Ovocie a bobule

Popis

Maliny v vlastná šťava Je pochúťkou, ktorá poteší aj toho najslávnejšieho gurmána. Chuť takejto pochúťky sa ukáže ako veľmi bohatá a pripomína čerstvé maliny. Je veľmi jednoduché ho pripraviť a uchovať na zimu, ak použijete náš podrobný recept s fotografickými tipmi.

Maliny konzervované vo vlastnej šťave sú nielen veľmi chutná pochúťka, ale aj výborný zdroj vitamínov! Zloženie týchto bobúľ teda zahŕňa veľké množstvo vitamínov A, B a C, ako aj stopové prvky, ako je železo, vápnik, draslík, horčík, meď a zinok. Vďaka tomuto užitočné zloženie pravidelná konzumácia malín vo vlastnej šťave pomôže posilniť imunitný systém a vyliečiť prechladnutie. Napriek všetkým výhodám, ktoré prináša, však môže byť takáto pochúťka pri nesprávnom použití škodlivá. Neodporúča sa jesť takéto maliny pre tých, ktorí majú cukrovka... Tiež ho nemôžete dať vo veľkých množstvách malým deťom, pretože sa môže vyvinúť diatéza.

Po zaváraní čerstvých malín s cukrom vo vlastnej šťave bez varenia na zimu ich môžete ľubovoľne pridávať do mlieka a tvarohu a pripraviť si lahodný mliečny dezert, použiť ako plnku alebo ozdobu do koláčov a koláčov, pridať aj do čaju a len jesť lyžičkou. Keď už pripravíte takúto mňamku, určite pre ňu nájdete využitie. a náš recept krok za krokom s fotografiou vám v tom pomôže.

Ingrediencie

Kroky

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zber zrelých krásnych malín. V tomto prípade sa odporúča zbierať nie celkom zmäknuté a najviac neporušené bobule, pretože musia byť úplne konzervované. Po zbere ho budete musieť na chvíľu namočiť do vody, aby ste ho zbavili prachu a rôznych nečistôt. V malinách sa môžu ukrývať aj červy alebo hmyz, preto ho treba namočiť do osolenej vody, aby hneď vyskočili všetky nepekné veci. Potom môžete maliny jednoducho opláchnuť tečúca voda a vložíme do cedníka, aby tekutina odtiekla.



Čo sa týka pohárov, v ktorých budete bobule na zimu zalievať vo vlastnej šťave, treba ich opláchnuť sódou a potom sterilizovať v rúre alebo parou. V každom prípade musí byť nádoba neporušená a čistá.



Teraz musíte naplniť poháre malinami. Je lepšie to urobiť lyžičkou, pričom dávajte pozor, aby ste bobule nerozdrvili. Umiestnite ich úhľadne do nádoby bez prílišného stláčania. Na vrch musíte dať jednu lyžicu cukru. Ak maliny nie sú sladké, môžete pridať lyžicu a pol, ale naším cieľom je zachovať takmer pravú chuť bobúľ, takže by ste nemali dávať veľa cukru.



Keď do pohára pridáte cukor, môžete ho prikryť a zľahka potriasť, aby maliny rýchlejšie pustili šťavu.



Vezmite veľkú hlbokú panvicu, zakryte jej dno hustou látkou, na ktorú budete musieť položiť poháre s malinami a cukrom. V inom hrnci zohrejte vodu na teplotu šesťdesiat stupňov a prelejte ju tam, kde sú konzervy, aby voda nesiahala po krk. Potom by sa mala panvica tiež zapáliť a nechať zovrieť vodu. Dávajte pozor, aby sa do pohára s malinami pri varení nedostala voda.



Po zovretí vody ju necháme zovrieť asi desať minút. Poháre vyberte z vriacej vody a zatvorte ich sterilizovanými viečkami, potom ich otočte hore dnom a nechajte cez noc lúhovať. Potom budú maliny vo vlastnej šťave pripravené na konzumáciu..



Dobrú chuť!

Maliny sú úžasné bobule. Na prípravu vo vlastnej šťave môžete použiť tepelnú úpravu, alebo ju nemusíte použiť.

Čerstvé maliny vo vlastnej šťave

Čerstvo natrhané maliny sa vytriedia. Listy a nepoužiteľné bobule (zelené, zhnité) sú odstránené. Umyjú sa a dajú na sito alebo do veľkého cedníka, aby voda, ktorá sa dostane do bobúľ, bola sklenená.

Na jednu šálku čistých bobúľ vezmite rovnakú šálku kryštálového cukru. Do jednej nádoby rozložte bobule a cukor, premiešajte. Bobule začnú takmer okamžite vylučovať šťavu. Preto sa musí čo najrýchlejšie preniesť na čistenie sterilných pohárov a zakryť nylonovými viečkami. Tento druh džemu bude perfektne konzervovaný počas celej zimy na tmavom a chladnom mieste.

Môže sa použiť ako profylaktický prostriedok proti rôznym nachladnutiam a chronickým ochoreniam. Chuť a vôňa sa bude páčiť každému! Je ťažké uveriť, ale až do konca skladovania bude bobule vyzerať a chutiť takmer čerstvé! A aká šťava sa uvoľní - budete si olizovať prsty!

Čerstvé sterilizované maliny

Bobule sa vytriedia, položia sa do smaltovanej nádoby a varia sa asi desať minút. Potom sa preoseje cez hrubé kovové sito, aby sa oddelila celková hmota od semien.

Výsledné malinové pyré sa naleje do čistých sterilizovaných pohárov bez hlásenia až po okraj a odošle sa na sterilizáciu v rúre alebo panve s mierne zahriatou vodou.

Po ukončení spracovania (a to trvá najmenej pol hodiny) sa plechovky uzavrú pod železnými viečkami a môžu sa ihneď odložiť na uskladnenie. Ak chcete, môžete ich zabaliť do teplej veci a namočiť, kým úplne nevychladnú. Pred krútením musíte do každej nádoby kvapnúť tri kvapky kyseliny octovej, na čo je vhodné použiť pipetu.

Maliny vo vlastnej šťave so semiačkami

Umyté bobule sa umiestnia do sterilizovaných pohárov vo vrstvách s cukrom: vrstva bobúľ na dva „prsty“, potom hromada cukru a tak ďalej až po ramená pohára. Je lepšie vziať malé poháre.

Naplnené plechovky sa zakryjú a nechajú sa tri hodiny odstáť. Počas tejto doby bobule dá malé množstvo šťavy a trochu sa "usadí". Bobule a cukor sa opäť hlásia a poháre sa sterilizujú akýmkoľvek možným spôsobom. Potom ich uzavrú a dajú do pivnice pod železné poklopy. Takto pripravené bobule sa budú dobre skladovať pod nylonovými viečkami, ale asi šesť mesiacov.

Maliny uvarené vo vlastnej šťave sa konzumujú ako džem, pridávajú sa do kompótov a pečiva.

Dobré popoludnie milí priatelia. Napriek tomu, že sme sa dnes rozhodli porozprávať o tom, ako sa maliny zbierajú na zimu, stále sa nemôžete nezamerať na samotné bobule. Maliny nemožno považovať za bežnú rastlinu. Dokonca by som si dovolil povedať, že rozhovor je o skutočnom symbole ruskej krajiny.

Po prezretí Zaujímavosti o malinách si presvedčený, že pravda je niekde blízko. Na podporu tohto presvedčenia existujú dokonca tri dôkazy:

• Rusko je považované za najväčšieho producenta malín. Takže v tejto časti možno bobule skutočne považovať za ruské a v tomto smere neexistujú žiadni hlavní konkurenti.
• Pojem malina sa stal úzko spojený so životom ruského ľudu a jeho folklórom:
  • Malina sa často spomína v populárnych pesničkách.
  • Takže z nejakého dôvodu volajú gangsterský brloh.
  • Malinovo-sladký je obľúbený výraz.
• Prvé karmínové záhrady, čo znamená začiatok priemyselná produkcia, boli založené v XII storočí Jurijom Dolgorukým. A nielen malá malina, ale skutočný les so živými divokými medveďmi. A toto už je historický fakt, potvrdenie ruského pôvodu.

Ako môžete vidieť, táto bobuľa je u nás žiadaná a čaká na potlesk. Začnime týmto potleskom.

Vlastnosti malín

Bobule sa tradične považujú za prvý liek. S chorobou sa vyrovná s ranou: vďaka diaforetickému účinku zníži teplotu, zároveň lieči akútne respiračné infekcie a prechladnutie a zmierňuje horúčku. A, naopak, posilní, takže v budúcnosti odrádzalo od choroby.

Menej známa je schopnosť bobúľ redukovať vysoký krvný tlak eliminovať hypertenziu, odvrátiť srdcový infarkt a mŕtvicu. Na boj s týmito chorobami sú maliny nevyhnutné, dokážu zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému a mozgu.

Aj pri gynekologických ochoreniach sa odporúča robiť sprchovanie. Trochu viac o problémoch žien. Lahodné bobule nie je horší ako drahý krém, dokáže vyrovnať farbu, zvlhčiť a vyživiť ju užitočné vitamíny a minerály, chránia pred vráskami.

Existuje ešte jedna vlastnosť malín, ktorá je málo známa, ale veľmi dôležitá: dokáže spaľovať tuky, aktivovať metabolické procesy. Schopnosť aktivovať metabolizmus kyslíka a lipidov, prácu gastrointestinálneho traktu, robí bobule nepostrádateľným produktom pre diétne jedlo... Dá sa nielen jesť, ale treba ho aj konzumovať, aby ste pri jedle schudli. Súhlasíte, nie veľa produktov sa môže pochváliť takýmito vlastnosťami.

Okrem týchto schopností bobule pôsobí močopudne, odstraňuje prebytočnú vodu spolu s toxínmi, žlčou a toxínmi. Málo sa vie, no nič to neuberá na jej dôležitosti, schopnosti malín riešiť ďalšie problémy, ako je prevencia alergií a astmy.

Je to zaujímavé:

1. Známy výraz, karmínová, dáva bobuli červený odtieň. Menej užitočné, ale existuje aj žltá bobule. A za najlepšie vo vlastnostiach sa považuje čierna malina vyšľachtená v USA.
2. Jeden krík môže dať osobe až 1,5 kg bobúľ za sezónu, treba poznamenať, že toto dobrá úroda a štedrý dar.
3. Nie je prekvapujúce, ale najlepší terapeutický účinok sa pozoruje u divokých odrôd bobúľ, zdá sa, že koncentrujú liek v sebe, ale záhradné sú veľké.

Čo uvariť na zimu

Mnoho produktov sa pripravuje z malín. Používa sa na konzervy, džemy, víno, likér, sušené listy a ovocie. Predpokladá sa, že malinové víno je jedným z najlepších bobuľových vín, je to kvôli jeho schopnosti zachovať si vôňu a chuť čerstvého produktu.

Trochu o skladovaní, alebo skôr o zachovaní jeho užitočných vlastností. Chcete získať maximálnu zásobu do zimy živiny, rozdrvte to s cukrom, len dajte cukor nie jeden k jednému, ale pridajte o 200-300 gramov viac sladkosti na každý kilogram. Potom pri uskladnení v chladničke vám budú k dispozícii všetky letné vlastnosti a chuť. Pri varení sa vitamín C stále stráca.

Každá matka a žena v domácnosti vie, že maliny si treba nechať na zimu. Čo vám pomôže prežiť chladné časy bez podpory malín v podobe džemov a čajov zo sušených bobúľ? Ako podávať palacinky? Čo piť s čajom. To je to, čo s vami urobíme. Začne sa pripravovať sane, alebo skôr džem v lete. Aby to bolo v zime sladké a zdravé.

Malinový džem

Existuje veľa receptov na výrobu malinového džemu. Všetky sa líšia iba časom, množstvom cukru a vody:

1. Ak chcete pripraviť džem bez vody, musíte vziať pomer bobúľ a cukru 1 / 1,5. Na 8 hodín sa bobule pokryté cukrom vložia do chladničky, aby vytiekla šťava. Priveďte do varu a varte 15 minút. Džem sa vloží do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
2. Na 1 kg bobúľ sa pridajú 2 kg cukru a 400 g vody. Všetky ingrediencie sa varia raz do mäkka. V poslednej fáze sa pridajú 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej.
3. Na začiatok sa varí sirup rýchlosťou 1,5 kg cukru na pol litra vody na 1 kg malín. Nalejte bobule do sirupu, varte 5 minút a ochlaďte. Varte 10 minút, ochlaďte. Tretíkrát je ponechaný v ohni, kým nezmäkne.

Po varení sa horúce varenie vloží do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa. V prevrátenom stave sú plechovky chladené v zakúpenom stave. Netreba dodávať, že naše kožuchy sú žiadané v zime aj v lete.

Na zimu bez cukru

Na prípravu 3-litrovej nádoby džemu bez cukru potrebujete 6 kg malín. Bobule sa zbierajú z kríka, neumývajte. Pevne vložené do pohára, občas pretrepať a vraziť.

Položte dózu na niekoľko vrstiev látky v hrnci alebo vedre, do ktorého sa nádoba úplne zmestí. Hladina vody vo vedre by mala byť do 2/3 objemu plechovky.

Pripravte džem na miernom ohni. Postupne nalejte bobule do pohára. Výsledkom by mal byť plný 3-litrový téglik malín vo vlastnej šťave.

Džem sa varí ďalšiu hodinu, nádoba sa zvinie a nechá sa zabalená, kým nevychladne.

A v ňom nájdete chutné recepty prírezy na zimu z čiernych ríbezlí az červených ríbezlí.

S cukrom bez varenia

Na prípravu džemu, ktorý sa nerozvarí, použite iba neumyté, ale vytriedené bobule. Množstvo cukru môže byť od 1 kg do 2 kg v závislosti od trvanlivosti. Je lepšie nakrájať bobule drevenými predmetmi.

Džem vložte do sterilizovaných pohárov, pričom nedosahuje vrch o 1,5 cm. Cukor sa naleje 1 cm zhora, čo následne vytvorí ochrannú kôru. Poháre prikrývam viečkami alebo špeciálnym papierom.

Päť minút

Existuje niekoľko päťminútových receptov. Prvé dva sú pripravené z triedených vysokokvalitných bobúľ. Pre druhú môžete použiť nepodmienené.

Bobule sa pred akoukoľvek prípravou, aby sa zbavili chrobákov a pavúkov, uchovávajú v mierne osolenej vode. Potom umyté.

Päťminútový džem - video

Existuje niekoľko osvedčených receptov:

1. Na varenie použite sirup. Na 1,5 kg cukru a malín pridajte 1 pohár cukru. Najprv sa uvarí sirup. Po uvarení pridajte bobule. Varte päť minút. Hlavná vec je nezasahovať do malín, len ich pretrepať.
2. Podľa druhého receptu sa džem pripravuje bez vody. Odoberie sa rovnaké množstvo cukru a malín, kým bobule začnú šťavu, trvá to asi 6 hodín. Zmes sa zahrieva na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí. Ďalej sa džem varí na vysokej teplote počas 5 minút.
3. Tretí recept je najjednoduchší. Na 1 kg bobúľ si musíte vziať pohár vody. Prísady priveďte do varu, rozdrvte, pridajte cukor v množstve 300 g na 1 kg bobúľ. Potom džem varte 5 minút od okamihu varu.

Poznámka: Varením na miernom ohni sa farba džemu zmení na tmavú. Je lepšie variť džemy pri vysokých teplotách.

Sušené maliny

Patrí medzi šťavnaté bobule, len tak ľahko ho nevysušíte. Na uskladnenie sa zbierajú tvrdé nezrelé bobule. Je lepšie sušiť v elektrickej sušičke alebo predhriatej rúre.

Aby sa úplne zbavili vlhkosti v rúre, mali by sa uchovávať 2 až 4 hodiny pri teplote 50 0 C. V poslednej fáze sa teplota zvýši na 15 minút na 60 0 C. Je potrebné sušené bobule skladujte v suchej, vetranej nádobe, napríklad v bavlnenom vrecku.sklenená nádoba na chladnom a suchom mieste.

Pridám aj ja jeden skvelý recept. Keď je už zozbieraná celá úroda a zo dňa na deň sa očakáva chladné počasie, strihajte vyššia časť vetvičky malín, tie mám ešte rovno so zelenými nezrelými bobuľami. Tu sa dajú zbierať a naaranžovať do kytíc v izbe, alebo zavesiť v kuchyni na stonku. Bobule, dokonca aj úplne zelené, dobre sušia, získavajú červenú farbu. Potom ich vložíte do čistých bavlnených vrecúšok a uskladníte. Takto sušené maliny nie sú až také chutné, ale výborne pomáhajú pri liečbe chorôb, bobule a listy môžete použiť ako čajové lístky, hodí sa k medu.

Roztlačené maliny

Aby sa nastrúhané maliny dobre skladovali, treba pridať cukor. Ak sa bobule uchovávajú v chladničke, cukor by sa mal rovnať hmotnosti maliny. Pri skladovaní v pivnici berú dvakrát toľko cukru.

Čisté vytriedené maliny zmiešame s cukrom. Môžete to hneď rozdrviť. Je dobré dať do chladničky na 3 hodiny, dať bobule čas nechať šťavu. Nakrájané bobule sa umiestnia do čistých sterilizovaných pohárov, ktoré sú posypané cukrom. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Vo vlastnej šťave

Pre toto jedlo sa bobule dobre vytriedia, umyjú a vložia do pohárov, ktoré sa postupne posypú cukrom. Na pollitrovú nádobu potrebujete asi 6 polievkových lyžíc. V zakrytom stave sa nádoby uchovávajú asi 6 hodín na extrakciu šťavy z bobúľ.

Sterilizačný proces trvá 15 minút, uzavrie sa, potom sa prevráti a ochladí podľa tradičnej schémy.

Ako zmraziť

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať bobule zmrazené:

1. Najjednoduchší spôsob. Usporiadajte zrelé celé bobule na tanieri a pošlite na predbežné zmrazenie. Po niekoľkých hodinách získajte bobule, preneste ich do igelitové tašky a skladujte v mrazničke.
2. Vopred rozdrvené maliny zmiešané s cukrom v pomere pol pohára sladkosti na kilogram bobúľ sa dobre skladujú v mrazničke v nádobách.
3. Všetky maliny sú rozdrvené v mixéri alebo kuchynskom robote, zmiešané s cukrom. Cukry sa prijímajú o polovicu menej ako v bobuliach.
4. Vôňa a vlastnosti produktu sa dobre zachovajú, ak sa na skladovanie zmiešajú polovičné a celé bobule. V tomto prípade sa na kilogram pridáva 150 g cukru.

Malinový a ríbezľový kompót

Prvý recept

Na prípravu kompótu sa vyberajú čerstvé, prípadne prezreté bobule. Po dôkladnom umytí sa bobule umiestnia do pohárov, pričom sa dodrží pomer: maliny a ríbezle by mali zaberať tretinu objemu.

Sirup sa pripravuje samostatne. Na dve plechovky po 0,8 litra je potrebné pripraviť asi liter sirupu, na tento objem je potrebný 1 pohár cukru.

Pohár s kompótom sa sterilizuje 10 minút vo voľne uzavretom stave. Potom sa uzavrie, prevráti a na teplom mieste nádoba zostane až do konca chladenia.

Druhý recept

Nemám veľmi rada sterilizáciu, in V poslednej dobe Kompóty robím len podľa druhého receptu. Výnimkou sú bobule so semenami, ale to je iný článok.

Na jednu trojlitrovú nádobu kompótu musíte vziať pollitrovú nádobu malín, rovnaké množstvo cukru.

Sirup uvaríme z 2,5 litra vody a cukru, stačí prevariť a nechať 5 minút prevrieť.

Maliny nalejte do pohára a naplňte vriacim sirupom, ihneď utiahnite železným vekom a vložte pod kožuch, kým nevychladne.

K malinám je možné pridať iné bobule, čučoriedky, ríbezle a jahody. Získate novú chuť.

Šťava

Zvláštnosťou šťavy je jej dobrá stráviteľnosť, ktorá umožňuje jej príjem oslabeným ľuďom a chorým. Deti milujú šťavu jednoducho preto, že je lahodná, sladká a voňavá. V tomto smere je ideálnym liekom malinová šťava, ktorú s radosťou hltajú na obe líca.

Malinová šťava - video

Z bobúľ získajú veľa šťavy, je to 90% vody. Najlepšie je vziať čerstvo vylisovaný produkt, po 10-15 minútach sa veľa živín odparí.

Príprava šťavy je veľmi jednoduchá. Prezreté, ale nepoškodené bobule sa umiestnia do nádoby. Maliny sa dobre rozdrvia a umiestnia pod lis, aby získali šťavu. Výsledná dužina sa zaleje vodou v množstve 1 liter na 5 kg malín, premieša sa a znova sa vytlačí.

Po spojení všetkej malinovej šťavy pridajte na každý liter tekutiny 150 g cukru, šťavu priveďte do varu. Nalejte do sterilizovanej nádoby a uzatvorte viečkami. Produkt sa dobre uchováva na chladnom a tmavom mieste.

Harm - kontraindikácie

Existujú kontraindikácie používania malín, ako každého silného lieku.

• Maliny sa pri sklone k alergiám používajú opatrne, v tomto prípade je potrebná odborná kontrola.
• Vysoký diuretický účinok vyžaduje starostlivé podávanie v prípade ochorenia obličiek, urolitiázy alebo dny.
• Tradičná medicína, na rozdiel od ľudovej medicíny, navrhuje nekonzumovať malinovú šťavu pri gastritíde a vredoch.
• Starí ľudia neodporúčajú jesť veľa čerstvých malín - bolesť hlavy. Overilo sa, že je to skutočne tak.

Vyššie uvedené recepty vám pomôžu pripraviť dostatok bobúľ na sladkú a zdravú zimu.

Dobrú chuť, moji drahí a skvelá nálada! Ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí.

Ako najlepšie pripraviť maliny na zimu? Túto otázku si v sezóne kladie snáď každá gazdinka. Aké prípravky z malín na zimu skutočne pomôžu zachovať výhody a chuť malín najlepším možným spôsobom? A ktoré z nich sú pripravené s minimálnou investíciou času a úsilia? Aký je najlepší spôsob varenia maliny? A koľko cukru musíte dať, aby ste zachovali bobule a nepoškodili telo? O tom všetkom a oveľa viac sa dozviete z nášho článku, kde zvážime najobľúbenejšie a jednoduchými spôsobmi pripraviť maliny na zimu.

Maliny sa odporúča zbierať v suchom počasí. V opačnom prípade maliny získajú vlhkosť a bobule sa rýchlo zhoršia. Maliny zhromaždené v osobnej letnej chate sú tie, ktoré sa zaručene nedostanú do kontaktu so zemou, neboli ošetrené chemikáliami, neumývajú sa, ale iba triedia.

Ak ste maliny zakúpili od súkromných obchodníkov na trhu, je lepšie ich umyť. Za týmto účelom vložte maliny do cedníka a jemne ich ponorte do misky s mierne osolenou vodou (1/2 ČL soli na 2 litre vody). Tento postup nielenže udrží bobule čisté, ale odstráni aj larvy malinového červa. Po umytí poukladajte bobule v jednom rade na čistú kuchynskú utierku, aby vysušili.

Optimálne jedlá na prípravu malín na zimu sú sklenené dózy. Užitočné môžu byť aj sklenené (džúsové) fľaše so širokým hrdlom a skrutkovacím uzáverom.

Banky a fľaše musia byť pripravené - dôkladne opláchnuté sódou a sterilizované. Veľký počet je vhodné sterilizovať plechovky v rúre - na tento účel položte umyté plechovky a fľaše na plech na pečenie a pošlite ich do studenej rúry. Nastavte teplotu na 180 stupňov. Držte plechovky (fľaše) v rúre 30-40 minút.

Malý počet plechoviek je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Je potrebné naliať vodu do pohárov na dva prsty a vložiť ich do mikrovlnnej rúry na 3-5 minút (v závislosti od objemu) pri výkone 600 wattov.

Viečka na zaváracie poháre – kovové skrutkovacie aj plastové dôkladne opláchnite sódou a utrite dosucha.

Budete tiež potrebovať nádoby, v ktorých budete variť maliny na zimu. Naše prababičky na tento účel najradšej používali medené kotliny. Vo väčšine prípadov takýto „luxus“ moderné gazdinky nemajú, a tak si vystačia s hrncami / kastrólmi z nehrdzavejúcej, takzvanej lekárskej, ocele.

Neodporúčam používať na varenie smaltovaný riad, stačí sa trochu poobzerať a nezasahovať do prípravy malín včas, keďže cukor sa naň len "tesno" lepí. Tenkostenný hliníkový riad je tiež málo užitočný na prípravu džemu.

Pripravte si na zimu nádobu na mrazenie malín s cukrom - ja používam malé plastové nádoby s vekom. Musia sa umyť a vysušiť.

Takže prípravné operácie sú dokončené, môžete pristúpiť priamo k zberu malín na zimu.

Mrazené maliny: maximalizácia chuti a výhod

Mrazené maliny sú výborným základom na prípravu kompótov, ovocných nápojov, peny, želé a iných dezertov. Zároveň, ako ubezpečujú odborníci na výživu, práve v mrazených malinách sú uložené najužitočnejšie látky.

Ak chcete zmraziť, maliny jednoducho pretriediť, neumývať. Pripravené bobule potom poukladajte do jedného radu na dosku alebo tácku – zabránite tak tomu, aby maliny zmrzli „hrudkovité“. Pošlite podnosy s bobuľami do mrazničky, zapnite režim mrazenia - vďaka tomu bobule rýchlo a rovnomerne zmrazia a zachovajú ich na maximum nutričná hodnota a chuťové vlastnosti. Keď sú bobule zmrazené, nalejte ich do pevných plastových vrecúšok alebo nádob.

Mrazené malinové pyré: jemné, chutné, zdravé

Mrazené malinové pyré - nie príliš sladké, zdravé, na zimu nenáročný na prípravu malinového blanku bez varenia... Chuť a vôňa takto zozbieraných malín zostáva pri rozmrazovaní prakticky nezmenená! Takto pripravené malinové pyré slúži ako výborná príloha k čaju, možno ním poliať zmrzlinu, kašu, lenivé halušky, tvarohový kastról. Pyré sa skladuje v mrazničke takmer celú zimu bez straty chuti.

Na prípravu malinového pyré rozdeľte bobule, pridajte cukor na 1 kg bobúľ - 0,2 - 0,3 kg cukru. Rozdrvte bobule drevenou drvinou, miešajte cukor, kým sa nerozpustí. Potom preneste malinové pyré do malých plastových nádob (nádob), zatvorte viečka a odošlite do mrazničky.

Maliny roztlačené s cukrom: pochúťka aj liek

Lahodný, vitamínový a na prípravu najjednoduchší malinový blank bez varenia... Na prípravu malín na zimu týmto spôsobom vezmite 1 kg bobúľ a 1,5-2 kg cukru. Množstvo cukru sa líši v závislosti od predpokladanej trvanlivosti obrobku – čím je dlhšia, tým viac cukru by ste mali prijať.

Upozorňujeme, že pri tomto spôsobe zberu malín na zimu umyte bobule zakázané, inak je vysoká pravdepodobnosť okyslenia.

Maliny pretrieďte, odstráňte preliačené, prezreté, mechanicky poškodené bobule. Vytriedené maliny presypeme do vhodnej misky a pridáme cukor. Maliny roztlačte drevenou alebo plastovou drvinou do hladka. Na mletie malín je nežiaduce používať mlynček na mäso, mixér a iné kovové zariadenia, pretože vitamíny sa pri kontakte s kovom ničia.

Maliny a cukor nechajte na teplom mieste (napríklad na kuchynskom stole) niekoľko hodín - aby sa cukor, ktorý v tento recept používané dosť veľa. V tomto prípade bude potrebné malinový polotovar pravidelne miešať, aby sa cukor konečne rozpustil.

Naplníme roztlačenými malinami s cukrom absolútne suché sterilizované sklenené nádoby. Na vrch odporúčam nasypať vrstvu cukru 0,5 cm, pri skladovaní vytvorí vzduchotesnú kôrku a ochráni obrobok pred poškodením.

Poháre s pyré uzatvorte pripravenými plastovými viečkami a uložte ich do chladničky. Používa sa ako liek alebo prísada do kaší, knedlí, kastrólov.

Sušené maliny: šetria energiu, čas a priestor

Jednoduchý, lacný a nenáročný spôsob zberu malín pre tých, ktorým veľkosť kuchyne neumožňuje umiestniť na ňu veľa plechoviek. Takto pripravené maliny sú ideálne na varenie liečivé odvary, nálevy, vitamínové nápoje, kompóty a tiež ako prísada do cesta na mafiny.

Na sušenie použite husté, trochu nedozreté maliny, môžete priamo vetvičkami a listami. Môžete použiť bobule s mechanickým poškodením, ale prezreté nebudú fungovať.

Maliny sušte v elektrickej sušičke alebo v mierne otvorenej rúre 2-4 hodiny pri teplote 45-50 °C, pričom ich rozložte v jednej vrstve na plech. Sušené maliny dajte do chladničky a skladujte na suchom mieste v dózach, škatuliach alebo hrubých papierových vrecúškach.

Maliny vo vlastnej šťave: minimum cukru, maximálny úžitok

Pomerne jednoduchý, chutný, nízkokalorický malinový prípravok, ktorý sa dá skladovať kedy izbová teplota... Maliny vo vlastnej šťave sú výborným základom na prípravu želé, kompótu, ovocného nápoja, želé a iných nápojov a dezertov v zime.

Ak chcete pripraviť maliny vo vlastnej šťave na zimu, vytriedte bobule, v prípade potreby opláchnite a osušte. Pripravené bobule vložte do hlbokej misky vo vrstvách, posypte kryštálovým cukrom v množstve 1 kg bobúľ - 100 - 200 g cukru.

Misky s malinami nechajte niekoľko hodín na teplom mieste, počas ktorých bobule odšťavia a cukor sa rozpustí.

Potom sa maliny spolu so šťavou musia preniesť do pripravených sklenených pohárov. V tomto prípade by hmotnosť nemala dosiahnuť okraj plechoviek jeden a pol centimetra. Je to potrebné, aby pri sterilizácii malinová hmota "neutiekla" cez okraj. Poháre naplnené malinami vo vlastnej šťave vložíme do širokého hrnca a prikryjeme viečkami. Nalejte do hrnca studená voda a sterilizujte poháre pätnásť minút od okamihu varu. Pevne uzavrite, otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Malinový kompót bez sterilizácie: úžitok v každej kvapke

Podľa tohto receptu sa malinový kompót ukázal ako nepríjemný, sladký a kyslý, s ľahkou arómou. V tomto recepte sa maliny nesterilizujú, preto sa skladujú v kompóte prospešné vlastnosti bobule.

Na prípravu kompótu roztriedte bobule, v prípade potreby opláchnite a osušte. Vložte do pripravených (sterilizovaných) pohárov ľubovoľného objemu do tretiny výšky. V poslednej dobe najradšej používam nie trojlitrové, ale jeden a pol až dvojlitrové zaváracie poháre, takže kompót určite nebude stagnovať.

Nalejte bobule horúcou, ale nie vriacou vodou na vrch pohárov. Necháme odstáť 10-20 minút v závislosti od objemu. Potom nalejte vodu z pohárov malín do hrnca vhodného objemu, priveďte do varu a pridajte cukor v pomere jedného litra - 100 g cukru. Počkajte, kým sa sirup naplní kľúčom.

Potom sirup opatrne nalejte do pohárov s bobuľami tak, aby pretiekol po vrchu – v pohároch tak nebude vzduch a kompót sa bude lepšie skladovať. Poháre s malinovým kompótom hermeticky uzavrite, otočte, teplé prikryte a nechajte vychladnúť. Potom sa vráťte do pôvodnej polohy.

Ak je všetko vykonané správne, maliny sa usadia na dne - to znamená, že proces samosterilizácie prebehol správnym smerom. Malinový kompót na zimu je možné skladovať pri izbovej teplote celú zimu, mimo slnečného žiarenia a batérií.

Klasický malinový džem na zimu: lahodný liek

Malinový džem je nielen lahodnou pochúťkou, ale aj prírodným účinným liekom na horúčku a prechladnutie. Má charakteristickú, výraznú chuť a vôňu. Jeho jedinou nevýhodou (ako každý džem) je vysoká koncentrácia cukru, preto ho používajte malinový džem treba robiť s mierou.

Maliny na džem je lepšie zbierať mierne nezrelé, potom si po uvarení zachovajú svoj tvar.

Najskôr si maliny roztriedte - odstráňte prezreté a pokrčené bobule (môžete z nich urobiť malinový džem).

Uvarte cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte pol pohára vody do 1 kg cukru a zahrievajte na miernom ohni. Za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup sa nestane tekutým a priehľadným.

Potom do sirupu pridajte 1 kg pripravených bobúľ, priveďte hmotu do varu. Znížte teplotu a džem povarte 5-7 minút. Počas procesu varenia džem nemiešajte, ale iba mierne potraste panvicou, aby boli bobule rovnomerne pokryté sirupom - pomôže to udržať tvar bobúľ.

Pokrmy s malinovým džemom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Potom proces zopakujte ešte dvakrát alebo trikrát - priveďte džem do varu, udržujte v ohni 5-7 minút, odstráňte z tepla, ochlaďte. Počas procesu varenia je potrebné odstrániť výslednú penu.

Pripravenosť džemu zistite nasledovne: kvapnite kvapku džemu na tanierik – nemal by sa rozmazávať. Okrem toho sú bobule v hotovom džeme rovnomerne rozložené a neplávajú na povrchu. Samotný sirup by mal zhustnúť, bobule by mali stmavnúť a zhustnúť.

Hotový malinový džem rozotrieme za horúca do suchých sterilizovaných pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami. Malinový džem môžete skladovať pri izbovej teplote.

Malinový džem: dajme všetko do činnosti

Táto príprava malín na zimu pripomína džem, ale na jeho prípravu môžete použiť prezreté, pokrčené, mechanicky poškodené bobule.

Na uvarenie džemu nalejte maliny do hrnca, zalejte pohárom vody (250 ml) a varte 3-5 minút na miernom ohni. V tomto prípade musia byť bobule intenzívne miesené lyžičkou a zmiešané.

Potom pridajte cukor do malinovej hmoty v pomere 1 kg malín - 1 kg cukru. Džem varte 20-25 minút. Počas varenia sa musí džem pravidelne miešať a výsledná pena sa musí zbierať. Hotový džem by mal mať jednotnú, pomerne hustú štruktúru. Pripravenosť malinového džemu určujeme ako pri varení džemu - kvapka džemu odkvapkaná na tanieriku by mala zostať kvapkou, nie roztečená.

Na konci varenia pridajte do džemu 2-3 g kyseliny citrónovej. Horúci džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite plastovými viečkami. Malinový džem môžete skladovať pri izbovej teplote.

Dúfame, že navrhované recepty vám pomôžu pripraviť maliny na zimu s minimálnou stratou času a energie, ale s maximálnym prínosom pre telo.

Elena Stanovová

Ako variť maliny? Položili ste si niekedy túto otázku? A určite ste počas zberovej sezóny hľadali nejaký úspešný recept, však?
Ak vám môžem byť v tejto veci užitočný, budem veľmi rád. V tejto majstrovskej triede vám poviem, ako sa maliny pripravujú na zimu vo vlastnej šťave s cukrom - lahodná a zdravá sladká príprava.
Varenie malín vo vlastnej šťave je hračka. Na to potrebujeme čerstvé maliny tmavej farby. Ak naše maliny nie sú úplne sladké, môžete do každého pohára pridať trochu kryštálového cukru. Ak máte náš recept, ukáže sa to chutné a navyše jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:
- maliny,
- cukor.




Maliny vytriedime. Odstránime pokrčené a nahnité bobule. Maliny očistíme od zvyškov a stoniek. Nalejte bobule do sitka alebo cedníka. Maliny umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Nechajte vodu odtiecť.




Maliny budeme musieť poliať malinovou šťavou. Preto vložte 1/3 pripravených malín do hrnca. Bobule rozdrvte tĺčikom alebo obyčajnou drvičkou z nehrdzavejúcej ocele. Do malín pridáme cukor podľa chuti. Na 1 kg malín asi 2 - 3 lyžice kryštálového cukru.




Panvicu dáme na oheň. Do výslednej hmoty pridáme vodu (na 1 kg malín berieme asi 100 gramov vody) a všetko to varíme 15 minút. Potom hmotu v hrnci opäť utrite paličkou.




Pripravujeme banky. Oparíme vriacou vodou alebo sterilizujeme. Maliny vložte do suchých čistých pohárov a naplňte ich vriacou malinovou šťavou s dužinou.




Poháre s malinami prikryte viečkami a vložte ich do hrnca s horúca voda na sterilizáciu. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujeme - 10 minút. Banky s objemom 1 liter - 15 minút. Po spracovaní sa plechovky hermeticky uzavrú a ochladia na vzduchu. A potom ho odošleme na trvalé miesto uloženia.




Naša príprava je teda hotová – maliny vo vlastnej šťave. Minule sme sa s vami podelili o recept, aj tento je chutný a jednoduchý. Dobrú chuť!
Autor: rivederchy