Hlavným účelom hotelového podnikania, ako každého iného komerčného podniku, je dosahovať zisk. Zisk sa považuje za hlavný finančný výsledok činnosti a ekonomickej kategórie. V dôsledku spojenia výrobných faktorov (práca, kapitál, prírodné zdroje) a podnikateľských schopností manažmentu vzniká hotelový produkt, ktorý sa pri predaji spotrebiteľovi stáva tovarom.

Na identifikáciu finančného výsledku je potrebné porovnať výnosy s výrobnými a odbytovými nákladmi, ktoré majú podobu nákladov na výrobok. Keď výnosy prevyšujú náklady, finančný výsledok naznačuje zisk. Cieľom spoločnosti je vždy dosiahnuť zisk, ale nie vždy ho dostane. Ak sa výnos rovná nákladovej cene, znamená to, že boli uhradené iba náklady na výrobu a predaj výrobkov. Pri bezstratovej implementácii neexistuje zisk ako zdroj rastu blahobytu vlastníkov podniku. Pri nákladoch prevyšujúcich výnosy dostáva podnik straty, t.j. negatívny hospodársky výsledok, čím sa dostáva do ťažkej finančnej situácie, jeho úpadok nevynímajúc.

• charakterizuje ekonomický efekt získaný v dôsledku činnosti hotelového podniku;
• ako finančný výsledok sa zároveň považuje za hlavný prvok finančných zdrojov podniku a zabezpečuje princíp samofinancovania (stimulačná funkcia). Čistý zisk, ktorý má hotel k dispozícii, musí byť v takom objeme, aby bolo možné financovať rozšírenie výroby a iných činností a tiež sa použiť na materiálne stimuly pre zamestnancov;
• je jedným zo zdrojov príjmov pre rozpočty rôznych úrovní - prichádza do rozpočtov vo forme daní, slúži na financovanie sociálnych potrieb, zabezpečenie výkonu funkcií štátu, štátnych investičných, výrobných, vedeckých, technických a sociálnych programov. .

Zisk hotelového podniku je teda jedným zo strategických cieľov jeho činnosti, keďže je po prvé jedným zo zdrojov príjmov majiteľa a po druhé zdrojom vlastných zdrojov potrebných na jeho trvalo udržateľný rozvoj. Vo všeobecnosti je zisk rozdielom medzi príjmami a výdavkami podniku.

Príjem tvoria:

• z príjmov z predaja výrobkov;
• príjem z predaja majetku podniku;
• ostatné príjmy (príjmy z prenájmu nehnuteľností, príjmy z účasti v iných organizáciách, príjmy z cenné papiere, kurzový rozdiel, penále, úroky).

Tieto komponenty nám umožňujú prezentovať vzorec zisku:

Príjmy z predaja výrobkov - Náklady na predaj = Súvahový (hrubý) zisk + Príjmy z predaja majetku - Náklady spojené s predajom majetku + Ostatné príjmy - Ostatné náklady = Zisk pred zdanením.

Táto sekvencia zobrazuje výpočet zisku.

existuje nasledujúce typy prišiel.

Hrubý zisk. Je definovaný ako rozdiel medzi príjmami z predaja tovaru, výrobkov, prác, služieb (mínus DPH, spotrebné dane a podobné povinné platby) a nákladmi na predaný tovar, výrobky, práce a služby. Výnosy z predaja tovarov, výrobkov, prác a služieb sa nazývajú príjmy z bežnej činnosti. Náklady na výrobu tovarov, výrobkov, prác a služieb sa považujú za výdavky na bežnú činnosť.

Hrubý zisk (P hriadeľ) sa vypočíta podľa vzorca

kde BP - výnosy z predaja;

C - náklady na predaný tovar, výrobky, práce a služby.

Strata na zisku) z predaja(P pr) predstavuje hrubý zisk mínus náklady na správu a predaj:

kde P y - náklady na riadenie;

Р až - obchodné výdavky.

Strata na zisku) pred zdanením(P dole) je zisk z predaja s prihliadnutím na ostatné výnosy a náklady, ktoré sa delia na prevádzkové a neprevádzkové:

kde Сodr - prevádzkové výnosy a výdavky;

Sadr - neprevádzkové príjmy a výdavky.

existuje tri spôsoby plánovania zisku:

metóda priameho počítania. Metóda sa používa s malým rozsahom produktov a zisk sa vypočíta podľa vzorca

kde Vyp pl - počet produktov s príslušným názvom plánovaných na predaj;

Ts pl - plánovaná predajná cena za jednotku príslušného produktu;

S pl - plánované náklady na jednotku príslušného produktu.

Analytická metóda. Používa sa pre širokú škálu produktov. Predpokladá nasledujúce kroky:

1) definícia základná rentabilita výroby:

Tento ukazovateľ sa počíta pre porovnateľné produkty (služby);

• 2) určenie objemu obchodovateľných produktov v plánovanom období za plné náklady vykazovaného obdobia pre porovnateľné produkty;
• 3) určenie výšky plánovaného zisku ako súčinu základnej ziskovosti objemom obchodovateľných produktov v plánovanom období vo vykazovaných nákladoch;
• 4) plánovaný zisk sa upravuje v závislosti od zmien rôznych faktorov (opatrenia na zníženie nákladov).

Komplexná metóda - ide o kombináciu dvoch predchádzajúcich metód plánovania zisku.

V praxi plánovania zisku sa používajú také pojmy ako „prah ziskovosti“, „rozpätie finančnej sily“, „výrobný (prevádzkový) pákový efekt“. Hranica ziskovosti, alebo vyrovnať, - suma výnosov, ktorá je potrebná na pokrytie všetkých fixných nákladov podniku. Pre hotelový podnik je dôležitým ekonomickým ukazovateľom manažérskeho rozhodovania. Koncepciu definovania kritického bodu možno použiť pri výbere možností činnosti z rôznych alternatívnych riešení.

Fixné náklady plus zisky sú marginálny príjem podniku, ktorý umožňuje vypočítať hranicu ziskovosti. V tomto prípade nedôjde k zisku, ale nedôjde ani k strate, ziskovosť s takýmito príjmami je nulová:

Ak je známy prah ziskovosti, môžeme počítať rozpätie finančnej sily (stabilita). Marža finančnej sily (Zpf v pr) sa počíta v absolútnom vyjadrení aj v percentách. V absolútnom vyjadrení finančná bezpečnostná marža ukazuje, o koľko je možné znížiť tržby z predaja, aby spoločnosť zostala na hranici rentability. Vypočítava sa ako rozdiel medzi skutočnými výnosmi z predaja a hranicou ziskovosti:

Pre operatívne riadenie a prognózovanie činnosti hotelových obchodných podnikov existuje ukazovateľ tzv pákový efekt. Ukazuje, ako rastú príjmy v porovnaní so ziskom, a počíta sa ako pomer príspevkovej marže k zisku:

kde Dmarzh - marginálny príjem;

P - zisk;

Zpost - fixné náklady.

Sila prevádzkovej páky závisí od výšky fixných nákladov. Čím vyššia je úroveň fixných nákladov pri rovnakej výške výnosov z predaja produktov, tým silnejší je efekt prevádzkovej páky. Ak výnosy klesnú, potom sa zvýši vplyv prevádzkovej páky, t.j. každý percentuálny pokles výnosov vedie k rastúcemu poklesu výšky zisku. V prípade zvýšenia výnosu, ak už bola prekročená hranica ziskovosti, tak sila dopadu prevádzkovej páky klesá, t.j. každý percentuálny nárast príjmov prinesie menšie percentuálne zvýšenie zisku.

Dôležitými faktormi rastu zisku v závislosti od činnosti hotelového podniku sú: rast objemu predaja služieb; zníženie nákladov; zlepšenie kvality a kultúry služieb; konkurencieschopnosť na hotelovom trhu. Medzi faktory, ktoré nezávisia od činnosti hotela, patria zmeny v daňovej a štrukturálnej politike štátu, vplyv prírodných, geografických podmienok atď. (tabuľka 6.1).

Vyhodnotením faktorov priameho a spätného vplyvu na zisk môžeme vyvodiť nasledujúci záver: o koľko sa ukazovateľ - faktor „priamej akcie“ zvyšuje (klesá), o rovnakú hodnotu rastie (klesá) zisk. Faktor „reverse action“ (výdavky) ovplyvňuje výšku zisku v opačnom smere.

Touto cestou, kritický problém riadenie procesu tvorby zisku je jeho plánovanie a posudzovanie faktorov, ktoré ho ovplyvňujú a iné finančné výsledky hotelový biznis.

Tabuľka 6.1

Faktory ovplyvňujúce zisk

Faktory (ukazovatele)	Povaha vplyvu na zisk
Príjmy z predaja služieb	priama akcia
Zmeny cien za predávané služby	priama akcia
Náklady na služby	spätná akcia
Výdavky na predaj	spätná akcia
Výdavky na riadenie	spätná akcia
Výnosy z úrokov	priama akcia
Percento, ktoré sa má zaplatiť	spätná akcia
Ostatné prevádzkové výnosy	priama akcia
Ostatné prevádzkové náklady	spätná akcia
Ostatné neprevádzkové príjmy	priama akcia
Ostatné neprevádzkové náklady	spätná akcia

Hlavným cieľom pri plánovaní zisku je maximalizácia výnosov, čo umožňuje zabezpečiť financovanie viacerých potrieb podniku. V tomto prípade je dôležité vychádzať z výšky čistého zisku. Úloha maximalizácie čistého zisku hotelového podniku úzko súvisí s optimalizáciou výšky platených daní v rámci súčasnej legislatívy, predchádzaním neproduktívnym platbám a znižovaním základu dane.

Rozdelenie a použitie zisku je dôležitý proces zabezpečenie potrieb rozvoja podniku a tvorby príjmov štátny rozpočet. Podniky majú právo použiť získaný zisk podľa vlastného uváženia, okrem tej jeho časti, ktorá podlieha povinnému zdaneniu v súlade s platnou legislatívou. Ekonomicky opodstatnený systém rozdeľovania zisku by mal v prvom rade zaručiť plnenie finančných záväzkov voči štátu a maximálne zabezpečiť potreby podniku finančnými prostriedkami.

Rozdelenie čistého zisku je jednou z oblastí vnútropodnikového plánovania, ktorá má v trhovej ekonomike prvoradý význam (obr. 6.1).

V hotelovom podniku čistý zisk podlieha rozdeleniu, t.j. zisk, ktorý mu zostane po zaplatení daní a iných povinných platieb. Môžu sa z neho vyberať sankcie (pokuty, penále) zaplatené do rozpočtu a do niektorých mimorozpočtových prostriedkov.

Ryža. 6.1.

Postup pri rozdeľovaní a použití zisku je stanovený v štatúte hotelového podniku a je určený predpisom, ktorý vypracúvajú príslušné oddelenia ekonomických služieb a schvaľuje ho riadiaci orgán podniku. Podľa charty môžu hotely vypracovávať odhady nákladov financované zo zisku alebo vytvárať účelové fondy. Medzi posledné patria akumulačný fond, fond spotreby a rezervný fond.

Odhad nákladov financovaných zo zisku zahŕňa výdavky na rozvoj výroby, sociálne potreby pracovnej sily, materiálne stimuly pre zamestnancov a charitatívne účely.

