Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Сепия - отряд животни от класа главоногите. Сепиите се различават от всички други съвременни главоноди по наличието на особена варовита вътрешна черупка под формата на широка плоча, която заема почти цялата гръбна страна на тялото.

Известни са повече от 100 вида сепии. Най-многобройният вид е "сепия фараон"живеещи в северната част на Индийския океан.

Сепията е едно от най-интелигентните морски животни. Съотношението на теглото на мозъка му към тялото, макар и не до нивото на морските бозайници, но значително надвишава нивото на рибите и други мекотели.

Сепията с право се счита за най-зрящия мекотел, въпреки малките си очи - размерът на тялото надвишава размера на очите почти 10 пъти (калоризатор). Продължителността на живота на този мекотел изобщо не е голяма - от една до две години.

В Русия обелената или непреработена сепия може да се купи охладена или замразена.

Мастило за сепия

Сепиите имат най-голям запас. От векове хората са използвали това мастило за писане, а също и като боя, наречена "сепия"- от научното наименование на сепия. Художниците високо оцениха тази боя заради нейния необичайно чист кафяв тон. Съвременната индустрия произвежда бои на базата на химия, но естествената "сепия" все още се използва в производството.

Калорична сепия

Калоричното съдържание на сепията е 79 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на сепия

Месото на сепия съдържа огромно количество полезни вещества: витамини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и почти всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло.

Хранителните свойства на този мекотел значително надвишават тези на свинското или речната риба.

Мазнината от сепия е известна като уникален природен антибиотик.

Използването на сепия в готвенето

Най-ценни за готвене са дребните видове сепия. За приготвяне на супи и основни ястия се използват индивиди с тегло от 300 до 600 грама. Елитните са много малки черупчести (с тегло до 20 грама), те се използват за приготвяне на различни закуски, салати, както и пици и малки кебапчета. Месото на големите екземпляри е твърде жилаво, така че се използва много по-рядко.

Месото от сепия е известно с уникалния си вкус и деликатен аромат, леко напомнящ орехов. Използва се от готвачи в много страни по света. Салата от средиземноморските страни е много популярна. варено месосепия, облечена.

Освен това за деликатес се считат дълбоко пържените малки сепии. Италианците приготвят сосове, ризото и паста.

Този мекотел е не по-малко разпространен в източните страни. В Китай и Япония месото от сепия се приготвя по различни начини: пържено, печено, сушено и дори мариновано.

Качество пържено месосепията директно зависи от това колко добре е сготвена (калоризатор). Основната тайна се крие в правилното местоположение в тигана: първо се запържва главата на мекотелите, като се поставя с пипалата нагоре и след това се обръща.

За готвене е по-добре да спуснете сепията във вряща вода, да заври и да гответе на слаб огън за около 30 минути.

Към рода сепияпринадлежи към около 30 съвременни видовеживеещи предимно в топли морета, близо до брега. Известни са няколко вида изкопаеми от юрските и терциерните отлагания. Сепията може да плува, но обикновено остава на дъното, наблюдавайки плячката си, състояща се от риби и ракообразни.

Анатомични особености

Сепиите се различават от всички други съвременни главоноди по наличието на особена варовита вътрешна черупка под формата на широка плоча, която заема почти цялата гръбна страна на тялото. Овалното тяло е оградено от двете страни с перка под формата на тесен костен ръб, простиращ се по цялото тяло. Само в задния край на тялото са разделени лявата и дясната перка. Хващащите ръце са дълги, напълно прибрани в специални торбовидни ямки; останалите ръце са къси. Фуния с клапан. 4-ти лява ръкапри мъжките той е хектокотилизиран в основата (тоест се различава по структурата си и служи за оплождане).

обикновена сепия

В него живее лечебна сепия (Sepia officinalis Linnaeus). Атлантически океани Средиземно море, той е дълъг 20-30 см, а хватните ръце достигат същата дължина. Раменете са с 4 реда вендузи. Цветът е променлив - обикновено кафеникав на гърба със светли петна и ивици, малко по-светъл по корема, зеленикав по ръцете, лилав по перките. Използва се за храна. мивка (т.нар os sepiae) - кост от сепия или пяна от канарче се е използвала в медицината в старите дни, сега служи само за полиране и е окачена в клетка за домашни птици за почистване на човката.

Сепията е едно от най-интелигентните морски животни. Съотношението на теглото на мозъка й към тялото не достига нивото на морските бозайници, но значително надвишава нивото на рибите и други мекотели.

Както е показано Научно изследване 2010 г., сепия, нападната в детството си от определен хищник, в по-зряла възраст предпочита да ловува именно за този вид хищници.

