Италианската кухня здраво и надеждно навлезе в живота ни. Вярно, някак едностранчиво, предимно пици, паста и лазаня. Но в кулинарията на страната-"boot" има много страхотни супи, на първо място - минестроне. Това ястие е почти най-обичаното в родината си: италианците, за разлика от повечето европейци, уважават обилните обяди, а не вечерите. Освен това може да бъде както лек, така и много задоволителен, и под формата на картофено пюре, и обичайното първо. Класическа супа минестроне се приготвя от най различни начини. Всъщност всяка домакиня има своя собствена рецепта. Но каквото и да изберете, всеки ще бъде одобрен от вас и вашите близки.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Италианските имена на ястия показват точно какво се има предвид под тях. И така, минестрата е просто супа, минестрина е нейната лека версия, а минестроне е гъста, богата версия. И не непременно плътността се постига чрез пюриране, просто сложете колкото се може повече компоненти в ястието. И бъдете сигурни, че минестроне трябва да е красиво, в противен случай ще получите, макар и вкусно, но най-обикновено зеленчукова супа.

Общи правила

Първоначално класическото минестроне се приготвяше много дълго време - до шест часа. В процеса зеленчуците се сваряват почти до състоянието на картофено пюре. Съвременните ритми на живот и оборудването, което улеснява готвенето, намалиха времето до три часа или дори по-малко - в края на краищата не е трудно да се получи консистенция като каша с блендер. Въпреки това, някои правила се спазват и днес.

1. Сложените в минестроне зеленчуци се запържват, а в много случаи и предварително задушени.
2. Минестроне е сезонно ястие. Не бива да следвате стриктно рецептата и да използвате скъпата, но препълнена с химия зима чушка. Можете да вземете нещо по-естествено.
3. В супата задължително присъства боб. Може да бъде грах, боб или нахут. Разбира се, трябва да се даде предпочитание на пресни, но ако няма такива, зърната се накисват предварително.
4. Ако се интересувате от истинска супа минестроне, класическата рецепта съветва да смелите част от зеленчуците и да оставите някои на парчета: плътността ще бъде достатъчна, а целите филийки ще добавят красота и богатство.
5. Макароните се приемат изключително твърди сортове.
6. Много зеленина е задължително!

В едно класическо минестроне трябва да има поне дузина различни зеленчуци. Не винаги е възможно да разнообразите съставките толкова много, но ще трябва да „получите“ поне 6-7 вида.

Вкусно минестроне: рецепта със снимка

Изхождаме от факта, че имаме на склад само сух боб. Чаша боб се залива през нощта с вода, а на следващата сутрин се вари два часа, докато омекне напълно. Неизпарената вода се източва. Една глава ромен и радичио, голяма чушкаи син лук се нарязват на едро и се варят за четвърт час. Бульонът се пасира, зеленчуците се пасират. Лукът се нарязва на ситно, морковът се натрива; от тях се прави печене. Зелените - магданоз, див лук и копър - се нарязват. 200-грамова глава камамбер се нарязва на кубчета. В два литра бульон се полага зеленчуково пюре; след като заври се въвежда пържене и боб. Минестроне се довежда отново до кипене, след което се добавят сиренето и билките. Почти веднага след разбъркване тиганът се покрива и се сваля от котлона. Четвърт час настояване - и вечерята е готова.

Класика с бекон

Не забравяйте, че минестроне е много „демократична“ супа и сред рецептите можете да намерите такава, която подхожда на всеки. Включително и тези, които предпочитат месни ястия. Минестроне е особено вкусно с бекон. За да го създадете, 100 грама бекон се нарязват на кубчета и се задушават в растително (за предпочитане зехтин) масло. Когато "свинската мас" тръгне на мазнина, се изсипват наситнени две глави лук и една скилидка чесън. Когато пърженето стане златисто, се прехвърля в тенджера и се допълва с нарязани четири стръка целина, средни тиквички, сто грама пресен боб, два домата, аспержи (около 4 бр.) и чушки - една червена се взема за красота , другият е жълт. Без добавяне на течност зеленчуците се задушават до омекване, след което се заливат с литър и половина бульон или гореща вода и варенето продължава още 20 мин. Малко преди изключване на котлона минестроне се овкусява с нарязани люти чушки , сол и всякакви билки.

Минестроне с паста

Всички знаят как италианците обичат пастата. Не е изненадващо, че с тях се приготвя и супа минестроне. Класическата рецепта с паста се оживява на няколко етапа:

1. Един по-голям праз и два стръка целина се нарязват на тънки филийки.
2. Два моркова се нарязват на ивици.
3. Средно големи тиквички се нарязват на малки кубчета.
4. Всички компоненти се добавят в голяма тенджера, към тях се добавят половин чаша зелен фасул и три лъжици. зехтин.
5. Контейнерът се поставя на огъня; като започне да съска се затваря с капак, огънят се завинтва. Гасенето се извършва в продължение на 15 минути, с периодично разклащане.
6. Добавя се вода или бульон, около един и половина литра, консерва домати, мащерка, черен пипер, пресен босилек и билки - и отново под капак за половин час.
7. Последният щрих е кутия консервиран боб заедно със сок и. паста.

