Рецепта за хачапури от бутер тесто на фурна. Пуф хачапури

Днес имам много готина рецепта за вас. Ще готвим супер бързо хачапури от. Това е просто невероятно ястие. Готов съм да ям такова хачапури поне всеки ден. Какво е толкова специално? Те са крехки, вкусни, сиренето не е пресушено и е удоволствие да ги направите - веднъж и всичко е готово! Вярвам, че всички ястия от грузинската кухня (която включва хачапури) могат да се считат за отделен изгледизкуство. Да се приготвим за готвене!

Съставки:

сирене - 250 грама;
твърдо сирене - 250 грама;
бутер тесто;
яйце - 1 бр.;
сол - ½ чаена лъжичка.

Хачапури от бързо бутер тесто. Стъпка по стъпка готвене

Включете фурната да се загрее.
Не обичам да отнемам много време за приготвянето на тестото, затова купувам бутер тесто от магазина, но ако желаете, можете да го направите сами.
Първо, нека приготвим пълнежа. Важно е да изберете правилното сирене. Трябва да е бял или светло кремав на цвят. Ако сиренето фета е жълто или има пукнатини и суха коричка отгоре или се рони, то е застояло. Бъди внимателен. Можете да вземете краве или козе сирене, няма значение. Вземете всяко твърдо сирене, което харесвате.
И така, натриваме и двата вида сирене на едро ренде. И го сложете в чиния.
Взимаме едно яйце (задължително прясно) и го разбиваме с бъркалка или вилица.
Добавете сол към яйцето, разбъркайте отново.
Сега изсипваме половината от разбитото яйце към сиренето и разбъркваме всичко добре. Опитайте с плънката. Трябва да е солено. Хачапури обикновено се яде със сладък чай и вино, така че пълнежът трябва да е леко солен. Трябва да разбъркате добре, така че сиренето и сиренето в равни количества да влязат в нашето хачапури.
Взимаме бутер тесто. Купувам пакети с 3 листа тесто. Нуждаем се от два слоя. Необходимо е да се разточва, така че дебелината да е около 2-3 мм.
Поставяме първия слой на масата и слагаме цялата плънка върху него. Разпределете равномерно, с дебелина около 1 см.
Взимаме втория разточен пласт и покриваме първия с него.
Свържете добре краищата, за да не капе сиренето.
Прехвърлете хачапури в тава за печене, намазана с растително масло.
Сега направете разрези като на порционни парчета, не режете до края, а само горния слой. Ако имате кръгли слоеве - нарежете на парчета като пица, ако са правоъгълни - на квадрати. Това трябва да се направи, за да се реже по-лесно готовото ястие и да не бълбука тестото по време на печене.
Намажете продукта с втората половина от разбитото яйце. За да направите това, е удобно да използвате силиконова четка. Правим това, така че хачапури да е зачервен и не само вкусен, но и красив.
Фурната ни вече трябва да е гореща. Изпращаме продукта в него при температура 180 градуса за 7-10 минути, докато се зачерви.
Нарежете готовия продукт на лентички и сервирайте.

Ето колко лесно е да приготвите бързо хачапури от бутер тесто. Разбира се, че не е така оригинална рецепта, но модифициран, опростен. Към оригиналното хачапури обикновено се добавят извара и смес от сирене сулугуни. Но за първи път можете да направите опростена версия и след това, ако искате,

Първоначално хачапури е елемент от грузинската кухня, пайове с три пълнежа: прясна риба, месо или сирене. А името му идва от смесица от две думи: "извара" и "хляб" (хачо и пури). Ето защо за нас версията със сирене на това ястие е по-близка и по-популярна.

Всъщност това е торта, която може да бъде затворена или отворена, направена от бутер тесто – мая или без мая, а дори и от обикновено безквасно. Запържват се и се пекат, добавят се зелените, отгоре се излива яйцето и се използват други добавки. Целият смисъл е в технологията и между другото няма да можете да намерите една стандартна рецепта - тя не съществува.

У дома ще ви бъде най-лесно да направите хачапури само от бутер тесто, главно защото самото тесто най-вероятно се продава готово и пакетирано в най-близкия супермаркет, чието закупуване, виждате, значително опростява и ускорява процес. Е, освен всичко друго, именно с такова тесто ще постигнете отлична ефирност и хрупкавост.

Ако не е в супермаркета или просто обичате да готвите всичко със собствените си ръце, от началото до края, опитайте опцията за рецепта, която предлагаме.

Бутер тесто за хачапури от домашно тесто

Ако никога не сте опитвали да готвите бутер тесто, не се притеснявайте - изобщо не е трудно и не отнема много време.

Направете заготовки:

500 г пшенично брашно;
75 г разтопено масло;
300 г охладено масло;
сол;
1 чаша вода.

И така, как изглежда процесът:

Брашното се пресява и се изсипва на пързалка върху повърхността, където ще се замесва тестото.
Охладеното масло се увива в пергамент, за да се оформи удобно от него нещо като правоъгълник или квадрат.
В хълма от брашно и вода се прави вдлъбнатина и там се изсипва разтопено масло, заедно със сол (за такива пропорции около 2 чаени лъжички), след което се замесва „предварителното“ тесто - еластично и гъвкаво. Тестото ще трябва да престои, така че го покрийте с филм и го оставете за 40 минути.
След като настоява, тестото се разточва на лист, в средата на който се поставя същият правоъгълник с масло. След това тестото се сгъва в плик, разточва се, сгъва се отново и се оставя в хладилник за 30 мин. Процедурата трябва да се повтори от 3 до 6 пъти.

Хачапури със сулугуни

Сулугуни е много вкусно сирене и се държи забележително добре по време на термична обработка. Ето защо то е най-популярното от сирената, използвани за пълнене на такива пайове.

Съставки:

500 г бутер тесто с мая;
500 г сирене сулугуни;
50 г масло;
1 пилешки протеин (варен);
1 пилешки жълтък (суров);
зеленина.

готвене

Готвенето не отнема почти никакво време. Особено ако работите с закупено тесто. Но има един нюанс - тестото ще трябва да се дистанцира в готово хачапури, така че вземете предвид това време.
Започнете с приготвянето на пълнежа: натрийте сулугуни на едро ренде, направете същото с протеина. Смесете ги заедно, посолете и добавете нарязани зелени.
Тестото се размразява според инструкциите, обикновено се намират на опаковката. За разлика от обикновеното бутерче, тесто с маяте се продават под формата на брикет, който трябва да бъде напълно размразен, но не и омекотен в същото време - хванете този момент, в противен случай слоевете ще се смесят.
След като се размрази, брикетът се разточва и се нарязват квадрати на разстояние около 15 см. В тях се нарежда приготвеният пълнеж и след като краищата се надигат и се защипват в средата.
Пълненото хачапури трябва да се постави в тава за печене, предварително намазана с масло, и да се остави за половин час. След това се намазват с жълтък и се пекат на 200 градуса за около 20 минути.

Хачапури със сирене и извара от магазинно тесто

За да може вашето хачапури да излезе особено нежно и пикантно, трябва да изберете възможно най-мазната извара, а сиренето фета, напротив, трябва да е по-сухо.

Съставки:

1 пакет бутер тесто без мая;
200 г сирене;
200 г извара;
3 пилешки яйца;
зеленина.

готвене:

Смелете изварата през сито, а сиренето - на ренде. Разбъркайте и добавете 2 яйца и нарязани зеленчуци към получената маса. Сега се погрижете за самите пайове.
След като размразите тестото според инструкциите, го разточете, като напаснете блатовете по формата на листа за печене. Разпределете слоеве последователно тесто и пълнеж, но така, че последният слой да е тесто. Намажете го с яйце, което сте разбили предварително, сложете във фурната за половин час, загрята на 180 градуса.
Когато сладкишът се охлади, го нарежете на порции.

10 порции

40 минути

380 ккал

5 /5 (1 )

Днес ще приготвим едно добре познато и обичано от мнозина ястие - хачапури. Самата дума се състои от две грузински думи: "khacha" (извара) и "puri" (хляб). Традиционната грузинска рецепта използва младо имеретско сирене, което има твърде кратък срок на годност, което прави невъзможно вноса му в други страни.

Използването на младо сирене придава на националното лакомство незабравим вкус. Освен това, за да стане тестото крехко и разтопено, грузинските домакини го месят със суроватка от същото сирене. Трябва да използваме обикновен кефир и сулугуни, което е по-зряла версия на имеретския сестрински продукт.

Разбира се, всяка домакиня мечтае да я доведе собствена рецептапрепарати за грузинските кулинарни канони и измисля различни трикове. Нека да разберем какви функции за готвене съществуват и да се опитаме да изненадаме приятели и роднини с вкусно хачапури.

Мързеливо хачапури със сирене

Кухненски инструменти:фурна, форма за печене, ренде, дъска за рязане, нож, силиконова шпатула, домакинско фолио, бъркалка, точилка.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

За да приготвим тесто без мая, вземаме 3 стека. брашно и го изсипете върху работната повърхност, натрийте 250 грама студено масло.
Смесваме съдържанието. Оформяме малка дупчица върху повърхността на сместа.
Изсипете в чиния 3∕4 стек. охладена вода, разбийте едно яйце и посолете. Тук изсипваме една супена лъжица оцет.
Разбъркайте сместа с бъркалка, докато яйцето се разтвори напълно.
Изсипете яйчената течност в брашното и бъркайте непрекъснато със силиконова шпатула. Замесваме тестото.
Оформяме топка от тестото и я увиваме в стреч фолио. Изпращаме за 1 час в хладилник.
Нека започнем да приготвяме пълнежа. Натриваме 200 грама твърдо сирене и 250 грама сирене.
Готовото тесто нарежете на 3 равни части.
Всяка част разточете на кръг с диаметър 30 см.
Вземете тава за печене и леко намажете масло. Разточеното тесто разстиламе във форма и оформяме малки страни.
Поръсете отгоре с плънка.
Покрийте с втория слой тесто и сложете останалата плънка.
Затваряме последната торта и пъхваме краищата на тестото под дъното, за да избегнем просмукване на плънката.
Правим пробиви с вилица и намазваме повърхността на лакомството с яйчен жълтък.
Поръсете с около 10 грама сусам.
Изпращаме ястието във фурната, предварително загрята до + 180 ° за 40 минути.

Хачапури от бутер тесто със сирене във фурната по подробна рецепта със снимка прави процеса на готвене вълнуващ и достъпен за всички.

Видео рецепта за приготвяне на хачапури със сирене от готово бутер тесто

Може би в процеса на готвене сте имали определени трудности - видеоклипът ще бъде добър измамник за приготвяне на грузински деликатес.

Хачапури с моцарела и билки

Време за готвене: 20 минути.
порции: 2.
Кухненски инструменти:тиган, ренде, дъска за рязане, дървена шпатула, нож, сито, точилка, домакинско фолио.
калории: 390 kcal на грам.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Пресейте 300 грама брашно в купа.
Изсипете 250 мл натурално кисело мляко в отделна купа. Добавете 2 ч.ч. захар, лъжица сол и 1∕2 ч.л. Газирани напитки. Разбъркайте всичко, докато кристалите захар и сол се разтворят.
Направете малко кладенче в брашното и изсипете киселото мляко.
Замесете тестото с плавни движения със силиконова шпатула.
След това ще направим същата процедура с ръцете си за 5 минути.
На изхода трябва да получим хомогенна маса. Увийте получената топка тесто със стреч фолио и извадете за 20 минути. отпуснете се.
На едро ренде натриваме 200 грама моцарела и 200 грама сулугуни.
Към сиренето добавете нарязани 30 грама копър и 20 грама магданоз. Смесваме съставките.
Разделяме тестото на равни части и от всяка разточваме сладкиша, като през цялото време добавяме по малко брашно, за да не залепва тестото по точилката и работната повърхност.
Разпределете плънката върху повърхността на всяка торта.
Защипваме краищата на тестото в кръг, сякаш оформяме торбичка.
В края закрепваме „фунията“ с пръсти и я притискаме навътре - по този начин ще получим равномерен слой с пълнежа вътре.
Разточете леко с точилка на тънка торта.
Изпращаме го в предварително загрят тиган, поставяме бавен огън и пържим от двете страни до златисто кафяво.
Намажете повърхността на лакомството с масло.
Ще направим същото с останалата част от теста.

Освен сулугуни и моцарела, можете да използвате и други видове сирена. Хачапури от бутер тесто с извара се оказва много нежно и сочно.

Хачапури е грузинско ястие. Това е плосък хляб със сирене, въпреки че алтернативните пълнежи могат да бъдат месо или прясна риба. Традиционно рецептата за тесто за това ястие включва кисело мляко. Този ферментирал млечен продукт не винаги се предлага за продажба, така че често се заменя с кефир или заквасена сметана. Този тест обаче не е единственият. При приготвянето на хачапури често се използва мая или бутер тесто. Ако това ястие се приготвя от тесто, замесено с кисело мляко, се запържва в тиган. Бутер хачапури се пече във фурната.

Бутер сладкиши със сирене се приготвят още от Средновековието. Те са родени високо в планините на северозападна Джорджия. Постепенно ястието се разпространява във всички грузински села и днес е известно на целия свят. Интересно е, че във всяко село хачапури се готви по различен начин и в същото време смятат, че тяхната рецепта е най-правилната. Ястията се различават не само по рецептата, но дори и по формата. Ярък пример е аджарското хачапури. Те имат формата на лодка, за разлика от други кръгли разновидности на това ястие. Освен това отворените аджарски торти със сирене се поръсват с рохко сварено яйце.

Можете сами да изпечете хачапури у дома от готово бутер тесто, след което приготвянето на това ястие ще отнеме не повече от половин час. Класическият вариант на пълнежа е сирене Имеретия. Въпреки това, можете спокойно да експериментирате с него. Може да е сирене сулугуни или смес от сирена - моцарела, фета и сирене. Към тях може да добавите и извара, чесън и нарязани билки. Смята се, че идеалното съотношение на пълнежа и тестото е 1:1. Но ако успеете да направите повече плънка, ястието ще се възползва само от това.

Грузинските пекари казват, че за да направите вкусно хачапури, не е необходимо да можете майсторски да смесвате съставките на тестото и умело да приготвяте пълнежа от сирене. Важно е да вложите душата си в готвенето, да имате сръчни ръце и топло сърце. И тогава всичко ще се получи!

Съставки

500 г сирене сулугуни
(или смес с моцарела, фета и сирене, може да добавите малко извара);
2 листа готово бутер тесто;
2 яйца
(1,5 яйца за пълнене, 0,5 яйца за намазване на хачапури преди печене във фурната);
1 ст. л. меко масло.

Как да приготвим хачапури със сирене:

Настържете сиренето с едро ренде и го изсипете в дълбока купа.
Добавете яйцата и мекото масло към сиренето. За да го размразите, го извадете предварително от хладилника. Разбъркайте добре плънката. Ако желаете, можете да направите не просто пълнеж със сирене, а да добавите към него ситно нарязан магданоз и копър, извара, малко сол и счукан чесън.
Разточете бутер тесто. Дебелината на слоя не трябва да бъде по-малка от половината от малкия пръст, в противен случай тестото ще се разкъса и пълнежът ще излезе. От бутер тестото се изрязват квадрати със страна около 15 см.

Поставете пълнежа от сирене в центъра на квадрата със супена лъжица.
Закрепете противоположните ъгли на квадрата в центъра, така че пълнежът да е вътре, а квадратът от тестото да придобие формата на плик.

Закрепете отново всички ъгли на получения плик в центъра, както е показано на снимката.
Обърнете получената „торбичка“ с гънките надолу и внимателно я разточете с точилка. Трябва да е чийзкейк.
Набодете тортата с остра вилица и направете дупка в центъра.

Поставете хачапури върху тава за печене. Можете да го навлажните с вода или да покриете с хартия за печене.
Разклатете останалото яйце в чаша с вилица, така че протеинът и жълтъкът да се смесят.
Намажете хачапури с яйце, преди да го изпратите във фурната. Така те ще се окажат по-румени и апетитни.
Изпратете листа хачапури в гореща фурна (t=200°C) за 20 минути. Ще бъдат готови, когато горната им част покафенее.

Хачапури със сирене е готово! Извадете ги от фурната и ги оставете за 10 минути под кърпа. Ястието може да се сервира както топло, така и студено. Добър апетит!

Традиционно грузинско ястие, което представлява плосък хляб, пълнен със съставки като сирене, риба и месо. И получи името си от две думи като (khacho) и (puri), в превод от грузински означава като извара и хляб.

За приготвянето на такава торта се използват различни видове тесто - бутер, мая и безквасна с добавка на мацони (които спокойно могат да бъдат заменени с кефир). Обикновено се готвят в сух тиган, тъй като за приготвянето им не е необходимо масло, а се пекат на фурна. Сиренето е най-добре да се използва еднакво адиге (бринза, домашна извара) и сулугуни (моцарела) или адиге заедно със сирене. И също така добавете малко масло, заквасена сметана и, ако е необходимо, малко сол.

В тази статия ще ви разкажа с голямо удоволствие и ще ви покажа как да приготвите вкусни хачапури със сирене, различни начини. И тези рецепти са за тези, които не умеят да готвят. И така, нека започваме!

Съставки:

Брашно - 250 гр
сирене - Адиге - 400 гр
заквасена сметана 20% - 200 гр
яйце - 1 бр.
масло - 50 гр
растително масло - 2 супени лъжици. л
сол на вкус.

Метод на готвене:

Разбийте яйцето в дълбока купа с пресято брашно, добавете сол, растително масло и разбъркайте всичко старателно.

След това прехвърляме цялата маса върху работната повърхност и омесваме тестото с ръце. Увиваме се найлонов плики оставете на топло място за 30 минути.

След това настържете сиренето на едро ренде, добавете разтопеното масло, жълтъка и разбъркайте всичко добре.

Преместваме тестото от торбата върху масата, оформяме го под формата на наденица и го разделяме на 6 равни части.

След това всяко парче разточваме с точилка на торта и в средата намазваме плънката от сирене.

Сега сложете върху сух, загрят тиган и запържете до ясно изразен златист цвят от двете страни.

Готовото ястие, още горещо, намажете с масло и почерпете домакинството ни.

Хачапури със сирене от тесто с мая, приготвено на фурна

Съставки:

Брашно - 500 гр
пилешко яйце - 1 бр.
мляко - 200 мл
високоскоростна мая - 2,5 ч.л
масло - 80 гр
растително масло - 20 мл
захар - 1 ч.ч
сол на вкус.

За пълнене:

Сирене сулугуни - 450 гр
яйце - 1 бр.
масло - 50 гр.

Метод на готвене:

Първо пресейте брашното в дълбока купа, след това добавете незабавна мая, сол и разбъркайте добре.

Сега добавете растително масло и омесете еластично тесто. След това покрийте с капак и поставете на топло място за един час.

За пълнежа настържете сиренето на едро ренде, добавете белтъка и отстранете жълтъка отстрани. И започваме да оформяме топки с тегло 150 грама.

Намажете отново втасалото тесто малка сума растително маслои го разделете на три равни части.

От получените колобки оформяме питки и в средата слагаме топка сирене.

И внимателно започнете да оформяте краищата в торбичка, за да получите равномерен кръг.

След това го разточваме с точилка на торта с диаметър 30 см и слагаме в тава за печене.

В средата на съда направете дупка с пръст, намажете с яйчен жълтък с кулинарна четка и го изпратете във фурната, предварително загрята до 250 градуса, за 10 минути.

Намажете готовото хачапури още горещо с малко парче масло.

А за да усетите много яркия вкус на прекрасното сирене в комбинация с ефирна баница, най-добре е да сервирате сладките горещи.

Хачапури от бутер тесто - стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

Бутер тесто - 2 листа
сирене сулугуни, сирене адиге или фета - 400 гр
пилешки яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

Натриваме сиренето на едро ренде, прехвърляме го в дълбока купа, вбиваме там едно яйце и разбъркваме всичко добре.

Сега закрепваме противоположните ъгли, така че пълнежът да е вътре, а самият квадрат е под формата на плик.

Не забравяйте да стегнете всички ъгли преди печене, това действие е необходимо, за да не изтече пълнежът по време на печене.

С помощта на вилица пробийте детайла в средата и го поставете върху тава за печене.

В същия ред събираме останалите хачапури, след което ги поставяме във форма и ги намазваме с разбито яйце отгоре с четка.

Изпращаме ги във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за около 20 минути, докато покафенеят.

Добър апетит!

Как да приготвим вкусно хачапури на кефир

Съставки:

Кефир - 250 гр
заквасена сметана - 250 гр
сирене сулугуни, сирене фета или адиге - 300 гр
яйце - 2 бр
сода - 1 ч.л
брашно - 1 чаша
масло и растително масло
сол на вкус.

Метод на готвене:

В дълбока купа смесете кефир, заквасена сметана, едно яйце, сол, сода и добавете пресятото брашно. Разбъркайте добре цялата маса, тестото трябва да се окаже доста гъсто.

След това леко го поръсете с брашно, покрийте с кърпа и оставете на стайна температураза около половин час.

И по това време натриваме сирене на едро ренде, вбиваме едно яйце и разбъркваме добре.

Сега обилно поръсете работната повърхност с брашно, със супена лъжица разпределете тестото върху нея и оформете кръг от нея. След това в средата сложете пълнежа от сирене и свържете краищата в средата.

Разстиламе нашата заготовка върху тава за печене и внимателно я разпределяме, като я смачкваме малко, така че да получим торта.

Поставяме във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 15-20 минути, но в същото време 5 минути преди готовност е необходимо да извадите и намажете изпечените сладки с масло и да ги поставите обратно.

Сервирайте горещо, наслаждавайте се!

Домашно хачапури от пита хляб със сирене и извара (видео)

Добър апетит!!!