TO výdavky spojené s rozvojom výroby, zahŕňajú náklady na výskumné, projekčné, inžinierske a technologické práce, financovanie vývoja a vývoja nových druhov výrobkov (služieb) a technologických postupov, náklady na zdokonaľovanie technológie a organizáciu výroby, technické dovybavenie a rekonštrukciu existujúcej výroby, zariadení modernizácia a pod. Do rovnakej skupiny nákladov patria výdavky na splácanie dlhodobých bankových úverov a úroky z nich. Plánujú sa tu aj náklady na opatrenia na ochranu životného prostredia a pod.. Príspevky podnikov zo zisku ako vklady zakladateľov na tvorbu základného imania iných podnikov, prostriedky prevedené na zväzy, združenia, koncerny, medzi ktoré patrí aj podnik, napr. sa považuje aj použitie zisku na rozvoj.

Distribúcia zisky pre sociálne potreby zahŕňa výdavky na prevádzku sociálnych zariadení, ktoré sú v súvahe podniku, financovanie výstavby nevýrobných zariadení, organizáciu a rozvoj prisl. poľnohospodárstvo, ozdravné, kultúrne podujatia a pod.

TO výdavky na finančné stimuly zahŕňajú: jednorazové stimuly na plnenie obzvlášť dôležitých výrobných úloh; ocenenia za tvorbu, vývoj a implementáciu novej technológie; poskytovanie materiálnej pomoci pracovníkom a zamestnancom; paušálne dávky pre veteránov práce pri odchode do dôchodku; dôchodkové doplnky; kompenzácie zamestnancom za zvýšenie nákladov na stravu v jedálňach, jedálňach podniku v dôsledku zvýšenia cien a pod.

Všetok zisk, ktorý má hotelový podnik k dispozícii, je teda rozdelený na dve časti. Prvá časť zväčšuje jeho majetok a podieľa sa na procese akumulácie. Druhá časť charakterizuje podiel na zisku použitom na spotrebu. Zároveň nie je potrebné využiť všetky zisky určené na akumuláciu v plnej výške. Zvyšok zisku nepoužitý na zveľadenie majetku má dôležitú rezervnú hodnotu a môže sa neskôr použiť na krytie prípadných strát a financovanie rôznych nákladov.

Podniková ekonomika je disciplína, ktorá študuje, aké sú určité a obmedzené zdroje na výrobu užitočné produkty a služby sú distribuované a používané v rámci jedného podniku. Ekonomika podniku je súbor výrobných faktorov, nevýrobných faktorov, obehových fondov, hotové výrobky, peňažné prostriedky na bankových účtoch podniku, cenné papiere, nehmotný majetok, príjmy alebo zisky získané v dôsledku predaja výrobkov a poskytovania rôznych služieb.

Podnik je subjektom ekonomických vzťahov spravidla v rámci spoločného kapitálu (individuálneho alebo kolektívneho). V ekonomike pôsobia rôzne podniky. Líšia sa od seba viacerými spôsobmi: príslušnosť k odvetviu; veľkosti; stupeň špecializácie a rozsah výroby rovnakého druhu výrobkov a služieb; spôsoby organizácie výroby a stupeň jej mechanizácie a automatizácie; organizačné a právne formy a pod.

Klasifikácia podnikov má veľký význam na organizáciu ekonomiky a výrobného procesu, vypracovanie organizačnej štruktúry pre riadenie, informatizáciu, zásobovaciu a marketingovú logistiku, kvalifikačné predpoklady zamestnancov a iné účely. Klasifikácia sa vykonáva podľa nasledujúcich kritérií:

1. Podľa sektorovej príslušnosti podniku vrátane: charakteru výroby a spotrebovaných zdrojov; účel a vlastnosti hotových výrobkov alebo služieb; technická a technologická zhoda výrobných procesov; prevádzková doba počas celého roka.

2. Podľa charakteru výroby sa podniky členia na podniky v oblasti materiálovej výroby, obchodu a služieb.

3. Podľa účelu hotového výrobku sú všetky podniky rozdelené do troch veľkých skupín: vyrábajúce výrobné prostriedky, vyrábajúce spotrebný tovar a poskytujúce služby.

4. Podľa technologickej zhody sa podniky vyznačujú nepretržitými a diskrétnymi procesmi výrobnej činnosti; dominuje mechanizovaná a ručná práca.

5. Podľa času práce počas roka sa rozlišujú celoročné a sezónne podniky.

6. Podľa veľkosti sa podniky delia na veľké, stredné a malé. Hlavným kritériom pre zaradenie podniku do jednej z týchto skupín je počet zamestnancov s diferenciáciou podľa sektorov hospodárstva.

7. Podľa špecializácie a rozsahu výroby výrobkov a služieb sa podniky delia na kombinované a špecializované.

Podnik je primárnym článkom národného hospodárstva a od efektívnosti jeho fungovania závisí úroveň ekonomického rozvoja krajiny a blahobyt obyvateľstva.

Predmet štúdia predmetu Ekonomika podniku v pohostinstve a cestovnom ruchu je podstatou samotného podnikania v cestovnom ruchu ako obchodnej organizácie; fixné výrobné aktíva, pracovná sila, pracovný kapitál, investície, ich vzájomné vzťahy, vzájomné pôsobenie a spôsoby zlepšenia využitia.

Všeobecný obraz fungovania ekonomický mechanizmus podniky môžu byť zverejnené v týchto ustanoveniach:

1. Moderný IG&T podnik pôsobí v trhovom prostredí kontrolovanom a regulovanom štátom a inými finančnými a ekonomickými inštitúciami a organizáciami. Z toho vyplýva, že všetky takéto podniky a organizácie fungujú na základe nasledujúcich počiatočných ekonomických princípov:

Po prvé, uprednostňujú slobodu riadenia, a teda slobodu iniciatívy a zodpovednosti;

Po druhé, ich hospodárska činnosť objektívne podlieha zákonom turistického trhu (zákony nákladov, ponuky a dopytu, konkurencie, peňažného obehu, cenotvorby);

po tretie, štátne a verejné inštitúcie (najmä združenia) sa snažia regulovať trhové procesy v cestovnom ruchu s cieľom vniesť do cestovného ruchu sociálne a morálne princípy vo vzťahu k samotnému turistovi, prírode a spoločnosti ako celku;

Po štvrté, umenie ekonomická aktivita moderného podniku je organicky spojiť dva princípy – trhový a inštitucionálny, regulovaný štátom.

2. Fungovanie podnikov cestovného ruchu v trhovom prostredí si objektívne vyžaduje štúdium zákonitostí a charakteristík trhu cestovného ruchu, čo v skutočnosti znamená, že činnosť podniku cestovného ruchu by mala zahŕňať aj taký aspekt, ako je komplexná analýza ponuky a dopyt na trhu cestovného ruchu. Hlavné aspekty pri štúdiu turistického trhu sú:

mechanizmus fungovania trhu cestovného ruchu;

·ponuka a dopyt;

·súťaž;

spotrebiteľské správanie;

tvorba cien a cenotvorby v cestovnom ruchu;

· štúdium faktorov ovplyvňujúcich efektívnu činnosť podniku cestovného ruchu.

2. Ekonomická rovnováha na trhu cestovného ruchu z dlhodobého hľadiska si objektívne vyžaduje hĺbkovú finančnú a ekonomickú analýzu odvetvia cestovného ruchu (jeho štruktúra, trendy a podmienky rozvoja, funkčná úloha a zameranie). Táto analýza nám umožňuje priblížiť sa k riešeniu otázok o reálnych možnostiach ponuky turistického podniku, vyváženosti ponuky a dopytu po službách cestovného ruchu, ako aj o kvalite turistického produktu.

3. Najdôležitejším problémom podnikania v cestovnom ruchu je analýza nákladov podniku, jeho zisku, hrubých výnosov a hraničných príjmov. Znalosť hraničných nákladov a hraničných príjmov nám umožňuje riešiť problém správania sa podniku na trhu cestovného ruchu. Ide o zohľadnenie špecifík podnikateľskej činnosti v cestovnom ruchu, hlbokú znalosť obchodnej kalkulácie, plánovanie tejto činnosti a predovšetkým podnikateľské plánovanie, ako aj znalosť účtovníctva a manažérskeho účtovníctva.

4. Najdôležitejšou časťou predmetu je štúdium plánovania činnosti podniku cestovného ruchu. Tým sa určia a ustanovia finančné zdroje samotného turistického podniku, možnosť využitia úveru, vzťahy s bankami a bankovým systémom, vzťahy s rozpočtom všetkých úrovní a zdaňovaním, hranice produktivity výrobných faktorov v oblasti cestovný ruch.

Činnosť hotelových podnikov prebieha v trhových podmienkach. Trhové hospodárstvo je zložitý mechanizmus na koordináciu ľudí, odlišné typyčinnosti a výroby prostredníctvom systému cien a trhov, je to komunikačný prostriedok na spojenie vedomostí a konania mnohých jednotlivcov.

Trh - ako sféra interakcie nielen predajcov a kupujúcich, ale aj výroby a spotreby, teda ako dôležitá súčasť širšej sféry výmeny.
Interakcia medzi kupujúcimi a predávajúcimi, a teda aj výroba a spotreba, sa uskutočňuje prostredníctvom interakcie ponuky a dopytu. Obidve sú reprezentované určitým množstvom tovaru: dopyt - množstvo tovaru, ktoré si môže kupujúci kúpiť, veta- množstvo tovaru, ktoré sú predajcovia pripravení ponúknuť.
Každý subjekt trhu predstavuje určitý podiel ponuky alebo dopytu. Tento podiel do značnej miery určuje postavenie subjektu na trhu. Každý subjekt, ktorý je racionálny, sa snaží zaujať priaznivé postavenie na trhu. Súperenie trhových subjektov o výhodnú pozíciu na ňom charakterizuje súťaž, ktorou je: medzi predávajúcimi, kupujúcimi, predávajúcimi a kupujúcimi.
Predmetom boja medzi kupujúcimi je produkt – každý sa snaží vymeniť svoje peniaze za produkt, ktorý potrebuje v správnom množstve. Tento boj sa prejavuje obzvlášť zreteľne, keď dopyt prevyšuje ponuku.

Predmetom konkurencie medzi predávajúcimi sú peniaze kupujúcich a výrobné faktory. Na trhu tovarov a služieb je boj obzvlášť akútny, keď veta presahuje dopyt, na trhu faktorov. Konkurencia podnikov pri získavaní výrobných faktorov a predaji tovaru vám umožňuje najefektívnejšie určiť ako vyrábať tovar. Okrem toho dopyt firiem po zdrojoch naráža na verejnú ponuku práce a iných zdrojov na trhu faktorov, čím určuje mzdy, nájomné a úrokové platby. Zisk teda ovplyvňuje pre koho tovar je určený.

Trhová konkurencieschopnosť je daná hranicami, v rámci ktorých sú jednotlivé firmy schopné ovplyvňovať trh, t.j. ovplyvňovať podmienky predaja svojich produktov predovšetkým na cenu. Čím menší vplyv majú jednotlivé firmy na trh, kde predávajú svoje produkty, tým je trh konkurencieschopnejší. Najvyšší stupeň konkurencieschopnosti na trhu sa dosiahne vtedy, keď jednotlivá firma takýto vplyv neuplatňuje.

