Всеки знае за полезни свойствачерен дроб, който съдържа много минерали и витамини, необходими за нашето тяло. В допълнение към ползите, които този продукт носи, той има и страхотен вкус. На разреза черният дроб има гладка и равномерна структура. Ако продуктът е груб, накиснете го в мляко. Най-често срещаното ястие, приготвено от телешки черен дроб- Това са кюфтета.

Тази рецепта е най-простата и е позната на много домакини.

Съставки:

• свинска мас - 110 г;
• телешки черен дроб - 550 г;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 110 г;
• крушка;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• Слънчогледово олио;
• сол;
• черен пипер.

готвене:

1. Нарежете салото на малки парченца.
2. Нарежете лука.
3. Изплакнете черния дроб, подсушете го, нарежете на парчета.
4. Смелете подготвените съставки. За да направите това, използвайте месомелачка. Може да смелите в блендер, но тогава ще получите по-фино смилане и масата ще стане на каша.
5. Разбийте яйцето, добавете към каймата.
6. Изсипете нишесте, брашно. Сол, черен пипер, разбъркайте.
7. Изсипете олио в загрят тиган.
8. Разпределете сместа с голяма лъжица.
9. Запържете от едната страна. Две минути по-късно, на другия.

Не дръжте продукта в тигана дълго време, в противен случай нежността, сочността ще изчезнат в тях и ще се получи грозен вид. За да ги направите бързо приготвени и добре изпържени, направете ги тънки на дебелина.

С овесени ядки

Пригответе здрави чернодробни банички с овесени ядки. В резултат на това получавате сочно, ароматно ястие, което дори малките деца ще ядат с удоволствие.

Съставки:

• яйце - 2 бр.;
• телешки черен дроб - 1200 г;
• овесена каша - чаша;
• лук - 3 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• Слънчогледово олио;
• сол.

готвене:

1. Отстранете каналите и филма от черния дроб, изплакнете, нарежете.
2. Обелете чесъна.
3. Отстранете кожата от лука, нарежете наполовина.
4. В месомелачката инсталирайте решетка за фино смилане, завъртете подготвените съставки.
5. Счупете яйце.
6. Изсипете овесена каша, сол.
7. Разбъркайте, охладете.
8. След половин час налейте олио в загрят тиган. Загребете каймата с голяма лъжица, сложете я на повърхността, запържете.
9. Прехвърлете в тенджера. Налейте малко вода, задушете.
10. Вземете го след четвърт час.

Дробни котлети с ориз - стъпка по стъпка рецепта

В тази рецепта към котлетите се добавя ориз, така че не е необходимо да готвите гарнитура.

Съставки:

• лук - 2 малки глави;
• телешки черен дроб - 600 г;
• ориз - 180 г;
• яйце - 1 бр.;
• нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
• копър;
• зехтин;
• пипер;
• сол;
• босилек.

готвене:

1. Сварете зърнените храни.
2. Обелете лука, нарежете на четвъртинки.
3. Обработете черния дроб, като премахнете филма, вените и кръвоносните съдове, изплакнете студена водаслед това нарежете на парчета.
4. Пропуснете страничния продукт през месомелачка.
5. Смесете всички продукти.
6. Загрейте тигана. За да направите ястието по-здравословно, използвайте зехтин, но може да се замени с всеки зеленчуков аналог.
7. Оформете котлети, запържете.

С добавяне на грис във фурната

Най-полезният черен дроб е телешкият. За тези, които се придържат здравословно храненеи диета, както и за малки деца, е подходяща рецепта за готвене на това ястие във фурната с добавяне на грис.

Съставки:

• телешки черен дроб - 450 г;
• крушка;
• грис - 4 чаени лъжички;
• яйце - 1 бр.;
• брашно от елда - 4 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици;
• вряща вода - 210 мл;
• подправки;
• сол;
• сода - 0,5 ч.л.

