Можете да говорите безкрайно за ползите от брезовия сок. С настъпването на първите топли дни през март е време да започнете да събирате тази елитна натурална напитка средна лентаРусия, която е богата на витамини В6, В12, съдържа само 2% захар (ниска гликемичен индексважни за диабетици), но повече от 10 органични киселини. Знаете ли колко рецепти има на базата на брезов нектар? Свикнали ли сте да го пиете само в чист вид? Предлагаме да вземете предвид препоръчаните от нас алкохолни и безалкохолни напитки.

Какво може да се направи от брезов сок

Пресният сок се съхранява в хладилник само два дни. Поради факта, че събирането на брезов нектар е ограничено във времето, трябва да се погрижите да запазите точното количество, което ще бъде полезно за използване през други месеци от годината. За козметични цели опитайте да го замразите на кубчета. На базата на брезов сок често се приготвя квас, който ферментира поради наличието собствена захар, разредете соковете и напитките, обогатявайки ги с микроелементи, варете луна и правете вино.

Рецепти за безалкохолни напитки

Има няколко лесни за приготвяне и много здравословни напитки на базата на брезов нектар. Нашите предци също утолявали жаждата си с квас, лекували са се с настойки на сок, които им е давала горската белоствола красавица. Бихте ли искали да опитате сами да направите напитки с брезов нектар? Предлагаме на вашето внимание няколко прости рецепти, в които има общодостъпни съставки.

квас

Брезовият квас е много полезна тонизираща напитка, която има лечебни свойстваи има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Не трябва да използвате пластмасови съдове, вместо това използвайте стъклени буркани. Приготвеният квас на хладно място може да се съхранява от четири до шест месеца. Ето и самите рецепти:

Рецепта №1

• Прецедете през тензух, сгънат на няколко слоя, 5 литра сок, премахвайки замърсяванията и уловените малки отломки от дървото.
• Добавете 20-25 стафиди.
• В течността се изсипват 200 г захар.
• Оставете да ферментира 3-4 дни на хладно място.
• Прецедете отново през тензух и изсипете в стъклени съдове.

Рецепта номер 2

• Прецедете нектара (5 л) през тензух.
• Разтворете 25 грама мая в малко количество течност и добавете към основния обем.
• Добавете сока от 1 лимон, 20-30 грама мед и 100 грама захар.
• За пикантен вкус е възможно да добавите няколко парчета стафиди или други сушени плодове.
• Квасът е готов за употреба след 4 дни.
• Изсипете квас в стъклени съдове и съхранявайте на хладно място.

С лимон

Страхотна напитка за печено летни дниособено ако добавите няколко кубчета лед към него. Рецепти за лимонада с брезов нектар:

Рецепта №1

• Прецедете 2,5 литра сок през тензух.
• Измийте 2 големи или 3 средни лимона, нарязани на тънки филийки.
• Изсипете 180-220 грама захар върху лимона, оставете да се запари за половин час, докато лимонът пусне сока.
• Смесете с брезов нектар и оставете за 2 часа, след което оставете да изстине.

Рецепта номер 2

• Слагаме цедения сок (5 литра) на среден огън и кипваме, като отстраняваме получената пяна.
• Добавете 1 чаша захар. Количеството се регулира от любовта към сладкото.
• Сложете 4-6 резенчета лимон в стерилизирани 3 литрови буркани, които предварително се изплакват с вряла вода. Опитайте да добавите няколко стръка мента.
• Залейте с вряща течност. Навийте капака и обърнете.
• След един ден поставете на тъмно място с ниска температура.

С шипки

Добавяйки шипки към сока, вие удвоявате съдържанието на витамини в напитката. Имайки сладко-кисел приятен вкус, той ще се хареса на много почитатели. полезни продукти.

• Вземете 3 литра цеден нектар.
• Сложете на среден огън. Ако се образува пяна, отстранете я.
• Измийте с 15-20 шипки.
• По време на кипене към течността се добавят 150-180 грама захар, 1 непълна чаена лъжичка лимонена киселина и шипки.
• Варим около 10 минути.
• Изсипете горещо в предварително стерилизирани стъклени буркани, след което навийте.
• Енергиен витаминен коктейл е готов.

