Vynikajúce, výdatné králičie jedlá, obľúbené v mnohých kuchyniach sveta, sú zaslúžene milované ako každodenný produkt, ako aj ako pochúťky, ktoré zdobia slávnostný stôl. Podľa zásad modernej dietetiky by potraviny mali spĺňať nielen gastronomické potreby človeka, ale aj vykonávať preventívne, lekárske účely... Preto pre tých, ktorí milujú králičie mäso, bude zaujímavé vedieť, aké výhody a poškodenie tela môže spôsobiť jeho použitie.

Zloženie králičieho mäsa

Králičie mäso sa vyznačuje jemnou, mäkkou a šťavnatou konzistenciou, je takmer úplne (90–95 %) stráviteľné, vo svojej nutričnej hodnote výrazne prevyšuje ostatné druhy mäsa a v obsahu dusíkatých zlúčenín je na druhom mieste po mori.

Králičie mäso je ružovkastej farby, mäkké, husté, nie mastné, pozostáva z tenkých svalových vlákien, ktoré sa prakticky nemiešajú s vnútorným tukom

Tabuľka: obsah živín, vitamínov, základných makro- a mikroprvkov v 100 g králičieho mäsa

Biologická hodnota králičieho mäsa je daná aj jeho aminokyselinovým zložením, ktoré obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Okrem toho je králičie mäso zdrojom polynenasýtených mastných kyselín: arachidónovej, linolovej, linolénovej.

V porovnaní s mäsom iných zvierat, tradične používaným na výživu, je obsah cholesterolu v králičom mäse výrazne nižší: 40 mg na 100 g jedlej časti.

Výhody králičieho mäsa pre telo

Zvláštnosti biochemického zloženia v kombinácii s nízkym obsahom kalórií (183 kcal / 100 g) robia z králičieho mäsa nepostrádateľný produkt takmer vo všetkých diétach.
Vzhľadom na nízke množstvo tuku takmer úplná absencia cholesterol, vysoký obsah cholínu, králik je potravinový lipotropný (spaľovanie tukov), antisklerotický a metabolický normalizačný faktor. Preto sa odporúča najmä pri nasledujúcich ochoreniach:

• zápal žalúdka;
• žalúdočný vred;
• kolitída;
• hypertenzia;
• cukrovka;
• obezita;
• anémia.

Králičí tuk je široko používaný vo farmaceutickom priemysle a v kozmeteológii ako hypoalergénny základ kozmetiky

• Športovcom a tým, ktorí sa snažia udržať si dobrú fyzickú kondíciu, sa odporúča zaradiť králičie mäso do jedálneho lístka súpravy svalová hmota, udržiavanie celkového tónu tela.
• Je dokázané, že konzumácia králičieho mäsa urýchľuje vylučovanie rádionuklidov z tela, preto sa výrobok odporúča zaradiť do stravy osobám trpiacim chorobou z ožiarenia, po chemoterapii, ako aj ľuďom žijúcim v regióny s nepriaznivou environmentálnou situáciou.
• Pre svoje výrazné antioxidačné vlastnosti sa králičie mäso považuje za profylaktický prostriedok proti zhubným nádorom a odporúča sa aj starším ľuďom na zníženie negatívnych procesov v tele počas starnutia.
• Králičie mäso je pre svoju hypoalergénnosť a vysoký obsah bielkovín nenahraditeľným produktom detskej výživy. Z rovnakého dôvodu je užitočný pre ženy počas obdobia tehotenstva a laktácie.

Okrem toho je známe, že pri pravidelnom používaní králičieho mäsa:

• mozgové bunky sú intenzívnejšie nasýtené kyslíkom;
• hladina glukózy je normalizovaná;
• zlepšujú sa procesy syntézy a metabolizmu DNA;
• tlak fundusu klesá;
• rehabilitácia pacientov v pooperačnom období prechádza rýchlejšie.

Králičí tuk sa používa aj ako protizápalový a regeneračný prostriedok pri ochoreniach hrdla a pľúc.

Poškodenie tela králičím mäsom

Králičie mäso sa dobre kombinuje s inými druhmi mäsa a rôznymi výrobkami, dokonale si zachováva svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti v čerstvej, solenej, údenej a konzervovanej forme

Odborníci na výživu sú jednotní v tom, že neexistujú žiadne zákazy používania králičieho mäsa. Poškodenie tela môže byť spôsobené iba zneužívaním tohto produktu. Tí, ktorí trpia dysfunkciou, by mali v obmedzenej miere zaradiť do jedálnička králičie jedlá. žlčníka, dna, psoriáza, artritída. Vysvetľuje to skutočnosť, že purínové zlúčeniny obsiahnuté v mäse sa pri konzumácii v dôsledku biosyntézy premieňajú na kyselinu močovú. Jeho hromadenie a nadbytok v tele môže viesť k poruchám metabolizmu. Dôsledky takéhoto zlyhania sú ukladanie solí v tkanivách, rozvoj a exacerbácia niektorých ochorení obličiek, kĺbov, šliach.

Množstvo purínov v králičom mäse môžete znížiť, ak počas varu niekoľkokrát vymeníte vodu.

Pre vysoký obsah bielkovín by králičie mäso nemalo byť zaradené do jedálnička pre tých, ktorí držia nízkobielkovinovú diétu. Existuje len málo známych prípadov, kedy je králičie mäso kontraindikované: individuálna intolerancia, ako aj rozvoj neuroartrickej diatézy u dojčiat.

