Квасът е една от най-старите освежаващи напитки. Рецепти, базирани на ръжен хляб, мед, зеленчуци и плодове, се предават от поколение на поколение в продължение на около хиляда години. Въпреки това квасът от цвекло, който се отличава с най-мощната си лечебна сила, остава любим за мнозина.

Съставът на квас от цвекло

Изненадващо, почти всички полезни елементи, които се намират в пресни кореноплодни растения, се запазват в квас от цвекло. Имайки предвид различните методи на приготвяне, представяме на вашето внимание неговия среден химичен състав:

• витамини от групи В, С, Е и РР;
• биофлавоноиди (бетаин, бетанин и др.);
• антиоксиданти;
• рубидий;
• цезий;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• натрий;
• фосфор;
• калий.

Най-редките полезни компоненти на кваса от цвекло са рубидий и цезий. Именно тези вещества оказват безценна помощ при повишаване на кръвното налягане.

Ползите от напитката

Според резултатите от медицински изследвания, редовната консумация на квас от цвекло може да предотврати появата и да спре развитието на заболявания като:

1. Хипертония. Квасът от цвекло с право се смята за чудодейно лекарство за хипертонична криза - само 20 минути след приема на напитката налягането на пациента се нормализира. И след курс на лечение с квас можете да нормализирате налягането дори за дълго време.
2. Атеросклероза и други съдови заболявания. Полезен материал, които са част от кваса, спомагат за намаляване на нивото на холестерола в кръвта, като по този начин подобряват кръвния поток. В допълнение, чудодейната напитка ефективно разширява кръвоносните съдове, премахва запушването им и нормализира ритмичното свиване.
3. Болести на отделителната система. Квасът от цвекло предотвратява появата на инфекциозни и възпалителни заболявания на пикочната система, а също така помага за отстраняване на камъни от черния дроб и бъбреците.
4. Заболявания на стомашно-чревния тракт и затлъстяване. Квасът от цвекло подобрява храносмилането, подобрява скоростта на метаболитните процеси в организма, а също така изгаря токсините и шлаките. Ето защо напитката често се препоръчва на хора със затлъстяване и тези, които искат да се отърват от няколко излишни килограма.
5. Желязодефицитна анемия. Квасът обогатява тялото с желязо и витамини, като по този начин го освобождава от замаяност и общо неразположение.

В допълнение, съдържащите се в кваса антиоксиданти предпазват тялото от разрушаване на клетките, предотвратявайки стареенето на кожата и укрепвайки ноктите и косата.

Много експерти смятат кваса от цвекло за „еликсир на младостта“, който придава на жените и мъжете невероятна привлекателност.

Също така квасът от цвекло има успокояващ ефект при безсъние и перфектно утолява жаждата при горещо време. летни дникогато жаркото слънце и изтощителната жега буквално лишават тялото ни от сила.

Готвене у дома

Приготвянето на квас от цвекло у дома е доста просто. По-долу са най-често срещаните рецепти за напитки.

Начин без мая

Класическа рецепта

съставки:

• 3-4 цвекло (среден размер);
• 2-3 литра студена пречистена вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете цвеклото, обелете и нарежете на малки парченца.
2. Изсипете нарязаните парчета в трилитров буркан около половината.
3. Залейте цвеклото с вода до рамената на буркана и покрийте с естествена кърпа или марля.
4. Поставете съда с напитката на хладно място и оставете да ферментира. Когато започнат да се появяват мехурчета, издигащи се до върха на буркана, може да се опита квас.

За да направите кваса още по-полезен, в буркана се добавят няколко нарязани моркови. За разнообразен вкус готовият продукт също се смесва с червена боровинка, касис, планинска пепел, сок от морски зърнастец или с кефир, подправки, сол или нарязани билки.

Зеленчуците, останали след кваса, могат да се използват за приготвяне на салати и други ястия. В допълнение, "старата" мая може да се използва повторно чрез добавяне на вода в буркана, докато цвеклото придобие интензивен цвят и вкусът на напитката не се промени.

С кора хляб и подсладител

съставки:

• 2 големи зрели цвекло;
• 3–5 ст. л. Сахара;
• 3 остаряла кора ръжен малцов хляб;
• 4 литра пречистена вода.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитото и обелено цвекло на тънки чипове и след това поставете в петлитров буркан.
2. Добавете бисквити, захар и филтрирана вода в контейнера.
3. Покрийте получената смес с няколко слоя марля.
4. Поставете кваса да ферментира на топло място за 3-4 дни. Ако по време на ферментацията забележите филм, който прилича на плесен, опитайте се да го отстраните незабавно.
5. Прецедете готовия квас, бутилирайте го и го поставете в хладилника за съхранение.