Рецепти за алкохолни напитки

Ферментацията възниква поради разлагането на захарта на въглероден диоксид, етилов алкохол и вода. Всичко това се случва под въздействието на дрожди, при определена температура и правилната концентрация на компонентите. По-добре е да вземете голяма чиния за измиване, 2 пъти обема на първоначалната течност, така че продуктът да не "избяга" по време на ферментация.

• Прецедете сока (10 литра) с помощта на марля на няколко слоя, отстранете чужда материя.
• Към топла течност, загрята до 30-40 градуса, добавете 3 кг захар и разбъркайте до пълното й разтваряне.
• Пасирайте хлебната мая 200 г до трохи и изпратете на сок.
• За да намалите пяната, добавете 1 супена лъжица кисело мляко или заменете с кефир.
• Контейнерът с всички съставки се поставя под водна каша или се слага медицинска гумена ръкавица (за да се предотврати навлизането на въздух отвън).
• Изолирайте и оставете за 9-12 дни, докато спре активното отделяне на мехурчета.
• Външни признаци, че кашата е узряла, може да са дрождите, които се утаяват на дъното, като течността придобива прозрачност.
• Вкусовите качества на узрялата каша са горчиво-кисели, без сладост.

За да получите висококачествена луна от брезов сок, трябва да направите манипулациите от предишната точка - пригответе кашата. Домашно приготвената водка гарантира висококачествена алкохолна напитка. За да придадат специален вкус, някои любители на експериментите добавят към кашата листа от касис или череша. Получената узряла каша се дестилира на лунен апарат. На базата на 10 литра брезов нектар се произвеждат 3-3,5 литра луна със сила 40 градуса.

Почистването се препоръчва с въглен или двойна дестилация, което допълнително ще увеличи силата на алкохолната напитка. Получената луна се препоръчва да се разрежда с вода, ако е необходимо, но не и с брезов сок. От това алкохолната напитка веднага ще стане мътна и на повърхността може да се образува желеобразно неприятно вещество.

вино

Виното върху брезов нектар узрява бързо, готово за пиене след около 2 седмици, ако се съхранява в помещение с ниска температура. Лесно е да се приготви напитка и начинаещ винопроизводител може да се справи с това, но не трябва да се отклонявате от рецептите, за да не отмените всички усилия. Започни с класическа рецептаи след това добавете свои собствени съставки към него.

Рецепта номер 1 (класическа)

• Изсипете сока (5 литра) в огнеупорен съд и оставете да заври.
• Изсипете 300 грама захар в стъклен съд за ферментация, сложете две резенчета лимон. Налива се 1 литър трапезно бяло вино.
• Изсипете горещ сок в същия съд.
• След леко охлаждане на течността добавете половин чаена лъжичка суха мая.
• След като престои 3 дни, виното се затваря в бутилки и се изпраща на тъмно и хладно място.
• По-добре е да се съхранява хоризонтално.

Рецепта номер 2 (бреза)

• Изсипете 5 литра прясна напитка в стъклен съд или дъбова бъчва.
• Добавете 0,75 литра подсилено вино, като порто, и 0,5 литра водка (40 градуса).
• Към съдържанието се добавят 1 кг захар и 0,5 кг измити стафиди.
• Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
• Затворете плътно съда и го поставете на хладно място.
• След 2 месеца винената напитка е готова. Налива се в стъклени бутилки, внимателно се затварят и се съхраняват хоризонтално на хладно и тъмно място.

Медовината е древна алкохолна напитка на нашите предци, която е много популярна и до днес. Рецептата за приготвяне на напитка с градуси не е сложна, но изисква отлежаване за 4-5 месеца:

• Изсипете 3 литра цеден сок в емайлиран съд.
• Добавете 500 грама натурален мед към течността и варете 1 час, като отстраните получената пяна.
• Охладете леко, докато стайна температура.
• Сложете 100 грама ръжен хляб, намажете с 20 грама мая в топъл сироп.
• Оставете на топло място за около 1 час, течността трябва да ферментира.
• Ако ферментацията не започне, добавете още малко мая.
• Когато бъдещата медовина започне да ферментира, извадете хляба и покрийте съда с кърпа.
• Медовината трябва да ферментира на топло място.
• След края на процеса на ферментация изсипете медовината в стъклени бутилки, запечатайте и оставете на хладно тъмно място.