Ekonomická aktivita podnik - jeden z ekonomických subjektov je kombináciou úkonov vedúcich k prijatiu určitého súboru produktov alebo služieb. Na základe tohto prístupu je pohostinstvo a cestovný ruch druh ekonomickej činnosti pozostávajúcej z množstva mnohorozmerných procesov na výrobu turistického produktu (služby) zameraných na uspokojenie záujmov spotrebiteľa. Tento koncept je v súlade s odporúčaniami sveta organizácia cestovného ruchu OSN a logicky vstupuje do ekonomických štruktúr ako moderná priemyselná a obchodná činnosť, ktorá produkuje tovary a služby.

Pohostinstvo a cestovný ruch je obchodná oblasť pozostávajúca zo služieb, ktoré sú založené na princípoch pohostinstva, vyznačujúce sa štedrosťou a ústretovosťou voči hosťom.
Ekonomické subjekty- sú to subjekty ekonomických vzťahov podieľajúce sa na výrobe, distribúcii, výmene a spotrebe ekonomických statkov. Hlavnými ekonomickými subjektmi sú jednotlivci (domácnosti), podniky/firmy, štát a jeho zložky. Medzi firmami sa zasa rozlišujú predovšetkým jednotlivé obchodné podniky, partnerské podniky a korporácie. Moderná ekonomická teória vychádza z predpokladu racionálneho správania agentov. To znamená, že cieľom je maximalizovať výsledky za dané náklady alebo minimalizovať náklady na daný výsledok. Jednotlivci sa usilujú o maximálne uspokojenie potrieb pri daných nákladoch, štát o čo najvyšší rast sociálnej starostlivosti s určitým rozpočtom. Napríklad odbory vystupujú aj ako ekonomické subjekty, ktorých účelom je zvyšovanie miezd a zlepšovanie sociálnych podmienok života svojich členov, prostriedkom je boj o výhodné podmienky na uzatváranie kolektívnych zmlúv.

V moderné teórie, rozvíjajúc princípy klasického liberalizmu, jediným skutočným ekonomickým činiteľom je jednotlivec. Za odvodené formy z neho sa považujú všetci ostatní agenti: podniky / firmy - ako právnické osoby a štát - ako organizácia na špecifikáciu a ochranu vlastníckych práv.

Ekonomické subjekty medzi sebou komunikujú prostredníctvom výmeny ekonomických statkov. Ich pohyb tvorí akúsi cirkuláciu.

ekonomický okruh- to Kruhový objazd skutočné ekonomické výhody, sprevádzané protichodným tokom peňažných príjmov a výdavkov.

Dopyt po cestovaní do určitého turistického regiónu (V) je funkciou cestovateľského sklonu človeka a zodpovedajúcej hodnoty odporu spojenia medzi východiskovým bodom výletu a cieľom: V = f (sklon, odpor).

Matematicky môže byť turistický dopyt reprezentovaný ako:

kde N je počet potenciálnych turistov, ktorí chcú využiť zájazd;
P je priemerná cena zájazdu.

Hotely ako spôsob ubytovania:

mať počet izieb presahujúci určité minimum;

vyznačujú sa poskytovaním hotelových služieb;

zoskupené do tried a kategórií v závislosti od konkrétneho vybavenia a vlastností poskytovaných služieb.

Hotely zahŕňajú hotely s kompletnými službami, hotely s čiastočnými službami, hotely apartmánového typu, motely, rezortné hotely, mestské hotely, ubytovacie kluby, penzióny, zariadené izby, turistické ubytovne, penzióny atď.

Podnikanie je iniciatívna činnosť podnikateľských subjektov spojená s tradičným a inovatívnym využívaním majetku, peňazí a iných zdrojov za účelom dosiahnutia obchodných a iných úspechov založených na spojení osobného prospechu s verejným statkom.
V oblasti cestovného ruchu sa podnikanie spája skôr s poskytovaním služieb.
Podnikateľskými subjektmi (podnikateľmi) môžu byť tak fyzické osoby, ktoré konajú vo svojom mene a na vlastnú majetkovú zodpovednosť, ako aj združenia spoločníkov konajúce na zodpovednosť právnickej osoby.

Podnikateľ musí:

· mať autonómiu a nezávislosť pri rozhodovaní o akejkoľvek otázke podnikateľskej činnosti v rámci platnej legislatívy;

· mať ekonomický a iný záujem na výsledkoch svojej činnosti, t.j. očakávať maximálny možný zisk;

Riskujte a prevezmite zodpovednosť. Rizikom sa rozumie možnosť nepriaznivých podmienok, ktoré vedú k stratám pri realizácii plánov. Existujú priemyselné, obchodné, finančné, investičné a trhové riziká. Metódami znižovania rizika a znižovania strát z výskytu rizikových udalostí je prognózovanie vývoja trhu, rozdelenie rizika medzi partnerov, poistenie, rezervovanie prostriedkov na pokrytie nepredvídaných výdavkov atď.;

Vždy mať inovatívny prístup k činnostiam (t.j. inovácie vo využívaní existujúcich výrobných faktorov tovarov/služieb, pri hľadaní a priťahovaní nových spotrebiteľov služieb, výrobných faktorov, nových trhov a netradičných organizačných foriem činnosti). Pre podnikateľa je hybnou silou pri hľadaní a zavádzaní inovácií očakávanie superziskov.

V klasifikácii podnikateľskej činnosti sa rozlišujú tieto druhy podnikania:

1. výrobná (priemyselná) - priama tvorba služieb a iných produktov (hotely, stravovacie zariadenia, dopravné organizácie);

2.obchodno-sprostredkovateľské - aktivity na propagáciu služieb cestovného ruchu od výrobcu až po spotrebiteľa (turistické firmy);

3.finančná - osobitný druh činnosti na tvorbu a použitie finančných prostriedkov za účelom reprodukcie služieb (banky, poisťovne);

4.poradenstvo - činnosti súvisiace s poskytovaním poradenstva (konzultácií) a pomoci v otázkach všeobecného manažmentu, posudzovania schopností výrobcov, finančného manažmentu, marketingu a pod.

Hotelové podniky ako podnikateľské subjekty sú právnickými osobami.
Právnická osoba je organizácia, ktorá vlastní, spravuje alebo spravuje oddelený majetok, nesie samostatnú zodpovednosť za svoje záväzky, môže vo svojom mene nadobúdať a vykonávať majetkové a osobné nemajetkové práva, plniť povinnosti, byť žalobcom a žalovaným na súde. V súvislosti s účasťou na tvorbe majetku právnickej osoby môžu mať jej zakladatelia (účastníci) k tejto právnickej osobe záväzkové práva alebo vecné práva k jej majetku. Právnické osoby v IG&T zahŕňajú: obchodné partnerstvá a spoločnosti, družstvá, uzavreté a otvorené akciové spoločnosti, jednotné podniky, spoločné a zahraničné podniky, verejné organizácie

Podniky IG&T ako obchodné organizácie bez ohľadu na formu vlastníctva výrobných prostriedkov a iného majetku fungujú na princípoch ekonomickej (komerčnej) kalkulácie. Ekonomické účtovníctvo je metóda efektívneho riadenia ekonomiky, založená na porovnávaní v peňažnej forme nákladov a výsledkov hospodárskej činnosti, úhrade výdavkov vlastnými príjmami. Princípy ekonomického výpočtu:

ekonomická nezávislosť;

sebestačnosť a ziskovosť;

hmotný záujem;

ekonomická zodpovednosť;

·ovládať.

Činnosť hotelových podnikov je vzhľadom na špecifiká turistického produktu v najväčšej miere spojená s rizikom. V tomto prípade môžu byť zdrojom neistoty všetky fázy produktového cyklu cestovného ruchu. Nedostatok kvalifikovaného manažmentu, likvidné prostriedky, porušenia regulačnej povahy a iné dôvody objektívneho a subjektívneho plánu môžu slúžiť ako základ pre ukončenie činnosti alebo úpadok podniku cestovného ruchu. Konkurz je majetkový úpadok podniku, súdom zistená neschopnosť dlžníka splatiť svoje dlhové záväzky.

Hotely, reštaurácie, dopravné spoločnosti, ktoré skutočne poskytujú služby spotrebiteľom, sa aktívne podieľajú na produkcii turistických služieb a na tomto základe sú klasifikované ako produktívne podniky.

Podobné dokumenty

Aspekty analýzy využitia zásob. Podmienky realizácie plánu výroby. Úvaha o zovšeobecňujúcich koeficientoch efektívnosti využívania materiálových zdrojov. Spôsoby znižovania spotreby materiálu produktov.

článok, pridaný 25.11.2016


Pojem materiálnych zdrojov, úlohy ich analýzy a hlavné zdroje informácií. Analýza zovšeobecňujúcich a čiastkových ukazovateľov využívania materiálnych zdrojov SZAO "Nelva". Identifikácia rezerv na zvýšenie efektívnosti využívania materiálových zdrojov.

semestrálna práca, pridaná 12.11.2012


Pojem materiálových zdrojov, klasifikácia a ukazovatele výkonnosti ich využívania. Postupnosť vykonávania a informačnej podpory analýzy vplyvu efektívnosti využívania materiálových zdrojov na výšku materiálových nákladov.

ročníková práca, pridaná 3.1.2014


Zloženie, štruktúra prostriedky domácností podnikov. Faktory ovplyvňujúce veľkosť a rýchlosť ich obratu. Výpočet normatívov zásob. Analýza ukazovateľov ich obratu. Spôsoby zlepšenia ekonomickej efektívnosti ich využívania.

semestrálna práca, pridaná 6.10.2014


Náuka o ekonomickej podstate materiálnych zdrojov, ako neoddeliteľnej súčasti majetku podniku. Zváženie zdrojov informácií o potrebe ich doplnenia. Vypracovanie odporúčaní na zlepšenie efektívnosti využívania materiálnych zdrojov.

semestrálna práca, pridaná 17.03.2014


Materiálne zdroje a ich úloha v podniku. Analýza materiálnych zdrojov na príklade SHPKTZTs "Erel", Jakutsk. Ekonomická charakteristika, analýza zabezpečenia podniku materiálnymi zdrojmi. Spôsoby, ako zlepšiť efektívnosť materiálových zdrojov.

ročníková práca, pridaná 5.10.2010


Analýza využívania materiálových zdrojov podniku: hlavné parametre efektívnosti využívania materiálových zdrojov; spotreba určitých druhov surovín a materiálov; spotreba materiálu výrobkov; objem výroby; náklady na práce a služby.

semestrálna práca, pridaná 18.05.2014


Kategória zásob a jej analýza. Úloha a úloha zásob v podniku. Klasifikácia zásob a ich hodnota: podľa miesta, vykonávanej funkcie, času. Metóda prideľovania rezerv: štandardná hodnota rezerv.

abstrakt, pridaný 23.11.2017


Štúdium podstaty materiálnych zdrojov, metodológie analýzy dostupnosti materiálnych zdrojov a efektívnosti ich využívania. Analýza finančnej situácie. Rozvoj rezerv na zvýšenie efektívnosti využívania zdrojov podniku.

semestrálna práca, pridaná 04.05.2018


Podstata a štruktúra logistiky podniku. Druhy dopravy dodávky materiálnych zdrojov. Analýza finančnej situácie spoločnosti Blankizdat LLC. Faktory ovplyvňujúce realizáciu obnovy materiálno-technickej základne organizácie.