Квасът по тази рецепта често се използва не само като напитка, но и за приготвяне на студен борш и супа от цвекло през топлия сезон.

Със стафиди и лимонов сок

съставки:

• 2-3 цвекло (среден размер);
• 3 чл. л. Сахара;
• около 25 стафиди;
• половин лимон;
• 5 литра пречистена вода.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, сложете на котлона и оставете да заври. Щом течността заври, намалете огъня и оставете да ври още 5-7 минути. След това оставете водата да се охлади на масата.
2. Към охладената вода добавете прясно изцеден лимонов сок и захар.
3. Измийте старателно цвеклото, обелете и нарежете възможно най-ситно.
4. Поставете цвеклото върху лист за печене и го поставете във фурната за лесно сушене.
5. Прехвърлете изсушеното цвекло в петлитров буркан, добавете стафиди и залейте с предварително приготвената вода.
6. Затворете буркана с капак с дупки, увийте го с одеяло и оставете да ферментира. Когато се появят първите признаци на ферментация, прекарайте кваса през марля и изсипете в пластмасови бутилки.

Стафидите насищат напитката с въглероден диоксид, което допринася за успешния процес на ферментация.

метод с мая

С мая и мед

съставки:

• 0,5 кг цвекло;
• 10 г мая;
• 3 чл. л. пчелен мед;
• 2 кори стар ръжен хляб или 3 бисквити;
• 3 литра пречистена вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете цвеклото, обелете, настържете и изсушете малко във фурната.
2. Цвеклото се прехвърля в купа и се залива топла водатака че зеленчукът да е само леко покрит с течност.
3. Поставете съда на огъня и сварете цвеклото до пълна готовност.
4. Прецедете мекото цвекло, сложете в трилитров буркан и налейте останалата вода.
5. Добавете мая, мед и кори от хляб към напитката. Покрийте буркана с марля, поставете на топло място и оставете, докато започне ферментацията.

Квасът на основата на дрожди започва да ферментира много по-бързо от кваса без мая (след 1-2 дни). Освен това можете да съхранявате такава напитка в хладилника за около седмица, докато всеки друг квас - не повече от 3 дни.

Квасът от цвекло, приготвен с мая, може да се съхранява 7 дни

Ензимна ферментация по Болотов

съставки:

• 1,5-2 кг цвекло;
• 2 л серум;
• 1 ч.ч сметана;
• 5 ст. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Измийте, обелете и нарежете по всякакъв начин цвеклото.
2. Загрейте суроватката на котлона и след това смесете със заквасена сметана и захар.
3. Нарязаното цвекло се поставя в петлитров буркан и се залива с приготвената млечна смес.
4. Покрийте буркана с кърпа и оставете на топло място.

След 1 ден напитката, като правило, започва да се пени - това е знак, че процесът на ферментация протича успешно. След 2-3 дни се появява първата плесен, много е важно да имате време да я премахнете и не забравяйте да повторите процедурата, когато се появи нова плесен (на всеки 2-3 дни).

Седмица по-късно, когато активността на ферментация на напитката се увеличи значително, контейнерът се премества в мазето или хладилника (в този случай бурканът трябва да се изважда всяка вечер, оставяйки го на стайна температура).

След 10-12 дни ароматният, леко пенлив квас е готов за употреба.

По време на кисело-млечната ферментация квасът запазва всички бактерии, необходими за намаляване на биологично активните ензими - вещества, поради които напитката има невероятна лечебна сила.

Видео: Проста рецепта за домашен квас

Как се приема

Готовата напитка може да се консумира по всяко време на деня, ако искате да утолите жаждата си.

За постигане на добър ефект при отслабване се препоръчва да се пие по 1 чаша коктейл 30-40 минути преди хранене. Също така е полезно веднъж седмично да организирате ден на гладно "квас", като го допълвате само с храна като извара, ябълки или сушени плодове.

AT лечебни целиКвасът се приема най-малко 1 час преди хранене, 1/4 чаша.

Квас от цвекло върху суроватка трябва да се пие на празен стомах 3 пъти на ден: 2-3 часа преди хранене, 1/4 чаша. След приема на квас също е желателно да гладувате поне 2 часа.

Общото количество пиян квас на ден не трябва да надвишава 1 литър. Увеличавайки количеството консумирана течност, ще създадете допълнително натоварване на стомаха и ще предизвикате разстройство на храносмилателната система.

Квас: прости рецепти

Научете как да направите квас от цвекло у дома: ползи и вреди, рецепти, съвети за приготвяне на напитката и снимки стъпка по стъпкаи видео.

3 л

10 минути

28 kcal

5/5 (4)

Квасът от цвекло започва да се приготвя в Русия. И сега е любима версия на квас от мнозина, благодарение на своя вкус и полезни свойства.

Но трябва да се отбележи, че квасът от цвекло има както полезни свойства, така и противопоказания. Първите включват способността на този квас да намалява артериално налягане, разширяват кръвоносните съдове, пречистват тялото от токсини или дори се борят с наднормено тегло. Това се дължи на високото съдържание на витамини B, C, PP, минерали и нитрати в цвеклото. Но все пак квасът от цвекло с проста рецепта може да донесе не само ползи, но и вреда. Може да навреди на хора с бъбречни заболявания и уролитиаза, с язва и гастрит, както и с ниско кръвно налягане.

Тези, които нямат противопоказания, ще имат късмета да опитат вкусен студен квас от червено захарно цвекло, приготвен у дома според проста рецепта. Намерих тази рецепта в една тетрадка, която получих от баба ми, и сега не купувам минерална вода в горещите дни. Сега ще научите как да направите квас от цвекло у дома.

Време за приготвяне: 8-10 дни за готовия квас.
Кухненски уреди:ренде, лъжица, буркан.

съставки

Как да изберем правилните съставки

За да направите кваса вкусен, трябва да изберете правилното цвеклоПрочетете за някои от нашите съвети:

• Цвеклото трябва да е средно голямо и еднакво тъмно на цвят.
• Не трябва да има много листа и корени, което означава, че не е съхранявано правилно.
• Не трябва да има вдлъбнатини, пукнатини или кухини вътре или отвън на цвеклото, това може да означава, че е развалено или има гъбички.

Процес на готвене

1. Измийте и почистете цвеклото.
   
   
2. Настържете го на едро ренде и го поставете в буркан.
   
   
3. Добавете 1-2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица закваска.
   
   
4. Изсипете всичко пия водаи разбъркайте старателно.
   
   
5. Покрийте буркана с марля и оставете за 3-4 дни.
   
   
6. Когато ферментацията приключи, прецедете кваса в друг буркан, затворете капака и оставете да узрее 4-5 дни на студено място.
   
   
7. След това квасът може да се излее и да се пие с удоволствие.
   
   

Какво да сервирате с квас от цвекло

Квасът от цвекло е предназначен да го пие в жегата. Следователно не е необходимо да добавяте нищо към него. Но е добре да хапнете с кифличка и да я измиете с такава напитка.

И готвачите са измислили много рецепти за студени супи с квас от цвекло, така че можете да опитате да приготвите една от тях.

Видео рецепта за квас от цвекло у дома

Видеото показва как да направите квас от цвекло. Всичко е показано в детайли, има коментари и весела музика. След разглеждане е трудно да сгрешите с рецептата.

7

Кулинарен етюд 28.04.2018г

Квасът от цвекло е една от най-ценните руски напитки, която нашите предци са използвали за приготвяне на много студени супи, както и за медицински цели. Колко от нас днес знаят как да го приготвят? Има ли много хора рецептата на баба за квас от цвекло в старите си семейни тефтери?

Прогресът на човешката цивилизация не винаги е от полза за самия човек. Най-популярните напитки днес: Coca Cola, Pepsi Cola, сокове, направени от концентрати - нямат нищо общо със системата здравословно хранене. Освен това те са много вредни, а често дори опасни.

Крайно време е да се събудим, да отхвърлим моделите, наложени ни от извънземната реклама и да си спомним, че у дома можете лесно и просто да приготвите квас от цвекло, сбитен и други вкусни витаминозни напитки.

Ирина Рибчанская, постоянен колумнист, ще ни разкаже днес как да готвим квас от цвекло, за неговите ползи и противопоказания. Давам й думата.

Добър ден на всички читатели на блога на Ирочка Зайцева! Открих кваса от цвекло преди десет години. Бях диагностициран с анемия и местният терапевт ме посъветва да приемам квас от цвекло като лекарство.

Бях доста скептичен относно съвета. Но две седмици по-късно резултатите от друг тест за хемоглобин изумиха не само семейния ни лекар, но и мен.

А медицинската сестра, която направи теста преди две седмици, не повярва на очите си. Първият път тя не успя да изстиска няколко капки кръв от пръста ми и само след четиринадесет дни кръвта бликна на малък фонтан.

Сега знам от първа ръка за ползите от кваса от цвекло и го препоръчвам на всички, които нямат противопоказания за него.

Съставът на квас от цвекло

Съставът на кваса от цвекло включва основно същите компоненти като състава на самото цвекло.

На какво е богат квасът от цвекло?

• Витамини: B3, B6, B5, U, C, PP, E, фолиева киселина;
• биофлавоноиди;
• ензими;
• минерални соли на такива елементи: K, Fe, Mg, Ca, Zn, Mo, Cu, P, Mn;
• органични киселини: ябълчна, лимонена, винена, оксалова;
• захари: глюкоза, фруктоза, захароза;
• аминокиселини: лизин, валин, хистидин, аргинин;
• антиоксиданти.

Въпреки многото полезни свойства, квасът от цвекло може да бъде вреден при някои заболявания и състояния. Противопоказания за употребата му:

• Уролитиаза заболяване;
• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит в острия стадий;
• възпаление на пикочно-половата система;
• артрит;
• ревматоиден артрит;
• подагра;
• хипотония;
• левкемия.

Освен това ще бъде вредно в случай на индивидуална непоносимост, трябва да се използва внимателно през втората половина на бременността, особено ако има обостряне на заболявания на пикочно-половата система.

Вече се уверихме, че квасът от цвекло е много полезен за прочистване и лечение на тялото. Неговата полза при липса на противопоказания е очевидна. Мисля, че сега много от вас, скъпи читатели, ще поискат да го направят у дома. Освен това рецептата е много проста.

Рецепта за квас от цвекло без дрожди върху сок от кисело зеле

Вкусът на такъв квас е необичаен, но не толкова лош, колкото бихте очаквали. Прекрасна ферментирала напитка по своята полезност не отстъпва на кефира, извареното мляко и натуралното кисело мляко.

съставки

• Три - четири средни цвекло;
• една трета от чаша сок от кисело зеле;
• една супена лъжица морска сол;
• един и половина литра изворна, филтрирана, всяка друга висококачествена чиста вода.

Как да готвя у дома

Ползите и вредите от квас от цвекло за черния дроб

В интернет можете да намерите много подобни рецепти за квас от цвекло за прочистване на черния дроб. Притеснява ме високото им съдържание на захар. Като правило най-малко 500 g на 1 литър вода. Възниква справедлив въпрос - ще донесе ли такава напитка полза или вреда на тялото?

По мое скромно мнение, такава въглехидратна "бомба" не може да бъде полезна и няма да донесе нищо друго освен вреда! Тези, които нямат противопоказания и искат да прочистят черния дроб с квас от цвекло, могат да бъдат препоръчани да го приготвят по някоя от горните рецепти. Преди да започнете почистването, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар!

Как да приемате квас от цвекло за медицински цели

Първо, не забравяйте да се консултирате с вашия терапевт, преди да започнете лечението, и второ, започнете с минимални количества от напитката и наблюдавайте реакцията на тялото си.

Моите препоръки как да приемате квас от цвекло за медицински цели са следните: 80 ml от напитката три пъти на ден половин час преди хранене (използвайте квас от цвекло според Болотов, както е посочено по-горе) в продължение на една седмица. След това увеличете единичната доза до 100 ml и я приемайте по същия начин три пъти на ден в продължение на една седмица.

Ако се чувствате добре, постепенно увеличете еднократната доза до 150 ml в продължение на един месец. Пийте квас от цвекло на курсове за един месец, направете месечна почивка и вземете нов курс. Прекарайте три курса през годината и сравнете как се чувствате преди и след пиене на напитката.

Препоръчително е да преминете необходимите тестове преди началото на курса (вашият терапевт ще ги напише) и след това да направите същите изследвания, след като пиете квас от цвекло.

Уважаеми читатели, прегледахме няколко рецепти за приготвяне на квас от цвекло, разбрахме колко е полезно, как да го приемаме правилно. Сега остава само да приготвите квас и да го приложите с ползи за здравето!

Ако имате въпроси относно готвенето, не се колебайте да се свържете с мен в коментарите. От все сърце желая на всички читатели здраве, просперитет и късмет!

Уважаеми читатели, ако се интересувате от др готварски рецепти, каня ви в рубриката ни "Кулинарен етюд". Можете да отидете в категорията, като щракнете върху бутона
По-долу.

Вкусни рецепти за цялото семействоЗдравословен домашен квас

Цвеклото е продукт, познат в нашата диета, който днес се използва по-често в салати (херинга „под шуба“), както и в различни първи ястия (цвекло, окрошка или борш). В същото време малко хора знаят, че нашите предци в продължение на много векове са използвали тази коренова култура изключително за медицински цели. И го направиха по особен начин, приготвяйки вкусен и здравословен квас от цвекло. Каква е уникалността на тази напитка и как тя може да помогне на тялото ни, научаваме от тази публикация.

Ценен състав на квас от цвекло

Човек може да говори безкрайно за чудотворните свойства на тази напитка, защото в допълнение към уникалния витаминен и минерален комплекс, получен от цвекло, тук присъстват продукти на ферментация, което означава полезни бактерии, предназначени за възстановяване на чревната микрофлора и прочистване на организма от токсини и шлаки.

Квасът от цвекло е богат на витамини А, С и РР, съдържа почти целия комплекс от витамини от група В. Минерален съставот тази напитка е представена от желязо и хром, фосфор и мед, рубидий и цезий, цинк и много други важни за организма микроелементи. Има и важни за организма биофлавоноиди като кварцетин, бетанин и др.

В същото време съдържанието на калории в кваса от цвекло не надвишава 45 kcal на 100 g от продукта, което прави тази напитка идеална за борба с наднорменото тегло. И което е най-изненадващо, в процеса на приготвяне на квас от цвекло напитката не губи естествените свойства на зеленчука, което означава, че може да помогне при лечението на различни заболявания. Нека разгледаме по-подробно ползите, които тази напитка може да осигури.

Полезни свойства на кваса от цвекло

1. Хипертония
Уникалността на кваса от цвекло се състои в наличието на рубидий и цезий - минерали, които оказват безценна помощ в борбата с високото кръвно налягане. Благодарение на тази функция милиони хора по света успяха да забравят за тежките симптоми на хипертония, тъй като редовната консумация на квас от цвекло помага за нормализиране на кръвното налягане за дълго време. Освен това способността на 1 чаша от тази напитка почти мигновено да намалява високото кръвно налягане се превърна в ефективен инструмент в борбата с хипертоничната криза.

2. Атеросклероза
Ценните вещества, които изобилстват в състава на въпросната напитка, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и всичко това благодарение на способността да укрепват и възстановяват тонуса на съдовите стени, като ги изчистват от утаяването на холестеролни плаки. Благодарение на тази функция, при хора, които пият чаша квас от цвекло всеки ден, след месец нивото на холестерола в кръвта намалява и кръвообращението се подобрява. Но това не е всичко. Квасът от цвекло идеално разширява кръвоносните съдове, елиминира запушването им и разрежда кръвта, което означава, че предотвратява образуването на тромбоза.

3. Патологии на отделителната система
Въпросната напитка има диуретични свойства, поради което елиминира образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Но по-важното е, че квасът от цвекло съдържа противовъзпалителни компоненти, които предотвратяват появата на инфекции на пикочните пътища.

4. Заболявания на стомашно-чревния тракт
Вече споменахме, че квасът от цвекло е продукт на ферментация, в резултат на което в напитката се появяват полезни бактерии, които са необходими за подобряване на чревната микрофлора. Благодарение на тези бактерии, по-известни като пробиотици, човек, който редовно консумира такъв квас, подобрява храносмилането, подобрява апетита, проблемите с изпражненията изчезват, подуването и стомашните спазми се елиминират.

5. Затлъстяване
Способността на тази напитка да премахва излишния холестерол от тялото е изключително полезна не само за човешкото здраве, но и за неговата фигура. Добавете тук способността на кваса от цвекло да почиства тялото от метаболитни продукти, да ускорява метаболитните процеси и ще разберете, че просто не можете да намерите най-добрата напитка за отслабване. Поради тази причина считаната за нискокалорична напитка, която също има богат витаминно-минерален комплекс, се препоръчва за употреба при различни диети.

6. Желязодефицитна анемия
Отделно, заслужава да се спомене високото съдържание на желязо в тази напитка. Всъщност съдържанието на този минерал в кваса от цвекло е 10 пъти по-високо от съдържанието на желязо в ябълките, благодарение на което, започвайки деня си с чаша от тази ободряваща напитка, можете да забравите за виене на свят, неразположение и други неприятни последици от дефицита на желязо в тялото.

7. Злокачествени тумори
Но квасът съдържа важни антиоксиданти, които предотвратяват дегенерацията на клетките и развитието на онкологични тумори. Освен това, борейки се със свободните радикали в тялото, антиоксидантите предотвратяват преждевременното стареене, поддържайки еластичността на кожата, красивите нокти и копринената коса възможно най-дълго. Благодарение на това цвеклото и квасът, приготвен от него, се считат за истински "еликсир на младостта" както за жените, така и за мъжете.

8. Телесен тонус
И накрая, да кажем, че квасът от цвекло перфектно успокоява нервна система, премахване на проблеми със съня и помага за справяне със стреса. В допълнение, тази напитка идеално тонизира тялото и бързо премахва жаждата, особено в горещите летни дни.

Как да готвя квас от цвекло у дома

Има няколко начина за приготвяне на квас от цвекло, което означава, че имате възможност да изберете най-подходящия вариант за приготвяне на напитка, за да зарадвате себе си и вашето домакинство с вкусен и здравословен квас възможно най-често.

1. Квас от цвекло без мая
съставки:

• 3-4 средни цвекло;
• 2-3 литра студена вода.

Като начало измиваме цвеклото, обелваме кореновата култура и нарязваме на малки парченца. Напълваме трилитров буркан с нарязан зеленчук до около половината и го напълваме с вода отгоре до раменете. След като покрием съда с марля, оставяме напитката да се влива на тъмно място, докато започне процесът на ферментация. Веднага щом в буркана започнат да се появяват мехурчета, издигащи се от дъното до върха, можете да източите и опитате кваса.

Между другото, за да стане квасът наистина вкусен, освен цвекло, в буркан се поставят няколко нарязани моркови. В допълнение, приготвената напитка може да се смеси със сок от боровинки и планинска пепел, морски зърнастец и касис, със сол, подправки, кефир и нарязани билки. Това не само ще подобри вкуса на напитката, но и ще я направи още по-полезна.

2. Квас от цвекло с кори
съставки:

• 2 големи цвекло;
• 3 остаряла кора ръжен хляб;
• 4 литра вода;
• 4-5 супени лъжици захар.

Започваме да готвим с обелване и нарязване на кореноплодни култури. Изпращаме нарязаното цвекло в петлитров стъклен съд, добавяме захар, бисквити и изсипваме всичко чисто студена вода. Покриваме бутилката с няколко слоя марля и я оставяме на топло място за 4 дни. В същото време е необходимо да се наблюдава процесът на ферментация, като своевременно се отстранява плесенясалият филм, който се появява на повърхността на кваса. Веднага след като напитката е готова, ние я филтрираме, бутилираме и се наслаждаваме на страхотния вкус на квас от цвекло.

Съхранявайте напитката в хладилник. Между другото, в допълнение към използването му в чиста форма, квасът от цвекло може да се използва за приготвяне на супа от цвекло или студен борш.

3. Квас от цвекло лимонов соки стафиди
съставки:

• 3 средни цвекло;
• 25 акцента;
• 1/2 лимон;
• 3 с.л Сахара;
• 5 литра вода.

Оставете водата в тенджера да заври, дръжте я на слаб огън буквално пет минути и отстранете от котлона. След като водата се охлади, добавете към нея захарта и прясно изцедения лимонов сок.

Измиваме цвеклото, отрязваме корена и дръжката, след което премахваме кората и го нарязваме възможно най-дребно. Разпределяме парчетата зеленчуци върху лист за печене и ги изпращаме във фурната, за да изсъхнат малко. Веднага след като кореновата култура се изсуши, изпращаме я в 5-литров буркан, добавяме стафиди и напълваме всичко с предварително приготвена вода.

Затваряме буркана с пластмасов капак с направени дупки, увиваме стъкления съд с топло одеяло и го оставяме за ферментация. Стафидите допринасят за процеса на ферментация, което означава, че след 2-3 дни ще забележите, че от дъното се издигат мехурчета. Това показва, че квасът е готов. Можете да го прецедите през тензух и да го бутилирате.

4. Квас от цвекло с мая и мед
съставки:

• цвекло - 500 г;
• 3 чл. пчелен мед;
• 10 г мая;
• 2-3 кори стар ръжен хляб;
• 3 литра вода.

Обелваме цвеклото, нарязваме на ситно и изсушаваме малко във фурната. Прехвърляме изсушените парчета зеленчуци в тенджера и наливаме гореща вода, така че течността леко да покрие цвеклото. Изпращаме тигана на огъня и гответе, докато цвеклото е готово.

Веднага след като кореноплодът е готов, поставете меките му парчета в стъклена бутилка, добавете там кори за хляб, мед и мая и налейте вода отгоре до раменете. Покривайки съда с марля, оставете кваса, докато започне ферментацията. Това се случва по-бързо, отколкото в случай на приготвяне на квас без дрожди, обикновено на 2-рия ден. След като излеете напитката в стъклен съд, можете да я съхранявате в хладилника за една седмица, докато всеки друг квас може да се съхранява не повече от три дни.

5. Квас от цвекло (ферментация според Болотов)
съставки:

• 2 кг цвекло;
• 1 ч.ч сметана;
• 2 л серум;
• 5 ч.ч Сахара.

Поставяме обеленото и нарязано цвекло в 5-литров стъклен буркан. Изпращаме и предварително приготвена смес от суроватка, загрята на печка, смесена със захар и заквасена сметана. След като покрием буркана с марля, оставяме го на топло място в очакване на началото на ферментацията.

След един ден течността постепенно започва да се пени. Това е сигурен знак, че процесът на ферментация е започнал успешно. След 2-3 дни ще започне да се появява мухъл, който трябва да се отстрани своевременно.

След 5-7 дни, когато активността на ферментация се увеличи, контейнерът с бъдещия квас трябва да се премести в хладна изба или хладилник, като се извади за една нощ, така че течността да остане на стайна температура за известно време. След 10-12 дни леко пенеста, ароматна напитка ще бъде готова за пиене.

Именно този квас, приготвен със заквасена сметана и суроватка, се счита за най-полезен и най-често се използва за медицински цели.

Как да приемате квас от цвекло

Квасът на базата на цвекло е приятна освежаваща напитка, която може перфектно да утоли жаждата ви както сутрин, така и вечер. Въпреки това, ако възнамерявате да пиете тази чудотворна напитка за отслабване, вземете я 3 r / ден, 1 чаша 40 минути преди хранене. Продължителността на такава диета е един месец, след което е необходимо да се направи месечна почивка и да се повтори курсът. Освен това веднъж седмично можете да организирате ден на гладно на квас, като допълвате диетата само на този ден извара без мазнини, чиста вода, ябълки и сушени плодове.

За лечение квасът от цвекло обикновено се консумира по четвърт чаша един час преди хранене. Ако този квас от цвекло е приготвен със суроватка, по-добре е да го пиете на празен стомах, ¼ чаша, 30 минути преди хранене. И след хранене е препоръчително да не ядете два часа.

В същото време не забравяйте, че общото количество изпита напитка на ден не трябва да надвишава 1 литър. Превишаването на дозата може сериозно да натовари стомаха, да провокира неговото разстройство и дразнене на лигавицата.

Невъзможно е да се надценят ползите от древната руска напитка - квас от цвекло, чиито рецепти се предават от поколение на поколение. Ако цвеклото, като независим продукт, като цяло е полезно за тялото, тогава квасът от цвекло е лечебен балсам, който насърчава ефективното лечение, почистване и загуба на тегло. Не без причина в добре познатите народна поговоркаказва: "квасът от цвекло спаси много хора."

Ползите от квас от цвекло за отслабване и възстановяване

Квасът от цвекло е отлично нелекарствено средство за лечение на хипертония и кризи, т.к една чаша квас за 20 минути може да намали и за дълго временормализира кръвното налягане. Доказано е, че тази лечебна напитка спира появата и растежа на злокачествени ракови тумори, насърчава освобождаването на червата от натрупания "боклук": токсини; регулира нормалната скорост на метаболитните процеси в организма, като по този начин значително допринася за загуба на тегло.

Квасът от цвекло е безценен за:

• наличието на камъни в черния дроб;
• висок холестерол;
• атеросклероза;
• анемия;
• метаболитни нарушения;
• запек;
• затлъстяване
• хипертония и хипертонични кризи;
• дисбактериоза.

Методи за приготвяне на почистващ квас от цвекло у дома

Помислете за три начина за приготвяне на квас от цвекло у дома - от прости до сложни:

1. Безквасен начин - чрез спонтанна ферментация. В този случай квасът е по-киселинен и има по-дълъг срок на годност. Но има риск от патогенни бактерии в готовия продукт, тъй като нищо не предотвратява тяхното възпроизвеждане.
2. Метод за ферментация на стафиди с ръжени галета и винена мая (по желание). При ферментация с дрожди квасът има сладък вкус, но по-кратък срок на годност.
3. Метод за млечнокисела ферментация на базата на суроватка с добавка на заквасена сметана (по рецепта на д-р Болотов). Именно по този начин може да се приготви най-лечебният квас от цвекло. Доказано е, че млечнокиселите бактерии превръщат повечето вредни вещества и микроорганизми, които случайно се намират в квасната мъст, в компоненти, полезни за човешкото тяло. Поради тази причина квасът, напоен с билки, плодове и зеленчуци, е по-здравословен от обикновената отвара от същите билки, плодове или зеленчуци.

Всички методи предвиждат аеробна ферментация, при която бъдещият квас ферментира неизолиран от въздуха.

Как да готвя квас от цвекло със спонтанна ферментация

Вземете няколко цвекло, отстранете кожата, нарежете на ситно, настържете или накълцайте с кухненски робот. Напълнете трилитров буркан с цвекло до около половината. Налейте преварена ледена вода до рамената на буркана, затворете буркана с няколко слоя марля. Когато се появят първите признаци на ферментация, квасът може да се пие. Водата за нова порция квас може да се добави "към старата мая" - това важи за всички рецепти за квас. Добавете вода към буркана, ако е необходимо, докато напитката започне да губи наситения си цвят и вкус.

Полезен съвет:

Можете да добавите моркови към цвекло в буркан - квасът ще се окаже още по-апетитен и по-здравословен. Използвайте зеленчуците, обработени след квас, за салати.

Квас от цвекло - рецепта, базирана на ферментация с ръжени галета

• петлитров буркан;
• 3 цвекло - около 700 г;
• 5 ст. л. с пързалка захар;
• остарели бисквити от ръжен малцов хляб като "Бородински" - за предпочитане розова сьомга;
• стафиди - около 30 бр.

Нарежете цвеклото на лентички. Превод към банката. Изсипва се захарта. Налейте топла преварена вода, така че ръба на гърлото на буркана да не достига 3-4 см. Поставете там две гърбици, отрязани от два ръба на хляб, и покрийте буркана с марля. В рамките на 4 дни квасът ще ферментира, след което трябва да се филтрира. Просто изцедете съдържанието на буркана през тензух и го изстискайте. Ако по време на процеса на ферментация се появи филм, подобен на плесен, просто го отстранете навреме от повърхността.

Добавете 10 или 15 стафиди към всяка бутилка от 2 литра прецедена напитка и охладете. След 6 часа квасът ще бъде напълно готов. Стафидите са необходими за насищане на напитката с въглероден диоксид, с други думи, газ, тъй като процесът на ферментация продължава дори в хладилника, а треперенето на виното от стафиди само допринася за това. Пийте квас по всяко време, когато има такава нужда или желание да утолите жаждата си. За най-добър ефект на отслабване - пийте квас всеки път 40 минути преди хранене.

Как да готвя квас от цвекло според Болотов на базата на млечна суроватка

Квасът от цвекло според Болотов е животворна напитка, получена чрез ензимна ферментация. Под въздействието на процесите на кисело-млечна ферментация в кваса се запазват само най-устойчивите бактерии. Те започват да намаляват биологично активните ензими, които придават на кваса според Болотов голяма лечебна сила.

Какво е необходимо за приготвяне на квас според Болотов?

• петлитров буркан;
• 1,5-2 кг цвекло;
• 3 л серум;
• 1/2 ч.ч сметана;
• 0,1 кг захар.

Обелете цвеклото от мръсотия и стара кора, нарежете по всякакъв възможен начин, поставете в буркан. Разбъркайте добре топлата суроватка с добавяне на заквасена сметана и захар и я изсипете в буркан с цвекло. Заквасената сметана е необходима за ускоряване на процеса на ферментация на кисело мляко, което е особено важно, ако суроватката е промишлено произведена. Покрийте буркана с марля. Оставете да ферментира на топло място. Обикновено на 2-рия ден на повърхността на буркана се появява пяна, което означава, че процесът върви добре. Следете за мухъл, който обикновено се появява след 2-3 дни. Трябва да се отстрани, като се повтаря тази процедура редовно.

След една седмица, когато се види, че напитката е започнала активно да ферментира, преместете я на хладно място, за предпочитане в мазето. Ако няма изба, тогава е подходящ хладилник, в който квасът трябва да се постави само за един ден и да се извади през нощта. Ароматен, приятен на вкус, леко пенлив квас ще бъде готов след 10-12 дни от началото на процеса на неговото приготвяне.

Трябва да приемате квас от цвекло върху суроватка 3 пъти на ден по четвърт чаша, на празен стомах и за предпочитане възможно най-дълго - 2-3 часа - не яжте след приема на квас.

Квас от цвекло - ползи и вреди

Въпреки огромните ползи от кваса от цвекло, тези хора, които имат следните заболявания, се съветват да внимават за целесъобразността на редовната консумация на напитката.

Противопоказания:

• бъбречни заболявания и камъни;
• подагра;
• остър стадий на стомашно-чревни заболявания.