Škorica (Cejlónska škorica) je vždyzelený strom z čeľade vavrínovitých, ktorý rastie na Filipínach, v Číne, Indii, na Cejlóne a v niektorých ďalších krajinách. Škorica sa nazýva aj sušená kôra tohto stromu, široko používaná ako korenie (korenie) a má množstvo prospešné vlastnosti.

Chemické zloženie

Chuť a vôňu škorice má na svedomí esenciálny olej, ktorého percento sa pohybuje od 0,5 do 1 %. Škoricový olej sa získava po rozdrvení kôry, jej namáčaní v morskej vode a ďalšej rýchlej destilácii nálevu.

V medicíne a aromaterapii sa využíva komplex prchavých aromatických látok (VAS) škorice, z ktorých niektoré možno izolovať ako esenciálny olej ktoré zahŕňa:

Cinnamaldehyd (cinnamal);
eugenol;
beta-karyofylén;
Phillandren;
cinnamaldehyd;
linalool;
metylchavikol;
dipentén;
terpény;
safrol.

Škorica obsahuje aj železo, horčík, vápnik a niektoré ďalšie zložky.

Užitočné vlastnosti

Škorica má nasledujúce prospešné vlastnosti:

baktericídne;
Protizápalové;
Antiseptikum;
regeneračné;
otepľovanie;
protirakovinové;
proti starnutiu;
tonikum;
stimulant;
karminatíva;
anestetikum;
liek proti bolesti;
kardiotonické;
insekticídny;
antiseptikum;
adstringentný;
Spazmolytikum.

Indikácie na použitie

Škorica sa používa na liečbu cukrovky, rakoviny hrubého čreva, migrény, apatie, prechladnutia a chrípky. Pomáha zlepšovať fungovanie mozgu a zrakovej pamäte, pomáha bojovať proti nepozornosti, bolesti hlavy a zubov.

Korenie sa používa na očistu tela od toxínov a pri zvýšenej tvorbe plynov. Škorica normalizuje krvný obeh a pomáha znižovať celkovú telesnú hmotnosť.

Ako súčasť krémov a mastí sa škorica používa pri rôznych bolestivých pocitoch kĺbov a svalov. Škoricový prášok sa sype na rany a rezné rany.

Škoricový esenciálny olej sa používa na liečbu bradavíc, papilómov, akné a plesňových kožných ochorení. V kozmeteológii sa používa na omladenie a tonizáciu pokožky.

Indikácie pre použitie škoricového esenciálneho oleja sú aj tieto ochorenia: zlá chuť do jedla, kolitída, dyspepsia, hnačka, atónia, reumatizmus, tracheitída, bronchitída, laryngitída, menštruačné nepravidelnosti.

Kontraindikácie

Kontraindikácie používania škorice sú:

Vnútorné krvácanie rôzneho pôvodu;
Obdobie tehotenstva (kvôli schopnosti zvýšiť kontrakcie maternice);
Precitlivenosť na zloženie.
Škoricová maska: vezmite 1 polievkovú lyžičku olivový olej, pridajte do nej 1 kvapku škoricového esenciálneho oleja, všetko dôkladne premiešajte. Naneste na pokožku hlavy alebo na vyčistenú tvár po dobu 15-20 minút, potom opláchnite šampónom alebo akýmkoľvek čistiacim prostriedkom na tvár. Táto maska zlepšuje pleť a zvyšuje rast vlasov;
Vodný roztok škorice: Vezmite 1/2 čajovej lyžičky škoricového prášku, zalejte 1 šálkou vriacej vody. Pite pred jedlom 1/4 šálky niekoľkokrát denne s bolesťou hrdla, silným kašľom a cukrovka;

Domáce škoricové recepty

Vodka so škoricou: 60 g rozdrvených tubulov alebo pol pohára škoricového prášku zalejte 2 pohármi vodky, korku a dajte na chladné a tmavé miesto. Lúhujte 2 týždne, občas pretrepte. o zlý zápach z úst podržte 1 polievkovú lyžicu nálevu v ústach (neprehĺtajte). Pri tráviacich problémoch užívajte pred jedlom rozriedením 1 čajovej lyžičky nálevu v pohári vody.

Produkt je bohatý na vitamíny a minerály. Takže škorica obsahuje veľa vitamínov A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, minerály horčík, vápnik, draslík, fosfor, sodík, meď, mangán, železo, zinok, selén.

Obsah kalórií v čajovej lyžičke škorice je 19,7 kcal. V 1 lyžičke korenia:

0,32 g bielkovín;
0,1 g tuku;
3,2 g sacharidov.

Kalorické pečené jablká so škoricou na 100 gramov

Obsah kalórií pečených jabĺk so škoricou na 100 gramov je 69,2 kcal. V 100 g misky:

0,52 g bielkovín;
0,41 g tuku;
15,6 g sacharidov.

Na prípravu pečených jabĺk so škoricou potrebujete:

umyte jedno jablko a odrežte jeho vrchol;
v hornej časti jablka urobte nožom vybranie v tvare kužeľa;
do tejto priehlbiny vložte pol lyžičky škorice, 1 lyžičku medu;
pečieme jablko v rúre pol hodiny.

Kalorické rolky škorice na 100 gramov

Kalorické škoricové rolky na 100 gramov 387 kcal. 100 g múčneho výrobku obsahuje:

7,13 g bielkovín;
13,78 g tuku;
61,5 g sacharidov.

Vďaka vysokému obsahu kalórií a Vysoké číslo cukor z takýchto buchiet treba pri chudnutí a počas diéty vyradiť. Vysoký obsah tuku v produkte a prítomnosť kvasiniek v kompozícii neumožňuje začlenenie škoricových kotúčov do stravy počas exacerbácie ochorení pečene, pankreasu, žalúdka a čriev.

Kalorická káva so škoricou na 100 gramov

Kalorický obsah kávy so škoricou na 100 gramov je 33,5 kcal. V 100-gramovej porcii nápoja:

0,22 g bielkovín;
0,11 g tuku;
8,38 g sacharidov.

Na prípravu kávy so škoricou je potrebné zmiešať 200 g uvarenej čiernej kávy s 1,5 lyžičky cukru a pol lyžičky mletej škorice. Nápoj sa podáva horúci.

Výhody škorice

Nasledujúce výhody škorice sú známe:

produkt je nasýtený vitamínom C, ktorý zabezpečuje aktiváciu imunitných funkcií tela;
korenie stimuluje mozog, normalizuje hormonálnu hladinu, zlepšuje náladu;
Esenciálne oleje zo škorice sa aktívne používajú na masáže. Priaznivé vlastnosti takýchto olejov na prevenciu bolesti svalov a kĺbov boli preukázané;
korenie je indikované na prevenciu mŕtvice a srdcového infarktu;
škorica urýchľuje metabolizmus, takže je často zahrnutá do stravy na chudnutie;
špecialisti v správna výživa odporúča sa jesť škoricu na zmiernenie symptómov bolesti pri migréne;
vďaka diuretickému účinku odstraňuje škorica prebytočnú tekutinu z tela;
vdychovanie arómy korenia zlepšuje koncentráciu a pamäť;
Pri pravidelnom užívaní škorice klesá hladina cukru a glukózy v krvi.

Škodí škorica

Povedzme si pár slov o škodlivosti škorice:

jesť korenie môže vyvolať svrbenie, kožné vyrážky;
pri dojčení jedzte škoricu opatrne - výrobok môže spôsobiť alergické reakcie u dieťaťa;

škorica je úplne vylúčená zo stravy počas exacerbácie pankreatitídy. Je to spôsobené vysokým obsahom éterických olejov v produkte;
počas tehotenstva môže korenie vyvolať potrat a predčasný pôrod;
výrobok je kontraindikovaný pri poruchách pečene.

Škorica [PRODUKT UPRAVENÝ] bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 15,5%, vitamín K - 26%, draslík - 17,2%, vápnik - 100,2%, horčík - 15%, železo - 46,2%, mangán - 873,3%, meď - 33,9%, zinok - 15,3%

Výhody škorice [PRODUKT ODSTRÁNENÝ]

vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženiu obsahu protrombínu v krvi.
Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočný príjem vedie k hypochrómnej anémii, atónii nedostatku myoglobínu kostrových svalov, únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie množstva génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletná referencia najviac užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii

Škorica je korenistá, zvodná vôňa, ktorá v sebe skrýva pohodlie, pokoj a harmóniu. Toto je babičkina charlotta s jablkami, nežná a vzdušná, pripomínajúca detstvo. Alebo šálka horúcej kávy, ktorá v chladnej zime dodá teplo a živosť. Pravdepodobne takmer v každej kuchyni nájdete toto nádherné korenie.

Odrody škorice

Nie je toľko odrôd škorice. Povedzme si o najbežnejších typoch podrobnejšie.

Cejlónska škorica

Ide o najkvalitnejší a najdrahší druh, ktorý sa na Srí Lanke pestuje. Má jemnú vôňu a mierne štipľavú chuť. Vyzerá to ako malé rúrky tmavohnedej farby.

čínska škorica

Je na druhom mieste v kvalite po Cejlóne. Čínsky druh sa pestuje v južnej Číne. Vo vzhľade to vyzerá ako kôra stromu nerovnomernej tmavohnedej farby. Táto odroda škorice má najštipľavejšiu chuť a vôňu.

Malabarská škorica

Rodiskom tohto druhu je India a kvalita je nižšia ako Ceylon a čínska škorica. Hnedá farba, nie je taká voňavá a má ostrú chuť s trpkým a sťahujúcim odtieňom. Druh Malabar sa tiež nazýva kasia alebo škorica dreva.

škorica

Odroda škorice, pripomínajúca krehkú, žlto-červenú kôru, má skôr korenistú chuť a výraznú vôňu. Tento druh sa pestuje v Indonézii a zvyčajne sa predáva v mletej forme a v rôznych zmesiach.

Zloženie a nutričná hodnota

Škorica je stredne kalorická potravina - v100 g korenia obsahuje 247 kalórií. A keďže sa škorica nikdy nekonzumuje vo veľkých objemoch, nie je dôležitý ani tak obsah kalórií, ale dodržanie správneho dávkovania.

Škorica má nielen božskú vôňu, ale má aj výrazné benefity pre náš organizmus – je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, ktoré sú veľmi dôležité pre udržanie imunity.

Výživová hodnota 100 g škorice:

Vitamíny obsiahnuté v škorici (na 100 g):

3,8 mg - vitamín C.
11 mg - Cholín.
2,32 mg - vitamín E.
1,332 mg - Vitamín PP.
15 mcg - vitamín A.
6 mcg - vitamín B9.
31,2 mcg - vitamín K.

Makro- a mikroprvky obsiahnuté v škorici (na 100 g):

1,002 g - vápnik.
431 mg - Draslík.
60 mg - horčík.
10 mg - sodík.
64 mg - Fosfor.
8,32 mg - Železo.
339 mcg - meď.
3,1 mcg - Selén.
1,83 mg - Zinok.

Komu prospieva škorica?

Výhody škorice sú nepopierateľné. Môže ho použiť takmer každý bude to užitočné najmä pre ľudí po 60 rokoch.

Zaznamenať si!

Vďaka svojmu zloženiu je škorica výborná ako liečivo na prevenciu srdcových chorôb a tiež užitočné pri cukrovke.
V chladnom období škorica v kombinácii s poslúži ako výborný liek na prechladnutie.
Chudnutie a snívanie o chudnutí nadváhu tento produkt bude tiež užitočný - vďaka škorici sa glukóza nepremieňa na tuk, ale na energiu(samozrejme, ak nezneužívate sladké a pekárenské výrobky).
navyše škorica znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čím znižuje riziko infarktu a mŕtvice, zlepšuje funkciu mozgu a podporuje vazodilatáciu a korenie dokonale čistí pečeň a choleretický systém.
Mimochodom, okrem všetkých vyššie uvedených výhod, Škorica má tiež výrazný antiseptický a protiplesňový účinok. Korenie je súčasťou mnohých ústnych vôd a zubných pást a slúži aj ako výplach pri plesňových ochoreniach močových ciest (vo forme nálevu a dodatočne aj vo forme čaju). Takže škorica sa používa na liečbu drozdov u žien av boji proti baktériám, ktoré spôsobujú žalúdočné vredy u dospelých a detí.
Kŕčové žily sú veľmi častým problémom našej doby a škorica pomôže ak nie úplne vyrieši, tak aspoň spomalí jeho rozvoj. Kedysi dávali veterinári koňom a slonom škoricu – veď tieto zvieratá trpeli najčastejšie kŕčovými žilami, no dnes sa škoricové koktaily aktívne predpisujú ľuďom s rovnakým problémom. A recept na takýto koktail je veľmi jednoduchý: zmiešajte škoricu, kefír a med v mixéri, vypite každý deň aspoň pohár. Tento nápoj pomôže nielen v boji proti kŕčovým žilám, ale pôsobí aj ako plnohodnotná popoludňajšia maškrta počas diéty na báze škorice.
Neustále vám mrznú ruky a v zime ste pripravení držať ich nad batériou celé hodiny? Potom je škorica vašou záchranou v boji proti „chladu“! Čaj s prídavkom škorice zvyšuje prekrvenie končatín (najmä prstov na nohách a rukách).

Škody korenín a kontraindikácie pre použitie

Zlaté pravidlo používania škorice je nepreháňať to. Inými slovami, tento produkt nemusíte jesť po polievkových lyžiciach každý deň. V nadmerných dávkach môže škorica spôsobiť slabosť, silné bolesti hlavy a depresiu.

Na poznámku!

Optimálna denná dávka škorice nie je väčšia ako 1 čajová lyžička.

Dôležité!

Neodporúča sa užívať škoricu tehotným ženám a deťom do 3 rokov.
Zloženie škorice zahŕňa kumarín - táto korenistá látka vo veľkých objemoch môže nepriaznivo ovplyvniť pečeň. Na kumarín sú obzvlášť citliví ľudia s už existujúcimi rôznymi ochoreniami pečene. Najmenej zo všetkého kumarínu sa nachádza v najkvalitnejšej forme škorice – cejlónskej. Pred nákupom sa preto, ak je to možné, opýtajte predajcov na odrodu korenia.

Mnohé ženy v domácnosti používajú škoricu vo svojich receptoch bez toho, aby premýšľali o jej prospešných vlastnostiach. Medzitým je škorica zásobárňou vitamínov a minerálov. Tiež v Staroveká Čína liečitelia spomínali toto korenie vo svojich pojednaniach, pričom zaznamenali jeho priaznivý účinok na telo.

Škorica je prítomná v mnohých rôznych diétach, ako zdravých, tak aj pri chudnutí. Vo všeobecnosti možno tento produkt nazvať kombináciou príjemného a užitočného - vynikajúcej chuti a mnohých užitočné látky.

Môžu deti podávať škoricu

Mamičky berú na vedomie!

Od 3 rokov môžete pomaly zavádzať škoricu do stravy dieťaťa a používať ho ako korenie pri pečení.
Ale pre školákov, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, 2 štipky škorice počas dňa budú veľkým prínosom. Korenie posilňuje zrak, bojuje proti únave a vírusovým infekciám a tiež podporuje koncentráciu, čo je pre študentov veľmi dôležité.

Škorica v jedálnom lístku tehotných a dojčiacich žien

Pre budúce matky je škorica prísne kontraindikovaná, pretože spôsobuje silné kontrakcie maternice a môže vyvolať potrat.

Počas dojčenia je tiež lepšie odmietnuť používanie škorice - korenistá chuť sa prenáša do mlieka a novorodencom nebude chutiť.

Je možné použiť škoricu pri cukrovke

Pri cukrovke je škorica nielen možná, ale aj potrebná! Kôra škorice môže znížiť množstvo inzulínu potrebného na metabolizmus glukózy a korenie tiež normalizuje metabolické procesy v tele a tiež bojuje proti obezite. Treba si uvedomiť, že najväčší účinok má len škorica cejlónska.

Existuje alergia na škoricu

Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže škorica spôsobiť alergické reakcie. Príznaky takejto potravinovej alergie sú štandardné – nádcha, opuch hrdla, začervenanie očí a vyrážka. Najnebezpečnejším prejavom alergie je Quinckeho edém a anafylaktický šok, ktorý môže byť smrteľný.

Keďže škorica sa zvyčajne nekonzumuje samotná, ale používa sa v kombinácii s inými potravinami, môže byť ťažké určiť, čo presne alergiu spôsobuje. Pre spoľahlivosť musíte urobiť testy a ešte lepšie pred prvým použitím škorice skontrolujte reakciu tela na produkt (toto urobí alergológ).

Niekoľko tajomstiev o škorici

Škorica bola obľúbená u rôznych národností už od staroveku.

Zaujímavé fakty o škorici:

V Stredomorí bola táto korenina taká populárna ako kardamón a korenie a používali ju všade.
Ale v Európe boli ceny škorice veľmi vysoké, takže si ju mohli kúpiť len bohatí ľudia.
V staroveké Gréckoškorica bola vysoko cenená pre svoje esenciálne oleje a korenie bolo rozprávkovo drahé – 1 gram sa rovnal 1 kg zlata.
Chicagskí vedci raz urobili zvláštny experiment so škoricou, aby ukázali, ako vône ovplyvňujú sexuálne vzrušenie. Študenti medicíny pôsobili ako testované osoby – vedci skúmali ich reakciu na arómy priložením špeciálneho meracieho zariadenia na oblasť genitálií. Výsledok experimentu bol ohromujúci – aróma čerstvo upečenej škoricovej žemle stimulovala najväčšie prekrvenie pohlavných orgánov testovaných osôb, čo naznačuje jediné – škorica je silné afrodiziakum!

Na poznámku!

Nie je žiadnym tajomstvom, že na trhoch sa skutočná cejlónska škorica často pokúša nahradiť lacnejším analógom - kasiou. Kvalitu produktu je možné ľahko skontrolovať doma: kvapnite jód na škoricový prášok - cejlónska škorica by mala získať slabý modrý odtieň, zatiaľ čo iné odrody sa sfarbia do sýtomodrej farby.
Mimochodom, škoricu v prášku môžete skladovať iba šesť mesiacov, ale zvitky kôry si zachovávajú svoje vlastnosti asi rok.

Výhody škorice na chudnutie – magické korenie alebo reklamný trik?

Vďaka schopnosti urýchliť metabolické procesy v tele škorica stimuluje rýchle spaľovanie telesného tuku. Dôležitý vplyv má aj škorica nervový systém- aróma tohto korenia pomôže znížiť chuť do jedla a znížiť porcie jedla.

Z toho môžeme konštatovať, že škorica umožňuje nielen rýchlejšie schudnúť, ale má aj všeobecný liečebný účinok na telo.

Dôležité!

Malo by sa pamätať na to, že škorica nie je všeliekom v boji proti nadváhu. Použitie pekárenských výrobkov, dokonca aj s veľkým množstvom škorice, nezníži ich obsah kalórií. Dodržuj pravidlá Zdravé stravovanie a - až potom sa škorica môže stať ďalším pomocníkom v boji za harmóniu.

Čo sa dá variť so škoricou

Existuje veľa rôznych receptov so škoricou. Korenie sa pridáva ako pekárenské výrobky a vo fermentovaných mliečnych výrobkoch a dokonca aj mäsových jedlách. Škorica je cenovo dostupné a veľmi zdravé korenie, v kombinácii s takmer všetkými výrobkami.

Jedlá so škoricou:

Medové sušienky so škoricou.
počas diéty.
Jablkový koláč.
Kurací rezeň so škoricou a hrozienkami.
Tekvicové muffiny so škoricou a hrozienkami.
Bravčové rebierka so škoricou.
Baklava.

Škorica je obľúbené aromatické korenie, ktoré sa používa pri varení, ľudová medicína, aromaterapia. Vyrába sa z vnútornej kôry vždyzeleného stromu z čeľade vavrínovitých.

V obchodoch a na trhoch sa predáva mletá škorica aj tyčinky. Pokúsme sa prísť na to, v akej forme je škorica pre telo veľkým prínosom a ako sa korenie používa.

Príbeh

Korenie má bohatú históriu. V štátoch staroveký svet korenie sa používalo v rôznych sférach ľudského života. Egypťania zaraďovali korenie do zloženia prostriedkov, ktorými balzamovali telá, Rimania ho používali pri varení a pri náboženských rituáloch a Gréci z neho vytvárali parfumy, lieky a amulety.

V stredoveku si len veľmi bohatí ľudia mohli dovoliť kupovať korenie, pretože produkt smerujúci z Cejlónu do Európy bol mnohokrát vykúpený, čo zvýšilo jeho cenu.
V Rusku bolo obľúbené korenie vypestované v Číne, ktoré sa vozilo cez Mongolsko a Sibír.

Druhy korenia

Škoricu v prírode predstavujú štyri odrody:

Cejlón - najcennejšie a najdrahšie korenie, ktoré má jemnú, sladkastú chuť a príjemnú korenistú vôňu;
Indonézština má viacero názvov: čínska, indická škorica či kasia. Vyrába sa z rastlín, ktoré majú už osem rokov. Na rozdiel od cejlónskeho korenia sa indonézske korenie vyrába z celej kôry, nielen zvnútra;
Malabar hnedá, alebo drevitá, je korenie, ktoré sa získava zo stromov pestovaných v juhozápadných oblastiach Indie. Od kasie sa líši v týchto smeroch: je hrubšia, má tmavohnedý odtieň a je menej voňavá.
Škorica (alebo korenistá) je korenie vyrobené z rastliny pôvodom z Moluk a Indonézie. Má štipľavú vôňu a štipľavú korenistú chuť.
Pri výrobe potravín sa často používajú náhrady namiesto prírodného produktu. Najpopulárnejšie medzi nimi sú barmská alebo bobková škorica a škoricový extrakt.

Zlúčenina

Chuťové vlastnosti určujú obsah esenciálneho oleja v korení. v aromaterapii a liečebné účely prchavé aromatické látky v ňom obsiahnuté sa používajú:

cinamal;
safrol;
metolchavikol;
eugenol;
cinnamaldehyd;
terpény;
beta-karyofylén;
linalool;
filandrén;
dipentén.

Škorica obsahuje vitamíny A, B, C, E, PP; v jeho zložení je zahrnutých aj veľa mikro a makro prvkov. Najvyššiu koncentráciu má draslík, fosfor, vápnik, sodík, horčík, železo, meď, zinok, mangán, selén.

Liečivé vlastnosti

pokles tlaku;
zvýšená chuť do jedla a zlepšenie trávenia;
ničenie vírusov a baktérií;
čistenie dýchacích ciest;
odstránenie zápalu;
stimulácia mozgovej aktivity;
normalizácia hladín glukózy v krvi;
čistenie tela od solí.

Cejlónska škorica tiež zrýchľuje metabolizmus, pomáha zbaviť sa prebytočných kíl.

Kontraindikácie

Každý môže jesť korenie s mierou. Jeho nadmerné užívanie však môže byť škodlivé pre cirhózu pečene, rakovinu prsníka, hypoglykémiu, nízky krvný tlak, srdcové choroby a hormonálnu nerovnováhu. Korenie je kontraindikované pre ľudí, u ktorých korenie vyvoláva alergickú reakciu, ako aj pre tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi.

Výrobok sa nesmie konzumovať priamo. Čajová lyžička korenia môže spôsobiť nepríjemné pocity v ústach a hrdle. Vdýchnutie korenia spôsobuje ťažkosti s dýchaním a jeho vstup do pľúc povedie k vážnejším následkom: zápal pľúc, zápal pľúc, kolaps pľúc.

Užívanie počas tehotenstva

Jedlá s korením budú prínosom pre budúce matky, ak sa počas tehotenstva nezistí žiadna patológia. Prášok alebo tyčinky škorice priaznivo pôsobia na činnosť tráviacich orgánov a zvyšujú odolnosť organizmu voči chorobám. Odborníci ho však neodporúčajú používať počas prvých troch mesiacov tehotenstva, pretože môže spôsobiť kontrakcie maternice.

Výhody a poškodenia kumarínu

Vo všetkých druhoch korenín je biologicky aktívna látka kumarín, ktorá sa používa v medicíne. Používa sa na liečbu HIV, osteoporózy, nádorov, arytmií, hypertenzie. Kumarín má analgetické, protizápalové, antiseptické vlastnosti.

Existuje rozšírený názor, že látka v zložení korenia negatívne ovplyvňuje zdravie, zatiaľ čo čínska škorica je považovaná za škodlivejšiu ako cejlónska. Podľa výskumu nemeckého spolkového inštitútu o jeho množstve rozhoduje expozícia človeka kumarínu. Prípustná denná dávka je 0,1 miligramu látky na kilogram hmotnosti. Ak je teda telesná hmotnosť 60 kilogramov, potom sa neodporúča konzumovať viac ako 6 miligramov kumarínu denne.

Jeden kilogram kasie obsahuje 2 až 4 gramy látky. Vo vrecku škoricového prášku s hmotnosťou 15 gramov nie viac ako 66 miligramov kumarínu. Preto, aby sa prekročilo prípustné denný príspevok, dospelý potrebuje jesť polovicu čajovej lyžičky produktu a dieťa - dvakrát až trikrát menej. Podľa vedcov jednorazové použitie takého množstva korenia nebude mať žiadne následky, ale ak sa to robí systematicky, môžu nastať zdravotné problémy.

Kompatibilita s liekmi a bylinkami

Keďže kumarín pri konzumácii vo veľkých množstvách nepriaznivo ovplyvňuje obličky a pečeň, korenie by sa nemalo používať pri užívaní liekov, ktoré majú podobný účinok. Pri užívaní erytromycínu, acetaminofénu, simvastatínu, metyldopy, itrakonazolu, amiodarónu, pravastatínu, karbomazepínu, lovastatínu, flukonazolu, fenytoínu, izoniazidu je potrebné obmedziť škoricové tyčinky a mleté korenie.

Kyselina alfa-lipoová a chróm s ním tiež netvoria najlepšiu kombináciu. Cejlónska škorica a kasia nie sú kompatibilné s dubrovníkom, mätovým olejom a červenou kvasnicovou ryžou.

Korenie znižuje hladinu cukru, preto ho treba používať opatrne pri liečbe cukrovky inzulínom, tolbutamidom, glimepiridom, pioglitazónom, glipizidom, glibenklamidom, chlórpropamidom, metformínom, rosiglitazónom. Pri aplikácii je tiež potrebné obmedziť množstvo korenia. ľudové prostriedky zo ženšenu, horkého melóna, plantain, pagaštanu a.

Recepty na korenie

Tyčinky škorice majú rovnaké prospešné vlastnosti ako mleté korenie. Prášok je však vhodnejší na prípravu cukroviniek a tyčinku možno pridať do nápoja. Korenie je široko používané vo varení na výrobu sladkých omáčok, ako aj ako korenie mäsové jedlá, polievky, šaláty, pečené ovocie.

Varené víno

Cejlónska škorica sa používa na výrobu horkého vína. Nápoj posilňuje imunitný systém, riedi krv a pomáha rýchlo liečiť prechladnutie.
Voňavé varené víno sa dá pripraviť s pomarančom a jablkom. To si bude vyžadovať:

750 ml suchého červeného vína;
250 ml vody, jeden pomaranč;
jedno jablko;
20 g zázvoru;
dve tyčinky škorice;
tri polievkové lyžice medu;
šesť klinčekov.

Voda sa naleje do nádoby, pridá sa korenie a zapáli sa. Keď zovrie, podlejeme vínom, vložíme olúpané a nakrájané ovocie a dusíme, kým sa neobjavia bublinky. Potom odstavte zo sporáka a nechajte desať minút lúhovať.

Kuracie filé v marináde

Cassia sa môže pridať do marinády. Chuť a vôňa škorice dodá hydinovému mäsu jedinečnú chuť.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

jeden a pol kilogramu kuracieho filé;
pohár rastlinného oleja;
tri polievkové lyžice horčice;
rovnaké množstvo octu;
tri strúčiky cesnaku;
pol čajovej lyžičky kasie;
Bobkový list;
soľ;
korenie.

Rastlinný olej sa zmieša s horčicou, jemne nasekaný cesnak, korenie, ocot, bobkový list, soľ a korenie. Výsledná zmes sa naleje na mäso a vloží sa do chladničky na jeden deň. Potom vložte do rúry a pečte štyridsať minút pri teplote 180 stupňov.

Škorica je pre mnohých obľúbeným korením. Vďaka svojej svetlej aróme, bohatej chuti a obsahu užitočných látok sa používa vo varení, medicíne, kozmeteológii a aromaterapii. Najväčší úžitok však prináša kvalitná cejlónska škorica, konzumovaná v malom množstve, preto treba k výberu korenia pristupovať zodpovedne a kupovať ho len v špecializovaných predajniach.