15 февруари 2013 г

Диетични свойства на риба тон:

В морските простори на тропиците и субтропиците има огромна риба - риба тон, която е един от най-големите представители на семейството на скумрия. Месото на тази риба има наистина невероятен вкус, за което кулинарните специалисти я нарекоха „морско телешко”.

Мнозина се интересуват колко и какви са ползите от тази риба и какви калории има риба тон. В крайна сметка този въпрос не може да не интересува тези, които следят телесното тегло - в края на краищата рибата тон е класифицирана като диетичен продукт.

И така, нека да разгледаме полезните и диетични свойства, които има тази риба.

Изследователи от Холандия експериментално доказаха, че редовното включване на тази риба в диетата (най-малко 30 грама на ден), поради високото съдържание на Омега-3 мастния комплекс, намалява наполовина вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания. И това е само едно от онези ценни качества, които характеризират този вид риби. Той е най-богатият източник на различни микроелементи, необходими за човек (например фосфор, селен, калций, магнезий, желязо), както и на витамини и незаменими аминокиселини.

Консумацията на тази риба спомага за укрепване на имунната система, подпомага активния синтез на антитела и намалява риска от алергични реакции, полезна е за ранното елиминиране на възпалителните процеси и може да служи за профилактика на рак. Рибата тон ще бъде полезна и за пациенти по време на лечение на рак, подобрява зрението, предпазва ни от депресивни състояния и помага за намаляване на болката при артрит и артроза.

Редовното включване на тази риба в диетата "подтиква" метаболитните процеси в организма, нормализира кръвната захар и помага за елиминирането на холестерола от тялото. Поради последната си особеност, тази риба се препоръчва за пациенти с хипертония и хора с наднормено тегло. В допълнение, този вид риба е много полезен за възстановяване и нормализиране на функциите на лигавиците и човешката кожа (например при екзема).

В продължение на десетилетия медицината публично декларира, че рибата тон, чиито полезни свойства могат да се конкурират с много фармацевтични продукти, е естествено лекарство, което успешно се бори с тромбофлебит, холецистит и аритмия. Показан е за употреба от хора с отслабен имунитет, възпалителни заболявания и ниски нива на хемоглобин. Редовната употреба (веднъж седмично) ще поддържа сърцето и кръвоносната система здрави.

Меланхолиците и хората със склонност към депресивни състояния могат да бъдат посъветвани да се лекуват не с химически препарати, а с натурален продукт - риба тон. Консумирането на морска риба ще ви избави от негативните емоции, ще повдигне настроението ви, ще премахне напрежението и стреса. Омега-3 киселините ще подобрят притока на кръв, хормоните и имунната система. Вкусната терапия може да има положително въздействие върху психичното здраве.

От само себе си се разбира, че тази риба има и недостатъци. Несъмнено, както всеки друг продукт, рибата тон може да бъде полезна и, за съжаление, вредна, особено в консервирана форма. А прясната риба може да навреди на тялото на жената по време на бременност, кърмене, както и пациенти с бъбречна дисфункция. Хората, които са алергични към филета от риба скумрия, също не се препоръчват да използват риба тон, тъй като може да навреди на тялото им.

Вредата се свежда до минимум, като се консумират малки количества риба всеки ден. На децата не трябва да се дава месо от риба тон, то се въвежда в менюто на детето от 3-годишна възраст.

Семейство Скумрия заслужено може да се гордее с един от най-забележителните си представители - рибата тон, така оценена от любителите на японската национална кухня.

Колко калории има в риба тон?

Количеството калории в тази риба, като правило, е доста изненадващо.

Калоричното съдържание на прясна риба тон е:

101 kcal на 100 грама продукт

Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) от прясна риба тон на 100 грама:

Протеини - 23,0

Мазнини - 1,0

Въглехидрати - 0,0

Това е доста за вкусно и полезна риба... Японците например толкова я обичат, че във всички магазини специално за нея е отделен отделен гише.

Но какво калорично съдържание има тази риба, в зависимост от метода на готвене:

Таблица на калориите на риба тон на 100 грама продукт:

А хранителната стойност на тази риба, приготвена по различни начини, е както следва:

Таблица на хранителната стойност на рибата тон (BJU), на 100 грама продукт:

Рецепта? Рецепта!

