Излиза според очакванията. Понякога с такова вдъхновение пържите черния дроб, надявайки се да хапнете вкусно и да нахраните любимите си хора. И накрая се получават твърди, прави гумени парчета, които след малко изстиване веднага се превръщат в сухи и дъбови.
Цялото настроение е съсипано. Днес ще научим как да изпържим вкусно черния дроб, ще ви кажем колко минути трябва да се готви, за да остане сочен и мек.
Съставки:
- черен дроб - 500 грама;
- лук - 1-2 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 5-6 супени лъжици;
- слънчогледово олио за пържене.
Как бързо и вкусно да изпържим черния дроб. Стъпка по стъпка рецепта
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета със средна дебелина, отделете пръстените и ги сложете в тиган с растително масло и сложете на огън.
- Измийте черния дроб, подсушете го с хартиена кърпа, нарежете на тънки филийки с дебелина около 1 сантиметър. Премахваме каналите. Можете да използвате всеки черен дроб (говеждо, свинско, пилешко).
- Смесете брашното със солта.
- Оваляйте добре черния дроб в брашно, отърсете леко излишното брашно и го сложете върху предварително загрят тиган с лук.
- Намалете котлона до среден, добавете растително масло, ако е необходимо.
- След 1 - 1,5 минути обърнете черния дроб на другата страна. Поради факта, че парчетата са върху лука, а не в самия тиган, те няма да изгорят и ще бъдат наситени с вкусни, ароматни изпарения.
- Запържете до готовност (няма да се появи кръв по парчетата), смесете всичко заедно с лука и задръжте за 15 - 20 секунди.
Пържен дроб е готов! Оказа се нежно, сочно, меко, не загоряло. Моля, имайте предвид, че колкото по-малко пържите черния дроб, толкова по-вкусен и по-мек се оказва. Отне ни около 2-3 минути за всичко. Готовността се определя от липсата на кръв, можете да пробиете парче и да видите дали кръвта не тече, значи всичко е готово. Основното нещо е да не прекалявате! Всеки ще хареса този дроб, повярвайте ми!
Добър апетит!
Ползите от черния дроб и зашеметяващия вкус на ястия от него не са тайна за никого. Най-лесният и бърз начин за приготвяне е свински, пилешки или телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата в най-простата си версия е известна, може би, на всички. Въпреки това, въпреки цялата си простота, не винаги начинаещият готвач може да се похвали с достоен резултат - тайни, трикове и тънкости съществуват при приготвянето на всяко ястие. Тази статия разкрива тайните и предлага варианти за по-сложни (но и по-вкусни!) ястия от пържен дроб.
Само черен дроб с лук
Ястието е примитивно за учудване, ако знаете как да готвите. с лук, ще остане мек при две условия:
- Не дръжте в тигана дълго време. Тоест запържете на силен огън.
- Сол в самия край. От солта страничният продукт се дублира и става твърд, ако се въведе в началото на готвенето.
Ако се приготвя най-обикновен, без излишни украшения, пържен телешки черен дроб с лук, рецептата предписва да се измият добре карантиите и да се отстранят всякакви филми от тях. След това се нарязва на малки пръчици, всяка от тях се потапя в брашно и бързо се запържва. Докато бъчвата покафенее, парчето се обръща, а покафенелата страна се посолява. Когато филийките са готови, се прехвърлят в чиния и се посоляват, а в освободената тава се слагат полукръгчета лук. Златен - сложете на дроба и оставете под капак за пет минути.
Венециански черен дроб
Методът на готвене е много по-сложен и ще са необходими допълнителни компоненти. Но се оказва много нежен и сочен телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата стъпка по стъпка изглежда така.
- Зехтин и маслов равни количества.
- Когато сместа се затопли, в нея се запържва нарязан лук. Нарязва се произволно, както желаете - на кубчета или полукръгчета.