морски монах

Може би черната сепия с десет пипала е послужила като "прототип" за персонажа на средновековните легенди - морския монах. Съставителят на Енциклопедия на суеверията и магията А. Леман смята, че обичайното подсъзнателно желание да се види познатото в неизвестното е изиграло роля за това. Сепия с корем надолу с вдигнати пипала наистина може да изглежда отдалеч като монах с рибена опашка. Въображението завърши везните, зъбата уста - и се роди още едно чудовище, създадено от човешкото въображение.

мастило

От течността на торбата с мастило се приготвя кафява боя, наречена сепия. Екипажът на кораба "Кон-Тики" известно време водеше записи в корабния дневник, използвайки мастило, извлечено от сепия. „Малки сепии се озоваваха на палубата почти всяка вечер. Когато сепията беше нарязана, тя се превърна в готова за употреба мастилница. И мастилото за сепия се оказа много добро качество. Те изглеждаха като мастило, използвано от художници “, каза в документален филмза експедицията от Перу до Полинезия, пътешественика Тор Хейердал.

Систематичност

• Подразред †Vasseuriina
  • Семейство †Vasseuriidae
  • Семейство † Belosepiellidae
• Подразред Sepiina
  • Семейство † Belosaepiidae
  • Семейство Sepiadariidae
  • Семейство Sepiidae

Напишете отзив за статията "Сепия"

Бележки

литература

• // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - Санкт Петербург. , 1890-1907.

Откъс, характеризиращ сепия

Паричните дела на Ростови не се подобриха през двете години, които прекараха на село.
Въпреки факта, че Николай Ростов, твърдо придържайки се към намерението си, продължи да служи тъмно в отдалечен полк, харчейки сравнително малко пари, ходът на живота в Отрадное беше такъв и особено Митенка правеше бизнес по такъв начин, че дълговете нарастваха неудържимо всяка година. Единствената помощ, която старият граф очевидно имаше, беше службата и той дойде в Петербург да търси места; търсете места и в същото време, както той каза, забавлявайте момичетата за последен път.
Малко след пристигането на Ростови в Петербург, Берг предлага на Вера и предложението му е прието.
Въпреки факта, че в Москва Ростовите принадлежаха към висшето общество, без сами да го знаят и без да се замислят към кое общество принадлежат, в Санкт Петербург обществото им беше смесено и неопределено. В Петербург те бяха провинциали, до които не се спускаха самите хора, които, без да питат към какво общество принадлежат, бяха хранени от Ростови в Москва.
Ростови в Санкт Петербург живееха гостоприемно като в Москва и на вечерите им се събираха най-разнообразни хора: съседи в Отрадное, стари, бедни земевладелци с дъщерите си и прислужницата Перонская, Пиер Безухов и синът на окръжния пощенски началник , служил в Санкт Петербург. От мъжете Борис, Пиер, който след като се срещна на улицата, беше завлечен до мястото си от стария граф, и Берг, който прекара цели дни с Ростови и прояви на по-голямата графиня Вера такова внимание, че млад мъж може да възнамерява да предложи.
Не напразно Берг показа на всички дясната си ръка, ранен в битката при Аустерлиц, а в лявата държеше напълно ненужен меч. Той разказа на всички това събитие толкова упорито и с такова значение, че всички повярваха в целесъобразността и достойнството на този акт, а Берг получи две награди за Аустерлиц.
Във Финландската война той също успява да се отличи. Той вдигна фрагмент от граната, която уби адютанта близо до главнокомандващия, и донесе този фрагмент на командира. Точно както след Аустерлиц, той разказваше на всички за това събитие толкова дълго и упорито, че всички също вярваха, че това трябва да се направи, а Берг получи две награди за Финландската война. През 1919 г. той е капитан на гвардията с ордени и заема някои специални изгодни места в Санкт Петербург.
Въпреки че някои свободомислещи се усмихнаха, когато им беше казано за заслугите на Берг, не можеше да не се съгласим, че Берг беше служебен, смел офицер, в отлично положение с началниците си и морален млад мъж с блестяща кариера напред и дори силна позиция в обществото .
Преди четири години, след като се срещна в лавките на московския театър с немски другар, Берг му посочи Вера Ростова и каза на немски: „Das soll mein Weib werden“, [Тя трябва да ми е съпруга] и от този момент реши да се ожени за нея. Сега, в Петербург, осъзнавайки позицията на Ростови и своята собствена, той реши, че времето е дошло, и направи предложение.
Предложението на Берг беше прието отначало с нелицеприятно недоумение за него. Отначало изглеждаше странно, че синът на тъмен, ливонски благородник ще предложи брак на графиня Ростова; но основната черта на характера на Берг беше такъв наивен и добродушен егоизъм, че Ростовците неволно си помислиха, че би било добре, ако той самият е толкова твърдо убеден, че е добре и дори много добре. Освен това делата на Ростови бяха много разстроени, което младоженецът не можеше да не знае, и най-важното, Вера беше на 24 години, ходеше навсякъде и въпреки факта, че несъмнено беше добра и разумна, досега не някой някога й е правил предложение. Беше дадено съгласие.
„Виждате ли“, каза Берг на другаря си, когото нарече приятел само защото знаеше, че всички хора имат приятели. „Виждате ли, разбрах всичко и нямаше да се оженя, ако не премисля всичко и по някаква причина щеше да е неудобно. А сега, напротив, татко и мама вече са осигурени, уредих им този наем в района на Остзее и мога да живея в Петербург със заплатата си, с нейното състояние и с моята точност. Можеш да живееш добре. Не се женя за пари, смятам, че е подло, но е необходимо жената да си донесе своя, а съпругът своя. Имам сервиз - има връзки и малки средства. Това означава нещо за нас тези дни, нали? И най-важното, тя е красиво, почтено момиче и ме обича ...