Как да приготвим тази риба у дома? Ето една от рецептите:

Риба тон в домати:

продукти:

Риба тон -1 кг.
Лук - 2 бр
Домати -1 кг.
Чесън - 2 скилидки
Вино (бяло) - ½ чаша
Олио, сол и черен пипер на вкус
Галата, магданоз - също на вкус

Рибата се почиства от костите и кожата, сол и черен пипер. След това се заливат с брашно и се запържват. Отделно се запържват леко нарязаните лук и чесън (в зехтин), а след това се слагат доматите и всичко се задушава до получаване на гъста маса. Получената маса се избърсва в гевгир, към нея се добавят сол, захар, вино и подправки - по ваш вкус. Така получаваме соса.

Сложете готовия сос в термоустойчива тава, върху соса сложете парченца пържен тон, поръсете всичко отгоре с галета, магданоз и поставете тавата във фурната, докато покафенеят. Рибата се сервира на масата в същата тава. И това е! Яжте за ваше здраве!

Как рибата тон е полезна за отслабване?

На първо място, наистина искам да отбележа, че яденето на риба тон с диетична цел е чудесен начин да загубите наднормено теглобез да губи мускулна маса... Факт е, че в процеса на отслабване е много важно да не губите напълно мазнини в диетата, в противен случай тялото няма да изгори собствените си мазнини върху вътрешните органи. Друго нещо е, че по време на диетата трябва да консумирате правилните мазнини, които ще стимулират изгарянето на вътрешните излишни резерви.

Приятен вкус и наистина лекарствен съставрибата тон със своето доста ниско съдържание на калории позволи на тази риба да стане, без преувеличение, "краля" на различни програми за отслабване. Диетолозите са разработили различни храни за отслабване, които включват както прясно приготвена, така и консервирана риба тон като съставка в салати и закуски.

Рибата тон върви най-добре с плодове зеленчуци(домати, краставици, чушки) и листни (марули, айсберг, китайско зеле). Лук, стъбла целина, зелен грах, царевица, стръкове босилек и кедрови ядки могат да бъдат чудесно допълнение към салата.

Едно условие е да подправите с майонеза, дори нискокалорични, диетични ястия не си струват, най-добре е да ги поръсите лимонов соки налейте малко зехтин... Само с този подход към храненето фигурата скоро ще придобие хармония, кожата ще стане еластична, а нервната система ще бъде в идеален ред.

Продуктът се характеризира с богати витамини и минерален състав, включително витамини А, В1, В2, В6, В9, Е, РР, минерали калций, калий, натрий, магнезий, хлор, фосфор, йод, желязо, манган, кобалт, молибден, мед, цинк, хром, флуор.

Калоричното съдържание на пържена риба тон на 100 грама е 150 kcal. В 100 г рибно ястие:

20 g протеин;
5,14 g мазнини;
6,2 g въглехидрати.

За да направим пържена риба тон, имаме нужда от минимален набор от продукти:

0,5 кг прясна риба тон;
4 супени лъжици зехтин
1 шепа босилек
1 лимон.

Стъпки на готвене:

Посолете филето от риба тон, полейте с малко зехтин;
омесете рибата, така че солта да се абсорбира леко отгоре;
запържете рибата тон на силен огън до коричка. Парче филе с дебелина 2 см трябва да се пържи от всяка страна за не повече от 1 минута;
омесете шепа босилек, добавете към него малко зехтин, капка лимонов сок. Разбъркайте всичко старателно и омесете отново;
сервирайте риба със сок от босилек.

Калорично съдържание на консервирана риба тон в масло на 100 грама

Калоричното съдържание на риба тон в масло на 100 грама е 133 kcal. На порция от 100 грама:

23,1 g протеин;
0,7 g мазнини;
0 g въглехидрати.

Съставът на качествен продукт е представен от масло (често се използва соя), риба тон, пия вода, готварска сол.

Калорично съдържание на консервирана риба тон в собствен сок на 100 грама

Съдържание на калории в риба тон собствен сокна 100 грама 73 kcal. 100 г закуски:

16,3 g протеин;
0,8 g мазнини;
0 g въглехидрати.

Съставът на продукта е представен от риба тон, сол и вода.

Калорично съдържание на печена риба тон на 100 грама

Калоричното съдържание на печена риба тон на 100 грама е 108 kcal. В 100 г ястие:

22,6 g протеин;
1,9 g мазнини;
0,2 g въглехидрати.

Рецепта за печена риба тон:

1 бр. почистете прясна риба тон, изплакнете обилно, нарежете на 2 части. Отделяме костите и билото;
сол и черен пипер всяка половина от рибата тон, овкусете с нарязан чесън, малко количество настърган пресен джинджифил;
поръсете риба тон с лимонов сок;
покрийте рибата със стреч фолио и оставете да се маринова в хладилника за няколко часа;
върху фолио, намазано с растително масло, сложете лук, нарязан на кръгчета, морков, нарязан на половин пръстени;
върху зеленчуците сложете зеленчуци и кисела риба;
запечете рибата във фурната до омекване.

Калорично съдържание на салата с риба тон на 100 грама

Калорично съдържание на зеленчукова салата с консервирана риба тон и яйца на 100 грама 72 kcal. В 100 г ястие:

6,2 g протеин;
4 г мазнини;
2,7 g въглехидрати.

Съставки за салата:

консервирана риба тон - 1 консерва;
листа от маруля;
1 среден домат;
2 пилешки яйца;
лимонов сок, сол, смлян черен пипер на вкус;
2 супени лъжици растително маслоза зареждане с гориво.

Стъпки на готвене:

твърдо сварени 2 пилешки яйца;
не нарязвайте на ситно листата от маруля. Слагаме ги в чиния;
нарежете доматите на кубчета, не много малки;
сложете домати върху салата, пюре от риба тон (омесете рибата тон, докато се получат малки парченца, като не забравяте да отцедите течността), нарязани на кубчета яйца;
поръсете салатата с лимонов сок, черен пипер, сол на вкус;
добавете растително масло за дресинг.

Ползите от риба тон

Рибата тон има много полезни свойства. При редовна консумация на такава риба:

има благоприятен ефект върху зрението. Това се дължи на съдържанието на Омега 3 мастни киселини в продукта;
многобройни Научно изследванедоказано, че рибата тон е изключително полезна за профилактика на рак на панкреаса, яйчниците, хранопровода, червата, стомаха, а също така помага за предотвратяване на детска левкемия;

полиненаситените мастни киселини на рибата осигуряват предотвратяване на нарушения в работата на мозъка, деменция, неизправности на кръвоносната система;
рибата тон има положителен ефект върху нервната система. При редовна употреба на продукта предаването на нервните импулси се нормализира;
поради ниското си калорично съдържание рибата тон е показана за включване в диетата, когато наднормено теглои по време на диета. Ако сте с наднормено тегло, печената риба тон е особено полезна;
полезните вещества от риба тон се използват активно от организма за поддържане на чернодробните функции, предотвратяване на сърдечни заболявания.

Вреда от риба тон

Въпреки високата си полезност, рибата тон има редица противопоказания за употреба. За да намалите до минимум количеството риба в диетата или напълно да я изоставите, трябва:

с индивидуална непоносимост към продукта;
ако рибата се отглежда в екологично замърсени води. Рибата тон натрупва живак, чието поглъщане може да провокира влошаване на слуха, проблеми с паметта и куп други негативни последици;

рибата е изключена от диетата по време на бременност и хранене;
продуктът е противопоказан при детстводо 3 години;
недобросъвестни производители добавят нискокачествено масло към консервирана риба тон. Такава риба може да провокира смущения в храносмилателния тракт.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Риба тон в олио. Консервирани храни".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Хранително вещество	количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	232 ккал	1684 ккал	13.8%	5.9%	726 гр
катерици	22 гр	76 гр	28.9%	12.5%	345 гр
Мазнини	15,9 гр	56 гр	28.4%	12.2%	352 гр
Вода	59,6 гр	2273 гр	2.6%	1.1%	3814 гр
пепел	2,5 гр	~
витамини
Витамин В1, тиамин	0,04 mg	1,5 мг	2.7%	1.2%	3750 гр
Витамин В2, рибофлавин	0,12 mg	1,8 mg	6.7%	2.9%	1500 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	6,1 mg	15 мг	40.7%	17.5%	246 гр
Витамин РР, NE	13,2 mg	20 мг	66%	28.4%	152 гр
ниацин	9,2 mg	~
Макронутриенти
Калий, К	298 mg	2500 mg	11.9%	5.1%	839 гр
Калций, Ca	25 мг	1000 mg	2.5%	1.1%	4000 гр
Магнезий, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	2.7%	1600 гр
Натрий, Na	961 mg	1300 мг	73.9%	31.9%	135 гр
Сяра, С	220 мг	1000 mg	22%	9.5%	455 гр
Фосфор, Ph	238 mg	800 мг	29.8%	12.8%	336 гр
Хлор, Cl	1253 mg	2300 mg	54.5%	23.5%	184 гр
Микроелементи
Желязо, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	1.9%	2250 гр
Йод, И	50 мкг	150 мкг	33.3%	14.4%	300 гр
Кобалт, Co	40 мкг	10 mcg	400%	172.4%	25 гр
Манган, Mn	0,13 mg	2 mg	6.5%	2.8%	1538 г
мед, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	4.3%	1000 гр
Молибден, Mo	4 μg	70 мкг	5.7%	2.5%	1750 гр
Никел, Ni	6 μg	~
Флуор, F	1000 мкг	4000 мкг	25%	10.8%	400 гр
Хром, Кр	90 мкг	50 мкг	180%	77.6%	56 гр
Цинк, Zn	0,7 mg	12 мг	5.8%	2.5%	1714 г
стероли (стероли)
холестерол	30 мг	максимум 300 mg
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	2,4 гр	максимум 18,7 g

Енергийната стойност Риба тон в масло. Консервирани храние 232 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и т.н. Химичен съставхранителни продукти. ...

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на сервиране (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се ядат разнообразни храни, за да се задоволят нуждите на организма от витамини и минерали.

Калориен анализ на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете как продуктът или диетата отговарят на нормите здравословно храненеили изискванията на специфична диета. Например Министерството на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчва 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да изразходва запасите си от мазнини и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник веднага, без да се регистрирате.

Открийте вашата допълнителна консумация на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ВРЕМЕ ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА РИБА ТОН В МАСЛО. КОНСЕРВИРАНИ ХРАНИ

Риба тон в масло. Консервирани хранибогат на витамини и минерали като: витамин Е - 40,7%, витамин РР - 66%, калий - 11,9%, фосфор - 29,8%, хлор - 54,5%, йод - 33,3%, кобалт - 400%, флуор - 25%, хром - 180%

Защо рибата тон в масло е полезна? Консервирани храни

Витамин Епритежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдават хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение нормално състояниекожата, стомашно-чревния тракт и нервна система.
калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинова киселинаот съществено значение за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния натриев и хормонален транспорт. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умственото развитие при децата.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Флуоринициира минерализация на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно заличаване на зъбния емайл.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, засилвайки ефекта на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крие

Пълна справканай-полезните продукти, които можете да видите в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или преработка на храна.

V полезни свойстваняма съмнение за рибата, въпреки че мнозина смятат, че консервираните морски дарове имат по-малко хранителна стойностотколкото приготвени прясно. Консервираната риба тон е един от популярните продукти, който се използва като самостоятелно ястие с различни гарнитури, както и за приготвяне на салати и супи.

Месото от риба тон има слоеста структура, филето лесно се отделя от костите. Бялото месо от гърба се използва за приготвяне на скъпи консерви и дори се смята за деликатес в някои страни. Останалите малки парченца и сивото месо от страните на рибата се използват за производство на по-евтини продукти.

Месото от риба тон е богато на ненаситени мастни киселини.

Известно е, че рибата е, съдържанието й в консервата от месо от риба тон достига 30%. Този протеин е пълноценен и лесно смилаем, съдържа всичките 8 незаменими за възрастен аминокиселини, както и аргинин и хистидин, които са незаменими за децата.

Месото от риба тон е богато на ненаситени мастни киселини, свързани с комплекса омега-3, които не се произвеждат в човешкото тяло. Практически не съдържа наситени мазнини, холестерол и въглехидрати.

Тази риба съдържа голямо количество макро- и микроелементи. Богат е на фосфор, натрий, желязо, кобалт. Освен тях месото от риба тон съдържа няколко десетки различни минерални соли. Също така, много витамини се намират в пулпата на тази риба, особено витамин В6 и ниацин.

Калоричното съдържание на риба тон зависи от метода на консервиране. 100 г филета, консервирани в масло, съдържат около 230 kcal. Рибата тон в собствен сок е по-малко калорично ястие, 100 g риба съдържа само 96 kcal, така че може да се помисли за такъв продукт. Сивото месо отстрани на рибата е по-рохаво, воднисто, по-малко мазно и с високо съдържание на калории, но съдържанието на желязо в него е много по-високо, отколкото в бялото филе.

Ползи за сърдечно-съдовата система

Здравето и дълголетието на крайбрежните жители в различни странимного учени свързват с присъствието в диетата си Голям бройМорска храна. Комплексът омега-3, открит в месото от риба тон, помага за предотвратяване на развитието, една от водещите причини за сърдечно-съдови заболявания. Много проучвания показват, че редовната консумация на тази риба помага за намаляване на съдържанието на триглицериди и липопротеини с ниска плътност в кръвта (те са отговорни за образуването на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове).

Ползи за нервната система

Мастните киселини, намиращи се в консервираната риба тон, са източник на енергия за тялото. Те са необходими за бързото предаване на импулси по нервните влакна. Доказано е, че при достатъчен прием на омега-3 от храната се подобряват паметта, вниманието и умствените способности на човека.

Рибата тон е богата на витамини от група В, които също са от съществено значение за нормална работанервната система и мозъка.

Ползите от рибата за имунитета

Омега-3 киселините участват в поддържането на хомеостазата и участват в осигуряването на адекватен имунен отговор по време на възпаление. Витамините, съдържащи се в консервираната риба тон, са необходими не само за укрепване на имунната система като цяло, но и за осигуряване на процесите на регенерация на тъканите.

Ненаситените мазнини и много микроелементи като селен и цинк притежават антиоксидантни свойства, предпазвайки клетките на тялото от вредни химикали. Ето защо тяхното присъствие в диетата ще помогне за предотвратяване на преждевременната клетъчна смърт и стареенето на организма.

Мускулно-скелетно здраве

Консервираната риба тон съдържа всичко необходимо за нормалния растеж и развитие на опорно-двигателния апарат при децата.

Консервираните храни с риба тон са с високо съдържание на калций, фосфор и магнезий, които са от съществено значение за образуването и растежа на костите и зъбите.

Протеинът, на който е толкова богата тази риба, е „строителен материал“ за човешкото тяло и преди всичко за мускулната тъкан. Ето защо употребата на тази риба е много полезна за деца, спортисти и хора с повишена нужда от това вещество. Рибна мазнинабогат на морска риба, също признат полезен продуктза нормалния растеж и развитие на децата.

Вредата от консервирана риба тон

Рибата е един от често срещаните алергени и яденето на консервирана риба тон може да предизвика алергична реакция.

При спазване на диети, в диетата на които количеството протеин е намалено, се препоръчва ограничаване на употребата на морски дарове.

Консервираните храни с масло са много мазен и висококалоричен продукт, така че не трябва да се използват при атеросклероза, затлъстяване, заболявания и др. При наличието на тези заболявания е по-добре да изберете риба тон, консервирана в собствен сок.

Възможна е и вреда за този продукт, свързана с натрупването на риба в месото. Колкото по-стар и по-голям е, толкова повече от това вещество се натрупва в него. Разбира се, количеството живак, което може да се натрупа в рибата тон, е много малко. Някои изследователи обаче не препоръчват да се консумира повече от два пъти седмично. Те вярват, че ако ядете риба по-често, тогава е възможно натрупването на живак в тялото в опасна концентрация.

Телевизионен канал „Доверие“, „Искате ли да живеете дълго?“ Програма, темата на броя е „Риба тон. Полезни характеристики":

OTV, програма "Утро", история за това как да изберем консервирана риба тон: