И още едно допълнение.

Кулич е традиционно лакомство, което се сервира на Великден.
Това е продукт от мая. различни степенисладост и различна по размер, но винаги висока. При католиците освен питки с мая приготвяли и пясък, т. нар. „жени“.

Прави се под формата на цилиндър от тесто, често със стафиди, гарнирани с пудра захар или глазура. Като подправки се използват: ванилия, кардамон, индийско орехче.
След приключването на великденската служба те постиха с козунак след Великия пост: понякога вече в църквата енориашите се почерпиха помежду си и духовенството с парчета от своя козунак, но по-често у дома на великденската трапеза, главата на семейството го разделя според броя на членовете на домакинството.

Кулич е вид църковен артос - голям хлябс изображението на кръст с трънен венец (в знак на Христовата победа над смъртта) или образа на Възкресението. Той е един от най-старите символи на Възкресението Христово (апостолите по време на хранене оставят празно средното място на масата и поставят върху него хляба, предназначен за Исус). В дните на празнуването на Великден артосите се разнасят около църквата с шествие и се оставят на специална трапеза по примера на апостолите, а в събота на Светлата седмица, след благословението, се раздават на вярващите.

Кулич е домашният еквивалент на артос. За приготвянето му се използва квас, който замества безквасния хляб от Стария завет. Поради тази причина, символично, квасният сладкиш е преход от Стария завет към Новия.

Между другото, освещаването на козунаци и други козунаци е наш обичай. В Гърция например не е така, там просто в края на Великденската служба се чете молитва за разрешаване на поста. Но от друга страна, освещаването на козунаци е толкова забавно и празнично!

Тази рецепта е част от кампанията "Готвим заедно - Седмица на готвенето". Дискусия за готвене във форума -

Великденските задължения продължават и този път предлагам да изпечете торта с извара, без да използвате мая самостоятелно. вкусна рецептасъс снимка. Без тесто и дълго чакане за теста, всичко е доста просто и бързо.

И ако не искате да се забърквате с тесто с мая или абсолютно нямате време за това .... Силно ви съветвам да приготвите козунак за Великден по такава бърза рецепта с снимки стъпка по стъпка. Ще ви отнеме не повече от два часа, а красивите празнични сладкиши ще ви зарадват със своите зашеметяващи гледки и невероятен вкус.

Не забравяйте да разгледате тези рецепти:

Тортата с извара се оказва невероятно вкусна, с много сочна трохичка с кремообразен вкус и цитрусов аромат. Затова искам да ви предупредя веднага, гответе повече, изяжда се незабавно и може да не е достатъчно за всички.

Искам също да отбележа, че огромен плюс на това печене е, че не се застоява за дълго време и можете предварително да приготвите торта с извара за Великден. Готовите охладени козунаци можете да увиете във фолио и да поставите в хладилника, а непосредствено преди празника да украсите с глазура, многоцветен прах и символа на празника на вашата маса.

И как да изпечете торта с извара за Великден без мая у дома, аз, както винаги, ще ви разкажа с всички подробности.

Рецепта за торта с извара

Използвани продукти:

• Брашно - 240 гр.
• Извара с всякакво съдържание на мазнини - 400 гр.
• Заквасена сметана - 200 гр.
• Яйце - 4 бр.
• Захар - 100 гр.
• Царевично нишесте - 60 гр.
• Стафиди - 200 гр.
• Чаена лъжичка сода.
• Лимонов сок.
• Кора от един лимон.

Размерът на хартиените форми, използвани в рецептата:

• Ширина 8см - височина 9см.
• Ширина 11см - височина 9см.

Как да приготвите торта с извара без мая:

Вземете кората от лимона. Но първо измиваме добре цитрусите, подсушаваме ги с хартиени кърпи и с фино ренде отстраняваме целия горен жълт слой от кората, без да докосваме белия. Изсипете получената кора в изварата и след това добавете захарта, заквасената сметана и жълтъците. Сложете катеричките в хладилника да се охладят.

