Плодове и горски плодове

Описание

Малина в собствен сок е лакомство, което ще зарадва дори и най-известния гурме. Вкусът на такъв деликатес е много богат и наподобява пресни малини. Приготвянето и запазването му за зимата е много лесно, ако използвате нашата стъпка по стъпка рецепта със съвети за снимки.

Малините, консервирани в собствен сок, са не само много вкусно лакомствоно и страхотен източник на витамини! И така, в състава на тези плодове влизат голямо количество витамини А, В и С, както и микроелементи като желязо, калций, калий, магнезий, мед и цинк.Благодарение на това полезен съставредовната консумация на малини в собствен сок ще спомогне за укрепване на имунната система и излекуване на настинки. Въпреки всички ползи обаче, такъв деликатес може да бъде вреден, ако се използва неправилно. Не се препоръчва да се ядат такива малини за тези, които имат диабет. Също така, не можете да го давате в големи количества на малки деца, тъй като може да се развие диатеза.

След като запазите за зимата пресни малини със захар в собствен сок, без да варите, можете свободно да ги добавите към мляко и извара, за да направите вкусен млечен десерт, да ги използвате като пълнеж или украса за сладкиши и пайове, както и да ги добавите към чай и просто яжте с лъжица. След като сте приготвили такъв вкус, определено ще му намерите приложение., и нашите стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще ви помогне за това.

Съставки

Стъпки

Брането на зрели красиви малини е първото нещо, което трябва да направите. В същото време е желателно да се събират не съвсем омекнали и най-цели плодове, тъй като трябва да се съхраняват изцяло. След събирането ще трябва да го накиснете във вода за известно време, за да се отървете от прах и различни отпадъци. Също така, червеи или насекоми могат да се скрият в малини, така че трябва да ги накиснете в подсолена вода, така че цялата мръсотия веднага да изплува.След това можете да изплакнете малините в обикновена течаща водаи се отцежда в гевгир, за да се отцеди течността.



Що се отнася до бурканите, в които ще затворите плодовете в собствен сок за зимата, те трябва да се измият със сода, след което да се стерилизират във фурната или на пара. Във всеки случай контейнерът трябва да е непокътнат и чист.



Сега трябва да напълните бурканите с малини. По-добре е да направите това с лъжица, като се опитвате да не смачкате плодовете. Внимателно ги сгънете в контейнери, без да натискате твърде силно. Отгоре сложете една супена лъжица захар. Ако малините не са много сладки, можете да сложите една и половина супени лъжици, но нашата цел е да запазим почти истинския вкус на плодовете, така че не трябва да слагате много захар.



След като сложите захарта в буркана, можете да го покриете с капак и да го разклатите малко, за да започнат да пускат сок по-бързо малините.



Вземете голяма дълбока тенджера, покрийте дъното й с дебела кърпа, върху която ще трябва да поставите буркани с малини и захар отгоре. В друга тенджера загрейте водата до температура шейсет градуса и я изсипете там, където са бурканите, така че водата да не стига до гърлото. След това тиганът също трябва да се постави на огъня и да се остави водата да заври. Уверете се, че при кипене вода не попадне в буркан с малини.



След като водата заври, оставете да поври още около десет минути. Извадете бурканите от вряща вода и ги затворете със стерилизирани капаци, след това ги обърнете с главата надолу и оставете да се влеят една нощ. След това малините в собствен сок ще бъдат готови за консумация..



Добър апетит!

Малините са невероятен плод. За да го приготвите в собствен сок, можете да използвате термична обработка или не можете да го използвате.

Пресни малини в собствен сок

Подрежда се прясно набрана малина. Листата и неизползваемите плодове (зелени, изгнили) се отстраняват. Измийте и разстелете върху сито или в голям гевгир, така че стъклената вода, която е попаднала вътре в плодовете.

За една чаша чисти плодове вземете същата чаша кристална захар. Разпределете зрънцето и захарта в един съд, разбъркайте. Зрънцето ще започне да отделя сок почти веднага. Ето защо трябва да се прехвърли възможно най-скоро за почистване на стерилни буркани и покрити с найлонови капаци. Това сладко ще се съхранява добре през цялата зима на тъмно и хладно място.

