В Кубан стана значително по-студено. Синоптиците прогнозират есенни дъждове, което означава, че сезонът на гъбите 2017 може да се счита за открит. Стотици любители на "тихия лов" идват да посетят гората. Сред тях има и начинаещи, които искат да донесат пълна кошница. Но често безскрупулните гастрономи са в опасност.

Гъби, които растат на територията Краснодарска територия, се различават от "реколтата" от други региони на страната.

На територията на Кубан има най-малко 600 вида шапки. За да разберете, че в същия район на Москва има десет пъти по-малко от тях. Но интересното е, че имаме много отровни гъби. Намирането на ядливи сред тях е доста трудно, особено за неопитен човек, - увери той " Комсомолска истина»- Кубан» Старши преподавател в катедрата по растителна биология и екология на Кубанския държавен университет Даменик Касанели.

Най-тежко отравяне според учения дават бледият гмурец, мухоморката и плюшената паяжина - те съдържат най-малко шест токсични вещества. Тук никакво лечение няма да помогне - отровите на тези гъби не се унищожават при варене, накисване и сушене.

ГЛЕДАЙТЕ НЕ В КОРЕНА, А В КРАКАТА!

За "тих лов" берачите на гъби обикновено вземат малък нож, пръчка с раздвоен край, така че да е по-удобно да избутате тревата и падналите листа. Гъбите не лежат на видно място! Препоръчително е деликатесът да се събира в плетена кошница. Много е важно в него да има малки дупки, които ще позволят на културата да „диша“. Кофи, раници и още повече пластмасова торбичка не могат да се използват - гъбите ще се влошат в тях.

Най-важното правило, което всеки, който отива в гората, трябва да запомни е: ако се съмнявате в гъба, не я докосвайте, съветва Даменик Касанели, гъбар с дългогодишен опит. - Гъбите обикновено растат на семейства. След като откриете такъв, знайте, че братята му се крият под листата наблизо.

Всички гъби трябва да се събират с бутчета. Ако не го видите, няма да можете да различите отровния блед гмурец от русулата.

Между другото, противно на общоприетото схващане, миризмата и цветът не влияят на качеството на гъбата. Често приятен аромат, казват учените, просто имат отровни видове.

ГЪБНИ МЕСТА НА КРАСНОДАРСКИЯ РАЙОН

Регионите Абшерон и Туапсе се считат за най-богати на реколта. Тук можете да събирате лисички, гъби от стриди и русула.

Но белите гъби живеят в целия регион в дъбови, брезови, габърово-дъбови, борови и елово-букови гори. Много често те растат в храсти, по поляни. Особено много бели гъби се срещат в околностите на селата Саратов, Смоленск и Калуга.

Медоносните гъби се считат за едни от най-популярните гъби, тъй като растат в големи армии, поради което е доста лесно да ги събирате. Много често гъбите могат да бъдат намерени по пънове или дървета, счупени от вятъра, в горски сечи, в дерета.

Има много гъби в Горячий Ключ, както и в района на Архиз между езерото Кардивач и Красная поляна, - обясни берачът на гъби Олег Тимофеев пред КП - Кубан. - И в горите близо до селата Даховская, Смоленская, Калуга, както и селата Шабановка и Фанагорийское растат млечни гъби.

Но гъбите от манатарки и трепетлика са най-много в горите на подножието (Горячеключевская, Апшеронски райони) и близо до брега (Геленджик, Туапсе, Сочи).

ОКЕТ ПРОТИВ КИРЕНЕ

Според Роспотребнадзор, половината от жертвите тази година са били отровени, докато са събирали сами лакомството в гората. Останалите попаднали на некачествени домашно приготвени консерви, които закупили от крайпътни търговци. Това, че не се знае къде са набрали гъби и какво точно е попаднало в кошницата им, не е толкова лошо. Грешен шев - много пъти по-опасен.

Ако консервата е затворена с метален капак, пишете пропиляно! Вирусът на ботулизъм се размножава в осолените гъби, засягайки нервна система. Този бацил умира само при температура от 120 градуса и следователно, когато се свари, някои от тях оцеляват. И при напълно херметично търкаляне се натрупва и размножава, - каза краснодарският гъбар Александър Поддубни. - Но маринованите гъби могат да се навиват с всеки капак, тъй като оцетът, който се добавя към маринатата, унищожава всякакви бактерии или инхибира размножаването им - те не могат да достигнат опасна концентрация.

ЯДНА СТЕ АЛИ КАК?

Прибрах се от разходка - кошница пълна с вкусотии. Да, има съмнение. Опитен берач на гъби вижда ядливите продукти отдалеч, какво ще стане, ако отряза гъбките?

Да се ​​неутрализира условно ядливи гъбиизисква се специална предварителна обработка. Старателно обелените, измити и нарязани гъби се варят във вода два пъти (!), Всяка за 15-20 минути. Този бульон се излива - в никакъв случай не гответе супа от него. След готвене гъбите трябва да се измият, изстискат и едва след това могат да се използват за готвене. Струва си да пропуснете всяка стъпка - хранителното отравяне не може да бъде избегнато.

Съвети за начинаещи берачи на гъби:

Събирайте гъби далеч от пътища, магистрали само в плетени кошници - така те ще бъдат свежи по-дълго;

За сушене, осоляване, мариноване трябва да вземете само силни и цели гъби;

Необработените гъби трябва да се съхраняват в хладилник или да се поставят на един слой на хладно място;

Всички гъби, особено пластинчатите, а сред тях и русулата, трябва да се режат само с дръжка, за да се уверите, че няма ципести пръстен, характерен за блед гмурец и някои други отровни гъби.

Съвети за купувача:

Не забравяйте, че не можете да купувате сушени, осолени, мариновани и консервирани гъби от случайни хора, дори ако продавачът е сладка баба;

Не вземайте гъби по пътищата за Новоросийск и Джубга;

Ако купувате гъби в магазини и супермаркети, внимателно прегледайте опаковката, гъбите не трябва да са изгнили или развалени. Не купувайте продукта, ако целостта на опаковката е нарушена или ако няма етикет и изобщо няма информация за продукта.

Краснодарският край е богат и разнообразен по отношение на флората. Гъбите се появяват с първите лъчи на топлото пролетно слънце. В гората голям бройдървета, които осигуряват хранителна среда и създават благоприятни условия за различни видовегъби.

Сезонът за бране на гъби започва в Кубан през май. Този месец не се счита за гъби, но климатичните особености правят свои собствени корекции. Има гъби, които се срещат и през април, но са малко и са редки гости на горите. Природата на района е богата на изненади. Първите ядливи дарове могат да бъдат намерени в поляни, покриват по-стари пънове и се крият под стари, счупени от вятъра дървета. През юни броят на гъбите се увеличава.

Ядливи и условно годни за консумация гъби от Краснодарския край

Огромен брой ядливи гъби растат в горите на Краснодарския край. Климатът на региона, богат полезни веществаПочвите им позволяват да зарадват тези, които обичат да ги събират, започвайки от май.

Порцини

Формата на шапката е подобна на полубалон. По време на стареенето се променя, губи своята привлекателност, става плосък. Цветът на шапката е кафяв. Краката е плътна и месеста. Сгъстява се по-близо до земята. По-внимателното разглеждане разкрива мрежест модел. Пулпът е плътен, при нарязване цветът не се променя, остава бял. Вкусът се смята за един от най-изисканите и любими.Храната има приятна миризма.

Порцини

Берестянка

Друго име е обикновена гъба стрида. Появява се върху кората на дърветата. Гъбата от стриди не расте сама, тя създава цели семейства. Големите групи дават плодове през цялото лято до късна есен, като заменят старите с нови, сменят местата им. Шапката има неправилна форма на кръг, постепенно се огъва в центъра. Краищата са огънати към крака. Размерът на капачката е малък - до 15 см. Цветът на повърхността е различен: розов, сив, кафяв. Кожата не се отстранява. Лесно е да се различи от гмурци. Има едно ботаническо правило: отровните сортове не виреят на живи и сухи дървета.

моховик

Гъбата има специален зелен цвятблизо до златната маслина. Горна частизпъкнала, но малка до 15 см. Долната е по-светла. След рязане променя цвета си, става синьо. Шапката стои на тънка основа, покрита с мрежа.

Галерия: гъби от Краснодарския край (25 снимки)

Как да мариноваме гъби (видео)

Ястие с масло

Зърнестият вид се появява през април, нараства до ниски температури. Изпъкнала плътна шапка радва гостите на гората след дъжда.Той е хлъзгав и мазен. От това качество се дава името.

Грабовик

Предпочита предпланински райони, иглолистни гори и влажна глинеста почва. Растат като групи.

таралежи

Те могат да бъдат намерени в широколистни гори, смесени сортове дървета. При специални температури те продължават да се появяват до ноември. Таралежите имат неравна шапка, овална форма с вълнообразни ръбове. Цветът на кожата е жълт с нотка на розово. Кракът е по-розов. Формата на основата е цилиндрична, със стеснение към земята. Таралежът не избира почвата, всяка му подхожда.

Къпини гъби

Ред обикновен

Плисираната шапка няма определена форма. Цветът е кафяв, става кафяв. Кракът е леко подут. Набразден тип. Стъблото е тънко и бързо се чупи. Миризмата напомня уханието на гората след дъжд.

Лисичка

Този деликатес напълно отговаря на името си. Той хитро се крие сред жълтата зеленина. Цветът е ярко оранжев, формата на шапката е неправилно извита, огъната, блестяща. Гъбата е червена като лисица, но трудно се намира. Живее не сам, а в цели семейства.

гъба лисички

Дъбови гърди

Благородно разнообразие ще украси всяка маса. Шапката има плътна форма на правилен кръг. Повърхността е покрита с лигавица. Краищата са извити и навити навътре. Крак и шапка от същия цвят. Кракът трябва да има куха част, дупка.

Волнушка

Гъбата е подобна на гъба, но външен види други размери. Вълната има приятен розов оттенък с кръгове около шапката.

Как да мариноваме гъби (видео)

Неядливи и отровни гъби от Краснодарския край

В гората има не по-малко опасни жители от полезните. Не са подходящи за храна, тъй като съдържат токсични вещества. Трябва да събирате горски гости с специално вниманиеи предпазливост. Такива екземпляри се опитват да заменят ядливите, опитвайки се да придобият сходния си вид.

Най-често срещаните отровни гъби в Краснодарския край включват следните видове.

мухоморка

Красивите гости на гората са познати от приказни герои. Червените шапки са трудни за скриване в зеленината.По повърхността има ярки бели петна. Не е задължително да са кръгли. Може да има различни петна, но цветът винаги е светъл. Основата е тънка, горната част е украсена с ресни.

гъба мухоморка

Смъртна шапка

Сортът е кръстен заради бледността и грозния външен вид.Мухоморът има зеленикав оттенък. Формата на върха е куполна с остър връх, ръбовете са неравни при някои екземпляри с извити вълни. Тънката основа се събира под шапката. Има и тънка полупрозрачна ресни, обрамчваща крака с пръстен.

сатанинска гъба

Шапката е оформена като възглавница с неприятен бледосив цвят. По краищата е червеникав. Чупливият крак има жълт оттенък с червен оттенък. Месото на вътрешностите под ножа става синьоако е счупен, е бял.

сатанинска гъба

Ентолома

Правилната форма на горната част има специални издатини в центъра. Цвят бял, сив или жълт. Цилиндрична основа с влакнеста повърхност. Усеща се като коприна на допир.Твърдо, бяло и месесто месо.

манатарка

Изпъкналата шапка привлича погледите в розово. Понякога кожата е покрита с петна. Под шапката има тръбна повърхност. Кракът е плътен и обемен под формата на бъчва.

гъба манатарки

Гъба фалшива

Гъбата расте като истинска вкусна гъба, покриваща пънове и паднали дървета. Под шапката няма ресни,които могат да се разграничат от полезните сортове.

Шампиньон жълт

Формата на главата варира с възрастта: тъп конус, остър, полусферичен, изпъкнал. Ако натиснете, тогава се появява жълт цвят, ако го счупите, цветът е ярък лимон. Мирише на карболова киселина. Кракът също може да има различна форма: права и извита.

Декорирана мухоморка

Декорирана мухоморка

Цветът на горната част е ярко жълт.Останалите характеристики са подобни на обичайния изглед.

Мухоморка

Горната част е бяла, покрита с изпъкнали образувания.

Мухоморка

Пантера мухоморка

Цветът на горната част е кафяв, точките са бели.

Интересна история за свинете. Гъба за дълго времесчитат за ядливи.Кисна се 3 дни, след което се вари цял час, заври. Но сега опасността му е доказана. Съдържанието на голям брой токсини, които влошават фона на еритроцитите, провокират бъбречна патология. Прасето има жълта шапка с комбинация от кафяви тонове. Расте в семейства. Кракът е със същия цвят като шапката.

Пантера мухоморка

Какви гъби растат през май в Кубан

От май можете да събирате различни гъби:

• брезова кора (гъба от стриди);
• зелен маховик;
• зърнеста маслена чиния;
• градински ентолом.

Един gib се нарича май. Може да се появи в парк, на открито.

Богата реколта от гъби в Кубан започва през април и продължава до слана през ноември. Благодарение на уникалния климат, берачите на гъби Кубан могат да събират различни гъби. Но в този сорт основното е да не сгрешите, следователно, отивайки на тих лов, трябва да се подготвите и да се запознаете с всички видове гъби, растящи в Кубан.

тих лов

Природните условия в Кубан са такива, че тук расте абсолютно всичко - от пшеница до горски плодове. И гъбите не са изключение. Това се дължи на факта, че Кубан със своето местоположение улавя няколко климатични зони наведнъж.

Различните части от релефа на Кубан се отличават със своето разнообразие. Широколистните гори тук могат рязко да бъдат заменени от иглолистни, черноземът се заменя с глинести и песъчливи почви, които се превръщат в скалисти планини. Има дори поговорка, че ако забиете обикновена пръчка в почвата на Кубан, тя лесно ще поникне. И това на практика е така. Уникалният климат и плодородните земи правят възможно развитието на огромно разнообразие от растения върху богатите почви на Кубан.

Всички гъби, които започват да растат през май, имат своето безценно предимство. По това време все още няма отровни екземпляри, така че дори начинаещите могат да тръгнат след тях в гората. Отравянето с гъби през май не заплашва дори тях.

Краснодарският край, поради топлия си климат, е богат зеленчуков свят. Има планини, степи, гори, а почвите са богати на хумус и торове. Всичко това се превръща в благоприятна среда за гъби, следователно в Краснодарска териториямного видове растат.

Сезонът на гъбите в Кубан започва много рано - още през април и завършва със слани през ноември. Изненадващо, гъбите на Краснодарския край са толкова разнообразни и многобройни, че изобщо не е необходимо да ходите в гората за тях, например градински ентолом може да се намери в собствената ви градина под кайсии или праскови.

Нека да поговорим за ядливите гъби в Краснодарския край, да представим техните снимки и да дадем описание, а също и да поговорим за това кои гъби не трябва да се събират.

стриди гъби

Какви гъби растат в Краснодарския край? Едни от първите гъби, които се появяват през пролетта, са гъбите от стриди, които се наричат ​​още брезова кора. Срещат се в широколистни гори, заселват се на големи групи. Стволовете на дърветата служат като субстрат за стриди. Събирането на гъби от стриди започва през април-май и продължава до есента.

Гъби от Краснодарския край - гъби от стриди

Шапката на гъбата е с кръгла форма, диаметърът й достига 15 сантиметра. Формата на капачката се променя от конична към плоска с нарастването на гъбата. Цветът на гъбата е сив, кафяв или розов. Пулпът от стриди има приятен аромат. Можете да намерите тези гъби в село Крепост и Смоленская.

Гъбите от стриди са добри във всяка кулинарна форма, вървят добре с месо и всякакви зеленчуци. Тези гъби често се отглеждат у дома, защото са вкусни и не са причудливи.

зелени маховици

В началото на май в горите на Краснодарския край се появяват зелени гъби - маховик. Те имат диаметър на шапката до 12 сантиметра и златисто-маслинен цвят. Повърхността на капачката на маховика е матова, кадифена. Лесно е да разпознаете зеления маховик по светложълтата пулпа, която става синя при разреза.

Гъби от Краснодарския край - зелен маховик

Най-често срещаните гъби от зелен мъх са в районите на Архиз, близо до село Смоленская. Заселват се в дъбово-габърови гори и в иглолистни дървета. Търсят маховик близо до пътеките. Те растат поединично или на малки групи. Плододаването на гъбите от зелен мъх се случва от май до октомври.

Зелените гъби са много вкусни пържени и варени, могат и да се мариноват, но не стават за сушене, защото почерняват при продължително съхранение.

Зърнести манатарки

На снимката на гъби в Краснодарския край можете да видите малки жълто-червени гъби - гранулирани манатарки. Шапката на масленицата е със сферична форма, с диаметър до 10 сантиметра. Цветът на гъбата е жълто-кафяв или червеникаво-жълт. След дъжд върху шапката се появява мазно покритие, откъдето идва и името на гъбата.

Гъби от Краснодарския край - гранулирани манатарки

Къде да търсите тези гъби в Краснодарския край? Нефт трябва да се събира в Камышанова поляна, с. Смоленская и Горячий ключ. Гранулираните орехи растат в борови и смесени гори. Те се събират от април до ноември.

Гранулираните маслени гъби се считат за едни от най-добрите хранителни гъби. Особено добри са в марината. Но недостатъкът е, че са доста червиви.

Ентоломна градина

Това е многобройни видове гъби, които растат на почти цялата територия на Кубан. Можете да намерите градински ентолом в гори, изкуствени насаждения и овощни градини. Можете да събирате тези гъби от април до май.

Гъби от Краснодарския край - градински ентолом

Диаметърът на градинската ентоломна шапка достига 13 сантиметра, формата й е плоско изпъкнала, цветът е кафеникав или светлокафяв. Краищата на шапката са леко вълнообразни. Пулпът от градински ентолом има аромат на прясно брашно, има леко пикантен вкус.

Градинският ентолом се счита за условно годен за консумация. Тези гъби се сушат или мариноват, посоляват и пържат след предварително накисване и варене.

Грабовики

Разпознавате габъра по шапката във формата на възглавница с жълто-златист или зелено-кафяв цвят. Диаметърът му достига 10 сантиметра. С течение на времето капачката се напуква и в пукнатините се вижда бяло-сива каша. При прекъсване пулпата на гъбичките потъмнява.

Гъби от Краснодарския край - габър

Къде да берем гъби габър в Краснодарския край? Можете да ги намерите в село Саратовская и в подножието на Кавказ. Събират се в трепетликови и дъбови гори от юли до септември. Това е много вкусни гъби, те са подходящи за почти всякакъв вид готвене.

Лилав лак

Друга ядлива гъба на Кубан е лилав или аметистов лак. Диаметърът на шапката на тази гъба е малък - около 3 сантиметра. Цветът на шапката е лилав, а когато гъбата изсъхне, става почти бяла. Вкусът и мирисът на лилав лак е обикновен, гъбен.

Гъби от Краснодарския край - лилав лак

Тези гъби се събират в селата Кутаисская, Калуга, Крепостта. Периодът на плододаване е от юни до септември. Тези гъби принадлежат към 4-та категория ядливи гъби, като за храна са подходящи само шапки.

Порцини

Като се имат предвид гъбите на Краснодарския край, техните снимки и описания, не може да не се говори за бели гъби. Размерът на капачката в диаметъра на манатарката може да бъде огромен - до 25 сантиметра. Шапките са месести и дебели. Цветът на шапките е жълто-кафяв или светлокафяв.

Гъби от Краснодарския край - бяла гъба

Белите растения в Кубан са повсеместни, те растат в село Смоленская, Саратов, Калуга и Горячий Ключ. Събрани са в борови, дъбови и габърови гори. Белите гъби дават плодове през лятото и есента.

Белите гъби се консумират варени, мариновани и сушени. Отлични са и при сушене, защото не потъмняват и имат чудесна миризма. Сосовете с гъби от манатарки са невероятно вкусни.

Лисички

Когато говорим за това какви гъби да вземем в Краснодарския край, трябва да се обърне специално внимание на лисичките. Шапките им са фуниевидни, вдлъбнати в централната част, с диаметър до 9 сантиметра. Краищата на капачките са вълнообразни и подгънати надолу. Цветът на лисичките е яйцежълт.

Лисички в Кубан могат да се събират почти навсякъде. Те растат в планински и предпланински райони - в село Смоленская, в Камышанова поляна, в Горячий Ключ, в Красная поляна, в Архиз. Следвайте ги до габърово-дъбови и иглолистни гори. Лисичките се берат от юни до октомври.

Гъби от Краснодарския край - лисички

Медените гъби са истински

Краснодарският край също е богат на медоносни гъби. Шапката на истинския меден агар е полусферична, с диаметър до 10 сантиметра, сиво-жълта на цвят. Пулпът е месест, с приятен аромат и кисел вкус. Краката на гъбите са предимно извити. На стъблото има ципест белезникав пръстен.

Гъби от Краснодарския край - истински гъби

Гъбите, растящи в предпланинската зона на Краснодарския край, се събират в село Крепостная, Смоленская, в близост до Архиз и Псебай. Тези гъби растат в гори, на поляни, заселвайки се върху корените на живи дървета. Те дават плод от август до декември. Берачите на гъби предпочитат точно есенните видове гъби, считайки ги за най-вкусните. Могат да бъдат сушени, варени, мариновани и осолени.

Обикновена манатарка

На снимката на ядливи гъби в Краснодарския край определено ще намерите манатарки. Това са големи гъби, диаметърът на шапките им може да достигне 15 сантиметра. Формата на шапката е полусферична, цветът е кафяво-бял или кафяв. Месото е месесто, бяло на цвят, при повреда става синьо.

Гъби от Краснодарския край - обикновени манатарки

Събирайте манатарки в предпланинските и планинските райони - в село Смоленская, Енгелманова поляна, Горячий Ключ, село Калужская. Те растат сред брези, трепетлики, круши, ябълки, бук. Плододаването на манатарка се случва от юни до ноември.

Манатарките се считат за вкусни диетични гъби, според хранителна стойностим е присъдена 2-ра категория.

Морел истински

Морли също растат в Кубан. Шапките на тези гъби са с конична форма, височината им достига 8 сантиметра, цветът на шапката е кафеникав. Краищата на капачката, като правило, са напълно слети със стъблото. Повърхността на капачката е клетъчна, клетките са закръглени. Сморчките растат смесени гори, иглолистни и ябълкови насаждения. Те се събират от май до октомври.

Гъби от Краснодарския край - истински сморк

Морчетата могат да се консумират пържени и задушени. Събирането на този вид гъби в Краснодарския край изисква специални грижи, тъй като ядливите сморчки могат лесно да бъдат объркани с негодни за консумация линии. В тази връзка, преди готвене, сморпчетата се сваряват предварително.

Трюфел бял

Колкото и да е странно, трюфелите растат не само във Франция, тези гъби се срещат и в Краснодарския край, но описанието и вкусът на тези видове са малко по-различни. Белите трюфели имат неправилна форма, повърхността им е неравна и нагъната. Външно белият трюфел прилича на картоф или орех. Диаметърът на тези гъби може да достигне до 10 сантиметра. Цветът на плодните тела е сиво-бял. Месото на бял трюфел на разрез прилича на мраморна шарка. Младите плодни тела не миришат, а когато узреят, миризмата им се насища с гъби.

Гъби от Краснодарския край - бял трюфел

Трюфелите растат в широколистни и смесени гори на Кубан, най-често се срещат в трепетликови и брезови гори. Те се събират от юли до ноември. Белите трюфели се оценяват много по-високо от черните им събратя, това са най-скъпите гъби в света.

Шампиньона обикновена

И, разбира се, Краснодарският край е пълен с гъби. Шапката на тази гъба е полусферична, с диаметър до 10 сантиметра, белезникава или сиво-кафява на цвят. Месото му е плътно, месесто, с приятен мирис на гъби.

Гъби от Краснодарския край - обикновени шампиньони

Гъбите се срещат не само в горите, но и в близост до човешки жилища, на площади и паркове. Често те растат в многобройни "вещерски кръгове". Можете да отидете на лов за шампиньони от май до октомври.

Тези вкусни гъби могат да се приготвят по почти всякакъв начин, вървят добре с основни ястия, салати и гарнитури, но шампиньоните не се осоляват и мариновани.

Опасни гъби от Краснодарския край

Както можете да видите, ядливите гъби на Краснодарския край са невероятно многобройни, почти всеки берач на гъби чака есента, за да събере възможно най-много реколта. Но начинаещите трябва да бъдат нащрек, защото в горите на Кубан се срещат и отровни видове, които са близнаци ядливи гъби. Най-известните отровни гъби на Краснодарския край са бледи гмурци и мухоморки.

Мухоморите са лесно разпознаваеми по характерно оцветените си шапки - червеникави на цвят с бели петна. И краката им са тънки, бели.

Опасни гъби от Краснодарския край - мухоморка

Бледият гмурец, в съответствие с името, има бледосив цвят. Формата на шапката й е куполна. Отличителна черта на бледия гмурец е полупрозрачен пръстен върху тънка дръжка.

Друга отровна гъба също расте в Краснодарския край, нарича се сатанинска гъба. Шапката му има бледосив цвят във формата на възглавница. Долният ръб на шапката е червеникав. Кракът на сатанинската гъба е изключително крехък, жълто-оранжев. Месото на тази гъба е бяло, зачервява се или става синьо при разрязване.

Свинските гъби също са често срещани в Кубан. До 80-те години те бяха класифицирани като условно годни за консумация, смяташе се, че могат да се използват като храна след продължителна обработка. Но тези гъби в Краснодарския край сега са признати за отровни. Прасетата съдържат опасна отрова, която има пагубен ефект върху червените кръвни клетки. След ядене на прасета може да се развие бъбречна недостатъчност и да настъпи смърт.

Опасни гъби от Краснодарския край - прасета

Прасетата се наричат ​​още свине и краварници. Това са гъби с жълто-кафяви шапки, които растат в райони с висока влажност.

Прекарвайте повече време сред природата, занимавайте се с вълнуващо бране на гъби, но не забравяйте, че ако има съмнения относно ядливостта на една гъба, тя никога не трябва да се поставя в кошница!

Уникалната природа и мекият климат на Краснодарския край правят региона идеално място за берачи на гъби. В гори и полета се срещат няколкостотин разновидности на гъби. Въпреки това, в резултат на такова изобилие често се срещат не само ядливи, но и отровни видове. В статията ще разгледаме кои гъби са най-често срещани в Краснодарския край, когато се събират, как да разграничим ядливите от отровните.

Кога и къде да отидем на "тих лов"

Както в повечето региони на Русия, берачите на гъби Кубан започват да берат в края на лятото - началото на есента. Точният отговор на въпроса кога да берем гъби обаче зависи от конкретния сорт. Някои се срещат само през първата половина на есента, когато времето е по-топло, други, напротив, растат до първата слана. Има такива, които растат още през май.

Опитните берачи на гъби знаят това най-много най-добра реколтаможе да се събира в районите на Апшерон и Туапсе. Тук се срещат лисички, стриди, русула. По-често срещаните гъби и гъби растат в почти всички селища. Най-често белите гъби се събират на територията на селата Саратов, Смоленск, Калуга, а медоносните гъби - в Горячий Ключ и в околностите на Красная поляна.

Ако харесвате млечни гъби, тогава трябва да отидете в село Даховская, Смоленская или Калуга. Манатарки и трепетлика растат в горски райони в околностите на планините и в крайбрежните райони.

Най-популярните гъби в Краснодарския край

Въпреки голямото разнообразие от видове, няколко от най-популярните най-често се срещат в Кубан:

• манатарките лесно се разграничават от другите гъби по изпъкналата шапка и дръжката, която е много по-дебела от повечето други видове. Сезонът на прибиране на реколтата започва през лятото и завършва през есента. Гъбите обикновено се намират в смесени гори;
• гъбите от стриди растат близо една до друга, най-често по стволовете на дърветата. Отличават се със светлия цвят на краката и по-тъмния цвят на шапките. Гъбите от стриди започват да се събират рано - в края на пролетта, а периодът на събиране се проточва до есента;
• габърът много прилича на манатарка, но все пак е различна гъба. Той има обемна шапка с тъмен цвят, а кракът е дълъг и по-светъл. В подножието на дърветата има габър. Сезонът на прибиране на реколтата започва през лятото и продължава до октомври;
• гърдата, въпреки факта, че се отнася за ядливи гъби, обаче, изисква внимателна обработка. Това е тежък продукт, който трябва да се консумира внимателно. Млечните гъби растат в широколистни гори в корените на дърветата. Можете да отидете на "тих лов" в края на лятото. Сезонът на прибиране на реколтата продължава до средата на есента;
• в Кубан често се срещат лисички. Обикновено се събират в иглолистни гори, от пролетта до лятото. Отличителна черта е вдлъбната шапка и ярък жълтеникаво-оранжев цвят;
• гъбите са малки кафеникави гъби, които растат в големи колонии. Те могат да бъдат намерени по стволовете на дървета или храсти. Сезонът на прибиране на реколтата започва през август и продължава почти до първата слана;
• морчето изглежда доста необичайно, така че е трудно да го объркате с други видове. Яйцевидната му шапка е осеяна с множество гънки. Тази гъба се събира в гори, по краищата. Тихият ловен сезон започва в края на пролетта и завършва в началото на лятото. Понякога през септември сморчиците започват да растат отново;
• пеперудите имат кръгла шапка с кафеникав оттенък и светъл крак. Месото е жълто, а кожата оставя мръсни следи по ръцете. Затова е по-добре да ги събирате с ръкавици. Гъбите са по-разпространени в иглолистните гори. Сезонът на прибиране на реколтата започва през май и продължава до ноември.

Как да различим отровните от годните за консумация?

Сред това разнообразие е лесно да се изгубите. Ето защо опитните берачи на гъби препоръчват да не отивате на „тих лов“ за тези, които не са уверени в способностите си. Ако по време на събирането се съмнявате дали гъбата е отровна или годна за консумация, по-добре е изобщо да не я докосвате. Събирайте само тези, в които сте сигурни.

Следните отровни видове обикновено се срещат в Краснодарския край:

• мухоморка;
• смъртна шапка;
• фалшиви гъби;
• ентолома;
• прасе и така нататък.

Не берете гъби, освен ако не видите стъблата им, които могат да се използват за разграничаване на отровни от годни за консумация. Някои видове имат тънък филм отдолу, наподобяващ пола. Този знак ясно показва, че сте се натъкнали на блед гмурец. Също така обърнете внимание дали има други колонии наблизо - най-често „правилните“ гъби растат по този начин. Но отровните обикновено не се срещат в големи партиди.

Друго правило - всички гъби трябва да бъдат подложени на щателна термична обработка. И водата, в която са били варени, е по-добре да се излее, а не да се използва за супа.

Е, и накрая, ще дадем няколко препоръки на тези, които отиват на „тих лов“ за първи път. Вземете със себе си нож за рязане на крачета, както и удобна пръчка, раздвоена в края. С него можете да почистите тревата и да се оглеждате за колонии от гъби. Най-добре е да сложите гъби в плетена кошница. Не използвайте затворени контейнери или найлонови торбички. В тях продуктът бързо ще се влоши и ще стане негоден за консумация.