Как да съхраняваме правилно

За съжаление е невъзможно да се запази напитката без термична обработка. В този случай част от хранителни вещества, но срокът на годност на продукта се увеличава. Консервираният сок трябва да се консумира през цялата година, а не само през пролетта. прясно... При кипене е задължително да премахнете пяната, в противен случай тя ще се превърне в червена неприятна утайка. Консервацията трябва да се съхранява на хладно, за предпочитане тъмно място.

Брезата е не само символ на руския народ, но и източник на много лечебен продукт. (ползите и вредите от продукта са доказани), която се нарича още бреза, е уникална напитка, която е безценна за човека.

Основните компоненти на напитката

Съставът на този продукт е наистина уникален. Наред с други неща, можете да намерите различни видовезахари като фруктоза, глюкоза и захароза, всички видове органични киселини, ензими, както и вещества, чието основно действие е насочено към борба с микробите (фитонциди). В допълнение, брезовият сок, ползите и вредите са извън съмнение, е богат на минерални елементи, които са толкова необходими за човешкото тяло през пролетта. Ето защо употребата на тази напитка ще бъде отлична превенция на хиповитаминоза. Дървото от бреза ще попълни тялото ви с резервите от следните елементи:

• Калий (от съществено значение за мускулната сила и здравето на нервната система)
• калций (поддържа здрави кости);
• натрий (подпомага бъбречната функция);
• магнезий (участва в усвояването на глюкозата и производството на енергия);
• мед (участва в хемопоезата);
• желязо (дефицитът на елемента може да доведе до развитие на анемия);
• манган (много необходим за органичното развитие на човешкия скелет).

Друга особеност на брезовия сок е фактът, че той е напълно без мазнини и протеини, а количеството въглехидрати като правило е около 3 g.

Полезни свойства на бреза

Ползите от брезовия сок са наистина страхотни, защото съдържа толкова много различни вещества, които са изключително необходими за нашето тяло. Това е витамин С, както и различни етерични масла... Може спокойно да се пие в горещите дни, тъй като може да ви ободри и да утоли жаждата ви, както и лесно да попълни запасите от минерални соли, които се губят в големи количества при обилно изпотяване.

Заедно с всички изброени компоненти, брезовият сок съдържа специални вещества, които го отличават на фона на аналозите. Тези вещества са сапонини. Благодарение на наличието на тези компоненти брезата има благоприятен ефект върху тялото и лекува много заболявания.

Лечение с брезов сок

1. Полезно за различни видовезаболявания на гърлото, по-специално с възпалено гърло и кашлица. За лечение трябва да използвате леко затоплен брезов сок. Ползите и вредите (как да съхранявате, можете да разберете по-късно в статията) са неравни. Предварително го смесете с малко мляко и нишесте. По-добре е да пиете това лекарство всеки ден, ще бъде по-полезно, докато не станете здрави.
2. Той е незаменим при нарушения на стомашно-чревния тракт, тъй като е в състояние да стимулира отделянето на необходимото количество стомашен сок, както и ензими, необходими за нормалното протичане на храносмилателния процес. Ако имате проблеми с изпражненията, брезовият сок определено ще помогне за решаването им.
3. Отличен продукт за грижа за устната кухина. Ако страдате от възпаление или кариес, просто използвайте брезов сок като вода за уста. Няма нужда да го изплювате, задръжте го в устата си за известно време, преди да погълнете порция. Той се откроява благоприятно на фона на плодовите сокове, тъй като може да има положителен ефект само върху зъбния емайл.
4. Брезовият сок ще замени много лекарства, предназначени за облекчаване болков синдромглави.
5. При симптоми на настинка, по-специално хрема, брезовият сок трябва да се пие в количество от една чаша дневно. Противовъзпалителните съединения, които са част от напитката, ще се справят перфектно с всякакви настинки и ще го направят много бързо.
6. Пъпките също ще ви благодарят, че пиете брезов сок. Подуването, камъните и пясъкът ще бъдат напълно победени от тази напитка. Има обаче някои правила за употреба: преди директна употреба е необходима задължителна препоръка от лекуващия лекар, тъй като народен лекпритежава диуретик. Може би, ако използвате брезов сок, ползите и вредите. Как да приемате, за да не се навредите? Първо, не повече от две седмици, всеки ден. Второ, трябва да изпиете около 3 чаши от напитката.
7. Дори увреждането на кожата може да излекува брезовия сок (ползите и вредите са непълни). Всички рани, язви и ожулвания са достатъчни за третиране с прясна течност, която не е необходимо да се разрежда. А ако го използвате вътре, можете да забравите за екземи, лишеи и циреи завинаги.
8. При повишени температури ще помогне следният състав: брезов сок, захар, вино и натрошен лимон. Настоявайте тази смес на тъмно място в продължение на три месеца и след това я използвайте като антипиретик.
9. Пролетната депресия определено ще се оттегли, ако пиете чаша сок всеки ден в продължение на две седмици.
10. За да пречистите тялото, трябва да включите 200 мл сок в диетата си преди закуска. Курсът на лечение обикновено продължава около 4-6 седмици.
11. Освен това тази напитка е просто чудотворно диетично ястие. Не съдържа нито мазнини, нито протеини, поради което трябва да присъства в диетата ви, ако внимателно следите фигурата си.