Може да се използва като профилактично средство срещу различни настинки и хронични заболявания. Всеки ще хареса вкуса и аромата! Трудно е да се повярва, но до самия край на съхранението зрънцето ще изглежда и ще има вкус почти прясно! И какъв сок се откроява в същото време - ще си оближете пръстите!

Малини пресни стерилизирани

Плодовете се сортират, подреждат се в емайлиран съд и се варят около десет минути. След това се прекарва през голямо метално сито, за да се отдели общата маса от костите.

Полученото малиново пюре се подрежда в чисти стерилизирани буркани, без да се отчита до ръба, и се изпраща за стерилизация във фурната или леген с леко загрята вода.

След приключване на обработката (и отнема поне половин час), бурканите се затварят под железни капаци и могат веднага да се приберат за съхранение. По желание могат да се увият в топло нещо и да се накиснат до пълно охлаждане. Преди да завъртите във всеки буркан, трябва да капнете три капки оцетна киселина, за която е удобно да използвате пипета.

Малини в собствен сок с костилки

Измитите плодове се поставят в стерилизирани буркани на слоеве със захар: слой плодове на два „пръста“, след това купчина захар и така до раменете на буркана. По-добре е да вземете малки буркани.

Напълнените буркани се покриват и се оставят да престоят три часа. През това време зрънцето ще даде малко количество сок и ще се "утаи" малко. Отново се отчитат горските плодове и захарта, а бурканите се стерилизират по всякакъв начин. След това се затварят и се почистват в мазе под железни капаци. Приготвено по този начин зрънце ще се съхранява добре под найлонови капаци, но за около шест месеца.

Малините, приготвени в собствен сок, се консумират като сладко, добавят се към компоти и сладкиши.

Добър ден скъпи приятели. Въпреки факта, че днес решихме да говорим за това как се събират малините за зимата, все още е невъзможно да не се спрем на самото зрънце. Малините не могат да се считат за обикновено растение. Дори бих си позволил да кажа, че разговорът е за истински символ на руската земя.

Полистав Интересни фактиза малините си убеден, че истината е някъде наблизо. Има дори три доказателства в подкрепа на това убеждение:

• Русия се счита за най-големият производител на малини. Така че в тази част наистина зрънцето може да се счита за руско и няма основни претенденти в тази посока.
• Терминът малина е навлязъл отблизо в живота на руския народ и неговия фолклор:
  • Малината често се споменава в популярните песни.
  • Така че по някаква причина го наричат ​​гангстерска бърлога.
  • Сладко като малина е популярен израз.
• Първите малинови градини, което означава началото промишлено производство, са основани през XII век от Юрий Долгоруки. И не просто малко малиново растение, а истинска гора с живи диви мечки. И това вече е исторически факт, потвърждение за руски произход.

Както можете да видите, това зрънце е търсено от нас и очаква аплодисменти по своя адрес. Нека започнем с тези аплодисменти.

Свойства на малини

Зрънцето традиционно се смята за първия лек за. Той се справя с болестта с гръм и трясък: ще свали температурата поради потогонното си действие, докато лекува остри респираторни инфекции и настинки и премахва треската. И, напротив, ще се засили, така че в бъдеще да не боли.

По-малко известна е способността на зрънцето да намалява високо кръвно налягане, премахване на хипертонията, премахване на инфаркт и инсулт. За борба с тези заболявания, малините са просто необходими, те могат да подобрят функционирането на сърдечно-съдовата система и мозъка.

Дори при гинекологични заболявания се препоръчва душене. Още малко за женските проблеми. вкусно зрънцене по-лош от скъп крем, той може да изравни цвета, да го овлажни и подхрани със собствените си полезни витаминии минерали, предпазват от бръчки.

Има още едно малко известно, но много важно свойство на малините: успява да изгаря мазнините и да активира метаболитните процеси. Способността да активира кислородния и липидния метаболизъм, работата на стомашно-чревния тракт, прави зрънцето незаменим продукт за диетична храна. Не само можете да го ядете, но и трябва да го консумирате, за да отслабнете, докато ядете. Съгласете се, не много продукти могат да се похвалят с такива свойства.

В допълнение към тези способности, зрънцето има диуретичен ефект, заедно с токсините, жлъчката и токсините премахва излишната вода. Малко известна, но това не омаловажава нейното значение, способността на малините да решават други проблеми, като превенция на алергии и астма.

Интересно е:

1. Известният израз, малина, приписва червен оттенък на зрънцето. По-малко полезно, но има и жълто зрънце. А черната малина, отглеждана в САЩ, се счита за най-добрата по отношение на свойствата.
2. Един храст може да даде на човек до 1,5 кг плодове на сезон, трябва да се отбележи, че това добра реколтаи щедър подарък.
3. Не е изненадващо, но най-добрият терапевтичен ефект се наблюдава от диви сортове плодове, те сякаш концентрират лекарството в себе си, но градинските са големи.

Какво да готвя за зимата

Много продукти са направени от малини. Използва се за конфитюр, конфитюр, вино, алкохол, сушени листа и плодове. Смята се, че малиновото вино е едно от най-добрите горски вина, това се дължи на способността му да запазва аромата и вкуса на пресен продукт.

Малко за съхранението, или по-скоро за запазването на полезните му свойства. Искате ли да получите максимално предлагане за зимата полезни вещества, смелете го със захар, просто сложете захар не едно към едно, а за всеки килограм добавете още 200-300 грама сладост. Тогава, когато се съхраняват в хладилник, всички летни свойства и вкусове ще бъдат достъпни за вас. Когато се вари, витамин С все още се губи.

Всяка майка и домакиня знае, че малините трябва да бъдат запазени за зимата. Какво ще ви помогне да оцелеете в студените времена без подкрепа от малини под формата на конфитюри и чайове от сушени плодове? Как да сервирате палачинки? С какво да пием чай. Това ще направим с вас. Той ще започне да приготвя шейни, или по-скоро, сладко през лятото. Да бъдем сладки и здрави през зимата.

Сладко от малини

Има много рецепти за приготвяне на сладко от малини. Всички те се различават само по време, количество захар и вода:

1. За да направите сладко без вода, трябва да вземете съотношението на плодовете и захарта 1/1,5. За 8 часа покритото със захар зрънце се поставя в хладилник, за да потече сокът. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Сладкото се подрежда в стерилизирани буркани и се навива.
2. За 1 кг плодове се добавят 2 кг захар и 400 г вода. Всички съставки се варят наведнъж до готовност. На последния етап се добавят 2 чаени лъжички лимонена киселина.
3. За начало се приготвя сироп в размер на 1,5 кг захар на половин литър вода на 1 кг малини. Изсипете плодовете в сиропа, варете 5 минути и охладете. Гответе 10 минути, охладете. Третият път се оставя на огън до готовност.

След готвене горещото сладко се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря. В обърнато състояние консервите се охлаждат в закупено състояние. Излишно е да казвам, че нашите кожени палта са търсени както през зимата, така и през лятото.

Без захар за зимата

За да приготвите 3-литров буркан сладко без захар, имате нужда от 6 кг малини. Плодовете се събират от храста, не се мият. Опаковайте плътно в буркан, като периодично разклащате и набивате.

Те поставят буркана върху няколко слоя плат в тенджера или кофа, в която контейнерът може да се побере напълно. Нивото на водата в кофата трябва да достигне 2/3 от обема на буркана.

Готвене на сладко на слаб огън. Постепенно утаещото зрънце се изсипва в буркана. Резултатът трябва да бъде пълен 3-литров буркан с малини в собствен сок.

Сладкото все още се вари 1 час, навива се буркана, държи се докато изстине в увито състояние.

И в него ще намерите вкусни рецептизаготовки за зимата от касис и от червено френско грозде.

Със захар без варене

За да направите сладко, което няма да заври, използвайте само неизмити, но сортирани плодове. Количеството захар може да бъде от 1 кг до 2 кг, в зависимост от срока на годност. По-добре е да смилате плодове с дървени предмети.

Конфитюрът се разпределя в стерилизирани буркани, като не достига върха с 1,5 см. Отгоре се изсипва захар на 1 см, което впоследствие образува защитна коричка. Покривам бурканите с капаци или специална хартия.

Пет минути

Има няколко петминутни рецепти. Първите две се приготвят върху сортирани качествени плодове. За второто можете да използвате неусловие.

Плодовете преди всяка подготовка, за да се отърват от буболечки и паяци, се държат в леко подсолена вода. След това се измива.

Петминутно сладко - видео

Има няколко изпитани във времето рецепти:

1. За приготвянето се използва сироп. За 1,5 кг захар и малини добавете 1 чаша захар. Първо се сварява сиропът. След като заври, добавете зрънцето. За варене се отделят пет минути. Основното нещо е, в никакъв случай не пречи на малините, просто разклатете.
2. По втората рецепта сладкото се приготвя без вода. Взима се еднакво количество захар и малини, за около 6 часа са необходими зрънцето да пусне сок. Сместа се загрява на слаб огън, докато цялата захар се разтвори. След това на силен огън сладкото се готви за 5 минути.
3. Третата рецепта е най-лесната. За 1 кг плодове трябва да вземете чаша вода. Оставете съставките да заври, смилайте, добавете захар в размер на 300 г на 1 кг плодове. След това варете сладкото за 5 минути, от момента на кипене.

Внимание: Бавното готвене води до потъмняване на цвета на сладкото. Приготвянето на конфитюри е най-добре при високи температури.

сушени малини

Той принадлежи към сочните плодове, така че не можете просто да го изсушите. За съхранение се събират твърди, неузрели плодове. По-добре е да се суши в електрическа сушилня или предварително загрята фурна.

За да се отърве напълно от влагата във фурната, те трябва да се държат 2 до 4 часа при температура 50 0 C. На последния етап температурата се повишава до 60 0 C за 15 мин. Съхранявайте сушените плодове в сух вентилиран контейнер, например памучна торбичка, стъклен буркан на хладно и сухо място.

Ще добавя моя собствена страхотна рецепта. Когато цялата реколта е вече прибрана и се очаква студено време от ден на ден, се нарязва Горна частстръкове малини, все още ги имам точно със зелени неузрели плодове. Тук те могат да бъдат събрани и подредени в букети в стаята, или окачени в кухнята за стъблото. Плодовете, дори напълно зелени, изсъхват добре, стават червени на цвят. След това ги прехвърляте в чисти памучни торбички и ги съхранявате. Изсушените по този начин малини не са толкова вкусни, но помагат забележително при лечението на заболявания, могат да се използват като чаени листа и плодове, а листата се съчетават добре с мед.

Пюрирани малини

За да се съхранят добре пасираните малини е необходимо да се добави захар. Ако зрънцето се съхранява в хладилник, захарта трябва да е равна на теглото на малините. Когато се съхраняват в мазето, те поемат двойно повече захар.

Комбинирайте чисти сортирани малини със захар. Може да се разтрива веднага. Добре е да се постави в хладилник за 3 часа, за да даде време на зрънцето да пусне сока. Натрошените плодове се поставят в чисти стерилизирани буркани, поръсени отгоре със захар. Съхранявайте в хладилник или изба.

В собствен сок

За това ястие плодовете се сортират добре, измиват се и се поставят в буркани, като се заливат последователно със захар. За половин литров буркан са необходими около 6 с.л. Когато се покрият, бурканите се държат около 6 часа, за да се извлече сок от плодовете.

Процесът на стерилизация продължава 15 минути, затворете, след това обърнете и охладете по традиционната схема.

Как да замразя

Има няколко начина за съхранение на плодове в замразено състояние:

1. Най-лесният начин. Подредете зрели цели плодове в чиния и ги изпратете за предварително замразяване. След няколко часа вземете зрънцето, прехвърлете го найлонови торбичкии съхранявайте във фризера.
2. Предварително намачканите малини, смесени със захар в размер на половин чаша сладост на килограм плодове, се съхраняват добре във фризера в контейнери.
3. Всички малини се счукват в блендер или кухненски робот, смесват се със захарта. Захарите отнемат половината от теглото си от горските плодове.
4. Ароматът и свойствата на продукта се запазват добре, ако се смесват половин пасирани и цели плодове за съхранение. В този случай се добавят 150 г захар на килограм.

Компот от малини и касис

Първа рецепта

За приготвянето на компот се избират пресни, евентуално презрели плодове. След като плодовете са добре измити, те се поставят в буркани, като се спазва пропорцията: малини и касис трябва да заемат една трета от обема.

Сиропът се приготвя отделно. За две кутии от 0,8 литра е необходимо да се приготви около литър сироп, за този обем е необходима 1 чаша захар.

Буркан с компот се стерилизира за 10 минути в свободно затворено състояние. След това се затваря, обръща се и остава на топло място до края на охлаждането.

Втора рецепта

Не обичам много стерилизация НапоследъкПравя компоти само по втората рецепта. Изключение правят плодовете със семена, но това е друга статия.

За един трилитров буркан компот трябва да вземете половин литров буркан малини, същото количество захар.

Сварете сиропа от 2,5 л вода и захар, просто заври и оставете да ври 5 минути.

Изсипете малините в буркан и залейте с врящ сироп, веднага затегнете с железен капак и поставете под кожено палто, докато изстине.

Към малините могат да се добавят и други горски плодове, боровинки, касис, ягоди. Вземете нов вкус.

Сок

Особеността на сока е добрата му усвояемост, което позволява да се приема от отслабени хора и болни. Децата обичат сока просто защото е много вкусен, сладък и миризлив. Сокът от малини в това отношение е идеалното лекарство, което те с удоволствие ядат и на двете бузи.

Сок от малина - видео

От зрънцето се получава много сок, той е 90% вода. Най-добре е да вземете прясно изцеден продукт, след 10-15 минути много полезни вещества се изпаряват.

Приготвянето на сок е много лесно. В контейнера се поставят презрели, но не повредени плодове. Малините се счукват добре и се поставят под преса, за да се изцеди сок. Получената каша се залива с вода в размер на 1 литър на 5 кг малини, разбърква се и се изстисква отново.

След като смесите целия сок от малини за всеки литър течност, добавете 150 г захар, доведете сока до кипене. Изсипете в стерилизирани съдове и затворете с капаци. Продуктът се съхранява добре на хладно тъмно място.

Вреда - противопоказания

Има противопоказания за употребата на малини, като всяко силно лекарство.

• С повишено внимание използвайте малини със склонност към алергии, като в този случай е необходим професионален контрол.
• Високият диуретичен ефект изисква внимателно приложение при бъбречно заболяване, уролитиаза или подагра.
• Традиционната медицина, за разлика от традиционната медицина, предлага да не се пие сок от малини при гастрит и язва.
• Възрастните хора не препоръчват да ядете много пресни малини - главата ще боли. Проверено, наистина се случва.

Изброените по-горе рецепти ще ви помогнат да приготвите достатъчно плодове за сладка и здравословна зима.

Приятен апетит, мила моя и добро настроение! Ако статията ви е била полезна, споделете я с приятелите си, натиснете бутоните на социалните мрежи.

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на малини за зимата? Сигурно всяка домакиня си задава този въпрос през сезона. И наистина, какви заготовки от малини за зимата ще ви помогнат да запазите най-добрите ползи и вкуса на малините? И кои от тях се приготвят с минимално време и усилия? Какъв е най-добрият начин за приготвяне на малини? И колко захар трябва да сложите, за да запазите плодовете и да не навредите на тялото? Ще научите за всичко това и много повече от нашата статия, където ще разгледаме най-популярните и прости начинипригответе малини за зимата.

Малините се препоръчват за бране при сухо време. В противен случай малините получават влага, а плодовете бързо се влошават. Малини, събрани в лична лятна вила - такава, която гарантирано няма да влезе в контакт със земята, не е третирана с химикали, не се измива, а само се сортира.

Ако сте закупили малини от частни търговци на пазара, по-добре е да измиете плодовете. За да направите това, поставете малините в гевгир и внимателно потопете в купа с леко подсолена вода (1/2 ч. л. сол на 2 литра вода). Тази процедура не само ще направи плодовете чисти, но и ще премахне ларвите на малиновия червей. След измиване сложете плодовете върху чиста кухненска кърпа на един ред, за да изсъхнат.

Най-добрите ястия за прибиране на малини за зимата са стъклените буркани. Можете да използвате и стъклени бутилки (от сок) с широко гърло и капачки на винт.

Бурканите и бутилките трябва да бъдат подготвени - изплакнете обилно със сода и стерилизирайте. Голям бройудобно е да стерилизирате буркани във фурната - за това поставете измити буркани и бутилки върху лист за печене, изпратете ги в студена фурна. Задайте температурата на 180 градуса. Задръжте бурканите (бутилките) във фурната за 30-40 минути.

Малък брой буркани могат да се стерилизират в микровълновата. Необходимо е да налеете два пръста вода в бурканите и да ги поставите в микровълновата за 3-5 минути (в зависимост от обема) при мощност 600 вата.

Капаците за буркани - както метални, така и полиетиленови - трябва да се измият старателно със сода и да се избършат.

Ще ви трябват и ястия, в които ще готвите малини за зимата. Нашите прабаби са предпочитали да използват за целта медни легени. Съвременните домакини в повечето случаи такъв "лукс" не е наличен, така че се справят с тенджери / тенджери от неръждаема стомана, така наречената медицинска стомана.

Не препоръчвам да използвате емайлирани съдове за готвене, струва си да зияете малко и да не се намесвате навреме в приготвянето на малини, тъй като захарта прилепва към него просто „плътно“. Тънкостенните алуминиеви прибори също са малко полезни за готвене на сладко.

Подгответе контейнер за замразяване на малини със захар за зимата - аз използвам малък пластмасови контейнерис капак. Те трябва да бъдат измити и изсушени.

И така, подготвителните операции са завършени, можете да продължите директно към събирането на малини за зимата.

Замразени малини: запазване на вкуса и ползите максимално

Замразените малини са отлична основа за приготвяне на компоти, плодови напитки, мусове, желета и други десерти. В същото време, както уверяват диетолозите, именно в замразените малини се съхраняват повечето полезни вещества.

За да замразите, просто сортирайте малините, не мийте. След това сложете подготвените плодове на един ред върху дъска за рязане или поднос - това ще предотврати замръзването на малините на бучка. Изпратете тавите с плодове във фризера, включете режима на замразяване - благодарение на него плодовете ще замръзнат бързо и равномерно, запазвайки се максимално хранителна стойности вкусови свойства. Когато плодовете са замразени, поставете ги в здрави найлонови торбички или контейнери.

Пюре от замразени малини: нежно, вкусно, здравословно

Пюре от замразени малини - не много сладко, здравословно, лесно за приготвяне заготовка от малини за зимата без готвене. Вкусът и ароматът на събраните по този начин малини остават практически непроменени при размразяване! Приготвеното по този начин малиново пюре служи като отлична добавка към чая, може да се залее със сладолед, каша, мързеливи кнедли, гювеч от извара. Във фризера картофено пюре се съхранява почти през цялата зима, без да губи вкуса си.

За да приготвите пюре от малини, сортирайте плодовете, поръсете със захар на 1 кг плодове - 0,2-0,3 кг захар. Намачкайте плодовете с дървена трошачка, разбъркайте захарта, докато се разтвори. След това прехвърлете малиновото пюре в малки пластмасови контейнери (контейнери), затворете капаците и изпратете във фризера.

Малини, пюрирани със захар: и деликатес, и лекарство

Вкусен, витаминен и лесен за приготвяне препарат от малина без готвене. За да подготвите малини за зимата по този начин, вземете 1 кг плодове и 1,5-2 кг захар. Количеството захар варира в зависимост от очаквания срок на годност на детайла - колкото по-дълъг е, толкова повече захар трябва да се приема.

Моля, имайте предвид, че с този метод на прибиране на малини за зимата, измийте плодовете забранено, в противен случай има голяма вероятност от вкисване.

Сортирайте малините, отстранете натрошените, презрели, механично повредени плодове. Изсипете сортираните малини в купа с подходящ обем, поръсете със захар. Намачкайте малините с дървена или пластмасова машина, докато стане гладка. Не е желателно да се използва месомелачка, блендер и други метални устройства за смилане на малини, тъй като витамините се унищожават при контакт с метал.

Оставете малините със захар на топло място (например на кухненската маса) за няколко часа - за да се разпръсне захарта, която в тази рецептаизползван доста. В този случай заготовката с малини ще трябва периодично да се разбърква, за да се разтвори напълно захарта.

Напълнете с пюре от малини и захар абсолютносухи стерилизирани стъклени буркани. Препоръчвам да изсипете отгоре 0,5 см слой захар, по време на съхранението образува херметична коричка и ще предпази детайла от повреда.

Затворете бурканите с намачкани малини с подготвени пластмасови капаци и приберете в хладилник. Използвайте като лечебно средство или добавка към каши, кнедли, гювечи.

Сушени малини: пестете енергия, време и пространство

Прост, евтин и трудоемък начин за прибиране на малини за тези, които нямат размерите на кухнята, за да поставят много консерви върху нея. Приготвените по този начин малини са идеални за готвене лечебни отвари, запарки, витаминни напитки, компоти, а също и като добавка в кексово тесто.

За сушене използвайте плътни, леко неузрели малини, можете директно с клонки и листа. Можете да използвате плодове с механични повреди, но презрелите няма да работят.

Изсушете малините в електрическа сушилня или в отворена фурна за 2-4 часа при температура 45-50°C, като ги разстилате на един слой върху тава за печене. Охладете сушените малини и съхранявайте на сухо място, опаковани в буркани, кутии или плътни хартиени пликове.

Малини в собствен сок: минимум захар, максимална полза

Доста прост, вкусен, нискокалоричен препарат от малини, който може да се съхранява в стайна температура. Малините в собствен сок са отлична основа за приготвяне на желе, компот, плодова напитка, желе и други напитки и десерти през зимата.

За да приготвите малини в собствен сок за зимата, сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете, ако е необходимо. Поставете подготвените плодове в дълбока купа на слоеве, поръсете със захар в размер на 1 кг плодове - 100-200 г захар.

Оставете съдовете с малини на топло място за няколко часа, през което време плодовете ще пуснат сока, захарта ще се разтвори.

След това малините, заедно със сока, трябва да се прехвърлят в подготвени стъклени буркани. В този случай масата не трябва да достига до ръба на кутиите един и половина сантиметра. Това е необходимо, така че по време на стерилизацията малиновата маса да не „избяга“ от ръба. Поставете буркани, пълни с малини в собствен сок, в широка тенджера, покрийте с капаци. Изсипете в тенджера студена водаи стерилизирайте бурканите петнадесет минути от момента на кипене. Запечатайте плътно, обърнете и оставете да изстине напълно.

Компот от малини без стерилизация: ползи във всяка капка

Компотът от малини по тази рецепта се оказва неподсладен, сладко-кисел, с лек аромат. В тази рецепта малините не се стерилизират, т.е полезни характеристикигорски плодове.

За да приготвите компот, сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете, ако е необходимо. Поставете в подготвени (стерилизирани) буркани с всякакъв капацитет на една трета от височината. Напоследък предпочитам да използвам не трилитрови, а буркани от един и половина до два литра, така че компотът определено не застоява.

Плодовете се заливат с гореща, но не вряща вода до горната част на бурканите. Оставете да престои 10-20 минути, в зависимост от обема. След това изсипете водата от бурканите с малини в тенджера с подходящ обем, оставете да заври и добавете захар в размер на един литров буркан - 100 г захар. Изчакайте сиропа да набухне.

След това внимателно изсипете сиропа в буркани с горски плодове, така че да прелее отгоре - така няма да остане въздух в бурканите, а компотът ще се съхрани по-добре. Затворете херметически буркани с компот от малини, обърнете, покрийте на топло и оставете да изстине. След това се върнете в изходна позиция.

Ако всичко е направено правилно, малините ще се утаят на дъното - това означава, че процесът на самостерилизация е протекъл както се очаква. Компотът от малини за зимата може да се съхранява на стайна температура през цялата зима, далеч от слънчева светлина и батерии.

Класическо сладко от малини за зимата: вкусен лек

Сладкото от малини е не само вкусно лакомство, но и естествено, ефективно средство за лечение на треска и настинка. Има характерен, изразен вкус и аромат. Единственият му недостатък (като всяко сладко) е високата концентрация на захар, така че използвайте сладко от малинитрябва да бъде умерен.

По-добре е да берете малини за конфитюр леко неузрели, тогава те ще запазят формата си дори след готвене.

На първо място сортирайте малините - отстранете презрелите и смачкани плодове (от тях можете да направите сладко от малини).

Сварете захарен сироп. За да направите това, изсипете половин чаша вода в 1 кг захар и загрейте на слаб огън. Докато бъркате, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно и сиропът стане течен и прозрачен.

След това изсипете 1 кг приготвени плодове в сиропа, доведете масата до кипене. Намалете котлона и варете сладкото за 5-7 минути. По време на процеса на готвене не разбърквайте сладкото, а само леко разклатете тигана, така че плодовете да бъдат равномерно покрити със сироп - това ще помогне да се запази формата на плодовете.

Отстранете купата с малиново сладко от котлона и оставете да изстине. След това повторете процеса още два или три пъти - оставете сладкото да заври, задръжте на огъня за 5-7 минути, свалете от котлона, охладете. По време на процеса на готвене е необходимо да премахнете получената пяна.

Определете готовността на сладкото, както следва: капнете капка сладко върху чинийка - не трябва да се размазва. Освен това плодовете в готовото сладко са равномерно разпределени и не плуват на повърхността. Самият сироп трябва да се сгъсти, плодовете стават тъмни и плътни.

Готовото сладко от малини горещо изсипете в сухи стерилизирани стъклени буркани и затворете с найлонови капаци. Сладкото от малини може да се съхранява при стайна температура.

Сладко от малини: Нека да свършим всичко

Тази подготовка от малини за зимата е подобна на конфитюра, но за приготвянето му можете да използвате презрели, набръчкани, механично повредени плодове.

За да направите сладко, изсипете малините в тенджера, налейте чаша вода (обем 250 ml) и варете 3-5 минути на слаб огън. В този случай плодовете трябва да се омесват интензивно с лъжица и да се смесват.

След това добавете захар към малиновата маса в размер на 1 кг малини - 1 кг захар. Варете сладкото за 20-25 минути. По време на готвене сладкото трябва периодично да се разбърква и получената пяна да се отстранява. Готовото сладко трябва да има хомогенна, доста гъста структура. Определяме готовността на сладкото от малини, както при готвене на сладко - капка сладко, капана върху чинийка, трябва да остане капка, а не да се разтече.

В края на варенето към сладкото се добавят 2-3 г лимонена киселина. Изсипете горещо сладко в готови буркани и запечатайте с пластмасови капаци. Сладкото от малини може да се съхранява при стайна температура.

Надяваме се, че предложените рецепти ще ви помогнат да подготвите малини за зимата с минимална загуба на време и усилия, но с максимална полза за тялото.

Елена Станова

Как да готвя малини? Задавали ли сте си такъв въпрос? И със сигурност в сезона на прибиране на реколтата сте търсили някоя успешна рецепта, нали?
Ако мога да ви помогна по този въпрос, ще се радвам много. В този майсторски клас ще ви разкажа как се приготвят малини в собствен сок със захар за зимата - вкусен и здравословен сладък препарат.
Не е трудно да приготвите малини в собствен сок. За да направите това, имаме нужда от пресни малини с тъмен цвят. Ако нашите малини ви попаднат не съвсем сладки, можете да добавите малко захар към всеки буркан. Оказва се вкусно и, което също е лесно за приготвяне, ако имате нашата рецепта.

Съставки:
- малини,
- захар.




Подреждаме малини. Отстраняваме смачканите и изгнили плодове. Почистваме малините от остатъци и дръжки. Изсипете плодовете в сито или гевгир. Изплакнете малините под течаща студена вода. Оставете водата да се отцеди.




Ще трябва да залеем малините с малинов сок. Затова 1/3 от готовите малини се слагат в тенджера. Натрошаваме плодовете с пестик или обикновена трошачка от неръждаема стомана. Добавете захар на вкус. За 1 кг малини, около 2 - 3 супени лъжици кристална захар.




Слагаме тенджерата на огъня. Добавяме вода към получената маса (вземаме около 100 грама вода за 1 кг малини) и кипваме за 15 минути. След това отново избършете масата в тигана с пестик.




Подготовка на банки. Попарваме ги с вряла вода или ги стерилизираме. Слагаме малините в сухи, чисти буркани и ги напълваме с врящ малинов сок с каша.




Покриваме бурканите с малини с капаци и ги поставяме в тенджера с топла водаза стерилизация. Стерилизираме буркани с вместимост 0,5 л - 10 минути. Банки с вместимост 1 литър - 15 минути. След обработката бурканите се затварят херметически и се охлаждат на въздух. И след това го изпращаме на постоянно място за съхранение.




И така нашата подготовка е готова - малини в собствен сок. Последният път, когато споделихме рецепта с вас, тя също е вкусна и лесна. Добър апетит!
Автор: arivederchy