Здравейте скъпи мои читатели!

Знаете ли, когато чета (или гледам видеоклипове) рецепти, в които авторите им предлагат добавяне на магазинна майонеза, просто искам да изкрещя: „Спри! Спри се! Какво правиш???"…

Мисля, че сте съгласни с мен, че майонезата, която се продава по магазините, е откровено отвратителна и много, МНОГО вреден продукт?

Честно казано, дори не смее да го нарече продукт... Ако е "продукт", то само Не хранителна, а ХИМИЧНА индустрия... ☺

Възможно ли е да се замени купената от магазина майонеза с нещо? Възможно ли е да го приготвите у дома, сами, със собствените си ръце? Има ли такива рецепти? Какво може да замени майонезата?

Отговорът на всички тези въпроси е ДА!!! ☺

Всичко е възможно, всичко е просто и всичко ще бъде безумно вкусно, обещавам ви!

Как да заменим майонезата в храненето - полезни рецепти

От много години изобщо не съм купувал обикновена магазинна майонеза.

Да, знам, че сега има много така наречените био и био майонези, веган майонези и т.н....

Но все пак предпочитам да го приготвя сам. Толкова съм по-спокойна... ☺

Имам свои изпитани рецепти за приготвянето му, те са много различни. Както по вкус, така и по съставките, включени в тях.

Изберете и гответе за здраве!

Какво ви е необходимо за приготвяне на домашна майонеза:

• Това е мощен блендер (можете да използвате бъркалка или миксер за яйчена майонеза).
• Това са основни продукти.
• И, разбира се, вашето желание ☺

И така, за начало, нека разгледаме по-отблизо няколко рецепти за домашна майонеза:

• Майонеза от яйчен жълтък

Пропорциите са приблизително следните: за един жълтък от пилешко яйце - около половин чаша зехтин, горчица на вкус (по-добре е сами да смелите семената в кафемелачка), щипка захар и малко сол.

А също и лимонов сок - около половин чаена лъжичка, няма да е достатъчно - добавете го.

Готвене така:

1. Разбийте жълтъците с горчицата, солта, захарта с бъркалка или миксер.
2. Когато масата стане хомогенна, започваме внимателно, на тънка струя да наливаме зехтина, като продължаваме да разбиваме. В края добавете лимонов сок.
3. Ако желаете, можете да замените зехтина с всеки друг. Най-важното е да е качествено, първо студено пресовано, и да харесвате вкуса му!
4. Лимоновият сок може да бъде заменен с ябълков оцет, просто вземете добро качество, натурален. Най-добрият е този, който правите сами.
5. Но все пак имайте предвид факта, че ябълковият оцет, освен киселостта, има свой уникален специфичен вкус и аромат, а лимоновият сок в крайна сметка е по-неутрален.
6. Много хора добавят балсамов оцет.

Тайна за готвене: процесът на разбиване не трябва да бъде твърде бавен или твърде бърз. Веднага щом масата започне да се придържа към размахването - всичко, майонезата е готова!

Просто, бързо и естествено! ☺

• майонеза от пълно яйце

Тази майонеза се приготвя в блендер само за ... тридесет секунди ...

Красотата на приготвянето му е, че няма нужда да следите нито променящата се консистенция, нито количеството масло, опитвайки се да разберете. Дали да добавя нещо друго или не...

Просто поставихме всички компоненти в блендера, натиснахме "старт", след тридесет секунди спряхме и това е всичко ...

Пропорциите са: за всяко цяло число яйце- малко повече от половин чаша растително масло

И на вкус на горчица, захар, сол и лимонов сок.

Сложете всички съставки за майонеза в блендер и разбийте. Можете да използвате и потапящ блендер, това по никакъв начин няма да повлияе на качеството.

По-лесно и по-бързо, отколкото можете да си представите!

С какво мога да заменя майонеза от сурова яйце?

• Fintes майонеза

Рецептата за тази майонеза веднъж беше предложена от един фитнес модел в нейно видео.

По-скоро там тя направи салата Оливие по фитнес рецепта, тоест без наденица и без майонеза, закупена от магазина.

И тъй като всички „фитнес“ са много внимателни за количеството мазнини и не са много „предпочитани“, тя добави само една супена лъжица олио към тази версия на майонеза!

Това е за ВСЯКАТА салата. И имаше цял леген, не по-малко ...