KURZOVÁ PRÁCA

Ekonomika hotelierstva

Úvod

ekonomický hotelový biznis

Význam a úlohu cestovného ruchu v našej dobe pre rozvoj ekonomiky štátov, uspokojovanie individuálnych potrieb, vzájomné obohacovanie sociálnych väzieb medzi krajinami nemožno preceňovať. Odvetvie cestovného ruchu zaujíma dôležité miesto v ekonomike väčšiny krajín. Jeho rozvoj predstavuje obrovský pracovný trh.

Téma tejto seminárnej práce "Ekonomika hotelierstva" je aktuálna, keďže hotelierstvo zaujíma významné miesto v medzinárodnom cestovnom ruchu. Turistické toky sú priamo závislé od veľkosti tohto odvetvia cestovného ruchu a kvality ponúkaných zariadení.

V oblasti aktívneho a domáceho cestovného ruchu hotelová služba zahŕňa celý komplex služby pre turistov a je kľúčový faktor, ktorá určuje perspektívy rozvoja cestovného ruchu v Rusku, ktoré je konkurencieschopné v globálnom systéme podnikania v cestovnom ruchu.

Turistické služby, vrátane služieb v rámci hotelových služieb, sa zaraďujú medzi sociálne a kultúrne služby. Sú postavené na princípoch moderného pohostinstva, čo zvyšuje ich úlohu pri rozvoji domáceho cestovného ruchu a tiež stanovuje určité úlohy v systéme prípravy personálu pre turistické a hotelové služby.

Republika Bashkortostan, napriek najbohatším turistickým zdrojom, zaberá zanedbateľný podiel na svetovom toku turistov. Podľa odhadov WTO umožňuje potenciál Republiky Bashkortostan ročne prijať až 40 miliónov zahraničných turistov, čo je 4-krát viac ako dnes. Jedným z dôvodov je nedostatok ubytovacích zariadení a nízka úroveň služieb v nich.

Existuje teda rozpor medzi objektívne rastúcimi potrebami spoločnosti na pohostinstvo v Ufe a praktickou pripravenosťou turistických ubytovacích zariadení tieto potreby uspokojovať.

Cieľom práce je študovať ekonomiku hotelierstva v mestách.

Hlavné úlohy práce:

) Preštuduje si teoretické základy ekonomiky funkcií hotelierstva v mestách.

) Odhad stav techniky a trendy vo vývoji hotelového priemyslu v Ufe

Predmetom výskumu je hotelový priemysel ako základ cestovného ruchu v Ufe.

Predmetom štúdie je ekonomický postoj rozvoja hotelierstva v Ufe.

Metódy práce - analytické, porovnávacie a deskriptívne.

Pri písaní práce bol použitý materiál z rôznych informačných zdrojov: vedecká a náučná literatúra, periodiká, zdroje globálneho internetu.

1. Teoretické základy ekonomiky funkcií hotelierstva v meste

1.1 Pojem podstaty ekonomického fungovania hotelierstva

Hotelové podnikanie patrí do sektora služieb. Manažment v sektore služieb je svojou povahou heterogénny: pôsobí ako jednota vzájomne prepojených a vzájomne závislých funkcií, individuálnej a kolektívnej práce, vzťahov rôzne formy majetok a pod. Ale za všetkých podmienok je najdôležitejším článkom pri realizácii sociálno-ekonomických úloh štátu v sektore služieb.

Riadiace funkcie sú špecifické druhy cieľavedomých činností zameraných na dosahovanie želaných výsledkov.

Riadiace funkcie odhaľujú podstatu a povahu riadiace činnosti v sektore služieb sa zobrazuje miesto riadenia v systéme ich výroby a obehu.

Kritériom na zlepšenie riadenia hotelierstva je úroveň uspokojenia rôznorodých potrieb ľudí v službách, ktoré potrebujú. Najúčinnejšia činnosť v súlade s týmto kritériom sa dosiahne vtedy, keď sa zohľadnia vlastnosti riadenia v tejto oblasti.

Riadenie všetkých oblastí hospodárskej činnosti sa musí nevyhnutne uskutočňovať prostredníctvom rozumnej kombinácie centralizácie s decentralizáciou.

V hotelierstve, na rozdiel od mnohých iných oblastí ľudskej činnosti, sú funkcie tvorby a predaja služieb úzko prepojené a splývajú do jedného výrobného procesu. V porovnaní napríklad s priemyselnými podnikmi v sektore služieb spravidla neexistujú žiadni externí sprostredkovatelia predaja jeho tovaru. Služby sú poskytované spotrebiteľom predovšetkým na individuálnej báze.

Proces spojený so službami v hotelierstve, ktoré majú reálnu podobu, možno rozdeliť na dve vzájomne závislé časti: organizáciu ľudských služieb a organizáciu materiálnej produkcie služieb.

Keďže sektor služieb je navrhnutý tak, aby slúžil konkrétnemu človeku s jeho individuálnymi potrebami, počiatočnou a nevyhnutnou podmienkou pre výrobu materiálu je priamy kontakt so zákazníkom. V tejto súvislosti je potrebné študovať dopyt po službách, ich reklamu, zhromažďovanie objednávok, berúc do úvahy želania zákazníka. Je tiež potrebné s ním koordinovať podmienky ich vykonávania, formy služby. Zároveň je dôležité vytvárať maximálne pohodlie, komfortné podmienky, správnu etiku a kultúru a brať do úvahy mnohé ďalšie aspekty organizácie služieb zákazníkom.

Úspech riadenia hotelového podnikania závisí od mnohých faktorov súvisiacich s psychológiou zákazníkov, prírodnými a klimatickými podmienkami regiónu, životnou úrovňou ľudí, národnými charakteristikami a tradíciami obyvateľstva, zmenami v štruktúre potrieb, siete podnikov služieb a dopravných komunikácií. Služba je najviditeľnejšou stránkou činnosti sektora služieb, ktorá sa často používa na posúdenie stavu služby vo všeobecnosti.

Skvalitnenie riadenia procesov služieb, ktoré sa prejavuje predovšetkým identifikáciou požiadaviek ľudí, racionálnou organizáciou toku zákaziek, rozvojom progresívnych foriem poskytovania služieb, vzdelávaním organizátorov služieb je jednou z najnaliehavejších úloh.

Konečným cieľom riadenia hotelového podniku je zvýšiť celkový výsledok činnosti pracovníkov v kontaktnej zóne a výrobe formou poskytovanej služby, ktorá zodpovedá potrebám zákazníka. Kvalita riadenia v hotelierstve do značnej miery závisí od efektívnosti interakcie medzi procesmi samotnej služby a materiálnou produkciou služieb, ktoré zabezpečujú bezproblémové fungovanie celého systému ako celku.

Hotelový biznis má teda tieto vlastnosti:

veľký počet podniky rôznych veľkostí a typov roztrúsené po celej krajine a vo svete;

mnohé podniky fungujú nepretržite a všetky dni v týždni;

ceny sú pevné a vysoké, ponuka je tiež nemenná, ale dochádza k sezónnym výkyvom v závislosti od nepredvídateľného dopytu;

je to výrobné odvetvie aj odvetvie služieb;

existujú rôzni klienti s rôznymi potrebami a očakávaniami;

služba smeruje priamo ku klientovi a ponúkaný produkt má hmotnú a nehmotnú povahu;

mnohé operácie sú kombinované, väčšina z nich sa vykonáva súčasne;

vyžaduje sa vysoká úroveň koordinácie a často vo veľmi krátkom časovom rámci;

od manažérov sa vyžaduje vysoká odbornosť a šikovnosť najmä v otázkach riadenia;

okrem vysokokvalifikovanej pracovnej sily je tu aj veľa nekvalifikovanej pracovnej sily;

väčšina pracovných miest je slabo platená;

zamestnanci sú často nútení pracovať po pracovnej dobe;

veľký podiel mládeže, žien a polhodinovej práce;

veľa pracovníkov z iných krajín;

vysoký obrat v rámci odvetvia (medzi odvetviami) aj mimo neho.

Toto všetko by mal vedieť a brať do úvahy skúsený manažér.

Charakter procesu verejnej služby predurčuje špeciálne metódy a organizačné štruktúry riadenia sektora služieb.

1.2 Vlastnosti práce v oblasti moderného hotelového podnikania v mestách

Práca v odvetví hotelových služieb má množstvo funkcií, medzi ktoré patrí:

Špecialisti rôznych špecialít pracujú pod jednou strechou hotela (od 5 do 9 špecialít). Zároveň takmer každá služba poskytovaná klientovi vyžaduje súčinnosť viacerých služieb a následne koordináciu činností pracovníkov rôznych špecializácií. Z toho vyplýva dôležitosť dobrej koordinácie rôznych služieb a rôznych špecialistov, ktorí musia spolupracovať tak, aby všetky problémy, ktoré sa klientovi vyskytnú, boli vyriešené rýchlo a bez zásahu vrcholového manažmentu hotela. Klient spravidla vyjadruje všetky svoje nároky na recepcii;

Väčšina masových profesií v hoteli nevyžaduje od pracovníkov vysokú kvalifikáciu. Preto je v zahraničných hoteloch toľko imigrantov z rozvojových krajín, ktorí pracujú ako chyžné, upratovačky atď.;

Práca hotelového personálu, najmä tých, ktorí sú v priamom kontakte so zákazníkmi, si vyžaduje schopnosť a chuť nájsť spoločnú reč s naj Iný ľudia, keďže medzi hotelovými hosťami sú bohatí aj chudobní, mladí aj starí, pokojní aj temperamentní, rozvážni aj opití, predstavitelia rôznych špecialít vrátane kriminálnych živlov;

Práca hotela je akousi nepretržitou výrobou: hotel funguje 24 hodín denne, 365 dní v roku. Pracovný čas manažérov nie je štandardizovaný a takmer vždy je viac ako 8 hodín denne (často až 70 hodín týždenne). Zároveň práca manažérov špičková úroveň sa vyznačuje vysokým podielom konverzačných kontaktov (priamych aj telefonických) a relatívne málo času stráveného prácou s listami a dokumentmi. Práca manažérov sa vyznačuje vysokou nervovou záťažou. Schopnosť rýchlo sa rozhodovať a neustála pripravenosť na akékoľvek prekvapenie: napríklad súčasný príchod dvoch dôležitých ľudí, ktorí si nárokujú jedno „prezidentské“ číslo. Odtiaľ pochádzajú profesionálne choroby hotelových manažérov - vredy, hypertenzia, srdcové zlyhávanie, alkoholizmus. Pracovníkom v stravovacích službách hrozí nechcené priberanie.

Hotelový trh má svoje špecifiká, hotelové služby sú výnimočným produktom. V skutočnosti musíte riešiť nehnuteľnosť. Hotelovú izbu nie je možné počas predaja presúvať z miesta na miesto. V skutočnosti sa nepredáva samotné číslo, ale právo ho obsadiť na určitý čas. Vo väčšine situácií typických pre odvetvie pohostinstva si ponuka služby vyžaduje prítomnosť poskytovateľa aj príjemcu.

Pohostinské služby sú nestále. Ich obsah závisí od toho, kto ich poskytuje a za akých podmienok. Špecifikom hotelových služieb je ich volatilita.

Služby nie je možné uložiť. Keďže hotely nie sú schopné uchovávať a akumulovať výsledky prevádzkovej činnosti, sú vo svojej práci závislé od aktuálneho dopytu, ktorý určuje neustálu prácu (pripravenosť) poskytovať služby bez ohľadu na čas, to znamená, že musia pracovať nepretržite.

100-izbový hotel, ktorý má dnes len 60 izieb, nemôže zajtra dodať 140 izieb. Straty z nedodaných 40 izieb sú nenapraviteľné straty.

Vzhľadom na to, že hotely predávajú takýto „skazený“ produkt, sú nútené účtovať hosťom rezerváciu izieb a prestoje aj v prípadoch, keď ho zákazníci nemuseli využiť. Ďalším špecifikom hotelových služieb je teda ich rýchlo sa kaziť. Služby nie je možné uložiť. Ak chcú poskytovatelia služieb maximalizovať zisky, musia sa pohybovať medzi svojimi schopnosťami a súčasným dopytom, keďže straty spôsobené nedostatkom dopytu sa nedajú kompenzovať.

Vzťah hotelových služieb a účel cesty (cesty) k určitej oblasti charakterizuje aj osobitosť hotelových služieb v iných odvetviach. Výlet do určitej oblasti sa spravidla neviaže na návštevu určitého hotela, ale robí sa z úplne iných dôvodov: zabaviť sa, oddýchnuť si, navštíviť lekára atď. Takáto postupnosť je však ľahko vyvrátená, keď potenciálny klient už pozná značku hotela (hotelového reťazca), ktorý poskytuje dokonalé hotelové služby.

Charakteristickou črtou hotelových služieb je ich rýchlosť (rýchlosť) poskytovania. Špecifickosť hotelových služieb netoleruje pomalosť. Ani jedna technologická operácia v hoteli by nemala byť pre zákazníkov zdĺhavá a časovo náročná. Mnoho odborníkov v oblasti pohostinstva odporúča zavedenie pokročilých technológií služieb a ako príklad uvádzajú skúsenosť jedného z hotelov v Tokiu, v ktorom maximálny čas potrebná na registráciu pri príchode hosťa, platba vopred, prevzatie kľúčov a pod. nepresiahne 45 sekúnd. V mnohých hoteloch táto procedúra trvá 10-15 minút.

Dopyt po hotelových službách má nerovnomerný sezónny charakter, preto musia mať hotely dostatočnú rezervu investičného majetku, dimenzovanú na obdobie najväčších príchodov. Hlavná časť verejných služieb poskytuje služby obyvateľom žijúcim v ich lokalite, zatiaľ čo hotely slúžia spotrebiteľom, ktorí sa v nich dočasne zdržiavajú. V tomto smere by hotely pri obsluhe nerezidentov a zahraničných hostí mali poskytovať nielen ubytovanie, ale aj celý rad doplnkových služieb pre domácnosť, teda služby, ktorých úroveň je dôležitým kritériom hodnotenia kvality hotelov.

Obslužný personál zamestnaný v oblasti hotelových a reštauračných služieb zohráva prvoradú úlohu. To, ako budú riešiť problémy so službami, určí, či bude klient spokojný s ponúkanými službami. Úspešné riadenie hotelových a reštauračných služieb núti každého zamestnanca podniku myslieť na klienta a urobiť všetko pre to, aby vytvoril a udržal predstavu klienta ako najvyššej hodnoty, ktorú je potrebné uspokojiť. Svetoznámi predajcovia pohostinských služieb veria, že „úroveň služieb klesá, keď zamestnanci myslia len na to, ako potešiť svojho priameho nadriadeného, ​​a nie hosťa. Obyčajne to končí tým, že je od klienta stále viac izolovaný.“ V dnešnej dobe je pánom situácie zákazník. Uspokojenie jeho potrieb je prvoradým cieľom každého podnikania.

Dobre organizovaný pohostinský priemysel má dva typy klientely: tých, ktorí im platia (zákazníci) a tých, ktorých platia (zamestnanci). Ľudský faktor nenahraditeľné v hotelierstve. Veľkú pozornosť treba venovať správnemu odbornému výberu a rozmiestneniu personálu. Rozhodujúci je vzťah medzi pracovníkom a spotrebiteľom počas služby. Profesor Renahan, známy organizátor amerického pohostinského priemyslu, veľmi správne poznamenal, že úroveň vzťahov medzi spotrebiteľom a zamestnancom a ich povaha spolu tvoria spolu s ďalšími prvkami týchto vzťahov podstatu fenoménu, ktorý je tzv. „servis“.

1.3 Skúsenosti s realizáciou hotelierstva v zahraničí

Cestovný ruch, ako každá iná oblasť činnosti, je veľmi zložitý systém, ktorého stupeň rozvoja závisí od stupňa rozvoja ekonomiky krajiny.

Na priemyselné krajiny pripadá viac ako 60 % všetkých zahraničných turistov a 70 – 75 % svetového cestovania.

Najväčším účastníkom turistickej výmeny je európsky región, po ňom nasleduje Amerika.

Dominantné postavenie Európy v medzinárodnom cestovnom ruchu zabezpečuje skutočnosť, že takmer 85 % jej turistov tvoria turistické výmeny medzi európskymi krajinami a iba 15 % tvoria príchody z iných regiónov. Vysvetľuje sa to úzkymi hospodárskymi, kultúrnymi a etnickými väzbami medzi európskymi krajinami, geografickou blízkosťou, prítomnosťou rozvinutej siete dopravných komunikácií a vysoko rozvinutým odvetvím cestovného ruchu. Hlavný nárast návštevnosti pripadá na tradične turistické krajiny: Francúzsko, Švajčiarsko, Írsko, Veľká Británia. Trasy cez krajiny strednej a východnej Európy boli v 90. rokoch málo žiadané. V posledných rokoch prejavili turisti záujem najmä o krajiny ako Španielsko, Grécko, Turecko či Cyprus. Na prijatie 385,9 milióna návštevníkov je potrebná adekvátna hotelová základňa (viac ako 10 miliónov lôžok).

Cestovný ruch v Afrike sa rozvíja prostredníctvom výletov do národných parkov a elitnej rekreácie na pobreží a ostrovoch. Krajiny s najlepším tempom rastu miest južná Afrika(hlavne Južná Afrika) a východná Afrika (Zimbabwe, Tanzánia, ostrovy v Indickom oceáne). Africký kontinent má asi 0,5 milióna čísel. Tempo výstavby nových hotelov v afrických krajinách je vyššie ako svetový priemer, stále to však neumožňuje výrazne zvýšiť ich podiel na svetovom hotelierstve (cca 3 %).

Preto je potrebné poznamenať stabilnú vedúcu úlohu Európy v globálnom hotelovom priemysle a veľmi vysokú mieru rozvoja hotelovej základne v mnohých ázijských krajinách.

V moderných podmienkach je rozvoj globálneho hotelierstva charakterizovaný centralizáciou a integráciou manažmentu. Takmer všetky hotelové siete na svete, bez ohľadu na ich rating, sú neustále pod tlakom tvrdej konkurencie a hľadajú akúkoľvek príležitosť na zvýšenie svojho potenciálu.

Vo svete existuje viac ako 300 hotelových reťazcov, ktoré prekročili štátne hranice. Predstavujú viac ako 7 miliónov izieb z takmer 13 miliónov (viac ako 50 % hotelových izieb na svete). Samozrejme, najznámejšie sú tie hotelové siete, ktoré pôsobia v mnohých štátoch a neobmedzujú sa len na kontrolu hotelov v jednej krajine. Bass Hotels má teda hotely v 98 krajinách, Best Western Int. v 84 krajinách, Accor v 81 krajinách, Starwood Hotels v 80 krajinách, Carlson Hospitality Worldwide v 57 krajinách. Mnohé hotelové siete riešia problém územného rozšírenia aktivít.

Proces zvyšovania významu hotelových reťazcov v riadení svetového hotelového priemyslu sa vyznačuje výrazným protirečením: na jednej strane sa konsolidujú popredné hotelové reťazce pôsobiace v mnohých krajinách, na druhej strane stúpa počet krajiny vytvárajú svoje vlastné hotelové reťazce, ktoré úspešne konkurujú medzinárodným monopolom; V USA je 195 centrál hotelových reťazcov, 17 vo Veľkej Británii, 14 v Japonsku, 11 v Nemecku, 8 v Hongkongu, po 6 vo Francúzsku a Singapure.

Prehľad domácej zahraničnej literatúry teda svedčí o relevantnosti výskumu o fungujúcom meste.

2. Aktuálny stav a trendy vývoja hotelierstva v meste Ufa

.1 Všeobecná charakteristika mesta Ufa

Mestská časť Ufa je hlavným mestom Republiky Bashkortostan, založenej v roku 1574 a je administratívnym, politickým, ekonomickým, vedeckým, vzdelávacím a kultúrnym centrom Ruska – podporným zdrojom pre rozvoj ekonomiky republiky. Mesto sa tiahne od juhozápadu k severovýchodu v dĺžke viac ako 50 km. Jeho rozloha je 716,4 m2. km, počet obyvateľov - viac ako 1 milión ľudí, viac ako 100 národností.

Mesto okupujúce jedinečnú ekonomiku geografická poloha na hranici Európy a Ázie, nachádza sa na križovatke železníc, vzduchu, riek, plynovodov a diaľnic spájajúcich európsku časť Ruska s Uralom a Sibírom, čo mu dáva široké možnosti pre medziregionálnu výmenu tovarov a služieb.

Priemyselný komplex Ufa má diverzifikovanú výrobnú štruktúru. V Ufe je sústredených asi 200 veľkých a stredných podnikov priemyselné podniky. Objem vyexpedovaného tovaru vlastnej produkcie odvetvia priemyselná produkcia za 9 mesiacov roku 2011 predstavovala 295,8 miliardy rubľov. Index priemyselnej produkcie za toto obdobie dosiahol 110,5 %. V objeme republikovej produkcie presahuje podiel podnikov Ufa 50,0 %, svoje výrobky vyvážajú do 55 krajín sveta.

Najväčší podiel v priemyselnom komplexe hlavného mesta Baškortostanu zaberajú odvetvia palivového a energetického komplexu, chémie a petrochémie a strojárstva. Mesto spracováva každú desiatu tonu ruskej ropy, produkuje každú ôsmu tonu automobilového benzínu a každú deviatu tonu motorovej nafty v krajine. Medzi najväčšie podniky: OAO Ufimsky Oil Rafinery a OAO Novo-Ufimsky Oil Rafinery, OAO Ufaneftekhim, OAO Ufanefteorgsintez atď.

Strojársky komplex špecializujúci sa na výrobu high-tech, presných a zložitých strojov a zariadení pre priemysel Národné hospodárstvo sa dynamicky rozvíja. Nesporným lídrom je OAO Ufa Motor-Building Production Association. Veľké podniky v tomto odvetví sú: Federálny štátny jednotný podnik "Ufa Aggregate Production Association", Federal State Unitary Enterprise "Ufa Instrument-Making Production Association", Federal State Unitary Enterprise UAP "Gidravlika", OJSC "Electroapparat", OJSC "Promsvyaz", Federálny štátny jednotný podnik „Závod mikroelektroniky Ufa „Magnetron“, OJSC „Továreň na trolejbusy Bashkir atď.

