Mäsové pyré sa zavádza do stravy dieťaťa po vývoji zeleninových a ovocných zmesí. Keď má dieťa 7 alebo 8 mesiacov, jeho telo potrebuje ďalšie zdroje vápnika a fosforu, železa a živočíšnych bielkovín.

Bohužiaľ, materské mlieko nemôže vždy poskytnúť dieťaťu dôležité živiny, takže mäsové doplnkové potraviny sú životne dôležité pre rastúce telo. Ako pripraviť mäsové pyré pre deti doma?

Pediatri v tom nemajú konsenzus.

Niekto radí zaviesť mäsové pyré najskôr v deviatom mesiaci života bábätka, niekto jedáva mäso už v pol roku. Všetko závisí od individuálny rozvoj zažívacie ústrojenstvo omrvinky a jej vlastnosti.

• dieťa nepriberá dobre;
• dieťa má nízky globulín;
• dieťa veľmi potrebuje vitamíny B.

Ak potrebujete skoré kŕmenie mäsom, je lepšie použiť konzervovanú detskú výživu: výrobcovia zachovávajú prijateľné normy pre obsah tuku a sterilitu prípravy. Deti od 9 do 10 mesiacov môžu variť mäso doma.

Zo zoznamu mäsových výrobkov povolených pre dojčatá si môžete pripraviť recept z:

1. hovädzie mäso;
2. morky;
3. králičie mäso;
4. teľacie mäso.

Recept na kuracie mäso pre dojčatá nie je vhodný z dôvodu možných alergických reakcií na jeho zložky. Bravčové mäso je veľmi mastné, preto varte bravčové jedlá najlepšie po dvoch rokoch. Toto odporúčanie pediatrov má však všeobecný charakter: všetko závisí od stability tráviaceho systému drobkov.

Mäsové pyré, podobne ako zeleninové zmesi, sa musí zavádzať postupne v malých porciách. Najprv ponúknite dieťaťu kávovú lyžičku produktu, potom zvyšujte porciu a postupne zvyšujte objem na 60-70 gramov. Do roku dieťaťa môžete variť hovädzie a morčacie mäso v množstve 70-80 gramov dennej dávky.

Príprava hovädzieho mäsa na varenie

Aké mäso je možné variť pre dieťa? Výber mäsových výrobkov musí spĺňať osobitné pravidlá:

• kus by nemal byť „podozrivý“;
• mäso by nemalo byť mastné;
• rez kusu mäsa by mal mať hladké okraje;
• farba mäsa by mala byť ružová.

Na prípravu mäsového pyré pre dieťa doma by sa mal kúsok umyť pod tečúcou vodou, odstrániť všetky žily a vyčistiť z filmu. Ďalej je potrebné kus nakrájať na malé štvorce 10x10 mm a vložiť potrebné množstvo do hrnca so studenou vodou.

Recept na varenie mäsa pre dojčatá sa v zásade nelíši od kulinárskeho spracovania mäsových výrobkov pre dospelých. Prvú vodu po prevarení však treba scediť: tým sa z vývaru odstráni prebytočný tuk. Prebytočný tuk sťažuje trávenie dieťaťa. Mäso zalejeme čerstvou porciou vody a varíme asi dve hodiny. Soľ a korenie nie sú súčasťou receptúry pre dojčatá.

Varenie hovädzej peny

Ďalej recept na výrobu pyré pozostáva z mletia uvarených kúskov pomocou mlynčeka na mäso a mixéra. Na prípravu pyré hmoty je potrebné do hotového mletého mäsa pridať trochu zeleninového vývaru alebo mliečnej zmesi. Potom sa výsledná hmota musí minútu variť, ochladiť a ponúknuť dieťaťu.

Dôležité! Neodporúča sa variť mäsový vývar pre dojčatá.

Aby bábätko na prvý raz neodmietlo tlačenku, zmiešajte ju s už známou zeleninovou prílohou, ktorú možno pripraviť na obed, alebo zohriať mrazenú hotovú porciu.

Prvý mäsový doplnok by mal pozostávať z jednej kávovej lyžičky morčacieho alebo hovädzieho mäsa. Recept na mäsové jedlo môže obsahovať zeleninovú prílohu.

Paštéta z morčacieho mäsa

Recept na výrobu peny z morčacieho mäsa pozostáva z prípravy chrbta jatočného tela na varenie. Môžete variť moriaka pre pár, vo vode alebo v pomalom hrnci asi 40 minút. Uvarené kusy mäsa nakrájajte na kúsky a rozdrvte mixérom.

Morčacie mäso je suché, preto je potrebné do mletého mäsa pridať trochu vývaru z varenej zeleniny, materského mlieka alebo umelého mlieka. Morčacie mäsové pyré podávame so zeleninovou prílohou.

Mäso so zeleninou

Na prípravu tohto jedla potrebujete produkty:

• filé - 60 gramov;
• cuketa - 90-100 gramov;
• mrkva - 40-50 gramov;
• zelený hrášok (čerstvý) - 50 gramov;
• zeleninový olej- čajová lyžička.

Je lepšie vziať morčacie alebo králičie mäso - varí sa rýchlejšie. Ak sa rozhodnete variť v pomalom hrnci vo dvojici, nakrájajte všetky suroviny na menšie kúsky. Ak varíte jedlo vo vode, vložte zeleninu do vriacej vody na 15 minút a filety do studenej vody na 45 minút.

Dôležité! Zelený hrášok by sa mal variť nie dlhšie ako 3-4 minúty, preto ho dávame ako posledný.

Keď sú ingrediencie uvarené, môžete z nich pripraviť penu. Za týmto účelom rozdrvte ochladenú zeleninu a filé v mixéri. Hotovú hmotu rozriedime zeleninovým vývarom a minútku-dve povaríme. Pred kŕmením pridajte rastlinný olej.

Ako dlho skladovať mäso?

Dôležité! Mäsové výrobky je možné rozmraziť iba raz. Opakované zmrazovanie a rozmrazovanie zvyšuje množstvo škodlivých baktérií.

Vaše dieťatko vyrástlo a materské mlieko mu už nestačí. Otázky správneho zavádzania doplnkových potravín sú naliehavejšie ako kedykoľvek predtým. Dieťa už vyskúšalo nejakú zeleninu a ovocie, ako aj šťavy a pyré z nich. Ako a kedy možno mäso zaradiť do jeho jedálnička? Koľko dať? Ako variť? Bude alergia na nové jedlo? Najoptimálnejší čas na úvod rôzne druhy príkrmy vám vysvetlí pediater.

Je mäso dobré pre dojčatá?

1. Pre správny rast bábätká určite potrebujú živočíšne bielkoviny, ktorých zdrojom je mäsová strava. Tieto látky a aminokyseliny nie je možné získať z rastlinnej potravy.
2. Práve v mäse sú ľahko stráviteľné makro- a mikroelementy, ktoré telo dieťaťa absorbuje lepšie ako rastlinné analógy. Hovoríme o fosfore, železe, medi, zinku, jóde.
3. V tomto užitočnom produkte sú obsiahnuté najdôležitejšie vitamíny - E, PP, H, ako aj skupina B a mnoho ďalších.
4. Vďaka svojej hustej vláknitej štruktúre mäso prispieva k rozvoju žuvacích schopností u dieťaťa.

Kedy by ste mali zaradiť mäso do detskej výživy?

Pediatri odporúčajú zaviesť mäsovú kašu dojčatám od 6 do 8 mesiacov. Tento druh doplnkových potravín by však nemal byť prvý, správne bude zaviesť ho po roztlačenej zelenine, ovocí a obilninách a odborníci odporúčajú dodržať 2-mesačný interval medzi prvým príkrmom a začiatkom kŕmenia mäsom:

1. ak dieťa konzumuje materské mlieko, potom sa prvé doplnkové potraviny môžu podávať vo veku 6 mesiacov a mäso - v 8.
2. ak je dieťa umelé, potom už jedáva zeleninové doplnkové potraviny v 4 mesiacoch a mäso môže byť zavedené v šiestich mesiacoch

Pravidlo 2-mesačného intervalu nemusí byť rešpektované, ak sa u arašidov zistí anémia, ale ani v tomto prípade sa neodporúča zavádzať mäsové príkrmy skôr ako po 6. mesiaci.

Dôvody, prečo nemôžete kŕmiť dieťa mäsom pred šiestimi mesiacmi:

1. Jeho tráviaci systém ešte nie je vyvinutý na trávenie mäsových výrobkov, netvoria sa mu potrebné enzýmy, takže aj keď zje mäso, v žalúdku bábätka ho nedokáže úplne stráviť. Veľké množstvo živočíšnych bielkovín je zdrojom hnilobných procesov v črevách dojčiat.
2. Pred výkonom šesť mesiacov sa môže objaviť alergia na cudziu bielkovinu.
3. Zvýšené množstvo živočíšnych bielkovín predstavuje výraznú záťaž pre obličky bábätka.

Algoritmus na zavedenie doplnkových potravín s mäsom

1. Musíte začať s malým množstvom produktu na špičke lyžice, ktoré sa odporúča podávať pred hlavným kŕmením.
2. Ak dieťa dobrovoľne jedí a alergia sa neobjaví, potom sa časť postupne zvyšuje, množstvo sa pridáva do polovice čajovej lyžičky.
3. Mäsové pyré by malo byť varené pred kŕmením, malo by byť čo najviac rozdrvené, dostatočne homogénne, teplá teplota.
4. Mäsové pyré je povolené pridávať do inej, dieťaťu známej stravy - zeleninové pyré, obilninové bezmliečne kaše, ktoré bežne konzumuje, je povolené riediť mleté ​​mäso mliekom alebo upravenou zmesou.
5. Pre formáciu správny režim pediatri na výživu odporúčajú varenie mäsa a jeho zavedenie do zloženia zeleninových jedál pri obedňajšom kŕmení dieťaťa.

Správne množstvo produktu

V závislosti od veku dieťaťa sa určuje, koľko gramov mäsa by malo byť v jeho strave:

• 6-7 mesiacov - od 5 do 20 g;
• 8-9 mesiacov - časť sa zvýši na 50 g;
• 10-12 mesiacov - 50-70 g;
• 1,5-2 roky - 80 g.

Jedlá z zdravé mäso by mala byť súčasťou dennej stravy dieťaťa. Neprekračujte odporúčané množstvo, aj keď ho bábätko dobre zje, pretože to môže viesť k zvýšeniu záťaže tráviaceho systému a obličiek drobcov.