Смесете всичко с потапящ блендер до гладкост. Вижте колко гладка се получи красива маса и почти не се виждат зърна от извара.

Сега трябва да гасим содата. Поставяме го в малък съд, заливаме с лимонов сок. Виждате ли, имаше реакция, содата се пени, изсъска, смесете я в сместа за извара с готварска шпатула.

Добавете стафидите и разбъркайте отново. Моите стафиди са много меки, така че току-що ги измих, но ако вашите са много набръчкани и твърди, тогава го напълнете топла водаза десет минути, след това изцедете водата, изсушете я и едва след това заспивайте.

В чиста купа разбийте охладените белтъци с щипка сол с обикновен миксер до твърди връхчета. Вижте, те са се увеличили значително по обем, превърнати се в снежнобяли и въздушна маса, който не се разлива при обръщане на купата.

Протеиновата маса се въвежда внимателно в сместа за извара с плавни движения на шпатула отдолу нагоре.

В получената буйна маса остава само да добавите брашно. Както при всички козунаци, брашното трябва да се пресее и за предпочитане няколко пъти, така че сладките ни да станат меки и ефирни. Пресейте първия път предварително, а след това точно преди добавянето. И така, вземаме брашното заедно с нишестето, пресяваме през сито, постепенно разбъркваме внимателно в сместа за извара.

Вижте, получи се невероятно крехко, леко изварено тесто. И на този етап извареното тесто за козунак е готово, може да се разпредели според формите.

Тестото е най-деликатното, така че използвайте само малки и тесни форми, в широки форми, сладкишите могат да увиснат. Напълваме формичките на 2/3 с тесто, поставяме ги върху тава за печене, покриваме с фолио и поставяме в предварително загрята фурна до 180 ° C да се пекат за 35-40 минути.

Отстранете фолиото пет минути преди края на печенето, за да покафенеят блатовете. За моята фурна това време е достатъчно, но вие се ръководите само от вашата фурна. Не забравяйте да проверите, като надупчите баницата с дълга тънка пръчка дърво, ако я извадите, тя е суха, значи тортата с извара без мая е готова.

Това е цялата подготовка, мисля, че сте видели колко просто и бързо е всичко. Остава само да украсим нашите торти с вкусна глазура. Сега приготвих глазура с желатин, която не се рони и не залепва. Как да приготвите такава глазура, И така, украсете, един козунак, потопете в глазурата, превъртете малко и я извадете. Много удобен начин за нанасяне на красива равномерна шапка.

Поръсете с различни красиви пудри, имам го под формата на мъниста.

И сега идва най-желаният момент, ще нарежем кулинарното си творение. Да видим как е в контекста? О, каква красота, вижте! Тортата с извара е толкова нежна, не суха, но много сочна и пореста. Просто прелест!

Може би някой няма да разбере такава алтернатива, защото това е напълно некласическа рецепта за козунак и се оказва малка по размер, напомняща на кекс. Но трябва да признаете, че това е чудесен вариант за бърза вкусна торта с извара за Великден, за разлика от закупената торта в магазина.

Печете с удоволствие и голямо желание (не само козунаци), а вашите кулинарни творения ще бъдат създадени бързо, просто и винаги успешно! Весели празници и приятен апетит!

Всички домакини са разделени на две групи: тези, които са съгласни да стоят будни и с ентусиазъм месят тестото за козунак, и тези, които са твърде мързеливи-веднъж-не могат, и които ходят до магазина за празнични сладкиши. Разбира се, домашният козунак е много по-вкусен от закупения от магазина. Въпреки това, понякога гледайки списъка с продукти и сложните начини за превръщане на тези списъци в ароматно буйно тесто, мнозина се отказват. Великденското печене, особено според традиционните рецепти, не се дава на всеки. Затова бяха измислени опростени рецепти за козунаци, които използват суха мая и много по-малко мъфини.

Ето ви, моля, за да помогнете на 5 от най-вкусните и прости рецепти, а ще ви трябват само самочувствие и положителна нагласа, не без причина в старите времена казваха „Какво настроение - такава торта!“.

За това как да се подготвите за готвене на козунаци, нашият сайт е писал повече от веднъж. В настоящия преглед ще има само рецепти и те са повече от прости. Разбира се, в „бързото” тесто за козунаци не слагате толкова мъфини, колкото в това, което се приготвя почти за една нощ. Можете обаче да накиснете стафиди и сушени череши в ром или коняк. Можете да добавите смес от кардамон, индийско орехче и карамфил вместо обичайния ванилин, за да замаете аромата. Ако ароматът на ванилин ви е по-познат, купете истински ванилови шушулки - ще разберете разликата между закупената от магазина "химия" и истинската ароматна ванилия. Не заменяйте истинското масло с маргарин. Купете домашно пилешки яйца. Вземете сериозно великденското печене, защото го приготвяте веднъж годишно.

И така, решихте да изпечете козунак, а 5 от най-вкусните и прости рецепти очакват топлите ви ръце!

козунаци "Светъл Великден"

Съставки:
за тест:
500 мл мляко
1-1,3 кг брашно,
6 яйца
200 г масло,
200-250 г захар,
11 г суха мая
½ ч.л ванилия,
1 щипка сол
300 г стафиди без костилка.
За глазура:
2 белтъка
100 г захар.
за декорация:
многоцветен мармалад или поръска.

готвене:
Разредете сухата мая в топло мляко, добавете към нея 500 г брашно и поставете тестото на топло място за половин час. Отделете жълтъците от белтъците и ги разтрийте със захарта и ванилията. Разбийте белтъците със солта до пяна. В пристъпеното тесто добавете жълтъците, омекналото масло, белтъците и постепенно, като бъркате, добавете останалото брашно. Замесете тестото и го оставете за 1 час да втаса. След това добавете измитите стафиди, разбъркайте и изчакайте, докато тестото отново втаса. С готовото тесто напълнете ⅓ от намазнените форми и оставете в тази форма за малко, за да втаса тестото и да запълни формите. Печете козунаци в предварително загрята на 150ºС фурна до готовност. Междувременно пригответе глазурата. За целта разбийте белтъците със захарта, докато се образуват стабилни върхове. Покрийте топлите козунаци с приготвена глазура и украсете с разноцветни парченца мармалад, нарязани ядки или готови поръски.

козунак "Прекрасен"

Съставки:
за тест:
1 кг брашно
2 супени лъжици топло мляко,
250 г маргарин,
6 яйца
1 ст. Сахара,
1 ч.л ванилия,
2 супени лъжици л. суха мая,
1 ст. почистени тиквени семки.
За глазура:
1 протеин
½ ст. Сахара,
1 ч.л лимонов сок,
1 щипка сол.
за декорация:
100 г разноцветни захаросани плодове.

готвене:
За тесто смесете суха мая с 1 ч.л. захар, налейте мляко, разбъркайте и добавете 1,5 с.л. брашно. Оставете тестото на топло място за 1 час. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Смесете жълтъците с останалата захар и ванилията, добавете 200 г размекнат маргарин и разбъркайте. Там изсипете тестото в общата маса. Белтъците се разбиват на сняг и се слагат в тестото. В него постепенно добавете останалото брашно. След това добавете тиквени семки (цели или нарязани), разбъркайте добре и оставете тестото за още 1 час на топло. Намажете готовите форми за печене с останалия маргарин и ги напълнете до половината с тестото. Оставете тестото да втаса и едва след това сложете формичките във фурната, предварително загрята до 180ºС. Печете един час. Разбийте протеина с щипка сол на силна пяна. При непрекъснато бъркане добавете лимоновия сок и захарта. Залейте топлите сладки с получената глазура, поръсете отгоре със захаросани плодове и оставете глазурата да стегне.

л

великденска торта "Катрин"

Съставки:
500 мл топло мляко
9-10 чл. брашно,
1 ст. Сахара,
1 ч.л сол,
½ ст. растително рафинирано масло.
200 г масло или маргарин
5 яйца
2 ч.л суха мая,
½ ст. стафиди без семена.

готвене:
Налейте малко топло мляко в буркан от 0,5 л, добавете 2 ч.л. захар и мая, разбъркайте и поставете тестото на топло място, така че да втаса. Пресейте брашното в широк съд, но не цялото, а около 8 чаши. В отделна купа разредете яйцата, солта, зеленчуците и маслото, отделно пасирани със захар, в млякото. Изсипете сместа в предварително пресятото брашно, след това в тестото и добавете стафидите. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Ще получите много тесто, ще бъде достатъчно да приготвите няколко козунака. Разпределете тестото в намазнени форми и печете в предварително загрята на 180ºС фурна до готовност. Охладете изпечените козунаци, залейте с глазурата от 1 белтък и 1 с.л. захар, разбита с миксер, Украсете козунаците по желание.

И за да направите козунаците наистина правилни, можете да опитате и „нощни“ рецепти.С този метод маята, дори сухата мая, ще може да вдигне много повече мъфини в тестото, което означава, че вашите козунаци ще бъдат най-вкусни .

Кулич "Възкресение"

Съставки:
за тест:
3 чл. брашно,
1 ст. топло мляко,
200 г масло,
1 ст. Сахара,
2 яйца,
2 ч.л суха мая,
½ ст. стафиди,
ванилин - на вкус.
За глазура:
3 катерици,
1 ст. Сахара.

готвене:
Вечерта, без да разбърквате, сложете маята, нарязаното масло, захарта (сладките зъби могат да увеличат количеството захар, като добавят още наполовина към чашата захар, посочена в рецептата) и измитите стафиди в емайлиран тиган без да се разбърква. Относно последното бих искал да дам съвет: вземете тъмни стафиди за този сладкиш. Когато се влива една нощ, тестото ще се окаже много приятен кремав цвят. Залейте всичко с чаша топло мляко, покрийте с чиста кърпа и оставете до сутринта. На сутринта добавете брашно и ванилин към тази маса на вкус. Омесете добре тестото и го разпределете в намазнени форми, като ги пълните до половината. Оставете тестото да престои, докато удвои обема си. Сега поставете тортата във фурната и печете при температура 200ºС до готовност. От време на време проверявайте готовността на печене с дървена клечка. Намажете готовия сладкиш с глазура, украсете с поръска и подсушете в отворена фурна.

Козунак "Славен" с шафран

Съставки:
7.5 чл. брашно,
1,5 ст. мляко,
1,5 ст. Сахара,
1,5 ст. разтопено масло,
8 яйца
1,5 пакетчета суха мая
ванилия - на вкус
2 супени лъжици л. сух шафран, разреден в малко количество вода,
0,5 ст. стафиди.

готвене:
Разбийте яйцата със захарта, добавете към сместа разтопеното масло, млякото, подправките и брашното, смесено със суха мая. Оставете сместа за една нощ на топло място. През това време разбийте няколко пъти втасалото тесто. Не трябва да е готино. Намажете формите за печене с олио, поръсете с грис или галета. Напълнете формите до ⅓ с тестото и го оставете да втаса малко. Печете козунаци в предварително загрята на 180-200ºС фурна до готовност, като проверявате с дървена клечка или фенер. Поръсете готовите сладки с пудра захар и украсете по желание.

Честит Великден! Радост за вас и вашите семейства!

Лариса Шуфтайкина

Вече дадох квас, а днес искам да предложа рецепта за козунак без мая.

Кулич без мая, за разлика от традиционния, се приготвя много бързо и в същото време се оказва несъмнено по-полезен. Може да се изпече под формата на една голяма, но е по-добре да направите няколко малки, така те ще се пекат по-добре и по-бързо и няма да се утаят.

След като експериментирах малко с тестото, измислих тази рецепта и според мен се получи много добре. Вкусът и текстурата на сладкиша напомня на мая, втаса добре във фурната. Опитайте, ще ви хареса!

Козунаци без мая и яйца

Съставки (за 5 малки сладки):

Тесто за козунак без мая:

• 300-350 г брашно (може да вземете част от цялото зърно)
• 300 мл кефир (за предпочитане кисел)
• 100 г масло
• 150 г захар
• 1 чаена лъжичка сода за хляб (или 4 чаени лъжици бакпулвер)
• 100 г стафиди
• кора от един лимон
• пакетче ванилова захар (по желание)

глазура:

• 100 г пудра захар
• 3 чл. лъжици лимонов сок
• 2 супени лъжици супени лъжици (без пързалка) масло

Как да приготвим торта без мая - рецепта:

1. Пригответе всички необходими продукти за теста.

   Продукти за приготвяне на кекс без мая

2. Изплакнете стафидите, подсушете и поръсете с брашно.

   Стафиди

3. Ако използвате домашно приготвени форми, като в, тогава трябва да ги подготвите предварително. Просто намажете хартиените форми с масло.

   

4. Пресейте брашното за тестото, за да са по-въздушни сладките, които получаваме.

   

5. Настържете жълтия слой лимонова кора (кора).

   лимонови кори

6. Комбинирайте кефир със сода, разбъркайте и оставете за няколко минути. (Ако използвате бакпулвер вместо сода бикарбонат, той трябва да се смеси с брашното.)

   

7. В това време разтопете маслото. Добавете захарта и кората към него. (Добавих и 1/4 чаена лъжичка куркума за цвят, но може да стане червена в печени изделия крайния продукт, така че трябва да се използва с повишено внимание.) За по-изразен вкус можете да добавите още ванилова захар.

   

8. И добавете кефир със сода. Разбъркайте.

   Приготвяне на тесто без мая - течна смес

9. Смесете брашното с получената течна смес и стафидите. Разбъркайте с лъжица (не дълго). Тестото не трябва да е твърде течно.

   

10. Напълнете формите с тесто до 1/2-2/3 от височината.

    Форми с тесто

11. Поставете ги върху тава за печене на разстояние един от друг и ги изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 25-30 минути (големите фурни отнемат повече време).
12. Готовите козунаци (готовността може да се провери с клечка за зъби, трябва да остане суха) извадете от фурната и охладете. Както се вижда на снимката, вдигнаха се добре, 2 пъти.

    

13. Извадете бисквитките от формичките.

    Козунаци без мая

14. Могат да се поръсят с пудра захар или да се намажат с глазура. Ще покажа два вида лимонова глазура, а вие изберете този, който ви харесва повече. (Можете да използвате и глазурата от рецептата или всяка друга.)

    И така, имаме нужда от пудра захар, масло и лимон, от които отстранихме кората.

    

15. 1-ви начин:Разтопете маслото, добавете пудра захар и лимонов сок.

    Приготвяне на глазура

16. Гответе, като бъркате непрекъснато, няколко минути. Ако глазурата е твърде течна, оставете я да изстине малко, ще се сгъсти. Държи добре на тортата, оказва се лъскава, умерено твърда.

    

17. 2-ри начин:Можете да направите лимонова глазура без готвене (ще се окаже по-мека). За целта просто комбинирайте разтопеното масло, пудрата захар и лимоновия сок и разбъркайте добре с лъжица.

    лимонова глазура

    3-ти начин:Разбийте отвара от нахут (аквафаба) с пудра захар до гъст и намажете козунаците. Тази глазура ще бъде същата на външен вид като протеина. Вижте и.

18. Гореща глазура, приготвена по 1-ви метод, трябва да се нанесе върху тортата и веднага да се украси, т.к. много бързо се втвърдява, за разлика от този, който не трябва да се вари.

Козунак без мая

Кулич в контекста:

4 чаши брашно

1 чаша мляко

4 яйца

1 чаша захар

ако не добавяте стафиди или захаросани плодове към тестото и обичате сладко тесто за сладки - вземете 1,5 чаши захар

100 г масло

50 г прясна мая

2 супени лъжици супени лъжици растително масло

стафиди, захаросани плодове по желание и наличност

1 саше (8 г) ванилова захар

• За фондан:

8 чл. лъжици захар

6 чл. лъжици топла вода

8-10 капки лимонов сок

готови цветни захарни зърна за декорация

Описание

Винаги съм бил противник на бързите рецепти за козунаци, т.к. кога да опитате, ако не в очакване на такъв светъл празник, но, както се казва, никога не казвайте никога. Случи се този Великден: ​​всичко се натрупа и се разболях точно предния ден ... но все още не исках да купувам. Трябваше да разровя бележките си. Намерено бърза рецепта, който не изисква месене, сготви и остана доста доволен от него. Разбира се, такива козунаци не трябва да се сравняват с козунаци, направени по класическата технология - сравнението няма да е в тяхна полза, те се оказват с големи пори, по-хлабави и по-подобни на печене с мая от традиционните гъсти великденски торти, но иначе всичко е доста на ниво. Опитай!

ГОТВЕНЕ:

Първо проверете дрождите за кълняемост. За да направите това, добавете към маята малко количество оттопла вода, така че маята да стане течна. Добавете малка щипка захар, разбъркайте и оставете за 10-15 минути. През това време маята трябва да започне да се вдига с капачка от пяна. Ако това не се случи, маята е загубила свойствата си и готвенето с тях е превод на продукти и време. Ако маята се съживи и започне да се пени, добавете чаша топло мляко. В отделна купа разбийте яйцата с разтопената захар. маслои растително масло, а след това изсипете получената смес в млякото с мая. За да овкусите тестото, добавете ванилова захар и лимонова кора. Разбъркайте. Постепенно добавете необходимото количество брашно според рецептата. В резултат на това трябва да получите тънко течащо тесто.

Добавете захаросани плодове и/или стафиди по желание. За да се разпределят стафидите равномерно по целия обем на тестото и да не потънат на дъното, преди да ги добавите към тестото, ги оваляйте в брашно. Намажете формите за кекс с растително масло и застелете дъното и страните с хартия за печене.

Разделете тестото във формички. Имайте предвид, че по време на втасването тестото ще увеличи обема си 2-3 пъти, т.е. лежи на около една трета от желаната височина на козунаците. За да не залепва тестото при разгъване на ръцете ви, навлажнете ги с вода или растително масло.

Покрийте формите с тестото с кърпа и оставете на стайна температураза 3-4 часа.

По желание може да поставите тестото във формички в хладилника. В този случай тестото ще втаса по-бавно, а козунаците ще се окажат по-малко порести. Дръжте в хладилник, докато тестото удвои обема си. Вероятно можете да намажете тестото предната вечер и да го оставите в хладилник за една нощ.
Печете на 170–200°C до тестване на суха клечка (забодете чиста дървена клечка в средата на кекса: ако излезе чиста, сладкишът е готов; ако има лепкаво тесто, сладкишът още не е изпечен). Пекох по-тънките сладки на 170°C за около 40 минути, а най-дебелите за около час. След изпичане извадете сладките от формичките, за да не се намокри дъното. Охладете на решетка.

Украсих горната част на козунаците с фондан и готови цветни захарни зърна.

Можете да видите как се прави захарна каша.

Честит Великден на теб!