, щука ухо, ухо на пъстърва, ухо на шаран, стерлетово ухо, костур ухо, ухо от сьомга, ухо от зандер, ухо от шаран, ухо на сом, есетрово ухо, ухо на шаран, ухо от сьомга, ухо на платика, кисело ухо, ухо на треска, ухо от пържоли, минтаво ухо, ухо на треска, ухо на скумрия, ухо от пеленгас, ухо от толстолоб, ухо миликан, хлебарка ухо. Второ мнение и втора технология позволяват готвене рибена супаот няколко вида риби - смесени или на няколко етапа. Например малките риби първо се сваряват, а след това в този бульон се приготвят по-скъпи и вкусни риби. Уха, рецепта за готвенекоето включва смяната на три порции риба, се нарича тройно ухо. По същия принцип се приготвя кралското ухо, но в пилешки или дори гъбен бульон. Ухо, рецептакоето включва приготвянето му в пилешки бульон, наричан още петел ухо.

калории рибена супазависи от вида на рибата и варира от 45 до 70 Kcal на 100 г. Рибата за рибена чорба може да бъде много разнообразна. Традиционното, истинско ухо е от няколко вида. Бяло ухо - ухо от речна риба: от човър (вярва се, че най-вкусното ухо се получава от човър - заради слузта на човъра), костур, щука, сиг. Черно ухо - от риба, по-малко подходяща за рибена чорба: аспид, шаран, кефал, карас, шаран, червеноперка. Ухо, направено от червена риба, се нарича червено ухо. Ухото на рибаря стои отделно. Ukha на огъня - това не е готвене на рибена чорба у дома. Рибарското ухо се приготвя от всяка уловена риба. Как да готвя уховсеки рибар знае: водата трябва да е от реката, в почти готово ухо е необходимо да изгасите тлееща огнива и не забравяйте да добавите малко водка или черен пипер към ухото накрая. Както можете да видите, има много начини да готвите ухо. Готвенето на рибена чорба често има свои собствени местни характеристики. Например, ухо с просо или други зърнени култури отдавна е често срещано сред казаците. В руския север, сред поморите, има ухо, направено от глави на сьомга. Типичното ухо на Волга е ухо от стерлятка. оригинална рецептаима ухо на финландски. Финландия е страна на хиляда езера, финландците знаят как да готвят рибена чорба. Финландска рибена супа със сметанамалко хора ще останат безразлични. Днес дори рибената чорба от консерви е доста популярна. Рецептата за рибена супа от консерви завладява със своята простота: рибни консервив зеленчукова отвара и рибената чорба е готова.

Ако търсите: рецепта за ухо от сьомга, рецепта за ухо от щука, рецепта за ухо от пъстърва, рецепта за ухо от костур, рецепта за ухо от розова сьомга, рецепта за ухо от шаран, рецепта за ухо от стерляда, рецепта за ухо от есетра, рецепта за кралско ухо, рецепта за рибен сом с уши, шаран рецепта за супа, рецепта за рибена чорба със снимка, на нашия уебсайт ще намерите много опции за вкусни рецепти.

Как да готвя ухо.

Не варете рибената си чорба в алуминиеви съдове.

Как да заварявам прозрачно ухо? Не слагайте картофи в ухото си.

- Колко да готвя ухоочите на рибите ще ви кажат - трябва да побелеят. За всеки случай добавете още пет минути, но общото време е максимум 20 минути. След това оставете ухото да се запари малко.

След като сварите рибената чорба, отстранете дафиновия лист от нея, в противен случай ухото може да горчи по-късно.

Сложете зелените в чиния с ухо, а не в тиган.

При думата ухо веднага се стича слюнка и се появява апетит. Който е ловил, знае какво е ухо на чист въздух с дим около огън. Ухото мирише на прясна, прясно уловена риба, а рибата мирише на река.

Днес ще разгледаме различни варианти за приготвяне на вкусна и проста рибена чорба. Рецептите за рибена чорба по-долу могат да се приготвят на огън и у дома. Изборът е твой.

Класическа рецепта за уши - богата (2 опции)

Най-вкусната рибена чорба се получава от риби от различни породи, сварени заедно.

1 опция:

Прясната риба (костур, щука, едър костур, пържола) почистете и изкормете, изплакнете. Извадете филето първо от костите, след това от кожата. Нарежете и отстранете хрилете от главата.

След това сложете в тава: глави (без хриле), кости и кожа. Изсипете студена вода, сложете корени от магданоз, лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и варете на слаб огън, като внимателно отстранявате пяната за около 1 час, за да получите мазнина. Бульонът трябва да придобие добър силен вкус.

След това прецедете бульона и потопете рибното филе в него, нарязано на порции. Извадете сварената риба от рибената чорба с решетъчна лъжица и прецедете бульона.

Преди сервиране сложете парчета риба в чинии, налейте прецеден бульон, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.

Вариант 2:

Същата риба (както при вариант 1), също почистете и изплакнете. Налейте студена вода: глави (без хриле), кости, кожа, сол и варете 1 час без подправки.

След това прецедете бульона и в него сложете нарязан лук, корен от магданоз и гответе за 15 минути.

След това сложете готовите парчета риба, дафинов лист, черен пипер на зърна в бульона и гответе на слаб огън за 15-20 минути, като отстраните пяната.

При сервиране на рибена чорба сложете зелени копър. Разликата между вариант 1 и вариант 2 е в готвенето, но резултатът е същият - риба в бульон.

Видео рецепта за щуко ухо

Ухото се оказва вкусно, богато и апетитно.

Как се готви рибена чорба - с домати

Почистете рибата и изплакнете добре. Нарежете на парчета, сложете в тенджера, залейте със студена вода и оставете да заври.

Когато водата заври, добавете цели домати 2 - 3 бр. Варете 3 минути, отстранете и отстранете кожата. Натрошете, изстискайте сока и го изсипете обратно в ухото.

Между другото, някои домакини нарязват доматите на филийки. След време доматите се хващат, омесват се, отделя се кожата и получената червена течност се излива обратно в тенджерата с рибената чорба. Така цялото ухо е червено.

След това сложете в тенджера дафинов лист, черен пипер на вкус, сол. Сварете ухото до готовност.

Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени на масата.

Рецепта за ухо - минтай и мерлуза

В тенджера сварете нарязани парчета филе от минтай (или мерлуза) със сол. Когато се сварят, ги извадете в чиния.

След това сложете в бульона нарязани картофи, моркови, лук, чушки, дафинови листа и гответе до омекване.

След това спуснете нарязаните на парчета рибни филета в тенджера и гответе заедно за 15 - 20 минути.

Преди сервиране поръсете с копър или магданоз.

Как се готви рибена чорба - с просо

При този метод за приготвяне на рибена чорба има просо = 100 грама и всяка голяма риба.

Почистете рибата от люспите, изчистете, изплакнете, налейте вода, посолете и сварете бульона.

Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета.

Обелете и нарежете морковите и корена от магданоз.

Към врящия бульон добавете картофите, морковите, корена от магданоз, нарязания лук, дафиновия лист.

Изплакнете просото и го поставете в ухото си 10 минути преди края на готвенето.

Поръсете с билки и сервирайте.

Как се готви рибена чорба - с лимон

Изкормете малките рибки, изплакнете, добавете вода, сварете бульона и го прецедете.

Почистете големите риби, изчистете ги, нарежете на парчета, добавете черен пипер на зърна, налейте бульон и гответе, докато рибата е готова.

Обелете и нарежете картофите и морковите (морковите на тънки ивици, картофите на кубчета).

Залейте зеленчуците с бульон, поставете на бавен огън и гответе, като периодично отстранявате пяната.

Обелете лимона и го нарежете на филийки.

Обелете лука, нарежете, запържете в олио и добавете към супата заедно с дафиновия лист 5 минути преди края на готвенето. Сол и черен пипер супата на вкус.

Гарнирайте с нарязан магданоз и резенчета лимон преди сервиране.

Рецепта за уши от морска риба

Вкус на рибена чорба морска рибазависи от химичен състави специфични свойства на рибата. Добър бульон се получава от морски риби като скумрия, сардини, сом.

При готвене не се добавят пъстърва, есетра, ароматни зеленчуци, за да не се заглуши собственият приятен вкус и аромат на риба.

Готовата риба (обелена, изкормена, без хриле, нарязана на парчета) се поставя в тенджера, залива се със студена вода, сол, нарязани корени от магданоз или целина, добавят се резени лук, покриват се с капак, довежда се до кипене.

Отстранявайте периодично пяната и гответе на тихо кипене за 25-30 минути. След това парчетата риба се изваждат, а главата и перките се варят още 15-20 минути.

Прецедете бульона. Добавете нарязани на кубчета картофи, настъргани моркови, ситно нарязан лук, черен пипер на зърна, дафинов лист, сол на вкус. Спуснете тук предварително извадените големи парчета риба и гответе още 20 минути.

Нарежете лимона на филийки и добавете към ухото преди сервиране.

Специфичният мирис и вкус могат да бъдат отслабени чрез добавяне към бульона или кора от кисели краставички.

Рецепта за уши с морски водорасли

Пресните водорасли (300 грама) се варят 30 минути в големи количествавода и след това изплакнете бързо със студена вода.

Картофите (300 грама) се нарязват на ивици.

Лукът (100 грама) ситно нарязан.

Морковите (100 грама) се нарязват на ивици или кръгчета и се задушават за растително маслозаедно с лука.

Нарежете рибата (600 грама) на порции, комбинирайте с картофите и, залейте с вряща вода, варете 7-8 минути.

Добавете готови водорасли и зеленчуци, гответе до омекване.

Малко преди края на готвенето сложете дафинови листа и черен пипер на зърна, сол на вкус.

При сервиране се подправя със заквасена сметана и счукан чесън.

Видео рецепта за вкусна рибена супа от сьомга

Ястията от рибена чорба с риба винаги разнообразяват ежедневната ни диета с удовлетворение. Ukha отдавна е известна на всички и не е необходимо да се доказва популярността му. Затова приятен апетит и яжте за ваше здраве.

Съставки:

• риба (глава на сьомга) - 1 парче;
• лаврак (без глава) - 1 клан;
• магданоз - 1 връзка;
• копър - 1 връзка;
• зелен лук - 1 връзка;
• лук (среден размер) - 2-3 броя;
• картофи (среден размер) - 5-6 броя;
• пресни домати - 3 броя;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• бахар (грах) - на вкус;
• бял смлян пипер - на вкус;

Най-вкусното ухо. Стъпка по стъпка рецепта

1. Налейте вода в голяма тенджера (около половината от обема) и хвърлете рибата ни там.
2. Съвет: за да направите ухото много вкусно и богато, препоръчвам да го приготвите от главата на рибата. А главата на сьомгата също е много месеста и вкусна, така че ухото от нея е отлично.
3. Първо трябва да се подготви рибата. Почистваме старателно главата от остатъците от люспи, изплакваме добре течаща водаи отстранете хрилете. Ако хрилете не се отстранят, бульонът ще стане мътен и горчив. Малък труп на лаврак (без глава), също го почистваме от люспи, изплакваме добре (особено отвътре) и нарязваме на парчета.
4. Слагаме дебели стъбла от билки (копър и магданоз) в тенджера, покриваме с капак и оставяме да заври.
5. Когато рибата заври малко, отстранете тенджерата от котлона и извадете рибената глава и зелените дръжки в отделна чиния. Оставяме само ароматен рибен бульон с парчета костур.
6. Почистваме лука от люспите, нарязваме го доста едро (на 6 - 8 части) и запържваме в напълно сух тиган, докато покафенее. (Имитираме печене на огън).
7. Слагаме тигана с рибен бульон на огъня и слагаме обелените и нарязани картофи.
8. След това изпращаме лука в тигана.
9. В сух тиган запържваме и подправки: дафинови листа и грах от бахар (няколко граха). Когато листата и зърната черен пипер потъмнеят, ги изпратете в тигана с рибената чорба.
10. Добавете бял смлян пипер по ваш вкус. Но по-често смлян черен пипер също е страхотен.
11. Продължаваме да готвим нашата домашна рибена чорба до готовност на картофите. Когато картофите омекнат, можем да предположим, че ухото е почти готово.
12. Сега в сух тиган запържете едро нарязаните пресни домати, докато покафенеят. Доматите трябва да се хвърлят в края на варенето, за да запазят формата и живия си вкус (това ми харесва най-много тази рецептарибена супа). Ако доматите са препечени, те ще се преварят и ще загубят свежия си вкус и цвят.
13. Изпращаме готови домати в тигана.
14. Покриваме тигана с богата рибена чорба, домати и картофи с капак.
15. Изключете огъня и оставете да вари за 10-15 минути.
16. Междувременно пригответе зелените.
17. Нарежете на ситно зеления лук, магданоза и листата копър.
18. Не хвърляме нарязани зеленчуци в тигана, а ги слагаме на порции в чиния с рибена супа. Така няма да загуби своя ярък цвят и страхотен аромат.
19. Ако имате месо в рибената глава (както в моя случай), тогава го почистваме от костите и го слагаме в чинии с рибена чорба.
20. Изсипете вкусна рибена чорба с картофи и домати в порционни чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Оказва се много вкусно, ако рибената чорба се сервира гореща: с пресен хляб или пита. Оказва се богато, ароматно и светло. Парчета риба в лек бульон със зеленчуци, фин намек за дим - преяждане. Не забравяйте да сготвите рибната чорба с картофи и домати във вашата кухня. Екипът на сайта „Много вкусно” Ви пожелава приятен апетит.

Уха на масата за вечеря винаги е малък празник. Добрата рибена чорба не се срамува да угощава гостите. И ако домакинята се опита и го направи по-оригинален, а освен това служи красиво, тогава никой няма да устои. Но за да готвите ухо, имате нужда и от изкуство, и от внимание, и от предпазливост: ако усвоите рибата, вкусът и външен видако го развалиш, ако не го довършиш, също е лошо.

С една дума, ухото не е лесна идея. Има много рецепти за приготвяне на рибена чорба и въпреки че всяка има свои фенове, основата на това ястие е обща. Преди да дадете воля на кулинарното си въображение, трябва да овладеете основите.

Приготвяне на рибена чорба

Залейте ситно нарязания лук и магданоза с вода, заври малко и след това добавете готовата риба, черен пипер на зърна, сол и дафинов лист. Можете да поставите риба с корени и подправки в края на готвенето. Ухото трябва да се остави да се запари за 20-30 минути под капака. В чиния можете да поставите парче масло и прясно нарязани зеленчуци, черен пипер. За рибена чорба са подходящи както малки, така и големи, за предпочитане речни.

Понякога щуката мирише на кал. Но вкусът на тази риба е отличен, а що се отнася до миризмата, тя може да бъде премахната.

Съставки:

• щука - 800 грама;
• картофи - 2 неща;
• корен от магданоз - два корена;
• морков - 1 парче;
• лук - 2 глави лук;
• магданоз в зелено прясно- 1 връзка;
• масло - по избор;
• Подправки и подправки - на вкус.

Технология на готвене

Нарежете корените на малки ивици, нарежете ситно лука, нарежете картофите на малки кубчета, сложете върху него нарязаната риба щука, изсипете зеленчукова саламура, сложете магданоз, след това налейте вода и гответе, докато рибата е готова. В края на готвенето и всички подправки, включително смлян кимион. При сервиране в купички за супа се поръсва със смлян черен пипер и се овкусява с масло.

5. Екип за уши

Ухото ще бъде много по-вкусно, ако рибата е леко предварително запържена масло. След това го сложете в тенджера с нарязан магданоз и копър, моркови и лук, нарязани на тънки ивици, посолете, налейте вода и поставете на бавен огън.

Течността трябва да покрива рибата с 8-10 см. Гответе без капак, без да бъркате. Отстранете пяната внимателно, за да не смачкате рибата. В края на готвенето добавете дафинов лист и грах бахар. Рибна дреболия, можете предварително да сварите в гевгир и да залеете по-големите парчета риба с бульон. Комплект риба по вкус и възможности.

6. Рибарско ухо

По-добре е да готвите такова ухо на огън от прясно уловена риба.

Състав на продуктите:

• риба - 2 килограма;
• крушки - 1,5 броя;
• портокалов кореноплод - 2 броя;
• зърнени храни - половин чаша;
• картофи - 200 грама;
• домати - 4 домата;
• чушка- 2 части;
• всички зелени - според рецептата или по ваш вкус;
• натрошена свинска мас - 2 чаени лъжички;
• подправки и различни зеленчуци - по преценка.

Готвене на рибена чорба

Нарежете картофите на едри кубчета, а морковите и сладките чушки на много тънки ивици, нарежете на ситно лука, нарежете на ситно доматите на полукръгове. А сега измито просо, нарязан копър и магданоз. Риба, първо големи парчета, а след това малки - сол, а след това дреболия, налейте вода и поставете на огън, но огънят трябва да е малък.

Когато заври, отстранете пяната. Преди края на готвенето добавете натрошената стара мазнина, магданоза и черен пипер на зърна. Желателен е и малък „букет“ от мащерка, който трябва да се извади веднага след като ухото бъде извадено от огъня, в противен случай ще убие всички миризми. Ухото трябва да настоява. Сервирайте с пресен хляб, настърган с чесън. Чесънът може да се сложи и в ухото. Сервирайте пресни сладки и горчиви чушки, домати, копър, магданоз и всичко останало в комплекта в чиния.

Обичам да ловя риба, да готвя рибена чорба, така че ще има други рецепти, които трябва да продължат.

Рибарите са специална каста от ентусиазирани хора, които имат свои собствени риболовни тайни и тънкости при приготвянето на ястия от прясна риба. Именно те се славят като истински ценители и знаят със сигурност как да приготвят рибена чорба на огън и у дома и често не се доверяват на този деликатен въпрос на другите. обичащи жените познават тази особеност на своите "ловци на трофеи" и не се намесват в магическия процес на получаване на ароматно и вкусно ястие.

Истинската рибена чорба не е рибена чорба, която се приготвя според основни принципиприготвяне на супи - със стандартен набор от зеленчуци в комбинация с рибен бульон и риба. Ако попитате рибар как се готви рибена чорба на огън, той ще ви даде истинска рибарска рецепта за приготвяне на рибена чорба сред природата. Ще споделим и тънкостите на рецептата за рибена чорба на кладата.

Тайните на вкусната рибена чорба на кладата

Какъв вид риба е най-вкусната рибена чорба?

Отговорете на това често задаван въпросзависи от мястото на подготовка на ушите. Ако приготвяте ястие за риболов точно на брега на реката, тогава въпросът принципно не си струва. Какъв улов - такова е ухото!

Но за домашно ястие препоръчваме видове сьомгариба: сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга, нерка, омул, ленок, липан и др. И въпреки че истинските рибари няма да нарекат домашната рибена чорба с това гордо име, тя все пак може да бъде много вкусна. Вкъщи най-често се готви не рибена чорба, а рибена чорба с добавка на картофи. Как да приготвим рибена чорба у дома - нашите съвети:

Тайните на вкусната рибена чорба у дома

Където и да се случи тази магия - приготвяне на най-вкусната рибена чорба - с нашите съвети как да приготвите рибена чорба, никога няма да се провалите! Ако сред всички присъстващи няма истински майстор в готвенето на рибена чорба, лесно ще станете такъв!