По-лесно е да се предотврати всяка болест, отколкото да се лекува по-късно. А брезовият сок е просто прекрасно профилактично средство. През месеца пийте по една чаша от напитката на ден - и няма да се страхувате от никакви болести.

Въпреки високото съдържание на глюкоза в състава, хората, регистрирани при ендокринолог, могат да пият и брезов сок. Ползите и вредите от захарен диабетне са еднакви. За употреба, диабетиците трябва да сварят овесена слама, която е събрана по време на цъфтежа, върху сок за 30 минути (пропорция на сламата към сока 1: 3). Приемайте този бульон преди хранене в количество от 100 ml.

Всеки може да пие брезов сок. Ползите и вредите за децата са неравномерни.

Бременността е най-добрият период в живота на жената

Много хора задават въпроса: "Възможно ли е бременните жени да пият брезов сок?" Ползите и вредите за бременните са очевидни. Напитката се препоръчва за употреба само ако жената не страда от различни алергични реакции към този продукт. В противен случай е по-добре да го откажете.

Брезовият сок е много полезен за бременни жени, тъй като може да облекчи хода на тежка токсикоза. Количеството на напитката трябва да бъде около 2 литра на ден, курсът на лечение продължава 3-4 седмици, докато признаците на токсикоза напълно изчезнат. Въпреки това, все още не си струва да се злоупотребява поради високото съдържание на глюкоза.

Високото или ниското кръвно налягане по време на бременност също може да се лекува чрез приемане на половин чаша сок до три пъти на ден. Заедно с нормализирането на налягането ще почувствате, че подуването ще изчезне.

След раждането можете да го използвате за увеличаване на лактацията и бебето ви никога няма да е гладно. Въпреки това, трябва да използвате сока с изключително внимание.

Приложение в козметологията

Брезовият сок може да се използва за грижа за косата и кожата. Изплакването на косата периодично може да помогне за предотвратяване на пърхот. А в комбинация с коняк и отвара от корен от репей, сокът ще ви избави от косопад. Този състав трябва да се нанесе върху косата, да се остави върху нея за 15-20 минути и да се изплакне с топла вода.

Брезовият нектар се счита за отлично средство за подмладяване на кожата и за нейното хранене.

Ако сте измъчвани от акне, използвайте специална маска. Смесете яйчен белтък, бреза и мед. Като превантивна мярка е достатъчно да смажете лицето с неразреден сок или кубчета лед от него.

Маска от брезов сок (2 супени лъжици), покълнала пшеница (50 g) и морски зърнастец, която трябва да се изтрие (200 g), ще помогне да се отървете от малките бръчки. За собствениците на суха кожа е подходящ следният състав: равни количества сок и мед.

Противопоказания за употреба

Въпреки всички полезни свойства, брезовият сок може да причини известна вреда. Ако сте любител на вкусните напитки, които в същото време са здравословни, можете да пиете брезов сок без ограничения. Ползите и вредите от тази напитка са неравномерни.

Основните противопоказания са:

• язва на стомаха;
• алергия към дървесен прашец, по-специално към прашец на брезови котки;
• камъни в бъбреците.

Освен това не трябва да използвате сок, който е бил събран в непосредствена близост до магистралите или с изтекъл срок на годност.

Правила за събиране на продукти

Оптималният период, когато можете да събирате брезов сок, е началото на март. Трябва да се има предвид, че едно дърво може да даде около 3 литра сок, в редки случаи - около 7 литра.

Първо трябва да определите дали има сок в определено дърво. За да направите това, достатъчно е да направите малка дупка в кората с шило. Ако след тези стъпки видите отпадане, можете спокойно да започнете да събирате нектар.