Aby sa prospešné vlastnosti králičieho mäsa prejavili v plnej miere, bez poškodenia zdravia, odborníci na výživu odporúčajú pri používaní produktu dodržiavať určitý režim: 3 až 5-krát týždenne. V čom denná sadzba v gramoch je:

• pre deti - 50 - 100;
• pre ženy - 150;
• pre mužov - 180.

Ako si vybrať ten správny

Všetko, čo bolo povedané o výhodách produktu, sa týka mäsa mladých jedincov. Ako zviera rastie, dochádza k pravidelným zmenám v biochemickom zložení jatočného tela králika: jeho jedlé časti sú menej šťavnaté v dôsledku zníženia množstva vody, zatiaľ čo obsah tuku a bielkovín sa zvyšuje, čo zhoršuje stravovacie a organoleptické vlastnosti. mäsa. Maximálnu nutričnú hodnotu predstavuje mäso mladých králikov nie starších ako 4 mesiace. Jatočná hmotnosť takýchto zvierat zvyčajne nepresahuje 1 kg. Okrem toho, že mäso starých králikov je oveľa tmavšie, suchšie, zatuchnuté, môže mať špecifickú vôňu sena. Pri nákupe králičieho mäsa o tom musíte vedieť, aby ste si vybrali správne.

Cenné je, že tepelná úprava nemení kvalitatívne zloženie aminokyselín mäsa, ale ovplyvňuje len ich množstvo.

Bez ohľadu na to, kde sa mäso nakupuje, v obchode alebo na trhu, venujte pozornosť nasledujúcim kritériám:

• Dobré králičie mäso by malo byť biele s bledoružovým odtieňom.
• Čerstvé telo má suchý povrch, bez rezných rán, popraskaných miest, škvŕn, modrín.
• Pri stlačení prstom sa jamka, ak je dužina vysokej kvality, rýchlo vyrovná.
• Čerstvé mladé králičie mäso prakticky necíti alebo má veľmi ľahký charakteristický zápach mäsa.
• Pri výbere medzi mrazeným alebo chladeným jatočným telom (jeho časťami) by ste mali uprednostniť druhé: jeho kvalita je lepšia, pretože takéto mäso prešlo všetkými povinnými fermentačnými procesmi.
• Ružový ľad na jatočnom tele je neprijateľný: môže to znamenať opakované zmrazenie králičieho mäsa. Ak sa mäso predáva vo vákuovom balení, vo vnútri by nemala byť zmrznutá krv.
• Aby ste si nekúpili mŕtvolu mačky na trhu pod rúškom králika, musíte venovať pozornosť labkám: aspoň jednu z nich zanechali svedomití predajcovia s kožušinou.

Chutné, nezvyčajne zdravé, hypoalergénne, s vynikajúcimi dietetickými vlastnosťami, králičie mäso musí byť v jedálničku každého, komu nie je jeho zdravotný stav ľahostajný.

Niektorí ľudia považujú králičie mäso za delikatesu, no králičie mäso je menej obľúbené ako napríklad kuracie, hovädzie či bravčové. Zároveň predstavitelia lekárskej oblasti odporúčajú takmer úplne nahradiť králičie mäso iným druhom mäsa. Je to spôsobené najmä tým, že králičie mäso je diétnejší produkt. Obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Toto mäso však pôsobí na organizmus aj negatívne. Ďalej v našom článku budeme podrobne hovoriť o výhodách a nebezpečenstvách králičieho mäsa.

Králičie mäso je nízkokalorický produkt, takže ho možno konzumovať aj pri chudnutí. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré napomáhajú dobrému budovaniu svalov. To však neznamená, že takýto produkt nie je vhodný pre skúsených športovcov. Práve naopak - konzumácia králičieho mäsa pomáha nasýtiť telo energiou, ako aj bielkovinami, tukami, sacharidmi pre úspešnejšie tréningy.

Nedá sa však povedať, že všetko králičie mäso má rovnaký obsah kalórií. Faktom je, že presný obsah kalórií v mäse závisí od veku jednotlivca, jeho plemena. Dôležitý je aj spôsob prípravy mäsa. Napríklad s jatočným telom králičieho mäsa v sto gramoch je 190 kcal, varené - 171 kcal, pečené - 140 kcal, vyprážané - 176 kcal. Vyprážané dusené mäso je teda najkalorickejšie.

Jatočné telo králičieho mäsa tvorí takmer 90 % svalovina, čo znamená, že vo výrobku je veľa bielkovín. Výhodou králičieho mäsa je v podstate to, že je zdrojom vitamínov ako C, B3, B12. aj v mäse sú také užitočné prvky ako železo, fluór, draslík, vápnik, mangán, ktoré sú pre telo dôležité.

Ďalšou výhodou králičieho mäsa je nízka hladina cholesterolu.

Užitočné vlastnosti produktu

Nie je žiadnym tajomstvom, že mäso musí byť prítomné v ľudskej strave, aby sa telo normálne vyvíjalo. Toto sa týka zdravé mäso napríklad králičie mäso. Králičie mäso pôsobí na človeka priaznivo. Prejavuje sa to najmä v nasledujúcich prípadoch:

Stôl 1. Vitamíny v králičom mäse, ich úloha pre telo.

