Masliak močiarny je jedlým zástupcom čeľade masliakovitých. Hovorí sa jej aj žltkastá maslová misa.
Latinský názov huby je Suillus flavidus.
Chuťovo patrí masielko do 4. kategórie jedlých húb, čiže je vhodné k jedlu, no chuťovo je skôr priemerné.
Priemer uzáveru nepresahuje 7 centimetrov a to platí pre zrelé exempláre.
Farba klobúka je najčastejšie špinavo žltá, ale nájdu sa huby so slameným, okrovým a žltozelenkastým klobúkom. Tvar klobúka je polkruhový a tieto huby môžu mať aj ploché podlhovasté klobúky. Povrch čiapky je mierne slizký a lepkavý. V jeho strednej časti je zreteľne viditeľný tuberkul.
Noha bažinovej misky na maslo je tenká a pevná, valcového tvaru. Hrúbka nôh môže dosiahnuť až 0,5 centimetra a dĺžka nepresahuje 8 centimetrov. Na nohe je krúžok rôsolovitej konzistencie, ktorého farba sa mení od belavej po hrdzavožltú a niekedy môže byť zelenkastá. Farba samotnej stonky je nad krúžkom svetložltá a pod krúžkom žltohnedá.
Rúrková vrstva je špinavo žltá. Póry tubulárnej vrstvy sú malé, farebne sa zhodujú s tubulmi. Rúrková vrstva je dosť krehká, ľahko sa láme.
Dužina močiarneho oleja je pomerne hustá. Jeho farba sa mení od svetlo citrónovo žltej po močiarne žltkastú. Pri poškodení dužiny sa jej farba postupne stáva červeno-vínovou. Chuť dužiny je celkom príjemná a vôňa je voňavá.
Spórový prášok je buď tabakovo-okrovej alebo svetložltej farby. Výtrusy sú zrnitého tvaru, ale celkom bežné sú aj močiarne motýle s predĺženým elipsoidným tvarom výtrusov.
Kde sa nachádza bažinový olej
Ako už názov napovedá, tieto huby rastú v bažinatých oblastiach. Motýle močiare sa najčastejšie nachádzajú v bažinatých borovicových lesoch. Huby sa skrývajú medzi machom, takže vidno len čiapky.
Plodné obdobie olejničky močiarnej nastáva od augusta do septembra.
Požívateľnosť maslovníka močiarneho
Tieto huby sú jedlé, môžu sa jesť v akejkoľvek forme - čerstvé aj varené. Okrem toho je možné maslovník sušiť a nakladať. Pred varením treba olej očistiť, čo je mínus, no šupka sa odlupuje veľmi ľahko, bez najmenšej námahy. A samotná dužina je chutná a šťavnatá.
Druhy oleja
Skupina olejov zahŕňa 45 druhov. Tieto huby rastú v lesoch s množstvom listov. Prekvapivo, motýle, ktoré sú považované za „naše huby“, môžu rásť dokonca aj v Afrike a Austrálii v miernych oblastiach.
Motýle dostali svoje meno podľa charakteristickej mastnej čiapky. Tieto huby patria k typu tubulárnych. Do čeľade, do ktorej patria maslové ryby patria také chutné huby ako osika, breza, koza a mach. Maslovník rozoznáte od ostatných húb podľa prítomnosti krúžku, ktorý zostane z prikrývky. U mladých húb sú klobúky spojené so stonkami bielym filmom, ktorý sa počas rastu láme a zostáva na stonke vo forme krúžku.
Najčastejším druhom masla, ktorý hubári dobre poznajú, je jesenná alebo obyčajná maslová misa. charakteristický znak jesenný olejček je guľovitý klobúk s malým výstupkom v strede. Farba čiapky obyčajnej olejničky je čokoládová, no nájdu sa jedinci hnedej a dokonca aj olivovej farby.
Boletínsky močiar (z lat. Boletinus paluster)- podmienečne jedlá huba z čeľade Boletaceae. Existujú aj také názvy ako falošná maslová miska, močiarny rošt a Ivančik. Pred použitím sa odporúča dlhé namáčanie a tepelná úprava, vďaka ktorej sa huba zbaví vlastnej horkosti. Treba mať na pamäti, že v mnohých krajinách sa považuje za nejedlé a dokonca jedovaté, takže nezanedbávajte predbežnú úpravu huby. V zásade obzvlášť cenné a lahodná huba nie je, takže ak nie sú žiadne skúsenosti so zberom húb, je lepšie to neriskovať. Po spracovaní je vhodný na solenie a nakladanie.