Трябва да изберете само зрели дървета, чиято корона е доста добре развита. Препоръчително е да пробиете дупка от южната страна на разстояние 50 см от земята. Свредлото трябва да е насочено надолу. След това трябва да поставите жлеб в отвора. Именно през него сокът ще изтече в левия контейнер. За поддържане на жизнената активност на растението се препоръчва да се събира не повече от 1 литър течност на ден.

Как да съхранявате?

Прясно набраният сок може да се съхранява в хладилник до три дни. Също така е консервирана. Може да се получи чрез пиене на консервиран брезов сок, ползи и вреди. Рецептите ще помогнат за неутрализиране на противопоказанията. Течността трябва да се нагрее, след това да се изсипе в стерилизирани буркани и да се затвори плътно, като се използва специален ключ за запазване за тази цел.

Друг начин за съхранение на сока е да го замразите. Всички хранителни вещества ще се запазят.

Събирането на брезов сок е дейност, на която можете да посветите повече от един уикенд. В топлите пролетни дни вече няма правилно решениеотколкото да отидете с цялото семейство сред природата да ядете месо от огъня и в същото време да съберете няколко десетки литра брезов сок в най-близката брезова гора.

Целият подготвителен процес ще изисква минимални финансови инвестиции и физическа сила от вас, но в резултат на това ще можете да се запасите с огромно количество "брезов нектар", който не само ще ви освежи през горещото лято и ще утоли жаждата ви, но го правете и в полза на имунитета си.

Съветите на баща ми за събиране и съхранение на брезов сок за зимата:

• Преди да започнете да събирате брезов сок, трябва да разберете всички тънкости как да получите този продукт. Има няколко начина да направите това. Можете лесно да закупите пресен брезов сок на пазара от онези баби и дядовци, които са се опитали да го съберат, или можете да използвате втория вариант и сами да отидете в горичката за брезов сок.
• Днес ще ви разкажа как баща ми събира брезов сок и от коя страна да подходя към този процес. От наличните инструменти, които ще ви трябват ръчна бормашинаи бормашина от 6-10 милиметра и алуминиева тръба или ъгъл със съответния диаметър. За събиране на сок най-подходящи са брезовите дървета, чийто ствол е най-малко 30 сантиметра в диаметър.
• Дупка в ствола на дървото се пробива на дълбочина около 2-3 сантиметра и на такова ниво от земята, така че да е точно на височината на вашия съд (контейнери, бутилки и т.н.). Поставете алуминиева тръба или ъглов жлеб в пробития отвор под ъгъл.
• Идеалното време за събиране на брезов сок е между 12:00 и 18:00 часа. След като се събере сокът, НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ да затворите пробития отвор. Баща ми, както казва, "заглушава" дупките в ствола с клони, вдигнати от земята, които пасват по диаметър.
• Вместо алуминиеви тръби и бормашина, можете да приготвите брезов сок с обикновен пирон (отново по думите на бащата - „обикновено тъкане“) и да поставите пластмасова тръба в направената дупка, през която пием освежителни напитки. Остава само да насочите края на тръбата в бутилката и да я фиксирате близо до ствола на дървото с въже, скоч лента или дървен блок или клон, който се е обърнал нагоре.

Събиране на квас от брезов сок със стафиди

Когато става въпрос за събиране на брезов сок, за повечето хора веднага идва на ум брезов квас. Именно с приготвянето на тази напитка предлагам да започнем списъка с рецепта за събиране на брезов сок за зимата.

Съставки:

• 2 литра брезов сок
• 5-6 парчета сушени ябълки
• 1 сушена круша
• 8-10 стафиди
• 2 супени лъжици ечемик

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е да подготвим съда, в който ще съхраняваме брезовия квас. Идеално подходящ за тези цели пластмасова бутилкаизпод всяка напитка с обем от два литра. Изплакваме необходимия брой бутилки и ги оставяме да изсъхнат напълно.
2. Сега да преминем към ечемика. Първо трябва да го сортирате от боклука, след това да го прехвърлите в сух горещ тиган и да го запържете до черно.
3. След като ечемикът е готов, трябва да се заемете със стафидите. Достатъчно е само да го изплакнете и подсушете.
4. Измиваме сушените плодове и ги смиламе до такъв размер, че парчетата да преминават свободно през гърлото на пластмасовата бутилка.
5. Филтрирайте брезовия сок и го изсипете в дълбок съд. Добавете ечемик, плодове и стафиди.
6. Оставяме брезовия сок на топло място за 2-3 часа.
7. След известно време изсипете брезовия сок в бутилка, без да добавяте около 3-4 сантиметра към ръба.
8. Внимателно и плътно завийте капачката на гърлото на бутилката и оставете бутилката в килер или тъмно място за 4 дни.
9. След четири дни прехвърляме брезовия квас в мазето (хладно място) и го оставяме за 2-3 седмици.
10. Много е лесно да проверите готовността на кваса - ако бутилката с напитката е гъста и не можете да я натиснете с пръст, значи квасът е готов.

Събиране на консервиран брезов сок с лимон

Вторият най-популярен начин за събиране на брезов сок за зимата е консервирането му. Този процес не се различава от консервирането на всяка друга храна, но има своите тънкости, които ще опиша подробно по-долу.

Съставки:

• 3 литра брезов сок
• 3 резенчета лимон
• 2 супени лъжици Сахара

Метод на готвене:

1. Приготвянето на всяка консервация започва с подготовката на контейнера. Преди всичко стъклен 3-литров буркан трябва да се изплакне обилно и след това да се стерилизира.
2. След като контейнерът за консервиране е готов, е време да направите сока. За начало филтрирайте брезовия сок от възможни остатъци и го изсипете в тенджера.
3. Поставяме контейнера със сок на огъня и го довеждаме до температура от 90 градуса. Измерваме температурата с кулинарен термометър.
4. Изплакнете пресния лимон и го нарежете на филийки.
5. Изсипете резенчета лимон в сока и добавете захар. Оставете сока да заври и оставете да къкри за 4 минути.
6. Изсипете готовия сок в стерилни буркани и ги навийте плътно с капаци.
7. Покрийте бурканите с брезов сок с одеяло и ги оставете да изстинат напълно.

Събиране на брезов сок с портокали за зимата

Друг от алтернативните начини за събиране на брезов сок, който се откроява от останалата ароматна "портокалова" нотка. Ако имате въпроси, докато четете рецептата, не се колебайте да ги зададете в коментарите.

Съставки:

• 3 литра брезов сок
• 3-4 оранжеви кръга
• 1 супена лъжица Сахара
• ¼ ч.л лимонена киселина

Метод на готвене:

1. Ако харесвате консервиран сок с вкус на портокал, тогава може би ще започнем подготовката, като измием този цитрус. След като плодът се измие, го нарежете на филийки.
2. След това филтрирайте брезовия сок и го изсипете в метална тенджера. Изпращаме контейнера със сок на огъня и го довеждаме до температура от 90 градуса.
3. Хвърлете резенчета портокал в загрятия брезов сок и го оставете да заври.
4. Веднага след като заври, изсипете захарта и лимонената киселина в тенджера и веднага изключете котлона.
5. Изсипваме готовия сок в стерилни буркани, навиваме капаците. Оставете бурканите с брезов сок да се охладят до стайна температура под одеяло.

Сега знаете как се събира брезов сок. Добър апетит!

Събирането на брезов сок е просто, вълнуващо и забавно занимание. Започвайки от пътуване до брезова горичка и завършвайки с разточването на приготвения сок върху стерилни буркани. Целият процес на подготовка от началото до края ще може да премине през всеки, който иска, основното е да има желание и търпение. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че събирането на брезов сок да премине без проблеми и в добро настроение:

• Брезовият сок се взема най-добре от брезови дървета с диаметър най-малко 30 сантиметра, а самият процес на събиране трябва да се извършва в рамките на време между 12:00 и 18:00 часа;
• Сокът може да се бере по различни начини, като се започне от консервирането му и се изпомпва чрез приготвяне на брезов квас;
• Силно препоръчвам да го добавите по време на процеса на изцеждане на сока цитрусов плодкато лимон, лайм или портокал;
• За консервиране на сок стъклените съдове са най-подходящи, но за квас, както и за събиране на сок в гората, е по-добре да вземете обикновени пластмасови бутилки.

- гордостта на националната пивоварна. Рецептата е измислена от славяните. От древни времена ценното дърво е било почитано, а дървесният еликсир се добавял не само към кваса, но и към виното и меда. На негова основа е приготвена легендарната скитска бреза.