Výber mäsa

Prehľad najobľúbenejších vitamínových doplnkov pre deti od Garden of Life

Ako môžu produkty Earth Mama pomôcť čerstvým rodičom so starostlivosťou o bábätko?

Dong Quai - úžasná rastlina pomáha udržiavať mladistvý vzhľad ženského tela

Vitamínové komplexy, probiotiká, omega-3 od Garden of Life, určené špeciálne pre tehotné ženy

Zo širokej škály možností sa mamičky snažia nájsť to najužitočnejšie pre bábätká.

Aby ste pochopili, s akým mäsom začať s doplnkovými potravinami, musíte sa dozvedieť viac o jeho hlavných typoch.

1. Morčacie a králičie mäso. Považuje sa za najlepšie pre detskú výživu. Alergia na ne sa neprejavuje, nie je v nich prebytočný tuk a samotné mäso je veľmi jemné a zdravé.
2. Kura. Často používané v diétne jedlo, síce sa trávi horšie ako morčacie, no zároveň je to najalergénnejší produkt zo všetkých druhov mäsa. Ak sa v strúhanke zistí alergia na vaječný bielok, potom nie je možné dať dieťaťu kuracie mäso, je lepšie vybrať prepeličie mäso.
3. Chudé hovädzie mäso. Veľké množstvo bielkovín a stopových prvkov umožňuje vybrať si práve tento druh mäsa ako prvú doplnkovú stravu pre dojčatá. Ak je však alergický na kravské mlieko, potom je podobná reakcia možná aj na hovädzie mäso. V tomto prípade je lepšie použiť na prvé kŕmenie morku alebo králika.
4. Prepeličie mäso. Veľmi jemný, diétny produkt, často odporúčaný pri malých alergikoch. Musíte ho zaviesť do stravy drobkov po 7 mesiacoch. Jeho obsah kalórií je výrazne vyšší ako u králika a kuracieho mäsa, takže prepeličie mäso by ste nemali dávať dieťaťu každý deň.
5. Bravčové mäso. Príliš mastné na prvé kŕmenie, ak si však vyberiete chudšie odrody, ako je sviečková, potom bude obsah tuku o niečo vyšší ako u hovädzieho mäsa. V niektorých prípadoch alergológovia odporúčajú kŕmiť deti s diatézou a atopickou dermatitídou bravčovým mäsom.
6. Jahňacie, kačacie a husacie mäso sa neodporúča kŕmiť deti do 3 rokov, pretože gastrointestinálny trakt malého človiečika nie je schopný stráviť také tvrdé a mastné mäso.

Príprava mäsových doplnkov doma

Kvalitný mäsový výrobok do detskej výživy je pripravovaný výhradne z čerstvého mäsa.

Proces varenia:

1. Vybrané mäso dobre opláchnite, odrežte z neho všetky filmy, odstráňte tukové vrstvy.
2. Vložte do hrnca, nalejte studenú vodu, varte až do úplného varenia bez pridania korenín a soli.
3. Tuhšie hovädzie a bravčové mäso sa odporúča piecť asi 2 hodiny, kuracie, králičie, morčacie a prepeličie mäso bude hotové rýchlejšie.
4. Varený produkt je možné nasekať mixérom, dvakrát prejsť cez mlynček na mäso a potom pretrieť cez jemné sitko a uvariť mleté ​​mäso.
5. Hmota sa musí zmiešať so zeleninovým pyré, pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
6. Je potrebné dať dieťaťu chladené jedlo do teplého stavu.

Pokúste sa uvariť malé množstvo zemiakovej kaše, pretože je oveľa zdravšie kŕmiť dieťa výlučne čerstvými mäsovými jedlami. Ak ste navarili o niečo viac, ako malý potrebuje na jedno jedlo, potom môžete jedlo navyše uložiť v chladničke ešte 1 deň.

Náš fotorecept vám pomôže pripraviť mäsové pyré na prvé kŕmenie vášho dieťatka. V ňom, pre jednotnejšiu konzistenciu, sa k mletému mäsu pridá trochu zmesi alebo materského mlieka.

Odrody mäsových jedál

1. Deti do 8 mesiacov sú kŕmené mäsovým pyré.
2. Pre deti vo veku 8-9 mesiacov sa dajú pripraviť malé fašírky zo silne nasekaného mletého mäsa, ktoré sa pred konzumáciou prehne vidličkou.
3. 10-mesačnému bábätku je dovolené dávať celé mäsové guľky alebo fašírky, ak má zuby.
4. V 12 mesiacoch je malý rád, že jedáva rezne na pare.

Mäsové konzervy pripravované v špeciálnej výrobe

V každom obchode s potravinami môžete vidieť veľa rôznych téglikov s detskou výživou. Ak mama nemôže uvariť takéto pyré sama, potom je celkom možné použiť produkty profesionálov.

Výhody špeciálnej výživy pre deti:

1. pripravuje sa z mäsa zvierat špeciálne chovaných na tento účel
2. zaručene obsahuje vitamíny a ďalšie užitočné látky uvedené na obale
3. vyrába sa do určitého veku, takže stupeň mletia mäsa v konzervách je rôzny
4. - nemusí sa variť, stačí ho zohriať a dať dieťaťu

Možné nevýhody:

• vysoká cena niektorých značiek, úmerná nákladom surové mäso vynikajúca kvalita
• pri porušení podmienok skladovania hrozí vysoké riziko otravy

Zavedenie mäsových doplnkových potravín je pre vášho drobca malým krokom dospelý život. Len starostlivá matka dokáže pripraviť jedlo pre svoje vzácne dieťa čerstvé a čo najzdravšie. Uistite sa, že presne dodržiavate všetky pokyny a nový druh správne jedlo - to pomôže dieťaťu rásť zdravé a šťastné a alergie ho nebudú obťažovať.

Vo videu nižšie sa dozviete najobľúbenejšie recepty na varenie mäsa na detskú výživu vlastnými rukami.

Od 8 mesiacov obsahuje denné menu dieťaťa mäsové pyré - zdroj bielkovín a ľahko stráviteľného železa (ak boli prvé doplnkové potraviny zavedené v 6. mesiaci, mäso by sa malo podávať od 9 do 10 mesiacov). Mäsové pyré sa podávajú zdravým deťom od 5 g (1 čajová lyžička), postupne sa do roka zvyšujú na 60 – 80 g. Je lepšie začať s morčacím mäsom, hovädzím mäsom, chudým bravčovým mäsom.

Mäsové pyré si môžete kúpiť v obchodoch alebo v lekárňach, ale môžete si ho úspešne pripraviť aj doma. Aby ste to dosiahli, mäso bez tuku, očistené od žíl a filmov, sa musí uvariť, dobre nasekať nožom a prejsť cez mlynček na mäso aspoň dvakrát. Výsledné mleté ​​mäso môžeme zmiešať so zeleninovým pyré alebo mliekom (zmes).

Aby ste ušetrili čas a námahu, môžete to urobiť inak: fašírky uvarte zo surového mletého mäsa, vložte do mrazničky a použite podľa potreby. Môžu sa tiež uvariť spolu so zeleninou a potom spolu nakrájať (napríklad v mixéri).

A samozrejme nesmieme zabúdať, že na prípravu mäsových jedál pre deti je potrebné používať iba čerstvé mäso, bez prísad, ktoré je potrebné najskôr dôkladne umyť, odstrániť filmy, tuk a žily, ak nejaké existujú.

Aké mäso je pre dieťa zdravšie

Hovädzie mäso

Najčastejšie doplnkové potraviny začínajú hovädzím mäsom kvôli jeho dostupnosti a užitočnosti. Vyznačuje sa obsahom najhodnotnejších bielkovín, medzi ktoré patria takmer všetky esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Obsahuje veľa bielkovín (20%), tuku 10%, železa - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinok a vitamíny skupiny B.

Hovädzie mäso sa v ľudskom tele absorbuje zo 75% a teľacie mäso (mäso teliat do 3 mesiacov) je vo všeobecnosti 90%. Najcennejšou časťou jatočného tela odporúčanou do detskej výživy je sviečková – mäso z driekovej oblasti (obsahuje len 2,8 % tuku).

Treba však mať na pamäti, že hovädzie mäso môže u dieťaťa vyvolať alergiu. Taktiež sa hovädzie mäso neodporúča deťom s alergiou na kravské mlieko.

Králičie mäso

Hypoalergénne a ľahko stráviteľné mäso. V ľudskom tele je králičie mäso stráviteľné na 90% a bielkoviny z králičieho mäsa na 96%. Obsahuje viac bielkovín (21 %) a menej tuku ako nám dobre známe hovädzie mäso. Králičie mäso je síce biele mäso, ale obsahuje viac železa ako hovädzie: 3–4 mg na 100 g Králičie mäso má menej soli (chloridu sodného) a purínov ako iné odrody. Najcennejšie je mäso mladých králikov (do 3 mesiacov).

Morčacie mäso

Nízkoalergénne mäso bohaté na bielkoviny. Je pomerne chudobná na tuk (4 %), cholesterol a je ľahko stráviteľná (95 %). Filet z morčacích pŕs (odporúčaná časť vtáka) obsahuje 24,5 % bielkovín a 1,9 % tuku. Má viac sodíka ako iné druhy mäsa. Celá morka má viac železa ako hovädzie mäso a ešte viac ako králik: 4–5 mg na 100 g, ale jej filet (prsia bez kože) má menej železa: 2–3 mg na 100 g Morčacie mäso je veľmi jemné a chutné .

konské mäso

K nízkoalergénnym druhom mäsa patrí aj konské mäso. Bohaté na kompletné bielkoviny 21%, sviečková obsahuje okolo 4% tuku, z hľadiska hodnoty bielkovín a stráviteľnosti a obsahu železa nie je konské mäso horšie ako hovädzie.

Iné druhy mäsa, ktoré nezačínajú doplnkové potraviny

Kuracie mäso

Kuracie mäso je považované za ešte alergénnejšie ako hovädzie, takže s ním zvyčajne nezačínajú doplnkové potraviny. Kuracie filé obsahuje 18-19% bielkovín, 1,9% tuku, 1,5 mg železa na 100 g.

Kuracie mäso sa zavádza neskôr (od 7 do 8 mesiacov) a podáva sa dieťaťu iba 1-2 krát týždenne. Odporúčaná časť je prsia.

Bravčové mäso

Ešte neskôr (od 8 do 9 mesiacov) sa bravčové mäso zavádza do doplnkových potravín pre dieťa. Patrí tiež medzi hypoalergénne odrody mäsa, má však vyšší obsah tuku. Bravčové mäso používané vo výžive detí obsahuje približne 14 % bielkovín a 33 % tuku.