Сепия е мекотели, принадлежащи към класа на главоногите. В понятието за хората той се свързва с нещо неописуемо и безформено. Всъщност сепиите са много красиви.

Външен вид на животни

Сепията има овално, леко сплескана тяло. Мантията (кожно-мускулната торбичка) образува основната му част. Вътрешната обвивка играе ролята на скелет и това отличителна чертахарактерни само за сепията. Състои се от плоча с вътрешни кухини, които осигуряват плаваемост на сепията. Черупката се намира вътре в тялото и предпазва вътрешните органи.

Главата и тялото на мекотелите са слети. Очите на сепията са много големи и могат да приближат, като зеницата контролира интензитета на светлината. На главата на сепията има нещо подобно на клюн, с който мекотелото извлича и смачква храна. И също, подобно на много главоноги, сепията има торбичка с мастило. Това е специален орган, който представлява плътна капсула, разделена на две части. В едната част има готово мастило, а в другата - специални клетки, наситени със специални зърна с боя. По време на узряването клетките се разрушават и се образува мастило. Торбичката с мастило произвежда огромно количество мастило. Празна торба се възстановява средно за половин час.

Най-известните видове:

• фараонски;
• разпъване (най-красивият и отровен);
• широкоръки (най-големи);
• райе (много отровно).

Мекотелът има осем пипала и две предни пипачки. На всяка от тях има малки вендузи. Предните пипала са скрити в джобове под очите и се използват при атаки срещу плячка. Удължените перки са разположени отстрани на тялото и помагат на сепията при движение.

Описание на сепия, оцветяване

Характерна особеност на тези мекотели е способността да променят цвета на тялото си. Цветът на сепията е необичайно разнообразен. Това е възможно благодарение на кожните хроматофорни клетки. Промяната на цвета на тялото се случва съзнателно, хроматофорите се подчиняват на мозъка. Този процес се случва моментално и се създава впечатлението, че всичко се случва автоматично. Клетките на сепията са пълни със специални пигменти с различни цветове.

По отношение на разнообразието от цветове, сложността на модела и скоростта на промяна на цвета, мекотелото няма равен. Някои видове сепия са способни да луминесцентират. При маскиране се прилагат промени в цвета. Модели от различни форми носят определена информация за роднините. Сепията е една от най интелигентни видовебезгръбначни животни.

Размери на миди

Сепиите са сравнително малки в сравнение с други главоногие. Широкоръката сепия е най-голямата от сепиите. Заедно с пипалата дължината на тялото е 1,5 м, а теглото е около 10 кг. Повечето индивиди обаче са по-малки, дължината им е не повече от 20-30 см. А има и няколко вида с много малък размер - до 2 см, които се считат за най-малките главоногие в света.

■ площ

Къде живее сепията? И живее само в плитки води, в тропически и субтропични морета, които измиват бреговете на Африка и Евразия. Раираната сепия обаче е открита и край бреговете на Австралия. Мекотелите предпочитат да живеят сами, понякога в малки групи и само през размножителния период се образуват големи гроздове от сепия. IN сезон на чифтосванете могат да бродят, но са склонни да водят уреден живот.

Мекотелите плуват плитко, придържат се към бреговата линия. Виждайки плячката, сепията замръзва за секунда и след това бързо изпреварва жертвата. Когато възникне опасност, мекотелите лягат на дъното и се опитват да се покрият с пясък с перките си. Сепията е много предпазлив и срамежлив мекотело.