Potravinárske podniky hlavného mesta, vrátane: Ufa Mäso-Packing Plant OJSC, Numik Novoufimsky Meat-Packing Plant LLC, Ufamolagroprom pobočka WIMM-BILL-DANN OJSC, Ufamolzavod OJSC, Ufa Bread Products Plant OJSC, OJSC "Ufimsky Khleb" OJSC " Ufimsky Khlebzavod č. 7“, OJSC „Ufa Khleboobedinenie Voskhod“ atď., majú veľký význam pre rozvoj agropriemyselného komplexu nielen v Ufe a republike, ale aj Ruská federácia všeobecne.

Lekársky priemysel predstavuje jeden z najväčších vedeckých a priemyselných komplexov v Rusku a krajinách SNŠ - pobočka Immunopreparat Federálneho štátneho jednotného podniku NPO Microgen Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie, ktorá sa špecializuje na výrobu lekárske imunobiologické a liečivé produkty, ako aj Pharmstandard - UfaVita OJSC.

Ufa je finančným centrom republiky s koncentráciou množstva štátnych a komerčných bánk. Medzi najväčšie z hľadiska existujúcich aktív patria: Národná banka Republiky Bashkortostan, pobočka Bashkir Savings Bank of Russia, pobočka v Ufa UralSib OJSC, Investcapitalbank OJSC, Bashkomsnabbank OJSC, Sotsinvestbank OJSC, AF Bank OJSC, Regionálna rozvojová banka OJSC.

Ufa má rozvinutý multidisciplinárny vedecký a vzdelávací komplex. Vo výskumných ústavoch vedeckého centra Ufa Ruská akadémia Veda a Akadémia vied Republiky Bashkortostan, priemyselné a dizajnérske ústavy, dizajnérske kancelárie sa aktívne podieľajú na výskumnej činnosti.

Oblasť vysokoškolského vzdelávania predstavuje GOU VPO Bashkir State University, GOU VPO "Ufa State Aviation Technická univerzita“, GOU VPO „Ufa State Petroleum Technological University“, GOU VPO „Bashkir State lekárska univerzita“, FGOU VPO „Baškirská štátna agrárna univerzita“, GOU VPO „Bashkirská štátna pedagogická univerzita. M. Akmulla, Štátna vzdelávacia inštitúcia vyššieho odborného vzdelávania „Baškirská akadémia verejnej správy a manažmentu pod vedením prezidenta Baškirskej republiky“, Štátna vzdelávacia inštitúcia vyššieho odborného vzdelávania „Ufimskaja štátna akadémia Ekonomika a služby“, GOU VPO „Štátna akadémia umení v Ufa. Z. Ismagilova, Ústav práva Ufa Ministerstva vnútra Ruskej federácie, ako aj rôzne inštitúty pre ďalšie vzdelávanie, pobočky univerzít z iných miest a neštátne vzdelávacie inštitúcie, v ktorých študuje 128,82 tisíc študentov.

V Ufe je 157 štátnych a obecných dní všeobecnovzdelávacie školy, gymnáziá a lýceá, v ktorých začiatkom roka 2011/2012 študuje. Študovalo 96,7 tisíc študentov. Sú to: letecká, knižničná, družstevná, naftová technická škola, motorová dopravná, strojnícka a technologická, energetická, lekárska a pedagogická, choreografická, veliteľská riečna škola, umelecká škola a iné stredné odborné vzdelávacie inštitúcie.

Kultúrne a duchovné potreby obyvateľov Ufy zabezpečuje Národná knižnica. A.-Z. Validi, Štátne múzeum Bashkir, Múzeum umenia. M.V. Nesterov, Múzeum archeológie a etnografie USC RAS, Bashkirské akademické činoherné divadlo pomenované po A. M. Gafuriho, Republikánske ruské činoherné divadlo, Baškirské štátne divadlo opery a baletu, Národné divadlo mládeže, Republikánske tatárske divadlo „Nur“, Bashkirské štátne bábkové divadlo, Baškirská štátna filharmónia s organovou sálou, Štátny cirkus Ufa, ako aj paláce kultúry a kluby, kiná.

Na území mesta je 27 pietnych miest rôznych vyznaní.

2.2 Trendy rozvoja hotelierstva v meste

Vybudovaná hotelová infraštruktúra je jedným z nevyhnutných prvkov úspešného fungovania vyše miliónového mesta. Vysoká obchodná aktivita, úzka spolupráca s inými mestami Ruska priťahuje do Ufy veľký počet návštevníkov. To umožňuje úspešný rozvoj takej turistickej destinácie, akou je „obchodná turistika“. Problémom je poskytovanie kvalitných a cenovo dostupných hotelových služieb.

Trh s hotelovými službami v meste Ufa, ako aj v Rusku ako celku, sa ešte definitívne nevytvoril. Ukazovatele charakterizujúce objem rozvoja hotelového sektora sú stále nižšie ako v iných segmentoch komerčných nehnuteľností. Hotely ako objekty komerčných nehnuteľností v boji o investície stále prehrávajú so svojimi hlavnými konkurentmi – retailovými, kancelárskymi a rezidenčnými projektmi. Napriek tomu, že hotelierstvo je vo svetovej praxi považované za jednu z kapitálovo najnáročnejších a najrizikovejších činností, priťahuje pozornosť veľkých investorov z viacerých dôvodov. Po prvé, hotely sú komerčné nehnuteľnosti s vyššou mierou kapitalizácie v budúcnosti. Po druhé, príjmy z prevádzky hotelov môžu byť niekoľkonásobne vyššie ako podobné ukazovatele pre iné sektory komerčných nehnuteľností. Po tretie, komplexný charakter hotelových služieb a široká škála súvisiacich podnikov umožňuje flexibilné riadenie príjmov.

V súčasnosti je v meste Ufa asi 30 ubytovacích zariadení rôznych kategórií a foriem vlastníctva. Spravidla ide o hotely bývalého sovietskeho štandardu, ktoré prechádzajú rekonštrukciou. V Ufe je v prevádzke 9 hotelov troj, štvor, päťhviezdičkových kategórií. Zvyšok ubytovacieho fondu tvoria hostely hotelového typu, súkromné ​​hotely s malým počtom izieb a minihotely.

Celkový počet izieb je cca 1300 izieb. Je potrebné zdôrazniť, že najväčšiu ponuku hotelových izieb tvoria hotely kategórie 3-5*. Priemerná obsadenosť hotelov Ufa je 60-70%. Miestny hotelový trh sa vyznačuje celoruským trendom, ktorý spočíva v nedostatku kvalitných hotelových izieb. Ukazovateľ poskytovania hotelových izieb v Ufe zostáva extrémne nízky (1,2 izby na tisíc obyvateľov) v porovnaní s inými ruskými mestami. Napríklad v Perme a Čeľabinsku sú asi 3 hotelové izby na tisíc obyvateľov, v Moskve je to isté číslo 9,6 izieb av mnohých európskych krajinách - od 15 do 40 izieb na tisíc obyvateľov.

Na tento moment iba dva hotely v Ufe prešli celoruskou certifikáciou Federálnej agentúry pre cestovný ruch a majú štatút štyroch hviezdičiek. Ide o "President Hotel" nachádzajúci sa pozdĺž ulice Avrora, 2 a hotelový komplex "Bashkortostan" nachádzajúci sa pozdĺž Leninovej ulice, 25/29 je uvedený v tabuľke 3.1. Zvyšok hotelov „podmienečne pracuje“ v určitej kategórii bez certifikácie. Pripomeňme, že podľa klasifikácie hotelov schválenej Federálnou agentúrou pre cestovný ruch Ruskej federácie sú hviezdičky prideľované hotelom podľa bodového systému v závislosti od počtu bodov, ktoré hotel získa na platenom certifikáte. Zároveň sa podľa rôznych klasifikácií hodnotia minihotely (do 50 izieb) a hotely (viac ako 50 izieb). Certifikované hotely majú priradené kategórie od „bez hviezdičiek“ po „päť hviezdičiek“. Všetky kategórie, ktoré boli predtým priradené hotelom, sú neplatné. Takže dnes na úrovni „päť hviezdičiek“ funguje „Administratívny a riadiaci komplex“. Na úrovni „štyroch hviezdičiek“ sú hotely: „Kleoparta“ a „Ufa“. Na úrovni „troch hviezdičiek“ – „Agidel“, „Hotel Azimut“, „Aigul“, „AMAKS Tourist-Hotel“.

Tabuľka 1. Podniky hotelového komplexu v Ufe

	Názov hotela			Číslo izieb
	Administratívny a riadiaci komplex	Mendeleeva, 154/3
	Baškirsko	Lenina, 25./29
	Kleopatra	Komunista, 53
	Hotel President
		Karol Marx, 25
		Lenina, 16
	Hotel Azimut	Oktyabrya Ave., 81
	Turistický hotel AMAKS	R. Sorge, 14

V Ufe nie je ani jeden hotel pôsobiaci pod značkou zahraničného prevádzkovateľa. V meste sú dva hotely, ktoré sú súčasťou ruských hotelových reťazcov: AMAKS Tourist-Hotel (AMAKS Grand Hotels) a Azimut Hotel (reťazec Azimut). Ide o trojhviezdičkové nehnuteľnosti.

Väčšina hotelov je sústredená v historických a geografických centrách mesta, ktoré sú oblasťami podnikateľskej činnosti.

Trh hotelov v hlavnom meste Republiky Bashkortostan predstavujú najmä malé minihotely do 30 izieb. Podiel týchto objektov na celkovom počte hotelov je 52 %. Podiel hotelov so skladom izieb od 31 do 100 izieb je 28 % z celkového počtu hotelov. Podiel hotelov so 101 a viac izbami predstavuje 20 %, ako je znázornené na obrázku 1.

Čo sa týka dopytu po hotelových službách, podľa údajov cestovných kancelárií Republiky Bashkortostan sem prichádza na obchodné účely asi polovica celkového prichádzajúceho toku turistov. Pokračuje trend zvyšovania podielu biznis-turistov na celkovom príleve turistov.

Ryža. 1. Štruktúra trhu ubytovacích zariadení v Ufe

Najvyššie náklady na ubytovanie boli zaznamenané v hoteli „Administratívny a manažérsky komplex“. Cena izby v suite je 30 tisíc rubľov. za deň. Najdrahšie apartmány v Ufe na ubytovanie v štvorhviezdičkovom hoteli sú stanovené v hoteli Bashkortostan - 14 tisíc rubľov na osobu a deň. Zároveň zostali zachované tie, kde sa dá ubytovať za 560 rubľov na osobu – ide väčšinou o hostely hotelového typu. Priemerná cena za ubytovanie je 2500 - 3500 rubľov na osobu a deň, ako je znázornené na obrázku 2.

Existuje mnoho dôvodov pre „stagnáciu“ domáceho trhu s hotelovými nehnuteľnosťami. Ide o nedostatok pozemkov na výstavbu, zdĺhavé postupy pri získavaní pozemkov a získavaní súhlasov, hotelové poplatky, ako aj dlhšia doba návratnosti projektov v porovnaní s inými segmentmi nehnuteľností. Developeri spravidla uprednostňujú výnosnejšie a menej nákladné využitie na rozvoj tej či onej lokality - na bývanie, obchod alebo kancelárie.

Ryža. 2 Dynamika životných nákladov v hoteli

Napriek tomu domáce a zahraničné developerské spoločnosti začínajú prejavovať čoraz väčší záujem o výstavbu moderných kvalitných hotelových komplexov. V súčasnosti sú podľa oznámení verejnej tlače v meste Ufa o výstavbe hotelových komplexov, a to aj v rámci multifunkčných centier, ohlásené tieto projekty:

· Britská hotelová spoločnosť Holiday Inn Hotels&Resorts plánuje postaviť hotel so 175-225 izbami. Vzhľad a úroveň služieb hotela je zatiaľ neznáma a nie je stanovený ani počet podlaží budúcej budovy. Každé poschodie bude mať 20 izieb. Na každú izbu pripadá jedno parkovacie miesto.

· CJSC “Skupina “Kreml” začala pripravovať pozemok na výstavbu trojhviezdičkového hotelového komplexu v Kirovskom okrese Ufa. Plocha komplexu bude 14,5 tisíc metrov štvorcových. V deväťposchodovej budove hotela sa bude nachádzať 210 komfortných izieb, reštaurácia-bar, fitness centrum, dvojpodlažné podzemné parkovisko, kancelárie a obchody.

· Hotel "Akbuzat" na ulici Mendelejev. V dvadsaťposchodovom hoteli sa bude nachádzať 240 izieb, kinosála, butiky, kaviarne, SPA centrum a podzemné parkovisko pre 100 áut. "Apart-Hotel" - dostavba existujúcej 5-poschodovej budovy, kde na 5-6 poschodiach bude umiestnený dvojpodlažný penthouse.

· Hotelový komplex medzinárodného operátora „ACCOR“ sa bude nachádzať vedľa „Kongresovej sály“. Komplex pozostáva z troch hotelových budov - hotel "Novotel" **** pre 105 izieb, "IBIS" *** pre 100 izieb, "Aparotel". Byty budú zaberať 9 poschodí. Projekt zabezpečuje: biznis centrum, kancelárie, reštaurácie, parkovisko, fitness centrum.

· Hotelové biznis centrum na Salavat Yulaev Avenue. Podľa projektu sa na 22. poschodí 27-poschodového oválneho mrakodrapu za obchodom Megamatrix objaví 40-lôžkový hotel.

· Hotel v obchodnom centre "Ufa-City", ktorý bude v budúcnosti zaberať niekoľko blokov za CTC "Mir". V rámci projektu vyrastú tri 18-podlažné veže s rozlohou 75-tisíc metrov štvorcových. m., v ktorom bude obchodné centrum a jedna 24-poschodová budova hotela s rozlohou 52 000 m2. m Celková plocha budovy bude 250 tisíc metrov štvorcových. Výstavbu zrealizuje skupina firiem Mir.

· Hotelový komplex na ulici R. Zorge sa plánuje postaviť obklopený obytným komplexom na brehu rieky Belaya. Počet izieb nie je známy.

Je ťažké predpovedať konkrétny nárast ponuky hotelových postelí v Ufe, pretože pre niektoré projekty ešte neboli vypracované koncepty, a preto nie sú k dispozícii údaje o objeme priestoru, počte hotelových izieb a harmonograme realizácie. . Podľa odhadov realitnej kancelárie SUN bude do roku 2013 dostupnosť izieb 1,9 izby na 1000 obyvateľov.

Hotelový trh v meste Ufa momentálne neprechádza práve najlepším štádiom, je nedostatok hotelov všetkých kategórií. Ako však vidno z prognóz, v najbližších rokoch sa situácia zmení lepšia strana: budú postavené nové hotelové komplexy, ktoré budú spĺňať všeobecne uznávané štandardy a požiadavky.

2.3 Hlavné smery rozvoja hotelierstva v meste

Hotelový priemysel v modernom svete je mnohostranný systém, ktorý na jednej strane možno považovať za oblasť ľudskej činnosti, ktorá mení kultúru, vedomie a životný štýl ľudí. Na druhej strane ide o významný faktor rozvoja ekonomiky, ktorá je v stave neustálej transformácie, čo so sebou prináša zmeny takmer vo všetkých príbuzných odvetviach (najmä v oblasti legislatívy), technológií, resp. regionálne črty rozvoja turistických centier a turistických komplexov.

V hotelovom priemysle má Baškirska republika množstvo systémových problémov.

Výsledky analýzy rozvoja turistického a rekreačného komplexu Baškirsko, jeho silné a slabé stránky, príležitosti a riziká sú uvedené v tabuľke 2.

Tabuľka 2

Silné stránky	Možnosti rozvoja
Udržateľný rast ekonomiky (do roku 2012 bolo dosiahnuté tempo rastu hrubého regionálneho produktu 107,7 %)	Dodatočný prílev dlhodobých investičných zdrojov, vytvorenie podmienok pre udržateľnú expanziu domáceho dopytu a stabilný
	zlepšenie životnej úrovne obyvateľstva
Dostupnosť unikátnych turisticko-rekreačných, kultúrno-historických a zdravie zlepšujúcich zdrojov, dostupnosť atraktívneho architektonického a kultúrneho prostredia.	Formovanie integrovaného produktu cestovného ruchu založeného na rozvoji rôzne druhy cestovný ruch; rozšírenie siete sanatórií, odpočívadiel a iných zdravotníckych zariadení
Jedinečná geografická poloha na hranici Európy a Ázie, na križovatke najdôležitejších vodných, železničných, plynovodných a diaľnic spájajúcich európsku časť Ruskej federácie s Uralom a Sibírom (v bezprostrednej blízkosti územia republiky tam bude medzinárodným dopravným koridorom č. 2 Berlín – Varšava – Minsk – Moskva – Nižný Novgorod – Jekaterinburg); relatívna blízkosť miest s vysokým počtom obyvateľov a rozvinutou infraštruktúrou	Priaznivé podmienky pre aktívny rozvoj cestovného ruchu, zvyšovanie konkurencieschopnosti cestovného ruchu republiky
Stabilná spoločensko-politická	Umiestnenie republiky
	Bashkortostan ako atraktívna a bezpečná dovolenková destinácia; dostupnosť priaznivých podmienok pre realizáciu komplexnej reformy ekonomiky a sociálnej sféry republiky
Priaznivá investičná klíma (Bashkortostan má dlhodobé úverové ratingy pridelené medzinárodnými ratingovými agentúrami Moody's a Standard & Poor's na medzinárodnej stupnici na úrovni Ba1 s pozitívnym výhľadom a BB+ s pozitívnym výhľadom)	aktivizácia investičného procesu, zvýšenie investičnej atraktivity republiky ako celku a najmä cestovného ruchu; zabezpečenie podmienok na výstavbu ubytovacích zariadení, turistickej, dopravnej, inžinierskej, sociálnej, informačnej a telekomunikačnej infraštruktúry
Aktívna sociálna politika, zrýchlený rozvoj sociálnej infraštruktúry republiky	Vytváranie podmienok pre zlepšovanie úrovne a kvality života obyvateľstva, zvyšovanie množstva voľného času
Vyvinutý vedecký a vzdelávací komplex (vrátane prítomnosti vzdelávacie inštitúcieškolenie špecialistov pre cestovný ruch - FGBOU VPO Štátna akadémia ekonomiky a služieb v Ufa, Inštitút FGBOU VPO telesnej kultúry a šport (pobočka Uralskej akadémie telesnej kultúry a športu) atď.)	Poskytovanie viacúrovňového systému prípravy kvalifikovaných odborníkov, inštruktorov cestovného ruchu, ktorý spĺňa moderné požiadavky, založený na integrácii akademických a univerzitných vied; vývoj konkurencieschopných technológií pre riadenie rozvoja cestovného ruchu
Inštitucionálne zabezpečenie rozvoja cestovného ruchu	Rozšírenie možností rozvoja cestovného ruchu, vytvorenie moderného vysoko efektívneho a konkurencieschopného turistického a rekreačného komplexu

Tabuľka 3

Slabé stránky	Vývojové riziká
Nedostatok informácií o turistickom a rekreačnom potenciáli Republiky Bashkortostan, najmä mimo Ruskej federácie	Odliv turistického toku do turisticky a rekreačne známejších regiónov
Nedostatočný rozvoj komunálnej (vrátane vody, energie, plynu a tepla, kanalizácie) a dopravnej infraštruktúry; vysoký stupeň znehodnotenia existujúcej inžinierskej a cestnej infraštruktúry a podpornej infraštruktúry	Znížená konkurencieschopnosť regionálneho produktu cestovného ruchu spojená s obmedzenými možnosťami poskytovania služieb cestovného ruchu na úrovni, ktorá zodpovedá medzinárodným štandardom; zníženie stability fungovania výrobné systémy hrozba katastrof spôsobených ľudskou činnosťou a ekologických katastrof
Nedostatočný rozvoj finančnej infraštruktúry ako súboru trhov a inštitúcií používaných na uzatváranie finančných transakcií, obchodovanie s aktívami a rizikami: nedostatočný rozvoj trhov pre akcie, dlhopisy a iné finančné nástroje, malý počet finančných sprostredkovateľov, poradenské firmy	Obmedzenie možností prilákať investície na vytvorenie konkurencieschopného turistického a rekreačného komplexu
nedostatočná úroveň kvality poskytovania služieb cestovného ruchu obyvateľstvu, nesúlad medzi cenou a kvalitou ich poskytovania	Odliv turistov na územia s rozvinutejšou infraštruktúrou (napríklad v regióne Čeľabinsk, Krasnodarské územie atď.)
Slabá marketingová politika na propagáciu Baškirska ako atraktívnej turistickej destinácie, nedostatok vhodného imidžu, značky územia	Obmedzenie možnosti realizácie turistický potenciál Baškirská republika
Nerovnomerné rozloženie turistických a rekreačných zdrojov na území republiky	Rast rekreačnej záťaže na niektorých územiach republiky spojený s nárastom počtu príjazdov turistov

Vzhľadom na vyššie uvedené by sa pri implementácii programu mali identifikovať tieto hlavné riziká:

makroekonomické riziká spôsobené zmenami vnútorného a vonkajšieho prostredia a spomalením ekonomického rozvoja Baškirskej republiky;

možnosť novej globálnej finančnej a hospodárskej krízy, rastúca inflácia;

prírodné a technogénne riziká, ktoré môžu vzniknúť pod vplyvom prírodných faktorov (sucho, záplavy, prudká zmena hladiny podzemnej vody atď.), nedostatok a vysoký stupeň fyzického poškodenia inžinierskych a dopravných infraštruktúr;

operačné riziká v dôsledku nedokonalosti systému kontroly implementácie programu a jeho riadenia, nedostatočného materiálneho a technického zabezpečenia jeho implementácie, ako aj nedostatočnej štátnej podpory alebo zmeny verejná politika v oblasti cestovného ruchu;

sociálne riziká spôsobené nedostatkom kvalifikovaného personálu v zónach turistického a rekreačného rozvoja;

medzinárodné riziká spojené so stavom vzťahov Republiky Bashkortostan s inými krajinami.

Záver

Hotelový priemysel je najdôležitejším odvetvím v štruktúre cestovného ruchu, ktorý je materiálnou a technickou základňou odvetvia a určuje druh, vlastnosti a kvalitu turistického produktu. Procesy prebiehajúce v sektore cestovného ruchu ako celku sa odrážajú v hlavných ukazovateľoch fungovania hotelov a tie určujú ukazovatele turistickej aktivity v tomto smere. Výstavba nových hotelov môže výrazne zvýšiť atraktivitu turistickej destinácie, zvýšiť tok návštevníkov a naopak, zastaraná hotelová základňa môže spôsobiť pokles turistickej aktivity v regióne a znížiť jeho konkurencieschopnosť na trhu cestovného ruchu.

Hotelový priemysel je podstatou pohostinského systému. Vychádza z najstarších tradícií v dejinách ľudstva – úcta k hosťovi, triumf jeho prijatia a obsluhy.

Prostriedky a systémy ubytovania sú budovy rôznych typov a typov (od koliby až po obrovský hotel), prispôsobené špeciálne na prijímanie a prenocovanie dočasných návštevníkov s rôznou úrovňou služieb.

V moderných podmienkach je pohostinstvo najsilnejším ekonomickým systémom regiónu alebo turistického centra a dôležitou súčasťou ekonomiky cestovného ruchu. Odvetvie pohostinstva pozostáva z rôznych prostriedkov hromadného a individuálneho ubytovania: hotely, hotely, motely, mládežnícke ubytovne a ubytovne, apartmány, turistické útulky, ako aj súkromný sektor, ktorý sa podieľa na ubytovaní turistov.

Pohostinstvo ako hospodárska činnosť zahŕňa poskytovanie služieb a organizovanie krátkodobého ubytovania v hoteloch, moteloch, kempingoch a iných typoch ubytovania za odplatu.

V dôsledku vykonanej práce sa dospeli k týmto záverom:

V súčasnosti má svetový hotelový priemysel okolo 350 tisíc komfortných hotelov s viac ako 14 miliónmi izieb (26 miliónov postelí). Počet izieb sa zároveň za posledných 20 rokov každoročne zvyšuje v priemere o 3 – 4 %, čo naznačuje výraznú dynamiku rastu ubytovacích zariadení cestovného ruchu. Štruktúra svetového hotelového priemyslu navyše primerane odráža toky turistov na geografickom základe: čím viac domácich turistov a zahraničných návštevníkov v určitom regióne sveta, tým viac ubytovacích zariadení má tento región.

Popredné miesto vo svetovom hotelierstve zaujíma európsky kontinent. Tvorí v priemere asi 70 % toku turistov a hotelový fond výrazne prevláda (asi 45 %) celosvetového hotelového fondu. Hotelový fond v európskych krajinách, ktorý nestráca svoju vedúcu pozíciu v histórii, rastie ročne v priemere o 2-2,5%.

Rozvoj svetového hotelového priemyslu charakterizuje centralizácia a integrácia manažmentu. Integrované hotelové reťazce vyrábajú a predávajú produkt, ktorý je konzistentný a homogénny. Výhody reťazcov sú zrejmé: jednotný rezervačný systém, jedna základňa, spoločný finančný systém, prístup k novým technológiám a zariadeniam, jednotný strategický marketing, informačná podpora atď.

V Baškirskej republike možno súčasný stav hotelového priemyslu charakterizovať nasledujúcimi ustanoveniami: úspechy hotelového priemyslu sú na pozadí celosvetového trendu neustáleho rastu, prosperity a rozvoja tejto oblasti činnosti veľmi skromné; hlavný hotelový fond v krajine nespĺňa medzinárodné normy; objednané vysoko komfortné hotely v Moskve a Petrohrade za účasti zahraničných spoločností umožnili výrazne znížiť nedostatok kvalitných hotelov pre bohatú klientelu; prevažná väčšina nových alebo modernizovaných hotelov je súčasťou nadnárodných hotelových reťazcov a sú riadené profesionálnymi správcovskými spoločnosťami; deficitom sú hotely na úrovni dvoch a troch hviezdičiek; veľký počet hotelov so zastaraným vybavením, nábytkom, nekvalifikovaným personálom tvorí fond hotelov bez kategórie, ktoré majú veľké problémy s nakladaním atď. Je potrebné poznamenať, že takmer všetky veľké medzinárodné reťazce (Marriott, Forte, Sheraton a Kempinski) sú prítomné v Rusku, ale ich aktivity sú sústredené v segmente štvor- a päťhviezdičkových hotelov v Moskve a Petrohrade.

Dá sa očakávať, že ďalšou etapou aktivít medzinárodných hotelových sietí v Rusku bude výstavba hotelov nižších kategórií, najmä trojhviezdičkových. Otázka ich implementácie v regiónoch a známych turistických centrách Republiky Bashkortostan zostáva relevantná.

Bibliografia

1. Azar V.I. Ekonomika a organizácia cestovného ruchu. - M.: Profizdat., 2009, s. 158

Aleksandrová A.Yu. Hospodárstvo a územná organizácia Medzinárodný cestovný ruch. Návod. - M., 2010, s. 165

Aleksandrová A.Yu. Medzinárodný cestovný ruch. - M.: 2010, s. 145

Brier R.A. Základy manažmentu v pohostinstve. - M.: Aspect Press, 2011, s. 40

Zahraničné ekonomické podnikanie v Rusku: Príručka / Ed. I.P. Faminsky. - M.: Respublika, 2010, s. 591

Gvozdenko A.A. Hotelové a turistické podnikanie. - M.: Tandem, 2011, s. 410

Gerasimová A., Skapenker M. Cestovné podnikanie: črty účtovníctva a daní // Ekonomika a život. - č. 14. - 2009, s. 103

Na realizáciu procesu výroby, predaja a poskytovania služieb na spotrebu potrebujú podniky nástroje a predmety práce alebo výrobné prostriedky. Výrobné prostriedky môžu byť vytvorené ľudskou prácou a prírodou. Výrobné prostriedky vytvorené ľudskou prácou sa nazývajú výrobné aktíva a ľudská práca a príroda sa nazývajú materiálne zdroje podniku.. Medzi prírodné prvky materiálnych zdrojov patrí pôda, energia (slnečná a veterná), voda atď. Materiálne zdroje sú základným faktorom fungovania podniku, ktorý sa delí na pracovné prostriedky, nazývané fixné aktíva.. Materiálne zdroje sú hlavnou zložkou majetku podniku.

Materiálne zdroje ako integrálny prvok ekonomického potenciálu podniku sú základným faktorom fungovania podniku, bez ktorého nie je možné fungovať.

V široký zmysel materiálne zdroje - súbor hmotných prvkov (budovy, stroje, zariadenia, náradie, suroviny, materiály, palivo, energia) určené na výrobu a predaj tovarov a služieb podniku t.j. zahŕňajú fixné a obežné fondy, ktoré majú spoločný účel, ale odlišné podmienky ich fungovania.

V užšom zmysle slova sú materiálnymi zdrojmi podniku materiálne prvky reprezentované výlučne pracovným kapitálom. Teoreticky by M.R. možno považovať aj za výrobné prostriedky (nástroje a predmety práce) vytvorené ľudskou prácou a prírodou (pôda, vodná, slnečná a veterná energia).

Najdôležitejším prvkom materiálnych zdrojov sú fixné aktíva. Fixné aktíva sú súborom hmotných aktív, ktoré fungujú počas dlhého obdobia v nezmenenej prírodno-materiálovej forme a po častiach prenášajú svoju hodnotu na hotový výrobok, keď sa opotrebúvajú.

Podstata a klasifikácia investičného majetku podnikov verejného stravovania a hotelov.

Ukazovatele charakterizujúce stav investičného majetku stravovacích podnikov a hotelov, ich výpočet.

Fixné aktíva sú súborom hmotných aktív, ktoré fungujú počas dlhého obdobia v nezmenenej prírodno-materiálovej forme a po častiach prenášajú svoju hodnotu na hotový výrobok, keď sa opotrebúvajú.

Dlhodobým majetkom sú v súlade s účtovnými predpismi pracovné nástroje, ktorých životnosť je dlhšia ako jeden rok.

Fixné aktíva podnikov reštaurácií a hotelov sú rozdelené podľa rôznych kritérií:

Podľa povahy (spôsobu) účasti na výrobe, predaji a organizácii spotreby výrobkov, tovarov a služieb;

(Podľa charakteru účasti na procese výroby tovarov a služieb, ich predaja a údržby sa dlhodobý majetok delí na výrobný a nevýrobný investičný majetok. v procese fungovania prenášajú svoju hodnotu na vyrobený produkt alebo službu a sú refundované na úkor prenesených nákladov (odpisov).

Nevýrobný investičný majetok určené na zabezpečenie životných podmienok, rekreácie, rekreácie, kultúrnej rekreácie pre zamestnancov a deti podnikov v reštauračnej a hotelovej činnosti a cestovnom ruchu (obytné domy, polikliniky, kultúrne domy, detské a športové zariadenia a pod.). Obstarávacia cena nevýrobného investičného majetku počas prevádzky postupne mizne, jeho obstarávacia cena sa neodpisuje a reprodukuje sa na úkor zisku alebo iných investičných zdrojov podniku (vypožičané alebo vypožičané prostriedky).

Základné výrobné aktíva podľa charakteru účasti na výrobnom procese sa delia na aktívny (priamo zapojený do výrobného procesu) a pasívny , vytváranie podmienok pre realizáciu výrobného procesu (budovy, stavby a niektoré ďalšie).

Na materiálno-materiálovom (alebo druhovom) základe;

(budovy, stavby; pracovné a energetické stroje a zariadenia; meracie a kontrolné prístroje a zariadenia; Počítačové inžinierstvo; vozidlá; nástroje, výrobné a domáce zásoby a príslušenstvo; pracovný, produkčný a plemenný dobytok; trvalé plantáže a iné investičné aktíva._

Podľa formy vlastníctva;

(verejné; súkromné; zmiešané formy vlastníctva_

Podľa príslušnosti;

(vlastné; prenajaté; darované._

Podľa funkcií vykonávaných podnikmi.

(Stále aktíva podnikov verejného stravovania možno rozdeliť najmä podľa funkcií vykonávaných odvetvím. Preto možno dlhodobé aktíva súvisiace s výrobou, predajom a organizáciou spotreby kulinárskych produktov priradiť k prvku.)

Postavenie podnikov v reštauráciách a hoteloch a cestovnom ruchu na trhu služieb, ich konkurencieschopnosť závisí od mnohých faktorov, napr. z dlhodobého majetku: jeho stav a využitie.

Stav investičného majetku charakterizuje sústava ukazovateľov, ktoré sa delia do dvoch skupín:

- koeficienty charakterizujúce pohyb fixných aktív, vrátane: obnovovací (alebo vstupný) koeficient, dôchodkový koeficient a koeficient rastu fixných aktív;

- koeficienty charakterizujúce stav dlhodobého majetku vrátane odpisový koeficient a koeficient platnosti dlhodobého majetku.