Vonkajšie znaky
Klobúk od piatich do desiatich centimetrov, v tvare vankúša, v strede je tuberkulóza. Povrch je suchý, plstnatý šupinatý. Mladé huby sú zvyčajne pestrofarebné: farba sa mení od vínovej a čerešňovej až po jasne červenú. V starobe sa farba stáva menej nasýtenou, klobúky sú natreté v okrovom odtieni so žltými nečistotami. Bližšie k okrajom čiapky sú často viditeľné zvyšky prehozu. Farba tubulárnej vrstvy huby sa môže meniť od žltej po žlto-okrovú, pokrýva časť stonky. U mladých jedincov je tubulárna vrstva pokrytá svetloružovým závojom s filmovou štruktúrou. Charakteristické sú pomerne široké (až pol centimetra) póry.
Leg od štyroch do siedmich centimetrov na výšku, v priemere dosahuje jeden až dva centimetre. Farba nôh je v hornej časti žltkastá, smerom dole červenajúca. Farba nôh je spravidla o niekoľko tónov svetlejšia ako čiapka. Noha je plná, smerom dole zhrubnutá, často sú na nej stopy po krúžku.
dužina má horkú chuť a nie príliš výraznú vôňu, ktorá je u starých húb dosť nepríjemná. Farba dužiny je žltá, niekedy s modrým odtieňom na reze.
spórový prášok bledohnedá.
Navonok podobný ázijskému boletinu, ktorý sa vyznačuje elegantnejšou štruktúrou a dutou nohou. Ázijský náprotivok je však jedlý, takže ich pomýlenie nie je také strašidelné.
biotopov
rastie v zmiešané lesy so smrekovcom a v smrekovcových lesoch rodí od júla do septembra. Nie je vyberavý, môže žiť v suchu aj vo vnútri vlhké miesta. Oblasť rozšírenia - západná a východná Sibír, nájdené aj na Ďaleký východ. Na severe rastie až po hranicu lesa a tundry. Vyskytuje sa aj v smrekovcových lesoch Ázie a Severnej Ameriky.
Napísali Nikolay Budnik a Elena Mekk.
Kedysi sme si mysleli, že ide o akýsi Kozlyak. Za týmito malými a neatraktívnymi
Nechcem sa ani zohnúť s hubami a v machu trčia len klobúky. Ukázalo sa, že to nebol Kozlyak, ale Marsh Oiler.
Maslák močiarny má na nohe slizký krúžok. Klobúk huby je žltkastozelený s „pimpochkou“ na korune, je pokrytý radiálnymi vláknami tmavšej farby. A Kozlyakov klobúk je viac načervenalý a bez "pupienka", niekedy s tmavými bodkami. Keď uvidíte nožičku a na nej zvyšky prsteňa, hneď viete určiť, či je maslová misa v našich rukách alebo koza.
So záujmom sme sa dočítali, že na Slovensku je maslovník močiarny zapísaný v Červenej knihe. Pokuta za každý vytrhnutý klobúk je 50 eur. Viete si predstaviť, koľko by sme museli zaplatiť za Bolotných motýľov vyobrazených na našich fotografiách, keby sme žili na Slovensku a nie na Uloma Zheleznaya.
Občas si dáme bažinovú misku s maslom. Málokedy sa stretne. Áno, a v močiari na začiatku jesene, keď
táto huba rastie, nenavštevujeme často. Práve v tomto období rastú ďalšie najlepšie huby.
1. Na Uloma Zheleznaya sme málokedy stretli maslovníka močiarneho.
2. Názov ukazuje, že rastie v močiari.
3. A v tomto čase sme zriedka v močiaroch.
4. Maslovník močiarny – malá a krehká huba.
5. Ale chutí dobre.
6. Zbierame ju niekedy, keď na nás príde, a keď je iných húb málo.
7. Masliak močiarny rastie súčasne s inými motýľmi, prípadne o niečo neskôr.
8. Dá sa nájsť v dosť suchom močiari, ...
9. ... na machových humnách.
10. Tu vidíme čučoriedkové kríky a brusnice vedľa bažinovej misky na maslo.
11. Huba má malú veľkosť.
12. Áno, a je celý chudý a krehký.
13. Nad povrch hrbolčeka väčšinou trčí len čiapka.
14. Noha je dosť dlhá, ale celá je schovaná v machu.
15. Tu je priemerná veľkosť bažinovej misky na maslo.
16. Klobúčik huby žltkastozelenkastý.
17. Je pokrytý tmavšími radiálnymi vláknami.
18. V strede uzáveru je vždy malý tuberkul.
19. Klobúk je zriedka rovný a okrúhly.
20. Vo väčšine prípadov sú jeho okraje zvlnené a povrch je nerovný.
21. Klobúk je malý a tenký.
22. Rúrková vrstva je pestrofarebná.
23. Väčšinou sú to rôzne odtiene žltej.
24. Póry veľmi veľké a hranaté.
25. Takto spájajú nohu.
26. Pozrime sa na to bližšie.
27. Stonka huby je pomerne dlhá a tenká.
28. Prsteň je na ňom vždy viditeľný.
29. Sú to zvyšky blanitého závoja.
30. Takto sa noha spája s klobúkom, ...
31. ... a takto - na zem.
32. Vnútri nohavíc je pevná, hustá.
33. Dužina na reze je trochu vodnatá, môže trochu stmavnúť.
34. Toto je taká vzácna a malá huba.
A teraz, po fotografickom zoznámení sa s Marsh Butter, si môžete pozrieť krátky videonáčrt o tejto hube.
Kozlyak (Suillus bovinus) je rúrkovitá huba z rodiny Maslenkov. Nachádza sa vo všetkých kútoch našej krajiny, v ihličnatých lesoch Sibíri a Uralu.
Huby strednej veľkosti, klobúky sú slizké alebo klzké, najmä po daždi. Na nesprávnej strane má klobúk póry žltej, svetlooranžovej, olivovej a šedej. Farba spór v tomto rode húb je zvyčajne hnedá.
Kozí klobúk je žltohnedý alebo krémovo-béžový, u mladých jedincov je klobúk mäkký s mierne zvinutým bielym okrajom. Vrch klobúka je celkom hladký, možno trochu lepkavý. Vo vlhkých podmienkach je slizký a za sucha matný.
S vekom kučeravosť mizne, klobúk sa splošťuje a dosahuje priemer 3-10 cm.Farba stonky huby je rovnaká ako farba klobúka, má dĺžku 3-6 cm a hrúbku 0,5-1,5 cm.Stonka nemá prstenec. Dužina je svetložltá a vekom sa stáva ružovkastou.
Mladé kozliatka sú chutné, staré sa vekom stávajú gumenými. Noha je dutá, zaoblená, zakrivená. Sieťka na nesprávnej strane klobúka pripomína malé plásty. Dužina po rozbití zmodrie. Rúrková vrstva sa neoddeľuje od uzáveru.
Kozlyak - tubulárna huba rodiny Maslenkov
Iné mená pre kozy
Huba sa nazýva aj mriežka. Jeho nesprávna strana pripomína sito. Pre hubu sú tiež populárne prezývky: kozia rue, koza, roh, koza. Táto huba sa tiež nazýva močiar, pretože sa usadzuje v bažinatých oblastiach. Kedysi sa tomu hovorilo diabol.
O existencii falošných kôz
Niekedy sa mriežky zamieňajú so zotrvačníkmi alebo olejničkami. Vo všeobecnosti falošné kozie rue v prírode neexistujú. Nejedlým náprotivkom kozy je peprná huba. Jeho dužina má korenistú chuť a nie je jedlá ani jedovatá. Sušená koza sa používa ako korenie do jedál. Existujú prípady, keď sa paprikové huby podávali ako pikantné občerstvenie s vodkou. Ak ho budete variť dlho, stratí chuť korenia. Varené spolu s inými hubami, korenie nepokazí jedlo.
Reshetniky sa odlišujú od motýľov podľa sukne, farba močiara môže byť žltá, tmavá a svetlohnedá. Malé deti majú veľmi elegantný klobúk, ktorý vyzerá ako vankúš. Na starých rohoch mení tvar, praská. Hubu je možné rozlíšiť od motýľov a machových húb zmenou tvaru, keď čiapočka rastie.
Galéria: kozí hríb (25 fotografií)
Kde zbierať kozy (video)
Miesta, kde rastú deti
Koza má príjemnú ovocnú vôňu, a ďalšie opísané druhy sú jedlé huby, o ktoré sa kulinárski špecialisti príliš nezaujímajú. Usadzuje sa na slnečných a vlhkých miestach, ako aj na okrajoch ciest. Čučoriedky a morušky nájdete neďaleko od chovu kôz.
Koza rastie buď v blízkosti močiarov alebo v suchom borovicovom lese
Kedy a ako zbierať kozie huby
Koza sa môže zbierať od konca leta do jesene. Vrchol zberu nastáva v auguste až septembri. Koncom októbra je kôz veľmi málo. Hubári neodporúčajú zbierať staré exempláre, je lepšie hľadať malé deti. Odrežte červivé časti močiarov naraz, aby ste sa vyhli opätovnému rezu.
Hovorí sa, že mladé kozy sa používajú na varenie džemu, huby sú viskózne a chutia ako sušené ovocie. Po zložení ich namočte na 5-10 minút do studenej vody. Horkosť sa odstráni varením v slanej vode.
Koza sa môže zbierať od konca leta do jesene
Nutričná hodnota a chutnosť kôz
Kozy sú veľmi často červivé. Iba čerstvo nazbierané huby nemajú výraznú arómu. Kozia ruta patrí do štvrtej kategórie nutričných hodnôt.
IN chemické zloženie koza obsahuje fosfor, aminokyseliny, fosfatidy a lecitín. V koze sa našli aj vitamíny B1, B2, PP. Huby sa sušia a pridávajú do jedál ako suchý prášok.. Chuť nevtieravá, skôr jemná, vôňa ovocná.
Ak chcete ochutnať kozy, sú veľmi podobné hríbom, ale skutoční znalci dokážu medzi nimi nájsť rozdiel. Zistilo sa, že niektoré druhy z čeľade olejnatých obsahujú živicové látky, ktoré liečia bolesti hlavy.
Dôležité! Vedci poznamenali, že huby z rodiny Maslenkovye veľmi dobre absorbujú rádioaktívne látky v blízkosti priemyselné podniky. Na takýchto miestach sa neodporúča zbierať kozy.
Vláknina obsahuje aj prvok chitín, ktorý telo ťažko vstrebáva. Ľuďom, ktorí trpia črevnými a žalúdočnými problémami, sa neodporúča jesť kozy. Niektorí ľudia veria, že kozia huba má liečivý účinok., obsahuje antimikrobiálnu látku - nebularín.
Vonkajšie funkcie detí (video)
Ako chutné variť kozie huby
Pri varení sa kozliatka sfarbia do fialovofialova, čo niektorých začínajúcich hubárov zastrašuje. Sú menej pekné a chutné, na rozdiel od masla. Kozie detské klobúky môžu byť marinované. Reshetnik sa osolí, suší a varí.
Nakladané kozy
Nohy detí musia byť odrezané, klobúk by mal byť vyčistený z filmu. Kastról naplníme vodou do polovice, hríby hodíme do osolenej a kyslej vody, do ktorej pridáme roztok octu. Do nádoby nalejte octovú esenciu, soľ, korenie a korenie podľa chuti.
Voda bude vrieť, potom je potrebné kozy vytlačiť. Varenie by malo trvať 40 minút, pridávajú sa tam koreniny a soľ. Uvarené huby naaranžujte do pohárov a zrolujte a potom zatvorte plastovými viečkami. Použitie kôz pomáha zvyšovať imunitu, má posilňujúci účinok na telo.
Kozie huby môžu byť nakladané
Solené kozy
Odstráňte nečistoty a nečistoty z húb. Huby varte 20 minút na miernom ohni. Prvá voda sa scedí, hubová zmes sa premyje vo vode, čaká sa, kým odtečie prebytočná voda, na to je ideálny cedník.
Soľné kozy by mali byť po varení vyššie uvedeným spôsobom v pomere: 60 g soli na kg kôz, všetko je pokryté dreveným kruhom na vrchu. Pre chuť sa pridáva cesnak, chren a estragón. Po týždni sa huby naložia a môžete ich jesť.
Vyprážané huby
Vyprážané kozy sa pred vyprážaním zvyčajne varia v slanej vode 20 minút. Cibuľu si vopred orestujeme do zlatista s hrsťou múky, korením a kyslou smotanou. Huby musíte smažiť pol hodiny. Pripravené jedlo je ozdobené bylinkami a podávané s varenými zemiakmi, zeleninou a ryžou.
Sušené kozy
Hubári radi sušia roštenky. Najprv z nich musíte odstrániť nečistoty, opláchnuť a vysušiť kozy. Kozy nakrájame na malé kúsky. Huby zaveste sušiť na nitku na slnku. Sušené kozliatka sa používajú takmer vo všetkých jedlách z húb. Robia prívarky, zemiakovú kašu a polievky.
