Като цяло селската салата винаги се приготвяше от това, което селянинът имаше в кошчетата. Като нашия винегрет. Смята се, че съставът на класическата "гръцка" салата се е формирал преди няколко века. И има само една пречка - доматите. Днес този румен зеленчук се смята за почти основна съставка на ястието. Междувременно доматът дойде в Гърция не толкова отдавна. За първи път европейците научават за него през 16-ти век, а доматите достигат до Гърция в началото на 18-ти век.

Отглеждането на домати в Гърция започва през 1825 г. Отначало този зеленчук се яде, сякаш е някакъв деликатес. Изпращането на такава стойност в купа рустикална салата не можеше да се случи. И едва с времето, когато гърците се научиха да отглеждат тази зеленчукова култура, доматите, заедно с краставици и лук, бяха сред съставките на традиционното ястие.

Доматите са донесени в Гърция от католически монаси. IN началото на XIXОт векове те са използвали плодовете на доматите като декоративни орнаменти. Те не ядоха домати, защото бяха дълбоко убедени в тяхната отровност.

История на Хориатики: 2 версии

Историците все още спорят кога и как се е появила рецептата за "гръцката" салата. Има две основни версии за произхода на това ястие (без да броим древната).

Емигрантът се върнал в дома на баща си

Веднъж, в самото начало на 20-ти век, гръцки емигрант, който дълги години не е бил у дома, се завръща в наследството си от Америка. Поводът беше достоен - сватбата на собствения му племенник. Емигрантът измина хиляди километри само с една мисъл: щом стигне до родното си село, веднага ще вкуси маслини, червен пипер, пресни краставици и сладък лук - продукти, които винаги са били в дома на баща му и които няма да намерите в Американски магазини следобед с огън.

На път за вкъщи главният герой на тази легенда имаше ужасен зъбобол. Сестрата сърдечно поздрави скъпия гост и веднага започна да го облекчава от досадната болка с анасонова водка. След изплакване зъбоболът отстъпи, но не напълно. И затова, за да може най-накрая да опита вкуса на детството, нашият герой започна да яде зеленчуците не изцяло, а първо ги наряза в обща чиния и сложи тежко парче прясна фета върху зеленчуците. Сестрата беше изненадана, но щедро овкуси салатата зехтини го пробвах сам. Толкова хареса кулинарната импровизация на брат си, че в деня на сватбата си почерпи всички, дошли да поздравят младоженците с тази салата.

А в механата тихо плаче цигулката...

Втората версия казва, че рецептата за "гръцка" салата с фетакс се появява към края на 20-ти век. Предполага се, че се е случило в атинска таверна, разположена в историческата и най-стара част на гръцката столица - на Плака. Посетителите се обърнаха към собствениците на механата с молба да сготвят нещо обилно и освежаващо. И докато уличният музикант отрязваше цигулката, зарадвайки посетителите с попури от весели мелодии, домакинята с миг на око наряза традиционните гръцки зеленчуци и ги подправи със зехтин и фета.

Както и да е, но днес в слънчева Гърция няма да намерите нито една механа или ресторант, в който да няма хориатики в менюто.

Фета, сирене, фетакс, тофу...

Има много вариации на рецепти. Някои предлагат да поставите фета върху зеленчуците на масивно парче. Други твърдят, че основният акцент на салатата трябва да бъде нарязан на кубчета. Други дори използват сирене фета, фетакс или тофу вместо фета. Таблицата ще ви помогне да разберете разнообразието от компоненти на сирене на хориатики.

Таблица - Фета и "фета заместители"

Какво да сложите в салатата зависи от вас. Но фета е традиционната кралица на това променящо света ястие. Първата рецепта за сирене е записана в края на 16-ти век и се свежда до прост алгоритъм: нарежете обикновеното сирене на порции и изсипете малко количество морска вода, така че да покрие повърхността на млечния продукт. Тогава имаше много спорове относно това кой има право да произвежда сирене и да се смята за негов автор. В началото на 21 век Гърция спечели този спор. Оттук нататък само тя може да се нарече единственият производител на фета на цялото земно кълбо.

Смята се, че правилно приготвената фета, когато е нарязана, няма да остави следи по острието на ножа. Този тест все още се използва днес за определяне на качеството на сиренето.

Маслини: зелени или черни

Така се случи, че зелените плодове на маслиновото дърво наричаме маслини, а черните плодове - маслини. Всъщност всичко е много по-просто. Очевидно е, че и маслините, и маслините са едни и същи „плодове“, които узряват върху маслината. Цветът на плодовете зависи от степента на зрялост и сорта на дървото. Като цяло няма значение какъв цвят маслини ще изберете. Основното е, че ви харесва вкусът им.

Готвенето на "гръцка" салата у дома без маслини не си струва. Тази съставка ще подправи и ще направи ястието по-здравословно. Плодовете на маслините съдържат почти 60% здравословни мазнини и масла. Те са много питателни и перфектно задоволяват чувството на глад.

Лекарите наричат ​​маслините едно от най-добрите природни „лекарства“, които предотвратяват развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Класическа рецепта за гръцка салата

Особеност . основна характеристика horiatiki се крие във факта, че всички съставки на "гръцката" салата не са смачкани, а всъщност нарязани. В старите времена тези зеленчуци са се яли цели. Включително лук. Днес те просто се нарязват на едри парчета, за да не изгубят безценния си сок съставките.