След десет минути варене супата се налива в купички, овкусява се с настърган кашкавал и наситнен магданоз и се яде топла.

Супата Минестроне е най-популярното първо ястие в Италия. Искате ли да научите повече за техните хранителни принципи? Тогава непременно опитайте някоя от предложените рецепти!

Класическата рецепта за Минестроне не е никак сложна, включва бобови растения, бульон и зеленчуци.

Необходими продукти:

• лук, морков и сладък пипер;
• три картофа;
• един и половина литра зеленчуков бульон;
• около 200 грама консервиран боб;
• два домата и една тиквичка;
• скилидка чесън;
• подправки и билки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Първо нарежете на ситно чесъна и лука, запържете в загрята на котлона тенджера, докато станат малко прозрачни.
2. След това сложете морковите на кубчета там и задръжте още около пет минути.
3. Нарязваме всички останали зеленчуци възможно най-дребно, добавяме към останалите съставки и омекваме на слаб огън за 15 минути.
4. Напълваме тази зеленчукова маса със студен бульон, подправяме с избрани подправки, слагаме картофи на кубчета и варим, докато омекнат.
5. Изсипете боба към супата, след като отцедите течността от нея.
6. След две минути изваждаме една четвърт от зеленчуците от супата, а останалите превръщаме на пюре с блендер. Върнете зеленчуците в супата и ястието е готово за сервиране.

В бавна готварска печка

Италианската зеленчукова супа може да се приготви и в бавна готварска печка, което опростява малко процеса.

Необходими продукти:

• лук и моркови;
• литър бульон;
• два домата;
• тиквички и сладък пипер;
• подправки по ваш вкус;
• три картофа;
• две скилидки чесън;
• около 200 грама консервиран боб.

Процес на готвене:

1. Нарежете всички зеленчуци възможно най-ситно, с изключение на боба, разбира се.
2. Поставете бавната готварска печка на режим „Печене“ и започнете да пържите лука, като постепенно добавяте към него други зеленчуци и ги довеждате до мекота. Все още не е необходимо да се използват картофи.
3. Залейте получената маса с бульон и подправете с различни подправки. Сложете картофите и включете бавната готварска печка в режим "Супа" за 30 минути.
4. Когато програмата приключи, подредете зърната, като отцедите излишната течност от тях. Ястието е готово за сервиране.

Готвене на зеленчукова супа Минестроне в Генуа

Друг вариант на обилна италианска супа.

Необходими продукти:

• две тиквички;
• 100 грама грах и същото количество боб;
• два домата и същия брой моркови;
• 50 грама зехтин;
• 100 грама паста;
• три картофа;
• китка босилек;
• скилидка чесън;
• подправки по желание.

Процес на готвене:

1. Слагаме тенджера с вода да се загрее, спускаме там нарязаните картофи, моркови и тиквички. Покрийте с капак, намалете котлона, оставете да се готви и след няколко минути добавете боба и граха.
2. В отделен съд трябва да приготвите соса. За целта комбинирайте белените домати с чесън и босилек, разбийте в блендер до гладкост и добавете зехтин.
3. Изпращаме тази смес в тенджера със супа, добавяме подправки, добавяме паста и изваждаме след пет минути, когато вече са меки.

Вариант с къдраво зеле и бял боб

Можете леко да разнообразите обичайната супа поради други компоненти.

Необходими продукти:

• 300 грама домат;
• две лъжици доматена паста;
• около 300 грама бял боб;
• крушка;
• 400 грама зеле;
• подправки, чесън, билки - по избор.

Процес на готвене:

1. Започнете да готвите веднага в тенджерата. Сложете там нарязания лук и чесън, запържете за няколко минути, подправете с подправки.
2. След това добавете доматено пюре, зелеви листа, нарязани на малки парченца, и оставете на огъня за около четири минути.
3. Извадете боба от излишната течност, омекнете в купа, сложете при зеленчуците. Добавете и нарязаните домати и залейте всичко с нужното количество вода, така че тавата да е пълна.
4. Добавете чесън, черен пипер и билки по ваш вкус и гответе, докато зелето омекне, около 15 минути.

Необичайна супа Минестроне с паста

Тъй като това е италианско ястие, изобщо не е изненадващо, че супата може да се приготви с паста.

Необходими продукти:

• една тиквичка;
• моркови и лук;
• 150 грама паста;
• 200 грама боб;
• два картофа;
• зеленчуци и подправки по ваш вкус;
• 50 грама пармезан.