Vitamíny	Pôsobenie na ľudí
A	· Znižuje počet vrások; · Zvyšuje imunitu; · Zlepšuje stav zubov, predchádza ochoreniu ďasien; · Dodáva silu, energiu.
C	· Ovplyvňuje kĺby, kosti, svaly; · Zvyšuje silu; · Zabraňuje ochoreniam zubov; · Pôsobí na dobrý stav pokožky, vlasov.
E	· Zlepšuje zrak; · Zvyšuje libido; · Znižuje pravdepodobnosť potratov, neplodnosti; · Zabraňuje vzniku vrások.
B1	· Zlepšuje prácu srdca, kardiovaskulárneho systému; · Zlepšuje pamäť; · Zvyšuje energiu.
B2	· Zabraňuje prejavom depresie, stresu; · Pomáha predchádzať bolestiam hlavy, závratom; · Normalizuje spánok; · Zabraňuje vypadávaniu vlasov.
B6	· Zvyšuje vitalitu, dodáva silu, energiu; · Má dobrý vplyv na pamäť; · Zvyšuje krvný tlak.
B9	· Zvyšuje chuť do jedla; · Normalizuje ochorenie ďasien; · Z nejakého dôvodu zabraňuje vzniku akné; · Odstraňuje praskliny na kútikoch pier.
B12	Priaznivo pôsobí na nervový systémčlovek; · Zabraňuje vzniku sklerózy, paralýzy.
PP	· Odstraňuje príznaky neuróz, depresie, stresu; · Dodáva svalom silu; · Posilňuje imunitný systém.

Prečo je králičie mäso dobré pre mužov

Pre samcov je králičie mäso užitočné práve pre vysoký obsah bielkovín v mäse. Tento produkt umožňuje, ako už bolo spomenuté, obnoviť telo v krátkom čase po ťažkej námahe. Produkt z králika sa tiež odporúča tým, ktorých práca je spojená s ťažkou výrobou alebo ktorí čelia znečisteniu. vonkajšie prostredie, alebo aj žiarenie.

Najväčší úžitok poskytuje králičie mäso, ktoré v čase porážky nemalo viac ako tri až štyri mesiace. Po tomto veku sa množstvo tuku v mäse začína postupne zvyšovať. Navyše jeho chuť začína klesať.

Dôležité. Musíte pochopiť, že králičie mäso sa nedá kúpiť v supermarketoch, pretože nezlepší stav vášho tela, ale naopak ho zhorší. Produkt, ktorý sa predáva v obchodoch, sa pestuje v umelých podmienkach. Viac o chove králikov si môžete prečítať v našom.

Tieto zvieratá sa často živia estrogénom. Estrogén je ženský hormón, ktorý keď vstúpi do mužského tela, nemôže tam priniesť nič užitočné.

Výhody králičieho mäsa pre ženy

Pre ženské predstaviteľky sú výhody mäsa dosť veľké. Hoci má kuracie mäso prospešné vlastnosti, odborníci na výživu tvrdia, že kuracie aj bravčové mäso by sa malo nahradiť zdravšími potravinami. Presne také je králičie mäso. Okrem toho je jeho nízka hladina kalórií dôležitá pre tých, ktorí sa snažia o ideálne telo, aby správne organizovali svoju stravu.

Veľký význam má aj zloženie vitamínov v králičom mäse. Blahodarné prvky v ňom priaznivo pôsobia na pokožku, napínajú ju, organizujú preventívne akcie proti vráskam a umožňujú starším ženám vyzerať mladšie.

Králičí tuk sa často používa na vytváranie tvárových masiek. Ale môže to byť užitočné nielen v domácej kozmetike, ale aj v profesionálnej. Napríklad králičí olej sa často nachádza v mnohých kozmetických prípravkoch.

Výhody králičieho mäsa pre deti

Králičie mäso je produkt, ktorý môžu jesť deti už od útleho veku až do jedného roka. Je to spôsobené tým, že sa rýchlo asimiluje aj s ešte nevytvoreným systémom gastrointestinálneho traktu.

Králičie mäso neobsahuje veľa tuku a je známe, že je škodlivé pre dojčatá. Proteín, ktorým je králik nasýtený, nemá žiadne škodlivé vlastnosti a nie je pre telo absolútne ťažký. Okrem toho králičie mäso obsahuje veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré sú potrebné pre vývoj tela a jeho formovanie.

Na potvrdenie všetkých vyššie uvedených skutočností môžete poukázať na širokú škálu detskej výživy na regáloch obchodov. Najčastejšie sa používa králičie mäso a nie iné zvieratá.

Výhody králičieho mäsa pre tehotné a dojčiace ženy

Strava ženy počas tehotenstva by mala byť organizovaná tak, aby mladá matka mala obrovský úžitok z jedla pre svoje telo aj pre telo dieťaťa. Preto je králičí produkt počas tejto doby povolený a dokonca odporúčaný na konzumáciu. Okrem toho je dôležité, aby nebolo zakázané kedy dojčenie a nijakým spôsobom neovplyvňuje dieťa.

Lekári odporúčajú začať s králičím produktom mladej matky desať dní po pôrode, ak dieťa nie je alergické na tento produkt. Aj keď alergia na ňu je zriedkavá, pretože je hypoalergénna a niekedy dokonca pomáha zbaviť sa príznakov alergie na iné potraviny.

Pri prvej konzumácii počas niekoľkých dní by tento výrobok nemal prekročiť štyridsať gramov denne. Je potrebné variť v pare alebo dusiť bez použitia korenia, majonézy.

Normálne množstvo konzumácie králičieho mäsa

Konzumácia králičieho mäsa môže poškodiť telo. Pri konzumácii mäsa je potrebné dodržiavať niekoľko zásad. Takže napríklad králičie mäso nie je vhodné jesť viac ako trikrát týždenne. Denné sadzby u ľudí:

• pre ženy - 160 gramov mäsa;
• pre mužov - 190 gramov mäsa;
• u detí - od 45 do 90 gramov, presné množstvo závisí od veku;
• starší majú 115 gramov mäsa.

Ceny nožov na rezanie mäsa

Mäsiarsky nôž

Video - Elena Malysheva o výhodách králičieho mäsa

Výhody králičieho mäsa pri chudnutí

Ako viete, králičie mäso je najviac užitočný produkt pri chudnutí. To platí pre jatočné telá mladých králikov, pretože majú najmenšie množstvo tuku. Ale napriek tomu by ste sa nemali báť už starších králikov, pretože tuk nemôžete úplne vylúčiť z potravy a králičie mäso neobsahuje príliš veľa tuku. Avšak nízky obsah kalórií v mäse a vysoký stupeň bielkoviny nie sú jedinou výhodou tohto druhu živočíšneho mäsa. Králičie mäso je bohaté aj na látky, ktoré sú súčasťou jeho zloženia a priaznivo pôsobia na ľudské trávenie a metabolizmus.

Užitočné a škodlivé vlastnosti králičej pečene

Je vhodné použiť v jedle nie jedno králičie prsia, ale aj jeho pečeň. Najnovší produkt obsahuje veľký početželezo potrebné pre telo. To je užitočné pre ľudí s anémiou.

Králičia pečeň je rovnako ako jej mäso nízkokalorická a obsahuje aj veľa bielkovín. Je schopná priaznivo pôsobiť zažívacie ústrojenstvo, ako aj obnoviť štruktúru nechtov, vlasov, pokožky.

Pečeň je nevyhnutná aj pre starších ľudí, pretože je výborným profylaktickým prostriedkom proti chorobám srdcovo-cievneho systému, posilňuje kĺby a kosti a, samozrejme, telo ju dobre vstrebáva a trávi.

Králičia pečeň je schopná poskytnúť obrovské výhody a v žiadnom prípade nepoškodzuje zdravie tela. Ale to len vtedy, ak sa používa správne. Ak ho často jete, môžete si všimnúť negatívny vplyv na človeka. Každý výrobok má nielen užitočné, ale aj škodlivé zložky, a aby sa eliminovali negatívne účinky, odporúča sa jesť králičiu pečeň nie viac ako raz za sedem až pätnásť dní.

Užitočné a škodlivé vlastnosti králičieho vývaru

Bujóny varené s mäsom sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami. V období rekonvalescencie organizmu po chorobách a po operáciách. Vývar varený na králičom mäse má presne tie isté prospešné vlastnosti ako jeho filé.

Pre priaznivý účinok na telo sa vývar odporúča konzumovať najviac jeden až trikrát za desať dní.

Škodlivosť mäsa a kontraindikácie jeho konzumácie

Napriek veľkému počtu živiny, existujú prípady, kedy sa bude musieť opustiť používanie králičieho mäsa. To je typické pre ľudí, ktorí majú problémy s obličkami s tráviacim traktom, artritídou, psoriázou. Alergia na králičie mäso zatiaľ nebola u žiadneho človeka zistená, pretože kvalita jeho tuku znižuje riziko vzniku tohto ochorenia.

Dôležité je tiež konzumovať králičie mäso s mierou. Obsahuje veľa aminokyselín, ktoré dokážu okysličiť organizmus. V dôsledku toho budú problémy s kĺbmi v dôsledku nadmerného používania. Avšak pre tých, ktorí to jedia nie viac ako raz alebo dvakrát týždenne, takéto situácie neovplyvnia.

Výber produktu a jeho správne skladovanie

Králičie mäso, ako už bolo spomenuté, môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie tela. Aby ste to vylúčili, musíte použiť iba prírodný produkt, a preto si ho musíte vedieť správne vybrať. Pri výbere mäsa môžete postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Krok 1. Pozrite sa na farbu mäsa a jeho vôňu. Dobré králičie mäso má svetloružový odtieň, rovnomerne rozložený po celom jatočnom tele. Neexistuje prakticky žiadny zápach. Staré králiky páchnu ako seno alebo trus - to znamená, že mäso je už zlé.

Mäso sa musí uchovávať vo vákuu

Poďme si to zhrnúť

Výhody mäsa sú v obrovskom množstve užitočných látok, ktorými je králičie mäso doslova preplnené. Je vhodný pre chudnúcich a športovcov, pre tehotné a dojčiace ženy, pre deti a seniorov. Nie je na to žiadna alergia. Ale aby ste nepoškodili telo, nejedzte mäso viac ako jeden až trikrát týždenne, inak budú prospešné vlastnosti pôsobiť proti vášmu telu.

Králičie mäso nie je na jedálnom lístku najčastejším hosťom, hoci má výbornú povesť ako diétny produkt.

Jeho produkciou sa zaoberajú malé farmy a nie je známe, či sa ocitnete v zóne, kde farmári predávajú svoje produkty.

Ak budete mať šťastie, na stole budete mať vždy čerstvý produkt, nezmrazený, nenaplnený „chémiou“, ktorý má všetky cenné vlastnosti.

Zloženie, nutričná hodnota a obsah kalórií

Dietetické králičie mäso sa považuje hlavne kvôli nízkemu obsahu kalórií - 180 kcal na sto gramov mäsa.

Jeho štruktúra je tiež obľúbená u odborníkov na výživu: 85 percent tvorí svalové tkanivo, čo je viac ako u hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Viac dôležitý bod: králičie mäso tvorí 90 percent, to znamená, že je takmer úplne stráviteľné (na porovnanie: v prípade hovädzieho mäsa je to 62 percent).

Prečo je pre vás králičie mäso dobré? Králičie mäso je bohaté na mikro- a makroelementy, vitamíny. Obsahuje:

Tento produkt obsahuje veľmi máločo všetci dodržiavajú Zdravé stravovaniečlovek, ale veľa lecitínu, ktorého prítomnosť robí niektorý z našich orgánov účinným.

Je ich veľa rôzne cesty varenie králičieho mäsa odborníci na výživu označujú za najužitočnejšie pečenie a dusenie.

Vyprážanie a grilovanie nespĺňajú diétne požiadavky, hoci vám umožňujú variť veľmi chutné jedlá.

Aké sú škody a výhody králičieho mäsa pre telo? Poďme na to spolu s programom „Je skvelé žiť!“:

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Tento produkt má veľmi priaznivý účinok na orgány gastrointestinálneho traktu., človek nemá také problémy, ako keby zjedol bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso a potom prehltol tabletky a vynadal si, že stratil ostražitosť.

Zručne uvarené králičie mäso nezhoršuje žalúdočné choroby a črevá fungujú ako hodiny.

Výrobok sa vyznačuje veľmi jasnou hranicou medzi tukom a mäsom. Ak musíte byť veľmi opatrní, kuchár ľahko oddelí tuk a vôbec ho nepoužije.

Produkt pomáha zlepšovať činnosť mozgu, pretože zvyšuje spotrebu kyslíka mozgovými bunkami.

Kvôli chemickému zloženiu králik má pozitívny vplyv na obehový systém, kožu a sliznice, spevňuje kosti.

Králik je užitočný pre ľudí s rôznymi chorobami, dokonca aj ťažkými, na zotavenie v pooperačných dňoch.

Medzi ďalšie možnosti marinády patrí srvátka alebo pretlačený cesnak.

Králičie mäso miluje korenie, preto kulinárski experti okrem tradičných bobkových listov a čierneho korenia radia použiť:

Ako príloha bude dobrá pohánka, ryža, zemiaky.

Dôležitý bod: tiež vysoké teploty tento produkt je kontraindikovaný, jeho chuťové a dietetické vlastnosti sa strácajú.

Aby ste dosiahli dobrý výsledok, musíte piecť pri teplote 160 stupňov.

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

O možnosti sme už hovorili konzumácia králičieho mäsa pacientmi s dnou... Niekedy môže tejto kategórii pacientov uškodiť aj králičie mäso.

Preto vám veľmi pomôže konzultácia s lekárom.

Tieto problémy sa týkajú aj ľudí s artritídou.... Králik nie je užitočný pre pacientov so psoriázou: aminokyseliny prítomné v produkte sa po strávení premieňajú na kyseliny kyanovodíkové, ktoré znižujú všeobecná úroveň kyslosť v tele.

So psoriázou pacient by mal dostať alkalizujúce lieky.

Ako si vybrať a uložiť

Je žiaduce, aby to bolo mäso mladého zvieraťa., svetlý s ružovým odtieňom, bez modrín. Navonok je elastický, hustý.

Ak uskutočníte nákup na trhu, potom určite vám ponúkne kostru, na ktorej jednej nohe zostane zachovaná srsť.

Nečudujte sa – to je záruka, že nepošmyknete iné zviera, než pre ktoré ste prišli.

V čerstvom mäse nie je prakticky žiadny zápach... Ak cítite seno, majte na pamäti: ponúka sa vám starý králik.

V obchode sa mäso bežne predáva mrazené, často vákuovo balené. Pozorne si prečítajte dátum spotreby a dobre si výrobok prezrite: vyzerá "na svoj vek", alebo obchodníci trochu podvádzajú a chcú predať zastaraný tovar.

Mnoho ľudí dnes používa multivarku.... Takto v nich pripravíte jednoduché a chutné jedlo.

Najprv sa mäso namočí na 1 hodinu do vody, potom sa nakrája na kúsky, vloží sa do multivarky, pridajú sa plátky mrkvy a pol krúžky cibule.

Nalejte pohár vody, vložte trochu kyslej smotany a rajčinová pasta, varte v režime "Stew" hodinu a pol... Na samom konci varenia posypte misku nasekaným cesnakom, vložte sušené slivky nakrájané na polovice.

Výhoda tohto jedla, rovnako ako všetko, čo varíme v multivarke: mäso bude mäkšie a šťavnatejšie, ako keby sa pieklo na bežnom ohni.

A ešte jeden recept... Zvyčajne je králik varený s kyslou smotanou, ale môže byť nahradený jogurtom. Tu je návod, ako na to. Časti porcií sú solené, korenie, posypané citrónovou šťavou.

Potom zľahka opražte na panvici a bez preloženia do inej misky, zalejeme vodou alebo vývarom, dusíme asi hodinu, potom pridáme 200 ml jogurtu(bez príchutí), pridajte hrsť suchej bazalky.

Hasia ho ďalšiu štvrťhodinu. Do hotového jedla sa pridá trochu nasekaného cesnaku.

Ak máte radšej tradičnú kyslú smotanu pred jogurtom, mäso uvarte v hrnci. Na toto jedlo budete okrem králika potrebovať čerstvé alebo sušené huby, mrkvu.

Kyslá smotana sa zriedi vodou, obsah hrnca sa naleje. Pošlite do rúry na hodinu.

O tom, či je králičie mäso zdravé a ako, o zásadách jeho prípravy, sa dozviete z nasledujúceho videa:

Králičie mäso je výživné, chutné a umožňuje kuchárovi ukázať veľa fantázie na prípravu originálnych jedál.

Začínajúca hosteska nebude mať žiadne zvláštne ťažkosti, pretože to je prípad, keď je jedlo jednoduchšie, tým zdravšie... A čo môže byť dôležitejšie ako zdravie blízkych?

V kontakte s

9. októbra 2019

O králičom mäse:

Králičie mäso, výhody a škody pre ľudské telo, ktoré má diétne vlastnosti, to všetko veľmi zaujíma tých, ktorí vedú zdravý imidž sleduje jeho zdravie a zaujíma sa oň ľudové metódy liečbu a podporu zdravia. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

Tento typ produktu hrá dôležitú úlohu v diétnej bilancii mäsa. Králičie mäso je šťavnaté a má vynikajúce kulinárske vlastnosti. Chutí ako kuracie mäso a obsahom tuku a bielkovín ho výrazne predčí.

Králičie mäso sa vyznačuje pomerne vysokým obsahom dusíkatých látok, minerálov, makro- a mikroprvkov (kobalt, zinok, meď, železo, fosfor, draslík, sodík), vitamínov B, má nízky obsah kalórií.

Zloženie jatočných tiel králikov sa mení s vekom, v jatočných telách novonarodených králikov voda obsahuje 78-81% a v jatočných telách 10-mesačných králikov - 64-67%; tuk, v tomto poradí, 6 a 15-18%; bielkoviny 11-13 a 18-20%.

Králičie mäso je relatívne chudobné na cholesterol: 100 g obsahuje v priemere asi 25 mg cholesterolu; v bravčovom tuku je to 74-126 mg, hovädzie - 37-48 mg, kuracie 35-108 mg.

Králičí tuk má belavú farbu a tvrdú konzistenciu. Teplota topenia 41–42 °C, tuhnutie 39 °C.

Králičí tuk je biologicky hodnotnejší ako tuk iných hospodárskych zvierat: je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a má najvyšší pomer nenasýtených mastných kyselín k nasýteným. Králičí tuk zlepšuje chutnosť a dietetické vlastnosti králičieho mäsa. Kvalita vnútorného podkožného a vnútrosvalového tuku u králikov je porovnateľne rovnaká.

Prečo je pre vás králičie mäso dobré?

Králičie mäso má mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu. Z hľadiska chemických, morfobiochemických a technologických vlastností prevyšuje mäso iných zvierat. Bielkoviny králičieho mäsa sa vstrebávajú 90 %, kým hovädzie mäso 62 %, jatočná výťažnosť 4–5 mäsových králikov dosahuje 65–70 % pri pomere kostí a svalov 1:12 a výťažnosti dužiny 88. -92 %. Pomer bielkovín k tuku u mladých zvierat na výkrm je 1: 1,2–1,5; kyslosť (pH) 6,3–6,6; vlhkosť 60-80%; hrúbka mäsových vlákien je 27–32 µm, čo je oveľa tenšia ako u hovädzieho mäsa (45–47 µm) a takmer dvakrát tenšia ako u bravčového mäsa (61–73 µm).

Králičie mäso sa odporúča ako diétny výrobok pre deti, starších ľudí, ako aj tých, ktorí trpia chorobami žalúdka, pečene, kardiovaskulárneho systému. Králičie mäso obsahuje minimálne množstvo cholesterolu (sklerotizujúca látka) a 2-3x viac lecitínu ako iné zvieratá, ktorý inhibuje syntézu cholesterolu.

Králičí tuk, ktorého celkový obsah v jatočnom tele 4–5-mesačného králika dosahuje 20–22 %, je cennou surovinou pre parfumériu a farmaceutický priemysel a jeho vedľajšie produkty sú zdrojom surovín. pre biomedicínsky priemysel.

Z hľadiska kvality je králičie mäso porovnateľné s hovädzím, bravčovým a jahňacím mäsom. Vyšší obsah kompletných bielkovín z neho robí nenahraditeľný produkt pre deti a ľudí trpiacich cukrovkou, gastritídou, kolitídou, hypertenziou a mnohými ďalšími ochoreniami. Asimilácia bielkovín obsiahnutých v králičom mäse ľudským telom je 90%. Konzumácia králičieho mäsa vďaka obsiahnutému lecitínu zabraňuje vzniku aterosklerózy. Králičie mäso je bohaté na niacín, draselné a vápenaté minerálne soli.

A napokon, kto aspoň raz v živote ochutnal králičie mäso, nebude argumentovať tým, že má výbornú chuť.

Navyše:

Králičie mäso je užitočné:

Králičie mäso je považované za najdiétnejší druh mäsa, takže ho možno použiť aj na kŕmenie malých detí;

Králičie mäso má veľmi nízku hladinu cholesterolu, navyše toto mäso nespôsobuje alergie;

Vzhľadom na veľké množstvo bielkovín a vitamínov v králičej pečeni sa úspešne používa na obnovenie imunity v oslabenom ľudskom tele po chorobách;

Spotreba králičieho mäsa je 200 g denne.

Kontraindikácie králičieho mäsa:

Králičie mäso nemá žiadne kontraindikácie na použitie v potravinách. Poškodenie tela môže byť spôsobené iba zneužívaním tohto produktu.

Výhody a poškodenie králičieho mäsa. Skvelé video!

A ďalej:

Ako si vybrať správne králičie mäso?

Pri výbere tohto mäsa musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• jatočné telo mladého králika nemôže vážiť viac ako 1,5 kg;
• čerstvé mäso má vždy ľahkú, príjemnú vôňu a svetloružovú farbu (bez tmavých škvŕn a inklúzií), hustú, elastickú štruktúru;
• kvalitne spracované jatočné telá králikov sa dodávajú na predaj úplne odkrvené, čisto umyté, bez kožných chlopní alebo strapcov svalového tkaniva;
• povrch čerstvého mäsa nesmie byť príliš mokrý, šmykľavý alebo veterno;
• Obaly mrazeného králičieho mäsa musia byť bez snehu, mrazenej krvi a ľadových kryštálikov.

Čerstvé králičie mäso možno skladovať v chladničke až 2 dni. Na skladovanie nepoužívajte plastové vrecká a plasty - najlepšie je dať mäso do vhodného taniera alebo hrnca s pokrievkou. Králičie mäso sa v mrazničke skladuje oveľa dlhšie – až šesť mesiacov.

Na základe knihy Michaila Gurvicha „Výživa pre zdravie. Rada gastroenterológa “.

Králičie mäso je diétny produkt. Neteší sa takej obľube ako hovädzie, bravčové či dokonca jahňacie, no čoraz častejšie ho možno vidieť na pultoch mäsových oddelení v obchodoch.

To sa vysvetľuje rýchlym rozvojom chovu králikov a výskytom článkov, v ktorých lekári hovoria o pozitívnych aspektoch jeho použitia.

Zloženie mäsa

Králičie mäso obsahuje množstvo zložiek. Patrí do kategórie bieleho mäsa spolu s kuracím, morčacím a teľacím mäsom. Obsahuje bielkoviny, malé množstvo tuku, vitamíny a minerály.

Králičí proteín obsahuje 19 aminokyselín. Dôležité je, aby ich kvalitu neovplyvnila tepelná úprava pri príprave rôznych jedál z nich. Vek králika má malý vplyv na obsah aminokyselín. Králičie mäso si drží prvenstvo v množstve vitamínov a minerálov. Obsahuje takmer dvakrát toľko železa ako bravčové mäso. Na 100 gramov králičieho mäsa je 220 miligramov fosforu, po 25 miligramov horčíka a kobaltu. Má dostatočné množstvo zinku, fluóru, mangánu, draslíka, medi.

Nepostrádateľný v diétna výživa králičie mäso tvorí obrovské množstvo vitamínov. Obsahuje nasledujúce vitamíny, ktorých nedostatok má škodlivý vplyv na ľudské zdravie:

1. A. Nedostatok retinolu znižuje imunitu a telesný tonus.
2. C. Pri nedostatočnom množstve prenasleduje neustála únava, objavujú sa choroby ďasien a zubov, bolesti svalov a kĺbov. Pokožka a vlasy sú suché.
3. E. Ak je množstvo tokoferolu nedostatočné, povedie to k zhoršeniu zraku, neplodnosti a zníženiu libida, vzniku vrások.
4. V 1. Nedostatok tohto vitamínu vedie k poruchám činnosti srdca, únave, strate pamäti, bolestiam hlavy.
5. V 2. Nedostatok riboflavínu môže spôsobiť častejšie prechladnutie, závraty, vypadávanie vlasov, nespavosť a depresie.
6. O 6. Nedostatok pyridoxínu vedie k zvýšeniu krvného tlaku, zhoršeniu pamäti, únave.
7. O 9. Nedostatočné množstvo kyselina listová znižuje chuť do jedla, zhoršuje náladu. Vedie k zápalu ďasien a akné.
8. O 12:00 Nedostatok kobalamínu môže spôsobiť duševné poruchy a roztrúsenú sklerózu.
9. PP. Nedostatok niacínu vedie k podráždenosti, neuróze, svalovej slabosti a oslabeniu imunitného systému.

V králičom mäse je málo cholesterolu a čo je dôležité, je tam veľké percento cholínu, ktorý kontroluje cholesterol v krvi.

Zo stopových prvkov sú to chróm, železo, mangán, kobalt, meď. Makronutrienty zahŕňajú sodík, síru, fosfor, vápnik, chlór, draslík. Síra sa aktívne podieľa na látkovej premene, vápnik a fosfor posilňujú mačacie tkanivo a stav srsti, chlór je regulátorom rovnováhy vody a elektrolytov a horčík a draslík zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému.

Kalorický obsah králičieho mäsa

Králičie mäso je nevýživná potravina. Jeho obsah kalórií v závislosti od plemena je približne 180 kcal obsiahnutých v 100 gramoch mäsa.

To vám umožní zahrnúť králičie mäso do vašej stravy na chudnutie. Presnú hodnotu kalórií je možné určiť na základe znalosti veku králika a jeho plemena. Kalorické hodnoty sa môžu meniť aj v závislosti od spôsobu varenia mäsa. Najviac nízky obsah kalórií prítomný u králikov mladších ako tri mesiace. Potom, ako rastie, začína sa zvyšovať.

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Zavedenie králičieho mäsa do každodennej stravy - výhody jeho použitia prinášajú významné výsledky:

• mozog je obohatený kyslíkom;
• duševná kapacita sa zvyšuje;
• kosti sú posilnené;
• stav pokožky sa zlepšuje;
• podporuje rýchle zotavenie z choroby alebo operácie;
• je prevencia cukrovka normalizáciou hladiny cukru v krvi;
• má pozitívny vplyv na metabolizmus;
• znižuje očný tlak.

V strave malých detí a starších ľudí je povolené používať králičie mäso: výhodou je, že je dobre a rýchlo absorbované telom. Králičie mäso je navyše nealergická potravina.

Králičie mäso stimuluje činnosť tráviaceho systému. Podporuje sekréciu pankreatickej šťavy, znižuje viskozitu žlče, zabraňuje jej stagnácii v kanáloch a močovom mechúre a normalizuje črevnú motilitu.

Králičie mäso má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Pomáha zlepšovať elasticitu ciev, znižuje priepustnosť ich stien, normalizuje viskozitu krvi, zvyšuje hladinu hemoglobínu.

Ak začnete porovnávať rôzne účinky na telo ľudí, ktorí jedia králičie mäso, výhody a škody nebudú rovnaké. Výrazná výhoda bude na strane dobra.

Výhody pre ženy

Ženské telo je oveľa zložitejšie ako mužské. Musia prejsť takými ťažkými štádiami, ako je mesačná strata krvi, tehotenstvo, pôrod, laktácia. To si vyžaduje väčšiu pozornosť tomu, čo jedáva. Výhodou králičieho mäsa pre tehotné ženy je, že je hypoalergénne, a preto nemôže ublížiť nielen samotnej matke, ale ani bábätku v brušku.

Výhody pre mužov

V prvom rade to platí pre športovcov a mužov, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci. Konzumácia králičieho mäsa pomáha rýchlo budovať svalovú hmotu, dodáva silu a energiu.

Výhody pre deti

Keď sa mäso prvýkrát zavedie do stravy malých detí, odporúča sa použiť králičie krmivo. Nemôže spôsobiť alergie ani u dojčiat. Ale plnohodnotné chemické zloženie nasýti telo dieťaťa potrebnými živinami, vitamínmi a minerálmi.

Aplikácia v kozmetike

Prospešné látky králičieho mäsa a silné vitamínové zloženie umožňujú jeho využitie pri výrobe kozmetiky. Široko používaný je najmä králičí tuk. Z toho sú vyrobené masky na tvár a krk, ktoré poskytujú dobrý výsledok.

Výhody chudnutia

Ak je úlohou znížiť hmotnosť, potom by sa do stravy malo pridať králičie mäso. Jeho prínos v tomto prípade spočíva v nízkom obsahu kalórií v diétnom produkte a mimoriadne zanedbateľnom podiele tuku. To platí najmä pre mladé králiky, ale aj u dospelých je telesný tuk malý.

Látky obsiahnuté v králičom mäse navyše urýchľujú metabolizmus, čo je jedna z dôležitých podmienok úspešného chudnutia.

Jedenie králičieho mäsa na rôzne choroby

• hypertenzia;
• cukrovka;
• nedostatok vitamínov v tele;
• anémia;
• žalúdočný vred;
• kolitída;
• enterokolitída;
• zápal žalúdka;
• onkológie.

Použitie králičieho tuku je rôznorodé. Má také prospešné vlastnosti ako protizápalové a hojenie rán. Môže sa použiť aj pri ochoreniach pľúc a hrdla, ak je to žiaduce, na zlepšenie stavu vlasov, pokožky, nechtov.

Pri ochoreniach pečene a pankreasu sa odporúča zaradiť králičie mäso do stravy. Črevá začnú lepšie fungovať. Ak sú problémy so sekréciou žalúdka, tak králik áno jediný druh mäso, ktoré možno v tomto prípade konzumovať. Konzumácia králičieho mäsa je prevenciou aterosklerózy a arytmií.

Škodlivé vlastnosti králičieho mäsa

Pri používaní tohto produktu je potrebné postupovať opatrne. Napriek tomu, že má nepochybné výhody, pri konzumácii králičieho mäsa existujú nuansy. Jeho výhody a škody často závisia od individuálnych charakteristík človeka.

Ľudia s dnou by mali obmedziť ich používanie. Množstvo mäsa by v tomto prípade nemalo presiahnuť 150 gramov denne, inak môže vyvolať útok. Môže poškodiť dnu, ak sa konzumuje vyprážaný a dokonca aj dusený. Pri varení kúska mäsa je potrebné dvakrát vymeniť vodu, aby ste sa zbavili purínových látok.

Králičie mäso by nemalo byť prepečené. To spôsobí tvorbu kyseliny kyanovodíkovej, ktorá je pre telo škodlivá. Nezneužívajte králičie mäso pre deti trpiace diatézou.

Pri konzumácii králičieho mäsa výhody a škody závisia od jeho množstva. Odporúčanie odborníkov na výživu je, že nadmerná závislosť na tomto produkte môže byť škodlivá. Mal by sa konzumovať najviac 3-5 krát týždenne. Zároveň by porcia nemala byť príliš veľká. Najmenej by to malo byť pre deti a starších ľudí, nepresahujúce 100 gramov denne. Pre ženy je povolených 150 gramov a pre mužov - 180 gramov denne. Králičia pečeň sa odporúča používať nie viac ako raz týždenne. Mierna konzumácia platí aj pre králičí vývar.

Výber správneho králičieho mäsa

V prvom rade by ste si mali správne vybrať výrobcu. Uistite sa, že králiky sú chované v ekologicky čistých oblastiach. Mäso by malo byť biele, prípustný je ružovkastý odtieň. Korpus musí byť pevný a pevný. Vôňa by mala byť prakticky neprítomná, je povolená len slabá charakteristická aróma. Povrch by nemal byť šmykľavý alebo veterný.

Použitie pri varení

Králičie mäso sa dá použiť na prípravu širokej škály chutných, výživných diétnych jedál. Funguje to pri prvom aj druhom. Môžete variť na sporáku, v rúre, v pomalom sporáku. Môžete použiť králičiu pečeň, variť rezne z mäsa, opekať so zemiakmi, urobiť mäsový šalát. Vývar je jemný, na základe ktorého môžete pripraviť polievku s rôznymi prísadami.