Ще имаш нужда:

• домати - 0,5 кг;
• голям червен пипер - три парчета;
• краставица - 400 г;
• шалот или червен лук Ялта - 200 г;
• маслини без костилка - буркан;
• фета - 200 г;
• зехтин - шест големи лъжици;
• лимонов сок - три големи лъжици;
• риган, сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене

1. Преди всичко приготвяме дресинга, който според готвачите трябва да има време да се влее. За да направите това, с помощта на бъркалка смесете зехтина и прясно изцедения лимонов сок, след което въвеждаме риган в състава. Сол и черен пипер.
2. Нарязваме зеленчуците по най-приемливия за вас начин, но винаги едри.
3. Изпращаме зеленчуците в купата за салата, заливаме с дресинга и разбъркваме добре.
4. В купа за салата отгоре слагаме блок фета, като предполагаме, че всеки ще вземе точно толкова сирене, колкото си иска. И не толкова, колкото да попаднат на случаен принцип в чинията му.
5. Поръсете фета с останалия риган. Отгоре поръсете маслини. Сервираме на масата.

Като алтернативен дресинг можете да използвате смес от зехтин и балсамов оцет. За да направите това, добавете една супена лъжица оцет към посоченото количество масло и след като разбъркате добре, веднага подправете салатата.

Модерни "русифицирани" опции

За нашите места класическа рецепта choriatiki не е достатъчно калории. Следователно можете безопасно да надградите ястието, като добавите към него още задоволителни съставки. Например бяло пилешко месо или морски дарове.

С варено пилешко месо и крутони

Особеност . Салата с варено пилешко месо може спокойно да се сервира като основно ястие. Дори мъжът може да се насити, а не като крехка представителка на нежния пол. Ястието обаче ще остане диетично и здравословно. Пилето не само ще направи закуската по-задоволителна, но и ще я напълни с протеини и микроелементи, необходими за организма (фосфор, калций, калий, цинк).

Ще имаш нужда:

• пилешки гърди - 400 г;
• фета - една малка опаковка;
• крекери от бял хляб - 50 г;
• чери домати - шест броя;
• краставица - една средна;
• сладък пипер - една голяма;
• мариновани маслини - 20 броя;
• лук Ялта - една глава;
• риган - десертна лъжица;
• листа от маруля - десет парчета;
• мед - десертна лъжица;
• зехтин - пет супени лъжици;
• сол, черен пипер, риган, лимонов сок - на вкус.

Стъпки на готвене

1. готвене пилешко филеи го нарежете на филийки. Ние не се свиваме.
2. Нарежете на едро всички зеленчукови съставки и смесете с пилето.
3. Накъсайте на ръка листа от маруля.
4. Нарязваме лука Ялта на големи пръстени или половин пръстени.
5. Смесваме всички приготвени съставки и подправяме със смес от зехтин, лимонов сок, мед и подправки. Смесете добре.
6. Поръсете с бисквити - и веднага почерпете гостите.

Крутоните в рецептата за салата не се появиха случайно. По традиция ястието се сервира с препечени филийки от бял хляб, които се използват за „накисване“ на уханната юшка.

Със скариди и сирене

Особеност . Приготвянето на "гръцка" салата със сирене и скариди не е трудно. Няма фундаментални промени в рецептата на този автор. Лека текстура и ароматни скариди просто се добавят към традиционния набор от съставки - изцяло средиземноморски компонент. А фета беше заменена от сирене фета – по-плътно и познато за нас кисело сирене.

Ще имаш нужда:

• домати - 100 г;
• червен пипер - 100 г;
• краставица - 100 г;
• червен лук - една глава;
• белени малки скариди - 200 г;
• сирене - 150 г;
• маслини - 100 г;
• зехтин, риган, лимонов сок - за дресинг.

Стъпки на готвене

1. Смесваме зехтина с лимоновия сок и риган, солваме и пиперваме дресинга, отместваме го настрана, за да има време да се запари.
2. Нарежете зеленчуците на средно големи кубчета.
3. Нарязваме лука на четвъртинки от кръгчетата.
4. Бринза се нарязва на малки кубчета.
5. Отстранете черупките от скаридите и добавете в купа.
6. Облечете салатата и разбъркайте всички съставки.

дресинг от кисело мляко

Особеност . Ако искате да обличате гръцката си салата с нещо специално и не съвсем традиционно, направете дресинг на основата на кисело мляко. Чесънът ще придаде на салатата пикантен вкус, а основата от кисело мляко ще добави свежест. Да не говорим за благоприятния ефект върху храносмилателната система.

Ще имаш нужда:

• кисело мляко без пълнители - половин чаша;
• чесън - една скилидка;
• ябълков оцет - една супена лъжица;
• мед - десертна лъжица;
• сол и черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене

1. Загряваме меда на водна баня.
2. Стиснете чесън в него.
3. Изсипете сместа в киселото мляко и добавете там оцет.
4. Разбъркайте добре, сол, черен пипер, разбийте малко - и изпратете дресинга с кисело мляко в хладилника.
5. Овкусете ястието непосредствено преди сервиране.

Съвети от средиземноморски домакини

Всяка гъркиня има своя тайна на традиционната салата. Въпреки това има добре познати принципи на неговото приготвяне. Като се придържате към пет препоръки, можете лесно да създадете ястие „а ла от гръцка таверна“.

1. Краставици без кори. Гърците вярват, че краставицата трябва да бъде обелена, преди да се изпрати в салатата. Това ще направи текстурата на закуската по-мека.
2. Само червен лук. Ако лъкът, вярват гърците, тогава той е изключително червен. Без шалот? Вземете сладката Ялта като достойна алтернатива.
3. Охлаждане преди сервиране. В идеалния случай салатата трябва да престои поне половин час в хладилника, преди да бъде изпратена на масата. Ако времето е малко, просто охладете дресинга, преди да овкусите ястието.
4. Хляб "матрак". Жителите на Крит подреждат дъното на купата за салата с филийки пресен хляб. Когато салатата е изядена, на дъното остава накиснат в сок хляб – лакомство за ценители.
5. Розов оцет вместо лимон. Ако в къщата нямаше лимон, тази съставка може безопасно да бъде заменена с гроздов оцет. Само розово, не бяло.

Гигантска порция Хориатика беше приготвена на гръцкия остров Крит. Жителите на Йерапетра, най-южният гръцки град, се нуждаеха от 70 цента домати, 30 цента краставици, 0,5 тона масло и 800 кг сирене, за да станат абсолютни шампиони в това начинание и да влязат в Книгата на рекордите на Гинес.

Неусложнената и проста рецепта за "гръцка" салата прави ястието абсолютен хит както на празничните, така и на ежедневните трапези. Закуската олицетворява рядка комбинация от ползи за здравето, хранителна стойност и перфектен вкус, която е актуална по всяко време на годината. Доматите насищат рустик салатата с витамин С и я превръщат в гастрономически „склад“ на антиоксиданти. Ето защо хориатиките са задължителни за гастрономите, които се грижат за здравето и не са безразлични към състоянието на тялото си.

Рецензии: "Тайната е в простотата"

„Тайната на гръцката салата“ е, че тя не съдържа царевица, ракови пръчици или дори майонеза Calvet, въпреки че това, разбира се, може да изглежда странно и не е за ядене. Това са само краставици, домати, маслини, фета, зехтин и поръсени с този риган.

Анонимен, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Съпругът ми също не беше доволен от гръцката салата, той не яде, аз също започнах да му добавям пиле, само че не поотделно, а на парчета и ще кажа, че тази салата не се развали изобщо и дори му придаде нов вкус. Сега имаме дамска гръцка салата и мъжка гръцка салата в нашата къща.

Ирина, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

А в нашия ресторант го готвят по различен начин: нарязана маруля (имаме ромен, но можете да използвате и друга) полята с италиански дресинг (може само да използвате зехтин), краставица отгоре (на четвъртинки от 3 мм), червена камбана пипер (слама), червен лук (половин пръстени), сирене фета (нарязано на кубчета), сложете 3 резена домат, 2 купи нарязани маслини и 2 маслини по краищата на чинията. ако говорим за грамове, тогава една порция е 15 г червен лук, 30 г краставици, 70 г зелена салата, 10 г черен пипер, 30 мл дресинг, 30 г фета

Катя, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

От година на година рецептата за гръцка салата става все по-позната на домашната ни кухня. Разбираемо е! Лек благодарение на зеленчуците (основната съставка) и в същото време засищащ благодарение на включеното в състава му сирене. И колко красиво! И ако сте объркани от сирене фета, което все още не се предлага навсякъде, тогава има изход: можете да приготвите гръцка салата със сирене. Между другото, сиренето фета не е нищо повече от гръцката версия на сиренето, с което сме свикнали. Това също е меко сирене от овче или козе мляко, което се съхранява в саламура. Така че сиренето фета е доста подходящо за приготвянето на този вкусен задграничен аналог на нашата лятна зеленчукова салата с краставици и домати.

Традиционна гръцка салата със сирене

За да започнете, ви представяме адаптирана рецепта за гръцка салата. В него са запазени всички съставки на традиционна гръцка салата, с изключение на сиренето фета, което ще заменим със сирене.

Съставки:

• 4 пресни краставици;
• 4 пресни домата;
• Шушулка месест сладък пипер;
• глава червен лук;
• 250 г сирене;
• връзка зелена салата;
• Кутия черни маслини без костилка;
• Зехтин;
• Лимонов сок;
• Сол и черен пипер;
• Риган и босилек.

готвене:

Измийте и подсушете всички зеленчуци, отстранете семките и ципите от пипера. Зеленчуците за гръцка салата винаги се нарязват на едро! Затова краставиците се нарязват по дължина на две части и след това се нарязват на полукръгове. Нарязваме доматите на едри кубчета, сиренето на квадратни филийки, а салатата накъсваме на парчета. Опитайте се да запазите размера на парчетата от различните зеленчуци приблизително еднакви. Сега трябва да нарежете червения лук на половин пръстени и можете да започнете да събирате салатата.

Разпределяме нарязани зеленчуци и накъсани листа от маруля в купа за салата, разбъркваме внимателно и подправяме със соса. За соса смесете зехтина и лимоновия сок (три към едно), добавете щипка сушен риган и босилек, черен пипер и сол. Върху салатата слагаме едро нарязани на кубчета сирене и маслини.

Опростена версия на гръцката салата със сирене

Опростена рецепта също има право на съществуване. Освен това вкусът на такава салата практически не се променя, но рецептата за готвене напомня повече на нашата традиционна зеленчукова салата.

Съставки:

• Прясна краставица;
• пресен домат;
• Прясна чушка;
• глава лук;
• 150 г сирене;
• 150 г черни маслини;
• Лимонов сок;
• Растително масло.

готвене:

Измийте добре всички зеленчуци. Отстраняваме люспата от лука, изваждаме семената и ципите от чушката. След това нарязваме на едри кубчета краставиците, доматите и чушките, нарязваме и сиренето. Нарежете лука наполовина и всяка половина нарежете на половин пръстени. Маслини (без костилки!) Изваждаме от буркана. Слагаме всички приготвени продукти в купа за салата, посоляваме малко, поръсваме с лимонов сок и подправяме с растително масло. Това е всичко - салатата е готова.

Имайте предвид, че всяка рецепта за гръцка салата включва определен набор от продукти, а непроменените й съставки са краставици, домати, сладки пиперки, лук, сирене и маслини. По избор, но се използват маруля, каперси и аншоа. Между другото, дресингът за гръцка салата може да се направи нарочно или можете да се справите с обикновено растително масло. Е, традиционното сирене фета, както вече разбрахте, може успешно да бъде заменено със сирене. Опитвам! Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на храната си!

Говорете 0

Подобно съдържание

Гръцката салата се приготвя много лесно със сирене – вкусът ще бъде много пикантен! Опитвам най-добрите рецепти: със зеле, маслини, черни маслини.

Салатата трябва да се приготви по специален начин. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на големи парчета. Освен това нарязаните съставки не е необходимо да се смесват веднага. Препоръчително е да направите това непосредствено преди сервиране.

• прясна краставица - 1 бр.
• чушка- 1 бр
• пресни домати - 1 бр.
• сирене бринза - 200 гр
• маслини - 150 гр
• зехтин - 1 супена лъжица.

Първата стъпка е да подготвите доматите. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити под вода, нарязани на големи парчета и поставени в чиния.

След това трябва да вземете сиренето и да го нарежете на големи кубчета. След това сиренето също трябва да се постави в чиния.

Следващата стъпка в приготвянето на гръцка салата е приготвянето на краставиците. За да направите това, те трябва да се измият добре под вода, да отрежете кората и да нарежете на големи парчета. Ако готвите през лятото, от пресни краставици, тогава не е необходимо да премахвате кората (разбира се, ако използвате млади краставици). След това нарязаните краставици трябва да се изсипят в обща чиния.

След това трябва да приготвите сладък пипер. Трябва да се изплакне обилно под вода, да се отстранят всички семена, да се отрежат удебеляванията. След това чушката може да се нареже на едри кубчета и да се изсипе в чиния с приготвените съставки.

След това салатата трябва да се подправи. Зехтинът е чудесен като дресинг. Една супена лъжица ще бъде достатъчна.

Последното нещо, което трябва да добавите маслини към салатата. Те трябва да бъдат нарязани наполовина и добавени към общата маса. С помощта на маслини салатата придобива необичаен, уникален вкус.

Остава да добавите сол към ястието и да разбъркате всичко старателно.

Всяка домакиня е в състояние да приготви това ястие, а процесът на готвене, благодарение на проста рецептаще донесе само удоволствие. Добър апетит! Яжте себе си и почерпете гостите си!

Рецепта 2: салата със сирене фета и гръцки маслини

• Домати - 6 бр.
• Краставица - 1 бр.
• Червен лук - 1 бр.
• Маслини - 100гр
• Сирене - 100 гр
• листа от маруля
• за сос:
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица
• Сухи билки (босилек, розмарин) - 1 чаена лъжичка
• Сол, черен пипер - на вкус

Измийте доматите, нарежете на едри кубчета.

Измийте краставиците и нарежете на едро.

Сирене нарязано на кубчета.

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.

Смесете всички зеленчуци, добавете маслини.

За соса смесете растително масло с лимонов сок, сол, сухи билки и черен пипер.

Облечете салата със сос.

Измийте листата от маруля и ги накъсайте с ръце.

Сложете листа от маруля в чиния, листа от маруля - зеленчуци. Добър апетит.

Рецепта 3: Гръцка салата със сирене и чери домати

• черен пипер 1 бр.
• краставици 1-2 бр.
• лук 1 бр.
• чери домати 100гр
• сирене 50гр
• маслини без костилка 8-10 бр.
• лимонов сок 1-2 ч.л.
• зехтин 1 с.л. л

Нарязваме една голяма или няколко малки краставици на голямо кубче (едрото нарязване е типично за гръцката салата). Ако краставиците са горчиви, първо не забравяйте да отстраните кожата, в противен случай вкусът на ястието ще бъде безнадеждно развален.

Отстраняваме семките и белите вътрешни жилки на чушката, които са горчиви, а след това нарязваме месото на едро кубче.

Почистваме лука и го нарязваме на тънки кръгчета или половин пръстени.

Нарежете чери доматите на две равни половини. Ако доматите са малки, някои могат да се оставят цели за по-ефективно сервиране на салата.

Комбинирайте всички зеленчуци в дълбока купа. Оправете салатата с прясно изцеден лимонов сок и зехтин. Сол не е необходима, защото самото сирене е доста солено.

