Гъбите вероятно са се превърнали в неразделна част от нашата кухня от дълго време, защото ако се замислите, те се използват за приготвяне на различни ястия. С гъби можете да готвите супа, да пържите картофи, да готвите пай, пайове, кнедли или хайвер от гъби, не е ли прекрасно!

Днес в менюто има пържени гъби, които ще приготвим с лук и сметана.

И така, събрахме манатарки, аз ги наричам „пълнички“ (заради гъбестата им шапка), нашата колекция включваше и манатарки, дъбка, манатарки, като цяло - тихият лов беше успешен. Без да мисля два пъти, се занимавах с тях и ги сварих, сложих ги в хладилника и след това запържих диви гъби със заквасена сметана, за които бих искал да говоря днес. Като цяло гъбите вървят добре със заквасена сметана, особено пълнички и лисички, това е просто неземна комбинация.

Много хора пържат ядливи горски гъби сурови, без предварително варене, но аз винаги играя на сигурно и варя, след което започвам да пържа.

За готвене пържени гъбисъс заквасена сметана ще ви трябват следните съставки:

съставки:

• Варени гъби (манатарки, манатарки и др.) - 800 грама,
• Заквасена сметана 100-150 грама,
• Лук - 1 глава лук (голяма)
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• Масло - 3 с.л. лъжици.

Процес на готвене:

Използвах вече сварени гъби за пържене, но ако нямате, тогава ще трябва да ги сварите. За да направите това, суровите и обелени гъби трябва да се излеят с вода (за предпочитане вряща вода) и да се сложат на огън, след това да доведете гъбите до кипене, намалете котлона и гответе още 20 минути. Ако желаете, можете да осолите гъбите, това трябва да се направи и ако не използвате веднага варени гъби (за да не изчезнат). След това отцедете водата и измийте гъбите.

Сега можете да започнете да готвите пържени гъби.

В предварително загрят тиган сложете маслото и добавете предварително сварените гъби. Обичам, когато гъбите са едро нарязани, но вие можете да ги нарежете както искате, ако искате.

След това запържете гъбите под затворен капак на умерен огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки половин пръстени и четвъртинки. След това махнете капака и добавете лука към запържените гъби. Добавяме огън, смесваме съставките и запържваме още 5 - 8 минути.

Сега трябва да добавите сол и черен пипер на вкус, не са необходими повече подправки, те ще убият целия вкус на гъбите. Също така добавете заквасена сметана към гъбите и разбъркайте всичко добре.

Гъбите се задушават на тих огън още 10 - 15 минути и след това се прехвърлят в дълбока чиния.

Сервирайте като гарнитура или самостоятелно предястие. Ядохме тези пържени гъби с варени картофи, след като поръсихме всичко с нарязани билки.

От незапомнени времена хората са използвали даровете на гората и така е било и е така. Най-важното е, че когато берете гъби сами, опитайте се да ги вземете далеч от магистрали и градове, тъй като гъбите, като гъба, абсорбират всички отрови, които могат да причинят отравяне. Трябва да знаете и какви гъби берете, за да не попаднете в бъдеще в болница със същото отравяне, което за съжаление може да доведе до смърт. За да не говорим за лоши неща, когато се събираме за гъби, ние вземаме със себе си запален гъбар и тогава вашето бране на гъби ще бъде успешно!

Сега исках да говоря за някои трикове, които трябва да знаете, когато готвите гъби:

• За да не загубят цвета си гъбите по време на готвене или пържене, трябва леко да ги поръсите с лимонов сок, но не прекалявайте, в противен случай те ще станат кисели;
• Готвенето на пържени гъби е по-добро в масло, придава специален вкус на готовото ястие;
• За да останат гъбите меки, трябва да ги пържите на среден огън, избягвайте висока температура, това ще направи гъбите жилави;
• Не съхранявайте готови ястия с гъби за дълго време, максимум 10 часа, а след това в хладилника.

за рецептата и снимки стъпка по стъпкапържени гъби благодаря на Славяна.

Приятен апетит с пожелания Тефтер с рецепти!

Ястията с гъби винаги се открояват сред другите ястия на всяка трапеза, защото дори обикновеният картоф се трансформира, струва си да добавите поне една пета от горските дарове към него. Полетът на кулинарната фантазия е доста широк - с гъби можете да готвите както закуски със салати, така и по-значителни ястия като супи и "второ".

Предлагаме да разгледаме няколко рецепти за пържени гъби, от най-простите до по-сложните, които са коренно различни една от друга. От тях можете да изберете опцията по ваш вкус за ежедневно меню или празнична трапеза, а снимките и видеоклиповете ще ви помогнат да вземете предвид всички тънкости.

Кои гъби да изберем

За готвене у дома се използват както крави, така и благородни бели. Кое да изберете зависи изцяло от вас. Можете да разчитате на този въпрос както на вкусовите предпочитания, така и на наличието на определен вид.

Най-безвредните гъби са стридите и шампиньоните, които могат да бъдат „събрани“ във всеки супермаркет: те не крият мръсни трикове и определено няма да се отровите от тях. Вкусът на същите шампиньони обаче не е толкова богат, колкото например манатарките. Не трябва да избирате екземпляри с тъмен нюанс (оптималния цвят на шампиньона е бял или леко кафяв), както и с петна.

