Кремът от кондензирано мляко е много по-мек от традиционния маслен крем, разбит със захар. Подходяща е за приготвяне на торти, бисквити, вафли и домашни сладки.
На базата на кондензирано мляко можете да приготвите няколко вида крем за торти. Разнообразие от добавки - сок от плодове и горски плодове, ядки, мед, шоколад, заквасена сметана - ще ви позволи да организирате най-смелите експерименти, получавайки нов вкус всеки път.
Класика на жанра е крем на базата на кондензирано мляко и масло. Много домакини го обичат заради бързината и лекотата на приготвяне.
Крем брюле от . Гледай видеото!..
РЕЦЕПТА НА КЛАСИЧЕСКИ КРЕМ ОТ КОНДЕНЗАТОР
Какво ти е необходимо:
1 кутия кондензирано мляко
250 г масло стайна температура
Как да си направим класически крем от кондензирано мляко:
1. Нарежете маслото на малки кубчета и ги поставете в дълбока тенджера. Включете миксера на ниска скорост и с него разбийте маслото на хомогенна маса. Обикновено отнема само пет секунди.
2. Постепенно добавете кондензирано мляко. Просто не изливайте всичко наведнъж. Добавете мляко буквално 1-2 супени лъжици, не повече. Скоростта на миксера може да се увеличи. Продължете да разбивате сметаната, докато спре да залепва по стените на тигана.
3. Използвайте получения крем веднага, не го съхранявайте. Той е идеален за приготвяне на всяка торта, но е особено добър в комбинация с бисквитени, пясъчни и вафлени торти. Кремът може да се използва както за блата, така и за украса на тортата.
РЕЦЕПТА ЗА КРЕМ ОТ КОНДЕНЗАТОР СЪС ЗАВАСЕНА СМЕТНА
Какво ти е необходимо:
200 г масло на стайна температура
0,5 кутии кондензирано мляко
200 г заквасена сметана (за предпочитане заквасена сметана с високо съдържаниесъдържание на мазнини)
300 г орехи
((в страница))
Как да направите крем от кондензирано мляко със заквасена сметана:
1. Разбийте кондензираното мляко с омекналото масло с миксер. Добавете заквасена сметана и разбийте отново.
2. Смелете орехии ги добавете към заквасената сметана и кондензираното мляко.
3. Разбъркайте добре всички съставки. Този крем е чудесен за сладкиши на бисквитена основа.
РЕЦЕПТА ЗА КРЕМ КЛИЕНТ С кондензирано мляко
Какво ти е необходимо:
200 г кондензирано мляко
1 ст. мляко
100 г масло
2 супени лъжици Сахара
2 супени лъжици брашно
Как да приготвим яйчен крем с кондензирано мляко:
1. Изсипете млякото в тигана, добавете захарта и брашното, разбъркайте. След добавяне на брашно може да се появят бучки, но не трябва да се опитвате да се отървете от тях, тъй като след това те ще бъдат разбити от миксер.
2. Гответе сметаната на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Не се увличайте с готвенето, в противен случай кремът може да изгори.
3. Охладете крема до стайна температура, добавете кондензираното мляко и маслои след това разбийте всичко с миксер. По желание може да сложите малко ванилия за овкусяване.
4. Опитайте да експериментирате с добавки. Изсипете чаена лъжичка ром, коняк или всякакъв ликьор в готовия крем и той ще стане много по-ароматен и по-вкусен. Можете също да използвате плодова есенция или ванилин като овкусител.
И сега е време да приготвите вкусна торта "Наполеон" с любимия си крем!
Дори и най-обикновената торта може да се превърне в шикозен десерт, ако изберете правилния крем за тортите. извън конкуренцията - порестата ронлива основа перфектно абсорбира всеки крем, така че има голям избор: заквасена сметана или масло, шоколад, крем, карамел. И просто намажете със сладко - и ще бъде вкусно. И какъв крем да изберете, ако все още не смеете да приготвите бисквита, но искате да приготвите вкусна торта? Опитайте да направите крем от варено кондензирано мляко и масло. Става добре на всякакви торти, не се размазва, много е вкусен и лесен за приготвяне. Дори не е нужно да варите кондензирано мляко, можете да си купите готово варено мляко. Със сигурност в хладилника има пакет масло. Всъщност това е всичко, което е необходимо. Е, може би добавете шепа печени ядки или ситно нарязани сини сливи, но тези добавки не са за всеки. Така че да знаете със сигурност. какво и как да направите, за да приготвите вкусен крем от варено кондензирано мляко и масло, подготвихме подробна и стъпка по стъпка рецепта. Вземете го в експлоатация и гответе непременно!
Съставки:
- опаковка масло 72-80% - 200 г;
- варено кондензирано мляко - 2/3 кутии;
- натрошени ядки по избор;
- сини сливи по избор.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Маслото за крем е подходящо само за висококачествено, не трябва да се използва нито маргарин, нито намазка. Изваждаме го предварително от хладилника, нарязваме го на ситно и оставяме на стайна температура за два-три часа или докато омекне.
С бъркалка (не ръчна, а с накрайник за блендер) или миксер разбийте добре маслото до пухкавост.
Трябва да разбивате на висока скорост за около пет минути, докато забележите, че масата започва да изсветлява и придобива кремообразна структура.
Добавете варено кондензирано мляко. По-добре е да се въвежда в крема на порции, за да не стане прекалено сладък.
След всяка порция кондензирано мляко разбийте сметаната. По принцип разбиването на кондензирано мляко с масло ще отнеме не повече от пет минути. Кондензираното мляко бързо се комбинира с маслото, кремът изсветлява и става пищен.
На последния етап можете да добавите ситно нарязани ядки (препоръчително е да ги запържите) или парченца сини сливи. Разбиването вече не е необходимо, просто смесете сметаната с добавки и можете да наслоите сладките. Добър апетит!
С този крем все още можете да готвите много вкусно
Крем от кондензирано мляко и масло често се използва за смазване на торти при създаване на торти и сладкиши, пълнене на ефирни десерти. Кремът се приготвя доста бързо и не изисква специални умения в сладкарската посока. По-долу предлагаме няколко варианта за приготвяне на сладка сметана.
Най-простият крем от кондензирано мляко и масло се състои от минимално количество продукти. Приготвянето му ще отнеме не повече от 10 минути. Подходяща за различни десерти.
Кремът се приготвя от следните продукти:
- 250 гр. сливи. масла;
- 1 стек кондензирано мляко със захар;
- една трета от торбичката ванилова захар.
Кремът е готов за приготвяне на тортата. Остава само да намажете тортите и да изпратите десерта да се накисва в хладилника.
На бележка. Вкусът на крема може да стане по-оригинален, като добавите супена лъжица коняк. Благодарение на тази напитка основата ще придобие лека вкусова нотка на орехи.
Със заквасена сметана
Заквасената сметана прави крема течен и по-деликатен на вкус. Този деликатес може да се използва за пълнене на еклери или да се сервира самостоятелно.
Млечният крем се приготвя по следния начин:
- кутия кондензирано мляко със захар;
- 400 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 20-25%;
- 1-2 чая. л. лимонова кора.
Смесете всичко с бъркалка в голяма купа.
Можете да добавите консервирани или сушени горски плодове и плодове, шоколадов чипс, не едро нарязани сушени плодове и в резултат получавате деликатен, сладък десерт, който се сервира в малки купички.
На бележка. Ако не харесвате много сладка сметана, разредете я с 1-2 табл. л. лимонов сок. Добавете постепенно, като разбивате, като опитате резултата.
Маслен крем от варено кондензирано мляко
Масленият крем има по-гъста консистенция в сравнение с класическия вариант. Това се дължи не само на количеството масло, но и на използването на варено кондензирано мляко, което винаги е по-гъсто от обикновения продукт.
- 1 кутия варено кондензирано мляко;
- 200 гр. сливи. масла;
- пакетче ванилин;
- натрошени ядки.
Първо разбиваме меко масло с миксер. След това намазваме кондензираното мляко и изсипваме ванилина. Работим няколко минути с миксер на средна скорост. В края сипете натрошените ядки и просто разбъркайте старателно с лъжица.
Пропорциите на маслото и кондензираното мляко могат да се регулират по ваша преценка. Това ще повлияе на вкуса на десерта и неговата текстура, способността да се накисват сладкишите и да се втвърдяват.
На бележка. Варената версия може да се приготви у дома, ако има кутия с обикновено кондензирано мляко. Това става по следния начин: бурканът се поставя в черпак с вода, довежда се до кипене и се вари на умерен огън за един час. След това бурканът трябва да се остави да изстине, след което може да се отвори и да се използва по предназначение.
Шоколадов ганаш от кондензирано мляко и масло
Само малцина могат да не харесват деликатес с добавка на шоколад. Шоколадовият крем е невероятно сладък и вкусен. Може да се използва за приготвяне на торти, сладкиши и други видове десерти.
За да приготвите шоколадов крем, ви трябват само три продукта:
- 250 гр. висококачествен черен шоколад;
- 200 гр. сливи. масла;
- 150 гр кондензирано мляко.
Отделно един от друг на водна баня разтопете шоколада, след като го начупите на парчета, и маслото. Последният не може да се стопи, а просто да се държи на стайна температура, за да стане мек. След това разбийте за минута, налейте кондензираното мляко и разбийте с него, а накрая добавете разтопения шоколад и работете с миксер/разбиване за минута.
Кремът трябва да се използва незабавно по предназначение, в противен случай ще стане твърде дебел за слой от торти.
Вместо шоколадови пръчици можете да използвате какао на прах. За тази пропорция ще са достатъчни 2-3 ч.л. продукт.
С добавка на коняк
Малко количество коняк придава на крема оригинален аромат и известна изтънченост.
Нека опитаме следната рецепта:
- 150 гр масло;
- 3 маса. л. пудра захар;
- 3 маса. л. кондензирано мляко;
- 3 маса. л. какао;
- 1 маса. л. коняк.
Процедурата на готвене не се различава от предишните опции - мекото масло се комбинира с други съставки с миксер. Кремът е веднага готов за употреба, не е необходимо да се влива или охлажда преди украса на тортата и сладкиша.
На бележка. Един от необичайните варианти на крема е с добавка на бананово пюре от 1-ви плод. По правило плодовото пюре изпълнява функцията на независима добавка. При него не е необходимо да добавяте коняк или други силно ароматни съставки.
За да приготвите гъст, вкусен крем на базата на масло и кондензирано мляко, препоръчваме да използвате следната рецепта:
- 600 гр. сливи. масла;
- 300 гр кондензирано мляко;
- 2 маса. л. какао;
- малко ванилия.
Разбийте мекото масло до бяло и гладко. След това прикрепяме останалите компоненти и работим с миксер за няколко минути.
Веднага нанасяме крема върху тортите, след което прибираме тортата в хладилник. Какаото на прах ще абсорбира част от влагата и маслото ще започне да се втвърдява на студа. Така кремът ще стане по-плътен и по-плътен, като ще има време да напои малко тортите.
На бележка. Можете да добавите малко количество мляко на прах и няколко супени лъжици кокосови стърготини към крема. Така десертът ще придобие вкуса на добре познатите и обичани баунти барове и съответно ще стане още по-дебел и по-стабилен. Можете също така да експериментирате с натрошени ядки от различни сортове, разтворимо кафе, какао.
Кремът с варено кондензирано мляко за тортата се оказва невероятно апетитен, въпреки че се приготвя бързо и просто. Кремът е подходящ за наслояване на торти, а може да се използва и за украса на различни сладкарски изделия, пълнеж на еклери, туби и ядки.
Как да си направим крем от варено кондензирано мляко?
Крем на базата на варено кондензирано мляко може да бъде приготвен дори от ученик, но за да се получи импрегнирането вкусно, трябва да имате известни знания и умения. Това ще избегне инциденти в процеса на готвене и ще направи всичко на най-високо ниво.
- Можете да си купите готово кондензирано мляко, но е по-добре да го приготвите сами, ще бъде по-вкусно.
- Компонентите за крема трябва да се разбият с миксер на ниска скорост.
- За приготвянето на крема е важно да използвате най-естествените и висококачествени продукти.
- За да не се ексфолира кремът, е по-добре използваните продукти да са с приблизително еднаква температура.
Кремът с варено кондензирано мляко е чудесен за наслояване на бисквити, наполеони и други торти. След пълно охлаждане кремът става по-гъст и затова е необходимо да намажете тортите с тях, докато е още топъл, но за пълнене на тубули или еклери е по-добре да го използвате след сгъстяване.
Съставки:
- мляко 3,2% масленост - 200 мл;
- масло - 120 г;
- гранулирана захар - 50 g;
- пресято пшенично брашно - 70 г;
- ванилова захар - 10 г;
- варено кондензирано мляко - 200 g.
готвене
- Млякото се разтрива със захарта, добавят се брашното и ванилинът.
- Поставете съдовете с масата на котлона и, като разбърквате, варете на слаб огън, докато се сгъсти.
- Когато масата се охлади леко, добавете кондензирано мляко, масло.
- Разбийте сметаната с варено кондензирано мляко до гладкост.
С варено кондензирано мляко за торта има приятен деликатен вкус с лека киселинност. Чудесен е за наслояване на медени сладки, а може да се използва и за други сладкарски изделия. В допълнение, такъв крем се сервира като пълнител за сладолед, а за да не се ексфолира готовият крем, всички компоненти трябва да са с еднаква температура, когато се комбинират.
Съставки:
- варено кондензирано мляко - 350 г;
- коняк или ром - 1 супена лъжица. лъжица;
- мазна заквасена сметана - 500 г.
готвене
- Свържете всички компоненти.
- С миксер разбийте всичко, докато кремът с варено кондензирано мляко и заквасена сметана за тортата стане напълно хомогенен.
Крем за торта с варено кондензирано мляко, чиято рецепта е представена по-долу, се оказва ефирен и нежен. Такъв крем е чудесен не само за слой от торти, но също така се хармонира много добре с плодове, но не е подходящ за декориране на сладкарски изделия, тъй като изобщо не държи формата си.
Съставки:
- мазна сметана - 400 мл;
- варено кондензирано мляко - 1 консерва.
готвене
- Разбийте охладената сметана до пухкава.
- Взима се около една трета от сметаната, смесва се с варено кондензирано мляко и се разбива.
- След това прехвърлете устройството на минимална скорост и смесете масата с останалата част от крема.
С варено кондензирано мляко за торта - универсален продукт, използва се за наслояване на торти и за украса на продукти, тъй като след втвърдяване кремът запазва формата си перфектно. Важно е само да използвате натурално масло с висок процент на мазнини и висококачествено кондензирано мляко.
Съставки:
- кондензирано мляко - 250 г;
- масло 82,5% мазнини - 250 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- ванилова захар - 10 гр.
готвене
- Размекнатото масло се смесва с миксер с варено кондензирано мляко.
- Продължавайки да разбивате, заквасената сметана се въвежда в лъжица.
- В края добавете ванилова захар или ванилин и отново разбийте добре.
С варено кондензирано мляко има деликатна структура и уникален вкус. Изварата в този случай трябва да се използва мека, гранулирана тук няма да работи, защото масата няма да достигне желаната консистенция. Вместо мляко тук може да се използва и сметана, по желание към крема може да се добавят натрошени ядки.
Съставки:
- варено кондензирано мляко - 150 г;
- мляко - 60 мл;
- извара - 250 гр.
готвене
- Меката извара и млякото се поставят в купата на блендера.
- Разбийте до гладкост, добавете варено кондензирано мляко и разбийте отново.
Крема сирене с варено кондензирано мляко
С варено кондензирано мляко можете да готвите за няколко минути. В същото време се оказва невероятно апетитно и нежно. Вместо маскарпоне могат да се използват и други меки крема сирена. Такъв крем е най-подходящ за накисване на лека бисквита с добавка на плодове или горски плодове.
Съставки:
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- пудра захар;
- маскарпоне - 500гр.
готвене
- Маскарпонето се смесва с пудрата захар и се разбива с миксер до гладкост.
- Постепенно добавете варено кондензирано мляко и разбъркайте.
- Отново разбийте масата с миксер и щом стане хомогенна, кремът с варено кондензирано мляко и маскарпоне за тортата е готов.
Маслен крем с варено кондензирано мляко
Вкусен крем от варено кондензирано мляко за торта, представен в тази рецептапознато на мнозина от детството. По времето, когато нямаше толкова сладкиши, колкото сега по магазините, този крем често се приготвяше и използваше за пласт от вкусни вафлени сладки, за пълнеж на тръбички, ядки и еклери.
Съставки:
- кондензирано мляко - 400 г;
- масло - 200 гр.
готвене
- Кондензираното мляко се вари точно в буркана за около 2 часа, след което се излива студена водаи се охлажда до стайна температура.
- Естествено омекналото масло се разбива, добавя се сварено кондензирано мляко и отново се разбива до гладкост.
- По желание към готовия крем от варено кондензирано мляко може да се добави малко коняк или ром, ако продуктът няма да се яде от деца по-късно.
Крем сладолед с варено кондензирано мляко
Рецептата за крем с варено кондензирано мляко, представена по-долу, ще ви помогне да направите всяка торта много вкусна. Сгъстителят за крем ще добави вискозитет към крайния продукт. Разбийте компонентите с миксер, като започнете с ниска скорост и постепенно я увеличавате. Заквасената сметана в този случай е по-добре да използвате мазнини.
Съставки:
- варено кондензирано мляко - 300 г;
- сгъстител за сметана - 10 г;
- заквасена сметана - 400 мл.
готвене
- Заквасената сметана се комбинира с кондензирано мляко.
- Получената маса се разбива с миксер.
- Добавя се сгъстител за сметана, разбърква се и кремът се използва по предназначение.
На базата на варено кондензирано мляко те дори се готвят с кисело мляко. По-добре е да изберете натурален ферментирал млечен продукт, без пълнители и аромати. Както в други рецепти, тук е препоръчително да използвате самостоятелно приготвено кондензирано мляко. Ако искате кремът да се сгъсти след охлаждане, по-добре е да добавите към него пакет от специален сгъстител за заквасена сметана или сметана.
Съставки:
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- натурално кисело мляко - 250гр.
готвене
- Кондензираното мляко се вари 2 часа на слаб огън.
- Когато продуктът изстине малко, смесете го с натурално кисело мляко до блясък и еднородност.
Крем от варено кондензирано мляко с добавка на какао и коняк ще се превърне в един от най-любимите за всеки, който го опита поне веднъж. Кремът излиза ароматен, много апетитен, но не дразнещ. Има деликатна, може дори да се каже копринена текстура. Използва се за намазване на торти, за украса на кексчета и други десерти.
Съставки:
- масло 82,5% мазнини - 180 г;
- варено кондензирано мляко - 200 г;
- какао на прах - 50 g;
- коняк - 25 мл.
готвене
- В купа се слага омекнато масло, добавя се какаото на прах и се разбърква с миксер на ниска скорост.
- Добавете варено кондензирано мляко, коняк и продължете да разбивате, като постепенно увеличавате скоростта на устройството.
- Когато масата придобие еднородна консистенция, кремът с варено кондензирано мляко и масло ще бъде напълно готов за по-нататъшна работа.
Как да направите крем от варено кондензирано мляко, така че да е вкусен, гъст, но в същото време лек, е въпрос, който тревожи много начинаещи сладкари. Кремът от кондензирано мляко и банани ще задоволи всички горепосочени изисквания. В допълнение, такъв крем излиза по-малко калоричен от традиционните пълнежи с добавяне на масло, докато зрели банани трябва да бъдат избрани, тъй като те са по-вкусни и по-ароматни от неузрелите плодове.
За вкусен крем са ни необходими само 3 съставки:
- висококачествено масло - 200 g;
- варено кондензирано мляко - 400 g;
- коняк - 2-3 супени лъжици.
Искам веднага да кажа, че всички продукти са задължителни, няма какво да изключим от рецептата, дори коняк. Именно той придава на крема благороден аромат и изискан послевкус.
Започвайки приготвянето на крема, трябва да запомните, че всички продукти трябва да са на стайна температура. Ако смятам да приготвя крема от вечерта, то на сутринта изваждам маслото и кондензираното мляко от хладилника и ги оставям да се загреят.
Как да си направим крем с варено кондензирано мляко и масло за торта
Разбийте омекналото масло с миксер за 3-5 минути. През това време трябва да изсветли малко и да достигне хомогенна мека консистенция.
Добавете кондензираното мляко една супена лъжица наведнъж. След това разбийте, докато се смеси напълно със сметаната. Ако добавите много кондензирано мляко наведнъж, кремът може да се ексфолира. Затова не бързаме.
В края на разбиването добавете коняк към олиото. Аз също го наливам на два подхода. Маслен крем с варено кондензирано мляко веднага става ароматен.
Винаги имайте под ръка допълнително количество омекотено масло за успешно разбиване. Това ще ви помогне да върнете крема в нормално състояние, ако внезапно се ексфолира. Друг начин за реанимиране е да го загреете малко (слагам тенджерата със сметана на гореща батерия за няколко минути) и да я разбия отново. Това е наистина работещ метод - тествах го на личен опит.
Не забравяйте, че този крем не импрегнира. Ето защо, ако решите да ги наслоите, тогава не забравяйте да съжалявате за допълнително импрегниране за тях. Не забравяйте, че този с варено кондензирано мляко е най-добре да се комбинира с безе (няма да се намокри и остава хрупкав), бутер и торти от заварено тесто. Също така, те могат да се напълнят с сладкиши с крем и сладки „ядки“ - ще бъде много вкусно. В допълнение, това е отличен вариант за окончателно подравняване на готовата торта под. Е, разбира се, предложеният маслен крем с варено кондензирано мляко е чудесен за украса на торта.
Вкусни и сладки кулинарни експерименти за вас!