Hlavné rysy

Podľa ich hlavných charakteristík sú všetky huby rozdelené do nasledujúcich kategórií:

Ak sa podmienečne jedlé a nejedlé spracujú, namočia a uvaria, potom sa niektoré z nich (mliečne huby, huby a smrže) môžu bezpečne konzumovať. Nebezpečné sú iba jedovaté odrody, takže musíte vedieť vonkajšie rozdiely druhy nevhodné na potravu.

Neexistujú žiadne znaky, ktoré by jasne definovali falošné huby a stupeň ich toxicity. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré sú najbežnejšie:

• prítomnosť spoločnosti Volvo;
• lamelárna štruktúra spóronosnej vrstvy (často), aj keď existujú dvojčatá s hubovitým hymenoforom;
• horká chuť;
• zmena farby buničiny pri zlome;
• nepríjemná aróma.

Noha jedovatého organizmu často vyrastá z volvy ("hrnca" alebo "vrecka").

Irina Selyutina (biologička):

Volva je pozostatok závoja alebo velum, ktorý slúži ako ochrana pre mladú plodnicu (celú ju zakrýva). Ako huba rastie, velum praská a zostáva vo forme prstencov a volvy na báze stonky, čo je dôležitý systematický znak. Volvu sa hovorí aj vagína. Je vo forme zvyškov membránového obalu alebo fragmentov rôznych veľkostí a tvarov umiestnených na spodnej časti nohy. Keď je charakterizovaný, nezabudnite uviesť, čo to je:

• zadarmo;
• pripevnený k nohe;
• celý;
• vyzerá ako útržky, záplaty;
• veľkosti.

Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako vyzerajú jedlé huby a ich náprotivky.

Rozdiely

Všetci milovníci „lesného mäsa“ poznajú hlavné druhy jedlé huby. V každom regióne Ruska sú rozdelené podľa sezóny. Najpopulárnejšie sú nasledujúce:

• Biely;
• Boletus a Boletus;
• šafranové čiapky na mlieko;
• motýle;
• Lišky;
• Russula;
• Medové huby;
• pláštenky;
• Šampiňón.

Takmer všetky majú svoje náprotivky, ktoré sú schopné spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Dvojčatá bielej huby

Biela huba je jedlá aj bez tepelnej úpravy. Každému jedlu dodá pikantnosť a osobitnú chuť.

Jeho dužina je jemná a má príjemnú vôňu.

Často sa zamieňa s hríbom žlčovým a hríbom satanským, ktoré sú nejedlé. Falošné hríby majú tieto rozdiely:

• farba nohy (v bielej je béžová a v žlčníku je na nohe viditeľná tmavá sieťka, v satanskej je veľmi zvláštna a jasne sfarbená);
• farba čiapky (biela alebo béžová pre bielu, hnedá alebo červená pre dvojčatá);
• farba na zlome (biela nikdy nemení farbu a jej nebezpečný náprotivok je satanistický, na prelome sa zmení na modrú).

Dvojičky jesenných húb

Rodina jesenných húb bude môcť uživiť celú spoločnosť. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách v hlbinách lesa na pňoch a spadnutých stromoch. Skutočné huby sú často solené a nakladané. Krásne medovo-béžové klobúky upútajú pozornosť. Vôňa je príjemná. Nohy hnedé resp Hnedá na základni a biela hore. Často si ich mýlia s falošnými „bratmi“: sírovo žltou a tehlovo červenou.

Hlavné rozdiely:

• klobúk dvojčiat je žltý alebo červený;
• dosky sú sírovo-žlté, zelenkasté alebo sivé;
• na nohe nie je žiadny krúžok.

Pred varením je lepšie odstrániť krúžok z jesenných húb alebo nechať len klobúky. Sú najchutnejšie a najzdravšie a v nohách je veľa chitínu, takže sú tuhšie a horšie stráviteľné.

Niekedy sa medonosné huby zamieňajú s vlákninou, ktorá rastie v listnatých a ihličnatých lesoch od začiatku leta až do konca novembra.