Процес на готвене:

1. Вземете тенджера с добро дъно, за да запържите зеленчуците в нея.
2. Смелете всичко, изброено в съставките, с изключение на боба и картофите, и омекотете в загрят съд.
3. Напълнете с вода, докато тенджерата е почти пълна. Изсипете подправките.
4. Сложете нарязаните картофи и боб без течност в супата, задръжте на среден огън, докато храната омекне.

Сервирайте ястието, поръсено с пармезан.

Супа от замразени зеленчуци

Разбира се, пресните зеленчуци са много по-здравословни, но през зимата можете да използвате и „замразяване“.

Необходими продукти:

• две скилидки чесън;
• подправки на вкус;
• 50 грама паста;
• два картофа;
• готов зеленчуков замразен микс.

Процес на готвене:

1. Напълнете тенджерата с вода и когато заври, сложете там предварително нарязаните картофи, а след това и нарязания чесън.
2. След около 15 минути, когато картофите са почти омекнали, добавете замразената смес и я гответе 10 минути след като заври.
3. Изсипете пастата, добавете подправки на вкус и доведете до готовност. Можете да го свалите, когато пастата стане мека.

Оставете ястието да почине за 20 минути преди сервиране.

Тайни и трикове за готвене

За да може супата наистина да се получи по начина, по който я готвят италианците, трябва да се спазват някои нюанси.

1. Пригответе ястие със сезонни зеленчуци, така че не е необходимо съставът да е винаги един и същ.
2. Избягвайте рукола и брюкселско зеле – тези зеленчуци надделяват над вкуса.
3. За пикантност може да добавите малко сухо вино към супата.
4. Можете да готвите с всеки бульон, но италианците предпочитат смес от шунка върху кост и бекон.
5. За да направите супата по-богата, добавете бобови растения, паста или ориз арборио, който обикновено се купува за ризото.

тайни за готвене

Минестроне: приготвяне на италианска гатанка според правилата

Италианците много обичат гъстата и богата супа минестроне, която е най-популярното ястие в Италия - като нашия борш. Интересното е, че минестроне означава „голяма супа“ или „супа“ на италиански, защото съдържа огромно количество от голямо разнообразие от съставки. По традиция се вари в голяма тенджера, а след това цялото семейство се кани на трапезата. Деца, родители, баби и дядовци шумно и весело вкусват вкусно ястие, радват се на живота и се наслаждават на общуването. Сигурно не случайно минестроне се нарича супа на столетниците, т.к добро настроениена масата насърчава дълголетието.

Минестроне се приготвя със сезонни зеленчуци, които могат да се намерят на пазара по това време на годината, така че съставът му може да варира. Оказва се, че няма строги рецепти за приготвяне на минестроне и всяка домакиня може да го приготви по свой начин. Именно за тази гъвкавост италианците ценят своята "дълбока супа", която утолява перфектно глада и задоволява изисканите вкусове на гурмета.

Как да приготвим минестроне: изберете зеленчуци

Най-подходящият период за приготвяне на това ястие е втората половина на лятото и есента, когато пазарите и магазините са пълни със зеленчуци, тъй като зеленчуците са основният компонент на минестроне. Но това не означава, че трябва да се откажете от това ястие през зимата и пролетта. Никой италианец не би направил такава жертва! Тъй като минестроне е универсално ястие, можете да използвате всеки зеленчук, въпреки че това не означава, че те могат да се смесват безсмислено. Ако следвате някои правила, възприети в италианската кухня, вкусът на ястието ще се възползва само от това.

За лятото и есента са подходящи тиквички, патладжан, сладки чушки, зелен грах, домати, пресен и зелен фасул. Зимната и пролетната супа се приготвя с манголд от цвекло, сух боб, броколи, зеле, карфиол и савойско зеле. Италианците целогодишно добавят в ястието лук, чесън, моркови и целина. Въпреки това, като вземем предвид руските условия, можем да направим някои промени в класическата рецепта за минестроне, като добавим към супата картофи, тиква, тиквички, царевица, аспержи, копър, спанак, леща и други сезонни зеленчуцирасте в нашия район. Към опциите за зимни супи могат да се добавят обикновени цвекло, замразени и консервирани зеленчуци, въпреки че италианските гурме се противопоставят на замразените зеленчуци. Както се казва, вкусовете са различни!

Още няколко интересни точки. Рядко италиански готвачи използват брюкселско зеле и рукола за минестроне – смята се, че те прекъсват вкуса и аромата на други зеленчуци и супата ухае само на брюкселско зеле или рукола. Ако обаче наистина обичате тези зеленчуци – защо да не ги добавите към минестроне? Цикорията, артишокът и радичиото придават горчив вкус на ястието, така че обикновено не се използват.