Това е „темата“, помислих си и реших да направя същото

Така че това, от което се нуждаем е:

• Тъй като тази майонеза е предназначена за салата Оливие, жълтъците се използват вече сварени. Тоест самите протеини се раздробяват на салата, а жълтъците се използват за майонеза.
• И така, сварени жълтъци - няколко парчета, лъжица зехтин, горчица, сол, лимонов сок. Вместо захар, в оригиналната рецепта беше използван заместител на захарта (фитнес моделите го уважават), но аз не го направих, така че използвах щипка мед.
• Готвене: добавете малко топла вода към приготвените съставки и разбийте с блендер за няколко секунди. Всичко е готово!
• Ако е твърде гъсто, можете да добавите вода, както желаете.

Внимание! Тази майонеза не трябва да е гъста, гъста, това е "фитнес" вариант, в края на краищата ... Тя се прави течна, така че да има достатъчно за цялата салата и не добавяйте допълнителни калории / мазнини към себе си

И повярвайте ми - толкова е вкусно! И полезен, и диетичен. С една дума фитнес...

• Майонеза от слънчогледови семки

Това е любимият ми вариант на домашна майонеза.

Приготвям го често, върви абсолютно с всякакви салати!

Може да се използва просто като сос за други студени ястия и закуски.

И колко е безумно вкусно просто да потопите зеленчукови филийки (тънки пръчици моркови, краставици, тиквички) в тази майонеза и да хрупкате, хрупкате ...

Този сос може да се залее с елда - става много вкусен! Само елдата трябва да е вече малко охладена, а не директно, така че "вряща вода-вряща вода" ...

Друга красота на тази майонеза е нейната цена.

Бюджет за позор, приятели!

Слънчогледовите семки струват доста пени, те се нуждаят от много малко за готвене.

Освен това използваме накиснати слънчогледови семки, което означава, че те набъбват по време на процеса на накисване. И имате нужда от много малко от тях!

• Накиснете слънчогледовите семки за няколко часа, добре - поне за една нощ. Идеален - за 12-15 часа.
• Искате ли "висш пилотаж"? Вие сте добре дошъл! Тогава общо взето - покълнете ги. Ще имате "витамин-бомба майонеза" ☺
• Когато слънчогледовите семки се накиснат достатъчно, ги измиваме и ги изпращаме в блендер. Има още сол, лимонов сок, смляно синапено семе и малко мед.
• Добавете малко вода и разбийте.

• Ако се оказа твърде гъсто - тогава добавете вода, ако е течно - още семена. Ето защо, докато не свикнете, е по-добре да оставите запасите им. С практиката ще се адаптирате.
• Всичко! Получава се приятна бяла маса, страхотен сос, който ТРЯБВА да обичате, приятели, уверявам ви!
• Към тази майонеза можете да добавите и други подправки, както и всякакви билки.

Просто обичам да добавям смлян черен пипер.

• Моите "експерименти":

Добавих смлян кориандър, добавих подправка къри, добавих чесън и различни билки - магданоз, копър, босилек... И всичко беше наред! Много интересни вкусове!

И добавих още. Тоест – семките, подправките, лимоновият сок и доматите се разбиват в блендер.

Ако добавите много домати, тогава ще има такава майонеза "домати-домати", а ако има много малко, така че за вкус, тогава ще има богат и засищащ сос от семена с малко интересна "кора" ☺

Експериментирайте, опитайте се да добавите нещо свое, напишете в коментарите какво се е случило, става ли?

Е, последната рецепта за днес.

Мислех си, мислех си ... Е, не мога да те оставя без такова "вкусно", честно казано! ☺

• Сос от авокадо с ядки

Този път експериментирах малко със съветите от книгата за здравословно хранене.

Този дресинг или сос може да се яде с риба, месо, зеленчуци. Всичко ще бъде вкусно!

Така че, трябва да вземете:

• две узрели меки
• 10-15 бадемови ядки (предварително накиснете във вода за поне 6 часа)
• 1-2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица лимонов сок
• подправки и сол

Почистваме авокадото от кожата и костите, слагаме пулпата и всички останали съставки в блендер и разбиваме добре.

Супер сосът от авокадо е готов!

Съхраняваме го в хладилник.Можете да го хапвате с каквото и да е, но е особено вкусно с осолена червена риба.

• Заквасена сметана от кашу

Накиснете кашуто поне за една нощ, изплакнете. Сложете в блендер, добавете малко сол, добавете малко вода и разбийте. Всичко, заквасената сметана е готова!