Внимателно разбъркайте и сложете зеленчуците върху голям плосък съд.

Нарязваме сиренето на кубчета и хаотично го разпределяме върху салатата. Добавете няколко маслини без костилка.

Сервирайте гръцка салата със сирене веднага след приготвянето. Преди сервиране можете внимателно да разбъркате или да дадете тази възможност на гостите - можете допълнително да поднесете кана със зехтин, половин лимон, сол и черен пипер.

Рецепта 4: Гръцка салата с лимонов сок (със снимка)

• Сирене 250 грама
• Череша 250 грама
• Шалот 2 бр
• Краставици 2 бр
• Червен сладък пипер 1 бр
• Пипер портокал сладък 1 бр
• Маслини 10 бр
• Маслини 10 бр
• Пипер микс 2 супени лъжици
• Пресен лимон 2 с.л
• Зехтин 40 мл
• Сол на вкус
• щипка захар
• Зелените за сервиране

Измийте краставиците, подсушете и нарежете на едро.

Измийте доматите, подсушете и нарежете по желание големи плодове- нарязани на кубчета, чери домати - достатъчно на половина или на четвъртинки. Важно: не смилайте доматите!

Чушките от два цвята се измиват, подсушават, освобождават се от прегради и семена, нарязват се на едро.

Отворете бурканите с маслини и маслини, отцедете марината.

Извадете сиренето от саламурата, намачкайте с вилица или внимателно нарежете на кубчета. В тази рецепта използвате сръбско сирене, то е по-меко като структура от класическото, поради което изисква специални грижи.

Пригответе гръцкия дресинг: смесете сместа от подправки (можете да закупите готов микс специално за гръцката салата), смесете със зехтин, сол, захар и лимонов сок - оставете дресинга на топло място да почине докато захарта и кристалите на солта са напълно разтворени.

Готовата гръцка салата сложете в чиния за сервиране, като разпределите произволно зеленчуците, нарязания шалот, сиренето, маслините и маслините – залейте с дресинга, гарнирайте с билки и сервирайте веднага. ВАЖНО: не смесвайте гръцката салата!

Рецепта 5: Гръцка салата със сирене и китайско зеле

Целина, билки и червен лук ще придадат особена пикантност на тази салата. По правило пекинското зеле се добавя към гръцката салата, ако се приготвя за вегетарианци или по време на гладуване. Подходяща е и за тези, които трепетно ​​следят фигурата.

• 2 бр. средно големи краставици;
• 400 гр китайско зеле;
• китка копър;
• 110-120 г маслини или маслини;
• 1 сладка чушка;
• дузина чери домати;
• лимонов сок;
• зехтин;
• 200 г сирене.

Готвенето на гръцка салата трябва да започне с приготвянето на китайско зеле. Отделете листата от главата на зелето и ги измийте. След това те се подсушават с хартиена кърпа, след което продуктът трябва да се разкъса на ръка или да се нареже на малки квадратчета.

Следващата стъпка е да подготвите зеленчуците. Предварително измитите домати и краставици трябва да бъдат нарязани на кубчета. Копърът и другите билки се нарязват произволно. Чушките, освободени от семена и дръжки, трябва да се нарязват на ивици.

Когато всички съставки са готови, те трябва да бъдат поставени в купа за салата. Съставките ще трябва да се смесят с две големи лъжици, за да не се смачкат съставките.

Сега трябва отделно да нарежете сиренето на малки чисти квадратчета.

Остава само да съберем всички компоненти и да подправим закуската. Препоръчително е да поливате ястието с комбинация от олио и лимонов сок. Ако е необходимо, можете леко да посолите лакомството. Компонентите трябва да се смесят, така че листата от китайско зеле да останат на дъното. Отгоре се подреждат сиренето и маслините.

Рецепта 6: Проста гръцка салата с маслини и сирене

• Сирене - 100 гр.
• Домати - 250гр.
• сладък пипер - 200 гр.
• Краставица - 200 гр.
• Реплати лук - 75гр.
• Лимон - 0,5 бр.
• Маслини - 75гр.
• Зехтин - 2-3 с.л.

Нарежете краставиците на половин пръстени.

Нарежете доматите на четвъртинки.

Сладкият пипер също нарежете на четвъртинки.

След това разпределете кубчетата сирене и маслини. Добавете черен пипер, поръсете с лимонов сок и зехтин. Добър апетит!

Рецепта 7, стъпка по стъпка: салата с пъдпъдъчи яйца

• краставици - 2-3 бр.
• домати - 2 бр.;
• сладък пипер (гогошари) - 1 бр.;
• маслини без костилка - 10 - 15 бр.;
• пъдпъдъчи яйца - 7-10 броя;
• сирене (или фета) - 100 г;
• майонеза или растително масло за дресинг.

Сварете пъдпъдъчи яйца, измийте зеленчуците и нарежете на едри кубчета. Ястието изглежда по-красиво, ако зеленчуците са с различни цветове.

Пригответе маслини и сирене без костилка.

Всички продукти се нарязват на едро, а яйцата просто се нарязват на две половини.

маслини и пъдпъдъчи яйцаразрежете наполовина, натрошете сиренето на малки парченца с ръце. Солта не се използва в тази рецепта, следователно малко сирене трябва да се смила на малки трохи. Сиренето може да бъде заменено със сирене Фета или всяко твърдо сирене.

Смесваме всички съставки и подправяме с майонеза или растително масло по избор.

Рецепта 8: Гръцка салата със сирене (със снимка стъпка по стъпка)

• Маслини 100 гр.
• Краставица 1 бр.
• Домат 1 бр.
• Бранза 150 гр.
• Копър 1 връзка
• Зехтин за дресинг
• Сол на вкус

Сиренето за салата трябва да бъде осолено. Нарежете го на равномерни кубчета и поставете в купа.

Добавете цели маслини към сиренето, те трябва да бъдат избрани без костилки. 12-14 броя ще са достатъчни.

Нарязваме и измития домат на кубчета.

Добавете нарязания домат в купа със сирене и маслини.

Прясно измитата краставица се нарязва на същите кубчета.

Смесваме краставица с други продукти.

Изплакнете пресния копър с вода и го нарежете на ситно. Добавяме го към салатата.

Сложете малко сол в купа и налейте лъжица зехтин. Смесваме ястието.

Добър апетит!

Рецепта 9: салата със сирене и маслини по гръцки

Това е класическа рецепта за гръцка салата със сирене и маслини, приготвена без майонеза. Гръцката салата с бринза придобива нови нотки, които много хора харесват.

• Сирене 80гр
• Лук 1 бр.
• Маслини без костилка 50гр
• Екстра върджин зехтин 3 с.л. л.
• Краставици 1 бр.
• Сух риган 1гр
• Сладък пипер 0,5 бр.
• Домати 1 бр.
• Зелена салата 50гр
• Лимонов сок 1 ч.л
• Сол 1гр

Основното качество на гръцката салата е свежестта на продуктите. От това зависи естетическият вкус на ястието. Доматите трябва да са твърди отгоре, но сочни отвътре.

Зехтин безусловно най-високо качество. Сиренето фета се разбива от сръчните ръце на готвача, а червеният лук се маринова преди сервиране. В класическата рецепта за гръцка салата няма излишни съставки. В света има много вариации на ястието. Славянските народи приспособиха състава към своя вкус: увеличиха броя на съставките, добавиха пилешко, замениха сирене фета, сирене фета или сирене. В крайна сметка те измислиха свой собствен сос. Как да приготвим изискана гръцка салата в различни варианти и необичайни комбинации?

В оригиналната рецепта за класическа гръцка салата няма спазване на точни пропорции. Европейските готвачи от горещи страни знаят как да готвят на око, жонглиращи с вкусове. Истинските маслини и подправките придават специална нотка на ястието, без тях не можете.

Основни съставки за салата:
1 узрял домат;
1 средна краставица;
половин млада чушка;
50 грама ароматни маслини без костилка;
половин маринован червен лук;
1 супена лъжица захар и сол за марината за лук;
90 грама сирене фета.

Съставки за дресинг (Вариант №1):
истински зехтин от най-високо качество;
лимонов сок;
билки, подправки и сол.

Съставки за дресинг (Вариант №2):
екстра върджин зехтин;
винен или балсамов оцет;
билки, подправки и сол.

Метод на готвене:
1. Предварително мариновайте червения лук в солта и захарта.
2. Комбинирайте съставките на една опция за дресинг. Маслото не е за съжаление. Той акцентира върху комбинацията от основните компоненти на рецептата. Оставете соса да се смеси с ароматите, оставяйки го за 20 минути.
3. След всички подготвителни етапи можете да пристъпите към пресни зеленчуци. Пипер, домат и краставица, нарязани на достатъчно големи парчета, за предпочитане със същия размер.
4. Разбъркайте съставките с дървена лъжица и по-добре с ръце. Така се предава вътрешната топлина на човека, който приготвя ястието.
5. Сиренето никога не трябва да се реже. Това е строго забранено. Елегантността на цялото ястие е унищожена. Просто счупете и раздробете с ръцете си. Полагане върху зеленчуковите компоненти.
6. Обогатете ястието със сос или го сервирайте отделно, за да може всеки да го добави по свой вкус.

Ето как изглежда една класика: рецепта за гръцка салата със сирене фета.

Нещо ново: класическа рецепта за гръцка салата със сирене фета

През последното десетилетие стана популярно сиренето, с не по-малко атрактивно име от фета – fetaxa. Без угризение на съвестта те могат да заменят фета, без да правят корекции в основната класическа рецепта. Fetaxa идва от Гърция, което означава, че е идеална за приготвяне на такава салата. В някои отношения сиренето наподобява обикновеното сирене, но има много повече вкусове. Продукт от саламура Fetaxa. Доста плътна, способна да запази формата си, за разлика от фета. Преди да добавите фетакс към гръцка салата, по-добре е да я накиснете за 10 минути чиста водатака че излишната сол от сиренето да изчезне.

В допълнение към основните съставки, можете да добавите нещо допълнително към салатата с fetax. Пикантни билки по ваша преценка. “Средиземноморието” е най-подходящо, за да се потопите напълно в гръцката атмосфера.

Простота на съставките: Гръцка салата със сирене

Такава рецепта не е класика на жанра, а преработка според предпочитанията и вкуса. Има повече съставки, повече калории.

Основни съставки за салата:
2 узрели домата;
1 млада краставица;
1 сладка чушка червена или портокалова;
половин маринован червен лук;
100 грама маслини без костилка;
свежи листа от салата;
150 грама сирене.