Odporúča sa použiť bravčovú panenku: 20 % bielkovín a len 7 % tuku. Ale zo všetkých živočíšnych tukov má bravčový tuk najviac užitočné vlastnosti, keďže obsahuje určité množstvo polynenasýtených mastných kyselín. Bravčový tuk je ľahšie stráviteľný. Železo v bravčovom mäse je približne rovnaké ako v kuracom: 1,5 mg na 100 g.

Baranie mäso

Aj v strave detí sa používa jahňacina, mäso je tuhšie, podľa nutričná hodnota nie je nižšia ako ostatné odrody. Je možné ho zadať od 9 mesiacov.

Keď si dieťa zvykne na mäso, odlišné typy mäso sa strieda. Zvyčajne sa dáva prednosť hovädziemu mäsu.

Ryba

Ryby často spôsobujú alergie, preto sa musia zavádzať opatrne. Keď si dieťa zvykne na mäso, začnú mu dávať ryby. Stane sa tak najskôr po 7 mesiacoch.

Mäso všetkých druhov rýb je bohaté na horčík, draslík a najmä fosfor, ako aj na jód a fluór. Ryby obsahujú vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Morské ryby sa vyberajú ako najužitočnejšie, biele, ako najmenej alergénne a nízkotučné: treska, merlúza, tuniak, treska jednoškvrnná, treska pollock.

Rybie pyré sa pripravuje podobne ako mäso. Všetky kosti sú pred mletím starostlivo odstránené. Maximálna suma rybie pyré do 1 roka je 50 g.Ryba sa dieťaťu podáva namiesto mäsa 1-2x týždenne.

Bujón

Najprv sa odporúča zaviesť do stravy dieťaťa mäso a potom mäsový vývar. Keďže mäsový vývar nie je zásadne významným produktom z hľadiska obsahu živín: bielkovín, tukov, minerálov, nemôžete ho deťom do 1 roka zaradiť do jedálnička vôbec.

Na vývar si určite vezmite chudé mäso bez šmúh. Na 30–50 g mäsa na 200 ml vody. Mäso dôkladne umyte. Na zníženie koncentrácie extraktov vo vývare sa odporúča: mäso zaliať studenou vodou, priviesť do varu a variť 5–10 minút, potom vývar scediť, mäso opäť zaliať vodou a variť do mäkka.

Do 1 roka, pretože množstvo vývaru v strave je prísne obmedzené, je vhodné variť mäso oddelene od zeleniny a potom do hotovej porcie pridať potrebné množstvo mäsa a vývaru. Po 1 roku môžete do mäsového vývaru počas varenia pridať ďalšie ingrediencie polievky.

To isté platí pre rybí vývar.

Jedlá pre deti prvého roku života

Pyré s kuracím mäsom a zemiakmi (možnosť 1)

zlúčenina:

• kuracie mäso - 100 g,
• zemiaky - 200 g,
• mlieko - ¼ šálky
• maslo- ½ lyžičky

Nízkotučný kurací vývar uvaríme, precedíme cez mokrý obrúsok a zalejeme ním ošúpané a na väčšie kúsky nakrájané zemiaky. Vývar by mal zakryť zemiaky. Zemiaky varte pod pokrievkou 25-30 minút, potom ich pretrite cez sitko na vlasy, pridajte predvarené a mleté ​​kuracie mäso. Vzniknuté pyré rozriedime vriacim mliekom a rozšľaháme metličkou. Zahrievajte na sporáku až do varu. Do hotového pyré pridáme maslo.

Pyré s kuracím mäsom a zemiakmi (možnosť 2)

zlúčenina:

• zemiaky - 2 ks.,
• kuracie mäso - 100 g,
• mlieko - ½ šálky,
• maslo - 1 lyžička,
• soľ - podľa chuti.

Varte kurča, rolujte na mlynčeku na mäso. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a zalejeme horúcim vývarom. Varíme 30 minút, horúce pretrieme cez sitko, pridáme mleté ​​kura. Potom zalejeme horúcim mliekom a dobre prešľaháme. Na miernom ohni zohrejeme a pridáme maslo.

Mäsové pyré

zlúčenina:

• mäso - 100 g,
• voda - ¼ šálky,
• maslo - ⅓ lyžičky,
• vývar - 30 ml.

Umyte kus mäsa (hovädzie), odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky. Zalejeme studenou vodou a prikryté dusíme do mäkka. Vychladnuté mäso dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso, pretrieme cez sitko, pridáme vývar, soľ, na miernom ohni privedieme do varu, odstavíme z ohňa a pridáme maslo.

Od 7 mesiacov môže dieťa dostať varené mäso. Ide o vysokokvalitnú bielkovinu odlišnú od bielkovín ľudského mlieka a ľahko stráviteľné železo. Tiež dieťa dostáva nový druh tuku, vitamíny (B1, B6, B12), stopové prvky (kobalt, zinok atď.). Okrem toho zavedenie mäsa stimuluje tráviaci aparát a prispieva k správnemu vývoju zubov a učeniu sa žuť.

Pre dieťa je lepšie dať nízkotučné odrody hovädzieho, teľacieho, bravčového, kurčiat, moriek, králikov. Najlepšie varené a dusené a len občas vyprážané.

Mäsové pyré s ryžou (možnosť 1)

• hovädzie mäso - 100 g,
• ryža - 2 lyžice. l.,
• mlieko - ½ šálky,
• maslo - 1 polievková lyžica. l.,
• soľ - podľa chuti.

Uvarte mäso. Varte ryžu do mäkka. Mäso s ryžou prejdite dvakrát cez mlynček na mäso. Pridajte horúce mlieko, premiešajte a za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni 5 minút. Odstavíme z ohňa, dochutíme olejom.

Mäsové pyré s ryžou (možnosť 2)

• mäso (dužina) - 150 g,
• rozšľahané vajce - 1 ks.,
• viskózna ryžová kaša - 4 lyžice. l.,
• soľ.

Vyčistené od tuku a šliach prejdite mäsom cez mlynček na mäso, premiešajte so studeným viskóznym ryžová kaša, znova prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme vajce, soľ a dobre prešľaháme. Výslednú hmotu dáme na olejom vymastenú panvicu a dáme piecť do rúry.

Zeleninové pyré s pečeňou

• pečeň - 100 g,
• zemiaky - 1 ks,
• mrkva - 1 ks.,
• cibuľa - ½ ks.,
• maslo - 2 lyžičky,
• soľ.

Pečeň opláchneme, ošúpeme a rýchlo opečieme na lyžičke rozohriateho masla z oboch strán. Podlejeme trochou horúcej vody a prikryté dusíme 10 minút. Zeleninu uvaríme a pretrieme cez sitko spolu s dusenou pečeňou. Osolíme, pridáme trochu zeleninového vývaru a zohrievame 5 minút. Pokvapkáme maslom a dobre prešľaháme.

Pečeňové pyré

• pečeň - 200 g,
• maslo - 2 lyžičky,
• cibuľa - 10-15 g.

Umyte pečeň tečúca voda, bez filmov, nakrájajte na kúsky, osoľte a posypte trochou múky. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme najskôr nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pečeň, pričom ju rýchlo obraciame. Kúsky pečene preložíme do hrnca, pridáme vodu, prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre 7-10 minút. Vychladnutú pečeň dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo pretrieme cez sitko.

Kotlety Mäso

• mäso - 100 g,
• voda - 60 ml,
• žemľa - 20 g.

Mäso (teľacie mäso) umyte, odrežte filmy, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Potom premiešajte nakrájané mäso s namočenou žemľou studená voda a ešte raz prejdite cez mlynček na mäso.

Mleté mäso osolíme a dobre prešľaháme, pričom pridáme studenú vodu. Z výslednej hmoty pripravte kotlety, vložte ich v jednej vrstve do hrnca, naplňte do polovice zeleninovým alebo mäsovým vývarom, zatvorte veko a dusíme, kým sa neuvarí (asi 30–40 minút).

Rybie kotlety

• ryby - 250 g,
• žemľa - 30 g,
• mlieko - 50 ml,
• vajcia - ½ ks,
• maslo - 1 polievková lyžica. l.

Rybu nakrájajte na kúsky. Odstráňte kožu, vyberte kosti a prejdite cez mlynček na mäso. Druhýkrát pomelieme mleté ​​mäso spolu s chlebom namočeným v mlieku. Potom osolíme, pridáme surové vajce a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota.

Nakrájajte ho na kotlety, položte na mriežku parnej panvice vymastenej olejom (alebo navlhčenú vodou), pevne zatvorte veko a pripravte kotlety.

v mäse morská ryba obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov: železo je nevyhnutné pre normálnu krvotvorbu; jód udržuje zdravú štítnu žľazu a je potrebný pre deti v školského veku; ďalšie stopové prvky zahŕňajú chlór, meď a vápnik.

Rybí puding

• rybie filé - 100 g,
• žemľa - 50 g,
• mlieko - ½ šálky,
• vajcia - 1 ks,
• maslo - 1 lyžička,
• soľ.

Chlieb namočte do mlieka a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso spolu s rybím filé. Pretrieme cez sitko, pridáme soľ, surový žĺtok a dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne vmiešame do zmesi.

Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou alebo múkou a naplníme hmotou. Formu vložíme do hrnca naplneného vodou do polovice výšky formy, prikryjeme pokrievkou a puding varíme na miernom ohni 40 minút.

Kuracie, mäsové alebo rybie pudingy

• mäso - 200 g,
• mlieko - 1 pohár,
• roláda - 60 g, vajcia - 2 ks.,
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Kuracie mäso (voliteľné, môžete ho nahradiť hovädzím mäsom, hovädzia pečeň alebo párový zubáč) zmiešaný s malým kúskom suchého chleba namočeného v mlieku, potom dvakrát pretlačený mlynčekom na mäso.

Výsledné mleté ​​mäso pretrite cez sito, osoľte, zrieďte mliekom, kým kaša nezhustne, pridajte surové žĺtky a potom bielky vyšľahané do silnej peny, jemne premiešajte (zdola nahor, aby sa bielkovina nepokrčila).

Vložte do malej smaltovanej panvice, husto naolejovanej a posypanej strúhankou, prikryte naolejovaným kruhom papiera. Panvicu spustite do veľkého hrnca naplneného vriacou vodou do polovice výšky menšieho hrnca, prikryte pokrievkou a položte na sporák na 40–45 minút.

Paštéta na sendviče (1. možnosť)

mäso - 100 g,

cibuľa - 1 ks.,

Chudé mäso uvaríme, cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na oleji. Mäso a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a dobre premiešajte.