Сладко, вкусно до краен предел! Можете да го напълните както със зеленчукови салати, така и с плодови салати. И също така е просто идеален като сос за десерти! Истинско сладко!

Е, сега... ще ме помниш... надявам се с добра дума... ☺

Сега ще кажа един „трик“ на рецептата, благодарение на който тя ще се превърне в невероятно вкусен крем десерт с вкус на ... кондензирано мляко!

Това е МЕД. Тоест в блендер разбийте кашуто и меда. Можете да добавите ванилия или екстракт от нея, само натурален.Получава се просто вкусен крем, истински сладък десерт, освен това - 100% натурален! След него вече няма да искате никакви „сникери“ или купено от магазина кондензирано мляко, не е ясно защо ...

Така че… вижте, не бъдете много палави… Разбирам, че е страхотно лудост, че е просто невъзможно да се откъснете, но… все пак… Все пак висококалорично… ☺

Добре, приятели. На тази "сладко-кондензирана" нотка завършвам. Сега знаете как да замените майонезата.

Между другото, това не е всичко, ето още няколко интересни рецепти:

Споделете статията с приятелите си в социалните мрежи.

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Алена Яснева беше с теб, чао!

Майонезата отдавна е изгонена от кухните постсъветското пространствовсички останали сосове. Той е евтин, вкусен, лесен за закупуване и не е необходимо да се готви. Нито една достойна вечеря на територията на Русия не е пълна без майонеза и това не може да не е тъжно: една супена лъжица от този сос съдържа 57 калории, освен това 44 калории идват от мазнини. Майонеза BJU - 4,91 g мазнини, 3,51 g въглехидрати, 0,13 g протеини - като цяло ползите от нея са съмнителни. Ние събрахме 5 страхотни алтернативи на майонезата, които са лесни за приготвяне и имат страхотен вкус. Опитайте и една от тези опции определено ще се настани във вашата кухня!

Сос "Леки цадзики"

След като опитате този сос, завинаги ще забравите за съществуването на майонеза. Гръцкият сос е добър през лятото: много е освежаващ. И върви с месо много по-добре от майонезата - киселостта помага на вкуса!

Съставки:

• 50 г натурално кисело мляко
• 1 стрък копър
• 1/2 краставица
• 2 скилидки чесън
• 1 стрък магданоз

Метод на готвене:

1. Настържете краставицата на ситно ренде, нарежете на ситно зелените, изстискайте чесъна, смесете всички съставки. Сол по желание. Добър апетит.

BJU на 100 g: 2,82 / 0,81 / 6,46 kcal 43,35

Спаначен сос с чесън

Спаначен сос не се подлага на термична обработка, което означава, че е богат на витамини и полезни микроелементи, бързо и лесно се усвоява от организма. Не забравяйте да опитате да добавите този сос към паста или зеленчукова салата. Това е не само чудесна алтернатива на майонезата, но и песто от магазина, което е богато само на добавки с буквата Е.
Съставки:

• орехи - шепа;
• 1 скилидка чесън;
• 20 листа спанак;
• 1/2 лимон (сок);
• сол - щипка;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете обелените ядки във вода за 30 минути, за да омекнат.
2. Прехвърлете накиснатите ядки в блендер, добавете чесъна, изсипете по малко чиста водаи сока на половин лимон. Разбийте ядките. Резултатът е бяло пюре.
3. След това трябва да добавите листа от спанак, сол и черен пипер към пастата от ядки.
4. Разбийте сместа на висока скорост, докато спанакът и чесновия сос стане зелен. Ако е необходимо, добавете вода. Сосът трябва да е гладък, без парченца ядки или спанак. За да регулирате плътността, трябва да добавяте вода, докато разбивате.
5. Опитайте соса за сол и ако всичко е наред, значи е готов за консумация. Препоръчваме да подправите спагетите с този сос, като го затоплите малко.

BJU на 100 g: 6,07 / 22,02 / 5,17 kcal 235,23

гуакамоле

Има много възможности за приготвяне на мексикански сос гуакамоле. Различните рецепти имат различни съставки и техники на обработка. Искаме да ви предложим една от вариациите на гуакамоле, която можете да вземете за основа и да експериментирате с това ястие!