Хранене на сепия

От време на време големите индивиди могат да ядат по-малки колеги. Това не се дължи на агресивен характер, а в по-голяма степен на промискуитет в храната.

Черупките ядат почти всичко, което се движи и не надвишава собствения си размер. Хранят се с риба, раци, скариди, миди. Сепията издухва струя вода от сифона в пясъка, като по този начин се издига и по това време мекотелото поглъща малки живи същества и разрязва по-голямото с клюна си. Няма да е трудно за сепия да прегризе черупката на рак или черепа на малка рибка.

възпроизвеждане

Сепията е животно, което се размножава само веднъж. Мекотелите мигрират към удобни места за снасяне на яйца, образувайки по пътя си стада от няколко хиляди индивида. Комуникацията се осъществява чрез промяна на цвета на тялото. С взаимна симпатия и двата мекотели светят ярки цветове. Яйцата на сепия са предимно черни и наподобяват грозде. След снасяне на яйца възрастните сепии умират. Главоногите се раждат вече оформени. От раждането малките сепии могат да използват мастило. Сепията живее средно 1-2 години.

Хранителна стойност на месото от миди

Сепията е източник на отлично месо, което съдържа ценни ненаситени киселини – ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини, които предпазват от много заболявания на сърдечно-съдовата система. А също и тези елементи намаляват нивото на триглицеридите в кръвта, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и запушването на артериите.

Месото на сепия съдържа витамини В2, В12, А, никотин и фолиева киселина. Освен това месото от черупчести е богато на минерали. Освен полезни вещества, месото съдържа примеси като кадмий и живак. Диетолозите препоръчват да ядете не повече от две порции седмично.

Полезни свойства на мастилото

• Подобряване на настроението и борба с емоционалните проблеми.
• Помощ при лечението на заболявания от репродуктивен характер.
• Премахване на симптомите на храносмилателни разстройства.
• Помощ при лечението на кожни заболявания.

В древни времена течното мастило се е използвало за писане. Мастилото за сепия е част от лекарствата. Това вещество има успокояващ ефект.

Мастилото се използва при производството на хранителни оцветители и подправки. Те придават на ястията специален черен цвят и отличен солен вкус. Готовите за употреба мастила се продават в магазините. А също и на базата на мастило се правят сосове, които се отличават с ярък и уникален вкус. Мастилото за сепия съдържа елементи, които подпомагат метаболизма и имат противовъзпалително действие.

Интересни факти за главоногите

1. Сепията има три сърца. Две сърца се използват за изпомпване на кръв към хрилете, докато третото се използва за циркулация на кислородна кръв до останалата част от тялото.
2. Сепията има протеин, наречен хемоцианин в кръвта си, който се използва за пренасяне на кислород. Следователно кръвта й е синьо-зелена на цвят.
3. Сепията е мекотел, който може да имитира формата и текстурата на околните предмети. Мекотелото променя цвета си чрез разширяване или прибиране на малки туберкули, разположени по цялото тяло, поради което практически се слива с пясък, калдъръм и други повърхности.
4. Мъжките, за да се грижат за женската и да не привличат вниманието на другите, се пребоядисват в интересен камуфлаж. Те боядисват едната половина на тялото с пъстра боя, а другата е маскирана като женски, имитирайки приглушени тонове.
5. Сепията вижда добре при условия на слаба осветеност, както и това, което стои зад тях.
6. Сепиите са в състояние да имитират динамичните движения на водораслите през тялото си, за да станат незабележими. Или организирайте цветно шоу, за да хванете плячка.
7. Мекотелите умело се защитават от врагове, но относително ниската скорост на движение ги прави уязвими за преследвачи: делфини, акули.

Сепията също е интересен обект за акваристите. Задържането им обаче не е лесно поради факта, че мекотелите са много срамежливи, често пускат мастило във водата и тя става непрозрачна. След известно време сепията свиква със собственика и престава да се страхува от него.

Под формата на широка плоча, която заема почти цялата гръбна страна на тялото. Овалното тяло е оградено от двете страни с перка под формата на тесен костен ръб, простиращ се по цялото тяло. Само в задния край на тялото са разделени лявата и дясната перка. Хващащите ръце са дълги, напълно прибрани в специални торбовидни ямки; останалите ръце са къси. Фуния с клапан. Четвъртата лява ръка при мъжете е хектокотилизирана в основата (тоест се различава по структурата си и служи за оплождане).

