Как да запазим морковите в земята. Как да запазим морковите през зимата до пролетта? Какви сортове са подходящи

Морковите са вкусен, здравословен и здравословен зеленчук. През зимата се превръща в наистина незаменим източник на витамини и фибри. За правилата за неговото съхранение и колко моркови могат да се съхраняват, прочетете нашата статия.

За да не изгният морковите, да задържат витамини и да останат сочни, е необходимо да се поддържа определена температура и влажност в мястото за съхранение.

Съхранение на моркови през зимата

Морковите имат тънка кожа, така че по време на съхранение зеленчукът може да покълне, да изгние или замръзне. Ако имате изба, мазе, подземна или гаражна яма, която не замръзва през зимата, тогава въпросът къде да съхранявате моркови не възниква. Най-благоприятните условия са постоянна температура на въздуха от +1 °C и относителна влажноствъздух 90 - 95%. Също така е по-добре да ограничите достъпа на въздух до зоната за съхранение. При такива условия кореноплодът може да издържи до нова реколта.

Преди почистване в мазето, корените се сушат в продължение на няколко часа на чист въздух. В същото време е важно да се предотврати изсъхването - морковът не трябва да става мършав след изсушаване. Веднага след изкопаването върховете се изрязват до плешките, като се оставят не повече от 1 см дръжки.

Преди да съхранявате морковите, те трябва да бъдат добре изсушени.

в мазето

В мазето морковите могат да се съхраняват по различни начини:

в кутии с плътни стени и капаци (не повече от 20 кг). Кутиите се поставят на стойки, високи 15-20 см над пода и на малко разстояние от стените, след което се пълнят с моркови;
в торби - кореноплодите се изсипват в найлонови торби (за предпочитане не повече от 20 кг) и, без да се затварят, се поставят в мазето;
в пясък – морковите се поръсват с пясък, което ще му помогне да запази естествената си сочност и да предотврати разпространението на мухъл и гниене. Кореноплодите се подреждат в кутии, подредени като купчина дърва и се поръсват с пясък, така че главите да стърчат леко - така че ще бъде удобно да вземете морковите от купчината. Дъното на кутията е покрито с два сантиметра слой пясък. Важно е корените да не влизат в контакт един с друг. Всяка година пясъкът трябва да се събира наново, тъй като миналата година се натрупват спори от микроорганизми, от които може да изгние нова реколта от моркови;
в глина - правят глинена каша, като смесват глина с вода до консистенция на гъст кефир. Кореноплодите се потапят в сместа за 2 минути, след което се отстраняват и леко се изсушават на въздух. Вместо глина можете да вземете обикновен тебешир, но този метод на съхранение ще струва повече. След изсъхване говорещият оформя здрав корпус, който предотвратява изпаряването на водата и предпазва от гниене. Морковите в глинени "калъфи" се поставят в кутии. Тази техника ви позволява почти напълно да избягвате отпадъците по време на съхранение, но ще бъде трудно да почистите зеленчука - изсушената глина ще трябва да се измие дълго време и старателно;
в дървени стърготини - морковите се запазват перфектно в дървени стърготини със съдържание на влага 18-20%. По-добре е да използвате иглолистни дървени стърготини - те съдържат етери, които са вредни за микроорганизмите. При такива условия морковите се съхраняват най-дълго - почти година.

Друг метод за съхранение е рециклирането. Направете сок от моркови, сложете го в буркани и се наслаждавайте на витамини всеки ден през зимата

на земята

Най-икономичният и надежден метод за съхранение за тези, които нямат изба, но имат парцел, е просто да заровят кореноплодите в земята през есента. Единственият недостатък на този метод е, че морковите не могат да бъдат получени, докато земята не се размрази. Но в началото на пролеттаще има възможност да се насладите на изненадващо сладки и сочни моркови.

С настъпването на първото студено време неизмити, леко изсушени моркови се поставят във водоустойчива торбичка от полиетилен и вратът се завързва с въже с дълъг край. Предварително, още топли, изкопават дупка около метър дълбока в почвата. Торбата се поставя на дъното на ямата и се покрива с пръст. Краят на въжето трябва да остане на повърхността. През пролетта, дърпайки въжето, торбата се извежда на повърхността.

В региони със снежни и сравнително меки зими (например в средна лента) можете да запазите зеленчука до пролетта направо в градината. За това част от реколтата не се изкопава, върховете се отрязват и леглото се покрива с едър пясък, дебелината на пясъчния слой трябва да бъде най-малко 15 см. Отгоре импровизираното съхранение е покрито с полиетилен. През пролетта, след като снегът се стопи, морковите могат да бъдат изкопани - те ще останат свежи.

На снимката - моркови в корейски стил, друг начин да запазите зеленчук за цялата зима

Съхранение у дома (в апартамента)

Съхранявайте моркови в кутиис вместимост не повече от 10 кг. Кутиите се поставят на балкона, а когато температурата започне да пада под 0°C, ги увиват със стари неща и одеяла. И с настъпването на замръзване е по-добре да внесете кутиите в апартамента.

Как да съхраняваме моркови в хладилник? Без да се отмиват от земята, морковите се слагат в найлонов плик и вратът се завързва, като се отстранява по-голямата част от въздуха от торбата. Във всеки пакет се поставят не повече от три или четири кореноплодни растения. За да предотвратите конденз върху зеленчуците, не затваряйте пликовете, поставени в хладилника в първия ден на съхранение. Морковите могат да се съхраняват по този начин до два месеца.

При съхранение на моркови в люспи от луквърху дъното на пластмасовата кутия се излива слой люспи, върху който се полагат кореноплодни култури. Отново се покриват люспите, слагат се морковите и т. н. Кутията се поставя на студено място: в неотопляем килер, върху остъклена лоджия. В мразовитите дни кутиите, стоящи на лоджията, трябва да бъдат увити (със стари одеяла).

Морковите могат лесно да се съхраняват във фризера. За да направите това, той се измива, почиства, натрива на едро ренде, поставя се в найлонови торбички и се поставя във фризера. През зимата, ако е необходимо, морковите се размразяват и се използват за готвене.

Замразяването е чудесен метод за съхранение. Обелете морковите, нарежете на кубчета / резени / кръгчета или настържете и опаковайте в торбички с удобен размер. Така че във фризера морковите ще лежат цяла зима и винаги ще са под ръка.

И накрая: без значение как се опитвате да съхранявате моркови в изба или в апартамент, ако сортът не е предназначен за дългосрочно съхранение, всички усилия ще бъдат напразни. Морковите с остър конусовиден връх, за разлика от тъпите сортове, се съхраняват добре.

Ако имате твърде голяма реколта от моркови или нямате къде да я съхранявате, тогава това може да стане направо в градината, без да берете кореноплодни култури. Често се случва летните жители да нямат изби и не могат да съхраняват цялата реколта в апартамент, защото просто не се вписва физически. Ясно е, че можете да продадете част от реколтата или да я раздадете на роднини. Можете също да запазите моркови в градината, а когато земята се размрази, прибирайте реколтата. С това съхранение морковите изглеждат като пресни от градината, хрупкави са, ароматни и сочни. Може да се съхранява до следващата реколта.

Правила за съхранение на моркови в градината

Морковите се съхраняват добре открито поле, ако е защитено от гризачи и силни студове. За да направите това, трябва да следвате основните правила за подготовка на моркови за съхранение, които включват:

Първо трябва да отрежете върховете на морковите точно със земята. Леглото трябва да бъде почистено от плевели и различни органични остатъци.
След това е необходимо мястото да се поръси с тънък слой едър пясък. Този слой ще съхранява необходимия запас от кислород за морковите. Пясъкът трябва да се изсипе на слой от 2 до 5 сантиметра. В същото време трябва да поръсите много по-голяма площ, отколкото заема леглото, така че да има изпъкналост до 1 метър по краищата.
Преди първата слана леглото трябва да бъде покрито с обикновен филм.
Отгоре на филма трябва да скицирате различни изолационни материали: паднали листа, дървени стърготини, торф.
След това изолационните материали трябва да бъдат покрити с филм или покривен материал. Така ще се създаде термична възглавница, която ще позволи на морковите да зимуват успешно дори и най-тежката зима.
В допълнение към затоплянето, трябва да се грижите за гризачите. За да направите това, трябва да разпръснете клоните на смърч. За надеждност е по-добре да направите капани с отрова, така че гризачите да не пробият до кореноплодни култури, а да ядат отрова.

Съхранението на моркови в градината е доста ефективно. Разбира се, някои кореноплоди могат да изгният, а някои могат да страдат от вредители. Част от реколтата, която ще лежи в почвата до пролетта, обаче ще има добри потребителски и качествени показатели. Такива моркови имат вкус веднага след като бъдат събрани. Създава се впечатление, че в двора не е пролет, а есен. Такива зеленчуци, след като ги изкопаят от почвата, се съхраняват много добре до следващата реколта. Така морковите могат да се консумират през цялата година.

Ако сте летен жител и през цялата пролет и лято сте работили усилено, за да приберете реколтата през есента, тогава въпросите за съхранението му са най-належащи за вас. Да, и за всички останали е полезно да знаят как да спестят моркови до следващия сезон, за да не купуват нискокачествени стоки на завишени цени през зимата в магазините.

Правилното прибиране на реколтата е ключът към успеха. Поливайте морковите обилно преди прибиране на реколтата, поливайте добре леглото след няколко дни и нарежете върховете на морковите на 5 сантиметра. Така ще загуби по-малко влага и ще запази сочност. Изкопайте или издърпайте морковите от земята, разстелете кърпа някъде в плевня, килер или друго сухо, проветриво място, поставете морковите върху него и оставете да изсъхне за няколко дни. Морковите не трябва да се мият преди съхранение, така че изберете сух ден за прибиране на реколтата, за да предотвратите намокряне на морковите при дъжд. Само най-добрите моркови са подходящи за съхранение, без повреди, причинени механично или от вредители. Ето защо трябва да се извърши внимателна селекция на моркови за съхранение. Оставете настрана повредените и увяхнали кореноплодни култури и яжте веднага. Те не подлежат на дългосрочно съхранение, само ще унищожат останалата част от вашата реколта.

Най-лесният начин за съхранение на моркови, който са използвали нашите баби, е да съхранявате моркови направо в градината. Върховете на морковите се отрязват, изкопават, изсушават и след това се поставят в торби и се заравят в градината, на дълбочина 30-40 см, покрити с нещо от дъжда. Този метод е прост, но не винаги е подходящ, защото всеки път, когато трябва да изкопаете торба, за да получите още една порция моркови, а не всеки живее в страната.

По друг метод морковите се пакетират – по-добре на порции найлонови торбички, и приберете за съхранение в подземно или друго помещение с достатъчно висока влажност и температура около 0С°. Този метод не е много добър, тъй като кореноплодите се съхраняват без достъп на въздух, което означава, че могат да се влошат. Но можете да подобрите метода, като направите дупки в торбата и я поставите в кутия с пясък.

Следващият метод също е свързан с наличието на пясък – морковите се подреждат на пластове в дървени кутии и се поръсват с пясък, докато се напълнят. Възможна е и опция за съхранение, при която пясъкът се заменя със сухи дървени стърготини или вестници.

Разбира се, можете да съхранявате морковите в хладилник, предварително опаковани в домакинско фолио. Но има ограничено пространство в отделението за зеленчуци и със сигурност има други зеленчуци там, така че този метод е подходящ само за спестяване малка сумаморкови.

Без дача можете също да запазите моркови за цялата зима. Ако имате затоплена лоджия, можете да използвате всички съвети. Не забравяйте, че разнообразието му също влияе върху безопасността на морковите: тези кореноплоди се съхраняват по-добре, чиято форма е кръгла, а не удължена, обърнете внимание на това, когато избирате сортове за засаждане или закупуване.

По друг метод морковите се опаковат – за предпочитане на порции в найлонови торбички, и се съхраняват в подземно или друго помещение с достатъчно висока влажност и температура около 0С°. Този метод не е много добър, тъй като кореноплодите се съхраняват без достъп на въздух, което означава, че могат да се влошат. Но можете да подобрите метода, като направите дупки в торбата и я поставите в кутия с пясък.

Разбира се, можете да съхранявате морковите в хладилник, предварително опаковани в домакинско фолио. Но има ограничено пространство в отделението за зеленчуци и вероятно има други зеленчуци там, така че този метод е подходящ за спестяване само на малко количество моркови.

Инструкция

Възможно е да запазите морковите до пролетта с правилен изборсортове. Смята се, че раннозреещите сортове се съхраняват най-добре, тъй като къснозреещите при дълъг престой в земята ще абсорбират елементи, които впоследствие ще намалят срока на годност. Или, напротив, като се вземе предвид климатичната зона, началото на късната пролет и ранна есен, морковите просто няма да узреят, без да натрупат достатъчно количество от необходимите вещества.

Навременното прибиране на реколтата ще повлияе на срока на годност. Няма конкретен период и дата на прибиране на реколтата, всеки сорт има свои собствени правила. Обикновено производителите посочват времето за засаждане, периода на зреене и очакваната реколта върху торбата със семена. В противен случай ще има трудности с определянето на термина, но и това не е проблем. Можете да навигирате по цвета на върховете: когато долните листа започнат да пожълтяват, тогава започнете да събирате реколтата.

Няма нужда от поливане преди копаене. Веднага след прибиране на реколтата, морковите трябва да бъдат отрязани от върховете, тъй като по време на съхранение ще извличат влага от кореновата култура. И след това с 0,5 - 1 см отрежете част от моркова от страната на кръстовището на върховете. Такъв процес ще предотврати покълването на кореновата култура по време на съхранение, което от своя страна ще запази вкуса. Въпреки че мнозина предпочитат да отрежат върховете, без да докосват самия плод. Освен това е препоръчително да оставите зеленчука да лежи на тъмно, проветриво място. За да се запазят морковите до пролетта, като се елиминира преждевременното разваляне, е необходимо да се премахнат от броя на плодовете тези, които имат недостатъци преди съхранение: болни, гнили, развалени от охлюви, мишки и други вредители, напукани и др.

Поддържането на моркови до новата реколта е много по-лесно, ако има изба или мазе. Оптимално ще бъде съхранението в пясък (глинест, почвен пясък), който според характеристиките си предотвратява появата и възпроизвеждането на гнили образувания, поддържа постоянна температура добре и задържа влагата в кореноплодните култури. Процесът се състои в полагане на слой пясък, намокряне с вода и подреждане на морковите в ред без докосване. След това процедурата се повтаря, докато кутията се напълни.

Можете да съхранявате морковите в мазето в пясъка не само в кутии, а просто „насипно“ - сгънати на купчини или пирамиди, по същия начин изсипвайки пясък, който трябва да се навлажни, докато изсъхне. Долният слой винаги е пясък.

Вместо пясък можете да използвате дървени стърготини (задължително иглолистни), които са отлична спирачка за разпространението и проникването на бактерии и патогени. Пясъкът и дървените стърготини са най-често срещаните пълнители за съхранение на моркови. Можете също да използвате мъх или лукова кора, намажете с парафин, увийте във вестници. Процесът на съхранение в глина, който образува защитен филм върху повърхността на кореновата култура, ще бъде по-трудоемък.

Можете да се запасите с емайлирани тигани и след това плътно да поставите моркови в тях в изправено положение. Кореноплодите трябва да са чисти и сухи. Отгоре се покрива със салфетка или светла кърпа и се поставя на тъмно и хладно място. Един прост начин би бил да се съхранява във филмови торби, които трябва да са отворени или затворени, но с отвори за вентилация. Това е необходимо, така че натрупаният въглероден диоксид, отделен от морковите, да не повлияе неблагоприятно на процеса на съхранение.

Как да запазим морковите до пролетта направо в градината? За да направите това, върховете се отрязват, отгоре се изсипва пясък и се покрива с филм, върху който се полагат дървени стърготини, суха зеленина и торф. Цялата тази торта е покрита с покривен материал и друг слой филм. Така морковите няма да замръзнат и ще запазят перфектно външен види вкус през цялата зима.

И как да запазим морковите до пролетта у дома, при липса на изба? Най-добре е да се замрази чрез грубо триене и разпръскване в найлонови торбички. Ако имате балкон или лоджия, можете да го направите там, в кутии, като ги увиете и затоплите добре. Вариантът със затопляне е доста трудоемък (защото тогава трябва да го извадите и да го завиете отново), но ще има запас от пресни витамини за цялата зима.

На своите малки парцели селските жители и собствениците на дачи успяват да отглеждат добър всяка година. Но всяка пролет трябва да го купуваш, защото до този момент няма нито един твой - изгнива. Как правилно да събираме и съхраняваме морковите? Какви са условията за това?

Условия за дългосрочно съхранение

За да се съхраняват добре морковите през зимата, подготовката за прибиране на реколтата трябва да започне още през август. Този месец спират да го подхранват с азотни торове, като внасят само фосфор и поташ. И изобщо не можете да храните нищо друго. Такива "не прехранени" моркови ще се съхраняват много по-добре.

Очевидно сортовете моркови, специално предназначени за тази цел, се запазват по-добре до пролетта. Какви са тези сортове? Сега в магазините за семена има много голям избор. Например, следните сортове са позиционирани за дългосрочно съхранение: Долянка, Шантане-2461, Каролина, Несравнима, Малика, Московска зима А515, Неля F1, Есенен крал и много други.

Друго важно условие за доброто запазване на кореноплодите е почистването в късни дати(края на септември - около началото на октомври). Ако има опасност от ранни есенни слани, просто трябва леко да прободете земята с чопър до основата на кореноплодите.

Оптималната температура за съхранение на моркови е същата като за съхранение на чесън и лук и е 0 ... +2. Само влажността на въздуха трябва да е по-висока.

Методи за съхранение

При прибиране на реколтата морковите не трябва да се вадят, а да се подкопават, за да не се повредят кореноплодите и да не се заразят. Върховете трябва незабавно да бъдат отрязани до самата основа или да се развият с пръсти. След това морковите трябва да се изсушат на слънце в продължение на два часа. След това кореноплодите трябва да се поставят в полипропиленови торби (от захар и др.) И да се спускат в мазето. Вътре в тези торби се създава специален газообмен, благодарение на който морковите се запазват добре до пролетта.

Ако берете моркови във влажно време, можете да ги поръсите с тебешир, преди да ги пакетирате. Това ще помогне да се унищожат патогените, присъстващи в кореноплодните култури.

Има и други доста ефективни, но по-отнемащи време начини за съхранение на моркови. Това е изливането на моркови с пясък: в мазето в кутии всеки слой моркови се изсипва със слой пясък с дебелина 3-4 см. Под долния ред моркови също трябва да поръсите пясък.

Можете също така просто да заровите моркови в земята за зимата в дупка или окоп, като същевременно изсипете слоеве моркови със земя.

Някои производители на зеленчуци, преди да поставят кореноплодни култури за съхранение, леко отрязват върховете си. Това е препоръчително да направите, когато морковите имат механични повреди или измръзване ги е повредило. Във всички останали случаи се препоръчва просто да отрежете върховете.

Успех с реколтата.

Морковите са включени в групата на кореноплодните култури с тънка покривна перидермална тъкан (кожа). Друга особеност на културата е слабото свойство за задържане на вода. В резултат на това морковите бързо изсъхват. За дългосрочно съхранение е важно да се създаде, което ще забави изпаряването на влагата.

Морковите не се характеризират със състояние на дълбок покой - кореноплодите могат да започнат да покълват веднага след това. За да се гарантира запазването на плодовете в пряснонеобходимо е мястото за съхранение да е ниско. При висока влажност на въздуха или кореноплодите растат, образувайки голям обем вегетативна маса.

Неузрелите или лошо оформени плодове започват да се влошават поради следните структурни особености:

Прекалено тънки покривни тъкани (2-3 срещу 5-7 при зрелите).
По-малко суббернизация на покривните тъкани.
Намалено предлагане на хранителни вещества в състава.

ВАЖНО!Ако структурата е нарушена, кореновата култура губи устойчивостта си към различни заболявания. За да предотвратите това, трябва внимателно да изкопаете морковите, да предпазите реколтата от слънце и течения.

Тънката кора не издържа дори на минимални студове. Увредената кожа след размразяване губи сок, става слузеста и е лесна мишена за патогенни микроорганизми. По време на съхранение е важно температурата да не пада под 0 (можете да научите повече за температурата на съхранение на кореновата култура).

Възможно ли е?

Ако градинарят няма подходящо място за, е позволено да остави морковите в градината. Методът е най-старият, доказан и надежден. Препоръчително е да оставите морковите в градината в следните ситуации:

Можете да използвате зеленчуците, останали в градината, не по-рано пролетни месеци. При стриктно спазване на всички правила можете да получите пресни и сочни плодове. Също така, с тази технология за съхранение, захарта се натрупва в морковите - кореноплодите ще бъдат още по-вкусни през пролетта. Сред недостатъците на технологията са възможното увреждане на целостта на кората от вредители, липсата на достъп до плодовете през зимата, невъзможността за сортиране и сортиране на кореноплодите.

Какви сортове са подходящи?

Ако смятате да оставите моркови в градината, изберете. Такива плодове се отличават с подчертан вкус, леко податливи на разваляне и изсъхване. . При избора на сортове се препоръчва да се обърне внимание на следното:

Вита Лонг.Особеността е удължена форма и висококачествено съхранение до пролетта. При отглеждане плодовете не се напукват. Плодовете са богати на каротин и захар.
Йелоустоун.Формата на кореноплодите наподобява равно вретено, чийто край е заострен. Цветът е наситено жълт.
Кралица на есента.Червен морков с цилиндрична форма. Повърхността е гладка, краят е заострен.
Шантане.Плодове с форма на конус, къси и дебели. Пулпът е плътен, вкусът е приятен. Запазва се добре до следващия сезон.

Необходимите условия

Първото правило е да изберете правилното легло. Земята в избрания район не трябва да има болести, задължително е да няма заразяване с мечка или тел. Също така е важно да се уверите, че леглото не се затопля през пролетта и не пречи на ранната полска работа. Трябва да започнете да подготвяте морковите за зимуване през втората половина на октомври. За най-добро запазване кореноплодите трябва да издържат първата лека слана в почвата без допълнително покриване.

алгоритъм стъпка по стъпка

Подготовката на зеленчуците за зимно съхранение започва в средата на септември.Един месец преди да отрежете върховете, трябва да спрете поливането. Това ще предотврати натрупването на излишна влага в почвата (морковите няма да се напукат и изгният). През есента всички плевели с корени трябва да бъдат премахнати от градината, тъй като през пролетта, заедно с морковите, можете да получите реколта от плевели.

Отрязваме зелените.Необходимо е да се извърши процедурата, когато върховете започнат да пожълтяват. Важно е нивото на леглото да съвпада с точките на рязане на морковите.
Запълваме корените с пясък от голяма фракция.Размерът на слоя е 3-6 см. Пясъкът трябва да покрива не само леглото, но и района в близост (приблизително 1 м от площадката). Пясъкът е необходим за равномерното снабдяване на почвата с кислород.
Покрийте с филм.Това трябва да се направи точно преди слана.
Следващият защитен слой е всякакви импровизирани материали за допълнителна изолация.За тези цели можете да вземете суха зеленина, сухи дървени стърготини или торф.
Трябва да покриете леглото с покривен материал или полиетилен- материалът ще създаде термична възглавница, която ще ви помогне да запазите зеленчука в студено време.

СПРАВКА!Снеговалежите ще осигурят допълнителен слой защита срещу студа. След като снегът се стопи, градинарят ще получи добре запазени моркови.

дай Специално вниманиеНеобходима е защита от гризачи. За да не се хранят през зимата с моркови, за затопляне трябва да използвате смърчови клони(или шишарки от ела).

Също така, борови иглички или пръчки могат да бъдат разпръснати върху последния слой. За по-добър защитен ефект можете да инсталирате специални репелери или отровни капани.: гризачите няма да могат да пробият до морковите в градината.

Важен съвет за градинаря е да вземе предвид срока на годност на кореноплодите след изкопаването им от земята през пролетта. Кореноплодите не се различават дълго, така че трябва да ги изкопаете непосредствено преди употреба.

Така че съхраняването на моркови в градината е ефективен и надежден начин с някои недостатъци. Незначителна част от плодовете могат да изгният или да страдат от вредители, но по-голямата част от реколтата ще лежи до пролетта и ще ви зарадва с висок вкус. Основното правило за успех е липсата на влага в почвата, изрязването на върховете и висококачественото затопляне на кореноплодните култури.

Ако откриете грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.