Hlavné rozdiely medzi vláknami:

• nepríjemný zápach;
• biela dužina;
• tenká noha;
• výška nohy do 5 cm;
• tvar čiapky je kužeľovitý.

Vlákno (nazýva sa aj šiška v tvare biča) na reze nikdy nemení farbu. Jeho konzumácia spôsobuje vážnu črevnú otravu. Len včasná lekárska starostlivosť môže zachrániť človeka.

Dvojčatá zo Champignonu

Huba sa zamieňa s muchovníkom bielym.

Opis lesných šampiňónov má svoje vlastné charakteristiky. Jeho klobúk je v spodnej časti zaoblený. U mladého druhu je pripevnený k nohe tenkým filmom, po dotyku zožltne. Dosky majú ružovkastý odtieň, vekom hnednú. Noha je hustá a má valcový tvar. Vôňa dužiny je príjemná, nie silná.

Skutočné šampiňóny sa líšia od bielych húb v klobúkoch. Sú okrúhle iba na vrchu, zospodu sú ploché. Aróma je ostrá a nepríjemná, čo je okamžite alarmujúce. Biele taniere nie sú tesné a sú ružové, ako originál. Stonka je tenká a má pruhovaný prstenec, ktorý sa u jedlých šampiňónov nikdy nenachádza. Základňa nohy je rozšírená.

Niekedy sa šampiňóny zamieňajú s potápkou bledou, jednou z najnebezpečnejších a najjedovatejších húb.

Popis muchotrávky:

• farba čiapky je svetlo belavá alebo svetlo béžová;
• lamelárna vrstva nesúca spóry;
• stopka je valcovitá, smerom k klobúku zúžená;
• na nohe je charakteristická "sukňa"
• noha dole má hľuzovité zhrubnutie, ponorené do akéhosi vaku.

Tieto huby sú také jedovaté, že dokážu pokaziť skutočné jedlé huby ležiace v košíku jediným dotykom. Jedovatý dvojník postihuje všetky orgány, často spôsobuje smrť, pretože otrava sa prejavuje v čase, keď je takmer nemožné pomôcť.

Muchotrávka bledá sa často zamieňa so zeleným radom. Pri bližšom pohľade si však všimnete rozdiel: na dvojčatách jedlých húb zelienka nie je ani Volvo, ani prsteň na nohe.

Dvojičky červenavého muchovníka

Červenkastá muchovník sa považuje za podmienečne jedlú. Niekedy sa zamieňa so šampiňónom. Nespôsobuje také silné otravy ako jedovatá potápka bledá. Niektorí varia tento typ, podáva sa v drahých reštauráciách. Nebezpečenstvom je určitá vonkajšia podobnosť medzi druhom muchovníka červenavého a muchovníka pantera.

Aby sme si to nezamieňali s panterom, stojí za to pochopiť rozdiely.

Opis druhu muchovníka pantera:

• klobúk je zeleno-béžový;
• škvrny na klobúku sú bledé, béžové;
• noha je valcová;
• na nohe je tenká „sukňa“;
• farba dužiny je biela;
• pri prestávke sa farba nemení.

V muchovníku červenajúcom sa dužina po kontakte s kyslíkom sfarbí do ružova. Klobúk je červený s bielymi škvrnami alebo mierne lepkavý.

Irina Selyutina (biologička):

Muchovník sivoružový alebo červenkastý patrí do kategórie podmienečne jedlých húb, ktoré zbierajú najmä pokročilí hubári. Pred varením sa musí dobre povariť 15 minút v osolenej vode. Chuťou podľa tých, čo ho ochutnali, pripomína kuracie mäso. Rastie v akomkoľvek lese na rôznych pôdach, ale uprednostňuje ľahšie oblasti. Mycélium začína prinášať ovocie v polovici júna a končí niekde v polovici októbra.

Okrem muchovníka pantera si ho možno pomýliť aj s hustým. Tento druh je však na rozdiel od pantera veľmi bezpečný. Ich mäso nikdy nezmení farbu, keď je vystavené vzduchu.