Маслени гъби, манатарки, манатарки, манатарки се считат за по-често срещани, добавяйки които към всяко ястие, ще получите прекрасен резултат. Те се отличават от другите гъби с подчертан аромат и добър вкус. Когато избирате от благородни екземпляри, струва си да вземете предвид разликата в структурата. Например, капачките на манатарките имат характерна хрупкавост, а манатарките (предимно по-зрели) по време на топлинна обработка, напротив, малко се „разпространяват“.

съвет: по-добре е да изберете млади гъби, чиято плът е доста еластична. Както когато събирате, така и когато купувате, обърнете внимание на аромата на продукта. Има ярка наситеност и в никакъв случай не трябва да дава влага.

Най-добре е да берете гъбите сами далеч от места с високи нива на токсини (пътища, фабрики) или да купувате от доверени продавачи, които могат да гарантират чистота. Освен това, когато събирате, избягвайте гъби, за чиято ядливост не сте сигурни. По-добре по-малка "реколта", отколкото последствия като отравяне.

Какви гъби могат и не могат да се пържат без варене

Повечето сортове изискват предварително готвене, за да се избегне хранително отравяне. Има обаче такива, при които този етап от подготовката може да се пропусне. Те включват: шампиньони, русула, лисички, гъби, гъби, бели.

Как да подготвим гъби за пържене

Независимо какъв вид решите да приложите, продуктът трябва да бъде предварително подготвен. Техниката за предварителна обработка има редица нюанси, като: почистване, измиване и кипене. Но си струва да се има предвид, че за всеки сорт има редица характерни черти.

При маслата е необходимо да се отстрани горният лепкав слой от капачката. По-добре е да направите това преди измиване, в противен случай ще има още повече трудности по време на почистването.

Достатъчно е да избършете лисиците и оранжерийните гъби с влажна кърпа. При шампиньоните, ако желаете, филмът се отстранява между капачката и крака.

съвет: за да не потъмняват манатарките върху разрезите, можете да ги поръсите малка сумапрясно изцеден лимонов сок. По този начин запазвате красотата си външен видгъба.

Не забравяйте да проверите всяко копие за наличие на червеи вътре. Отрежете повредените части. Смелете, като се има предвид, че от високи температурифилийките се редуцират.

Сварете гъбите, като не забравяте да съберете пяната от повърхността. Времето зависи от сорта. Продължителността на кипене на стриди е пет минути, останалите гъби - най-малко двадесет. Готовността може да се съди по това, че парчетата ще се утаят на дъното.

Пържени гъби в сметана

Успешната комбинация от ярък горски аромат на гъби и лека киселинност на заквасена сметана не може да бъде подложена на никакви съмнения. Тези два продукта в тандем се хармонизират толкова добре помежду си, че са подходящи за всяка гарнитура - картофи, елда, ориз и дори тестени изделия. Всеки може да готви гъби в заквасена сметана в тиган. Дори млада домакиня ще се справи с такова ястие без инциденти.

съставки

Порции: - + 3

• гъби 300 гр
• пшенично брашно 2 с.л. л.
• пипер 1 ч.ч
• заквасена сметана 15% 120 гр
• рафинирано масло 3 чл. л.
• лук 1 ст. л.
• сол на вкус

на порция

Калории: 272 kcal

Протеини: 6,8 g

мазнини: 18,2 g

Въглехидрати: 20,3 g

25 мин.Видео рецепта Печат

Нарежете готовите гъби на средни парчета и изпратете в тиган с добре загрято масло без мирис. Запържете, докато влагата се изпари напълно.

Изсипете голяма глава лук, нарязана на кубчета, към основната съставка и оставете да къкри на среден огън поне пет минути до златисто на зеленчука. На този етап добавете подправки и сол, а след това добавете брашно, за да придадете на ястието по-плътна консистенция. Ако обаче се притеснявате от наличието на брашнен послевкус, премахнете тази съставка от списъка, като замените 15% ферментирал млечен продукт с по-мазен.

След като всички компоненти са „грабнати“, добавете заквасена сметана и оставете да къкри още няколко минути.

Интересно е:Можете да използвате всякакъв сорт, но лисиците и гъбите са признати за най-вкусни в комбинация със заквасена сметана.

Пържени гъби с лук и чесън

Ако решите да готвите пайове или кнедли, тогава предлагаме рецепта, от която е лесно да научите как да направите пълнеж за печене.

Порции: 2

Време за приготвяне: 30 минути

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 194,7 kcal;
• протеини - 5,5 g;
• мазнини - 14,5 g;
• въглехидрати - 10,9 g.

съставки

• гъби - 300 г;
• бял пипер - 1 ч.л.;
• лук - 150 г;
• сол на вкус;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 35 мл.

Стъпка по стъпка готвене

1. В кипящото олио се изсипва достатъчно количество лук и се задушава на умерен огън. Към това добавете ситно нарязан чесън.
2. Заредете нарязаните гъби и оставете да къкри с леко открехнат капак за около четвърт час. През това време ще се отдели прилично количество сок, в който продуктите ще „достигнат“ до готовност. Поръсете масата със сол и бял пипер (има доста мек вкус) и разбъркайте. Ако обичате повече пържени гъби, оставете тигана още малко на огъня.

съвет: слага се почти в края на готвенето по малко масло, а ястието ще блести с различни цветове - вкусът ще стане по-деликатен, а текстурата - кадифена.

Пържени гъби с лук и моркови

Основната рецепта може да се допълни с домати, чушки или картофи, а накрая да се сложат няколко супени лъжици сметана. Тогава ястието се преквалифицира като яхния.

Порции: 3

Време за приготвяне: 35 минути

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 168,4 kcal;
• протеини - 4,6 g;
• мазнини - 12,7 g;
• въглехидрати - 8,9 g.

съставки

• гъби - 300 г;
• моркови - 1 бр.;
• растително масло - 45 ml;
• лук - 2 бр.;
• сол на вкус;
• скилидки чесън - 3 бр.

Стъпка по стъпка готвене

1. Смелете всички съставки - лук на половин пръстени, чесън на филийки, моркови на доста тънки кръгли парчета. Гъбите не се препоръчват да се нарязват - техният вкус трябва ясно да се откроява от останалите зеленчуци, така че нарежете на филийки.
2. Загрейте олиото до краен предел, сложете лука и чесъна. Когато се появи ярък аромат на пържени зеленчуци, добавете моркови и продължете да готвите до леко кафеникава коричка.
3. Добавете гъбите и подправките. Дръжте на котлона още 15-20 минути. Гарнирайте с наситнен магданоз при сервиране

Пържени гъби с лук

Най-простото предястие, което гостите ще изметат от масата, се приготвя изключително бързо и просто, което не влияе на вкуса на ястието.

Порции: 2

Време за приготвяне: 25 минути

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 189 kcal;
• протеини - 5 g;
• мазнини - 15,3 g;
• въглехидрати - 7,9 g.

съставки

• гъби - 300 г;
• лук - 1-2 бр.;
• растително масло - 45 ml;
• подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Загрейте олиото и в него запържете гъбите първо до златисто и изчезване на течността, след което добавете ситно нарязания лук.
2. Яденето се запържва около 20-30 минути, като се овкусява с подправките.

съвет: допълнете ястието в допълнение към черния пипер с ароматни билки, те ще придадат на гъбите приятен вкус. За предпочитане е да използвате смес от Прованс, копър и индийско орехче.

Пържени гъби с яйца

Омлетът е ястие, което е идеално за сутрешно хранене. Но има много варианти за бъркани яйца, които могат да се приготвят не само за закуска.

Порции: 2

Време за приготвяне: 35 минути

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 565,9 kcal;
• протеини - 12,7 g;
• мазнини - 56,4 g;
• въглехидрати - 2,4 g.

съставки

• бекон (сурово пушен) - 4-5 филийки;
• яйце - 2-3 бр.;
• мляко или сметана - 50 ml;
• сол на вкус;
• босилек (сушен) - 1 щипка;
• шампиньони - 100 г;
• растително масло - 25 ml;
• смлян пипер - ½ ч.л

Стъпка по стъпка готвене

1. Нарежете бекона на малки парченца и го сложете в тигана. Не режете много месото, ще се свие при пържене, така че разделете филията на три части. Когато свинската мас се разтопи малко, добавете олио и добавете резенчетата гъби. Пържете около десет минути.
2. Изсипете заявеното количество прясно мляко в купа, чукнете две яйца и разбъркайте енергично с бъркалка до образуване на мехурчета. Добавете босилек, сол и черен пипер. Добавете сместа в тигана и намалете газта, гответе с капак, докато яйцето се сгъсти.

съвет: ако във фермата нямаше мляко, можете спокойно да го замените с няколко супени лъжици майонеза.

Пържени гъби с бяло вино и сметана

Много изискан и изискан сос с добавка на сухо вино ще промени дори обикновената паста наведнъж.

Порции: 3

Време за приготвяне: 35 минути

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 293,8 kcal;
• протеини - 9 g;
• мазнини - 25,9 g;
• въглехидрати - 4 g.

съставки

• сухо вино - 50 ml;
• гъби - 400 г;
• твърдо сирене - 65 г;
• заквасена сметана 20% - 200 г;
• сол на вкус;
• пипер - на вкус;
• червен пипер - на вкус;
• масло - 50 гр.

Стъпка по стъпка готвене

1. Разтопете парче масло и върху него наредете малки резенчета манатарки. Запържете около седем минути и налейте трапезното вино.
2. Изпарете алкохола на силен огън (не повече от 2 минути), след това добавете подправки и заквасена сметана. Задушете още малко. Преди сервиране поръсете със стърготини от сирене.

Пържени гъби със сирене

Предлагаме да разгледаме рецептата за това ястие в малко необичайно сервиране, а именно да го напълним с мексикански тортили.

Порции: 5

Време за приготвяне: 45 минути

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 488,3 kcal;
• протеини - 30,1 g;
• мазнини - 20,7 g;
• въглехидрати - 30,4 g.

съставки

• гъби - 300 г;
• тортила - 4-6 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• домати - 2 бр.;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• Сирене гауда - 90 г;
• сирене "Ементал" - 90 г;
• сирене "Чедър" - 90 г;
• зелен лук - малка връзка.

Стъпка по стъпка готвене

1. Обелете доматите, като поставите плодовете за кратко във вряща вода – това ще ускори процеса на обелване. Отстранете излишния сок заедно със семената, оставяйки само пулпата. Нарежете на много ситно.
2. Сега нарежете останалите съставки: настържете сирената, нарежете гъбите на средни парчета, нарежете чесъна.
3. Първо запържете основния продукт в зехтин, след това го добавете с домати и чесън, оставете да къкри за около четвърт час. Прехвърлете в купа и смесете със сиренето.
4. Напълнете тортилята до половината със запържени гъби и загрейте в сух тиган.

Интересно е:ако желаете, можете да не използвате quesadilla (тортила), но да го замените със същия арменски лаваш или просто да поставите ароматната маса върху румен филия хляб.

Пържени гъби с картофи

Тези, които не харесват пържени хрупкави картофи, са малцинство. Вярно е, че не всеки успява в това - често резените от кореновата култура се превръщат в безформена каша. Тази рецепта ще ви разкаже за тайните на успешното ястие.

Порции: 6

Време за приготвяне: 40 минути

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 214,9 kcal;
• протеини - 5,9 g;
• мазнини - 6,4 g;
• въглехидрати - 33,4 g.

съставки

• картофи - 1 кг;
• гъби - 500 г;
• сол на вкус;
• слънчогледово масло - 50 мл.

Стъпка по стъпка готвене

1. Ако използвате гъби, които се нуждаят от предварителна обработка, първо сварете продукта, изчакайте, докато влагата изтече от него, и след това го нарежете, ако е необходимо.
2. Загрейте малко олио, добавете гъбите и запържете до лек загар. Ако хрупкави парчета привличат, тогава дръжте в тигана малко повече от необходимото време. Добавят се картофите, предварително нарязани на средно дебели пръчици. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно съставките в купата.
3. След като картофите се запържат (пържат се под капак с малко над средното ниво на газ, като се разбъркват редовно), сол. Ако направите това по-рано, тогава кореновата култура ще се разпадне.

Пържени гъби с пиле

Тази рецепта включва използването на пиле, но със същия успех можете да го замените със свинско - във всеки случай резултатът ще бъде отличен.

Порции: 5

Време за приготвяне: 45 минути

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 272,6 kcal;
• протеини - 22,7 g;
• мазнини - 18 g;
• въглехидрати - 5 g.

съставки

• гъби - 500 г;
• пиле (филе) - 400 г;
• заквасена сметана - 250 г;
• лук - 1 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• смлян пипер - 1 щипка;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Загрейте олиото, добавете филийки гъби и оставете да къкри около 15 минути.
2. По това време нарежете пилешките гърди на тънки ленти с малка дължина. Сложете в тава. Към това също добавете лук и чесън. Варете под капак до пълна готовност на всеки компонент.
3. Когато храната достигне, отворете тигана, включете огъня по-силен и изчакайте, докато течността се изпари. Добавете сметаната и подправките.

Пържени гъби в бавна готварска печка

Ако имате чудодейна тенджера, тогава процесът е значително улеснен и пържените гъби в този смисъл не са изключение.

Порции: 3

Време за приготвяне: 15 минути

Енергийната стойност

• калорично съдържание - 185,9 kcal;
• протеини - 6,8 g;
• мазнини - 14 g;
• въглехидрати - 8,1 g.

съставки

• гъби - 500 г;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 35 ml;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Изсипете олио в купата за мултикукър, включете режим „Печене“, добавете лука и гъбите.
2. Поставете таймер за 20 минути, след което сервирайте с пресен копър.

съвет: ако искате да приготвите ястие с добавка на заквасена сметана, след като въведете тази съставка, оставете уреда включен още десет минути.

Как се пържат мариновани гъби

Ако в килера има буркан или два домашно приготвени шевове, тогава е напълно възможно да готвите от него вкусно ястие, обаче ще е малко по-различен от този, в който има свеж продукт. Не забравяйте, че процесът на ецване включва добавяне на оцет, който придава лека подправка.

За да изпържите такива гъби, не трябва да ги готвите допълнително - просто изплакнете обилно на струя течаща вода, за предпочитане леко топло. И след това можете да следвате всяка рецепта.

Как да пържим замразени гъби

Няма нищо сложно в приготвянето на пържени ястия от полуфабрикат - дори не изисква предварително размразяване. Просто поставете гъбите в горещ тиган и на слаб огън изчакайте, докато ледът изчезне, влагата се изпари и след това добавете допълнителни компоненти.

Ако все пак решите да размразите продукта, направете го естествено, а не в микровълновата. Ако гъбите се съхраняват в голям обем, внимателно отрежете необходимото количество с нож. Не забравяйте, че редовното размразяване не е добро за замразени заготовки.

Как се пържат сушени гъби

Много домакини се влюбиха в този вид продукт заради неговия подчертан аромат, който многократно превъзхожда миризмата на пресни гъби. Но преди употреба те трябва да се накиснат за известно време в достатъчно количество вряща вода. Течностите не трябва да се пестят - гъбите активно абсорбират влагата. Също така не се препоръчва да бързате - колкото по-дълго парчетата престоят във вода, толкова по-меки ще бъдат в готовото ястие.

Не се ограничавайте до въображението си - направете пържени гъби със заквасена сметана, изпечете във фурната, допълнете със зеленчуци. Не се страхувайте да експериментирате. Във всеки случай ще получите отлично ястие, което ще бъде оценено. Приятен апетит!

Гъбите отдавна са традиционна съставка в руската кухня. Могат да се приготвят в тиган, на фурна или в бавна готварска печка. Можете да намерите много рецепти в готварските книги, но истинските гастрономи обичат най-много пържени гъби - с лук и заквасена сметана. Как да ги приготвите правилно и в какви варианти ще разкаже публикацията.

1. Заквасената сметана има неутрален мирис и вкус, поради което се комбинира с различни гъби. Можете да вземете замразени или пресни, цели или вече нарязани на филийки. Най-добре е да готвите такова ястие от шампиньони, лисички, гъби от трепетлика, манатарки, медени гъби и манатарки. Но можете да вземете други, по ваш вкус.
2. Когато купувате или берете гъби, обърнете внимание на външния им вид. Не трябва да имат тъмни петна или да са стари. В противен случай рискът от отравяне е висок.
3. Запазете красивия цвят на гъбите ще помогне лимонов сок. Но не трябва да се злоупотребява с тях.
4. По-добре е да пържите и варите гъбите на слаб огън. Така те ще запазят своята еластичност и ще бъдат здрави. Стридите и шампиньоните се пържат само, не е необходимо да се варят.
5. За приготвянето на гъби се препоръчва да вземете сметана, а не растително масло.
6. Готовото ястие не може да се съхранява дълго време. След два дни ще започнат да се отделят токсични вещества, което може да доведе до сериозно отравяне.

Препоръките на опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите вкусни и безопасни ястия. Не пренебрегвайте правилата. Сега можете да преминете към преглед на рецепти със снимки. Пържени гъбис лук и сметана са много вкусни - непременно опитайте!

Класическа рецепта: със заквасена сметана и лук

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лук - една или две парчета.
• Заквасена сметана - три супени лъжици.
• Зехтин - три супени лъжици.
• Сол и подправки.

За начало нарежете гъбите на малки филийки, а лука на малки кубчета. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие. Загрейте го с добавяне на зехтин (една и половина супени лъжици е достатъчна). Запържете нарязания лук до златисто кафяво.

Изсипете останалия зехтин в отделна тенджера и го загрейте добре. Запържете гъбите до омекване. Добавете запържения лук, заквасената сметана, солта и черния пипер в тигана.

По същата рецепта можете да направите вкусен гъбен сос. Просто превърнете готовото ястие в паста с помощта на блендер.

Пържени гъби с чесън, лук и сметана

Ако обичате пикантни ястия, не забравяйте да разгледате тази рецепта за пържени гъби с лук. Ще изисква следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лук - едно нещо.
• Заквасена сметана - 250 грама.
• Чесън - три скилидки.
• Масло - 85 грама.
• Подправки и сол по ваш вкус.

Първо нарежете на ситно гъбите и лука. Загрейте тиган на среден огън и разтопете маслото. Върху него запържете лука до златисто кафяво. След това сложете гъбите и оставете да къкри още пет минути.

Добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте. След около десет минути ястието се поръсва с черен пипер и сол, добавя се нарязан чесън. На този етап, ако желаете, можете да добавите зелени. Всичко се разбърква и се оставя да къкри още една минута. Сервирайте пържените гъби самостоятелно или като сос за потапяне.

Пържени гъби с лук и моркови

Продуктите, които ще са необходими за това ястие, трябва да се вземат в следното количество:

• Половин килограм гъби.
• Една голяма глава лук.
• Среден морков.
• 150 грама заквасена сметана.
• Слънчогледово олио.
• черен пипер и сол.

Първо нарежете гъбите. Ако имате шампиньони, тогава е достатъчно да ги нарежете на четири части. Намажете тиган с масло и го загрейте. Върху него се запържват гъбите, покриват се с капак и се оставят да къкри десетина минути на слаб огън.

Междувременно обелете и настържете на едро морковите, а лука нарежете на ситно. Изпратете всичко това към гъбите, разбъркайте и оставете да къкри за пет минути.

Сега добавете заквасена сметана, подправки и сол. Гответе десет минути. Ако искате да получите гъби със сос, махнете капака пет минути преди края на пърженето. Ако обичате по-сухи ястия, то гответе последните десетина минути в отворен съд.

Сервирайте топло със запържени гъби с лук и моркови. Вървят чудесно с картофено пюре или печени картофи на фурна.

Гъби със сметана и пържени картофи

Според рецептата пригответе следните съставки:

• Пресни гъби (например лисички) - триста грама.
• Средна крушка.
• Заквасена сметана - три супени лъжици.
• Картоф - четири средни грудки.
• Растително масло - пет супени лъжици.
• Масло - две супени лъжици.
• Подправки и сол.

Обелете и нарежете лука, гъбите и картофите. Добавете масло в тиган и го загрейте на среден огън. Гъбите се задушават, докато пуснат сока и го поемат отново. Това ще отнеме около десет минути. Прехвърлете гъбите в друга купа. В същия тиган загрейте две супени лъжици растително масло. Запържете лука до златисто кафяво.

Изсипете останалото растително масло в друг тиган. Запържете резените картофи, като ги обръщате от време на време. Това ще отнеме около двадесет минути. Когато картофите омекнат, овкусете със сол и черен пипер. Добавете гъби, лук, заквасена сметана в тигана и разбъркайте добре. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Сега можете да ядете пържени гъби с картофи и лук. Снимката по-долу показва как може да се сервира ястието.

Пържени гъби с яйчен жълтък

Тази рецепта е много проста, но резултатът е отличен. Наличието на яйчен жълтък ви позволява да облагородите и омекотите киселинността на заквасената сметана. Самият сос обгръща гъбите, придавайки им по-наситен и деликатен вкус. Гъбите могат успешно да бъдат заменени с лисички или стриди.

И така, на базата на три порции ще са необходими следните продукти:

• 350-400 грама гъби (гъби, стриди гъби или лисички).
• Една глава лук.
• Три супени лъжици сметана.
• Един суров жълтък.
• Три супени лъжици масло (или растително) масло.
• Малка връзка копър.
• черен пипер и сол.

Как да започнете да готвите пържени шампиньони с лук? Гъбите се почистват, изплакват, нарязват на малки парчета или плочи. Нарежете лука както желаете: кубчета или половин пръстени. Запържете го в смес от масла до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. След това добавете нарязаните гъби. Печете всичко заедно за около петнадесет минути.

Черен пипер и сол по ваш вкус. Налива се заквасената сметана и ястието се оставя да къкри, докато изчезне течността. Изключете котлона и бързо добавете жълтъка към още горещите гъби, като бъркате непрекъснато. При сервиране поръсете готовото ястие с нарязан копър.

Пържени яйца с гъби

Може би във всеки дом се намират малко лук, гъби и няколко яйца. От тях можете бързо да приготвите вкусно и задоволително ястие. Какви са съставките за тази рецепта? За две порции ще ви трябва:

• Двеста грама гъби (най-добре са шампиньоните).
• Сто грама лук.
• Две супени лъжици сметана.
• две кокоши яйца.
• Супена лъжица масло и растителни масла.
• Супена лъжица настърган пармезан.
• Шипка сол.

За да приготвите пържени гъби с яйце и лук, можете да използвате зеленчуци, остатъци от всяко твърдо сирене, замразени или пресни зеленчуци, ако желаете. Всякакви вариации по ваш вкус ще бъдат подходящи.

Започнете с подготовката на гъбите. Те трябва да бъдат добре измити и нарязани на филийки. Нарежете и лука, след като го почистите от люспите.

Загрейте олио (растително и масло) в тиган. Добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен. Добавете нарязаните гъби в тигана. Запържете около шест минути, като разбърквате от време на време. Цялата излишна течност, която се появява по време на процеса на готвене, трябва да се изпари.

На този етап можете да включите фантазията. Пържените гъби се овкусяват със сол и черен пипер на вкус. Провансалските или италианските билки и сместа от чушки са идеални за това ястие. Ще бъде много вкусно и ако добавите щипка риган. По желание добавете резени чушка, домат или други замразени зеленчуци в тигана.

Разбийте малко яйцата със заквасената сметана. Изсипете сместа в тавата и разбъркайте няколко пъти. Когато яйцата се сварят, свалете съда от котлона. Разпределете в чинии и поръсете с настърган кашкавал. Можете да довършите бърканите яйца с гъби на фурна. Вземете много твърдо сирене и го сложете върху тигана. Запечете във фурната за няколко минути. Така ще сготвите нещо подобно на италианската фритата.

Сервирайте пържени яйца с гъби на масата, гарнирани с нарязан зелен лук, пресни зеленчуци, консервиран грах или царевица. Подхожда и на домашно приготвени салати и туршии.

Пържени гъби с бяло вино и сметана

Също така доста интересна рецепта за пържени гъби с лук. Ще ви трябват следните съставки:

• Половин чаша бяло вино.
• Половин килограм пресни гъби.
• Една глава лук.
• Триста грама заквасена сметана.
• Парче масло.
• Две скилидки чесън.
• Нарязани зеленчуци.
• Супена лъжица брашно.
• черен пипер и сол.

Загрейте тиган на среден огън и разтопете парче масло. Добавете нарязаните гъби, лука и чесъна. Задушете всичко заедно за пет минути. Налейте виното, посолете и подправете. Гответе докато течността се изпари наполовина. Сега добавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Поставете заквасена сметана и любимите си зеленчуци в тиган. Разбъркайте отново и оставете да къкри около десет минути.

Гъби със сирене в сметана

Според рецептата са ви необходими следните продукти:

• Половин килограм пресни или замразени гъби.
• Една голяма глава лук.
• Три четвърти от чаша заквасена сметана.
• Триста грама сирене.
• Супена лъжица масло и зехтин.
• Супена лъжица брашно.
• Сол и подправки.

Нарежете гъбите на филийки, а лука на половин пръстени. Загрейте тиган с масло и зехтин. Добавете гъбите и оставете да къкри за около шест минути, като разбърквате от време на време. Нарязаният лук се изсипва в тигана и се разбърква. Гответе, докато стане прозрачен (можете да видите как изглежда на снимката по-горе). Добавете няколко смлени скилидки чесън към запържените гъби с лук, ако обичате по-пикантни ястия. Покрийте тенджерата с капак. Намалете котлона и оставете ястието да къкри още петнадесет минути.

Към гъбите добавете сол, подправки, брашно и разбъркайте добре. Сега изсипете заквасена сметана и, без да заври, задръжте на огъня. През това време загрейте фурната на 170-200 градуса. Прехвърлете ястието в тава за печене и поръсете обилно със сирене отгоре. Гответе във фурната за двадесет минути. Изчакайте гъбите да изстинат малко преди да сервирате.

Пържени гъби в сметанов сос

Това ястие може да се приготви както на тиган, така и на фурна. Както винаги, първото нещо, което правим, е да готвим пържени гъби - с лук, подправки и т.н. След това просто трябва да направите сос от заквасена сметана и след това да задушите всички продукти заедно. Но на първо място. Какви съставки са необходими за приготвянето на това ястие?

• Половин килограм гъби.
• Една глава лук.
• Чаша заквасена сметана.
• Две супени лъжици пшенично брашно.
• Две чаши вода.
• Пет супени лъжици растително масло.
• Петдесет грама твърдо сирене (по избор).
• Сол и черен пипер по ваш вкус.

Гъбите се обелват, измиват и нарязват на тънки филийки. Ако имате бели, тогава ги нарежете на много ситно. Отстранете люспите от лука и нарежете на кубчета. Запържете зеленчука в загрят тиган с олио. След това сложете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Сол и черен пипер пържени гъби с лук. Сложете заквасена сметана, разбъркайте и гответе за около три минути. В отделна купа смесете брашното с вареното студена водадокато стане гладко, за да няма бучки. Изпратете получената смес в тигана с гъбите. Разбъркайте и гответе за около шест минути. Ако сосът е много гъст, добавете още малко вода.

По желание може да поръсите отгоре ястието с настърган кашкавал. Ако направите това, покрийте тигана с капак за няколко минути. През това време сиренето трябва да се разтопи напълно. Сервирайте с котлети, грах, картофено пюре или като самостоятелно ястие в тарталети.

Пържени гъби в бавна готварска печка

За да приготвите пържени гъби (с лук и заквасена сметана) в бавна готварска печка, пригответе следните съставки:

• Половин килограм гъби.
• Една крушка.
• Един морков.
• Триста грама мазна заквасена сметана.
• Супена лъжица брашно.
• Растително масло.
• Щипка смлян черен пипер (или друга подправка).
• Сол на вкус.

Почистете гъбите и измийте обилно. Нарежете на напречни филийки, така че дебелината им да не надвишава един сантиметър. Изсипете малко растително масло в купата на мултикукъра и сложете гъбите. Включете режима на гасене. Ако това не е на устройството, тогава програмата за гасене, печене или гювеч ще свърши работа. Времето за готвене на пържени гъби с лук и заквасена сметана в бавна готварска печка е двадесет минути. Най-добре е да готвите на отворен капак, за да не преварите съдържанието. Ако пържите гъбите твърде дълго, те могат да загубят вкуса и формата си. Освен това, когато капакът е отворен, ароматът на ястието бързо ще се разпространи в кухнята и членовете на семейството ще имат апетит.

И така, задайте таймер, а през това време обелете и настържете морковите. С него гъбите ще бъдат по-наситени, вкусни и здравословни. Лукът също се обелва и нарязва на малки кубчета. Когато таймерът иззвъни, сложете зеленчуците в купата. Веднага след като лукът и морковите станат меки, добавете заквасена сметана. Сега устройството може да бъде покрито с капак.

Удължете таймера с петнадесет минути. По това време добавете брашно към соса, за да го сгъстите. Не забравяйте да посолите ястието, подправете с черен пипер или други любими подправки.

Както можете да видите, след четиридесет минути задушаване ще имате много вкусен, нежен и ароматен сос от заквасена сметана с гъби. Сервирайте го с варени картофи или картофено пюре. Също така, гъбите, приготвени по тази рецепта, вървят добре с ориз и паста.

Ако вие и вашите близки обичате даровете на гората, не забравяйте да вземете под внимание поне една рецепта. Готвенето на пържени гъби с лук и заквасена сметана няма да ви отнеме много време, особено ако вземете шампиньони или стриди. Да, ще трябва да се занимавате с горски гъби (например маслени гъби), но белите няма да причинят толкова много проблеми. Дори начинаещ готвач ще се справи със задачата. В допълнение, резултатът надхвърля всички очаквания - деликатният вкус на ястието със заквасена сметана и гъби се помни дълго време. Приятно готвене и приятен апетит!

Приятели, многостранни, удовлетворяващи и много вкусна рецепта- замразени. Гъби в заквасена сметана - пълен обяд и вечеря, лека закуска и оригинална закуска. Полезни и ароматни дарове на гората, допълнени от гъст и деликатен сос от заквасена сметана - перфектната хармонична комбинация.

Много семейства обичат да излизат в гората за гъби през есента. Добрите берачи на гъби имат гъби на масата през цялата година: консервирани на рафта и замразени във фризера.

Днес ще използваме замразени гъби. Всеки от техните видове е подходящ за рецептата: бели, манатарки, гъби, манатарки, манатарки, лисички, русула. Обикновено преди замразяване горските "жители" се заливат с подсолена вода за 30 минути. След това се измиват добре и се варят 10 минути, за да запазят вкуса и при нарязване гъбите са еластични. Готовата гъба е готова за фризера.

Ако не сте ги събрали за бъдеща употреба, тогава замразените горски гъби могат да бъдат закупени в голям супермаркет. Въпреки че според тази рецепта можете да приготвите пресни горски гъби, както и оранжерийни изкуствено отгледани стриди и шампиньони.

В тиган - чудесен вариант за бързо и лесно ежедневно ястие набързо. Въпреки че такава рецепта ще украси празничната трапеза. Гъбите са подходящи за всяка гарнитура (зърнени храни, картофи, ориз, тестени изделия). Стават за пълнеж на пайове, лазаня, рула, палачинки.

Време е да погледнете, в тигана, рецептата е придружена със снимки стъпка по стъпка.

Замразени горски гъби (може да се заменят с пресни шампиньони или стриди) - 500 г

• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Заквасена сметана - 150-200 мл
• Растително масло - за пържене
• Сол и смлян черен пипер - на вкус

Готвене на гъби в сметанов сос

1. Размразете предварително замразените гъби. За целта ги слагаме в хладилника за една нощ, а на сутринта ги изваждаме и размразяваме на стайна температура.
   

   Правилното размразяване ще запази всички полезни вещества в тях.

   
   

2. След това ще нарежем гъбите както желаем: тънки филийки, големи парчета, четвъртинки и т.н.
   

   Опитайте различни кройки, за да намерите този, който ви харесва най-много.

   Ако използвате стриди гъби или шампиньони, ги измийте, подсушете добре и ги нарежете.
   

3. Обелете лука с чесъна и нарежете на тънки ивици.
   
4. В тиган загрейте растителното масло и сложете гъбите да се запържат.
   

   Ако използвате шампиньони или стриди, тогава в процеса на готвене те ще се отделят голям бройсок, от който значително ще намалеят по размер. Това не се случва с варени горски гъби, т.к. те вече са намалели по обем по време на процеса на готвене.

   
   

5. Запържете гъбите за 5 минути и добавете към тях лука и чесъна.
   
6. На среден огън продължете да пържите гъбите с лука, така че да станат златисто кафяви.
   
7. След това изсипете заквасена сметана в тигана, сол, черен пипер и, ако желаете, подправете с всякакви подправки на вкус.
   
8. Разбъркайте съдържанието на тигана, затворете капака и оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън след кипене.
9. В края на готвенето можете да добавите ситно нарязан копър или други билки, след което веднага отстранете гъбите от огъня.
   

Кулинарен гъбен шедьовър - горски гъби в сметанов сосготови за сервиране на масата. Приятен апетит!

Видео рецепта: гъби в сметанов сос

Днес ще ви кажа как да готвите стриди гъби и шампиньони със заквасена сметана и лук - бързо, просто и вкусно. Самите шампиньони са безвкусни, без значение как ги готвите (макар че не, маринованите се оказват отлични), но днес ще добавим стриди гъби към шампиньоните, ще задушим всичко това в заквасена сметана. Не забравяйте да добавите лук, чесън - резултатът ще бъде много вкусен.

Към масата гъбите със заквасена сметана и лук могат да се сервират с всяка гарнитура, ще бъде вкусно с картофено пюре, гъбите също са страхотни с ориз, елда или тестени изделия. Е, ако се интересувате, нека да започнем.

Подгответе всички елементи от списъка. Гъбите избират пресни, те трябва да са без повреди и недостатъци.

За начало обелете лука, изплакнете, подсушете, нарежете на малки кубчета.

Измийте и подсушете гъбите, след което ги нарежете на ситно.

Измийте и подсушете гъбите от стриди, изцедете малко. Нарежете също на средно големи парчета.

Загрейте олиото в тиган, сложете в него резенчетата лук и ги запържете за няколко минути, докато се зачервят.

Добавете гъбите и стридите в тигана. Запържете гъбите с лука за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.

В купа смесете заквасената сметана, смлян чесън, сол и черен пипер.

Пържените гъби и лук трябва да имат приятен червен цвят.

Сега можете да въведете готовата заквасена сметана. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 4-5 минути на тих огън. Сервирайте готовите гъби със заквасена сметана и лук.

Приятен апетит!