- Веднага след като лукът се зачерви, към него се хвърлят малки парченца черен дроб (около четвърт килограм); на доста силен огън се запържват от всички страни.
- След като постигнете силно изразен руж, налейте чаша бульон и сок от половин лимон.
- След около пет минути задушаване се изсипва наситненият магданоз и тиганът веднага се отстранява от котлона.
Още при сервиране дробът може да се поръси с перце лук и кора. Не се нуждае от допълнителни подправки - и така се оказва ароматно и вкусно.
Пържен черен дроб в заквасена сметана
Заквасената сметана е незаменим компонент за приготвянето на много месни ястия. Добър в него и телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата предполага, че малки парченца черен дроб се накисват за половин час в мляко (не е необходимо, но е по-вкусно) и се разбиват много леко. Всяка филийка (в случая не панирана в нищо) много бързо се пържи, посолява и пиперва. В отделен тиган, запържени до вкусен цвят. голям бройЛюк. За всяка филия карантия се подреждат куп златисто печено и лъжица заквасена сметана. След това можете да запържите на котлона под капака, а може и да го сложите върху лист и да печете за около четвърт час.
рецепта за ябълка и лук
Няма да изненадате никого със заквасена сметана. Но тази версия е в състояние да удиви дори кулинарните специалисти с голямо въображение. Още по-въздушен е пържен телешки черен дроб с лук, чиято рецепта е допълнена с ябълки. Хубаво е, че той почти не изисква допълнителни жестове от готвача. Един килограм карантии (разбира се, измити и почистени) се запържват бързо - докато няма кървене при пробиване. В тавата се слагат големи резени от две ябълки (без семки, но е възможно и с кора). След три минути съвместно запържване се хвърлят едро нарязани две глави лук и се добавят черен пипер и сол. След пет минути можете да покриете за вечеря.
Черен дроб в соев сос
За този деликатес карантиите трябва да се нарежат на пръчици и да се накиснат за десет минути соев сос. През това време маслото в тигана просто ще има време да се загрее. Благодарение на мариноването се получава много мек и необичаен телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата включва и маринован чесън - най-добре в заквасена сметана с мед, но всеки друг ще свърши работа. Имате нужда от малко, само две филийки. В екстремни случаи можете да вземете прясно, просто се пригответе за факта, че миризмата ще бъде по-остра. Черният дроб се запържва бързо; успоредно с това две нарязани средно големи глави лук се поръсват с лъжица захар. Когато дробът е почти готов, към него се добавя лукът. На силен огън бързо се карамелизира и придава на готовото ястие неизразим чар.
Дори тези, които не ценят много карантии, със сигурност ще харесат телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата (всякоя от предложените) може да бъде подобрена! Успех с вашите кулинарни експерименти.
Знаете какво искам да говоря с вас днес за това как да приготвя телешки черен дроб, така че да е мек и сочен. Много домакини се страхуват от това ястие, несправедливо вярвайки, че само професионални готвачи могат да приготвят черния дроб бързо и вкусно и смятат, че по принцип не е лесно да готвите черния дроб, така че да се окаже сочен и мек.
Бързам да ви уверя в обратното: крехкият телешки черен дроб в заквасена сметана е бързо и лесно ястие, което се оказва много, много вкусно. Разбира се, както във всяка рецепта, има някои нюанси и тайни как правилно да готвите телешки черен дроб, но, повярвайте ми, дори и най-неопитната и начинаеща домакиня може да ги следва.
Как правилно да готвя телешки черен дроб, така че да е мек, майка ми ме научи - тя ми каза добра рецептаготвене телешки черен дроб в заквасена сметана.
По това време тъкмо правех първите си кулинарни стъпки, практически нямах опит в готвенето на черен дроб. Но тази рецепта за това колко вкусно да готвя телешки черен дроб в тиган със заквасена сметана, успях за първи път и излезе много вкусна и апетитна.