Към рода сепияпринадлежи към около 30 съвременни вида, живеещи предимно в топли морета, близо до брега. Известни са няколко вида изкопаеми Джурасики от третичендепозити. Сепията може да плува, но обикновено остава на дъното, наблюдавайки плячката си, състояща се от риби и ракообразни.

обикновена сепия

Обикновената сепия (Sepia officinalis L.) живее в Атлантическия океан и Средиземно море, дълга е 20-30 см, а хватните ръце достигат същата дължина. Раменете са с 4 реда вендузи. Цветът е променлив - обикновено кафеникав на гърба със светли петна и ивици, малко по-светъл по корема, зеленикав по ръцете, лилав по перките. Използва се за храна. Мивка, (т.нар os sepiae) кост от сепия или пяна от канарчета се е използвала в медицината в старите времена, сега тя служи само за полиране и е окачена в клетка за домашни птици, за да почистват човките си. Кафявото мастило се приготвя от течността на мастилената торбичка ( сепия).

Може би черната сепия с десет пипала е послужила като "прототип" на известните "морски монах"Средна възраст. Съставителят на „Енциклопедия на суеверията и магията“ А. Леман смята, че обичайното подсъзнателно желание да се види познатото в неизвестното е изиграло роля за това. Сепия с корем надолу с вдигнати пипала наистина може да изглежда отдалеч като монах с рибена опашка. Въображението завърши везните, зъбата уста - и се роди още едно чудовище, създадено от човешкото въображение.

Връзки

Фондация Уикимедия. 2010 г.

Синоними:

• каракара каранчи
• Каракау Александър Александрович

Вижте какво е "сепия" в други речници:

сепия- сепия, плашило, плашило, грозно, плашило, плашило, изрод, декапода, халба, главоног, халба, мимра, изрод, изображение, чудовище, баба яга, жаба, кикимора, мекотел, муцуна, по-лошо от ядрена война Речник на руските синоними . сепия виж изрод 1… … Синонимен речник

СЕПИЯ- съпруги. морски охлюв, охлюв, Сепла; аптечна сепия. S. officinalis; мастилена сепия. S.октопод. Каракатицин, който й принадлежи. Сепия, тълковният речник на Дал, свързан с нея. В И. Дал. 1863 1866 ... Обяснителен речник на Дал

СЕПИЯ- 1) род главоноги, двухрилни мекотели, подразред декаподи, от него се извлича кафява боя сепия (виж). 2) нисък, непохватен човек. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910 г. Сепия ... ... Речник на чужди думи на руския език

Сепия- (иноск. трици) мъничък израстък (собствен. сепия морски охлюв). ср Е, нека поне вашите сепии (джудже), нека поне се разхождат с Николаша (джудже) пред къщата. Лесков. Стари години в с. Плодомасов. 3, 5... Големият обяснителен фразеологичен речник на Майкълсън (оригинален правопис)

сепия- сепия, сепия... Речник-тезаурус на синоними на руската реч

СЕПИЯ- сепия, сепия, съпруги. 1. Слабо подвижен морски мекотело с къси пипала и изпъкнал сепия сак (зоол.). 2. прев. Човек или животно с криви и тромави, разперени крака или лапи (разговорно презрение). Обяснително ... ... Тълковен речник на Ушаков

СЕПИЯ- Сепия, с. 1. женски Главоног, който произвежда кафява сепия. 2. транс., съпруг. и съпруги. За късокрак, непохватен човек (разговорно). Обяснителен речник на Ожегов. S.I. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 ... Обяснителен речник на Ожегов

Сепия- (Sepia) род животни от класа главоноги (Cephalopoda) от разред двуразклонни (Dibranchiata), подразред десетоноги (Decapoda), от сем. Myopsidae. K. се различават от всички съвременни главоноги по наличието на особена варовита вътрешна ... Енциклопедия на Брокхаус и Ефрон

Сепия- (Sepia) род главоноги от разред десетоноги. Тялото продълговато (дължина до 25 см), сплескано; има перки отстрани. "Ръцете" са оборудвани с вендузи; две по-дълги "рамена" са разширени в краищата и служат за улавяне на плячка. Мивка… Голяма съветска енциклопедия

сепия- Искон. Обяснено като суф. производно, подобно на съществителното. тип дървесна въшка, от изгубен късокрак (срв. корем), образуван с помощта на суф. at, от korok "крак" (виж шунка). Сепия сепия в резултат на фиксиране на аканя ... Етимологичен речникруски език

Книги

• Ненадминат. Спяща сепия, Панов Вадим Юриевич. Нямаше по-страшно място в океаните на Чара от острова на Спящата сепия. И нямаше моряк, който да се съгласи да отиде в морето на Безжалостността. Едва когато известният пират...