Как да приготвим кюфтета от кайма. Кюфтета със сос

Кюфтенцата в доматен сос винаги изглеждат невероятно апетитни и имат отличен вкус. Кюфтенцата могат да се считат за подобрена версия на кюфтета и ако са придружени от доматен сос, който перфектно подчертава вкуса на месото поради сладко-киселия му вкус, тогава е просто невъзможно да се устои на такова ястие.

Можете да готвите кюфтета не само от мляно месо (говеждо, свинско, пилешко, пуешко), но и рибни кюфтета. В последния случай кюфтенцата могат да бъдат много полезно диетично ястие, особено ако печете кюфтета на фурна. Ако използвате кайма, можете да комбинирате няколко вида месо и за да не се окаже сухо, определено трябва да добавите към него нарязан лук или да превъртите месото в месомелачка с малко парче свинска мас. Когато оформяте кюфтенцата, не ги правете прекалено големи, тъй като това ще отнеме повече време за готвене и външната страна на кюфтенцата може да загори. Препоръчва се също предварително да се запържат кюфтенцата растително масло, като ги панирате леко в брашно - това ще позволи на кюфтенцата да не се разпадат по време на готвене. Тук обаче не бива да прекалявате, тъй като препечените кюфтета могат да се окажат сухи в бъдеще.

Има няколко начина за приготвяне на кюфтенца в доматен сос – запържете кюфтенцата в тиган, залейте със соса и задушете; запържете кюфтета, залейте с доматен сос и запечете във фурната; леко запечете кюфтета във фурната, залейте с доматен сос и печете до пълна готовност. Последният вариант е особено удобен, ако готвите голям бройкюфтета. Може да се приготви и доматен сос за кюфтета различни начини- от пресни домати, от домати от консерва в собствен сок или от доматено пюре, разредено с вода, което е най-лесният и бърз вариант. Не забравяйте да добавите ароматни подправки както към соса, така и към кюфтета и тогава вашето ястие ще се окаже невероятно вкусно!

За разнообразяване на вкуса на кюфтета към тях може да се добави настъргано сирене или ситно нарязани и пържени гъби. Като алтернатива можете да направите две партиди кюфтета, така че да използвате едното веднага, а другото да замразите за по-късна употреба. Кюфтенцата в доматен сос се сервират най-добре с картофено пюре, ориз, зеленчукова гарнитура, юфка, спагети и други тестени изделия.

Деликатните сочни кюфтета, приготвени в гъст и богат доматен сос, несъмнено ще заемат достойното си място във вашето меню. Искате ли да знаете рецептите за приготвяне на вкусни кюфтета в доматен сос? След това ви предлагаме няколко рецепти за приготвяне на кюфтета в доматен сос.

Съставки:
600 гр свинска кайма,
4 големи домата,
1 голяма глава лук плюс 1 малка глава лук
1 морков
150 г ориз
8 грах бахар,
1 супена лъжица сушен босилек

1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица захар

растително масло.

готвене:
Изплакнете ориза, покрийте с вода и сварете до полуготовност. Смесете каймата с настъргани моркови, едро нарязан лук и сушен босилек. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оформете кюфтета от кайма.
Нарежете кожата на доматите напречно. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, след това изсипете ледена вода и отстранете кората. Нарежете доматите на парчета, залейте с 600 мл вода и нарежете с блендер или кухненски робот. Добавете доматено пюре, захар, брашно, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново добре.
Оваляйте кюфтенцата в брашно и запържете леко в растително масло. Залейте със соса, поръсете с нарязан лук, покрийте и оставете да къкри около 45 минути, като разбърквате от време на време.

Кюфтета в сос от доматено пюре

Съставки:
Кюфтета:
500 г кайма,
1 глава лук
1/2 чаша ориз
1 яйце (ако е необходимо)
1/2 връзка магданоз или копър
5 супени лъжици брашно, галета или смлени овесени ядки
1 чаена лъжичка смлян кориандър,
1/2 чаена лъжичка хмел сунели,
сол и смлян черен пипер на вкус
растително масло.
Доматен сос:
1 супена лъжица доматено пюре,
1,5 чаши вода
3-4 дафинови листа,
1/2 чаена лъжичка сол
захар на вкус.

готвене:
Сварете ориза до полуготовност и оставете настрана. Смесете каймата с настърган или ситно нарязан лук. Добавете яйце, ако каймата не е достатъчно влажна, ориз, нарязани билки, подправки и сол на вкус. От получената смес се оформят кюфтета и се овалват в брашно, галета или смлени овесени ядки. Загрейте растителното масло в тиган и запържете кюфтенцата за 2-3 минути от всяка страна.
Поставете кюфтенцата в тенджера. Разредете доматеното пюре във вряща вода, добавете сол и захар на вкус. Залейте кюфтенцата със сос и добавете дафинов лист. Добавете още гореща вода, така че кюфтенцата да са наполовина потопени в течността. Варете на среден огън за около 20-25 минути.

Кюфтета в доматен сос от домати от консерва

Съставки:
700 г смесена кайма,
1 консерва (около 800 г) домати в собствен сок,
100 г бял хляб,
1 среден лук
1/2 чаша пълномаслено мляко
1/2 връзка магданоз,
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
1 1/2 чаени лъжички сол
1/4 чаена лъжичка груб червен пипер
растително масло.

готвене:
Пасирайте доматите със сок с помощта на блендер или кухненски робот. Прехвърлете в тенджера, добавете смлян чесън, сушен риган и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри соса за около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
Междувременно накиснете хляба в мляко и оставете да престои 5 минути. Смесете добре каймата с изцеден хляб, наситнен магданоз, останалата 1 чаена лъжичка сол и червен пипер. От получената смес оформете малки кюфтета.
Загрейте растителното масло в тиган и запържете кюфтенцата за 5 минути, като от време на време обръщате. Залейте кюфтенцата със соса, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат, като обръщате от време на време, около 25-30 минути. Готовото ястие се поръсва с наситнен магданоз.

Запечени телешки кюфтета в доматен сос със сирене

Съставки:
За кюфтета:
900 г телешка кайма,
1 чаша ориз
1 глава лук
1 яйце
2 скилидки чесън
5 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица сушени билки като босилек, розмарин или майоран

За доматен сос:
800 г домати,
1 голяма глава лук
150 г сирене, напр. моцарела,
3 скилидки чесън,
3 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка захар
сол и смлян черен пипер на вкус.

готвене:
Сварете ориза до полуготовност и го оставете да изстине. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган. Добавете нарязания лук и чесън. Пържете около 4 минути до златисто кафяво. Охладете и смесете с каймата, като добавите разбито яйце, ориза и билките. Подправете със сол и черен пипер на вкус. От получената смес оформете кюфтета.
За да направите доматения сос, загрейте растително масло в тенджера и запържете нарязаните лук и чесън до бледо златисто. Добавете обелени и нарязани домати, захар, сол и смлян черен пипер. Гответе соса за около 30 минути.
Загрейте 3 супени лъжици растително масло в тиган и запържете кюфтенцата за 10 минути, като от време на време обръщате. Сложете кюфтенцата във форма за печене, залейте с доматения сос и поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете във фурната за около 25-30 минути.

Пилешки кюфтета със сирене в доматен сос

Съставки:
700 г пилешко филе,
2 яйца,
200 мл мляко
200 г бял хляб,
200 г доматено пюре,
50 г твърдо сирене,
2 скилидки чесън
2-3 дафинови листа,
1/2 чаена лъжичка сушен розмарин
сол, захар и подправки на вкус,
зеленина.

готвене:
Сложете доматеното пюре в тенджера, налейте 2-2,5 чаши вода, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете сух розмарин, дафинов лист, сол, захар и подправки на вкус. Варете около 20 минути.
Накиснете хляба в млякото, след това изцедете добре и добавете към каймата. Добавете също яйцата, ситно нарязания чесън и настърганото сирене на едро ренде. Посолете на вкус, добавете подправки, ако е необходимо и оформете малки кюфтета. Сложете кюфтенцата във врящ сос и гответе под капак за около 30-35 минути на слаб огън. Поръсете с билки преди сервиране.

Рибни кюфтета в доматен сос, запечени на фурна

Съставки:
700 г филета от бяла риба, напр.
1 глава лук
1 морков
1 яйце
50 г масло,
2-3 скилидки чесън,
3 супени лъжици овесени ядки,
3 супени лъжици брашно
3 супени лъжици доматено пюре,
5-7 грах бахар,
2-3 дафинови листа,
сол и подправки на вкус,
растително масло,
зелени копър.

готвене:
Смелете рибното филе с блендер заедно с яйцето, маслото, овесените ядки и подправките. Посолява се на вкус и се оформят кюфтета. Оваляйте кюфтенцата в брашно. Загрейте растителното масло в тиган и запържете леко кюфтенцата за няколко минути. Запържете наситнения лук в олиото до омекване. Добавете настърганите моркови и запържете още 5-7 минути. Добавете доматено пюре, смлян чесън, сол, подправки и 1/4 чаша вряща вода. Оставете да къкри за около 5 минути.
Прехвърлете соса в тава за печене, сложете кюфтенцата в соса. Залива се с вряща вода, докато почти покрие кюфтенцата. Добавете дафинов лист и бахар. Сол, ако е необходимо. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. Поръсете с нарязан копър и сервирайте.

Кюфтета в доматен сос в бавна готварска печка

Съставки:
500 г кайма,
1/2 чаша ориз
1 глава лук
1 яйце
3 супени лъжици заквасена сметана
2 супени лъжици брашно
2 супени лъжици доматено пюре,
сол и подправки на вкус,
растително масло.

готвене:
Сварете ориза до полуготовност и охладете. Смесете каймата с нарязания лук и яйцето. Добавете сол и подправки на вкус. От кайма направете кюфтета с размер на яйце, панирайте ги в брашно и леко запържете в растително масло, за да не се разпаднат кюфтенцата по време на готвене.
Разредете доматеното пюре в 300 мл вода, добавете заквасена сметана и брашно, разбъркайте добре. Сол на вкус. Сложете кюфтенцата в купата за мултикукър, залейте със соса, така че да покрие напълно кюфтенцата. Задайте режима "Гасене" на 1 час.

Кюфтета в доматен сос е страхотно ястие за вкусно и обилно хапване за цялото семейство, което се съчетава с всякакви гарнитури. Добър апетит!

Различни ястия мигрират от азиатската към европейската кухня. В продължение на няколко века някои изглеждаха като любопитство, но в сегашните реалности срещането на много сред ястията на домашно меню или кафене е нещо обичайно. Рецептите предвиждат избор от мляно месо на вкус, зърнени храни, зеленчуци, сос, но как да направите кюфтета вкусни?

Готвене на кюфтета

Сочното кюфте на снимката привлича с апетитния си вид. Някой иска да усети деликатен вкус, а някой предпочита кюфтета с хрупкава коричка, но не много хора знаят как да готвят кюфтета, така че да се получат такива. Класическата рецепта включва комбинация от кайма, ориз, когато остава да се образуват топчета от получената маса и след това да се задушат в сос. Можете да направите това на печката, във фурната или в бавна готварска печка, по-добре е да изберете ниска тенджера или тиган от съдовете.

Кайма

Това е основният компонент, който пряко влияе на вкуса на готовото ястие. Класическа рецептапредвижда, че мляното месо се приема за кюфтета (свинско, телешко), често тези видове се смесват в равни пропорции. За диетичната версия на известното второ ястие изберете пилешко, пуешко. Как да приготвим кюфтета с оригинален вкус, но здравословни? Вземете мляна риба, за приготвянето на която са подходящи евтини видове (минтай, мерлуза).

сос

Този втори основен компонент има своя специална мисия. Ако изберете и приготвите правилно соса за кюфтета, тогава готовото ястие ще се окаже сочно, нежно, апетитно. Сосът ще ги превърне в самостоятелна гореща секунда или ще ви позволи да изберете всяка гарнитура по ваш вкус: картофено пюре, спагети, зеленчукова яхния. Често срещан вариант на соса е заквасена сметана или домат, но най-вкусните кюфтета се получават чрез смесване на тези видове.

Кюфтета - рецепта

Методите за приготвяне на добре познато ястие не се различават много един от друг. За да изглеждат месните топчета толкова апетитни, колкото на снимката на кулинарния ресурс, ще трябва стриктно да спазвате пропорциите на съставките. Всякакви стъпка по стъпка рецептаготвенето на кюфтета съдържа описание, препоръки, които разкриват кулинарни тайни, така че „таралежите“ да се окажат меки, с хрупкава коричка и да не се разпадат. Сред опциите няма да е трудно да намерите рецепта с оригинален вкус, която ще изненада гостите.

Кюфтета със сос

Сочни, с деликатен вкус и винаги с румена коричка - това са идеалните топчета с месо и ориз. Как да приготвим кюфтета със сос в тиган, така че да не се разпаднат? Първо трябва да ги изпържите: за да направите това, вземете тиган без капак, внимателно обърнете топките няколко пъти и след това ги прехвърлете в друг дълбок съд, като изсипете соса.

Съставки:

кайма (свинско, говеждо) - 800 г;
яйце - 1 бр.;
варен ориз- 150 г;
лук - глава;
заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
подправки, билки - на вкус.

Метод на готвене:

Комбинирайте сварен ориз с пържен лук и каймата.
Прехвърлете в купа, добавете яйцето, ориза, разбъркайте.
Разточете на топки и разпределете на равен слой.
Пригответе соса, като смесите доматено пюре със заквасена сметана, подправки.
Изсипете соса, оставете да къкри за половин час.

Още повече рецепти за готвене.

Във фурната

С тази рецептаМного е лесно да се научите как да готвите ястие, познато от детството. Как да приготвим сочни кюфтета? Каймата трябва да бъде „отбита“ преди оформяне на топки, т.е. вземете, вземете, хвърлете на масата, така че повторете няколко пъти. Поетапно описание на процеса ще ви помогне да избегнете неприятни изненади и да направите кюфтета във фурната нежни на вкус - полезни съвети.

Съставки:

кайма - 800 г;
яйце - 1 бр.;
ориз - 100 г;
заквасена сметана - 100 г;
доматен сок- 0,5 чаши;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете сварен полусварен ориз с кайма, лук.
За да приготвите соса, вземете доматен сок, разредете със заквасена сметана.
Оформят се топчета, овалват се в брашно, запържват се в тиган
Залейте със соса, оставете да къкри 30 минути във фурната.

с ориз

Класическата рецепта за приготвяне на ястие, добре познато от детството, предполага, че в допълнение към каймата, тази зърнена култура ще бъде нейният втори компонент. Ако не искате да отделяте много време за готвене, тогава можете да сервирате това питателно ястие. Как да приготвя кайма с ориз? За начало изберете едри зърна, сварете и охладете и следователно преминете към основния процес.

Съставки:

кайма - 500 г;
ориз - 200 г;
вода - 400 мл;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 глава;
чесън - 2 скилидки;
сметана или заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете яйцето с каймата, посолете, добавете ситно нарязан лук, чесън, сварен ориз.
Оформете топчета, запържете в тиган. Прехвърлете в тенджера.
Направете сос: разредете сметана (заквасена сметана), доматено пюре топла вода, полейте кюфтета с ориз.
Ястието се задушава под капака за четвърт час.

В бавна готварска печка

Полезен и удобен кухненски инструмент, идеален за приготвяне на вкусно второ ястие. Всякакъв вид кайма ще стане, можете да изберете свинско или пуешко, добър вариант е асорти. По-добре е да се смеси с едър бял ориз, а останалите продукти да се добавят стриктно по рецептата, за да не се разпаднат оформените топчета. Време е да се заемете с работата и да се научите как да готвите кюфтета с бавна готварска печка.

Съставки:

свинска кайма - 500 г;
яйце - 1 бр.;
ориз - 120 г;
вода - 200 мл;
лук - 2 глави;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
кетчуп - 1 супена лъжица. лъжица;
брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете лука, добавете кайма, яйце, добре измит ориз, сол.
За сос комбинирайте заквасена сметана, кетчуп, брашно, като бъркате до гладкост. След това налейте чаша вода, разбийте отново соса.
Оформете топчета, запържете за няколко минути.
Когато се образува коричка, залейте със соса, задайте режим „Задушаване“, което ще отнеме около половин час.

От пилешка кайма

Птичето месо се счита за диетично, тъй като е лесно смилаем протеин. Добре познато ястие също ще излезе нискокалорично, но как да приготвите кюфтета, така че да станат крехки? За да направите това, по-добре е да вземете гърдата и преди да готвите каймата, да я мариновате за няколко часа в горчица или кефир. Ако искате да направите ястието пикантно, тогава трябва да приготвите пилешки кюфтета на фурна с къри или смес от чушки.

Съставки:

пилешка кайма- 600 г;
варен ориз - 200 г;
лук - 1 глава;
чесън - 2 скилидки;
яйце - 1 бр.;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
доматено пюре (кетчуп) - 1 супена лъжица. лъжица;
галета - 2 супени лъжици. лъжици;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете на ситно лука, чесъна, запържете, добавете към каймата с ориз.
Отделно разбийте яйцето, изсипете яйчната маса в сместа, разбъркайте.
Оформете топчета, запържете в тиган.
Направете сос, като смесите заквасена сметана с доматено пюре, изсипете в тенджера.
Варете до готовност, не повече от 15 минути.

От телешка кайма

Друг вариант на добре познато от детството ястие, което доказва колко питателна е комбинацията от месо с ориз, перлен ечемик или елда. Как да приготвим телешки кюфтета, така че да запазят деликатен вкус, като същевременно са меки? По-добре е да приготвите кайма сами, след това да я разбиете добре и всяка зърнена култура трябва да се свари предварително.

Съставки:

телешка кайма - 500 г;
ориз (елда, ечемик) - 100 g;
лук - 1 глава;
чесън - 1 скилидка;
вода - 1 чаша;
заквасена сметана - 200 г;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете на ситно лука, чесъна, изсипете в каймата, добавете ориза. За да се разбърка старателно.
Залепете топки, оваляйте в брашно, запържете в горещо растително масло до златисто кафяво.
Прехвърлете в тенджера, налейте заквасена сметана, добавете вода.
Варете около 40 минути на слаб огън.

В сос от заквасена сметана

Вкусът на това ястие се топи на езика готовизаплени веднага. Децата особено ще харесат пилешките кюфтета в кремообразен сос, а възрастните могат да добавят горчица или кетчуп, за да направят вкуса по-пикантен. Как да готвя пилешки кюфтета? Свържете детето с този процес, той определено ще обича да смесва продукти и да извайва месни "таралежи" с ръцете си.

Съставки:

пилешко филе- 600 г;
яйце - 1 бр.;
сирене - 200 г;
лук - 1 глава;
заквасена сметана - 300 мл;
чесън - 2 скилидки;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете лука на ситно, комбинирайте с каймата, добавете яйцето, омесете.
Стиснете чесъна в заквасена сметана под налягане, разбъркайте добре.
Оформете "таралежи", разпределете на един слой по дъното на съдовете, поставете във фурната за четвърт час.
Изсипете настърганото сирене в заквасена сметана с чесън, разредете с гореща вода, изсипете ястието, оставете за още 20 минути.

Свинско

Хранителен, но лесен за стомаха - това обяснява популярността на това второ ястие. За да направите кюфтета от мляно свинско месо със сос, трябва да добавите накиснат бял хляб. Зеленчукова яхния е подходяща за гарнитура, а за вечеря е по-добре да сервирате кюфтета със сос като самостоятелно ястие в комбинация със салата (зеле, билки, краставици и др.).

Съставки:

свинско месо - 1 кг;
яйце - 2 бр.;
ориз - 200 г;
доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
моркови - 2 бр.;
лук - 1 глава

Метод на готвене:

Завийте месото, направете кайма.
Сварете ориза, смесете с кайма, яйца, ситно нарязан лук.
Слепи топки, овалвайте в брашно, запържете.
След това изсипете доматено пюре, чаша вода, изсипете нарязани моркови.
Оставете да къкри под капак до готовност.

От риба

Тази опция за готвене е по-ниска от рецептата за месо, но се готви по-бързо и се оказва полезна. Как да готвя рибни кюфтета? Ако направите всичко правилно, тогава добавката ще бъде трудно да се откаже. Най-деликатният вкус спомага за запазването на соса, а готовото ястие ще бъде по вкуса дори на тези, които не обичат особено морето или речна риба.

Съставки:

рибно филе - 800 г;
мляко - 200 мл;
бял хляб - 50 г;
доматено пюре - 60 г;
лук - 1 глава;
подправки - на вкус

Метод на готвене:

Натрошете хляба, накиснете в мляко, прекарайте рибата през месомелачка заедно с лука.
Разточете на топки, хляб, подредете на един слой.
Запържете доматеното пюре с брашно в тиган, налейте половин чаша вода, оставете да къкри.
Изсипете пълнежа върху рибните топчета, печете във фурната за половин час.

яйчени кюфтета

Вкусът на готовото ястие почти не се различава от пилешките котлети. Ако искате да направите бързо диетично ястие, тогава яйчните кюфтета са идеални за това. По-добре е да ги сервирате на масата със зеленчуци, билки, варени картофи. Тази версия на познато ястие ще допълни ежедневното меню на феновете здравословно храненеи подходящ за тези, които следят теглото.

Съставки:

яйца - 5 бр.;
картофи - 1 бр.;
хляб - 300 г;
лук - 1 глава;
свинска мас - 2 с.л. лъжици;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Счупете 4 яйца, разбийте като омлет, добавете лука, запържете.
Хляб, накиснат в мляко, прекарайте варени картофи през месомелачка заедно с пържени яйца.
Към получената смес добавете сурово яйце, супена лъжица брашно.
Оформете топчета, оставете да къкри до готовност.

Печете, задушете или запържете кайма - това е въпрос на вкус. За да се превърнат кюфтета в преяждане, напомнящо за безгрижно детство, ще трябва да се запознаете с някои кулинарни трикове. Ето няколко практически съветиот майсторите, с помощта на които ще бъде възможно да се приготви апетитно второ ястие, което няма да разочарова нито с вкус, нито с външен вид:

Преди да добавите към състава на бъдещото ястие, зърнената култура трябва да се вари.
За да направите хрупкава коричка, можете да използвате пшеница, оризово брашно, галета.
Използвайте единия тиган за пържене, а другия за задушаване, т.е. сложете полуготовото ястие в него.

Видео

В домашното готвене често прибягваме до използването на полуготови продукти, това е удобно, практично и не отнема много време. Но такъв подход към храненето на семейството заплашва да предизвика възмущение сред домакинството, но рецептата за това как да приготвите кюфтета с млян ориз може да спаси деня. Той е подхранващ, нежен и невероятен вкусно ястиеотговаря на изискванията на всички членове на семейството, а освен това приготвянето му ще отнеме само 40 минути.

какво са "таралежите"

Думата кюфтета има двусмислен произход. „Кифтелус“ е молдовска дума, изкривена от евреите, която идва от турците, които наричат „куфта“ сферични котлети, направени от усукано месо. Такива топки могат да бъдат с напълно различни размери от диаметъра на топка за пинг-понг до обема на среден домат.

Една от основните разлики между „таралежите“ и котлетите, заедно с формата, е панировката, тъй като кюфтенцата могат да се обезкостяват изключително в оризово или пшенично брашно, но не и в галета или грис.

Освен това, освен кайма, в кюфтенцата могат да се включат и допълнителни съставки. Обикновено това са зърнени храни, например ориз, сушени плодове и зеленчуци: домати, картофи, моркови с лук. Благодарение на такива добавки, кюфтета могат драстично да променят не само своите външен видно и вкусови характеристики. В допълнение, подобна мярка може значително да намали времето за топлинна обработка на обяда, тъй като с наличието на хранителни добавки каймата става по-ронлива.

Като цяло това ястие е доста задоволително, тъй като например кюфтенцата с мляно свинско ориз имат калорични стойности до 220 kcal. Има обаче и диетична алтернатива – пилешко или телешко месо, в който случай енергийната стойностще бъде не повече от 140-150 kcal на 100 грама.

Всяка рецепта за готвене на кайма с ориз в сос започва с усукване на кайма, а вкусът и сочността на готовото ястие зависи от качеството на месната основа. За приготвяне на месния състав според Най-високо ниво, трябва да се спазват някои правила.

За кайма можете да вземете всякакъв вид месо, включително домашни птици, основното е, че трябва да е доста мазно. Ако вземем повече постно месо, то трябва да се разреди с мазнина или масло.
Не си струва да усуквате филето твърде фино. Преминаването веднъж през средната дюза на месомелачката ще бъде достатъчно.
За сочност на продуктите ще помогне и лукът, който също може да се пропусне веднага заедно с месото или да се нареже на малки кубчета и след това да се смеси с месната маса.
Приготвянето на ориз също е важно в този процес. По правило за кюфтета се използва вече сварен ориз, но препоръчваме да се заливат само измити зърнени храни с вряла вода за 10 мин. Този подход има своите предимства. По време на задушаването на „таралежите” слепващите ензими на ориза ще служат като своеобразно лепило за кайма и тогава кюфтенцата няма да се разпадат.
Естествено, оризът не е основният стягащ компонент, но суровият ориз играе своята роля. яйце, който също трябва да се добави към общата партида месо.
След като всички съставки се смесят, можете да посолите и да намажете масата за кюфтета с подправки и чесън, прекарани през пресата.

В следващия етап на приготвяне на кайма голямо значениеприписани на правилата за смесване. В този случай най-вероятно масата трябва да бъде разбита, а не омесена. Вдигайки над купата, бучка кайма може да се хвърли няколко пъти с усилие в съда. Този подход ще служи като гаранция за здравината на топките.

Има обаче още един нюанс - охлаждане. След всички манипулации с оризова и месната маса, тя трябва да се изпрати в хладилника за 15 мин. И за да не губите време, можете да започнете да приготвяте соса през този период.

Мляните кюфтета с ориз имат много различни методи за готвене. Можем да ги варим, задушаваме или приготвяме на пара, както и да ги пържим и дори да ги печем във фурната. Тук, както се казва, въпрос на вкус. Въпреки това, класическата тюркска версия на това ястие включва готвене и сервиране на кюфтета в сос.

Това правило се прилага от откриването на това ястие, когато месните „таралежи“ се приготвяха в общ котел заедно с гъст сос и тази тенденция е оцеляла и до днес, а много европейски кулинарни къщи дори не могат да си представят различен начин за готвене на тези кюфтета.

Често ресторантите прибягват до заливане на кюфтета с сос, различен от този, в който са се хранили, и това, трябва да се каже, има изключително безпристрастен ефект върху качеството на лакомството. Всичко в ястието трябва да е в хармония, така че най-добрият ход е да използвате същия дресинг, в който са задушени сферичните котлети.

Най-добрият сос за тези цели е препечена ряпа и праз, домати, чесън и целина, разредени месен бульонс добавка на заквасена сметана, както и брашно като сгъстител.

Съставки

- 0,6 кг + -
Ориз - 180 гр + -
- 2 глави + -
- 4 филийки + -
- 1 корен зеленчук + -

Кюфтенцата със сос са може би едно от най-вкусните месни ястия. Особено подходящ за хранене на деца. Малко хора знаят, че това ястие се приготвя в много страни, а в Швеция е национално. Всяка държава има свое специално име. Например в Южна Азия и Близкия изток се нарича куфта. Куфта се приготвя много често и е традиционна храна. В Сицилия пържените кюфтета с ориз се наричат аранчини.

На пръв поглед може да изглежда, че кюфтета са обикновени кюфтета, но това са различни ястия. Първата разлика е формата. Кюфтенцата се правят основно под формата на малки топчета, чийто размер варира. Втората отличителна черта е панировката. Ако котлетите са панирани в галета, то кюфтенцата са в брашно (оризово или пшенично). Третата и основна разлика е, че в месото винаги се смесват чужди добавки. Най-често това са зърнени храни, напр. варен ориз. Понякога се добавят малки парченца домати, сушени плодове.

Сочните и крехки кюфтета много бързо се превръщат в любима храна за деца и възрастни. Въпреки това, когато се приготвят кюфтета със сос за деца, трябва да се избягват прекомерните подправки и лук, особено ако детето не е навършило една година. Ако вашето потомство не обича да яде месо, тогава трябва да готвите кюфтета за него. Детето ще ги хареса веднага, което не можете да дърпате за ушите.

Основната характеристика на известния кулинарен шедьовър е неговото приготвяне и сервиране директно в сос, който е подобен по консистенция на сос.

Често кюфтета се използват като самостоятелно ястие, без наличието на гарнитура, което намалява времето за готвене и улеснява работата на домакинята. В крайна сметка те се сервират не само за ежедневната, но и за празничната трапеза.

Заслужава да се отбележи и полезността на това апетитно ястие, поради витаминния и минерален състав (калций, селен, натрий, желязо, магнезий, фосфор, калий, както и витамини А и В). Ако кюфтенцата се приготвят на пара, тогава те могат безопасно да се ядат от хора, които са на диета или изграждат мускулна маса.

Най-вкусните рецепти

Разнообразието от рецепти ви позволява да експериментирате с вкусовете и да изберете любимия си вариант за вашето домакинство. В крайна сметка, кюфтенцата, както и другите месни храни, могат да се приготвят по различни начини. Могат да бъдат задушени, пържени, печени или приготвени на пара. Приготвянето им у дома не е трудно дори за начинаещи домакини.

Съставките могат да варират в зависимост от вашите лични вкусови предпочитания. Често към масата се добавят елда, ориз, перлен ечемик, брашно, моркови, лук, яйца и различни подправки.

Кайма може да се състои и от различни видовемесо по едно и също време. Готовите кюфтета могат да се комбинират с овесена каша, зеленчуци или салати като гарнитура или да се сервират като самостоятелно второ ястие за обяд.

За да приготвите кюфтета с ориз и сос, трябва да вземете:

500 г кайма;
100 г ориз;
1 яйце;
100 г заквасена сметана;
1 ст. л. доматена паста;
1 бр. Лука;
1 бр. моркови;
малко растително масло;
сол и смлян черен пипер на вкус.

Преди всичко трябва да сварите ориза, но го оставете малко влажен вътре. Комбинирайте ориза с яйцето и каймата. Сол и черен пипер, след което разбъркайте.

За соса нарежете лука и настържете морковите. Запържете сместа в олио за няколко минути. В тигана със сместа добавете малко вода, доматено пюре и заквасена сметана. Варете всичко това на слаб огън за около 10 минути. Не забравяйте да пиперирате и солите соса.

Направете топчета от сместа от кайма и ориз и ги сложете в тиган със сос. Необходимо е да затворите съда с капак и да продължите да къкри за 40 минути на слаб огън. Ако сосът се сгъсти, добавете малко вода.

С доматен сос

За да приготвите кюфтета с доматен сос, ви трябва:

500 г кайма;
2 бр. Лука;
125 г ориз;
1 бр. моркови;
2 супени лъжици л. доматена паста;
4 неща. дафинов лист;
1 ч.л Сахара;
6 бр. черен пипер на зърна;
3 чл. л. пшенично брашно за панировка и сос;
сол, кориандър и смлян черен пипер на вкус.

Трябва да сварите малко ориза и да го изплакнете студена вода. Добавете наситнения лук, настърганите моркови и сварения ориз към каймата. Сол и черен пипер сместа. За да станат топките по-равномерни и красиви, първо намокрете ръцете си. След това оваляйте кюфтенцата в брашно и запържете.

За сос разредете половин литър вода с доматено пюре и брашно. Добавете захар, подправки и сол. Понякога върху самите кюфтета има достатъчно брашно, което е използвано за панировка, за да се сгъсти сосът. Изсипете кюфтенцата в тиган с вода с паста и брашно и оставете да къкри под капак за малко повече от половин час.

Много лесна рецепта за кюфтета сос от заквасена сметанас добавка на чесън. Тези, които не са фенове на това растение, могат да го изключат от рецептата. И така, имаме нужда от:

250 г свинско и телешко мляно;
1 яйце;
2 бр. Лука;
200 мл заквасена сметана;
250 мл сметана;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици л. брашно;
сол и подправки на вкус.

Обелете и нарежете лука на ситно, след което запържете в тиган. Смесете два вида кайма и добавете половината запържен лук, яйцето и подправките със сол към масата. Направете топчета от масата.

Загрейте предварително фурната и задайте температурата на 180 градуса. Сложете кюфтенцата в дълбока и намазнена форма и сложете всичко във фурната за 6 минути.

Сварете соса в дълбок тиган. Първо запържете брашното, след това изсипете заквасената сметана и сметаната, добавете лука. Изстискайте чесъна в готовия сос, посолете. Последният щрих е да полеете кюфтенцата със сметанов сос. Гответе ястието за 30-40 минути.

Кюфтета без ориз със сос

Много вкусни и сочни са кюфтета без ориз с кремообразен заквасен сос. Необходими съставки:

500 г кайма;
3 бр. Лука;
2 скилидки чесън;
5 ст. л. сметана;
5 ст. л. доматена паста;
1 яйце;
2 супени лъжици л. брашно за паниране;
1 ст. вода;
черен пипер и сол на вкус.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Посолява се сместа, черен пипер и се добавя яйцето, след което се разбърква. Готовите кюфтета оваляйте в брашно и запържете в тиган.

За соса смесете доматеното пюре със заквасената сметана и добавете вода към сместа. Добавете получената смес към кюфтенцата и оставете да къкри още 15 минути.

Диетични кюфтета

Кюфтенцата по тази рецепта са подходящи не само за отслабващи дами, но и за малки деца. Необходими съставки:

300 г пилешка кайма;
0,5 бр. Лука;
0,5 бр. моркови;
50 г ориз;
1 домат;
билки и сол на вкус.

Настърганите на ситно моркови и лук се добавят към каймата. Сварете ориза почти до готовност. Изплакнете го със студена вода и добавете към месната смес. Изсипете нарязаните зелени в масата, посолете и разбъркайте.

Попарете домата и отстранете кожата. След това го нарежете на ситно и го сложете в тенджера с малка сумавода. Варете сместа на слаб огън за 10 минути. Посолете соса и добавете билки.

Оформените кюфтета сложете в тава и налейте вода в двойния котел. Гответе 30 минути. Ако няма двоен котел, тогава можете да го замените с тиган с гевгир, в който ще се готвят кюфтета.

За кюфтета със сирене трябва да вземете:

500 г кайма;
1 яйце;
2 филийки бял хляб;
200 г сирене;
2 супени лъжици л. пшенично брашно;
1 ст. л. доматена паста;
билки, сол, подправки на вкус.

Настържете лука и добавете към каймата. Добавете накиснат хляб, яйце, подправки и сол. Сирене нарязано на кубчета. От месната смес оформете питки, в центъра на които поставете малко сирене. След това разточете сладките на топки, така че сиренето да е в центъра.

Сложете кюфтенцата със сирене върху намазнена тава и печете във фурната на 200 градуса за 20 минути.

Време е за приготвяне на соса. Лукът се нарязва и запържва. Добавете брашното, доматеното пюре, подправките и солта в тигана с лук. Гответе три минути и накрая добавете зелените.

За да се получат винаги кюфтета и да са вкусни и сочни, трябва да спазвате няколко прости правила.

За да запазят целостта си и да не се разпаднат кюфтенцата, трябва незабавно да ги напълните с гореща вода.
Ако все още се страхувате, че ще се разпаднат, тогава трябва да ги приготвите незабавно във фурната.
Ако в рецептата присъства тази или онази зърнена култура, тогава пропорциите трябва да се спазват стриктно. В крайна сметка голямо количество зърнени храни ще направи ориз или елда от ястие с месо.
Когато смесвате няколко вида мляно месо наведнъж и добавяте зърнени храни към тях, трябва да дадете време на масата да се запари, така че съставките да са наситени с ароматите на другия.
За да не залепват месните топчета по ръцете ви, последните трябва първо да се навлажнят във вода.
По-добре е да поставите заслепените топки в хладилника за няколко минути, за да станат по-силни.
За по-голяма адхезия на съставките към масата си струва да добавите яйце или настъргани картофи.

Заключение

Няма особени трудности при приготвянето на кюфтета със сос. Спазване на пропорциите и проста техникаготвене, можете да получите това сочно и здравословно ястие от първия път. Богата рецепта ви позволява да експериментирате и да изберете най-вкусната рецепта.

Голям плюс на ястието е, че е идеално както за възрастни, така и за деца. Кюфтенцата също изглеждат добре на празничната трапеза и изпълват стаята с приятен месен аромат.

Как да приготвим вкусни кюфтета

Тъй като гениалността се крие в детайлите, дълбочината на вкуса на основното ястие се разкрива и в соса към него. Кюфтенцата със сос са любимо ястие на много гастрономи!

1 ч. 15 мин

240 ккал

4.85/5 (41)

Ако няма толкова много възможности за готвене по отношение на самата рецепта за кюфтета, тогава има много възможности за сосове за тях. Ще ви разкажем за най-популярните и вкусни от тях.

Но в началото, разбира се, трябва да се приготвят кюфтета.

Как да приготвим кюфтета със сос в тиган

Ще имаш нужда:

Тайните на готвене на кюфтета

Кайма за кюфтета може да бъде всичко - традиционно това свинско или половин свинско с телешко, но може и да бъде пилешко или пуешко.
Направете първото печене в тиган без капаки винаги от двете страни, иначе при преместване в тенджера и тиган за задушаване, кюфтенцата може да се разпаднат.
Плътността на соса зависи от вас, ако сте добавили много брашно и сосът излезе гъст, винаги можете да го разредите до желаната консистенция. За да направите това, използвайте вряща вода.
Яйцето не е задължителна съставка в това ястие. Ако спазвате всички предложени пропорции, кюфтенцата ще запазят формата си дори без добавяне на яйце.

Сега да преминем към разновидностите на сосове за кюфтета.

Кюфтета в доматен сос - универсална рецепта със снимка

За да приготвите кюфтета в доматен сос, използвайте рецептата по-горе, докато доматеното пюре се добави към кюфтенцата. В крайна сметка ще имаме напълно различен сос.

И така за доматения сос ще имаш нужда:

50 грама масло,
няколко супени лъжици брашно
400 грама нискомаслена заквасена сметана,
няколко супени лъжици доматено пюре,
сол пипер,
4 дафинови листа.

Разтопете в малка тенджера масло. Изсипете в него две супени лъжици брашно, запържете го, докато непрекъснато разбъркайте, за да избегнете бучки. Когато брашното и маслото започнат да шупнат, отстранете соса от котлона. Вземете по-голям тиган и сложете да заври в него 400 грама заквасена сметана.
Добавете варена заквасена сметана към маслото с брашно. Разбъркайте добре и добавете към сместа доматено пюре или пюре. Продължавайте да смесвате всичко. За да получите правилната консистенция, разредете соса си с вода или бульон, сол, черен пипер и варете.
Изсипете получения сос в поставените в тигана за задушаване кюфтета и ги задушете в него за 40 минути.
В рецептата за този сос можете да избегнете добавянето на заквасена сметана, като я замените с равно количество мляко или вода.

Ако по някаква причина не можете да ядете домати, можете да приготвите не по-малко вкусен сос от заквасена сметана за кюфтета.

По подобен начин се приготвят пилешки кюфтета с картофи на фурна. Поливането за кюфтета в този случай се избира според вкусовите предпочитания.

Кюфтета в сос от заквасена сметана - проста рецепта

За този сос трябва: половин литър заквасена сметана, супена лъжица брашно, лук, един морков и растително масло.

Запържете нарязания лук в растително масло, запържете до омекване.
Сега добавете едро нарязаните моркови към лука, разбъркайте и запържете 4 минути.
Добавете брашно към получената смес, разбъркайте и запържете още 2 минути.
Постепенно добавете заквасена сметана, продължете да пържете, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете соса да заври и залейте кюфтенцата.
В този сос кюфтенцата трябва да се „удавят“ напълно, така че ако не сте се наситили, добавете вода или бульон към ястието.

Кюфтета със сос вървят добре с картофи във всякаква форма (пюре, сварени на парчета или пържени). Ще бъде вкусно да сервирате зеленчукова яхния, фиде или всякакви зърнени храни с кюфтета. Какъвто и да е изборът ви, кюфтенцата са страхотен питателен обяд или вечеря както за големи, така и за малки гастрономи.