Съставки:

• 1 бр. авокадо;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• 1 чушка;
• 1 лимон;
• малко сол.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете на ситно доматите.
2. Отстранете семките на чушката и нарежете заедно с лука.
3. В голямо хаванче и пестик разбийте чушките, доматите, лимоновата кора и лука на гладка паста. Посолява се леко и се разбърква отново.
4. След това добавете една до две супени лъжици вода и лимонов сок, за да направите сместа по-течна.
5. Обелете авокадото, отстранете семките, нарежете месото на малки кубчета. Добавете към черен пипер и доматено пюре и омесете всичко старателно.

BJU на 100 g: 1,5 / 8,68 / 6,71 kcal 105,96

Диетична майонеза според Дюкан

Всеки може да си направи майонеза у дома. Основното нещо е да се запасите с нашите препоръки и необходимите съставки. Е, тогава - въпрос на технология. Започваме ли?

Съставки:

• 2 жълтъка;
• 3 супени лъжици кефир с ниско съдържание на мазнини;
• 3 супени лъжици извара без мазнини;
• 0,5-1 ч.ч лимонов сок;
• 1 ч.л горчица;
• 1/3 ч.ч подсладител;
• 1/4 ч.ч сол;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете изварата до гладкост, разбийте с кефир, горчица, лимонов сок, билки.
2. Добавете подсладител, сол, черен пипер.

BJU на 100 g: 10,39 / 7,24 / 4,17 kcal 123,87

Сос от авокадо и спанак

Лек сос за дресинг на салати или вместо масло върху хляб. Освен това е отличен "дип" - тоест намазване. Ако ядеш ръжен хлябПотопете ги в този сос!

Съставки:

• 100 г авокадо
• 5 г лимонов сок
• 100 г спанак

Метод на готвене:

1. Отстранете кожата и костилката от авокадото.
2. Блендирайте обелено авокадо + спанак + лимонов сок с блендер.
3. Готов. Вкусен дресинг за салати и замяна на масло с хляб. Кедровите ядки се допълват добре.

BJU на 100 g: 2,41 / 9,91 / 4,66 kcal 112,59

Сос от броколи

Сос за ньоки, паста, картофи. Не звучи много, но просто опитайте - и броколите ще станат най-добрите ви приятели!

Съставки:

• 100 г пуешка шунка
• 50 г сирене гауда или едам
• 1 чаша мляко
• 100 г броколи

Метод на готвене:

1. Нарежете броколи.
2. Изсипете млякото в тенджера.
3. Добавете броколи.
4. Не кипете, а загрейте добре.
5. Настържете сирене.
6. Нарежете шунката на кубчета.
7. Добавете шунка и сирене в тенджера.
8. Разбъркайте и сервирайте.

BJU на 100 g: 6,7 / 6,58 / 4,64 kcal 104

Уок сос с пилешки гърди

Вкусно и лесно за приготвяне. Идеален с юфка от елда или паста от твърда пшеница.

Съставки:

• 520 г лечо
• 20 мл соев сос
• 60 г слънчогледово масло
• 378 г пилешки гърди

Метод на готвене:

1. Запържете пилето в олио, докато стане хрупкаво.
2. Изсипваме лечо.
3. Ние гасим.
4. Добавете соевия сос и оставете да къкри за 2 минути.

BJU на 100 g: 12,15 / 7,66 / 9,91 kcal 151,49

3 малки щипки черен пипер

15 г копър

12 г чесън

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно билките и чесъна.
2. Смесете всичко със заквасена сметана.
3. Сол, черен пипер на вкус, разбъркайте.

BJU на 100 g: 1,59 / 8,27 / 2,28 kcal 90,08

Лека майонеза върху извара

Не като в магазина! Освен това, обърнете внимание на рекордното съдържание на протеини – благодаря, братко извара!

Съставки:

• 100 г мека извара 0,1% или неподсладено гръцко кисело мляко
• 1 ч.л горчица
• 1 голям жълтък
• 5 мл лимонов сок
• сол, смлян черен пипер

Метод на готвене:

1. Отделете жълтъка от протеина.
2. Добавете ч.л горчица, няколко капки лимонов сок, мека извара.
3. Смесете всичко и приберете в хладилник до консумация.

Оливие, херинга под кожено палто, както и френско месо, риба и пълнени яйца, всички тези празнични салати и ястия традиционно се приготвят с майонеза. В същото време само мързеливият не хвърли камък в негова посока: той е и мазен, и висококалоричен, и в него има много сол и не е ясно от какво е направено.