Paštéta na sendviče (možnosť 2)

Zloženie: kuracie mäso - 100 g, vajce - 1 ks, maslo - 30 g, soľ.

Kuracie mäso uvaríme, pomelieme spolu s uvareným vajíčkom, pridáme maslo, soľ a premiešame.

Paštéty môžu byť tiež vyrobené z dusenej pečene, párkov alebo klobás, rýb, vajec alebo tvarohu rolovaných v mlynčeku na mäso.

Paštétová pečeň

pečeň - 100 g,

mrkva - 1 ks.,

vajcia - 1 ks,

maslo - 30 g,

Pečeň nakrájame, zbavíme žiliek a rýchlo opečieme na oleji. Pridajte trochu vody, prikryte a duste 5-7 minút.

Ochlaďte, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, druhýkrát spolu s predsmaženou cibuľou, malou varenou mrkvou, varenými vajcami. Pridáme maslo, soľ, dobre prešľaháme.

Rybia paštéta (1. možnosť)

filet zo sleďa - 200 g,

cibuľa - 1 ks.,

syr - 100 g,

zelená Cibuľa,

petržlen a kôpor.

Cibuľu spolu so sleďovým filé prejdite cez mlynček na mäso. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do sleďovej hmoty. Premiešame, posypeme bylinkami.

Rybia paštéta (2. možnosť)

rybacie konzervy - 100 g,

vajcia - 1 ks,

syr - 100 g,

Vykostené ryby z konzervy (pre dojčatá sa berú konzervované deti) rozdrvte, pridajte k nej uvarené nasekané vajce, strúhaný syr na jemnom strúhadle, ochuťte majonézou.

Mäsový vývar

mäso - 100 g,

voda - 400 ml,

mrkva - 1 ks.,

koreň petržlenu,

cibuľa a pór,

petržlen.

Kus mäsa (hovädzie) umyte s kosťami, odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky, kosti rozdrvte. Zalejte dvoma pohármi studenej vody, priveďte do varu, odstráňte penu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni hodinu varte. Vývar dochutíme nadrobno nakrájanými koreňmi (cibuľa, petržlen, mrkva) a bylinkami.

Pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom odstráňte tuk; vývar precedíme, osolíme, privedieme do varu. Podávame s fašírkami.

Polievky – pyré z mäsa (1. možnosť)

mäso - 100 g,

vývar - ½ šálky,

múka - 1 lyžička,

Surové mäso prejdite cez mlynček na mäso. Zahrejte zeleninový alebo mäsový vývar a naplňte ho mletým mäsom a múkou uvoľnenou v studenej vode. Priveďte do varu a varte 10-15 minút, potom pretrite cez sitko.

Polievky-pyré z mäsa (možnosť 2)

kuracie mäso - 100 g,

mlieko - ⅓ šálky

voda - 250 ml,

maslo - 1 lyžička,

múka - 1 lyžička,

Varte kurací vývar. Varené kuracie mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, spustite ho do vriaceho vývaru, pridajte múku opraženú na masle, varte 2-3 minúty. Potom osolíme, zalejeme horúcim mliekom a privedieme do varu.

Hovädzia polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, čerstvý mrazený hrášok - 50 g, cibuľa - 1 ks, soľ, bobkový list, korenie podľa chuti.

Varte hovädzie mäso. Mäso vyberieme z vývaru, nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na plátky, vložíme do vývaru a varíme 10-15 minút. Zároveň nakrájajte cibuľu a opečte do zlatista a potom k nej pridajte hrášok.

Cibuľu s hráškom podusíme 3-4 minúty. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte k nim hrášok a cibuľu a varte ďalšie 3-4 minúty. Potom do polievky pridajte nakrájané mäso, osoľte, pridajte korenie a bylinky podľa želania. Nechajte polievku pár minút lúhovať.

Polievky sú pre bábätko mimoriadne dôležité, pretože obsahujú soli a extrakty potrebné pre správne fungovanie žalúdka a dobré trávenie ostatných jedál. Polievky by sa mali podávať presne ako prvé, a nie jediné jedlo na obed.

Polievka z hovädzej pečene

Zloženie: pečeň (hovädzie, teľacie) - 100 g, rolka - 100 g, mlieko - ½ šálky, vaječný žĺtok - 1 ks, maslo - 2 lyžičky.

Pečeň opláchnite v tečúcej vode, bez filmov, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Pomletú pečeň zmiešame s rolkou namočenou v mlieku, vmiešame žĺtok a maslo. Keď je hmota dobre premiešaná, pretrieme ju cez sitko. Pripravený zeleninový vývar priveďte do varu, vložte do nej výsledné pyré a varte 5-6 minút.

Strava pre deti od 1 roka do 5 rokov

Parné kotlety

• mäso (dužina) - 150 g,
• maslo - 3 lyžičky,
• žemľa - 30 g,
• múka - 1 lyžička,
• cibuľa - 1 ks.,
• mlieko - 150 ml,
• soľ.

Odlúpnite dužinu z filmov a tuku, umyte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte plátok starých roliek namočených v mlieku a vytlačených. Mleté mäso osolíme, premiešame s 2 polievkovými lyžicami. l. studené mlieko a 1 lyžička. olejov. Nakrájame na rezne, obalíme v strúhanke a opražíme na rozpálenom oleji, potom vložíme do rúry na 5-10 minút.

Kuracie rezne

zlúčenina: kurací rezeň- 150 g, rolka - 30 g, mlieko - ¼ šálky, maslo - 1 lyžička, soľ.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmiešajte mleté ​​mäso so žemľou namočenou v mlieku a znova prejdite cez mlynček na mäso. Do hmoty pridáme olej a všetko pomelieme. Urobte rezne a opečte na panvici alebo pečte v rúre.

Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín ako ktorýkoľvek iný druh mäsa, pričom jeho obsah tuku nepresahuje 10 %. Proteín kuracie mäso obsahuje 2% esenciálnych aminokyselín pre človeka. V ňom v vo veľkom počte obsahuje vitamíny B2, B6, B9, B12. Kuracie mäso navyše obsahuje veľké množstvo železa v ľahko stráviteľnej forme, ďalej síru, fosfor, selén, vápnik, horčík a meď.

Mäsové pyré

Zloženie: mäso - 50 g, maslo - 1 lyžička, múka - 1 lyžička.

Kus uvareného mäsa bez tuku a filmov prejdite cez mlynček na mäso. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom najskôr cibuľu a potom mäso. Mäso poprášime múkou, dobre premiešame, podlejeme trochou nízkotučného vývaru, osolíme, prikryjeme a dusíme v rúre. Potom pretrite cez sitko na vlasy. Dávate do pyré viac? lyžice masla.

Mäsové pyré pečené

Zloženie: mäso - 200 g, rolka - 20 g, vajce 1 ks, maslo - 2 lyžičky, vývar - 3 lyžice. l.

Mäso, olúpané z filmov a šliach, nakrájané na kúsky a dusené v malom množstve vody až do polovice varenia. Potom pridáme rolku namočenú v studenej vode, všetko precedíme 2x cez mlynček na mäso, pridáme vývar, roztlačený žĺtok a premiešame. Uveďte vyšľahaný bielok. Hmotu dáme do olejom vymastenej a strúhankou vysypanej panvice a prikryté pečieme v rúre vo vodnom kúpeli.

Mäsové krokety

Zloženie: mäso (dužina) - 200 g, rutabagas, mrkva, zemiaky, cibuľa - po 1, zelený hrášok - 2 polievkové lyžice. l., karfiol - 1 hlava, petržlen a koreň póru, rolka - 40 g, maslo - 1 lyžička, soľ.

Z kostí uvaríme číry vývar. Očistenú zeleninu nakrájame na kocky, zalejeme precedeným vývarom a dusíme pod pokrievkou.

Dužinu prejdite 2 krát cez mlynček na mäso spolu s rolkou namočenou v studenej vode a kúskom masla. Z mletého mäsa vytvorte okrúhle krokety. Keď je zelenina napoly uvarená, pridáme k nej krokety a dusíme 20 minút.

Fašírky

Zloženie: mäso (dužina) - 250 g, rolka - 30 g, maslo - 2 lyžičky, vajce - 2 ks, soľ.

Pripravte si mleté ​​mäso ako na mäsové kotlety a opatrne vmiešajte pevne rozšľahaný proteín. Z mletého mäsa urobíme guľky (fašírky), vložíme na olejom vymastenú panvicu, podlejeme trochou studeného vývaru, prikryjeme naolejovaným papierom a vložíme do nie veľmi horúcej rúry na 20–30 minút.

Podávame so zemiakovou kašou alebo mrkvou.

Kotlety

Zloženie: mäso - 200 g, cibuľa - ½ kusu, tvrdý syr (strúhaný) - 2 polievkové lyžice. l., kyslá smotana - 3 lyžice. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., soľ.

Mäso nakrájame, odklepeme, osolíme, dáme na vymastenú panvicu. Navrch poukladáme nakrájanú cibuľu, syr a pomastíme kyslou smotanou. Pečte v rúre, kým nie je hotová.

Rybie mäsové guľky

Zloženie: ryba - 200 g, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 1 lyžička, vajce - 2 ks, soľ.

Preskočte rybie filé 2-3 krát cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme maslo, strúhanku, žĺtok a vyšľahaný bielok. Pripravené mleté ​​mäso s lyžičkou ponoríme do vriacej vody a varíme 10-15 minút pod pokrievkou.

Hotové mäsové guľky je možné naliať kyslou smotanou.

Mäso morských rýb zo skupiny tresky obsahuje podstatne viac minerálnych látok ako mäso sladkovodné ryby. Medzi tresku patrí treska, treska, treska belasá, navaga, burbot, treska, merlúza strieborná. Mäso tresky obsahuje 18-19% bielkovín; má veľmi málo tuku, prakticky žiadny cholesterol, obsahuje fosfolipidy. Preto sa treska považuje za diétny produkt. Mäso z tresky tmavej, tresky belasej a tresky tmavej nutričná hodnota blízko tresky.

Rybie kotlety

Zloženie: ryba - 200 g, rolka - 40 g, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 1 lyžička, mlieko - ⅓ šálky, proteín - 1 ks, soľ.

Maslo dobre vymiešame roládou bez kôrky, namočenou v mlieku. Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, dužinu odrežeme od kostí a spolu s rolkou 2x pretlačíme mlynčekom na mäso.

Mleté mäso osolíme a dobre potrieme trochou smotany alebo mlieka, opatrne zmiešame s bielkom, vyšľahaným do silnej peny. Rezne pokrájame, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Ryby a zemiakové kotlety

Zloženie: ryby - 200 g, zemiaky - 3 ks., strúhanka - 40 g, maslo - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ½ šálky, vajce - 1 ks, soľ.

Zemiaky uvaríme. Rybu očistíme, očistíme, umyjeme, mäso odrežeme od kostí. Kosti, hlavu a kožu zalejeme vodou a necháme zovrieť. Dužinu a varené zemiaky 2-krát pretlačte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme strúhanku, maslo, soľ, žĺtok a mlieko. Dobre premiešame a celú hmotu dáme na mokrú dosku. Rezne pokrájame, natrieme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Zrazy hovädzie mäso

Hovädzie mäso - 200 g, rolka - 20 g, ryža - 2 polievkové lyžice. l., cibuľa - 1 ks, voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice. l., vajce - 1 ks, soľ.

Z mletého mäsa mokrými rukami vyvaľkáme guľu a vyvaľkáme ju na koláč hrubý 1 cm, ktorý vložíme do stredu koláča varená ryža zmiešané s nakrájaným vajcom a cibuľou. Okraje koláča zaštipnite, dajte mu oválny tvar a opečte na panvici s maslom alebo vložte do rúry na 30-40 minút.

Teľacie krokety

Zloženie: mäso (buničina) - 150 g, šunka - 60 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ¾ šálky, vajce - 1 ks, soľ, petržlen.

Teľacie mäso a šunku nakrájame na malé kocky. Maslo dáme do hrnca, necháme zovrieť a pridáme múku, potom privedieme do varu. Zriedime horúcim mliekom alebo vývarom.

Varte asi 10 minút, miešajte, osoľte a vložte nasekanú petržlenovú vňať. Keď omáčka zhustne na kašu, pridáme do nej teľacie mäso, necháme vychladnúť a dáme na dosku posypanú múkou. Nakrájame krokety veľkosti vlašského orecha, natrieme vajíčkom a obalíme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji.

Teraz radi produkty presolia. Uistite sa, že šunka nie je príliš údená alebo presolená.

Jedlá na dusenie (1. možnosť)

Zloženie: voda - 1,5 šálky, hovädzie mäso - 200 g, zemiaky, cibuľa, mrkva - po 1, zelené fazuľky - ½ šálky, bobkový list, petržlen, kôpor, zelená cibuľa, soľ.

Mäso nakrájame na kúsky, varíme do polovice v osolenej vode spolu s bobkovým listom. Zeleninu očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Dušené jedlá (možnosť 2)

Zloženie: mäso - 200 g, cibuľa - 1 ks, paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 polievková lyžica. l., bobkový list, soľ.

Mäso nakrájané na kocky a opražené na oleji. Prisypeme múku, pridáme bobkový list, nadrobno nakrájanú cibuľu, rajčinová pasta, osolíme a dusíme 15-20 minút.

Kastról s mäsom a vermicelli

Zloženie: vermicelli - 100 g, mlieko - ½ šálky, vajce - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., varené mäso - 100 g, cibuľa - 1 ks, soľ, paradajková omáčka.

Vermicelli uvaríme v slanej vode, vyhodíme cez cedník a necháme odtiecť vodu. Preložíme do hrnca, pridáme vajce a mlieko a premiešame. Polovicu vermicelli položte na vymastený plech. Navrch dáme zomleté ​​uvarené mäso podusené na panvici spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Na mäso poukladáme zvyšné rezančeky, rozmrvíme maslo, posypeme strúhankou. Pečieme v rúre. Podávame s paradajkovou omáčkou.

Kastról na mäso a zemiaky

Varené hovädzie mäso - 100 g, zemiaky - 3 ks, cibuľa - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., vajce - 1 ks, mleté ​​sušienky, soľ.

Pripravte si zemiakovú kašu. Polovicu dáme v rovnomernej vrstve na olejom vymastenú a preosiatou strúhankou vysypanú; na vrch poukladáme mäso pretlačené cez mlynček na mäso a opečené s cibuľovým mäsom a prikryjeme ho zvyškom zemiakovej kaše. Povrch kastróla vymastíme vajíčkom zmiešaným s kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Mäsový kastról s kapustou

Zloženie: mäso - 200 g, biela kapusta - 1 list, maslo - 2 polievkové lyžice. l., cibuľa - 1 ks, mlieko - ½ šálky, voda - ½ šálky, vajce - 1 ks, soľ.

Uvarené mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte kapustu, vložte do hrnca, nalejte horúca voda a prikryté dusíme na miernom ohni 15 minút. Potom do kapusty vložíme maslo, obrúsené mäso, zalejeme studeným mliekom, osolíme, pridáme rozšľahané vajíčko, dobre premiešame a vložíme na panvicu vymastenú olejom. Kastról polejeme vajcom zmiešaným s mliekom a vložíme do rúry na 30 minút.

Pri podávaní prelejeme kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kurací kastról

Zloženie: varené kuracie mäso - 250 g, vajce - 2 ks, biely chlieb - 1 plátok, mlieko - 50 ml, kyslá smotana - ½ šálky, maslo - 50 g, mleté ​​sušienky - 2 polievkové lyžice. l., syr - 50 g, soľ.

Biely chlieb zalejeme mliekom a necháme nakysnúť. Oddeľte žĺtky od bielkovín, vložte bielkoviny do chladničky. Kuracie mäso precedíme cez mlynček na mäso, pridáme žĺtky, namočený chlieb, soľ, kyslú smotanu a 2/3 masla. Dobre premiešame.

Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme s malým množstvom soli, opatrne pridáme k mletému mäsu a premiešame. Hlbokú panvicu vymastíme zvyškom oleja, vysypeme polovicou strúhanky a vyložíme kuracou hmotou. Navrch posypeme strúhankou a vložíme do predhriatej rúry na 30-40 minút.

Kuracie mäso možno nahradiť vareným morčacím mäsom.

Rybí a zemiakový kastról

Zloženie: ryba - 200 ml, zemiaky - 3 ks, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 2 lyžičky, mlieko - ⅓ šálky, vajce - 2 ks, soľ.

Horúce, čerstvo uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s mliekom. Rybu vypitvanú uvaríme, vyberieme dužinu a zmiešame so zemiakmi. Do výslednej hmoty pridáme rozpustené maslo, soľ, žĺtok a vyšľahaný proteín. Formu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou, vložíme do nej mleté ​​mäso, prikryjeme naolejovaným papierom a varíme vo vodnom kúpeli 40 minút.

Rybí kastról

Zloženie: ryba - 200 g, maslo - 2 lyžičky, syr - 20 g, strúhanka - 2 lyžičky, soľ.

Vypitvanú a očistenú rybu uvaríme vo vriacej vode (5 minút), rýchlo ochladíme v studenej vode, dáme na sitko a necháme odtiecť. Nakrájajte na kúsky a odstráňte mäso z kostí. Kúsky ryby vložíme do žiaruvzdorného hlineného pohára vymasteného olejom, zalejeme omáčkou zo sušenej múky, vývaru a mlieka, navrch posypeme strúhaným syrom a preosiatou strúhankou. Pečte v rúre 15-20 minút.

Rybie rolky

Zloženie: rybie filé - 500 g, vajce - 1 ks, mlieko - 3 lyžice. l., strúhanka, maslo - 50 g, rastlinný olej - 50 ml, múka, bylinky, soľ. Na mleté ​​mäso: ryža - ½ šálky, vajce natvrdo - 1 ks, maslo - 20 g, soľ.

Filet osolíme, vložíme na 1-2 hodiny do chladu. Pripravte mleté ​​mäso. Opláchnite ryžu a uvarte ju vo veľkom množstve vody do polovice uvarenej. Vodu scedíme, do ryže dáme olej, prikryjeme pokrievkou a vložíme do horúcej rúry na 10-15 minút. Potom ryžu ochlaďte, vložte do misy, soľ, korenie, zmiešajte s uvarenými vajcami. Na filé poukladáme pripravené mleté ​​mäso, zvinieme, previažeme niťou, obalíme v múke, namáčame vo vajci rozmiešanom s mliekom a chlieb v strúhanke. Vyprážame vo veľkom množstve oleja.

Hotové rolky uvoľnite z nití, vložte ich do hrnca a polejte rozpusteným maslom, bez zakrytia veka, vložte do rúry.

Parené rybie gule

Zloženie: rybie filé - 250 g, zelené fazuľky - 150 g, rolka - 50 g, mlieko - 50 ml, čerstvé huby - 100 g, vajce - 1 ks, maslo - 2 polievkové lyžice. l., soľ.

Filet bez kože prejdeme cez mlynček na mäso, zmiešame s chlebom namočeným v mlieku, osolíme a opäť prejdeme cez mlynček na mäso. Potom do hmoty pridajte zmäknuté maslo, vajíčko, dobre premiešajte. Nakrájajte bez vaľkania v múke a dajte mletému mäsu tvar bielych guľôčok.

Na dno naolejovanej panvice uložíme do jedného radu, medzi ktoré vložíme očistené, umyté a nakrájané čerstvé hríby (bravčové alebo šampiňóny), pokvapkáme olejom, zalejeme vývarom uvareným z rybích kostí tak, aby boli guľky tri štvrtiny ponorené do kvapaliny . Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 15-20 minút.

Varenie v pare je vždy zdravšie ako vyprážanie alebo ešte viac vyprážanie.

Rybia paštéta (1. možnosť)

Zloženie: filet z morskej ryby - 250 g, maslo - 50 g, mrkva - 1-2 kusy, cibuľa - 1 kus, soľ.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu a cibuľu. Zľahka opečieme. Rybie filé pomelieme a spolu so zeleninou opečieme do mäkka. Túto zmes dvakrát precedíme cez mlynček na mäso, osolíme, pridáme maslo, ktoré zostalo po vyprážaní. Všetko dôkladne premiešame, prešľaháme a dáme do chladničky.

Rybia paštéta (2. možnosť)

Zloženie: filet z tresky - 300 g, zemiaky - 3-4 kusy, cibuľa - 1 kus, vajce - 1-2 kusy, petržlen - 1 zväzok, soľ.

Oddelene varte tresku a zemiaky "v uniforme". Vytlačte ryby z nadmernej vlhkosti, odlúpnite zemiaky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. K mletému mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať a vajcia. Dobre premiešame, osolíme. Vložte do formy a pečte v rúre.

Mäsový guláš so zeleninou

Zloženie: hovädzie mäso - 200 g, zemiaky, mrkva, cibuľa - po 1, karfiol alebo biela kapusta 1 biely list, zelený hrášok - 2 lyžičky, maslo - 2 lyžice. l., múka - 1 lyžička, mlieko - ½ šálky, voda - 2 šálky, soľ.

Mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou (1 šálka) a na miernom ohni dusíme 20 minút. Potom tam vložte nadrobno nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, kúsky surovej kapusty, zelený hrášok, vodu (1 šálku) a soľ. Na miernom ohni dusíme ešte 30 minút, potom pridáme preosiatu a osušenú múku zriedenú studeným mliekom a za mierneho miešania varíme 3-5 minút.

Fašírka plnená

Zloženie: mäso (dužina) - 200 g, rolka - 30 g, mrkva - 1 ks, vajce - 2 ks, maslo - 2 lyžičky, zelená cibuľa, soľ, kyslá smotana.

Pripravte mleté ​​mäso, vložte ho do dlhého pásu na mokrú utierku a trochu ho rozvaľkajte. Do stredu mletého mäsa vložte jemne nakrájané vajcia, posypte zelenou cibuľkou, navrch položte vyprážanú mrkvu. Zovretie rolky spájajúcej okraje utierky a šev položte na panvicu vymastenú olejom.

Roládu namažte kyslou smotanou, roztlačenou s vajcom a maslom, na niekoľkých miestach popichajte vidličkou, aby nepraskla. Nalejte trochu horúcej vody do panvice a vložte do rúry na 30-40 minút, pričom z času na čas nalejte horúcu vodu z panvice.

Fašírka so syrom

Zloženie: hovädzie mäso - 200 g, syr - 50 g, maslo - 1 lyžička, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., bylinky, soľ.

Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme, osolíme, z najemno nastrúhaného syra zmiešaného s maslom a nasekanými bylinkami urobíme tvarohovú plnku, dáme na mäso, zabalíme do rúry, opečieme na rastlinnom oleji. Potom pridajte trochu horúcej vody a varte, kým nie je hotová.

Konzervované dusené mäso

Zloženie: mäso - 200 g, mrkva, cibuľa - po 1, zeler a šalotka, paradajková omáčka - 1 lyžička, maslo - 1 polievková lyžica. l., soľ.

Z kúska mäsa odrežte tuk, umyte studenou vodou, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť, potom osušte utierkou a potrite soľou. Na panvici rozpustíme maslo a zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom vložíme mäso a nasekané korene. Akonáhle je mäso dobre opečené, pridáme 2 plné polievkové lyžice vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre za občasného prevracania a podlievania mäsom so šťavou. Na zlepšenie chuti pridajte paradajkovú omáčku.

Teľacie mäso so zemiakmi

Zloženie: teľacie mäso - 200 g, zemiaky - 2 ks, cibuľa - 1 ks, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l., sušienky - 1 polievková lyžica. l., strúhaný syr - 1 polievková lyžica. l., bylinky, soľ.

Mäso a zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky, vložíme na panvicu, zalejeme omáčkou (opraženú cibuľu zmiešame s paradajkovým pretlakom), dusíme 15 minút. Posypeme strúhankou a syrom, pečieme 10-15 minút.

Pečeň so zeleninou

Zloženie: hovädzia alebo kuracia pečeň - 100 g, cibuľa, mrkva, zemiaky - 1 ks, paradajky - 2 ks, múka - 1 lyžička, maslo - 2 lyžice. l., bobkový list, soľ.

Zeleninu (okrem paradajok) umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Pečeň umyte, odstráňte fóliu, nakrájajte na kúsky, posypte múkou a opečte na masle. Pridajte zeleninu a smažte 10-15 minút. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme na zeleninu a pečeň. Osolíme, vložíme bobkový list a dusíme do mäkka.

Kuracie mäso s ryžou

Zloženie: kuracie mäso - 150 g, ryža - 100 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., vývar - 1 sklo, cibuľa - 1 ks, paradajkový pretlak, soľ.

Uvarené kuracie mäso nakrájame na kocky. Na prudkom ohni rozpustite olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a potom ryžu, ktorú predtým osušili uterákom. Ryžu smažte do mierne žltej farby. Keď ryža nadobudne príjemnú vôňu, zalejeme ju vývarom a za stáleho miešania privedieme do varu.

Keď je ryža dostatočne mäkká, pridajte lyžičku paradajkového pretlaku a kuracie mäso, premiešajte a prehrejte.

Kurací puding

Kuracie mäso (buničina) - 300 g, rolka - 30 g, maslo - 1 polievková lyžica. l., mlieko - 150 ml, vajce - 3 ks., soľ.

Vykostené kurča opláchnite, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso; druhýkrát vynechajte mäso spolu so starým pšeničným chlebom, predtým namočeným v porcii mlieka. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko na vlasy, zmiešame so zvyškom mlieka, pridáme surový žĺtok a bielok vyšľahaný do pevnej peny, osolíme, preložíme do vymastenej formy a varíme vo vodnom kúpeli 20-25 minút.

kapustové rolky

Zloženie: mäso (buničina) - 150 g, ryža - 60 g, kapusta - 0,5 kg, cibuľa - 1 ks, paradajka - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., vajce - 3 ks, múka - 2 lyžičky, kyslá smotana - 3 lyžičky, cukor, soľ.

V kapustových listoch odrežte zahustené časti a listy ponorte na niekoľko minút do mierne vriacej vody (v závislosti od hrúbky listov). Vložte listy do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Mäso precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme uvarenú ryžu, nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu, nakrájané vajce.

Do stredu kapustového listu dáme plnku a zavinieme. Kapustové závitky obalíme v strúhanke alebo múke a opečieme na oleji. Potom vložte do hrnca, nalejte paradajkovú omáčku a vložte do rúry na 30-40 minút.

Príprava omáčky: maslo rozpustíme, orestujeme na ňom paradajku, dáme cukor, zasypeme múkou, rozriedime vývarom a kyslou smotanou, necháme 8-10 minút povariť.

Lenivá plnená kapusta

Zloženie: ryža - 1 šálka, kapusta - ½ hlavy, cibuľa - 1 ks, mäso - 200 g, paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l., voda - 4 šálky, maslo - 4 lyžice. l., bylinky, soľ.

Preskočte mäso cez mlynček na mäso, umyte ryžu, nakrájajte kapustu a cibuľu. Položte do hrnca vo vrstvách: kapusta, cibuľa, mäso, ryža. Každú vrstvu osoľte. Paradajkový pretlak rozrieďte v horúcej vode, polejte ním vrstvy. Posypeme nasekaným maslom a na miernom ohni dusíme do mäkka. Pred podávaním posypte bylinkami.

Kapusta plnená rybami

Zloženie: rybie filé - 250 g, kapusta - 250 g, ryža - 1 polievková lyžica. l., cibuľa - 1 ks, maslo - 2 lyžice. l., paradajková omáčka - 2 lyžičky, soľ.

Čerstvú kapustu uvaríme a nadrobno nakrájame. Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme, uvaríme ryžu. Filet pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme kapustu, ryžu, cibuľu, soľ, dôkladne premiešame a urobíme kapustové valčeky vo forme párkov. Dáme na rozohriatu panvicu, opečieme, polejeme paradajkovou omáčkou a dáme piecť do rúry.

Tankovanie bujónu

Zloženie: mäso (hovädzie) - 300 g, voda - 6 šálok, mrkva - 1 ks, petržlenová vňať, soľ, cibuľa a pór, petržlen.

Umyte kus mäsa s kosťami, odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte kosti. Zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, odstránime penu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni hodinu varíme. Vývar dochutíme nadrobno nakrájanými koreňmi (cibuľa, petržlen, mrkva) a bylinkami. Pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom odstráňte tuk, vývar preceďte, osoľte a priveďte do varu. Plniaci vývar možno použiť na prípravu polievok aj ako samostatné jedlo.

Vývar môžete naplniť jemne nakrájanou zeleninou (1 polievková lyžica na pohár vývaru) alebo predvarenou drobivou ryžou (1 čajová lyžička na pohár vývaru). Môžete naplniť vopred dusenou čerstvou kapustou (1 polievková lyžica na pohár vývaru) alebo krupicou (1 čajová lyžička na pohár vývaru), zeleninovou kašou alebo kašou, odobratou 1 polievková lyžica. l.

Bujón s vermicelli

Zloženie: mäso - 100 g, rezančeky - 2 hrste, mrkva - 1 malá, maslo - 1 lyžička, soľ.

Ponorte vermicelli do vriacej osolenej vody a varte, kým sa neuvaria, potom vyhoďte do cedníka a opláchnite studenou prevarenou vodou. Mrkvu jemne nakrájajte vo forme krúžkov alebo tenkých slamiek, dusíme na oleji. Do horúceho vývaru vložíme uvarené rezančeky, udusenú mrkvu a prevaríme.

Priemerné množstvo prvého kurzu: pre dieťa od 1 do 2 rokov - 120 - 150 ml, od 2 do 3 rokov - 150 - 180 ml. V rôzne dni dieťa môže mať inú chuť do jedla, netreba sa snažiť, aby zjedlo všetko.

Polievka s karfiolom

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, karfiol - ¼ hlavy (alebo 10-12 kvetov), ​​mrkva - ½ ks, maslo - 1 lyžička, cibuľa - ½ ks, petržlen, kôpor, soľ.

Hlávku karfiolu očistenú od stopky a listov umyjeme, nakrájame na ružičky (kvetenstvo), vložíme do precedeného vriaceho mäsového vývaru a na miernom ohni povaríme 15 minút, osolíme. Pred podávaním dáme do polievky maslo a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Polievka s ružičkovým kelom

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, ružičkový kel - 3-4 kusy, mrkva - ½ kusov, petržlen, kôpor, kyslá smotana, mäsový vývar - 1,5 šálky, soľ.

Varte mäsový vývar. Odrežte ružičkový kel, dôkladne opláchnite a vložte do studenej vody na pol hodiny, potom znova umyte. Koshki ponorte do vriacej vody a keď voda opäť vrie, ihneď ich vyberte dierovanou lyžicou a vložte do horúceho vývaru. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú hotové. Polievku môžete uvariť aj s vodou alebo zeleninovým vývarom. Podávame s kyslou smotanou.

Zeleninu je potrebné umyť a ošúpať bezprostredne pred varením, vložiť do vriacej vody a najlepšie dusiť pod pokrievkou v malom množstve vody. Zeleninu nevarte dlhšie ako 30 minút, pretože dlhé varenie vedie k zničeniu vitamínov.

Silná kuracia polievka

Zloženie: kuracie mäso - 400 g, voda - 6 pohárov, petržlenová vňať - 50 g.

Spracované jatočné telo mladého kurčaťa vložte do hrnca, zapnite silný oheň, priveďte do varu a odstráňte penu. Potom znížte oheň a varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny, kým kura nezmäkne.

Kurča vyberieme a ponoríme do studenej osolenej vody, aby nestmavlo. Vývar precedíme cez navlhčený obrúsok, dáme späť na oheň a dochutíme krupicou, rezancami alebo ryžou. Zároveň vložíme kuracie mäso pretreté cez mlynček na mäso a necháme ešte 20 minút prevrieť.Deti od 2 rokov môžu samostatne podávať kúsok kurčaťa s ryžou a bielou omáčkou.

Pri varení zeleninové polievky musíte si uvedomiť, že zelenina musí byť čerstvá a nepoškodená. Polievka z pyré určená na detskú výživu by nemala byť príliš hustá.

Kuracia polievka

Zloženie: kuracie mäso - 400 g, voda - 6-8 pohárov (v závislosti od veľkosti kurčaťa), petržlenová vňať a pór - po 50 g, vajce - 1 ks, múka - 1 ČL, mlieko - ¼ šálky, maslo - 1 lyžička, soľ.

Kuracie telo nakrájame na malé kúsky, zalejeme studenou vodou a pod pokrievkou necháme zovrieť. Odstráňte penu, osoľte vývar. Privedieme do varu, opäť odstránime penu, vložíme biele korienky, necháme zovrieť, potom vývar varíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kura nezmäkne. Vyberte kurča, odstráňte mäso z kostí a 2-3 krát kľukou cez mlynček na mäso.

Do vzniknutého kuracieho pyré pridáme múku opraženú na masle, dobre premiešame, pridáme precedený kurací vývar, do požadovanej hustoty, aby pyré nebolo veľmi tekuté a nie veľmi husté.

Ľahká ryžová polievka

Zloženie: mäso - 100 g, voda - 0,5 l, ryža - 2 lyžičky, mrkva - 10 g, repa alebo šunka - 10 g, soľ, malé množstvo cibule, petržlen a kôpor.

Mäso alebo kurací vývar uvaríme, precedíme. Ryžu pretrieme, prepláchneme, vložíme do osolenej vriacej vody a pri miernom vare uvaríme do mäkka, bez prevarenia. Vyhoďte ryžu do cedníka a nechajte odtiecť vodu, potom ryžu ponorte do horúceho vývaru a prevarte. Pred podávaním sa na tanier premyjú prevarenou vodou a jemne nakrájané zelené.

Rybí vývar

Zloženie: ryba - 150 g, biele korene, cibuľa - 1 ks, voda - 1,5 šálky, soľ.

Vyberte rybie filé (alebo zbavte kostru ryby kostí), nakrájajte na kúsky. Vložte ich na dno panvice, zalejte horúcou vodou (100 g rýb - 1 pohár vody), pridajte nasekané surové korene, cibuľu, soľ a priveďte do varu. Potom oheň zmiernime a na miernom ohni dusíme (takmer bez viditeľného varu). Hotovú rybu vyberte z vývaru, vývar preceďte. Podávame s rybacími fašírkami.

Rybie fašírky na polievku

Zloženie: rybie filé - 100 g, rolka - 15 g, maslo - 1 lyžička, vajce - ½ ks, soľ.

Rybu bez kože a kostí dvakrát preskočte cez mlynček na mäso s pšeničným chlebom predtým namočeným v mlieku a vytlačeným. Do rozdrvenej hmoty pridáme maslo, soľ, rozšľahané vajíčko a dobre premiešame, potom vyvaľkáme guľky (fašírky) veľké asi ako lieskový orech. Mäsové guľky ponoríme do vriaceho vývaru. Varte pri najnižšom vare 10-15 minút.

Pre deti je najlepšie podávať tresku, zubáča, navagu, morského ostrieža, striebornú merlúzu a iné druhy rýb, ktoré obsahujú malé množstvo tuku. Je žiaduce, aby ryby boli čerstvé alebo mrazené.

Rybia polievka s ryžou a zeleninou

Zloženie: rybie filé - 300 g, voda - 1 l, Paprika- 2 struky, paradajky - 2-3 kusy, cibuľa - 1 kus, ryža - ¼ šálky, rastlinný olej - ¼ šálky, citrón, kôpor, petržlen a zelená cibuľa, soľ.

Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na prúžky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a hneď potom aj studenou vodou. Odstráňte kožu, nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu opečte priamo na panvici, kým nebude priehľadná. Premytú ryžu nasypeme k cibuli, pridáme papriku a paradajky. Smažte, miešajte, 5-7 minút, potom nalejte do horúcej vody a varte ďalších 15 minút. Rybie filé osolíme, pokvapkáme citrónová šťava. Filet nakrájajte na plátky alebo prúžky, vložte do vriacej polievky. Varte na veľmi miernom ohni, kým nie je ryba hotová. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte do polievky a ihneď odstráňte z tepla.

Shchi čerstvé mäsové guľky

Zloženie: mäso - 150 g, petržlen a koreň póru, cibuľa - 1 ks, zemiaky - mrkva, repa - 1 ks, kapusta - malá vidlička, paradajka - 1 malá, cukor, soľ.

Prevaríme číry vývar. Dusíme pod pokrievkou nastrúhané biela kapusta, mrkvu a repu s cukrom a malým množstvom precedeného vývaru. Keď je zelenina do polovice uvarená, pridajte zemiaky a paradajky, pošírované zvlášť na troche oleja. Keď je zelenina hotová, vlejeme do nej zvyšok precedeného vývaru, necháme opäť prevrieť a podávame s kyslou smotanou alebo bez nej.

Polievkové fašírky

Zloženie: varené hovädzie mäso - 200 g, pšeničný chlieb - 1 plátok, vajce - 1 kus, malá cibuľa, petržlen, kôpor, soľ.

Uvarené mäso dvakrát preskočte cez mlynček na mäso spolu s pšeničným chlebom (bez kôrky) vopred namočeným v studenej vode a potom vyžmýkaným, pridajte rozšľahané vajíčko, nastrúhanú surovú cibuľu, soľ a premiešajte. Mleté mäso nakrájané na guľky veľkosti lieskového orecha. Pred konzumáciou fašírky ponorte do vriaceho vývaru a varte pri miernom vare 10 minút.

Teľacie fašírky

Teľacie mäso (buničina) - 200 g, mlieko - 2 polievkové lyžice. l., vajce (bielkoviny) - 2 ks., soľ.

Mäso dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso, osolíme, pridáme mlieko a dobre premiešame, potom pridáme do peny vyšľahaný bielok a opäť premiešame. Z pripravenej hmoty vyvaľkáme guľky o veľkosti veľkej čerešne, vložíme do menšieho kastróla vymasteného olejom, podlejeme trochou vývaru alebo vody a pevne uzavrieme vekom. Varenie v pare.

Zelená kapustová polievka

Zloženie: mäso - 150 g, špenát - 200 g, zemiaky - 2 ks, vajcia - 2 ks, kyslá smotana - 2 lyžičky.

Mäsový vývar uvaríme a precedíme cez gázu preloženú na polovicu. Špenát roztrieďte, umyte v niekoľkých vodách, ponorte do vriaceho vývaru spolu s nakrájanými zemiakmi. Varte prikryté, kým zemiaky nezmäknú. Špenát a zemiaky vyberieme z polievky a pretrieme cez sitko, vzniknuté pyré potom vložíme späť do vývaru a privedieme do varu. Hotovú polievku dochutíme surovým žĺtkom, roztlačeným s kyslou smotanou. Podávame s polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

Lenivá kapustová polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, kyslá kapusta - 150 g, cibuľa a mrkva - po 1, paradajkový pretlak - 1 lyžička, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 lyžička, maslo - 1 polievková lyžica. l., bobkový list, soľ, kôpor.

Vývar prevaríme, mäso vyberieme. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na oleji 10 minút, pridáme kyslá kapusta, paradajkový pretlak, bobkový list, dusíme ďalších 10-15 minút. Skombinujte s vývarom a nakrájaným mäsom, povarte 10 minút, pridajte múčnu zálievku. Pred podávaním dáme kyslú smotanu a kôpor.

Boršč s fašírkami

Zloženie: mäso - 200 g, voda - 600 ml, rolka - 30 g, petržlenová vňať a pór, cibuľa, mrkva, šunka, cvikla - po 1, kapusta - ¼ strednej hlávky, paradajka - 1 malá, kyslá smotana, maslo - 1 lyžička, cukor, soľ.

Oddeľte mäso od kostí. Z kostí uvaríme číry vývar.

Z dužiny pripravíme fašírky: do mletého mäsa pridáme rolku vopred namočenú vo vode, lyžicu veľmi studenej vody a dobre premiešame. Nakrájajte fašírky veľkosti vlašského orecha.

Samostatne nakrájajte repu, kapustu, trochu mrkvy, rutabagu a cibuľu. Zeleninu podusíme v malom množstve vývaru (pod pokrievkou) s pridaním malého množstva cukru, pridáme paradajku popučenú na oleji.

Mäsové guľky (4-5 kusov na porciu) ponoríme do polievky 10 minút pred koncom varenia.

Recepty z knihy "Recepty babičky pre batoľatá. Chutné, výdatné, zdravé", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Viac o tom, ako správne zaviesť mäso do detskej výživy, ako aj odpovede na najčastejšie otázky o tom, si môžete prečítať v našom článku. A nižšie nájdete tri recepty na mäsové príkrmy pre dojčatá: naučíte sa variť mäsové pyré, kuracie suflé a parné kotlety z mäsa.

Ako variť mäso na kŕmenie: Mäsové pyré pre dojčatá

K prvej dojčenskej výžive si môžete kúpiť hotové mäsové pyré, alebo si ho môžete uvariť sami doma podľa nášho receptu. Z množstva surovín, ktoré uvádzame v recepte, získate 100 g mäsovej kaše.

Na recept budete potrebovať:

• 80 g hovädzieho mäsa;
• 100 ml vody;
• 5 g masla (voliteľné)

Ako variť mäsové pyré pre deti:

1. Mäso dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložíme do menšieho hrnca, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme do mäkka (mäso by malo byť mäkké).
3. Hotové mäso ochlaďte a rozdrvte mixérom na homogénnu konzistenciu. Ak nemáte mixér, mäso dvakrát pomelte na mlynčeku na mäso, potom ho pretrite cez jemné sitko, pridajte trochu vody a priveďte do varu.
4. Ak ste už svojmu dieťaťu zaviedli maslo do jedálnička, môžete ho pridať do mäsovej kaše a poriadne premiešať.

Ako variť mäso na kŕmenie: Kuracie suflé pre dojčatá

Ako inak uvariť mäsko na prvé kŕmenie pre dieťa, ak už masovú kašu ovládate a chcete vyskúšať niečo nové? Urobte kuracie suflé! V našom recepte uvádzame množstvo produktov, ktoré sú potrebné na varenie mäsa pre dojčatá, ale môžete zvýšiť proporcie, pretože takéto suflé je perfektnou večerou pre celú rodinu.

Na recept budete potrebovať:

• 120 g kuracieho mäsa;
• 60 ml mlieka;
• 1/2 kusu žĺtok kuracie vajce;
• 5 g masla.

Ako variť kuracie suflé pre deti:

1. Kuracie mäso prejdite cez mlynček na mäso.
2. Pridajte surový vaječný žĺtok do mletého mäsa a dôkladne premiešajte.
3. Mäsovú hmotu vložte do foriem na suflé, predtým vymastených maslom.
4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-35 minút.

Ako variť mäso na kŕmenie: Mäsové kotlety pre dojčatá

K tomuto receptu pre bábätká dostanete 100 g parených rezňov. Ak plánujete variť parené rezne pre celú rodinu, stačí zvýšiť množstvo jedla pri zachovaní proporcií.

Na recept budete potrebovať:

• 100 ks hovädzieho mäsa;
• 60 ml vody;
• 20 g pšeničného chleba.

Ako variť parné kotlety pre deti:

1. Mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Pšeničný chlieb namočte do studenej vody, pridajte do mletého mäsa a znova prejdite cez mlynček na mäso a pridajte studenú vodu.
3. Z výslednej mäsovej hmoty vytvorte kotlety a v jednej vrstve ich vložte do dvojitého kotla alebo do koša na varenie jedál v pare (treba ho umiestniť nad hrniec s vriacou vodou). Rezne varíme pod pokrievkou asi 30-40 minút.

Dúfame, že sa vám tieto recepty na detskú výživu páčili. Viac receptov na detskú výživu nájdete na nižšie uvedenom odkaze.

Od 4. do 6. mesiaca veku (v závislosti od toho, či je dieťa dojčené a IV.), dieťa potrebuje doplnkovú výživu, inými slovami doplnkové potraviny. Pomerne často sa strácajú mladé a ešte neskúsené matky v otázkach doplnkového kŕmenia. Týka sa to najmä otázky, kedy môžete začať dávať bábätku nielen zeleninové, ovocné pyré a džúsy, ale aj kedy môžete bábätko začať kŕmiť mäsom. Mäsové pyré na prvé kŕmenie treba vyberať opatrne, prípadne si ho uvariť sami pri dodržaní určitých zásad, mäso je hlavným dodávateľom bielkovín, vápnika, fosforu pre rýchlo rastúci detský organizmus, takže výber mäsa (alebo hotovej detskej výživy z mäso) treba pristupovať so všetkou zodpovednosťou.

V akom veku zaviesť mäsové doplnkové potraviny

Pokiaľ ide o optimálne obdobie na zavedenie mäsových doplnkových potravín do stravy dieťaťa, tu sú názory odborníkov rozdelené: niektorí sa domnievajú, že mäso sa môže podávať od 4 do 6 mesiacov; iní sú presvedčení, že priaznivejšie obdobie na uvedenie do prevádzky je 8-9 mesiacov.

Podľa ruského národného programu zameraného na optimalizáciu výživy detí v prvom roku života, mäsové pyré sa má podávať od 6-8 mesiacov veku dieťaťa. Práve v tomto veku potrebuje detský organizmus bielkoviny a množstvo ďalších stopových prvkov obsiahnutých v mäse (draslík, železo, horčík, fosfor). Včasné zavedenie mäsových výrobkov do detského jedálnička prispieva nielen k obohateniu detského organizmu o potrebné prvky, ale aj k jeho harmonickému rozvoju.

Zavedenie mäsa do stravy dieťaťa však závisí od niekoľkých ďalších faktorov:

• individuálne charakteristiky vývoja dieťaťa;
• fyzický vývoj dieťaťa, ukazovatele jeho výšky a hmotnosti;
• typ kŕmenia (dojčenie alebo umelé kŕmenie).

Takže deti, ktoré sú kŕmené z fľaše, potrebujú skoršie zavedenie doplnkových potravín, či už ide o šťavy, ovocie, zeleninu alebo mäsové pyré. Dojčené deti získavajú potrebné makroživiny z materského mlieka. Preto sa zavedenie doplnkových potravín pre nich môže odložiť na niekoľko mesiacov.

Pravidlá pre zavedenie mäsa do stravy dieťaťa

Mäsové pyré pre dojčatá sa zavádza po zeleninových / ovocných pyré, po šťavách a obilninách.

Predtým, ako svojmu dieťaťu ponúknete mäsové príkrmy, je vhodné oboznámiť sa s niektorými pravidlami pre prvé príkrmy:

• Mäso (ako akékoľvek iné doplnkové potraviny) by sa malo podávať iba zdravému dieťaťu.
• Odporúča sa zdržať sa zavádzania doplnkových potravín v nasledujúcich prípadoch:
  • ak bolo dieťa očkované alebo sa čoskoro očakáva očkovanie;
  • počas letných horúčav;
  • ak je dieťa choré alebo neposlušné.
• Nový produkt by sa mal zaviesť najskôr 2 týždne po zavedení predchádzajúceho produktu do stravy dieťaťa.
• Objem prvého kŕmenia by mal byť 5-10 g (1-2 čajové lyžičky). Je lepšie, ak sa mäsové pyré pridá k zelenine, ktorú už dieťa pozná. Mäsové pyré môžete „zjemniť“ aj materským mliekom alebo umelou výživou.
• Postupne je potrebné zvyšovať denná dávka doplnkové potraviny tak, aby do 9-12 mesiacov dieťa skonzumovalo 60-70 g.
• Pri aplikácii konzervované výrobky treba zaplatiť Osobitná pozornosť na zložení sa uistite, že nie sú žiadne koncentráty, GMO a iné látky škodlivé pre dieťa.
• Na prvé kŕmenie by sa mali zvoliť jednozložkové produkty (najlepšie je králik, morka alebo kura).

Ako rozdrviť mäso

Detské mäsové pyré by sa mali podávať teplé pred dojčením alebo umelým mliekom. Doplnkové potraviny by sa mali ponúkať z lyžice. Dieťa musí byť v sede.

Mäsové doplnkové potraviny, rovnako ako akékoľvek iné, sa ponúkajú v čase obeda, aby sa sledovala reakcia dieťaťa na nový produkt počas zostávajúcej polovice dňa.

Mamičky berú na vedomie!

Ahojte dievcata) nemyslela som si, ze sa ma problem so striami dotkne, ale napisem o tom))) Ale nemam kam ist, tak pisem sem: Ako som sa strií zbavila po porode? Budem veľmi rád, ak moja metóda pomôže aj vám...

Mäsové pyré sa dieťaťu podávajú raz denne.

Doplnkové mäsové výrobky

Varenie pyré doma

Napriek pohodliu používania konzervovanej detskej výživy sa považuje za bezpečnejšie a spoľahlivejšie vyrábať štiepané mäso doma.

• Na prípravu mäsových doplnkových potravín sa odporúča používať chudé mäso (kuracie, morčacie, králičie).
• Malé kúsky mäsa sa zbavia žíl, kostí, tuku a varia sa 1-1,5 hodiny. Na varenie môžete použiť pomalý sporák alebo dvojitý kotol.
• Keď je mäso pripravené, opatrne sa rozomelie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso (odporúča sa posúvať 2-3 krát).
• Potom sa výsledná hmota preoseje cez jemné sito.
• Ak chcete získať roztlačené mäso, pridajte materské mlieko, mliečna zmes, kaša alebo zeleninové pyré.

Dôležité:

1. Pri varení mäsa (ako aj priamo do mäsového pyré) nie je potrebné pridávať soľ a korenie.
2. Pre každé doplnkové jedlo by sa malo používať iba čerstvo uvarené mäso.

5 chýb pri kŕmení

Pripravené mäsové pyré

Mäsové pyré z konzervy z obchodu majú oproti zemiakovej kaši, ktorú si varíte sami, nasledujúce výhody:

• vysokokvalitná detská výživa;
• zaručené zloženie;
• chemická bezpečnosť (žiadne príchute, farbivá, konzervačné látky, antibiotiká);
• mikrobiologická bezpečnosť konzervovaných potravín;
• súlad súladu s vekovými potrebami dieťaťa;
• starostlivá kontrola kvality.

Výber hotových výrobkov pre detskú výživu je pomerne veľký. Obľúbení sú najmä títo výrobcovia:

1. "téma". Detské mäsové pyré tohto výrobcu sa vyznačujú veľkým výberom, vysoká kvalita, cenová dostupnosť. Produkty sú určené na výživu detí od 6 mesiacov.
2. "Agusha". Zloženie produktov detskej výživy obsahuje iba prírodné zložky. Táto značka bola opakovane uznávaná medzinárodnými komunitami ako najlepšia vo výrobe detskej výživy.
3. "Babičkin košík". Výrobca prekvapuje rozmanitosťou ponúkaných detských pyré - jednozložkových aj viaczložkových (kam patrí mäso a rôzna zelenina).
4. "FrutoNyanya". Známy domáci výrobca detskej výživy, obľúbený vďaka širokému sortimentu a rozumnej cenovej politike.
5. Heinz. Výrobky tohto výrobcu majú mäsové, mäsové a zeleninové, rybie a zeleninové pyré. Detská výživa je vyvinutá v súlade so všetkými normami a požiadavkami GOST.

Rodičia by mali vziať do úvahy, že nie všetky deti rovnako znášajú doplnkové potraviny, najmä zeleninu a mäso. Okrem toho má každá omrvinka svoje vlastné preferencie: niekomu sa bude páčiť teľacia kaša, inému - jemnému moriakovi, tretiemu - králikovi. Mamičky by sa mali plne sústrediť na chuťové preferencie svojho dieťaťa.

Pri zavádzaní mäsových doplnkových potravín musíte venovať pozornosť reakcii dieťaťa, práci jeho tráviaceho systému. Ak sa v dôsledku použitia pyré vyskytnú nejaké problémy (zápcha, bolesť brucha, regurgitácia, vracanie), potom je potrebné poradiť sa s pediatrom. Možno ide o nevhodný mäsový výrobok alebo nadmerné množstvo doplnkových potravín.

Na tému prvých doplnkových potravín čítame: