Kukurica je jednou z najstarších plodín na našej planéte. Je známe, že ľudia začali používať kukuricu už v 5. tisícročí pred Kristom. Vedci sa však aj napriek tomu stále hádajú o jej pôvode, pretože sa nenašli žiadni divokí predkovia kukurice. Niektorí to považujú za božský dar, iní - dar od mimozemských civilizácií.

Kukurica bola dlho známa len na americkom kontinente, no po Kolumbových cestách si získala obľubu aj v Európe. V Rusku nastal „kukuričný boom“ za vlády N.S. Chruščov. Dnes je kukurica jednou z najobľúbenejších potravín, ktoré radi jedia dospelí aj deti.

úžasný prospešné vlastnosti kukurica, napriek vysokému obsahu kalórií, z nej urobila dôležitú zložku.

Nutričná hodnota a chemické zloženie kukurice

Výživová hodnota 100g:

Kalórie: 325 kcal
Bielkoviny: 10,3 g
Tuky: 4,9 g
Sacharidy: 60 g

Vláknina: 9,6 g
Voda: 14 g
Mono- a disacharidy: 1,6 g
Škrob: 58,2 g
popol: 1,2 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
Nenasýtené mastné kyseliny: 3,46 g

Makronutrienty:

Vápnik: 34 mg
Horčík: 104 mg
Sodík: 27 mg
Draslík: 340 mg
Fosfor: 301 mg
Chlór: 54 mg
Síra: 114 mg

Vitamíny:

Vitamín PP: 2,1 mg
Beta-karotén: 0,32 mg
Vitamín A (RE): 53 mcg
Vitamín B1 (tiamín): 0,38 mg
Vitamín B2 (riboflavín): 0,14 mg
Vitamín B5 (pantoténový): 0,6 mg
Vitamín B6 (pyridoxín): 0,48 mg
Vitamín B9 (listový): 26 mcg
Vitamín E (TE): 1,3 mg
Vitamín H (biotín): 21 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 3,2 mg
Cholín: 71 mg

Stopové prvky:

Železo: 3,7 mg
Zinok: 1,73 mg
Jód: 5,2 mcg
Meď: 290 mcg
Mangán: 1,09 mg
Selén: 30 mcg
Chróm: 8 mcg
Fluorid: 64 mcg
Molybdén: 28,4 mcg
Bór: 270 mcg
Vanád: 93 mcg
Kremík: 60 mg
Kobalt: 5,3 mcg
Hliník: 440 mcg
Nikel: 83,8 mcg
Cín: 28,9 mcg
Titán: 27,9 mcg

Kukurica sa od ostatných obilnín líši tým, že má dobre vyvážený pomer bielkovín, tukov a sacharidov. Vďaka tomu sa výhody kukurice niekoľkonásobne zvyšujú.

Výhody kukurice

Kukurica je zásobárňou živín, takže jej blahodarný vplyv na ľudský organizmus je jednoducho neuveriteľný. Kukurica je dobrým katalyzátorom vylučovacích procesov. Pravidelná konzumácia kukurice pomáha čistiť telo toxínov a toxínov a tiež normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Okrem toho je výborným diuretikom a choleretikom.

Kukurica aktívne ovplyvňuje metabolické procesy tela a to, čo ho určuje diétne vlastnosti. Kukuričné sacharidy sú účinnými neurostabilizátormi, preto sa odporúčajú ľuďom trpiacim epilepsiou a inými chorobami centrálnej nervový systém. Kyselina glutámová pomáha zvyšovať mozgovú aktivitu.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou kukurice je jej schopnosť znižovať hladinu v krvi. Podporuje tiež rast svalového tkaniva.

Existujú dôkazy, že kukuričné pektíny majú protinádorový účinok.

Ako väčšina potravín, vo veľkých dávkach môže byť poškodenie ľudského tela spôsobené kukuricou významné. Kukurica je kontraindikovaná pri žalúdočných vredoch a vysokej zrážanlivosti krvi, tromboflebitíde a trombóze.

Ak nemáte žiadne kontraindikácie, potom môžete použiť kukuricu v akejkoľvek forme, ale v malom množstve. Zároveň sa odporúča jesť iba varenú kukuricu, pretože surová kukurica sa zle vstrebáva, čo môže spôsobiť pocity ťažkosti v žalúdku a nadúvanie. Deťom sa odporúča podávať kukuricu od 2 rokov. Tehotné ženy môžu produkt konzumovať len v malých množstvách.

Použitie kukurice ľudovej medicíny

V ľudová medicínaširoko používaný extrakt a infúzia kukuričných stigiem. Oni sú účinnými prostriedkami pri

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Na výrobu konzervovaného produktu sa používajú odrody cukru, ktoré majú prirodzenú sladkú chuť. Konzervovaná, spravidla žltá kukurica, exotické čierne alebo červené zrná sú menej bežné. Konzervovaná kukurica stráca počas procesu zahrievania niektoré zo svojich prospešných vlastností, preto je vhodnejšie použiť čerstvú alebo mrazenú kukuricu.

Kukurica v konzerve sa nachádza v sklenených a plechových obaloch, má elastickú textúru, príjemnú vôňu a jemnú sladkú chuť pravej kukurice.

Kalórie z konzervovanej sladkej kukurice

Kalorický obsah sladkej konzervovanej kukurice je v priemere 58 kcal na 100 gramov produktu. Ale v závislosti od výrobcu je obsah kalórií nad 100 kcal.

Zloženie a užitočné vlastnosti konzervovanej kukurice

Kukurica v konzerve má antioxidačné vlastnosti, pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a odstraňovať toxíny, zlepšuje zrážanlivosť krvi a normalizuje hladinu cukru a bráni vzniku sklerózy. Prípravok pomáha zvyšovať duševnú aktivitu v období vysokého stresu, zlepšuje imunitu a priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho systému.

Tí, ktorí majú diagnostikovanú trombózu, dvanástnikový vred a žalúdočný vred, by sa nemali nechať unášať konzervovanou kukuricou. Konzervovaná kukurica stráca takmer všetky vitamíny a minerály, obsahuje soľ a cukor, zvyšuje chuť do jedla vďaka vysokému GI.

Výber a skladovanie sladkej konzervovanej kukurice

V sklenenej nádobe je viditeľná veľkosť a farba zŕn (najužitočnejšia je stredne veľká a žiarivo žltá kukurica, príliš svetlé alebo tmavé farby sa neodporúčajú), soľanka, ktorá môže byť mierne zakalená. V plechovke produkt nie je viditeľný, ale takáto kukurica sa počas pasterizácie zahrieva menej, pretože kov sa zahrieva rýchlejšie, čo skracuje čas ohrevu a zachováva si užitočnejšie vlastnosti. Pri nákupe si treba dať pozor na dátum výroby, výrobok vyrobený v júli až auguste bude z najzrelejšej kukurice, nie vysušenej ani mrazenej.

Konzervovanú kukuricu skladujte na chladnom a suchom mieste mimo priameho dosahu slnečné lúče do dátumu spotreby uvedeného na obale. Po otvorení pohára musíte zvyšnú kukuricu umiestniť do chladničky, skladovať nie dlhšie ako dva dni, preniesť ju z plechovky do skla alebo keramiky.

konzervovaná kukurica pri varení

Konzervovaná kukurica je vynikajúca nezávislá príloha, ktorá sa podáva studená aj teplá. Z kukurice sa vyrábajú polievky, šaláty, rôzne pochutiny, jedlá z Latinskej Ameriky a Indická kuchyňa, pridáva sa do kastrólov, palacinkového cesta a chleba. Kukurica sa hodí takmer ku všetkému, surová alebo pečená, a je súčasťou mnohých dusených jedál. Svieža korenistá a dokonale naladená na sladkú chuť konzervovanej kukurice.

Pozrite si viac o kukurici v konzerve vo videoklipe „Skutočné jedlo. Ako najlepšie jesť kukuricu“ televízna relácia „Žite zdravo“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Kukurica, obilie".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	325 kcal	1684 kcal	19.3%	5.9%	518 g
Veveričky	10,3 g	76 g	13.6%	4.2%	738 g
Tuky	4,9 g	56 g	8.8%	2.7%	1143 g
Sacharidy	60 g	219 g	27.4%	8.4%	365 g
Potravinová vláknina	9,6 g	20 g	48%	14.8%	208 g
Voda	14 g	2273	0.6%	0.2%	16236
Ash	1,2 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	53 mcg	900 mcg	5.9%	1.8%	1698
beta karotén	0,32 mg	5 mg	6.4%	2%	1563
Vitamín B1, tiamín	0,38 mg	1,5 mg	25.3%	7.8%	395 g
Vitamín B2, riboflavín	0,14 mg	1,8 mg	7.8%	2.4%	1286
Vitamín B4, cholín	71 mg	500 mg	14.2%	4.4%	704 g
Vitamín B5, pantoténový	0,6 mg	5 mg	12%	3.7%	833 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,48 mg	2 mg	24%	7.4%	417 g
Vitamín B9, folát	26 mcg	400 mcg	6.5%	2%	1538
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	2.7%	1154
Vitamín H, biotín	21 mcg	50 mcg	42%	12.9%	238 g
Vitamín K, fylochinón	0,3 mcg	120 mcg	0.3%	0.1%	40 000 g
Vitamín PP, NE	3,2 mg	20 mg	16%	4.9%	625 g
Niacín	2,1 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	340 mg	2500 mg	13.6%	4.2%	735 g
Vápnik Ca	34 mg	1000 mg	3.4%	1%	2941
Kremík, Si	60 mg	30 mg	200%	61.5%	50 g
horčík	104 mg	400 mg	26%	8%	385 g
Sodík, Na	27 mg	1300 mg	2.1%	0.6%	4815 g
Síra, S	114 mg	1000 mg	11.4%	3.5%	877 g
Fosfor, Ph	301 mg	800 mg	37.6%	11.6%	266 g
Chlór, Cl	54 mg	2300 mg	2.3%	0.7%	4259 g
stopové prvky
Hliník, Al	440 mcg	~
Bor, B	270 mcg	~
Vanád, V	93 mcg	~
Železo, Fe	3,7 mg	18 mg	20.6%	6.3%	486 g
Jód, I	5,2 mcg	150 mcg	3.5%	1.1%	2885
kobalt, spol	5,3 mcg	10 mcg	53%	16.3%	189 g
Mangán, Mn	1,09 mg	2 mg	54.5%	16.8%	183 g
Meď, Cu	290 mcg	1000 mcg	29%	8.9%	345 g
Molybdén, Mo	28,4 mcg	70 mcg	40.6%	12.5%	246 g
Nikel, Ni	83,8 mcg	~
Cín, Sn	28,9 mcg	~
Selén, Se	30 mcg	55 mcg	54.5%	16.8%	183 g
Titán, Ti	27,9 mcg	~
Fluór, F	64 mcg	4000 mcg	1.6%	0.5%	6250 g
Chrome, Cr	8 mcg	50 mcg	16%	4.9%	625 g
Zinok, Zn	1,73 mg	12 mg	14.4%	4.4%	694 g
stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	58,2 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	1,6 g	maximálne 100 g
Glukóza (dextróza)	0,21 g	~
sacharóza	1,1 g	~
Fruktóza	0,19 g	~
Esenciálne aminokyseliny
arginín*	0,41 g	~
valín	0,42 g	~
histidín*	0,26 g	~
izoleucín	0,31 g	~
Leucín	1,28 g	~
lyzín	0,25 g	~
metionín	0,12 g	~
Metionín + cysteín	0,29 g	~
treonín	0,25 g	~
tryptofán	0,07 g	~
fenylalanín	0,46 g	~
Fenylalanín + tyrozín	0,84 g	~
Neesenciálne aminokyseliny
alanín	0,79 g	~
Kyselina asparágová	0,58 g	~
Glycín	0,35 g	~
Kyselina glutámová	1,78 g	~
Prolín	1,09 g	~
Pokojný	0,51 g	~
tyrozín	0,38 g	~
cysteín	0,17 g	~
Steroly (steroly)
beta sitosterol	80 mg	~
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,6 g	maximálne 18,7 g
14:0 Myristicky	0,03 g	~
16:0 Palmit	0,49 g	~
18:0 Stearic	0,03 g	~
Mononenasýtené mastné kyseliny	1,12 g	min 16,8 g	6.7%	2.1%
16:1 palmitolejová	0,07 g	~
18:1 olejová kyselina (omega-9)	1,01 g	~
20:1 gadolejčina (omega-9)	0,03 g	~
Polynenasýtené mastné kyseliny	2,34 g	od 11,2 do 20,6 g	20.9%	6.4%
18:2 Linoleová	2,24 g	~
18:3 Linolenová	0,1 g	~
Omega 3 mastné kyseliny	0,1 g	od 0,9 do 3,7 g	11.1%	3.4%
Omega 6 mastné kyseliny	2,24 g	4,7 až 16,8 g	47.7%	14.7%

Energetická hodnota Kukurica, obilie je 325 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie produkty na jedenie. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelého. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU NA KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako produkt alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo diétne požiadavky. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KUKURICA, ZRNO

Kukurica, obilie bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 25,3 %, cholín – 14,2 %, vitamín B5 – 12 %, vitamín B6 – 24 %, vitamín H – 42 %, vitamín PP – 16 %, draslík – 13,6 %, kremík - 200%, horčík - 26%, fosfor - 37,6%, železo - 20,6%, kobalt - 53%, mangán - 54,5%, meď - 29%, molybdén - 40,6%, selén - 54,5%, chróm - 16%, zinok - 14,4%

Čo je užitočné Kukurica, obilie

Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k poruchám normálny stav kožné kryty.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
kremík je zahrnutá ako štrukturálna zložka v zložení glykozaminoglykánov a stimuluje syntézu kolagénu.
horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočný príjem vedie k hypochrómnej anémii, atónii nedostatku myoglobínu kostrových svalov, únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie množstva génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletná referencia v aplikácii môžete vidieť najužitočnejšie produkty - súbor vlastností potravinársky výrobok, v prítomnosti ktorej sa uspokojujú fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.

Obsah kalórií a zloženie zŕn, ich prospešné vlastnosti pre mužov, ženy, deti, tehotné ženy. Ako si vybrať správnu kukuricu, uvariť si ju sami alebo zakonzervovať? Recepty na rôzne jedlá, zaujímavosti.

Kukurica je jednoročná bylina, obilnina, ktorá dáva plody vo forme klasov. Ich veľkosť je určená odrodou: dĺžka môže dosiahnuť 0,5 m a hmotnosť - 0,5 kg. Každý klas ukrýva tvrdý, hustý kmeň, „opletený“ množstvom malých zŕn, chránený niekoľkými vrstvami hustých listov, ktoré sú vonkajšou vrstvou klasu. Kukurica je prastará plodina, na území moderného Mexika sa pestovala už pred 10 000 rokmi. Aj keď je dôležité poznamenať, že „staroveká kukurica“ mala výnimočne malé klasy - ich dĺžka nepresahovala 3-4 cm. Táto kultúra je dnes známa vo všetkých kútoch glóbus a takmer všetky krajiny sveta ho aktívne pestujú, lídrami sú USA, Brazília a Ukrajina. Tento produkt je nielen výživný a dobre zasýti, ale je aj veľmi užitočný a zároveň chutný. Vo varení nachádza kultúra mnohostranné využitie: najčastejšie sa používa v konzervovanej forme ako prísada do šalátov a všetkých druhov slaných jedál, ale múka a sirupy sa pripravujú aj z kukurice a potom sa z nich vyrábajú dezerty.

Zloženie a obsah kalórií v kukurici

Na obrázku je kukurica

Mnohí veria, že kukurica je zelenina, a preto má nízky obsah kalórií a môže sa konzumovať v akomkoľvek množstve a dokonca aj pri diéte. Ide však o obilninu, čo znamená, že má vysoký obsah kalórií.

Kalorický obsah kukurice na 100 g - 325 kcal, z toho:

Bielkoviny - 10,3 g;
Tuky - 4,9 g;
Sacharidy - 60 g;
Diétna vláknina - 9,6 g;
Voda - 14 g.

Zrná tejto plodiny sú však stále dôležitou zložkou výživy, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu, dokonca aj pri diéte, z času na čas môžete jesť produkt bez toho, aby ste porušili počet kalórií predpísaných za deň.

Vitamíny na 100 g:

vitamín A, RE - 53 mcg;
Beta karotén - 0,32 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 0,14 mg;
Vitamín B4, cholín - 71 mg;
Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,6 mg;
Vitamín B6, pyridoxín - 0,48 mcg;
vitamín B9, foláty - 26 mcg;
Vitamín E, alfa-tokoferol - 1,3 mg;
vitamín H, biotín - 21 mcg;
Vitamín K, fylochinón - 0,3 mcg;
Vitamín PP, NE - 3,2 mg;
Niacín - 2,1 mg.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík - 340 mg;
Vápnik - 34 mg;
Kremík - 60 mg;
Horčík - 104 mg;
sodík - 27 mg;
Síra - 114 mg;
Fosfor - 301 mg;
Chlór - 54 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Hliník - 440 mcg;
Bór - 270 mcg;
Vanád - 93 mcg;
Železo - 3,7 mg;
Jód - 5,2 mcg;
Kobalt - 5,3 mcg;
Mangán - 1,09 mg;
Meď - 290 mcg;
Molybdén - 28,4 mcg;
Nikel - 83,8 mcg;
Cín - 28,9 mcg;
Selén - 30 mcg;
Titán - 27,9 mcg;
Fluór - 64 mcg;
Chróm - 8 mcg;
Zinok - 1,73 mg.

Je tiež dôležité vziať do úvahy, že sacharidy v obilninách sú predovšetkým komplexné, zo 60 g tvoria škroby a dextríny 58,2 g, zvyšok je jednoduchý - mono- a disacharidy vo forme sacharózy, glukózy, fruktózy.

Proteínová časť je bohatá na aminokyseliny - jednak nepostrádateľné, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť, jednak nahraditeľné.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

Arginín - 0,41 g;
Valín - 0,42 g;
histidín - 0,26 g;
izoleucín - 0,31 g;
Leucín - 0,25 g;
Lyzín - 0,25 g;
Metionín - 0,12 g;
metionín + cysteín - 0,29 g;
Treonín - 0,25 g;
Tryptofán - 0,07 g;
fenylalanín - 0,46 g;
Fenylalanín + tyrozín - 0,84 g.

Neesenciálne aminokyseliny na 100 g:

alanín - 0,79 g;
Kyselina asparágová - 0,58 g;
Glycín - 0,35 g;
Kyselina glutámová - 1,78 g;
Prolín - 1,09 g;
serín - 0,51 g;
Tyrozín - 0,38 g;
Cysteín - 0,17 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

Nasýtené - 0,6 g;
Mononenasýtené - 1,12 g;
Polynenasýtené - 2,34 g.

Ako vidíte, zloženie kukurice je veľmi bohaté a plné rôznych výživných a pre náš organizmus prospešných zložiek, čo zabezpečuje jej vysokú hodnotu v strave.

Užitočné vlastnosti kukurice

V prvom rade treba poznamenať, že ako každá iná obilnina, aj kukurica dobre zasýti, uspokojuje chuť do jedla, a preto znižuje chuť na neustále maškrtenie a pomáha k optimálnejšej a vyváženejšej strave. Produkt je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré sú veľmi dôležité pre normálnu činnosť mozgu a stimuláciu metabolizmu. Zrná sú bohaté na biotín, ktorý v kombinácii s tukmi a vitamínmi A, E a K rozpustnými v tukoch zaisťuje zdravie a krásu pokožky. Ale obilniny sú obzvlášť cenné pre minerály. Len 100 g produktu obsahuje dvojnásobnú dennú dávku kremíka - dôležitého účastníka procesu syntézy kolagénu, ako aj asi polovicu denná dávka mangán, ktorý je zodpovedný za normalizáciu metabolických procesov a selén, základná zložka pre dobré fungovanie imunitného systému. V zrnách je tiež veľa horčíka, ktorý je potrebný pre zdravie srdca; železo potrebné pre zdravie krvi; a fosfor, ktorý dodáva pevnosť zubom a kostiam. Vo všeobecnosti je kukurica skutočným skladom a je užitočná pre všetky skupiny obyvateľstva.

Výhody kukurice pre mužov

Pre mužov je produkt v prvom rade dôležitý, pretože obsahuje dobré množstvo bielkovín potrebných na podporu a budovanie svalov. V tomto smere to ocenia najmä športovci.

Kukurica je dobrým zdrojom draslíka a horčíka, ktoré sú dôležité pre reguláciu fungovania ciev a srdca. Pre mužskú polovicu ľudstva je veľmi dôležitá normalizácia fungovania srdcového svalu a krvných ciev, pretože muži sú viac ohrození infarktom ako ženy.

Okrem toho je dôležité poznamenať, že zdravé obilniny obsahujú cholín, vitamín, ktorý pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a čistí krvné cievy.

Existuje tiež názor, že kukurica má dobrý vplyv na potenciu, tonizuje mužský reprodukčný systém.

Výhody kukurice pre ženy

Výhody kukurice pre ženy sú obrovské. V prvom rade treba povedať, že napriek značnému obsahu kalórií pôsobí priaznivo na metabolizmus vďaka vysokému obsahu mangánu a vitamínov skupiny B. Tieto zložky zabezpečujú rýchly a efektívny metabolizmus, správne vstrebávanie bielkovín, tukov, sacharidov . Okrem toho zrná obsahujú veľa vlákniny, ktorá poskytuje včasné čistenie čriev, ktorých stav závisí od čistoty pokožky.

Navyše produkt obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a biotín – dôležité prvky pre zdravie ženskej pokožky a vlasov. Cenná je prítomnosť železa, ktorého dostatočný príjem zabezpečuje prevenciu anémie, ktorá sa u žien často rozvíja.

Vápnik a fosfor v zložení zŕn bránia rozvoju osteoporózy, a preto je pre staršie ženy ich prítomnosť v strave obzvlášť dôležitá. Pridajte k tomu aj kremík, ktorý podporuje syntézu kolagénu.

Za zmienku tiež stojí, že spomínané vitamíny skupiny B nie sú len kvalitným metabolizmom, ale aj normálnou činnosťou nervovej sústavy, pre ženy náchylné na zbytočné starosti je tento fakt veľmi dôležitý.

Na záver nesmieme zabudnúť na antioxidačný účinok vitamínu E. Antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a spomaľujú starnutie, čo priaznivo vplýva na stav pokožky.

Výhody kukurice pre deti

Deti, ako nikto iný, je dôležité, aby každý deň dostávali v komplexe veľa vitamínov a minerálov, pretože každý deň dieťa rastie. Do akej miery je strava dieťaťa naplnená užitočnými zložkami, závisí od toho, do akej miery sa budú rozvíjať jeho fyzické a duševné schopnosti. Kukurica je cenným prvkom vyváženej stravy pre dieťa.

Okrem toho hrá dôležitú úlohu v imunite. V kombinácii vitamín E a selén stimulujú obranyschopnosť a pomáhajú bojovať proti infekciám a vírusom.

Výrobok má tiež antihelmintické vlastnosti, čo je opäť cenné pre dieťa, pretože deti sú vždy vystavené riziku infekcie prvokmi.

Výhody kukurice pre tehotné ženy

Pre nastávajúce mamičky, ako aj pre deti sú dôležité predovšetkým imunostimulačné a vyrovnávacie vlastnosti prípravku, pretože imunita budúca matka znížená a pre vývoj dieťaťa je potrebných veľa vitamínov a minerálov.

Tu je však dôležité pamätať aj na schopnosť kukurice dopĺňať zásoby železa, anémia je veľmi častým problémom tehotných žien.

Okrem toho obilné zrná pomáhajú pri problémoch s obličkami, pečeňou, žlčníka. Pre tehotné ženy je to relevantné z toho dôvodu, že plod často vyvíja veľký tlak na tieto orgány, čo spôsobuje problémy iného charakteru.

Kontraindikácie a poškodenie kukurice

Bohužiaľ, v súčasnosti je hlavným problémom produktu forma, v ktorej sa používa, v tomto zmysle existuje tenká línia medzi výhodami a škodami kukurice. Najčastejšie konzumujeme konzervované obilniny, ktorých hlavným problémom je pridávanie cukru do konzervačnej tekutiny. Kukurica teda už nie je užitočný produkt, ale s prebytočným cukrom, ktorý je už prítomný v našej strave veľký počet. Okrem toho je problémom samotná kovová nádoba, v V poslednej dobe počet štúdií dokazujúcich nebezpečnosť tohto kontajnera exponenciálne rastie.

Preto prvou vecou, ktorú treba zvážiť, keď chcete zo zŕn získať iba úžitok, je ich správne použitie. Ideálne je, samozrejme, kúpiť si čerstvý klas, zrnká si z neho sami olúpať a pridať do šalátu. Avšak v čerstvé kukurica je pomerne zriedkavá, ale často nájdete stánky s varenými klasmi - to je už lepšie ako konzervované obilniny.

Treba si tiež uvedomiť, že kukurica je jednou z tých plodín, ktoré sú veľmi často geneticky modifikované a keďže ich nezávadnosť ešte nie je dokázaná, stojí za to povedať, že najlepšie je vybrať si klasy označené „GMO Free“.

Niekomu však škodí aj čerstvá, prirodzene vypestovaná kukurica. Týka sa to pacientov s ochoreniami tráviaceho traktu, prípravok je obzvlášť nebezpečný pri gastritíde a peptickom vredu. Škodlivý produkt a so zvýšenou zrážanlivosťou krvi - v tomto prípade môžu obilniny zvýšiť pravdepodobnosť krvných zrazenín.

Je tiež potrebné skontrolovať u lekára, či je možné jesť kukuricu, ak je pre vás stanovená špeciálna liečebná diéta.

Zvyšok, s mierou a v medziach predpísaného obsahu kalórií, môže jesť kukuricu, ale podotýkame, že ak hovoríme o tehotných, dojčiacich ženách a deťoch, je lepšie kupovať iba čerstvé obilniny označené non-GMO.

Pravidlá pre výber produktu samozrejme závisia od formy, akou sa rozhodnete pre jeho kúpu. Najprv sa pozrime na to, ako si vybrať tú najzdravšiu možnosť obilia – čerstvú kukuricu.

V prvom rade treba povedať, že klasy nájdeme na pultoch dvoch odrôd – potravinové (sladké) a kŕmne. Ten sa spravidla pestuje na krmivo pre hospodárske zvieratá, ale môžu ho jesť aj ľudia. Napriek tomu musíte pochopiť, že potravinárska trieda je chutnejšia ako krmivo. Je pozoruhodné, že predajcovia sa často snažia vydávať kŕmnu kukuricu za potravinársku a predávajú ju za vyššiu cenu.

Poďme zistiť, ako sa nenechať oklamať a vybrať si správnu kukuricu:

Veľkosť. Kŕmne klasy sú väčšie ako potravinové klasy, ak vám ponúkaný klas má viac ako 15 cm, ide jednoznačne o kŕmnu odrodu.
Formulár. Sladké kukuričné klasy sú skôr ako tesné sudy, zatiaľ čo krmivo má tvar kužeľa.
zrná. V potravinovej odrode, aj keď sú klasy mladé, sú vždy jasne žlté, ale kŕmna kukurica má bledožltý odtieň.
Ochutnajte. Ak predajca dovolí, môžete si pár zrniek odtrhnúť a potom všetko určite zapadne, potravinárska kukurica má šťavnatú, sladkú chuť, kŕmna kukurica je suchšia a nie vyslovene sladká.
Usporiadanie zŕn. Pomáha určiť optimálnu čerstvosť kukurice. Ak je výrobok čerstvý, zrná by mali tesne priliehať k sebe a byť naplnené. Takéto zrná sú zrelé a čerstvé, ale ak majú priehlbiny a zdajú sa byť odfúknuté, tieto klasy by ste si nemali kupovať, sú zatuchnuté.
Listy. Klasy, olúpané zo šupky, by sa mali vo všeobecnosti míňať. Po prvé, takéto zrná nie sú chránené a rýchlo strácajú vitamíny. Po druhé, spravidla sa listy čistia, keď nie sú v najlepšom stave, môže sa to stať z dvoch dôvodov - buď je produkt prezretý, alebo sa pri pestovaní použilo veľa chemikálií. Vždy vyberajte klasy v listoch a mali by byť zelené a čerstvé.

Ak si stále chcete kúpiť konzervovanú kukuricu, venujte pozornosť nasledujúcim detailom:

Zlúčenina. Pokúste sa nájsť nádobu s minimálnym množstvom škodlivých prísad v kompozícii. Ak je tam cukor, tak tam aspoň nie sú žiadne umelé konzervanty, sladidlá a pod. Tiež si dávajte pozor na označenie na tégliku “GMO-Free” a označenie GOST – kukurica vyrobená podľa TU nepodlieha toľkým štandardy kvality ako ten, ktorý je vyrobený podľa GOST.
Dátum výroby. Ak boli zrná konzervované v zime alebo neskoro na jeseň, s najväčšou pravdepodobnosťou budú suché a s hrubou šupkou. Takýto výrobok nebude zdobiť váš šalát.
Metóda dátumu spotreby. Dátum spotreby musí byť označený trvalou farbou na veku alebo povrchu dózy. Ak sú čísla zatlačené, máme čo do činenia so starým zariadením, a ak sú na štítku, dátumy môžu byť neplatné - štítok je ľahké zmeniť a tým uviesť nový dátum spotreby.
Materiál plechovky. Ak je to možné, kupujte kukuricu v skle - to nie je bežné, stojí to viac, ale v tomto prípade je preplatok opodstatnený. Zrná môžete nielen vidieť a hodnotiť ich kvalitu, ale sa aj chrániť pred škodlivými kovmi, ktoré sa môžu hromadiť vo výrobku v kovovom obale.

Ako si uchovať kukuricu sami?

Bez ohľadu na to, aký kvalitný je výrobok z obchodu, nie je nič lepšie ako domáca kukurica. Konzervované obilniny nie sú o nič náročnejšie ako napríklad uhorky alebo paradajky, a preto vrelo odporúčame diverzifikovať sortiment vašich uhoriek.

Ako teda uchovať kukuricu:

Odstráňte listy z klasov.
Vezmite ostrý nôž, položte klas na podložku s hrubým koncom a odrežte zrná - nebojte sa, že časť klasu sa odreže spolu s nimi, počas procesu varenia zŕn všetky tieto „ďalšie detaily“ budú plávať a bude ľahké ich odstrániť.
Opláchnite zrná (1 kg), potom ich presuňte do hrnca, nalejte studená voda(1,5 l), priveďte do varu.
Znížte teplotu a dusíme kukuricu asi 1 hodinu, pričom zbavíme peny, ktorá sa vytvorí na povrchu.
Vývar sceďte, ale nevylievajte, zrná poukladajte do pohárov, naplňte ich asi do 3/4.
Pripravíme si marinádu: odvar zmiešame so soľou (2 polievkové lyžice) a cukrom (6 polievkových lyžíc), privedieme do varu a ihneď nalejeme do zaváracích pohárov – myslime na to, že zrnká by mali v marináde voľne plávať.
Pre lepšiu konzerváciu môžu byť poháre aj pasterizované. Aby ste to dosiahli, musíte ich umiestniť na dno panvice, ešte nie zrolovať, ale iba prikryť pokrievkou, naliať do panvice trochu vody, priviesť do varu a asi hodinu pasterizovať.

Zostáva zrolovať poháre a uložiť ich na tmavé miesto. Kukurica v skle, správne zakonzervovaná, vydrží až 4 roky!

Varenie kukurice je ešte jednoduchší proces ako konzervovanie a klasy môžete variť ako klasickým spôsobom - na sporáku, tak aj exotickejším spôsobom, napríklad v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Ako variť kukuricu rôznymi spôsobmi:

Na sporáku. Uši vložte do hrnca, naplňte vodou - všimnite si, že je lepšie neodstraňovať listy (v takom prípade budete môcť zachovať šťavnatosť a vôňu), ale stigmy musia byť odstránené. Majte na pamäti, že mladá kukurica bude pripravená za pol hodiny a zrelá kukurica bude trvať 1,5-2 hodiny. Aby boli zrná mäkšie, po scedení vývaru môžete klasy nechať štvrť hodiny v uzavretom hrnci zabalené v teplej prikrývke.
v mikrovlnke. Pred varením kukurice v mikrovlnnej rúre odstráňte listy z klasov a namočte ich na 40-50 minút. Vložte klasy do vrecka a nalejte doň trochu vody. Pevne zaviažte tašku, ale urobte do nej niekoľko otvorov. Pošlite klasy do mikrovlnnej rúry na 15 minút, nastavte výkon na minimum.
V rúre. Vezmeme zapekaciu misu, nalejeme do nej vodu a preložíme ošúpané klasy, mali by byť asi do polovice pokryté vodou. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180°C, podľa stupňa zrelosti kukurice, mladá sa upečie za 40 minút, zrelá za pár hodín.

Uvarené zrná sa môžu konzumovať priamo z klasu, alebo sa dajú olúpať a podávať ako zdravá príloha so soľou a maslom.

Kukuričné recepty

Kukurica sa môže jesť v čistej forme - čerstvá, varená alebo konzervovaná, alebo, samozrejme, môžete pridať toto alebo to jedlo s lahodnými zrnami. Okrem toho sa zrná môžu „premeniť“ na sirup alebo múku a použiť na výrobu pečiva a zákuskov. Predstavujeme vám niekoľko receptov s lahodnými kukuričnými jedlami.

Šaláty s kukuricou

Samozrejme, najväčšou kategóriou receptov sú šaláty. Sme si istí, že pravdepodobne máte charakteristický recept na kraba s kukuricou, ale možno je čas urobiť zmenu a pripraviť si na budúcu hostinu jednu z týchto možností šalátu:

Taliansky šalát so šunkou a zeleninou. Uvarte cestoviny (400 g) - je lepšie použiť rožky alebo špirály. Paradajky (2 kusy) nakrájané na kocky, to isté urobte s paprikou (2 kusy). Šunka (300 g) nakrájaná na tenké plátky. Syr (200 g) nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, pridajte kukuricu (300 g), šalát oblečte majonézou alebo kyslou smotanou s cesnakom.
Šalát s ananásom. Kurací rezeň(300 g) uvaríme a rozdelíme na vlákna, vajcia (2 kusy) tiež uvaríme a nakrájame na kocky. Uhorky (2 kusy) nakrájané na prúžky. Otvorte konzervu kukurice (300 g) a ananásu (400 g), ak sú nakrájané na plátky, nakrájajte ich na kocky - samozrejme je vhodné ihneď kúpiť kocky. Šalát zbierajte vo vrstvách - kuracie mäso, ananás, uhorky, vajcia, kukurica, každý namočte majonézou.
Anglický šalát s kukuricou. Uvarte morčacie prsia (300 g) a šampiňóny (500 g). Pripravené ingrediencie ochlaďte, jemne nasekajte a vložte do šalátovej misy. Dajte tam kukuricu (300 g), hotové sušienky (100 g) - je to lepšie len s chuťou „soľ“. Ak chcete, aby bolo jedlo zdravšie, môžete si sušienky uvariť sami - ražný chlieb nakrájajte na tenké prúžky a vysušte v rúre. Zostáva pridať jemne nakrájané paradajky (3 kusy), majonézu (150 g) do šalátu a premiešať.
Chrumkavý pekingský šalát. Nasekať čínska kapusta(100 g), paradajky (200 g) v kockách, vložte komponenty do šalátovej misy. Pridajte konzervovanú kukuricu (300 g) a fazuľu (300 g). Zmiešajte majonézu (50 g), kečup (50 g), cesnak (2 strúčiky) pretlačený lisom, soľ. Všetky ingrediencie zmiešame s omáčkou.
Zimný zeleninový šalát. Červenú cibuľu (1 ks) nakrájame nadrobno, paradajky (2 ks) a na kocky Paprika(1 kus). Všetky ingrediencie zmiešame s fazuľou z konzervy (250 g) a kukuricou (250 g). Pripravte omáčku: Zmiešajte nadrobno nakrájaný koriandr (1/2 zväzku), limetkovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pridajte dresing do šalátu.

Hlavné jedlá s kukuricou

Kukurica je tiež skvelým doplnkom k akémukoľvek hlavnému jedlu – či už je to zeleninový guláš, zemiakový kastról alebo paella z morských plodov. Tu je niekoľko zaujímavých receptov:

Zemiakový kastról. Cibuľu (1 ks) a šampiňóny (100 g) nasekajte nadrobno, na panvici dajte na 2-3 minúty roztopené maslo. Pridajte na panvicu Mleté hovädzie mäso(700 g), mrkva nakrájaná na kocky (2 kusy), konzervovaný hrášok (100 g) a kukurica (100 g), rajčinová pasta(1 polievková lyžica). Soľ, korenie, dusíme, kým sa mäso neuvarí. Zemiaky (10 ks) uvaríme, vývar scedíme, pridáme mlieko (100 ml), kyslú smotanu (100 g), maslo (100 g), soľ a korenie podľa chuti, zašľaháme pyré. V zapekacej mise najprv preložíme vrstvu zemiakov, potom mleté mäso so zeleninou, potom opäť zemiaky. Pečieme pri 180°C 30-40 minút. Podávame so zeleňou.
Zeleninový guláš. Mrkva (5 kusov), cibuľa (3 kusy), paprika (2 kusy), zeler (2 stonky) nakrájané na kocky. Karfiol (1 kus) rozoberte na kvetenstvo, nakrájajte na tenké prúžky. Kuracie filé (500 g) nakrájané na kocky. Zahriať sa zeleninový olej(2 polievkové lyžice), najskôr opečte kurča, potom každých 3-5 minút pridajte postupne mrkvu, cibuľu, papriku, zeler. Dusíme spolu 10-15 minút. Pridáme kapustu, dusíme ďalších 5 minút. Pridajte konzervovanú kukuricu (300 g), hrášok (300 g), kyslú smotanu (podľa chuti), zatvorte veko, nechajte variť na miernom ohni ďalších 10-15 minút.
Mexické pikantné hovädzie mäso. Mleté hovädzie mäso (500 g) smažte 5 minút. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks), cesnak (4 strúčiky), čili z konzervy (120 g), nakrájané na kocky paprika(1 kus), fazuľa z konzervy (500 g), kukurica (300 g), dusíme 10-15 minút. Pridáme koreniny - čili (6 ČL), rascu (2 ČL), majoránku (1 ČL), prelisované konzervované paradajky (800 g) spolu so šťavou. Osolíme, okoreníme a dusíme asi pol hodiny. Odstráňte z tepla, pridajte strúhaný syr (150 g), petržlenovú vňať podľa chuti a podávajte.
Krevetová paella. Sladkú papriku nakrájame na pásiky (1 ks), cibuľu (1 ks) na plátky, cesnak (4 strúčiky) na tenké plátky. Paradajky (3 kusy), olúpané a nakrájané na kocky. Vyprážajte na olivový olej(2 ČL) cibuľa, cesnak, korenie asi 5 minút, potom pridáme ryžu basmati (300 g), paradajky, soľ, korenie a zalejeme kuracím vývarom (1 l) - možno nahradiť vodou. Vývar priveďte do varu, znížte teplotu a dusíme pri otvorenom veku asi 15 minút. Pridajte oddelene uvarené krevety (400 g), konzervovanú kukuricu (200 g), petržlenovú vňať a citrónovú šťavu podľa chuti. Premiešame, prikryjeme pokrievkou, dusíme ďalších 3-5 minút a podávame.

Dezerty vyrobené z kukuričnej múčky

Príprava vlastnej kukuričnej múky doma je náročnejšia ako napríklad mandľová alebo ryžová múka. Faktom je, že zrno je v tomto prípade veľmi tvrdé a bežný mlynček na kávu ho „neberie“. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si hotovú múku v supermarkete, najmä preto, že takáto múka dnes nie je nezvyčajná.

A tu je to, čo z nej môžete variť:

. Do hrnca dáme kukuričnú múku (320 g), cukor (150 g), vanilkový cukor (2 ČL), mlieko (400 ml), rastlinný olej (150 ml), štipku soli. Suroviny dobre premiešame, kastról postavíme na oheň, privedieme do varu, potom znížime oheň a za stáleho miešania varíme hmotu do zhustnutia - najlepšie je miešať metličkou v smere hodinových ručičiek. Konzistenciou by mala byť krupicová kaša, po prejdení hmotou metličkou by na nej mali krátko ostať úhľadné stopy. Časom bude trvať asi 5-10 minút, kým sa hmota dostane do takejto konzistencie. Odstráňte hmotu z ohňa, pridajte jedno vajce naraz (3 kusy), po každom porazte zmes tak, aby nezostali žiadne hrudky a heterogenita. Pridáme kypriaci, riadne premiešame, hmotu preložíme do formy. Pečieme asi 40 minút pri 180°C.
kokosové sušienky. Bielky (3 ks) vyšľaháme do tuhej peny, pridáme cukor (300 g) a citrónovú kôru (1 ČL), opäť vyšľaháme - cukor by sa mal úplne rozpustiť. Zmes preložíme do veľkej misy, pridáme kukuričnú múčku (2 polievkové lyžice) – treba ju vopred preosiať, kokosové lupienky (280 g), dobre premiešame. Vytvarujte guľky, stierkou ich mierne sploštte a pečte na papieri na pečenie 10-15 minút.
kukuričné placky. Lieskové orechy (1/2 šálky) pomelieme v mlynčeku na kávu. Najprv je žiaduce olúpať, preto musíte orechy na 10-15 minút zaliať vriacou vodou, potom sa ľahko odstránia, po čom budete musieť orechy vysušiť, inak nebudete môcť brúsiť ich. Zmiešame lieskovoorieškovú múku s kukuricou (1 šálka) a pšenicou (1/4 šálky), pridáme aj prášok do pečiva (1 ČL) a soľ (1/2 ČL). Do zmesi pridajte oddelene rozšľahané vajcia (2 kusy), mlieko (1 šálka), zmäknuté maslo (3 polievkové lyžice). Zmes dobre vyšľaháme do hladka a pečieme palacinky ako obvykle.

Môžete si vyrobiť svoj vlastný kukuričný sirup, ale bude to ďaleko od priemyselného, pretože priemyselnú technológiu je jednoducho nemožné robiť doma.

Ak však stále máte chuť pripraviť si niečo podobné, postupujte podľa tohto receptu na kukuričný sirup:

Čerstvé klasy (4 kusy) ošúpeme, každý nakrájame na 3 časti.
Naplňte klasy vodou (1,2 l), varte.
Výsledný vývar sceďte a zmiešajte s bežným (960 g) a hnedým cukrom (1 polievková lyžica), ako aj so soľou (2 lyžičky) a vanilkovým extraktom (1 polievková lyžica).
Zredukujte sirup do štádia mäkkej gule. Na kontrolu pripravenosti kvapnite kvapku sirupu do studenej vody, nazbierajte ju rukami, ak stuhne do mäkkej gule, sirup je hotový.

Takýto sirup je možné použiť na rôzne účely: pridať do kaše, naliať na palacinky, použiť ho ako náhradu cukru v čaji atď. Musíte len pochopiť, že tento produkt je sotva užitočnejší ako bežný cukor.

Kukurica je praktická plodina, využíva sa nielen na potravinárske účely. Z týchto alebo iných častí rastliny sa vyrába lepidlo, omietka, umelé vlákno, náhrada gumy, vodné filtre, plast atď.

V každom klase nájdete párny počet radov zŕn.

Na Ukrajine, jednej z hlavných krajín na export plodín, bol v roku 2016 otvorený kukuričný labyrintový park. Jeho dĺžka je 6 km a jeho rozloha je 40 000 m2.

Predtým, ako ľudia mysleli na jedenie popcornu, používali sa na rovnaké účely, na aké sa dnes používa polystyrén.

V kultúre starých Mayov existoval boh kukurice - Ah Mun, táto civilizácia verila, že rastlinu im poslalo nebo ako požehnanie.

Existuje viac ako 1000 druhov kukurice! Je pozoruhodné, že existujú dokonca aj viacfarebné odrody, to znamená, že na klase sa súčasne nachádzajú zrná rôznych odtieňov.

Rastlina sa pestuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, čo je pochopiteľné - kultúra je nenáročná, lacná na pestovanie a rozsah jej použitia je neuveriteľne široký.

Najviac sladkých obilnín sa konzumuje v Mexiku: jedna osoba ročne skonzumuje asi 90 kg šťavnatých obilnín.

Pozrite si video o vlastnostiach kukurice:

Kukurica je pre svet cenná plodina, je zdravá, chutná, výživná. Zrná rastliny sa konzumujú čerstvé, varené, konzervované, čisté alebo ako prísada do polievok, šalátov, hlavných jedál. Zrná sa tiež melú na múku a vyrábajú sa z nej kukuričné tyčinky, hranolky a rôzne dezerty. Z kukuričnej krupice si môžete uvariť skvelú kašu a zaliať ju opäť kukuričným sirupom. Rastlina nachádza uplatnenie aj v iných oblastiach priemyslu, nielen v potravinárstve, jej aplikačné spektrum je naozaj obrovské.

staré slovo "kukurica", ktorú ľahko nájdete v historických knihách ako akúsi zámorskú pochúťku, to je moderná sladká kukurica. Kukurica cukrová je kultúrnym predstaviteľom rodiny obilnín. Táto rastlina sa pestuje na výrobu podlhovastých klasov so žltými alebo svetlosivými zrnami, ktoré sú jedlé.

V minulosti to bola pochúťka, ktorá bola prinesená „spoza mora“. A to nie je náhoda, pretože zahŕňa:

vitamíny;
minerály;
uhľohydráty;
vláknina a ďalšie.

Pre svoje bohatstvo dôležitých chemických zlúčenín a ich vlastnosti je táto obilnina jedna z najzdravších obilnín na Zemi po pšenici a ryži. Všetko bohatstvo jeho užitočných vlastností je však obsiahnuté v jeho surovej forme. Pri spracovaní – kandizovaní, varení a konzervovaní kukurice stráca dokonca viac ako polovicu vitamínov a minerálov. Ale toto minimálna škoda ktoré môže spôsobiť konzervácia produktu. Namiesto toho má dlhšiu trvanlivosť a je možné ho dodať takmer do každého pultu obchodu.

Kalorická hodnota v sladkej konzervovanej kukurici

Často je dôležitá otázka obsahu kalórií v potravinách, poškodenia a výhod a kukurica nie je výnimkou. Koľko kalórií teda táto obilnina obsahuje? Je to užitočné pre tých, ktorí si chránia svoju postavu?

Kalorický obsah tohto sladkého konzervovaného produktu je 119 kcal na 100 gramov. Tento ukazovateľ je výrazne zvýšený prítomnosťou obsahu cukru. Ak budete jesť nespracované zrná, obsah kalórií bude nižší v dôsledku absencie ďalších látok, ktoré do produktu pridávajú kalórie. Konzervovanú kukuricu, ktorej obsah kalórií má celkom prijateľné limity na chudnutie, možno odporučiť ako jedno z jedál pri rôznych druhoch diét. Zároveň sa nutričná hodnota tohto produktu len zvyšuje a recenzie o produkte majú najpozitívnejšiu konotáciu.

Zloženie sladkej konzervovanej kukurice a jej prospešné vlastnosti

Zloženie sladkej kukurice

Zloženie tohto produktu obsahuje veľa užitočných látok.

Vyniknite najmä:

uhľohydráty;
vlákno;
vitamíny skupiny B a E;
proteíny;
minerály, medzi ktorými sa rozlišujú najmä: zinok (Zn), horčík (Mg), draslík (K); fosfor (P); železo (Fe) a pod.

Užitočné vlastnosti

Kukurica je nielen chutná, ale má aj mnoho zdravotných výhod. Vďaka svojej nutričnej hodnote môžete upraviť stravu, jej účinnosť a nemusíte sa obávať pomeru „škody a úžitku“: výrobok neprinesie žiadne škodlivé účinky.

Kukurica je plná tak dôležitého prvku pre celkové zdravie, akým je horčík. Jeho obsah v tomto produkte je vyšší v porovnaní so všetkými ostatnými prvkami. Bude to veľmi užitočné pri rôznych ochoreniach a chorobách. Okrem toho horčík prispieva nielen k hojeniu, ale aj k omladeniu organizmu. Spomaľuje starnutie, dodáva bunkám energiu, prinavracia stratenú mladosť na bunkovej úrovni.

Okrem toho tento produkt zvyšuje odolnosť voči stresu. Táto schopnosť obnoviť nervový systém sa vysvetľuje bohatým obsahom vitamínov B. Obsah vitamínu B1 v kukurici cukrovej je obzvlášť bohatý. Dohliada na stabilné fungovanie nervovej sústavy, svalov, sťahy srdca a je zodpovedný aj za tvorbu červených krviniek. Len 150 g týchto konzervovaných obilnín – a získate takmer štvrtinu dennej potreby vitamínu B1 pre dospelých.

Kukurica cukrová obsahuje najdôležitejší a prvý antioxidant v ľudskom tele – skupinu vitamínu E. Je preventívnym a liečebným prvkom vo vzťahu ku skleróze. Denné menu obsahujúce tento produkt pomôže odstrániť alebo znížiť možnosť srdcových ochorení a rakoviny. Zároveň sacharidy, ktoré sú bohaté aj na sladkú kukuricu, umožňujú nasýtiť telo energiou a zároveň chrániť pred nadmerným telesným tukom.

Táto obilnina pôsobí aj ako stabilizátor krvného cukru. Tento produkt je schopný nasýtiť nervové bunky ochrannou silou. Pôsobí aj ako terapeutický prvok pri liečbe ochorení centrálneho nervového systému. Je súčasťou povinného zloženia stravy pacientov s poliomyelitídou a epilepsiou.

Kukurica môže zastaviť progresiu svalovej dystrofie. Okrem toho, konzumáciou tejto obilniny sa môžu u pacientov s chorobami, ako je artritída a osteoartritída, zmierniť bolestivé symptómy.

Kyseliny obsiahnuté v kukurici, glutamín a fytín budú prvými pomocníkmi pri psychickom prepätí, chronická únava a vyčerpanie organizmu, anémia.

Sladká kukurica sa môže bezpečne podávať pri otravách a pri zvracaní a nevoľnosti v období choroby aj zotavenia. Kukurica pomôže odstrániť nežiaduce príznaky po zjedení bohatého tučného jedla. Priaznivo pôsobí na telo a v čase kocoviny. V biznise chudnutie kukurica - prvý asistent. Môže jesť, dostať dostatok a vyhnúť sa nadmernému telesnému tuku.

Sladká konzervovaná kukurica pri varení

Kukurica je dnes sladká vďaka veľkým benefitom, ktoré prináša pre ľudský organizmus, a vďaka svojej dobrej chuti. široko používané pri príprave rôznych jedál:

šaláty,
polievky,
rolky a pod

Niekedy sa tento produkt používa ako nezávislé jedlo alebo obloha.

Málokto vie, no pre svoje benefity a chuť sa používa pri výrobe omáčok, sú súčasťou kečupov a iných dochucovadiel.

Bez tohto produktu sa často nezaobíde ani príprava polievok, kastrólov, koláčov a dezertov.

Existuje dokonca kukuričná múka, z ktorej je výborný chlieb, koláče a iné pečivo.

Príprava mnohých národných jedál je nemožná bez účasti kukurice. Recepty na mnohé jedlá sa dostali až k nám. Najmä vieme, že starí Aztékovia použil kukuricu na výrobu tortilly- nekysnuté, ale veľmi chutné koláče. V niektorých špecializovaných reštauráciách ich môžete nielen ochutnať, ale do tela priniesť aj množstvo užitočných a výživných prvkov. , recenzie, ktoré prakticky nemajú žiadne negatívne konotácie, si zaslúži pozornosť, ktorú mu spotrebitelia venujú.