готвене:

1. Изплакнете обилно черния дроб, отстранете филма. Ако филмът не може да бъде отстранен, потопете продукта във вряща вода за 3-5 минути, след което може лесно да се отстрани.
2. Нарежете на парчета.
3. Освободете лука от люспите, нарязани на четвъртинки. Прекарайте през месомелачка.
4. Счупете яйце.
5. Изсипете грис, брашно.
6. Посолете, добавете подправки. Разбъркайте.
7. Оставете гриса да набъбне. За да направите това, покрийте състава с филм и оставете за четвърт час.
8. Загрейте тигана, налейте олиото.
9. Оформете торти като палачинки. Запържете на умерен огън. Не задържайте дълго, минута е достатъчна за всяка страна. Основното е котлетите да се оформят и да не се разпадат.
10. Подредете готовите продукти върху тава за печене.
11. Изсипете във вряща вода. Поставете във фурната. Печете половин час на 180 градуса.

Празнични телешки черен дроб със сирене

Чернодробните котлети започват своята история в древен Египет. Пер за дълго времеса измислени много възможности за готвене. Ако добавите сирене към познато ястие, можете да зарадвате гостите си с деликатния вкус на приготвеното ястие.

Съставки:

• телешки черен дроб - 350 г;
• крушка;
• растително масло - 6 супени лъжици;
• яйце - 1 бр.;
• сирене - 170 г;
• черен пипер;
• сол.

готвене:

1. Измийте карантиите, отстранете филма, вените. Нарежете на парчета.
2. Поставете във фризера за четвърт час. Благодарение на това каймата ще бъде по-лесна за приготвяне.
3. Нарежете обеления лук на 4 части.
4. Настържете сиренето на едро ренде.
5. Поставете карантиите и лука в месомелачка, завъртете.
6. Счупете яйце. Сол. Поръсете подправки. Разбъркайте.
7. Изсипете сиренето.
8. Изсипете олио в загрят тиган.
9. Загребете каймата, навийте на топка и пасирайте на сладкиши. Запържете до готовност.

с моркови

Морковите ще ви помогнат да придадете красива сянка на котлетите, което ще направи ястието още по-здравословно и сочно.

Съставки:

• телешки черен дроб - 720 гр.;
• моркови - 3 бр.;
• лук - 3 бр.;
• магданоз - 50 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол;
• пипер;
• сварена вода;
• растително масло;
• брашно.

готвене:

1. Отстранете филма и вените от черния дроб, изплакнете в студена вода, нарежете на парчета.
2. Морков, лук, обелете и нарежете.
3. Изплакнете магданоза.
4. Смелете с помощта на месомелачка. Ако искате котлетите да са по-крехки, прекарайте продуктите през месомелачка няколко пъти.
5. Счупете яйце.
6. Пипер, сол. Разбъркайте.
7. Оформете котлети. Оваляйте в брашно.
8. Пържете на максимален огън.
9. Превключете топлината на минимум. Изсипете във вряща вода.
10. Оставете да къкри за четвърт час при затворен капак.

Диетични котлети на пара в бавна готварска печка

Ястието може да се приготвя ежедневно или да се украсява празнична трапеза с него. Тези котлети са вкусни не само горещи, но и охладени. За деца и за диетична хранапрепоръчваме да ядете ястие на пара. Бавната печка ще ви помогне да ускорите и опростите процеса на готвене.

Съставки:

• телешки черен дроб - 550 г;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• брашно - 4 чаени лъжички;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• копър;
• магданоз;
• пипер;
• сол.

готвене:

1. Изплакнете карантиите във вода, отстранете вените, филм. Подсушете с хартиени кърпи или салфетки.
2. Нарежете на малки парченца.
3. Обелете лука, нарежете на четвъртинки.
4. Поставете във висок съд. Разбийте с блендер.
5. Изсипете сол, подправки, билки. Разбийте яйцата. Смелете отново с блендер.
6. Поръсете брашно. Разбъркайте.
7. Налейте вода в купата на уреда.
8. Намажете коша за пара с четка с масло.
9. Слепи топки, сплескайте. Поставете под формата на мултикукър.
10. Задайте режима "Пара", като зададете времето за половин час.

Вкусна рецепта с елда

С тази опция за готвене не можете да направите гарнитура.

Съставки:

• телешки черен дроб - 450 г;
• елда - чаша;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• Слънчогледово олио;
• брашно - 4 чаени лъжички;
• сол;
• пипер.

готвене:

1. Сварете елда. За рецептата ви трябва чаша готова, варена елда.
2. Изплакнете черния дроб, почистете от кръвоносните съдове и филми. Нарежете на парчета.
3. Нарежете обеления лук на парчета.
4. Пропуснете карантиите и зеленчуците в месомелачката.
5. Смесете с елда.
6. Добавете брашно, яйца, черен пипер. Разбъркайте.
7. Загрейте тиган, добавете олио.
8. Оформете тънки сладки с ръце. Изпържете.