Съставки за сос:
5-6 чл. л. качествен зехтин
сок от половин лимон;
риган и други подправки на вкус, сол.

Метод на готвене:
1. Пригответе соса предварително, като комбинирате всички съставки.
2. Мариновайте лука в смес от сол 1 с.л. Сахара.
3. Смесете всички зеленчуци и сирене бринза в един съд, добавете червен лук.
4. Отгоре намажете със сос.
5. Дайте на салатата почивка от свършената работа и компонентите си разменят вкусовете.
Обикновено готвенето отнема не повече от 20 минути. Трябва да се отбележи, че сосът и маринованият лук трябва да се направят малко по-рано.

За всички любители на обилните салати, опитни готвачи актуализираха класическата рецепта за гръцка салата. Направихме го оригинална висококалорична пилешка салата. Подготовката е доста проста.

Основни съставки за салата:
300 грама пилешко филе;
2 узрели домата;
1 голяма краставица;
1 сладка черен пипер;
цял маринован червен лук;
120 грама маслини без костилка;
листа от маруля;
150 грама сирене фета, фетакс или сирене по избор.

Съставки за сос:
5 ст. л. качествен зехтин
2 супени лъжици лимонов сок;
риган и други богати подправки по ваш вкус, сол.

Метод на готвене:
1. Сосът и лукът за мариноване се приготвят няколко часа преди приготвянето на самата салата.
2. Сварете пилешко филе във вода с подправки (сол, черен пипер, билки).
3. Охладете пилешкото месо и го нарежете на кубчета.
4. Нарежете всички зеленчуци на едро. Свържете се. Изпратете там маринован лук и пилешко филе.
5. Начупете салатата, натрошете сиренето с ръце. Добавете в купа със зеленчуци.
6. Залейте салатата с дресинг или поднесете соса отделно.

За този вариант на гръцката пилешка салата е подходящ дресинг с леко горчив истински зехтин и строг балсамов оцет. За тези, които намират рецептата с пилешки гърди за твърде проста, можете да добавите пуешко. Тези съставки е малко вероятно да развалят салатата. Във всеки случай това е въпрос на вкус и предпочитания.

От горчица до индийско орехче: дресинг за гръцка салата

Дресингът за средиземноморска гръцка салата може да бъде класически и с ниско съдържание на съставки. В зависимост от настроението към дресинга се добавят различни подправки, мед, кафява захар и други изкушения. Подгответе различни варианти. Оценете вкуса и изберете няколко от най-добрите сосове, които ще използвате, когато сервирате гръцка салата.

Един от оригинални рецептидресинги, включва дижонска горчица.

Съставки за дресинг:
6 супени лъжици зехтин от най-високо качество
1 ч.л пикантна дижонска горчица
сок от половин лимон
1 супена лъжица течен пресен мед

Метод на готвене:
Смесете всички съставки. Най-добрият начин да направите това е в блендер. Оставете ароматния сос да почине за 30 минути. Междувременно се грижим за основните съставки на салатата. Напълваме готовото ястие.

Гръцки салатен дресинг на базата на два вида масло.

Съставки за дресинг:
5 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици всеки друг растително маслопо ваш вкус
2 супени лъжици винен оцет - основна съставка
1 скилидка млад чесън, има повече вкус
1 ч.л обикновена, кафява или дори тръстикова захар
смлян черен пипер, сол, босилек, риган

Метод на готвене:
Накълцайте младия чесън и смесете всички съставки, с изключение на два вида олио, в блендер до еднородна маса. Сосът трябва да престои 20 минути. Комбинирайте дресинга с масла. Сервирайте с ястие.

Също така сос за гръцка салата може да се приготви на базата на индийско орехче, соев сос, само с подправки или канела. По-добре е да овкусите салатата с всяка версия на соса, след като дресинга престои известно време.

Калорично съдържание на гръцка салата и нейните характеристики

Калории в гръцката салата: общо калоричното съдържание на класическа гръцка салата е в разумни граници. На 100 грама храна има 90-100 kcal. Разбира се, добавянето на пиле в салатата ще добави допълнителни калории. Съставът на пълнежа също се променя енергийна стойнострецепта. Една порция варира между 160-200 kcal.

За тези, които постят или са на растителна диета, без да ядат животински продукти. Всяко сирене може да бъде заменено с тофу. Тези салати се приготвят естествено без пиле. Сосовете се състоят от едни и същи съставки. Така оригиналната постна гръцка салата е друга рецепта сред всички възможни.

Богатата история, пълна с митове и легенди, пъстрата природа и изобилието от слънце са допринесли огромен за развитието на класическата гръцка кухня. Кулинарните традиции са усвоили както класиката на родните си земи, така и иновациите на завоевателите. Едно от най-популярните ястия е гръцката салата. Сократ смятал тази комбинация от зеленчуци и сирене за невероятно здравословна. По традиция, за гръцката салата, те взеха местно сирене и неговите разновидности.

Вкус на Средиземно море

Географското разположение на гръцката кухня изигра значителна роля в нейното развитие. Една от характеристиките е ясна разлика между островната кухня и континенталната. Дългите и величествени празници са описани повече от веднъж от Омир и Платон, както и от други древни мислители. Запазени са много рецепти, които са съставени от Плутарх и Платон. И често се сервират в ресторанти в гръцката столица.

Тайните на гръцкия празник

Гърция е известна с дългите пиршества с впечатляващ списък от сервирани ястия. Освен това изобщо няма значение дали става дума за празнична трапеза или ежедневни събирания. Но с цялата простота и достъпност на гръцката кухня, все още има някои характеристики:

Най-популярни са меките сирена, направени от овче или козе мляко, като бринза, сирене фета (фетакса или сирене фета, познато на руските гурме).

Ръководство за сирене

От изобилието от рецепти за гръцка кухня руският мирянин е свикнал с гръцка салата или хориатики. Въпреки че се нарича гръцки само в Русия. В Гърция тази салата се нарича рустик. По традиция в него влизат краставици, домати, сирене, шалот и маслини, всичко това се подправя със зехтин с черен пипер, сол и риган. Акцентът на ястието е, че зеленчуците не се нарязват, а се нарязват на едро. Прието е било и гърците да белят краставиците. Понякога към хориатиките се добавя пипер. Разбъркайте готовото ястие непосредствено преди ядене.

Преди да разкриете тайните на това ястие, е необходимо да определите какъв вид сирене се добавя към гръцката салата. Акцентът на Хориатика е фетакса или фета, традиционно гръцко сирене. Името на това сирене се превежда от гръцки като "парче, парче". Произвежда се във всички средиземноморски страни. Обикновено сиренето се прави от овче мляко, но може да се добави и краве мляко. Той е много богат и засищащ, съдържанието му на мазнини може да достигне 60%.

Бринза е подобна на сиренето фета. Всъщност това е същото сирене, разликата е само в производствения процес. Сиренето се прави с по-ниско съдържание на мазнини, оказва се сухо, по-гъсто и солено. Ако предпочитате несолено сирене за хориатика, тогава е по-добре да вземете сирене фета.

салатна мозайка

Има много варианти за приготвяне на гръцка салата. Всяка домакиня го адаптира към своите вкусове и предпочитания на семейството.

Готвачите обичат да го допълват с каперси, няколко вида сладки чушки, вместо шалот добавят обикновен лук или кримски лилав лук.

Класически вариант

Класика в най-чистата си форма. Преди да персонализирате това ястие за себе си, трябва да го опитате в автентичен вариант. Ще изисква следното:

Измийте добре зеленчуците и ги подсушете с хартиени кърпи. Пригответе дълбоко ястие. Номерът на салатата е, че всички зеленчуци се нарязват много едро. Всеки домат се нарязва на шест филийки, краставиците на едри парчета, лукът се нарязва на половин пръстени, чушките на шест парчета всяка, фета на кубчета, маслините остават в първоначалния си вид. Всички съставки се редуват в съда, сиренето се слага последно отгоре. За салатен дресинг трябва да смесите всички подправки с олио и лимонов сок, разбъркайте. Салатата се овкусява с дресинга и се разбърква преди ядене. Добър апетит!

Рецепта за сирене Сиртаки

За руските кулинари рецептата за гръцка салата със сирене сиртаки е позната. Този продукт може да се закупи в почти всеки супермаркет и неговите свойства са близки до класическата фета. Сиртаки за гръцка салата е по-добре да вземете саламура. За това ястие ще ви трябва:

Измийте всички зеленчуци. Подредете едро накъсани листа от китайско зеле върху чиния за сервиране. Нарежете на едро доматите, сиренето и краставиците. За дресинга смесете подправките с лимоновия сок и зехтина. Върху зелевите листа сложете зеленчуци и сирене, маслини, залейте с дресинга. Разбъркайте и сервирайте на порции. По-добре е да приготвите тази салата непосредствено преди ядене, в противен случай може да се отцеди и да не стане хрупкава.

Нискокалорични Хориатики

Съставките му не се различават много от предишните рецепти. Но все пак се отличава с по-малко количество масло и някои особености при избора на зеленчуци. Компоненти:

• 3 краставици;
• 3 листа маруля;
• 2 жълти домата;
• 2 малки зелени чушки;
• половин връзка магданоз;
• сирене сиртаки - 150 г;
• 1 ст. л. зехтин или тиквено масло.

Тази салата е лесна за приготвяне! Обелете краставиците и ги нарежете на едро. Накъсайте листата от маруля и ги поставете в чиния. Изпратете към салатата краставици и едро нарязани домати, чушки, нарязан магданоз, кубчета сиртаки. Посолете, налейте олио, разбъркайте и можете да опитате! При липса на сиртаки обикновено слагат младо сирене от местен произход.

Пикантна селска салата

Тази вариация е за тези, които обичат пикантни ястия. Гръцката салата не прави изключение - може и да се "заточи". Необходими съставки:

Нарежете доматите на шест парчета, обелете краставиците и нарежете на едро. Лукът, нарязан на половин пръстени, лют пипер- тънки пръстени. Сложете нарязани краставици, домати, полукръгчета лук и черен пипер в купа за салата, сложете кубчета фета и цели маслини. Смесете съставките за дресинга и залейте салатата. Сервирайте веднага!

Като цяло не е толкова трудно да се приготви истински хориатики. Основното нещо е да запомните водещото правило на гръцката кухня: нищо излишно и всичко трябва да бъде умерено. Днес тази салата, този отличителен белег на слънчева Гърция е обичана и почитана във всяко кътче на огромното земно кълбо.

Внимание, само ДНЕС!