Amanita muscaria je toxická a pri požití spôsobuje záchvaty hnevu, zrakové a sluchové halucinácie. Ak nepodniknete žiadne kroky, nasleduje letargia, kóma a smrť.

Mokhoviki a Maslyata

Maslyata a Mokhoviki sú chutné a užitočné odrody. Rastú takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Často sa však zamieňajú s hubou paprikou, ktorá nie je jedovatá, ale nepovažuje sa za jedlú. Ich vzhľad je podobný (rovnaká farba a tvar čiapky, veľkosť a tvar nôh), ale chuť a vôňa sú veľmi odlišné.

Hlavnou črtou húb papriky je jej horká chuť, podobná chuti korenia, odtiaľ názov druhu. Často sa suší, melie, používa sa ako korenie do hlavných jedál, príloh a šalátov. Takéto hubové korenie je možné skladovať dlhší čas na suchom a tmavom mieste.

Liška a falošná huba

Lišky sa najlepšie zbierajú na varenie alebo nakladanie. Rastú od leta do polovice jesene. Uprednostnite listovú resp zmiešané lesy. Skutočné líšky zodpovedajú tejto vlastnosti:

• klobúk plodnice sa spája so stonkou;
• tvar uzáveru je lievikovitý;
• červená farba;
• na reze pustí pomarančovú mliečnu šťavu;
• dosky sú hrubé.

Pršiplášť a falošný pršiplášť

Na jar sa po smržoch a stehoch objavujú pláštenky. Často sa vyskytujú v parkových oblastiach, na pastvinách a okrajoch lesov po teplých jarných dažďoch. Existuje veľa druhov pršiplášťov, ale ich skutočné plodnice majú tieto spoločné znaky:

• výška - 7 cm;
• priemer - 6-8 cm;
• škrupina tela dvojitá;
• Biela farba;
• na povrchu sú šupiny do 2 mm;
• dužina má jemnú arómu.

Pri zbere prvej jarnej úrody sa obyčajné pršiplášte zamieňajú s falošnými pršiplášťami. Ich rast a vývoj začína pod zemou, huba najskôr vyzerá ako hľuza, ktorá dosahuje priemer 10 cm.V spodnej časti, na báze, je viditeľný zväzok koreňových vlákien. Vo falošnom plášti je škrupina plodnice jednovrstvová, hustá, na povrchu sú malé šupiny. Starnutím sa jeho farba mení na žltkastú alebo sivobielu. Postupne sa objavujú praskliny farby kávy.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Aby ste predišli otravám, pred odchodom do hlbokého lesa je lepšie oprášiť všetky hlavné znaky jedovatých a jedlých druhov. Ak došlo k nešťastiu, pomôže znalosť príznakov otravy a prvá pomoc.

Príznaky otravy:

• nevoľnosť;
• zvracať;
• závraty;
• zvýšenie telesnej teploty;
• bolesť brucha;
• modré pery;
• studené ruky a nohy;
• hnačka.

Ak sa muchovník dostal do jedla, je možný prejav zvukových a sluchových halucinácií. Štát je ako ostré šialenstvo rozumu. V prípade otravy falošnými hubami sa žalúdok okamžite umyje. Aby ste to dosiahli, musíte vypiť aspoň 1,5 litra prevarenej vody (alebo svetloružového roztoku manganistanu draselného) a potom vyvolať zvracanie. Tento postup sa bude musieť niekoľkokrát opakovať. Potom si musíte ľahnúť a piť veľa tekutín, aby sa obnovila vodná rovnováha v tele. Nie je čas strácať čas, je dôležité okamžite konzultovať s lekárom. Keď idete do lesa, stojí za to pamätať na základné pravidlo lesníka: nedávajte hubu do košíka, ak si nie ste istí, že je jedlá.

Upozorňujeme, že prostredníctvom našej webovej stránky môžeme poskytovať obsah alebo odkazy z alebo na iné webové stránky. Tieto zásady ochrany osobných údajov sa nevzťahujú na tieto iné webové stránky a odporúčame, aby ste si prečítali zásady ochrany osobných údajov na každej webovej lokalite, aby ste zistili, ako daná lokalita chráni vaše súkromie.

Informácie, ktoré zhromažďujeme

Zhromažďujeme informácie o používaní webových stránok od návštevníkov našej stránky. Tieto informácie sa používajú na štatistické účely a pomáhajú nám vyhodnotiť, ako návštevníci používajú a navigujú našu webovú stránku, vrátane počtu, frekvencie a dĺžky návštev každej stránky. Potom sme schopní web vylepšiť a ďalej rozvíjať.

Z bezpečnostných dôvodov používame softvérové ​​programy na monitorovanie sieťovej prevádzky a identifikáciu akýchkoľvek neoprávnených pokusov o zmenu alebo nahranie informácií alebo poškodenie systému.

Zhromažďujeme osobné údaje, keď od nás požadujete služby. Vo všeobecnosti vám povieme, prečo zhromažďujeme informácie, keď ich zhromažďujeme a ako ich plánujeme použiť, alebo tieto veci budú zrejmé, keď tieto informácie zhromažďujeme. Keď zhromažďujeme osobné údaje, ako je vaše meno, e-mailová adresa, telefónne číslo, zvyčajne to bude za účelom poskytovania tovaru alebo služieb, o ktoré ste požiadali, a ak to od nás vyžaduje zákon, vyžiadame si váš súhlas na ich zhromažďovanie. Vaše informácie môžeme zdieľať s inými spoločnosťami v Austrálii za účelom poskytovania tovaru alebo služieb, o ktoré ste požiadali.

Vedieme aj záznamy o komunikácii, ako sú napríklad požiadavky. Robíme to preto, aby sme sa uistili, že vaše požiadavky a akékoľvek problémy, na ktoré nás upozorníte, budú vybavované rýchlo a správne.

Naše používanie „cookies“

„Cookies“ sú časti informácií, ktoré náš webový server prenáša do webového prehliadača vášho počítača z administratívnych dôvodov. Cookies osobne neidentifikujú ľudí, ale identifikujú počítač, server a typ webového prehliadača. Súbor cookie nemôže získať žiadne iné údaje z vášho pevného disku, preniesť ďalej počítačové vírusy ani zachytiť vašu e-mailovú adresu alebo akékoľvek iné osobné údaje. Informácie v súbore cookie sú šifrované.

Nastavenia prehliadača v počítači môžete upraviť tak, že si informovaní o umiestnení súboru cookie do vášho prehliadača. Môžete tiež nastaviť svoj prehliadač tak, aby odmietal alebo akceptoval všetky súbory cookie.

Jediné súbory cookie používané na tejto webovej lokalite slúžia na účely sledovania so spoločnosťou Google.

Prístup k osobným údajom

Máte právo na prístup k väčšine osobných údajov, ktoré o vás uchovávame, a ak za určitých okolností prístup odmietneme, povieme vám prečo. Z bezpečnostných dôvodov môžete byť požiadaní, aby ste svoju žiadosť predložili písomne. Vyhradzujeme si právo účtovať poplatok za vyhľadávanie a poskytnutie prístupu k vašim informáciám.

Vaše informácie vo verejnom zázname

Existuje množstvo verejných záznamov, ako sú rodné listy, rozsudky a príkazy, naturalizačné záznamy, patenty na registráciu vlastníctva a ochranné známky, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Zákon o ochranných známkach, patentový zákon, zákon o dizajnoch a práva šľachtiteľa rastlín umožňujú verejný prístup k určitým dokumentom.

Ako nás kontaktovať

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa ochrany osobných údajov, kontaktujte nás prostredníctvom nášho online formulára na adrese

Zmeny zásad ochrany osobných údajov a ďalšie informácie

Možno budeme musieť zmeniť naše zásady ochrany osobných údajov, aby sme zohľadnili nové zákony, technológie alebo zmeny v spôsobe poskytovania našich služieb. Akékoľvek zmeny zverejníme na webovej stránke alebo upozorníme používateľov iným spôsobom, aby naši klienti boli vždy informovaní o informáciách, ktoré zhromažďujeme, a o tom, ako ich používame.

Kira Stoletová

Huby sú obľúbeným druhom húb, ktoré sa doma pestujú pomerne ľahko, stačí len prísne dodržiavať všetky požiadavky. Existujú nielen jedlé druhy, ale aj falošné šampiňóny. Pre ľudí predstavujú nebezpečenstvo - nemožno ich jesť.

Opis vzhľadu huby

Falošné, alebo ako my hovoríme – nepravé, šampiňóny sa líšia v závislosti od veku a miesta, kde rastú. Najčastejšie sa hubári stretávajú s hubami červenkastej farby, ktoré patria medzi druhy šampiňón so žltou kožou. Tiež milovníci "tichého lovu" dobre poznajú druh falošných šampiňónov tzv šampiňónový plochý uzáver. Má silný nepríjemný zápach pripomínajúci vôňu atramentu.

• Žltokožka šampiňónov: farba čiapky tohto nebezpečného dvojníka šampiňónu jedlého môže byť rôzna. Ak huba rastie na čistinke dobre osvetlenej slnkom, bude mať sivastý odtieň. Inštancie rastúce v lesoch sú rôzne béžová s oranžovým tónom. Mladý falošný šampiňón má pod klobúkom biele pláty, ktoré vekom stmavnú a takmer sčernejú. Je ľahké ich rozlíšiť, pretože skutočné huby majú hrubú čiapočku, niekedy pokrytú šupinami, zatiaľ čo dvojité majú hladkú šupku, ktorá niekedy pozdĺž okraja praská.

Irina Selyutina (biologička):

Možno, že v charakteristike falošných šampiňónov je pozoruhodnou skutočnosťou „aróma“ dužiny, ktorá takmer okamžite „vzdá“ dvojku s drobmi – pričuchne k nej a nikdy ju nepošlete do košíka:

1. dužina š. žltokožec má charakteristický „lekársky“ alebo presnejšie fenolový zápach, ktorý, aj keď je v čerstvej hube veľmi slabý, sa počas varenia výrazne zvýši;
2. dužina š. plochý klobúk charakterizovaný štipľavým zápachom bežne porovnávaným s kreozotom, atramentom alebo fenolom.

• Plochý šampiňónový uzáver: zástupcovia tohto druhu majú nohu vysokú do 10 cm s priemerom do 2,5 cm.Je valcovitého tvaru, v spodnej časti mierne zhrubnutý. V jej strede je dvojitý biely prsteň. Povrch čiapky je pokrytý sivými alebo sivohnedými šupinami. Pod uzáverom sú tenké časté biele dosky s ružovkastým nádychom. U starších húb získavajú tmavohnedú farbu.

Rozdiely medzi falošnými a jedlými šampiňónmi

Falošné (jedovaté) a pravé šampiňóny si často mýlia (najmä začiatočníci alebo nepozorní hubári), a to je smrteľné. Môžeme povedať, že jedovatý dvojník šampiňónov môže mať v strede klobúka sivohnedú (hnedú) škvrnu, po stlačení sa objavia žltkasté škvrny. Táto metóda overovania však neposkytuje presnú záruku, preto by sa mala kombinovať s inými metódami. Preto je dôležité zvážiť nasledujúce faktory:

• rez huby rýchlo získa jasne žltý odtieň;
• na spodnej časti nohy môže byť charakteristická žlté škvrny v buničine;
• existuje ostrý "chemický" zápach (dezinfekčný prostriedok, fenol, atrament, kvaš);
• pri varení voda aj samotné plodnice zožltnú, ale len na krátky čas. Mimochodom. Táto metóda sa považuje za najpresnejšiu.

Sú to zákerné huby, ani po dlhom varení sa v nich toxické látky nerozkladajú.