Пищни котлети от телешки черен дроб

В сравнение с месните котлети, чернодробните продукти са по-икономичен вариант, но не по-малко вкусни. Дори от този продукт можете да приготвите великолепно, сочно ястие.

Съставки:

• телешки черен дроб - 450 г;
• овесени ядки - 6 чаени лъжички;
• стар хляб - 270 г;
• мляко - 1 чаша;
• яйце - 1 бр.;
• лук - 1 бр.

готвене:

1. Отрежете корите от хляба.
2. Изсипете мляко в купа, поставете трохата.
3. Изплакнете черния дроб, отстранете филма, лигавицата, нарежете. Смелете в блендер.
4. Добавете лука към карантиите.
5. Счупете яйце. Овкусете с подправки, сол.
6. Когато трохата набъбне, вземете я и я изстискайте с ръце. Поставете в чернодробната маса.
7. Сложете овесена каша. Омесете, изчакайте, докато люспите набъбнат. Това ще отнеме около четвърт час.
8. Оформените продукти запържете на умерен огън до готовност.
9. Сервирайте със зеленчукова салата.

Приятели, днес ви каним да приготвите вкусни, меки и сочни котлети от телешки черен дроб с помощта на прости класическа рецептасъс снимка на чернодробни котлети, както и рецепти за чернодробни котлети стъпка по стъпка с моркови, грис, картофи и свинска мас, приготвени на тиган и във фурната.

Дори и да не харесвате чисти ястия от черен дроб, едва ли ще устоите на чернодробните котлети. Огромен бонус на тези рецепти е, че чернодробните котлети се приготвят бързо и от налични продукти.

Котлетите от телешки черен дроб се съчетават добре с всяка гарнитура, която децата много харесват. За дете на масата могат да се сервират котлети от дроб под формата на мечка или непознато малко животинче с очи от моркови и брада от заквасена сметана, вместо обичайната гарнитура.

Котлети от телешки черен дроб

Полезни свойства на телешки черен дроб

Говеждият черен дроб има богат списък от витамини и елементи, които са полезни за човешкото здраве.

Витамините от група В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) помагат за правилното функциониране нервна системакато по този начин прави тялото по-устойчиво по време на стресови ситуации. Изброените витамини участват в стабилизирането на състава на кръвта, така че лекарите често препоръчват на пациентите си, които са имали заболявания, довели до отслабване на организма и дисбаланс в енергийния баланс, да включват ястия от телешки черен дроб в диетата си.

Витамин С ще се погрижи за имунитета и ще помогне за възстановяване на функцията на щитовидната жлеза. Витамин А ще запази кожата и косата ни млади, ще подсили зрението ни. Способността му да обработва мазнините може да ви помогне да станете по-стройни и по-привлекателни.

Витамините Е и К ще подобрят клетъчното хранене, съсирването на кръвта и ще помогнат за предотвратяване на рак.

Витамин D ще направи костите ни по-силни и зъбите ни. Освен това витаминът помага за координирането на производството на инсулин.

Съставът на телешки черен дроб включва такива важни и полезни макро- и микроелементи за нашето тяло като калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, хром, флуор, молибден , кобалт, калций.

Как да изберем правилния телешки черен дроб

За да станат котлетите от черния дроб вкусни, сочни и, което е важно, полезни, трябва да се спазват няколко важни правила при закупуване на основната съставка на ястието - черния дроб.

♦ Купувайте охладени, а не замразени дробчета, когато е възможно. Това ще ви позволи да оцените правилно качеството на продукта.

♦ Обърнете внимание на цвета на черния дроб – не трябва да е много светъл или тъмен.

♦ Продуктът трябва да е чист, а миризмата да изключва гнили нотки.

Котлети от телешки черен дроб - класическа рецепта 1

Да започнем от самото проста рецепта, което ще стане основа за различни варианти за чернодробни котлети.

Съставки:

Телешки черен дроб - 0,5 кг

Пилешко яйце - 2 бр

Пшенично брашно - 140 гр

Майонеза - около 120 мл

Лук - 1 бр.

Чесън, сол, черен пипер - на вкус

Растително масло

готвене

Подгответе черния дроб - отстранете филма, уплътненията, измийте. Прекарайте телешки черен дроб през месомелачка или кухненски робот. Заедно с черния дроб завийте лука и по желание чесъна. Добавете брашно, майонеза (може да се замени със заквасена сметана), яйце, сол и черен пипер към каймата. Преместете съставките за каймата една между друга. Каймата трябва да има консистенция, подобна на средно течна заквасена сметана.

Загрейте тигана, добавете слънчогледово олио за пържене. След като олиото в тигана се сгорещи, започнете да пържите котлетите, като ги оформяте със супена лъжица. Изпържете котлетите от двете страни. Само не прекалявайте, тъй като процесът на пържене е бърз. В противен случай чернодробните котлети могат да станат жилави.

Котлети от телешки черен дроб със свинска мас - класическа рецепта 2

Съставки:

Телешки черен дроб - 0,5 кг

Сало (свинско) - 100гр

Пилешко яйце - 1 бр.

Брашно - 100 гр

Нишесте - 1 ч.л

лук - 1 бр.

Чесън, сол, черен пипер на вкус

Растително масло за пържене

готвене

С помощта на месомелачка пригответе кайма от черния дроб, бекона, лука и чесъна. С бъркалка разбийте яйцето и го добавете към каймата. Изпратете там брашно, нишесте, сол и черен пипер. Разбъркайте съставките до гладкост.

Загрейте тигана, добавете растително масло и запържете котлетите от двете страни.

Котлети от телешки черен дроб с грис

Много любители на чернодробните банички предпочитат тези, които държат формата си, вместо да приличат на палачинки. Ако сте един от тях, обърнете внимание на тази опция.

Съставки:

Телешки черен дроб - 500 гр

Свинска мазнина - 100гр

Грис - 2 супени лъжици. л.

Пилешко яйце - 1 бр.

Лук - 2 бр. (среден размер)

Брашно - 1 супена лъжица. л.

Сол, черен пипер на вкус

Растително масло за пържене

готвене

Пригответе телешки черен дроб, както е указано в рецептата. С помощта на месомелачка смесете черния дроб, свинската мас и лука.

Сол, черен пипер и добавете към каймата грис. Смесете съставките и оставете за 30 минути, за да може през това време грисът да набъбне.

След като грисът набъбне, към каймата добавете яйцето и брашното. Смесете отново продуктите и ги запържете в загрят тиган с олио, като с обикновена супена лъжица оформяте котлети.

Котлети от телешки черен дроб с моркови

Най-слънчевите котлети от дроб се получават чрез добавяне на портокалови моркови към каймата. Тя е в състояние да напълни чернодробните котлети не само със светлина, но и полезни вещества, които, както знаете, са много в морковите.

Съставки:

Телешки черен дроб - 0,5 кг

Моркови - 400 гр

Лук - 1-2 бр

Картофи - 200-250 гр

Пилешко яйце - 2 бр.

Брашно - около 150 гр

Сол, смлян черен пипер на вкус

Растително масло за пържене

готвене

Превъртете черния дроб през месомелачка.

Следващата стъпка е да превъртите лука и картофите в месомелачка.

Смесваме всички съставки, добавяме яйцето, брашното, солта, черния пипер и разбъркваме добре каймата до гладкост.

Запържете котлетите от двете страни в тиган.

Такива чернодробни котлети могат да се сервират на масата в съюз със заквасена сметана и любимите ви билки.

Ако не харесвате пържени храни или има определени индикации за избягване на пържени храни, тогава трябва да готвите банички от телешки черен дроб във фурната или на пара.

Какво друго привлича котлети от телешки черен дроб? Възможността да проявите въображение и да приготвите познато ястие с индивидуален привкус. Добавете различни съставки - зърнени храни, зеленчуци, млечни продукти. Експериментирайте и тогава приготвените от вас чернодробни котлети винаги ще бъдат вкусни, сочни и крехки.

Добър апетит!

Чернодробните котлети най-често се приготвят от хора, които се позиционират като привърженици на здравословната и нискокалорична храна. В същото време те не си отказват удоволствието да се насладят на вкуса. ястие с месо, като по този начин се постигат две цели: морално удовлетворение от изядения деликатес и ползи за организма.

За приготвянето на такива котлети е подходящ всеки черен дроб: свинско, телешко, пилешко или пуешко. Последните две се използват най-добре за готвене, когато имате диетични дни.

Тъй като трябва да извайваме котлети, си заслужава Специално вниманиедайте плътността (плътността) на каймата. Този параметър може да се регулира чрез добавяне на зърнени храни (например грис или ориз), брашно, галета или обикновени галета към него.

Как ще готвите банички с черен дроб зависи от вашите умения и предпочитания. Най-често се готви в тиган, по-рядко във фурна и бавна готварска печка. Но, като правило, този нюанс не влияе много на вкуса на готовите котлети.

След като приготвите котлети от дроб, можете да ги сервирате на масата като самостоятелно ястие или с гарнитура и нарязани пресни зеленчуци. Резултатът е обилен и вкусен обяд или вечеря!

Котлети от телешки черен дроб

Може би най-лесният начин да приготвите такива котлети. Всеки начинаещ готвач ще може да се справи с рецептата, така че определено вземете под внимание рецептата.

Съставки:

• 300 г телешки черен дроб
• 1 глава лук
• Пипер
• 1 яйце
• 3 чл. лъжици брашно
• Растително масло

Метод на готвене:

1. Отстранете фолиото от черния дроб, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
2. Почистваме лука, измиваме и нарязваме с месомелачка или блендер.
3. В дълбока купа смесете лука и дроба, добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Разбийте яйцето в каймата и разбъркайте. След това добавете брашното и разбъркайте отново до гладкост.
5. Намажете тигана с растително масло и го оставете да се затопли.
6. С лъжица разпределете на порции чернодробната маса в тавата.
7. Изпържете котлетите от двете страни, след което ги разстиламе върху хартиена кърпа, като по този начин отстраняваме излишната мазнина.

Котлети от пилешки дроб на фурна

V готови пилешки котлетиот черния дроб се оказват на вкус не само нежни, но и сочни. Това е чудесен вариант за диетично ястие, което може да се сервира без страх не само на възрастни по време на диета, но и на деца.

Съставки:

• 500 г пилешки дроб
• 150 г картофи
• 150 г лук
• 100 г топено сирене
• 1 чаша овесени ядки
• 1 ст. лъжица сол
• 0,5 чаени лъжици кориандър
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
• Осолено масло
• галета

Метод на готвене:

1. На първо място, измиваме добре черния дроб от кръв, отрязваме филмите, след което го нарязваме.
2. Обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета. След това ги усукваме през месомелачка заедно с черния дроб и овесените ядки.
3. Добавете настъргано сирене към получената маса. Добавете кориандър, черен пипер и сол на вкус. Хубаво е цялата маса да се омеси.
4. От полученото "тесто" правим котлети, след като намокрим ръцете си в студена вода.
5. Оваляйте всеки котлет в галета.
6. Сложете баничките върху намазана с олио тава.
7. Изпращаме ястието във фурната за 20 минути. Температура на готвене 200С.

Котлети от свински дроб с ориз

Котлетите от свински дроб са едни от най-хранителните, които могат да се приготвят от тази съставка. Ето защо ще бъде достатъчно да сервирате само зеленчуци на масата заедно с котлети, тъй като гарнитурата в този случай скоро ще бъде излишна.

Съставки:

• 1 кг свински черен дроб
• 3 глави лук
• 2 чаши ориз
• Сол и черен пипер
• Растително масло

Метод на готвене:

1. Изплакнете черния дроб, нарежете на кубчета и смелете в блендер.
2. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете до прозрачност в тиган.
3. Добавете сварения ориз към чернодробната маса и разбъркайте.
4. Добавете лука, солта и подправките към основните съставки, след което отново разбъркайте добре.
5. С лъжица разпределяме „тестото“ върху тиган, намазан с растително масло, и запържваме котлетите от двете страни до готовност.

Сега знаете как да готвите котлети от черен дроб. Добър апетит!

Дробните котлети са ястие, което може чудесно да разнообрази всяко ежедневно меню. Дори и да сте начинаещ готвач, днешните рецепти ще зависят от вас и можете лесно и без усилие да приготвите такива котлети за себе си и вашите близки. Накрая искам да дам няколко съвета, така че вашите чернодробни котлети да се окажат вкусни от първия път:

• За готвене на котлети използвайте пресен, а не замразен черен дроб;
• По време на готвене не бъдете мързеливи и не само отрежете филмите от черния дроб, но и го изплакнете добре от кръв;
• Котлетите се пържат в тиган доста бързо, така че не ги оставяйте без надзор, в противен случай рискувате да развалите ястието;
• Сервирайте котлети на масата както без нищо, така и с всяка гарнитура или зеленчуци.

Рецептите за ястия от черен дроб, и по-специално котлети, са изпълнени с кухня от почти всяка националност. В някои варианти котлетите се пържат. Между другото, това е най-често срещаният вариант. При други се пекат във фурната, приготвят се на двоен котел или дори в бавна готварска печка. Но във всеки от тези случаи, за да получите идеалното ястие, трябва да изберете качествен, пресен черен дроб. И разбира се, много е важно да знаете и вземете предвид всички нюанси и правила за приготвянето на всеки от неговите видове.

Въпреки факта, че черният дроб се счита за карантия в готвенето, много от световните готвачи го класифицират като деликатес. Дори в медицината черният дроб се счита за много полезен продукт, който има лечебни свойства. И това не е случайно. В крайна сметка той е богат на минерали и аминокиселини. И по-конкретно, особено витамин А. Благодарение на него се постига терапевтичен и превантивен ефект, който се състои в укрепване на зъбите и косата, подобряване на зрението. Черният дроб също повишава мозъчната активност и помага на пикочно-половата система.

От какъв черен дроб да приготвяме кюфтета?

Такова ястие може да се приготви от абсолютно всякакъв вид черен дроб. Всичко е ограничено само от вашето желание и наличност в магазина. Най-полезен обаче е телешки черен дроб. Забележимо се отличава с кафявия си оттенък и леко горчив вкус. За да се отървете от този вкус, почти всички рецепти препоръчват да го накиснете в мляко. Телешки черен дроб с право се счита за най-нежен. Ето защо не се препоръчва да се подлага на продължителна обработка, когато високи температури. В края на готвенето трябва да се посоли. Само при това условие ще запази своята нежност и мекота. Свински черен дроб е много подобен на телешки черен дроб. И въпросът изобщо не е в полезните свойства, а по-скоро във вкуса - също е горчив. Агнешки черен дроб се смята за истински деликатес. Доста е трудно да го купите, но ако успеете, знайте, че трябва да го изпържите на минимален огън и в масло.

Най-популярните рецепти за чернодробни котлети

Класическа рецепта за чернодробни котлети

От какво имаш нужда:

• Всеки черен дроб - 500 g;
• Сало - 100 г;
• Брашно - 100 г;
• Лук, яйце - 1 бр;
• Нишесте - 1 чаена лъжичка;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Масло.

Тази популярна рецепта сред домакините е доста проста. Смелете черния дроб, лука, свинската мас в кухненски робот или прекарайте през месомелачка. Отделно разбийте яйцето и го добавете към сместа. Поръсете с брашно и царевично нишесте и разбъркайте добре. Не забравяйте солта и черния пипер. Пригответе тиган с олио. Оформяме палачинки с мокри ръце и ги слагаме да се пържат от всяка страна за 2 минути, не повече. В противен случай рискувате да получите напълно безвкусни и гумени котлети.

Рецепта за чернодробни котлети с грис

От какво имаш нужда:

• Черен дроб - 500 г;
• Лук - 1 бр.;
• Грис - 100гр;
• Яйце - 1 бр;
• Сол, олио.

Лукът и черния дроб, както в предишната рецепта, даваме на работа на кухненски робот или месомелачка. Изсипете грис в приготвената смес, разбъркайте и оставете да престои 20 минути. Тестото ви ще набъбне. След това добавете към него разбитото яйце, сол на вкус. Оформяме котлети и запържваме, както в предишната рецепта.

Рецепта за чернодробни котлети с ориз и чесън

От какво имаш нужда:

• Черен дроб - 500 г;
• Ориз - 50 г;
• Яйце - 2 бр.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Растително масло.

Приготвяне на ориз. Измиваме го и готвим до пълна готовност. Почистваме чесъна. Готовият ориз, чесънът и черният дроб се прекарват през месомелачка или комбинират. Добавете яйца, черен пипер, сол към каймата и разбъркайте всичко отново, възможно е допълнително смилане в комбайн. Оформяме котлети от кайма и запържваме, както преди.

Как да направите котлети от черен дроб вкусни и буйни

1. Малко хора знаят за това, но за да добавите пищност към чернодробните котлети, трябва да добавите малко грис или нишесте към каймата вместо брашно. Вкусът няма да се промени от това, но ще се осигури ефирност и нежност.
2. Ако все пак решите да използвате брашно, тогава не бързайте веднага да започнете да печете или печете. Оставете тестото да престои половин час. Брашното ще стане по-вискозно, а котлетите ще станат пухкави.
3. Ако решите да готвите от телешки черен дроб, за да му придадете мекота и вкус, той не само се накисва в мляко, но и се отстраняват филми, съдове и вени.
4. За ефирни и още по-вкусни котлети от свински дроб изберете черния дроб на младо животно. В крайна сметка именно в него горчивината е най-малко забележима.
5. Добавете един настърган картоф към смления черен дроб и ще видите колко по-нежно, интересно и, което е важно, вашето готово ястие ще стане по-великолепно.

Какво да сервирате като гарнитура

Гарнитура за такива котлети може да бъде избрана въз основа на вашето желание или в зависимост от ползите и съдържанието на калории. Но не забравяйте, че колкото и вкусни да са вашите котлети, гарнитурата просто трябва да е не по-малко вкусна. Това е пълноценно ястие, което не само може да добави малко вкус, но и да допълни котлетите.

Класическата гарнитура е картофено пюре. За тези, които ги мързи да го готвят, можете просто да сварите картофите. Също така би било чудесно допълнение варен ориз, като вариант не просто, а със зеленчуци. Възможно е и сервиране с паста и фиде. Не забравяйте да ги предоставите маслоили направете отделен сос за дресинг.

Опитайте задушени или варени зеленчуци като гарнитура. Може да е като микс от различни видове, и някакъв вид. Единствената забрана, може би, са пържените картофи. В края на краищата, заедно с котлети, той може само да навреди на тялото ви.

Рубрика - ,

Известно е колко здравословни са ястията от черния дроб, защото съдържат огромно количество витамини и минерали. Това е „придирчив“ продукт, но дори начинаещи готвачи могат да направят котлети.

Чернодробни котлети - общи принципи и методи на приготвяне

Черният дроб се счуква в блендер или през месомелачка, добавят се други съставки (има много варианти) и се запържват на растително масло(свинска мас).

Дробни котлети - приготвяне на храна

За котлети е подходящ пилешки, свински или телешки черен дроб. Не е тайна, че качеството на готовото ястие до 90% зависи от продуктите, от които е приготвено. Следователно към избора на черния дроб трябва да се подхожда с цялата отговорност. Опитайте се да дадете предпочитание не на замразени, но пресен продукт. Също така, няма да е излишно да обърнете внимание на цвета и миризмата му. Черният дроб не трябва да е твърде тъмен или светъл.

Измийте пилешкия дроб и го залейте с вряла вода, за да премахнете горчивината. Отстраняваме твърдия филм от говеждото месо, отрязваме грубите вени и съдове. Свинско месо - измийте и отрежете всичко ненужно. След това нарежете черния дроб на парчета и смелете в блендер или смилайте през месомелачка.

Дробни котлети - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Традиционни котлети от дроб

Това е най-често срещаната рецепта. За приготвянето на това ястие е подходящ всеки черен дроб (пилешки, свински, телешки). Като сгъстител се използва пшенично брашно.

Съставки
Черен дроб - 0,5 кг;
свинска мас - 100 гр.;
брашно - 100 гр.;
една крушка;
едно яйце;
нишесте - 1 ч.л. лъжица;
сол;
черен пипер;
растително масло или свинска мас.

Метод на готвене

Всичко е много просто. Смелете на блендер или смелете лука, свинската мас и дроба през месомелачка. Към получената смес добавете леко разбитото яйце, нишестето и брашното. Смесете всичко, сол и черен пипер по ваш вкус.

Налейте малко растително масло в предварително загрят тиган и намажете чернодробната смес със супена лъжица като палачинки. Запържете за кратко (около 2 минути от всяка страна) на среден огън. Не е необходимо да се преекспонирате на огън, защото те ще загубят своята нежност и ще станат напълно неапетитни. Опитайте се да направите котлети не дебели, тогава те бързо и добре ще се изпържат.

Можете да сервирате с всичко: картофено пюре, зеленчукова салата, каша от елда, паста... Ще бъде вкусно с всяка гарнитура.

Рецепта 2: Дробни котлети с ориз

Тези котлети могат да се сервират дори без гарнитура, тъй като в състава им вече има ориз. Това вкусно и нежно ястие ще се хареса особено на децата, особено след като растящото тяло се нуждае особено от този продукт.

Съставки
Телешки черен дроб - 0,5 кг;
едно яйце;
ориз - 200 гр.;
нишесте - 2 ч.л. лъжици;
голям лук - 1 бр.;
сол;
копър (черен пипер, босилек);
растително масло.

Метод на готвене

Сварете ориза. Смелете телешки черен дроб и лук в блендер или смелете през месомелачка. Добавете леко разбито яйце, ориз, нишесте, нарязан копър или други подправки (по ваша преценка), сол. Всичко се разбърква добре и се запържва в растително масло (описано в предишната рецепта).

Рецепта 3: Дробни котлети с грис

С грис се получават и много крехки кюфтета, които са особено вкусни с домати и зелен лук. Те са много удобни за приготвяне на сандвичи или сандвичи.

Съставки
Пилешки дроб - 0,5 кг;
голям лук - 1 бр.;
грис - 100 гр.;
яйце - 1 бр.;
сол;
растително масло.

Метод на готвене

Смелете в блендер или смилайте лук, черен дроб през месомелачка. Изсипете грис в получената смес и оставете да се запари малко, набъбне. След това добавете разбитото яйце, сол. В предварително загрят тиган (със слънчогледово олио) разпределяме чернодробната маса под формата на малки питки и запържваме от двете страни.

Рецепта 4: Дробни котлети със свинско и овесени ядки

Това е просто страхотна рецепта! Бързи за приготвяне, прости и здравословни съставки. Не е срамно да сервирате такова ястие на гостите и не прилича на палачинки, а на истински котлети.

Съставки
За котлети:
телешки черен дроб - 0,4 кг;
тлъсто свинско месо (гърди) - 100 гр.;
овесени ядки - 50 гр.;
мляко - 50 мл;
сода - ½ ч.л. лъжици;
чесън - 1 скилидка;
сол, черен смлян пипер.

за сос:
заквасена сметана (15-20%) - 150 ml;
голям лук - 1 бр.;
вода;
сол.

Метод на готвене

Заливане на овесени ядки с мляко стайна температуразадръжте ги за 20 минути. Смелете свинското и черния дроб в блендер или смилайте през месомелачка. Добавете към каймата ситно нарязана скилидка чесън и набъбнали овесени ядки. Сол, черен пипер, добавете сода и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна консистенция.

Запържете леко в растително масло, само за да получите златиста коричка (сложете в тиган със супена лъжица, с пързалка). От всяка страна - 3 минути, не повече.

Нарежете лука с нож и го запържете в растително масло до полуготовност. Върху него сложете котлети. Изсипете заквасена сметана, разредена във вода (със сол и черен пипер). Няма точна дозировка на водата, тъй като по време на процеса на готвене ще трябва да добавите още вода (всичко зависи от това колко попиват котлетите в себе си). Покрийте и оставете да къкри за 15 минути. След това свалете от котлона и оставете да вари още 15-20 минути.

Говеждият черен дроб, макар и по-полезен, е особено жилав. Необходимо е да премахнете филма от него, да изрежете вените и големите съдове.

Свинско - много по-крехко, но има лека горчивина. В черния дроб на младите животни този "дефект" почти не се забелязва.

Внимавайте с пилешки дроб! За съжаление, големите производители използват антибиотици, хормони и други вредни добавки при отглеждането на пилета, които се натрупват в черния дроб на птиците. Следователно, трябва да дадете предпочитание на "доказани" марки.

Когато се приготвят чернодробни котлети по традиционната рецепта (с брашно), понякога към каймата се добавя един суров картоф, нарязан на ситно ренде.

Можете само леко да запържите котлетите в тиган и след това да ги докарате до готовност в двоен котел. Тази топлинна обработка е по-подходяща за диетично хранене и ще бъде по-полезна за децата.