Оттогава често готвя това ястие и винаги съм доволен от резултата. Ще се радвам да споделя с вас колко е вкусно да приготвите телешки черен дроб със заквасена сметана бързо и без много караница. Да отидем в кухнята?
- 0,5 кг телешки черен дроб;
- 1 малък морков;
- 1 голяма глава лук;
- 5-6 супени лъжици заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
- 2-3 супени лъжици растително маслоза пържене;
- сол, смлян черен пипер на вкус.
Как да готвите телешки черен дроб, така че да е мек и сочен:
Измиваме черния дроб студена вода, отстранете филмите, съдовете, парчетата мазнина (ако има такива).
Нарежете черния дроб на парчета с дебелина 7-10 мм. Размерът на парчето е такъв, че има около 2-3 на порция. Формата на частите от черния дроб зависи от формата на парчето, което се изрязва, така че те ще имат леко неправилна форма и може да се различават леко една от друга.
Сложете нарязаните парчета черен дроб в просторна купа и ги залейте с вряла вода (така че всички парчета да се покрият с вода). Стоим така около 5 мин. Тази процедура ще помогне на черния дроб да остане мек и сочен.
Почистваме лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде.
Колко да готвя телешки черен дроб, така че да е мек:
Загрейте тиган с половината растително масло. Разпределяме черния дроб и запържваме на доста силен огън от 2 страни, докато се появи златиста коричка. След това оставете да къкри 3-5 минути на слаб огън с капак. В края добавете сол и черен пипер.
Успоредно с това в друг тиган в растително масло пасирайте лука и морковите, като разбърквате от време на време, за 5-8 минути.
В малка купа смесете заквасената сметана с 2-3 супени лъжици вряща вода.
И залейте сотираните зеленчуци с тази заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер. Разбъркваме.
Слагаме тигана със заквасена сметана и зеленчуков сос на огъня, довеждаме до кипене и добавяме черния дроб. Обърнете дроба в соса, така че парчетата да се покрият напълно.
Слагаме на най-малкия огън и задушаваме телешки черен дроб в заквасена сметана за още 5 минути.
Такъв телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана, е добър и сам, и в компания с някаква гарнитура (каша, картофи) и със зеленчукова салата.
Приятели, сега знаете как да готвите телешки черен дроб, така че да е мек и сочен. Надявам се моята рецепта снимки стъпка по стъпкаще ви даде увереност в кухнята и със сигурност ще се опитате да приготвите телешки черен дроб в заквасена сметана за вашите близки. Или може би имате свой собствен интересен начин как да готвите вкусно телешки черен дроб със сос? Пишете в коментарите към рецептата или в групата 8 Spoons.ru в социална мрежавъв връзка с.
Ако искате по-гъст сос, може да оваляте парчетата дроб в брашно преди пържене. Или просто добавете 1 чаена лъжичка брашно към заквасената сметана, преди да я разредите с вряща вода. Основното нещо е да се разбърква добре, за да няма бучки.
КАК ПРАВИЛНО ДА ПЪРЖЕТЕ ТЕЛЕШКИ ДРЕВ
Пърженето на черния дроб с различни добавки е най-лесният начин за приготвянето му, а един от най-успешните, много е трудно да се сготви зле изпържен черен дроб, освен ако не го пресолите или не го препечете на огън, това ще го направи жилав. Е, сателитните продукти за черния дроб могат да бъдат много различни: чесън, билки, лук, вина, доматено пюре, заквасена сметана, горчица, зеленчуци, джинджифил. Преди да започнете да готвите, на първо място, трябва да изберете правилния.
ПОДГОТОВКА НА ЧЕРНИЯ ДРОБ ПРЕДИ ПЪРЖЕНЕ, ТРИ ПРОСТИ ПРАВИЛА.
Спазването на тези правила ще ви позволи да приготвите наистина кралски черен дроб, било то телешко, свинско или друго, той ще стане несравнимо нежен и много вкусен на вкус.