Но въпреки всички тези недостатъци, той все още остава най-популярният и незаменим. Каквото и да кажете, Оливие със заквасена сметана далеч не е толкова вкусен за всички, колкото с обичайния провансалски.

Вредна ли е майонезата, как може да се замени и дали трябва да се прави - това ще бъде разгледано по-долу.

Нека разгледаме по-отблизо състава на най-често срещаната Слобода, която може да бъде закупена във всеки магазин.

• растителни масла,
• вода,
• захар,
• жълтък,
• сол,
• лимонов сок,
• оцет,
• синапено масло.

Сега въпросът е какво от горното може да предизвика ужас дори и сред най-запалените привърженици здравословен начин на животживот? 🙂

Съдържа напълно обикновени и разбираеми съставки - няма оцветители, консерванти, стабилизатори, регулатори, усилватели...

И Слобода е виновна само във факта, че почти изцяло се състои от мазнини, предимно зеленчуци. Естествено, това се отразява в съдържанието на калории - в една супена лъжица с пързалка - 166 калории, в една чаена лъжичка - 61, а в 100 грама вече има 613 килокалории и 67 грама мазнини.

Много? Да много много. Особено ако следвате.

В същото време 1 супена лъжица. лъжица растително масло е приблизително 90 kcal, а 100 грама вече са 899 килокалории и са 100% мазнини. Но когато напълним зеленчукова салата с олио, не смятаме, че тя е много вредна само защото е висококалорична, нали?

Разбира се, че не. Мазнините са също толкова важни за здравето и стройността, колкото протеините и въглехидратите. Всичко е свързано с неговото количество в ежедневната ни диета.

Ето защо, ако изядете 5-6 супени лъжици от любимата си салата с майонеза на празничната трапеза, няма да се случи абсолютно нищо лошо.

Ще ви кажа една ужасна тайна 🙂 - дори да изядете 10 лъжици, няма да се оправите. Но ако правите това всеки ден, тогава наддаването на тегло най-вероятно е гарантирано. Наистина става дума за баланс: ако получавате повече енергия с храна, отколкото изразходвате, теглото расте, ако по-малко, то намалява.

Но какво ще стане, ако все пак искате да „спестите“ от калории, защото вкусната храна на новогодишната трапеза не е само салати?

Необходимо е да се замени майонезата, като най-калоричната и мастна съставка, с по-лек аналог.

Какво може да замени майонезата?

Нека започнем с най-простите опции.

1. сметана. Това е най-простата алтернатива с ниско съдържание на мазнини и без калории. Ако вкусът му не ви се струва достатъчно ярък, добавете горчица, сол, черен пипер. Тук не може да има точни пропорции и списък с подправки - всеки има различен вкус.
2. Смес от заквасена сметана и майонеза в съотношение 2:1. В такъв сос съдържанието на мазнини и калориите ще бъдат значително намалени. В същото време вкусовите качества няма да се променят много в сравнение с оригинала.
3. Лек сос като Calve или подобни марки. Те са по-малко естествени (съдържат приемливи сгъстители, регулатори, консерванти и оцветители), но са 3 пъти по-малко мазнини и висококалорични в сравнение с класическия вариант 67%. Като се има предвид, че няма да го ядем всеки ден, това е доста възможна алтернатива.

За да оцените „рентабилността“ на замяната, вижте как се променя съдържанието на калории в традиционната салата Оливие в зависимост от соса, използван в рецептата.

Още идеи

Диета - 137 kcal

• 250 г нискомаслено кисело мляко
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 ч.л горчица
• 1,5 скилидки чесън
• ½ ч.л куркума по избор
• сол, черен пипер на вкус

Разбъркайте всичко старателно и разбийте до хомогенна консистенция, охладете.

Яйце - 247 kcal

• 100 гр заквасена сметана (20%)
• 1 ч.л горчица
• сол, черен пипер на вкус

Пасирайте жълтъците до гладка паста, добавете останалите съставки, разбъркайте, охладете.

Извара - 137 kcal

• 250 гр мека нискомаслена извара
• 2 жълтъка от твърдо сварени яйца
• 2 ч.л горчица
• лимонов сок, сол, черен пипер на вкус

Смесете всички съставки, охладете.

Надявам се, че моят съвет за замяна на майонезата ще ви помогне да намерите разумен компромис между вкус, ползи за здравето и калорично съдържание.

Празнични поздрави!

P.S. Приятели, в заключение споделям видео рецепта за невероятен гръцки сос Tzatziki, подходящ за месо, риба и просто хляб. Всичко е както трябва - максимум вкус и минимум калории.

Заквасена сметана от хрян, кисело мляко с къри, тартар и други алтернативи за руска салата, херинга под шуба, френско месо и други ястия.

Как да заменим майонезата в салати

Сос от заквасена сметана с горчица

ImpromptuKitchen/Flickr.com

Подходяща за херинга под кожено палто и други многопластови салати. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 2 сварени жълтъка;
• 200 г заквасена сметана (най-малко 20% мазнини);
• сол на вкус.

готвене

Разтрийте жълтъците със заквасена сметана, добавете останалите съставки. Разбийте с блендер (около 30 секунди) за по-въздушна текстура.

Не забравяйте да използвате мазна заквасена сметана: тя е по-гъста и поддържа формата на салатата по-добре. Но дижонската горчица може да бъде заменена с обикновена, руска.

Сос от кисело мляко с извара

on-woman.com

Подходящо за други микс салати. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 200 мл обезмаслено кисело мляко без добавки;
• 200 г гранулирана извара;
• 2 сварени жълтъка;
• 2 чаени лъжички руска горчица;
• 2 чаени лъжички лимонов сок;
• сол на вкус.

готвене

Комбинирайте всички съставки в купа и разбийте старателно с блендер. Перфекционистите могат предварително да разтрият изварата през сито. Трябва да получите доста гъст сос, подобен по текстура и вкус на майонезата.

Вместо кисело мляко можете да използвате кефир.

Джъстин Керн/Flickr.com

Подходящо за микс салати и. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 200 г консервиран бял боб;
• 1 лимон;
• 70 мл слънчогледово масло;
• 1 чаена лъжичка горчица;

готвене

Отцедете течността от боба и с пасатор пасирайте боба. Добавете пулпата от един лимон (отцедете половината от сока), слънчогледовото олио, горчицата, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко старателно.

Как да заменим майонезата в топли ястия

Сос от заквасена сметана с хрян

ais3n/Flickr.com

Подходящи за кнедли и. Време за готвене: 2 минути.

Съставки

• 200 г заквасена сметана;
• 2 супени лъжици хрян;
• ½ чаена лъжичка чесън на прах;
• смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Смесете всички съставки до гладкост. Съхранявайте в хладилник.

Stijn Nieuwendijk/Flickr.com

Подходящо за гювечи и. Време за готвене: 5 минути.

Съставки

• 100 г гранулирана извара;
• 250 мл мляко;
• 1 супена лъжица дижонска горчица;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Натрийте извара с мляко. Към получената маса добавете горчица, кимион, сол и черен пипер. Смесете добре. Съхранявайте соса в хладилник.

Адам Уилсън/Flickr.com

Подходяща за пица, бургери и. Време за готвене: 2 минути.

Съставки

• 100 г извара;
• 100 мл кисело мляко без добавки;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Комбинирайте и разбийте с блендер всички съставки. Ако киселото ви мляко е твърде рядко, намалете количеството. Можете също да добавите сушени билки или пресни билки.

Гейб Родригес/Flickr.com

Подходящ за риба, морски дарове и. Време за готвене: 20 минути.

Съставки

• 2 сварени жълтъка;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• ¹⁄₂ лимон;
• 120 мл зехтин;
• голям куп зелен лук;
• 1 кисела краставица;
• 5 маслини;
• 2 скилидки чесън.

готвене

Намачкайте жълтъците с вилица. Сол, черен пипер и се смесва със сока на половин лимон. Разбивайки с бъркалка или блендер, внимателно сипете зехтина.

Когато сосът се сгъсти, добавете ситно нарязан зелен лук, краставица и маслини. Прекарайте чесъна през пресата и също го изпратете в тартара. Всичко се разбърква добре, съхранява се в хладилник.

Криста/Flickr.com

Подходяща за ястия със свинско и картофено месо. Време за готвене: 15 минути.

Съставки

• 2 пресни краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г крема сирене;
• 6 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
• китка копър;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Измийте краставиците и настържете на средно ренде. Изцедете сока. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Смесете пулпа от краставица, сирене, заквасена сметана и нарязан копър. Сол и черен пипер.

Artizone/Flickr.com

Подходящо и за месо на френски. Време за готвене: 5 минути.

Съставки

• 1 скилидка чесън;
• 1 връзка копър;
• 250 г заквасена сметана;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1-2 капки балсамов оцет

готвене

Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Измийте копъра и го нарежете на ситно. Смесете зелените с останалите съставки. Оставете соса да престои 20-30 минути.

Вместо чесън може да се използва горчица, а по желание може да се добави и балсамов оцет.

Как да заменим майонезата в тестото

leadlifewell.com

Подходяща за бисквитки и пайове. Време за готвене: 2 минути.

Съставки

• 70 мл слънчогледово масло;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок.

готвене

Ако тестото съдържа майонеза, но не е под ръка, можете да смесите рафинирано слънчогледово масло с лимонов сок. Посоченото количество съставки отговаря на приблизително 100 g майонеза.

Как да замените майонезата, ако сте на диета

Сос от кисело мляко с лимонов сок

MariNaomi/Flickr.com

Подходящо за други леки зеленчукови салати. Време за готвене: 5 минути.

Съставки

• 200 мл натурално кисело мляко;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене

Разбийте киселото мляко с лимоновия сок с блендер (не повече от минута). Добавете смлян чесън и подправки. Разбъркайте и охладете за няколко минути в хладилника.

youtube.com

Подходяща за зеленчукови салати. Време за готвене: 7 минути.

Съставки

• 100 мл зехтин;
• 100 мл лимонов сок;
• 1 супена лъжица сметана (10%);
• ½ чаена лъжичка захар;
• сол на вкус;
• връзка копър и/или магданоз.

готвене

Комбинирайте всички съставки, с изключение на зелените, и разбийте с блендер. Добавете нарязани копър и магданоз (заедно или поотделно).

Къри кисел сос

Rosmarie Voegtli/Flickr.com

Подходяща за ястия с птиче месо. Време за готвене: 7 минути.

Съставки

• 1 сладко-кисела ябълка;
• 250 мл;
• 1 чаена лъжичка къри на прах.

готвене

Обелете ябълката, отстранете сърцевината и я натрийте на ситно ренде. Комбинирайте с кисело мляко (по-добре, ако е по-гъсто) и къри. Смесете добре.

Майки за преобразяване на хранене/Flickr.com

Подходящо за салати с риба тон и вегетариански ястия. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 1 авокадо;
• 300 мл кефир;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• ½ чаена лъжичка захар;
• сол на вкус.

готвене

Почистете, отстранете костта. Смелете пулпата с блендер на пюре. Добавете кефира, олиото, лимоновия сок, захарта и солта. Разбийте старателно. Ако рецептата позволява, можете да добавите няколко капки зелен сос Табаско.

Най-популярният дресинг за повечето салати, месни ястияе майонеза. Често този продукт има високо съдържание на калории. И дори светлина здравословна салатаможе да се превърне в мазно ястие. Купената от магазина майонеза съдържа не особено полезни консерванти. Те удължават срока на годност на продукта. Ето защо, ако използвате майонеза за различни ястия, тогава само домашно приготвена, приготвена самостоятелно. Но има много други сосове, които могат да заменят традиционния дресинг. Освен това те ще се различават по ниско съдържание на калории, което вече е полезно.

Опции за дресинг за салата

Няма съмнение, че майонезата може да навреди на тялото. Дресингът е твърде мазен и калоричен. Ако сте почитател на разнообразието от салати и месни ястия, когато използвате майонеза, не забравяйте да качите няколко излишни килограма. Но наднорменото тегло не е единственият проблем. Тъй като майонезата има високо ниво на холестерол, тя също се повишава в човешкото тяло. Има проблеми с кръвоносните съдове, сърцето. Рискът от развитие на атеросклероза и инсулт се увеличава.

Как да заменим майонезата в салата? Вкусен и здравословен дресинг на базата на натурално кисело мляко. Киселото мляко трябва да е нискомаслено, без добавки и овкусители. Продуктът се смесва със смлян черен пипер, сол, билки на вкус. Получава се отлична комбинация от кисело мляко и копър или кориандър. Организмът ще се възползва много, ако добавите наситнен магданоз към соса. В крайна сметка зелените са богати на витамини от група В, С, А. Особено известен е магданозът високо нивофолиева киселина.