Môžete si pomýliť šampiňóny s potápkou bledou: táto možnosť je však možná len pre mladé exempláre. Navonok skutočne pripomína šampiňón a zároveň nemá vôňu, podľa ktorej bolo možné vyvodiť záver o jeho „nekompetentnosti“. Falošné šampiňóny sa najčastejšie objavujú v júli v zmiešaných a listnatých lesoch, možno ich stretnúť aj na pasekách v mestských parkoch.

Skutočné šampiňóny vyzerajú inak. V mieste rezu majú ružovkastý odtieň. Tiež jedlá huba začína rásť v máji, zatiaľ čo falošná začína rásť až v polovici leta.

Virulencia

Nejedlý šampiňón aktívne absorbuje toxické látky z pôdy. Použitie takýchto húb vedie k určitej úrovni intoxikácie. Podľa stupňa nebezpečenstva sú dvojité šampiňóny jedlých druhov klasifikované ako stredne toxické, schopné vyvolať tráviace ťažkosti, ktoré sa prejavujú vo forme hnačky, zvracania a horúčky. Veľká časť zjedených húb môže byť smrteľná.

V jedovatých šampiňónoch sú aj látky, ktoré negatívne ovplyvňujú bielkoviny. To spôsobuje porušenie kontrakcie srdcového svalu.

Príznaky otravy

Prvým príznakom otravy je vracanie a poruchy trávenia. Tieto príznaky sa objavia po 2-3 hodinách, neskôr sa objaví žalúdočná kolika. Podobné príznaky vyvoláva potápka bledá a jedovaté hríby lúčne.

Existuje niekoľko štádií otravy šampiňónmi. Ich popis:

• V bruchu sú spastické bolesti, telesná teplota stúpa. Hnačka začína neskôr.
• Človek cíti mierne zlepšenie pohody, ale toxické látky naďalej ovplyvňujú pečeň a obličky. To potvrdzujú aj analýzy. Remisia trvá 1-2 dni.
• V tomto štádiu dosahuje poškodenie vnútorných orgánov svoj vrchol. Začína zlyhanie pečene a obličiek.

V prípade otravy falošnými šampiňónmi je potrebné v prvom štádiu otravy zavolať sanitku. Pred jej príchodom je dôležité odstrániť z tela toxíny.

Popis prvej pomoci:

• vypite aspoň 1,5 litra slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolajte zvracanie, aby ste vypláchli žalúdok;

Irina Selyutina (biologička):

Výplach žalúdka ako súčasť prvej pomoci je veľmi dôležitý, pretože. umožňuje odstrániť kúsky húb zo žalúdka a zabraňuje ďalšej absorpcii toxínov črevnými stenami, ktoré sa spoločne dostávajú do gastrointestinálneho traktu. Zároveň je žiaduce uložiť zvyšky misky, aby laboratórium lekárskeho zariadenia mohlo analyzovať a identifikovať toxíny na vykonanie liečby.

• užívať sorbenty v množstve 1 g na 1 kg hmotnosti pacienta (maximálne 10 tabliet aktívneho uhlia);
• na žalúdok a nohy sa položí teplá vyhrievacia podložka: pomáha to predchádzať poruchám krvného obehu;
• piť silný čaj alebo teplú vodu.

Liečba otravy

Po hospitalizácii je pacient detoxikovaný:

• klystír;
• výplach žalúdka;
• hemodialýza.

Výber spôsobu liečby závisí od toho, koľko nebezpečného produktu pacient zjedol.

Neskôr sa pacientovi vráti rovnováha voda-elektrolyt (soľ) alebo sa nakvapká. Obeť musí tiež dodržiavať špeciálnu diétu:

• odmietnuť jesť mastné, korenené a údené jedlá;
• jesť iba varené jedlo;
• zeleninu a ovocie pred konzumáciou jemne nakrájajte.

Pri poskytovaní prvej pomoci nevyvolávať zvracanie u detí do 3 rokov a žien v tehotenstve. Tiež nedávajte klystíry ľuďom vo veku bez pomoci lekára. Obete je zakázané užívať lieky, ktoré posilňujú žalúdok. To je obzvlášť dôležité v prípade otravy takýmito nebezpečné huby ako bledá muchotrávka.