Как да си направим квас от брезов сок у дома? Тайните на готвенето са оцелели и до днес, ще ви разкажа за тях в статията. Естественият сок от бреза е отличен препарат за квас, тъй като не губи своите полезни свойства и качества по време на процеса на ферментация. Брезови "сълзи" - естествен консервант, даден ни от природата, по-полезен и естествен в сравнение с продуктите Хранително-вкусовата промишленост.

Нека да преминем към технологията на готвене. Предлагат се няколко рецепти.

Класически квас на брезов сок с ечемик

Квас върху брезов сок с ечемик е източник на хранителни вещества и витамини. Има вкус на обикновен квас с мая. Процесът на готвене е прост и отнема минимално време.

Съставки:

• сок - 3 л,
• Ечемик - 100гр.

Подготовка:

1. Внимателно филтрирам пресен брезов сок от чипс, кора и други външни природни "дарове". За това използвам тензух, сгънат на няколко слоя. Оставих го да се охлади за два дни.
2. Изсушавам ечемика в тава. Вкусът на напитката зависи пряко от времето за печене. Ако небелените зърна се поддържат по-дълго време, тогава бъдещият квас ще се окаже с горчивина. За деликатен вкус запържвам леко ечемика, така че зърната да имат златист цвят.
3. Изсипете увити в марля зърна в пречистения и охладен сок за удобство.
4. Настоявам квас на топло място. По време на зреене го разбърквам 2 пъти на ден. След 3-4 дни квасът ще потъмнее и ще придобие подчертан вкус на зърнени храни.
5. Филтрирам го, бутилирам го.

Видео рецепта

Квас от брезов сок със сушени плодове

Съставки:

• Брезов сок - 2,5 л,
• Сушени плодове - 150 гр.

Подготовка:

1. Измивам сушени плодове течаща водамногократно. Не го накисвам, а веднага го слагам в предварително приготвен буркан.
2. Изсипвам брезов сок, покривам го с кърпа или многослойна марля.
3. Ферментацията изисква топлина.

Квас от брезов сок с мед

Съставки:

• "Сълзи" от бреза - 5 л,
• прясна мая - 50 г,
• Лимон - 1 бр
• Мед - 100гр
• Стафиди - 3 неща.

Подготовка:

1. Филтрирам квас през тензух. Заливам маята с малко количество вода - 40-50 мл.
2. Изстисквам сока от пресен лимон.
3. Смесвам течности, добавям мед, добавям мая.
4. Взимам 5-литрова бутилка, моя, и слагам на дъното няколко парченца сушено грозде.
5. Наливам напитката, затварям капака свободно. Сместа от бреза и мед слагам на хладно място.
6. След 3 дни квасът е готов за употреба.

Как да си направим хлебен квас върху брезови "сълзи"

Съставки:

• сок - 3 л,
• суха мая - 1 g,
• ръжени крутони - 300 г,
• Захар - 1,5 супени лъжици.

Подготовка:

1. Изсипвам предварително прецедения сок в тенджера, добавям захарта и разбърквам добре. Добавям мая за пикантен вкус. За да направите напитката по-мека и по-малко енергична, можете да поставите само ръжени крутони. Използвам и печени, и мая.
2. Оставям да се влива през деня. Сложих го на топло място.
3. Изсипвам напитката в кутии или бутилки, като внимателно я отцеждам. Прибрах го в хладилника.

Използвам го като освежаваща и ободряваща напитка и okroshechnaya основа. Използвайте рецептата за здраве!

Готвене на брезов квас с портокал

Съставки:

• Брезови "сълзи" - 2,5 л,
• портокал - 1 бр.,
• Захар - 1 чаша
• стафиди - 25 грама,
• Мелиса и мента - няколко китки,
• Мая - 10 гр.

Подготовка:

1. Почиствам портокала, нарязвам го на филийки. Омесвам маята с малко захар. Изпращам сместа в буркан, хвърлям китки прясна трева, нарязан портокал и останалата кристална захар.
2. Разбърквам, наливам сока. Сложих го на топло място. Готвенето ще отнеме от 2 до 4 дни, в зависимост от температурата.
3. Бутилирам готовия продукт. Използвам контейнери от 0,5 литра. Във всяка сипвам по няколко стафиди за овкусяване. Изпращам го в хладилника за съхранение.
4. За един ден брезовият квас "узрява" и може да се използва като безалкохолна напитка или необичайна основа за окрошка.

Видео рецепта

Ползите и вредите от квас от брезов сок

Полезни характеристики

Класическата напитка за хляб съдържа голям бройпробиотични бактерии, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и имунитета на организма. Използването на брезов сок вместо филтрирана вода само засилва положителния ефект. Съдържанието на соли на магнезий, калий, манган, желязо, алуминий и други полезни компоненти има благоприятен ефект върху общото състояние на организма.

Напитката ободрява, освежава и тонизира, използва се като профилактично средство срещу настинки, през пролетта при недостиг на витамини и др.

„Сълзите“ на първичното руско дърво съдържат естествени защитници на имунитета - фитонциди. Това са активни вещества, които инхибират развитието на бактерии, естествено произведени от растенията.

Квасът на базата на брезов сок се използва като заместител на скъпата козметика. От него се прави маска против стареене. Продуктът се нанася върху лицето, запарено след банята и се оставя за половин час. След това естествената маска се отмива с вода. Квасът се използва за направата на средство за укрепване на косата, което е подходящо за нормални и мазни къдрици.

Противопоказания

В умерени дози напитката е безвредна. Гастрит и други възпаления на лигавицата са противопоказание за честа употреба. Забрана за консумация е алергия към брезов прашец, която се среща рядко.

Ако се чудите кога да събирате брезов сок и как да го навиете за зимата, това издание на Тетрадката е за вас!

Рецепта за сок от бреза за зимата

Моят шев "маратон" започва с брезов сок. В края на март, когато на места все още има сняг, от топлото пролетно слънце той се разнася като животворен нектар по „тялото” на дървото. В моя район, на абсолютно различни места, можете да видите брези с контейнери, пълни със сок. Освен това има хора, които специално засаждат тези дървета в своите парцели. Практичен и удобен, нали знаете. Първо, от 3 брези сокът може да бъде насочен към цяла компания, добре, и второ, не е нужно да мислите как да получите разрешение за събирането му в гората. Отидете и си набавете. И тогава кой какво е страхотен. Разточвам домашен брезов сок в буркани, някои слагат цели буркани квас на базата на брезов сок, познавам хора, които го пият в огромни количества през този период. Смята се, че е полезен с факта, че пресният брезов сок почиства добре тялото. Няма да навлизам в почти медицински разсъждения, ще кажа едно: напитката е вкусна както прясна, така и преработена. През лятото утолява добре жаждата в знойния ден. Поради тази причина до есента ми остава малко - няма сок, но има празни кутии в един ред за ново зашиване.

Специално за читателите ще разкажем и покажем бележника:

как да навиете брезов сок с лимонена киселина

Няма смисъл да приемате за един 3-литров буркан с по-малък обем, имате нужда от непълна чаша захар, 1 чаена лъжичка лимон без пързалка и резен портокал.

Съставки:

• пресен брезов сок,
• портокали,
• захар,
• лимонова киселина.

Процес на готвене:

Ако искате сокът да се окаже не сладък, а с лека киселинност, трябва да вземете малко повече от половин чаша захар. Количеството на останалите съставки остава същото. Така че, ние стерилизираме банките предварително. По-удобно е да направите това предния ден, защото когато печката е заета с тенджери със сок, няма абсолютно никакво време да се занимавате с консерви. Изсипете прясно набрания сок в големи тенджери и сложете на котлона да заври.

Чакаме да се появи активно кипене, изключете го. Изсипете захарта в буркани. Добавете резен предварително попарен портокал и лимонена киселина.

Поставяме буркана в някакъв пластмасов, винаги сух и не студен контейнер. Това са, да кажем, предпазни мерки. Ако, не дай си Боже, кутията се спука, горещ сок ще потече в съда, а не върху вас. Внимателно го изсипваме в бурканите. Навийте със сварени тенекиени капаци.

Обърнете и поставете на врата.

Разклатете малко буркана, за да се разпръсне захарта, и преминете към следващия. След като целият сок е в бурканите, не бързайте да ги занасяте в мазето. Покрийте топло якеили одеяло и оставете в кухнята за една нощ. Но още сутринта навитият консервиран брезов сок може да бъде отнесен в мазето, като по този начин се започне нов сезон за прибиране на реколтата.

Опазване на брезов сок: рецепта със снимка от Ксюша специално за сайта Бележник.