Често домакините използват само осолен кефир за дресинг на салати. Този сос е чудесен за салати от пресни зеленчуци. В крайна сметка кефирът е най-добрата комбинация за зелени. Често готвачи и кулинарни специалисти използват смес от горчица и заквасена сметана за обличане на многокомпонентни месни салати. Салата от краставици с билки и заквасена сметана е класика в жанра. Можете да опитате да разбиете соев сос, чесън и заквасена сметана. Дресингът ще придаде необичаен вкус на познатите ястия.

Как да заменим майонезата в месни ястия?

Кой в студентски годинине обичате полуготови продукти, по-специално кнедли? И подправяйки ги с майонеза, ястието придоби различен вкус. Заквасената сметана е идеална за кнедли, кнедли. Не само салатите се комбинират с ферментирал млечен продукт. Можете да добавите същия чесън, хрян, черен пипер, аджика към заквасена сметана. Последният вариант е отлична марината за печене на зеленчуци, месо във фурната.

Ако добавите малко чесън и зехтин към натуралното кисело мляко, ще получите най-деликатната марината за месо. Благодарение на допълнителни съставки, сосът ще бъде наситен с естествени антиоксиданти, Омега мастни киселини. За една чаша кисело мляко са необходими само 2-3 скилидки чесън и 5-6 супени лъжици зехтин. Сол, преди и други подправки се добавят по вкус и желание.

Как да подправяме риба и зеленчуци?

За да сте по-здрави, опитайте да замените майонезата абсолютно навсякъде. Готвачите съветват да използвате млечни сосове (пикантни) за рибни ястия. Може да бъде едно и също кисело мляко, кефир, заквасена сметана. Що се отнася до лютите подправки, комбинацията може да бъде абсолютно всякаква. Можете дори да не се страхувате от кисел, специфичен джинджифил.

Мнозина са свикнали да ядат зеленчуци, картофени гювечи като основно ястие. Традиционно се обличат с майонеза. В този случай могат да се използват сосове от извара. И така, 1 чаша мляко се смесва със 100 грама извара. Кимион, горчица, захар или мащерка ще придадат аромат и подправка. Всякакви подправки се добавят на вкус.

Какво може да замени майонезата: вкусни рецепти

Трудно е да си представим известната салата Оливие или херинга под кожено палто без майонеза. Но е съвсем реално. Освен това ще се чудите защо преди сте използвали само този яйчен дресинг. И така, можете да приготвите соса за херинга под кожено палто, както следва:

Прочетете също Защо е важно да купувате биологични продукти сега?

• Смесете лъжица горчица с чаша заквасена сметана;
• Смелете получената маса;
• Добавете малко ябълков оцети сол (на вкус);
• Разстелете слоеве маруля.

С помощта на такъв сос получаваме почти диетична салата, която, ако се консумира в умерени количества, няма да навреди на фигурата.

Как да подправяте Оливие и Мимоза?

Ако сте любител на Оливие, забравете класическа рецептас майонеза. Използвайте само тази превръзка:

• Нарязани на ситно зелени (копър, магданоз, кориандър);
• Смесете с чаша заквасена сметана;
• Добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок;
• Разбъркайте добре всички съставки (може в блендер).

Сосът е готов за дресинга Оливие. Тази опция е подходяща и за зареждане с гориво Мимоза. Много готвачи използват натурално кисело мляко за мимоза. Подправките се добавят на вкус.

Как да заменим майонезата в салата с морски дарове?

Майонезата може напълно да развали такава изискана салата. Морските дарове имат свой уникален вкус. И тяхната полезност не си струва да се споменава. Майонезата ще убие и двете. Лимоновият сок ще помогне да се подчертаят вкусовите характеристики на основната съставка. Трябва да се добави към заквасена сметана. Така ще се получи подобие на известния сос Татар. Също така, за морски дарове, можете да използвате комбинация от лимонов сок с всеки растително масло.

Салатен дресинг с ракови пръчици

Второто място по популярност след Оливие се заема от салата от раци. Ще се изненадате, но това ястие може да бъде подправено с просто зехтин. Маслото по никакъв начин няма да развали вкуса на продукта. Ако е трудно веднага да преминете към такава диета, използвайте натурално кисело мляко с билки вместо майонеза.

Сос за салата от цвекло

По правило чисто зеленчуковите салати се подправят с растително масло. И дори тази класика на жанра може да бъде променена. Най-популярната салата от цвекло е винегретът.

Следният дресинг ще помогне за подобряване на вкуса: