Целен грах - 2 чаши (500 гр.).
Картофи - 300 гр. (~ 2 големи или 4 средни картофа).
Лук - 2 малки глави лук.
Моркови - 50 гр. (1 малък морков).
Домати - 250 гр. (~ 2 домата, среден размер).
сладък пипер - 150 гр. (1 средна шушулка).
Люта чушка - 1 малка шушулка.
Чесън - 3 големи скилидки.
Зелени копър на вкус.
Дафинов лист.
Мляна канела - ½ ч.л.
Сол на вкус.
Вода - 3 литра.

1. Обелете и измийте картофите, една глава лук и моркова. Изплакнете добре втория лук с люспите. Обелете и измийте сладките и лютите чушки. Изплакнете обилно праза и доматите.

2. Измийте граха, добавете вода, сложете необеления лук и сложете на огъня. Гответе от момента на кипене около 1 час, като периодично отстранявате получената пяна.

3. Докато грахът се вари, пригответе зеленчуците за супата:
Нарежете картофите на кубчета.

Нарежете обеления лук на кубчета. Праз - половин пръстени.

Нарежете морковите на ивици. Нарежете доматите, залейте с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на кубчета.

Нарежете сладкия пипер на кубчета.

Нарежете чесъна, билките, лютата чушка.

4. Включено растително маслозадушете лука до прозрачност, добавете праза към него и задушете малко.

5. Добавете доматите към лука и оставете да къкри, докато доматите се превърнат в каша.

6. Един час след като заври граха, извадете лука от бульона и сложете морковите и картофите в бульона. Кипене.

6. Щом супата заври, добавете печеното от домати и лук, добавете сладкото и люти чушки, чесън и билки. Оставете да заври и оставете да къкри за около 5 минути.

7. В края добавете сол, дафинов лист и канела и оставете да къкри още 3 минути.

Добър апетит!

Вижте също:

Честно казано, не съм особен фен на супите на пюре, особено супи от грахово пюре... Сред тях обаче има изключения, които, разбира се, карат човек да се замисли за тази изключителност. Като, защо по дяволите? Не съм сигурен, че готвенето има нещо общо с категориите на историческия материализъм, въпреки че могат да се намерят някои структурни паралели между готвенето и яростната философия на Маркс. Прилага се, разбира се, за супи-пюрета. Това е основата и надстройката, например. Тогава всичко просто си идва на мястото. И трябва да кажа, че така става добре. Как, какво, защо и защо - ще разберем по пътя, като имаме за основа известната близкоизточна закуска, наречена хумус - нахут, който, както знаете, се пасира за хумус. И като надстройка - нещо, което е перфектно съчетано с това във всяка ипостас.

Ето какво ще вземем за супата с пюре от нахут (грах) (3-4 порции):

1.200-250 грама (сух) нахут. Той, разбира се, може да бъде заменен с обикновен грах, но нахутът има много по-изразен вкус.
2. Три до четири средни глави лук, тоест около 400 грама.
3. 3-4 стръка целина на дръжки - редовен посетител на супермаркети или хранителни магазини.
4. Четири до пет узрели домати (около 400 грама) или 250 грама нарязани домати, консервирани в собствен сок.
5. Една кисела краставица от бъчви
6,50-70 грама растително масло
7. Сол, прясно смлян черен пипер на вкус

За тостове, придружени от които това ястие е особено добро (по-добре е да ги приготвите във фурната):

Три до четири филийки хляб, който харесвате
Един лук
100 грама настъргано сирене
Няколко капки зехтин

Ако се използва нахут (което е най-добре), трябва да се приготви предварително. В идеалния случай - в навечерието на приготвянето на супата, така че самият процес на готвене да не се забави особено по-късно. Нахутът, който обикновено се продава в сух вид, не може да бъде сварен до желаното състояние наведнъж, без да се остави да кисне няколко часа. Ето защо, предния ден, трябва да направите това: изплакнете сух нахут в няколко води, отстранете разваления грах и дребните остатъци, изсипете топла вода с много добро количество, тъй като нахутът значително увеличава обема си, и не забравяйте да смесите 1-2 чаени лъжички сода за хляб във водата. Това е доста често срещана техника, колкото и твърда да е водата, в която е накиснат нахутът, и тази техника влияе благоприятно на скоростта на сваряване на граха. Друго нещо е, че след няколко часа (обикновено 8-10) накиснатият нахут трябва да се изплакне добре в течаща вода, за да няма следи от сода бикарбонат и чак след това я изсипете в тенджерата, в която ще се приготвя супата. Препоръчително е също така да накиснете обикновения грах, ако се използва, (но без да използвате сода) за поне час.

Останалото е просто. Залейте готовия нахут със студена вода, така че водата да е с 2-3 сантиметра по-висока от граха. Все пак в крайна сметка ще получим супа-пюре и това или онова количество вода действа като регулатор на нейната консистенция. Липсата на влага, разбира се, ще доведе до прекомерно сгъстяване на супата, твърде много ще я направи твърде течна. Параметърът на количеството вода, който предлагам, е, разбира се, приблизителен, като се има предвид загубата на влага при готвене на грах, но липсата на вода в екстремни случаи може да бъде попълнена на последния етап на готвене на супата, но ако изведнъж има излишък, източването на "излишното" не е най-добрият резултат от това изброяване. В крайна сметка „бульонът“, образуван от нахут, сам по себе си вече е вид стойност с толкова оскъдна селекция от продукти. Излишната вода, разбира се, ще окаже влияние върху концентрацията на този "бульон".

Все пак да не говорим за тъжни неща. Слагаме тенджера с граха на котлона, кипва, отстранява пяната, като неизбежен спътник при варенето на нахута, и оставяме да се вари под захлупен капак на много умерено кипене, без да добавяме нищо друго към граха. Дори сол. Докато грахът се вари (обикновено отнема 20-25 минути), нека започнем с дресинга за супата.

За начало леко загрейте 50-70 грама растително масло в тиган. Добро растително масло.

Върху него запазваме три-четири глави ситно нарязан лук. Да, точно така, когато правите пюрирани супи, „калибърът“ на продуктите за нарязване, стига те все още да са пюрирани, като правило, няма значение. Но в този случай, по отношение на лъка, бих направил изключение от правилото. В процеса на покафеняване е много важно лукът да се карамелизира, да промени свойствата и вкуса си по-добра странаследователно трябва да се нарязва или по-тънко, или по-малко.

Добавете произволно нарязан лук към останалия лук туршия, като си спомня преди всичко, че нахутът е добър приятел с киселото. По-точно върви добре с него, ако за пример вземем наличието на лимон в хумус или в харира. Продължете да задушавате за няколко минути, като разбърквате интензивно храната и не допускайте ни най-малко прегаряне или „покафеняване“.

Сега - нарязани на случаен принцип стръкове целина, за да разнообразите букета на бъдещата супа и да му придадете известна ориенталска пикантност.

За целина (можете веднага, просто като смесите целина с други зеленчуци) - или ситно нарязани домати с кожата, или - консервирани в собствен сок, но също обелени и нарязани.

„Моментът на истината“, когато доматите се добавят към други зеленчуци и се смесват добре с тях, се състои в карамелизиране, тоест в промяна на свойствата и вкуса на самите домати. С други думи, в хода на този бизнес - тоест с леко повишена температура под тигана, с последващо разбъркване, трябва да хванете този ръб, когато доматите, чийто сок почти се е изпарил, започнат леко да се пържат , но в никакъв случай не гори. След това настъпва това желано карамелизиране и дресинга, може да се каже, е готов. Тиганът може да се свали от котлона.

Да се ​​върнем на нахута, който при умерено кипене на водата под захлупен капак обикновено достига готовност за 20-25 минути, ако се накисне по гореописаните начини.

Лесно е да проверите готовността на нахута, като вземете грахово зърно и леко го натиснете с пръсти. Кондиционираният нахут е склонен да се сплесква лесно под натиска на пръста. Ако това не се случи, трябва да се вари отново - до готовност, чийто параметър според мен е ясен. Две-три супени лъжици от готовия нахут трябва да се отделят в отделна чиния - ще ви е от полза за украса на ястието.

В „бульона” с готовия нахут добавете готовия дресинг, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути.

Препоръчително е да дегазирате тигана, в който е приготвен дресинга, или с малко вино, или с топка нахутен бульон, като леко затоплите тигана и разтворите във вино или бульон всичко, което не може да се изстърже директно в супата. Нека напомня на противниците (по една или друга причина) на алкохола, че след деглазиране виното престава да бъде алкохол, тъй като алкохолът се изпарява и виното се превръща в един вид не най-лошата подправка за ястието. Съдържанието на тигана, разбира се, се добавя към супата.

... и отгоре - малко настъргано сирене, като препечените филийки се изпращат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 7-10 минути - докато сиренето покафенее.

Накрая идва време да се върнем към супата, която след добавяне на дресинга се задушава за уговорените 10-15 минути. Нека извадим проба от него, нагласим го за сол, добавим прясно смлян черен пипер на вкус и с блендер го превърнем в пюре – до абсолютно копринена консистенция. Покрийте с капак и оставете да се влеят, като не забравяте да извадите препечените филийки от фурната.

В чиния за сервиране украсете супата пюре с няколко отложени граха нахут, ако има такива, със сусам и нарязани билки, поръсете добре зехтинпотапяне на филийки препечен хляб в картофено пюре. В лошо студено време тази супа е чудесна за затопляне и незабавно утоляване на глада. Като цяло е добра във всяко отношение, като всяка друга супа от нахут. Трудно е да се ограничиш до една чиния!

Неусложнена рецепта за грахова супа с доматено пюрестъпка по стъпка със снимка.

Граховата супа ще стане още по-вкусна и по-ярка с доматено пюре, което ще добави нови вкусове към познатата супа. Ако ви е скучно класическа рецепта, не забравяйте да сготвите супата по нов начин. Вкусно е!

Готвили ли сте някога супа от грах от домати? Съветвам ви да опитате, старият, познат вкус на супата се променя към по-добро. Става по-интензивен и кадифен. супа тази рецептаможе да се готви както постно (на вода), така и на месен бульон... Рецептата е проста, дори начинаещите домакини могат лесно да се справят с готвенето. Е, и как да си направите грахова супа с доматено пюре, прочетете и вижте рецептата по-долу. Добър апетит!

Порции: 5-6

• национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Супи
• Сложност на рецептата: Неусложнена рецепта

• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 2 ч
• порции: 5 порции
• Брой калории: 179 ккал
• Повод: За обяд

Съставки за 5 порции

• Грах - 1 чаша
• Картофи - 2-3 бр
• Лук - 1 бр
• Моркови - 1 бр
• Шампиньони - 150-200 грама
• Доматено пюре - 1-1,5 арт. лъжици
• Растително масло - 1,5 арт. лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка (на вкус)
• смлян черен пипер - 1-2 щипки (на вкус)
• Копър, магданоз - 20 грама

Стъпка по стъпка

1. За да се свари грахът по-бързо, ще го накиснем студена водаза 3 часа, или по-добре - през нощта.
2. Изплакнете накиснатия грах, докато водата стане бистра. Напълнете с вода (около 1,5 литра) или месен бульон, оставете да се готви до любимата ви консистенция. Някой харесва, когато грахът все още запазва формата си, а някой - така че да е напълно сварен.
3. Почистваме картофите, нарязваме ги на малки кубчета и ги изпращаме към вече сварения грах.
4. Почистваме лука и морковите. Настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета.
5. Моите гъби и нарязани на красиви филийки. Гъбите могат да се добавят към супата сурови, а можете да изпържите, изберете своя вариант. И двете са вкусни!
6. Запържете лука и морковите в растително масло до почти готовност, след което добавете доматена паста... Запържете още една минута.
7. Картофите са почти готови, добавете гъби към супата, гответе за 10 минути.
8. Добавете зеленчуци, запържени с домати, сол и черен пипер. Гответе за 5-7 минути.
9. Зелените ми и нарежете на ситно. Добавете към супата, оставете да поври още една минута - и свалете от котлона.

Преди да готвите, трябва да накиснете граха в хладна вода, обикновено през нощта. След това изплакнете добре. Но това не е задължително. Има малък трик: за да набъбне по-бързо грахът, можете да го сварите малко микровълнова печка... Това ще съкрати времето за готвене на котлона.

Покрийте граха с вода, така че да се покрие напълно и гответе в микровълновата за около 20 минути. Съдовете, в които ще се вари грахът, трябва да са дълбоки, тъй като при варене образува обилна пяна.

Ако сте накиснали граха за една нощ, то на сутринта можете да започнете да готвите супата.

Сложете измития грах в тенджера, налейте 2-2,5 литра вода. След като заври, отстранете образувалата се пяна, покрийте и гответе граха до готовност по ваш вкус. Това обикновено отнема 1-1,5 часа.

Постната грахова супа ще бъде по-задоволителна, ако приготвите повече нишестени зеленчуци. И така, нека обелим картофите, морковите, чесъна и лука. Нарежете картофите и ги добавете в тенджерата с граха.
Важна добавка: ястията с грах се осоляват само след окончателното приготвяне, в противен случай грахът може да не се развари.

Загрейте растително масло в тиган. Нарежете скилидките чесън наполовина. Запържете ги в сгорещено олио до златисто кафяво. Извадете чесъна от тигана. Вече няма да ти трябва.

В това чесново масло запържете нарязания лук до прозрачност. Настържете морковите на едро и добавете към лука. След като морковите и лукът се запържат, добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и изключете котлона.

След като грахът и картофите се сварят, добавете запърженото към супата. Сега можете да посолите и поперчите супата и, ако желаете, подправете с някоя от любимите си подправки.

Отнема още малко, около 5 минути, за да заври супата на слаб огън. След като изключите котлона, добавете нарязаните билки.

Постната грахова супа е готова!

Супа от грах- познат вкус от детството. Опитайте да експериментирате и да добавите домати, ще имате вкусна нова грахова супа с домати.

Тази супа е много добра за гладуване, т.к оригинална рецептаприготвя се без месо. Ако искате да го приготвите в месен бульон, тогава сварете месото и сварете граха в готовия бульон.

Аз не ям месо, затова винаги готвя постни супи, а за мъжа ми купувам пушени гърди и го добавям в чинията. Или сварявам месото отделно и добавям бульон и месо в чинията, докато се загрява. Всички са доволни)))

Как да си направим супа от грах

Харесвам гъсти супи и обичам грах, когато се окаже много гъст, почти като каша, така че ако обичате по-тънки супи, тогава намалете количеството грах.

За да направим постна грахова супа с домати, имаме нужда

• натрошен зелен грах - малко повече от 2 чаши (за тенджера от 2,5 литра)
• лук - 1 глава
• моркови - 1 корен зеленчук
• домати - 3 бр
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици (по избор)
• картофи - 3 грудки
• смес от пипер - на вкус
• сол на вкус
• растително масло за пържене

Как да си направим супа от грах

1. Ако готвите цяла жълта грахова супа, по-добре е да я накиснете за няколко часа.
2. Изплакнете обилно граха, напълнете го със студена вода и гответе до омекване. Ако готвите цяла жълта грахова супа, по-добре я накиснете за няколко часа и едва след това я сварете. Обикновено готвя от зелен грах, готви се 40 минути.
3. Докато грахът се вари, нека направим дресинга. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
4. Оставете да къкри в предварително загрято растително масло до промяна на цвета.
5. Обелете морковите, натрийте на едро ренде и добавете към яхнията към лука.
6. Моите домати, нарязани на малки кубчета и изпратете в тигана със зеленчуци. Варете на среден огън под затворен капак, за да не се изпари сокът от доматите. За пържене можете да добавите няколко супени лъжици доматено пюре за повече киселинност.
7. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Добавете към граха, когато грахът е почти напълно сварен.
8. Добавете пърженето към тенджерите, добавете вряла вода и гответе до готовност на картофите.
9. 5-7 минути преди готовност добавете подправки на вкус, няколко супени лъжици и дафинови листа.

Облегни се супа от грахс домати готови!