Как се готви минестроне: бульон, подправки и добавки

Това лека супасварени в зеленчуков, месен или пилешки бульон. Самите италианци обичат бульон от панчета - италиански бекон или шунка върху кокала. Понякога към бульона се добавя малко сухо вино – за пикантност и изтънченост на вкуса.

Подправките и подправките са незаменима съставка в минестроне, тъй като без подправки супата ще загуби своята кора. Може би ще се получи вкусно, но няма да е минестроне. Италианците използват предимно розмарин, чесън, магданоз, босилек, мащерка, дафинов лист, риган и песто. За наситеност към супата се добавят различни видове бобови растения, къдрава паста от твърда пшеница под формата на пеперуди, черупки, лъкове, пера или спирали и ориз арборио, който обикновено се използва за ризото. Пърженото месо и шунката правят супата по-ситна и апетитна, а настърганото сирене й придава нежност и плътна текстура.

Интересното е, че олекотената версия на супата има свое име – минестрина, както галено я наричат ​​италианците. Тази супа, приготвена във вода или зеленчуков бульон, е чудесно освежаваща в горещ ден, особено когато се сервира охладена. Месното минестроне е по-подходящо за студено време, тъй като затопля добре и засища глада за дълго време.

Въпреки факта, че италианските готвачи се придържат към определени правила за приготвяне на това ястие, исторически минестроне е селска супа, така че към нея се добавя всичко, което е у дома. Той донякъде напомняше на нашата шаша или окрошка.

Има няколко тайни как се готви минестроне, за да стане вкусно и апетитно.

Тайна 1. Нарязаните на кубчета зеленчуци се потапят във вряща подсолена вода и се варят до омекване, като тиганът не трябва да се покрива с капак. Водата трябва да е 5 см над нивото на зеленчуците. Готовата супа се изсипва в купички, овкусява се със зехтин, бахар и настърган кашкавал. Този диетичен метод за приготвяне на минестроне е подходящ за тези, които следят фигурата си.

Тайна 2. Зеленчуците се сваряват по същия начин, както в първата рецепта, а след това половината се счукват в блендер и това пюре се добавя към супата. В същото време зеленчуците могат да бъдат пържени или не пържени - всичко е въпрос на вкус.

Тайна 3. Супа минестроне със зеленчуци, задушени в зехтин - по-богата, по-ярка, по-маслена и засищаща. Зеленчуците обаче трябва да се пържат много бавно, почти избледняващи – точно това се препоръчва в класическата рецепта за супа минестроне. Въпреки това, предвид съвременния ритъм на живот, това не винаги е възможно.

Тайна 4. По време на процеса на готвене в тигана се добавят зърнени храни, тестени изделия и бобови растения. В този случай бобът и сухият грах трябва да се сварят предварително.

Тайна 5. Минестроне се нарича супа на втория ден, защото именно на следващия ден става особено богата. Факт е, че зеленчуците придават аромата си на бульона и той придобива апетитен вкус, който не може да се сравни с нищо.

Още няколко италиански тънкости

В Италия има много разнообразие от рецептикласическо минестроне - например в Милано се готви с бекон, градински чай и пармезан, в някои средиземноморски райони - с черен пипер и патладжан, а има селски райони в Италия, където основната съставка на супата е ряпата. В Тоскана готвачите винаги добавят минестроне бял боб, В Сардиния - нахут, а в Лигурия задължителна добавка е сосът песто. италианско минестроневинаги много гъста, така че можете да изядете дори една купа супа.

Класическа супа минестроне от Лигурия

Опитайте да готвите по лигурийския начин, за да видите защо италианците толкова обичат това ястие. Нарежете на ситно 100 г панчета, която може да замените с гърди или бекон и запържете в тенджера с малко зехтин. След това нарежете всякакви сезонни зеленчуци, като например един морков, корен от целина, една тиквичка, лук и праз, 200 г зелен фасул, а също така нарежете блатовете на цвеклото. Добавете лука към панчетата, когато стане леко златист, сложете морковите и целината в тигана. След 10 минути задушаване добавете всички останали зеленчуци, залейте с вода, така че да е с 3 пръста по-високо, посолете и гответе за един час. Изсипете фини къдрави тестени изделия в тигана и гответе за 5-6 минути до ал денте - когато пастата е готова, но не е сварена, като същевременно запази еластичността и леко твърдата сърцевина. Някои италиански домакини добавят 2-3 обелени картофени грудки заедно с други зеленчуци и след това просто ги омесват с лъжица. Между другото, беконът е по избор за тази рецепта. Когато минестроне е готово се добавят 4 с.л. л. сос песто и охладете преди сервиране - ще бъде много по-вкусно!

Минестроне генуезка

Още една интересна италианска рецепта, която ще хареса вашето семейство. Така се приготвя минестроне в Генуа, столицата на Лигурия. Вземете тенджера с дебело дъно и запържете скилидка чесън, малък нарязан на кубчета морков и лук в малко зехтин, като добавите малко пресен розмарин за вкус.

След това напълнете зеленчуците с вода (около 1,5–2 литра), добавете 100 г предварително сварен зелен фасул и нарязани на кубчета зеленчуци - 3 средно големи картофа, 50 г тиква, 1 тиквичка, 100 г савойско зеле, 1 копър. Смесете зеленчуците с 3-4 ситно нарязани стръка целина и 1 праз (бялата част), добавете пастата, сол, черен пипер и гответе до омекване.

Готовата супа изсипете в купички, добавете към всяка от тях по 1 с.л. л. пресен спанак и настърган пармезан, поръсете със зехтин и се насладете на изискания вкус на минестроне!

Минестроне с пилешки гърди

Минестроне с пиле, макар и да не е италианска класика, е много популярно в съвременната европейска кухня. Тази супа много харесва децата, така че я пригответе за вашите малки гастрономи.

Сварете бульон от пилешки гърди с дафинов лист, лук, карамфил и черен пипер. За една гърда вземете около 2 литра вода и оставете бульона да ври около 40 минути, след което го прецедете и нарежете пилето на кубчета.

Нарежете и зеленчуците на кубчета или ивици - 1 тиквичка, 1 морков, 1 глава лук, 2 корена целина и разглобете половин глава карфиол или броколи на съцветия. Задушете лука в тиган за няколко минути с 2 с.л. л. масло и зехтин, към него добавете целина и моркови и след 3 минути - тиквички. Когато зеленчуците се задушат още няколко минути, сложете ги в бульона заедно с пилешките парчета и гответе за четвърт час.

Залейте 2 домата с вряла вода, обелете ги внимателно, нарежете на ситно и добавете към супата заедно с карфиола, изпратете там 100 г пресен или замразен зелен грах и 150 г фина паста. Варете минестроне още 7 минути до готовност на пастата, подправете ястието със сухи билки като копър, магданоз и босилек и оставете да се запари.

Сервирайте ароматното минестроне с пресни билки, настърган пармезан и пресен смлян чесън.

Доматено минестроне в стил Болзан

Тази супа по рецептата на жителите на Болцано е необичайно обилна, апетитна и вкусна. 100 г телешка кайма се запържва в 1 с.л. л. зехтин със ситно нарязан лук и 2 скилидки чесън. Към каймата добавете нарязаните на кубчета моркови и половин корен от целина, запържете още малко и добавете 2 с.л. л. доматено пюре, а след това залейте месото със зеленчуци с 2 литра месен бульон, добавете 1 с.л. л. сухо бяло вино и гответе минестроне за 15 минути. Изсипете 200 г всякакви къдрави тестени изделия в тигана и продължете да готвите до готовност. Разлейте супата в купички, гарнирайте със стрък босилек и поръсете с настърган пармезан.

Минестроне с продукти на Яжте у дома

На сайта "Яжте у дома!" ще намерите рецепта от Юлия Висоцкая и много други интересни вариации на тази италианска супа. Има много необичайни рецептис бъркани яйца, гъби, риба, морски дарове, бекон, перлен ечемик, ядки и плодове. А най-вкусно ще бъде точно това минестроне, което сами сте приготвили за любимото си семейство. Ако нямате пресни зеленчуци под ръка, лесно можете да ги замените със замразени зеленчукови миксове. Правете минестроне по-често, защото тази супа се изяжда толкова бързо!

Италианската зеленчукова супа е популярен вариант за обяд за италиански семейства. Винаги съдържа много съставки, което прави вкуса на ястието уникален. Най-добрите рецептиМинестроне са събрани в тази колекция.

Продукти: 320 г тиквички, 120 г картофи, чушки и лук, 200 г домати, 80 г моркови, 60 г доматено пюре, скилидка чесън, 30 г твърдо сирене, 7 големи лъжици зехтин , 1,3 л обелена вода, сол.

1. В тиган със загрят зехтин всички декларирани зеленчуци се нареждат последователно за пържене. Първо, това са произволно нарязани моркови и лук. След това - български пипер и чесън. За минестроне ситно нарязаните зеленчуци се считат за по-подходящи.В тавата се нареждат последните парченца домати без кожи и тиквички.
2. Когато всички изброени съставки се запържат, можете да ги прехвърлите в тенджера и да залеете със студена солена вода.
3. След като течността заври, в нея се изпращат картофени барове. Готвенето продължава 17-20 минути.
4. Част от приготвените зеленчуци се отстраняват с решетъчна лъжица. Останалите се пасират с потапящ блендер. Целите съставки се връщат в тенджерата.

По класическата рецепта Минестроне ястието се сервира с доматена паста и ситно настъргано сирене.

В бавна готварска печка

Продукти: 230 г телешко месо, 3 средни картофа, стрък целина, моркови и лук, 2 бр. ряпа, 160 г зеле, малка тиквичка, половин връзка пресни билки, микс от чушки, 5-6 пресни шампиньона, сол.

1. В средата на крушката се прави напречен разрез, след което се излага в купата на електрическия тиган.
2. Ряпата се обелва и нарязва на ивици, морковите - на четвъртинки, картофите и тиквичките - на кубчета, гъбите - на филийки. Зелето се нарязва на ситно, а стръкът целина просто се нарязва на няколко парчета.
3. След това всички зеленчуци просто се преместват в бавната готварска печка, а отгоре се поставя цялото парче месо.
4. Продуктите се пълнят с вода.
5. Супата Минестроне ще се готви в подходящия режим за 60 - 70 минути.

Месото се изважда от готовото ястие, нарязва се на парчета и се връща обратно. Към супата се добавят сол, чушки, нарязани билки. Лакомството се оставя за още 5 минути на загряване.

генуезци

Продукти: 2 л зеленчуков бульон, 90 г паста (макарони), 1 бр. лук, моркови, целина (стрък), картофи, домати и тиквички, 90 г зелен грах и зелен фасул, 60 г брюкселско зеле, скилидка чесън, 3 с.л. л. зехтин, 60 г пармезан, сол.

1. Нарязаните на ситно чесън, лук, морков и стрък целина се запържват в зехтина.
2. Зеленчуците се прехвърлят в тенджера и се заливат със осоления бульон. Към тях се добавят парченца картофи. Масата се готви 15 - 17 минути от момента на кипене.
3. Добавят се останалите нарязани зеленчуци, грах, боб и паста. Готвенето продължава, докато всички компоненти са готови.

Ако е необходимо, супата се посолява, поръсва се с настърган пармезан и се сервира на масата.

Минестроне с чоризо

Продукти: 40 г паста, 60 г чоризо (наденица), по 50 г сладък пипер, корен целина, патладжан, тиквички, гъби, зелен фасул, моркови, праз и бял фасул, 6 бр. чери домати, 1 л пилешки бульон, сос Песто, сол, няколко листа тъмен босилек.

1. Белият боб се накисва вечер в студена вода.
2. Всички декларирани зеленчуци се обелват, измиват, средно нарязват. Коренът от целина е просто разделен на няколко части.
3. В тиган подготвените съставки първо се запържват до леко зачервяване, след което се заливат с малко количество бульон и се задушават за 20-25 минути.
4. Наденицата се нарязва възможно най-тънко и се подрежда със зеленчуци.
5. В доведения до кипене бульон се мести съдържанието на тигана и черешата без кора. Там се добавя и сварен отделно 3-4 минути зелен фасул. Супата се вари около половин час, посолява се на вкус.

Сервира се горещо със сос песто и листенца пресен босилек.

Вариант с къдраво зеле и бял боб

Продукти: 2 консерви бял боб от консерва, зехтин, среден лук, 2 скилидки чесън, сол, 2 с.л. л. доматено пюре, 420 г зеле, 1/2 ч.л. сушена мащерка, същото количество люспи от червен пипер, половин килограм нарязани домати.

1. Зехтинът се загрява в голяма дебела тенджера. Първо върху него се запържват лукът и чесънът. Към зеленчуците веднага се добавят сол и подправки.
2. Към вече мекия лук се добавя доматено пюре и пърженето продължава още половин минута.
3. След това нарязаното зеле се премества в тигана.
4. След 4 - 6 минути варене се добавя боб без течност, нарязани домати и 4 чаши вода.
5. Супата се довежда до кипене, посолява се, огънят се намалява под нея и ястието се готви 12-14 минути.

Готовото минестроне с боб се сервира за вечеря с настърган пармезан.

Необичайна супа Минестроне с паста

Съставки: 2 бр. тиквички, тиква (2 бр.), 230 г манатарки, зехтин, 2 моркова, лук, 3 стръка целина, 8 чаши пилешки бульон, 2 кутии бял боб (от консерва), чаша всяка паста, чаша зелен фасул, буркан домати в собствен сок, сол, 1/3 дребна. лъжици куркума, пармезан.

1. Тиквичките, тиквата и лукът се нарязват на кубчета. Гъби - на 4 части. Моркови и целина - по избор. Гъбите, тиквичките и тиквата се поръсват със сол, заливат се със зехтин, разпределят се върху тава и се пекат за 8 - 9 минути.
2. Нарязаните лук, целина и моркови се запържват в загрят зехтин в тенджера за 3-4 минути. Бульонът се изсипва в съставките, довежда се до кипене.
3. След 10 минути се слагат два вида боб (консервираният боб се измива предварително). Добавя се паста.
4. След още 6 минути консервираните домати се изсипват заедно с течността, солта и куркумата.
5. Продуктите се заливат с бульон, към тях се прехвърлят изпечените компоненти. Ако е необходимо, количеството течност може да се увеличи. След още 7 - 8 минути супата ще бъде напълно готова.

Сервира се с тънки филийки пармезан и домашен хляб.

Супа от замразени зеленчуци

Продукти: 340 г мексикански замразен зеленчуков микс (с моркови, царевица, грах, зелен фасул и чушки), лук, 90 г дребна паста, подправки, готварска сол.

1. В тенджера, върху всяка загрята мазнина (най-добре е да използвате висококачествен зехтин), зеленчуковата смес се запържва. Не е необходимо първо да се размразява.
2. Лукът се нарязва на малки кубчета. По желание можете да използвате и пресен чесън.
3. Когато зеленчуковата смес в тенджерата омекне, към нея се нареждат парченца лук и чесън. Съставките се задушават заедно, докато омекнат. От време на време масата се разбърква с широка лъжица.
4. След 15 минути можете да налеете нужното количество вода към зеленчуците. Масата се посолява и се готви на минимален огън за 12 - 14 минути.
5. Половината от сварените зеленчуци се изваждат от тенджерата. Останалата смес се пасира. В супата се връщат цели зеленчуци и се добавя пастата.

След още 5 минути италианската зеленчукова супа се отстранява от котлона и се оставя да се влива. Сервира се за вечеря с пресни билки.

Зелена супа а ла минестроне

Съставки: лук, морков, половин тиквичка, 3 с.л. л. нарязан зелен фасул, 180 г спанак, консервиран бял боб, 650 мл пилешки бульон, зехтин, сух чесън, сол.

1. В тиган се загрява олиото, върху него се запържват настъргани моркови и малки кубчета лук. Добавя се зелен фасул. На слаб огън съставките се пържат за 3-4 минути.
2. В тавата се изсипват кубчетата тиква. Готвенето при често разбъркване продължава, докато омекне.
3. Съдържанието на контейнера се поставя във врящ солен бульон. Там се изпращат и спанак и измит консервиран боб.
4. Супата трябва да ври няколко минути.

Готово лакомство се сервира със ситно настъргано сирене.

С пушени меса

Продукти: 2 л зеленчуков бульон, 130 г бял, червен и зелен фасул, 2 домата, 4 скилидки чесън, лук, 320 г пушени гърди, 80 г малка паста, връзка пресен босилек, сол, прясно смлян черен черен пипер, сухи ароматни билки.

1. Фасулът се накисва в студена вода за няколко часа, след което се сварява до омекване.
2. Доматите се попарват с вряла вода, кожата се отстранява от тях. Зеленчуците се нарязват на дребно.
3. Строшен боб се отървете от опашките и нарежете на малки парченца.
4. Лукът се измива и нарязва на кубчета. Гърди - средни резени.
5. Месото се запържва в тиган с лука до златисто кафяво.
6. В тигана се изпращат три вида боб, както и домати. Отгоре се налива бульонът, така че да покрие напълно съставките.
7. Заедно продуктите се задушават за 20 - 25 минути.
8. Съдържанието на тавата се изсипва в тавата. Там се движат и макаронени изделия, ароматни билки, черен пипер, нарязан босилек, сол и счукан чесън. Ако е необходимо, долейте още малко бульон или вода.

Супата се готви, докато пастата се свари и сервира на масата.

Най-добрите съставки за това ястие са босилек, розмарин, риган и мащерка.

За богатство можете да добавите както малки макаронени изделия, така и ориз към ястието. Пържената шунка и/или месо, както и настърганото сирене ще я направят още по-гъста и апетитна.

Зеленчуците за минестроне трябва да къкрят много бавно в тиган, докато омекнат, така че вкусът им да се разкрие максимално. За целта те се пържат в зехтин на най-бавния огън.

Независимо дали обичате италианската кухня или се отнасяте към нея много спокойно, веднъж в живота си определено трябва да опитате да приготвите истинска италианска зеленчукова супа - Минестроне.

Минестроне е много популярно в Италия

Първо, това е красиво ястие, с красиво име и невероятно красив вкус. Второ, в една купа от тази супа има САМО 210 kcal, въпреки факта, че ползите от нея за тялото и фигурата са практически безценни! И така или иначе, вашият любим човек най-накрая трябва да признае това здравословно хранене- не е "Бееееее...".

Минестроне е много популярно ястие в Италия. Тези, които са били в Европа, сигурно са забелязали, че европейците имат съвсем различно отношение към супите от нас, руснаците. Ако европейците искат нещо тънко и горещо, те поръчват обикновен месен бульон. И всички така наречени европейски супи са нещо като не супи, а по-скоро пюре задушени зеленчуци. Минестроне не е изключение. Това е толкова богата, намачкана и леко течна яхния от Голям бройзеленчуци.

Между другото, в класическия вариант на супата наистина има много зеленчуци - поне десет различни видове. Добавете към този бульон от месо, бекон или птиче месо, дресинг от сирене, сос песто и не забравяйте да не забравите пастата. Вземете не супа - супа!!! Но така се превежда името на супата от италиански. Какво да кажа, оригинално...

Ако си поставите за цел да получите вкуса на същия като в Италия, тогава се отпуснете. Факт е, че във всеки регион „ботушът“ на Минестроне се приготвя по свой собствен начин. Точно като нашия - борш или окрошка. Затова не се колебайте да експериментирате със състава. Основното нещо е да следвате общите правила:

1. Зеленчуците трябва да се запържат и след това да се задушат на БАВЕН огън, бавно. Бъдете търпеливи и освободете време. За всичко за всичко ще ви трябват 1,5-2 часа.
2. Зеленчуците трябва да се приемат сезонно. Не гонете "химическия" пипер посред зима, а го заменете с нещо по-полезно.
3. В супата трябва да присъстват някои бобови растения – грах, нахут, боб. Разбира се, свежите, зелени са по-добри.
4. Част от зеленчуците в супата трябва да са намачкани, някои да са твърди.
5. Добавяме тестени изделия или макаронени изделия само от твърди сортове, в противен случай цялата полезност е надолу.
6. Не пестете от зелените – босилек, магданоз – колкото повече, толкова по-добре.
7. Минестроне трябва да е плътен. Колкото повече разнообразие от зеленчуци използвате, толкова по-добре. Нека да присъстват не 10, а 7 или 8 вида.

Рецептата за италианска супа Минестроне, която ще прочетете по-долу, не претендира да бъде единствената вярна. Въпреки това, той ще ви служи като ръководство в собствените ви изследвания. Така че да започнем.

За да приготвим шест порции супа, имаме нужда от:

• 1 малка тиквичка;
• 1 голяма или 2 малки глави лук;
• 2 средни картофа;
• 1 морков;
• 2-3 домата;
• 2 сладки чушки, по желание различни цветове;
• 50-60 гр. паста от твърда пшеница или дребни макаронени изделия;
• 1 скилидка чесън;
• 250гр. зелен боб
• 20гр. всяко твърдо сирене;
• 100 мл. зехтин;
• 1,2 литра вода;
• зелени (босилек, магданоз, риган и др.) и подправки (сол, черен, червен пипер, люта чушка, песто сос) на вкус;

Приготвяне на вкусна италианска зеленчукова супа

Приготвянето на италианска супа минестроне започва с приготвянето на зеленчуците: те трябва да бъдат старателно измити в течаща водаи почистете от кожата, дръжките, семената. Ако тиквичката е млада, не можете да отстраните кожата от нея, в противен случай е по-добре да я обелете все пак, така че да няма твърди частици в готовата супа. Тиквички, картофи, моркови, лук нарязани на малки кубчета със същия размер. Накиснете боба (ако е сух) във вода. Сладка чушка, нарязана на тънки и малки ивици.

Взимаме тиган с дебело дъно, казан, тенджера или дълбок тиган и загряваме 3 с.л. супени лъжици зехтин. Олиото не трябва да кипи! Изпращаме морковите и лука към загрятото олио. Запържете ги на слаб огън за около пет минути, докато лукът стане прозрачен.

След това изпращаме черен пипер и ситно нарязан чесън към лука и морковите, оставяме ги да се запържат още пет минути. След това изсипете още 4 супени лъжици зехтин в тигана и добавете тиквичките. От време на време разбърквайте добре сместа за супа и оставете да къкри зеленчуците за петнадесет минути на същия слаб огън.

Обелените домати и боб се изпращат последни в тигана. Трябва да се оставят да се пържат за нищо: пет минути.

След като всички зеленчуци се запържат, изсипете в съд студена водаи се слага на огън. Изчакваме, докато водата заври, и след това хвърляме картофите. Сега изчакваме 20 минути, докато картофите се сварят добре и супата придобие богат вкус. Изключваме огъня.

Изваждаме част от сварените зеленчуци от съда с решетъчна лъжица и ги слагаме в чиния да се охладят. Тези зеленчуци, които са останали в тигана, трябва да бъдат внимателно нарязани с блендер.

Връщаме отложените зеленчуци на мястото им и слагаме купата със супа обратно на огъня и кипваме. Хвърляме пастата във вряща вода, варим я до полуготовност, добавяме подправки, варим още 1-2 минути и изключваме котлона.

Поздравления - вашата италианска супа минестроне е готова! Не забравяйте да го украсите със сирене и билки преди сервиране.