1. На първо място е задължително да премахнете целия филм от черния дроб. Ако това не се направи, филмът ще се свие по време на пържене, а черният дроб ще бъде гумен и много жилав на вкус.
2. След като филмът се отстрани, черният дроб трябва да се накисне, така ще се отървете от горчивината. Можете да накиснете черния дроб не само в обикновен течаща вода, но и в студено мляко, това ще придаде особена пикантност на ястието, а вкусът на черния дроб е много нежен. Друг вариант е да смесите мляко с вода петдесет-фифти. Приготвеният черен дроб трябва да се накисва за поне тридесет минути.
3. Препоръчително е винаги да използвате панировка. Ако дробът се панира, тогава той ще се окаже много сочен, тъй като образуваната от галетата кора ще задържи целия сок и няма да му позволи да изтече.
И разбира се, времето за готвене е много важно. При никакви обстоятелства черният дроб не трябва да се преекспонира. В крайна сметка именно благодарение на правилното излагане на времето за пържене това ще позволи не само да се постигне необичаен вкус, но и да се запазят всички полезни и вкусови свойства на черния дроб.
РЕЦЕПТА № 1 НЕЖНО ПЪРЖЕН ДРЕБ С ГОРЧИЦА
Необходими съставки:
Телешки черен дроб 600 грама;
Горчица 40 грама;
Растително масло 40 грама;
Масло 40 грама;
Брашно 60 грама;
Сол пипер.
готвене:
Черният дроб се измива старателно, подсушава се и се нарязва на кубчета с големина един сантиметър. След това се смесват сол, брашно, черен пипер, в получената брашнена смес се панира телешки черен дроб. В тиган на котлона се загрява смес от масло и растително масло и дробът се запържва на силен огън до покафеняване, след което се добавя горчицата и всичко се разбърква добре, докато горчицата се разпредели равномерно между парчетата черния дроб . Пържете петнадесет до седемнадесет минути на среден огън до пълна готовност. Също така към тази рецептаМожете да добавите не само лук, но и други съставки по ваш вкус. Има много красиви бързи рецептипри готвене на черния дроб, следващата версия на приготвянето му няма да ви отнеме твърде много време и затова е просто незаменим за всички случаи.
Рецепта 2. Пържен дроб в доматен сос
Необходими продукти:
Телешки черен дроб 700 грама;
Доматен сок 300 mg;
Магданоз 40 грама;
Растително масло 50 мл;
Сушен лук 5 грама;
Лимонов сок 30 мл;
Сол пипер.
готвене:
черният дроб се измива старателно, подсушава се и се нарязва на парчета с дължина пет сантиметра и една дебелина. ситно нарязан магданоз. Загрейте олио в тиган, сложете в него нарязан черен дроб, нарязан магданоз, залейте всичко с лимонов сок, разбъркайте добре и запържете до златисто кафяво. Когато черният дроб стане румен, добавете лука и залейте с доматения сок, разбъркайте до гладкост и оставете да къкри двадесет минути на слаб огън до пълна готовност, след това посолете, посочете и разбъркайте. Ястието се сервира горещо в толу. Сухият лук може лесно да се замени с пресен. След това веднага е необходимо едновременно с черния дроб, спуснат в тиган и пържен до покафеняване.
Рецепта 3. Пържен крехък дроб по Строганов
Необходими съставки:
Телешки черен дроб 600 грама;
Лук лук 3 крушки;
Заквасена сметана 500 грама;
Растително масло 50 мл;
доматено пюре 20 грама;
Брашно 20 грама;
сос 20 грама;
Черен пипер, сол, билки.
готвене:
черният дроб се измива старателно и се почиства от филми, нарязва се на кубчета с дебелина един сантиметър и дължина четири. Разстила се в тиган в сгорещено олио, сол, черен пипер и се запържва добре. В друг сух тиган запържете брашното до светло Кафяв, поръсете го върху черния дроб, разбъркайте добре и добавете отделно запържен лук, доматено пюре, заквасена сметана, разбъркайте до гладкост и оставете да заври. Задушете за петнадесет минути на слаб огън. Сервира се горещо на масата.
Рецепта 4. Телешки карамел дроб в домат
Необходими продукти:
Телешки черен дроб 500 грама
Вода 100 мл;
Кетчуп 50 грама;
Брашно 50 грама;
Кафява захар 40 грама;
Растително масло 30 мл;
соев сос 30 мл;
Оцет 30 мл;
Чесън на прах 5 грама;
готвене:
черният дроб се нарязва на тънки пръчици. Брашното се смесва със сол и черен пипер, дробът се панира в получената смес. Водата се смесва с останалите съставки, маслото не се докосва. Загрява се в тиган, черният дроб се изпраща там и се пържи до покафеняване, след което се залива с получената смес и се задушава двадесет минути на слаб огън до пълна готовност.
Рецепта 5. Пържен телешки дроб в сос от бяло вино
Необходими продукти:
Телешки черен дроб 600 грама;
Вино бяло 100 мл;
Чесън 4 скилидки;
Крушка червена 2 броя;
Магданоз 1 връзка;
Масло 40 мл;
Коняк 50 мл;
Зехтин 10 мл;
Морска сол 10 грама;
Черен пипер прясно смлян 5 грама.
готвене:
нарежете ситно магданоза, нарежете лука на тънки полукръгчета, запържете го на силен огън в половината масло до прозрачност. Чесънът се счуква или нарязва и се изпраща при лука, запържва се четири минути, посолява се с черен пипер и се налива внимателно виното, изпарява се почти напълно, добавя се половината от нарязания магданоз, разбърква се добре и сосът се отстранява от печката. Черният дроб се измива добре и се подсушава, филмите се отстраняват, нарязват се на тънки ивици. На котлона се загрява тиган с дебело дъно, добавя се останалото масло, налива се зехтинът, дробът се нарежда, посолява се, пипери се и се запържва за три минути от двете страни. След това целият коняк се изсипва в черния дроб, всичко се разбърква добре и се задушава за една минута. Преди да поднесете дроба на трапезата, той се залива с обилно приготвен сос и се поръсва с остатъците от наситнен магданоз.
Рецепта 6. Ориенталски пържен телешки черен дроб
Необходими продукти:
Телешки черен дроб 700 грама;
Чесън 2 скилидки;
Растително масло 40 мл;
Нишесте 7 грама;
Сол;
смлян джинджифил 5 грама;
Зеленина;
Сос 40 мл;
Пилешки бульон 40 мл;
соев сос 20 мл;
Доматено пюре 20 грама.
готвене:
Телешкият черен дроб се измива старателно и се приготвя, нарязва се на тънки филийки и след това тези филийки се нарязват на ивици от два и половина сантиметра. Джинджифилът се смесва с нишесте и сол, половината растително масло и вода се изсипват и се довеждат до хомогенна маса. Черният дроб се панира в получената нишестена смес и се оставя за двадесет минути. Останалото растително масло се загрява в тиган и черният дроб се запържва бързо от всички страни, добавят се зелените, смесват се и се пържат още четиридесет секунди. След това смесете бульона, доматеното пюре, захарта, соевия сос, изсипете получената смес в черния дроб, оставете да заври и оставете да къкри за две минути, отстранете от огъня. Преди сервиране залейте готовия дроб със сос.
Месните субпродукти имат висок хранителна стойност. Телешки черен дробсъдържа много витамин А, необходим за укрепване на зрението, поддържане на имунитета; Витамини от група В, участващи в метаболитните процеси; други полезни предмети. Яденето му помага за повишаване на хемоглобина, помага за възстановяване на силите след продължително боледуване. Калоричното съдържание на този продукт не е високо, не е противопоказано в случай на диетична храна. Телешки черен дроб, пържен с лук, е кулинарна класика. В правилна подготовкав тиган се оказва мека и нежна.
Характеристики за готвене
Можете да изпържите телешки черен дроб много бързо. Резултатът е вкусно и засищащо ястие, което се съчетава с всяка гарнитура. Въпреки това, не всички домакини могат да се похвалят, че могат да приготвят пържен дроб, така че да остане сочен и мек. Съветите на опитни готвачи ще ви позволят да получите безупречен резултат.
- Винаги е по-добре да се даде предпочитание на пресен, а не на замразен черен дроб. Ако сте закупили замразен продукт, оставете го да се размрази в хладилник или стайна температурабез да се опитвате да ускорите процеса с микровълнова печка или гореща вода.
- Преди пържене, черният дроб трябва да се почисти от филма. Ще бъде по-лесно да направите това, ако го залеете с вряла вода. Вените, открити в черния дроб, също трябва да бъдат отстранени.
- Препоръчително е да нарежете черния дроб за пържене на средно големи парчета с дебелина около 1 см или дори на малко по-малки кубчета.
- Парчетата черен дроб преди пържене няма да са излишни да панирате в брашно. Благодарение на това те бързо ще се покрият със златиста коричка, която не само ще придаде на ястието апетитен вид, но и ще предпази продукта от загуба на влага по време на готвене. Черният дроб ще се окаже по-сочен от пържения без панировка.
- При продължително пържене черният дроб ще стане сух и жилав. За да се намали времето за топлинна обработка, черният дроб се пържи на силен или среден огън. Някои рецепти включват последващо задушаване на продукта в соса. Можете да задушите пържения дроб на слаб огън, сосът няма да му позволи да стане жилав, освен ако не превишите препоръчаното време за готвене.
- Говеждият черен дроб ще бъде по-крехък и сочен, ако се накисне в мляко преди готвене. Не е необходимо дълго накисване, достатъчни са 20-40 минути. Същата манипулация ще премахне жлъчката от черния дроб, което ще направи вкуса му по-приятен.
- За да запазите черния дроб сочен, го посолете на последния етап от готвене.
Принципът на готвене на черен дроб, пържен с лук, не зависи много от избраната рецепта, но някои технологични характеристики могат да варират. Инструкциите, придружаващи конкретна рецепта, изискват внимателно проучване.
Класическа рецепта за телешки черен дроб, пържен с лук
- телешки черен дроб - 1 кг;
- лук - 0,25 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- мляко - 0,3 л;
- пшенично брашно - 100 г;
Метод на готвене:
- Изплакнете карантиите, отстранете вените, филмирайте. Нарежете на средно големи парчета с дебелина около 1 см, с площ около 3-4 см на 4-5 см.
- Налейте мляко и оставете за половин час.
- Изплакнете отново черния дроб, подсушете го с хартиени кърпи.
- Обелете лука от люспите, нарежете на тънки половин пръстени.
- Изсипете олиото в загрят тиган.
- Смесете брашното с черен пипер.
- Панирайте парчетата дроб в брашно, сложете в тиган. Пържете на силен огън, като разбърквате от време на време и обръщате парчетата.
- Посолете, добавете лук. Намалете огъня до среден.
- Покрийте тигана с капак и запържете дроба с лука за още 10 минути. От време на време капакът трябва да се повдига, съдържанието на тигана се смесва, за да не изгори черният дроб.
Телешки черен дроб, пържен с лук, е в хармония с почти всяка гарнитура. Като се има предвид, че е сготвена класическа рецептачерният дроб се оказва доста мазен, по-добре е да изберете диетична гарнитура за него, приготвена без добавяне на масло. Подходящи са задушени или варени зеленчуци, включително картофи, паста от твърда пшеница, каша от елда.
Телешки черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана
- телешки черен дроб - 0,6 кг;
- лук - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 0,25 л;
- месен бульон - 0,2 л (може да се замени с преварена вода);
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, черен смлян пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.;
- пресен копър - 15 г;
- растително масло - колко ще отнеме.
Метод на готвене:
- Черният дроб, измит, изсушен, освободен от филма и съдовите уплътнения, нарязан на парчета, като месо за гулаш.
- Обелете лука, нарежете на малки кубчета.
- Изсипете лука в тигана със сгорещено олио. Когато започне да става златист, сложете черния дроб, запържете го на умерен огън за 2-3 минути, след което го запържете за приблизително същото време под капак.
- Свалете капака. Ако в тигана има течност, оставете я да се изпари.
- Поръсете дроба с брашно, разбъркайте.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте отново. Изключете котлона и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри 1-2 минути.
- Смесете бульон или вода със сол и подправки. Изсипете черния дроб, разбъркайте. Гответе още 5 минути.
- Отстранете тигана от котлона. Върху черния дроб сложете дафинов лист, стръкчета копър. Покрийте и оставете да престои 10-15 минути.
Според тази рецепта черният дроб, пържен с лук, е сочен, мек, нежен. Към него се съчетава гарнитура от елда. Този черен дроб се съчетава добре с картофено пюре.
Телешки черен дроб, пържен със Строганов лук
- телешки черен дроб - 0,7 кг;
- лук - 150 г;
- домати - 0,3 кг;
- брашно - 100 г;
- заквасена сметана - 0,2 л;
- вода - 0,5 л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отнеме.
Метод на готвене:
- Изплакнете черния дроб, отстранете филма. Изрежете всички жлъчни пътища. Нарежете на пръчки с дебелина малко по-малко от сантиметър, дълги около 3-4 см.
- Нарежете доматите, потопете ги във вряща вода за 2 минути, извадете с решетъчна лъжица и потопете в съд със студена вода. Извадете, почистете. Нарежете на филийки, като изрежете уплътнението в областта на дръжката. Нарежете на малки кубчета или пасирайте с блендер.
- Смесете брашното с черен пипер. Можете да добавите сушен копър.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени.
- Загрейте олио в тиган.
- Панирайте черния дроб в брашно, като използвате около половината количество, посочено в рецептата.
- Запържете черния дроб на силен огън до златисто кафяво.
- Добавете лука, запържете го с черния дроб за 2 минути.
- Сложете доматите в тигана, намалете котлона. Оставете да къкри под капак за 2-3 минути.
- Поръсете с останалото брашно, сложете заквасена сметана, разбъркайте.
- След 2-3 минути разбъркайте отново, посолете и напълнете с вода. Покрийте с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Телешки черен дроб, запържен с лук и задушен доматен сос от заквасена сметана, има приятен вкус с лека киселинност. Поднася се с гарнитура, като се залива със соса, в който е задушено.
Запържен дроб с лук и горчица
- телешки черен дроб - 0,5 кг;
- брашно - 50 г;
- лук - 100 г;
- трапезна горчица - 100 мл;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 50 ml;
- масло - 50 гр.
Метод на готвене:
- Подгответе черния дроб, като премахнете филмите и фрагментите от жлъчните пътища. Нарежете на филийки с дебелина 1 см.
- Настържете лука и смесете с горчицата.
- Добавете черен пипер към брашното.
- Разтопете маслото в тиган, изсипете растително масло в него.
- Панирайте парчетата дроб в брашно, сложете в предварително загрят тиган.
- Запържете на среден огън за 5 минути, след което обърнете от другата страна.
- Посолете, запържете 5 минути от другата страна.
- Обърнете отново, посолете, намажете с горчичен сос.
- Изключете котлона, покрийте тигана с капак. Задушете черния дроб в горчичен сос за 7-8 минути.
Ястието, приготвено по горната рецепта, има пикантен вкус. Ще се хареса на тези, които не са безразлични към пикантните закуски.
Телешки черен дроб, пържен с лук, може да бъде много различен. Всяка рецепта ви позволява да получите нов вкус. Ако не нарушавате технологията при готвене, черният дроб ще излезе сочен и мек.