie mäso, králik, zelená a biela fazuľa, špeciálny druh fazule s výraznou arómou (garrofón), paradajky, artičoky, sladká paprika a šafran.

Existuje však veľa variácií paelly s morskými plodmi, ako aj s mäsom a morskými plodmi zároveň. Hostia v reštaurácii zvyčajne podávajú jedlo po častiach na panvici.

Dobrú chuť!