Картофени калории: 160 kcal*
* средна стойност за 100 g, зависи от сорта и начина на приготвяне

Ястията с картофи са богати на вкус и хранителна стойност. По време на диетата е важно да изберете най-малко калоричните. В зависимост от начина на готвене на зеленчука се променя и индикаторът за енергийна стойност.

Хранителната стойност на картофите

Картофените клубени са източник не само сложни въглехидрати, но и различни микроелементи, както и диетични фибри. Поради съдържанието на фибри, зеленчукът е полезен при нарушения на храносмилателния тракт. Калият допринася за бързото отстраняване на излишната течност и нормализирането на работата на сърцето.

високо съдържание на калории сурови картофи(1 парче съдържа ~ 70 kcal, а 100 g - ~ 76 kcal) се дължи на значително съдържание на въглехидрати, главно нишесте.

По техния брой зеленчукът превъзхожда всички останали, например цвекло и моркови. Виж. Делът на нишестето, чиято концентрация е най-висока в грудките от есенната реколта, представлява над 20% от общото тегло на кореновата култура. Ето защо един млад зеленчук няма толкова висока енергийна стойност - около 60 kcal. При топлинна обработка съдържанието на калории се увеличава значително.

Калорично съдържание на картофено пюре

Калоричното съдържание на картофено пюре може да бъде ниско, ако по време на процеса се добави мляко с 0% мазнини или вода. Една порция от 100 грама съдържа около 85 kcal. При избора на по-мазно мляко индикаторът може да се увеличи до 35 единици. Всяко масло значително увеличава хранителна стойностсъдове.

Пюрето ще има калорично съдържание от 130 kcal, ако добавите само една чаена лъжичка масло(числата се променят в зависимост от съдържанието на мазнини).

намаляват енергийна стойностможете, ако готвите любимото си ястие в съдове, покрити с керамика, мрамор или тефлон. Освен това е важно да се гарантира, че на 500 g кореноплодни култури се консумират не повече от 10 g продукт, съдържащ мазнини. Прочетете в нашата статия.

Колко калории в варени, пържени, печени картофи

Диетичният вариант за приготвяне на зеленчук включва варенето му (около 85 kcal). По енергийна стойност варените картофи са по-ниски от тестените изделия, пшеничния хляб, бананите и елдата. Прочетете за калоричното съдържание на елда. Това обаче се отнася само за случаите, когато не се добавя майонеза, сметанов сос или масло.

При готвене в кора стойността почти не се променя (78 kcal). Диетолозите препоръчват готвене на зеленчук „в униформа“, тъй като повечето от полезните елементи се съхраняват в кореновата култура.

Калоричното съдържание на печен картоф е идентично с това на варен, но всяко добавяне увеличава тези числа. Можете да намалите съдържанието на нишесте, като оставите зеленчука в хладна вода за няколко часа. Пържените картофи съдържат 3 пъти повече калории (до 200 kcal).

Видът на олиото леко влияе върху енергийната стойност: при готвене върху маслини, слънчоглед или сметана числата ще бъдат приблизително еднакви. Повече подробности можете да намерите в нашата публикация. Пържените картофи съдържат около 310 kcal, а в заведенията за бързо хранене порция пържени зеленчуци ще струва почти 280 kcal.

Таблица за калории на картофи на 100 грама

Можете да се запознаете с енергийната стойност на популярен зеленчук, като използвате таблицата за калории на 100 g.

Калорично съдържание на картофени ястия

Повечето ястия с популярен кореноплоден зеленчук трудно могат да се нарекат диетични, така че хората, които искат да се отърват от излишните килограми, трябва да се въздържат да ги ядат.

Опции за първи, втори ястия и сладкиши с картофи:

супа с фиде - 69 kcal;
супа от пилешки бульон - 50 kcal;
кнедли - 220 kcal;
пилешка яхния - 150 kcal;
селски картофи - 130 kcal;
пържени пайове - 200 kcal;
палачинки - 220 kcal;
гювеч с гъби - 170 kcal;
домашен чипс - 500 kcal;
задушени картофи със зеле и лук - 95 kcal.

За да се задоволи нуждата на организма от такива важни вещества и елементи като фосфор, калий, въглехидрати, е необходимо да се ядат около 300 г зеленчук на ден. По-голямо количество ще увеличи талията с няколко сантиметра.

Когато избирате най-малко калоричните ястия, не можете да се притеснявате за натрупване на излишни килограми. Един нишестен зеленчук, консумиран в умерени количества, ще бъде само от полза за тялото.

картофибогат на витамини и минерали като: витамин В6 - 15%, витамин С - 22,2%, калий - 22,7%, силиций - 166,7%, кобалт - 50%, мед - 14%, молибден - 11, 4%, хром - 20 %

Какво е полезно Картофи

Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселини, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Неадекватният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин Цучаства в редокс реакциите, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
силицийсе включва като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки действието на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълна справкаповечето полезни продуктиможете да видите в приложението

Картофът е грудково растение от семейство Solanaceae. Цени се заради вкуса си и разнообразието от ястия, приготвени от него. Малко хора обаче знаят, че калоричното съдържание на картофите във всеки отделен случай е различно. Какво е хранителната стойности броят на килокалориите в зеленчука различен тип, ще разгледаме по-нататък.

Хранителна стойност (BJU)

Картофите често се сравняват с хляба, тъй като днес те съставляват основната част от човешката диета. Сто грама зеленчукова култура съдържа 21,55 g въглехидрати. Мазнините са 0,1 g, протеините 1,96, водата 75,42, а останалата част е пепел. Количеството протеин в него е приблизително 3% от дневната нужда на организма.

Като се има предвид KBJU, заслужава да се отбележи, че хранителната стойност на културата може да варира в зависимост от нейното приготвяне. Например, пържен продукт има повече диетични фибри и мазнини. На 100 грама има около 24,7 g въглехидрати, 10,3 g мазнини и 3,5 g протеини. Печен зеленчук е наполовина по-малко по енергийна стойност, съдържа не повече от 17 г въглехидрати, докато мазнините са 0,8 г, а протеините - 2,2 г. Според свойствата му се счита за по-полезен от продукт за пържене .

Поради високата концентрация на въглехидрати за диетична хрананеобходимо е да се мисли върху основата на ястията по специален начин, тъй като културата не може да бъде в основата на ежедневната диета. Той е добър за лечение (например заболявания на храносмилателната система), но изобщо не е предназначен за отслабване.

Химичен състав

Химичен съставкартофът се характеризира с наличието на витамини и минерали, включва амино и органични киселини, диетични фибри, пектин, фибри и нишесте. Включва мастноразтворими витамини Е и К, както и водоразтворими витамини от група В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), РР, биотин, аскорбинова киселина. Независимо от разнообразието на сорта, във всеки картоф присъстват следните минерали:

калций;
желязо;
флуор;
кобалт;
никел;
рубидий;
магнезий;
фосфор;
калий;
натрий;
цинк;
медни;
манган;
селен.

Общото количество захари е 1,7 г, фибри - 1,5 г. Интересен нюанс е фактът, че количеството на витамин С има по-висок процент в пресните зеленчуци. По правило до пролетта остава не повече от 1/3 от първоначалното количество. Също така е важно да се вземе предвид разнообразието на културата, тъй като количеството бета-каротин в нея също не е същото.

Освен нишесте, зеленчукът съдържа и други смилаеми въглехидрати (декстрини, моно- и дизахариди, глюкоза, захароза и фруктоза). Съдържа и незаменими аминокиселини: левцин, лизин, валин, аргинин, фенилаланин. Незаменимите киселини, които съставляват зеленчука, включват серин, пролин, аланин, глутаминова и аспарагинова киселини.

Броят на калориите в зеленчука

Енергийната стойност на зеленчуковата култура се различава в зависимост от метода на нейното приготвяне. Например, за сурови бели клубени с кожа, тя не надвишава 70 kcal, докато за печени картофи с кожа вече ще бъде 94 kcal. За картофено пюре тази цифра обикновено е 100 kcal, за пържени картофи - около 149 kcal. Варените картофи със сол са малко по-калорични от картофено пюре, приготвено с пълномаслено мляко. В първия случай енергийната стойност е 87 kcal, във втория - 83 kcal.

Ако се приготвя картофено пюре с добавяне на мляко на прах, броят на килокалориите ще се увеличи до 105. Калоричното съдържание на младите картофи е 77 килокалории, сварени без кожа и мариновани - по 86 kcal всеки. Освен това стойността варира в зависимост от сорта. Например червеният сорт има 72 килокалории с кората пряснои 89 след изпичане.

Сладкият картоф е 60 kcal, ямсът - 118, лилавият - 72. Повечето от калориите се съдържат в картофените люспи: има около 369 от тях на 100 продукта. Изсушеният аналог съдържа 317 kcal, замразените пържени картофи - 260, пържените картофи - от 167 до 199 kcal. Важен е и видът на готвене: например, ако зеленчук в униформа се пече в микровълнова фурна без добавяне на сол, той ще съдържа около 132 килокалории. Ако е осолен, енергийната стойност ще намалее до 105 kcal.

Ако зеленчукът е паниран и приготвен с олио, съдържанието му на калории ще се увеличи до 132 kcal. Сухият неварен паниран продукт може да има до 314 kcal. Замразените филийки имат 123 килокалории.

По този начин можем да заключим, че младите и сурови картофи имат по-малко калории. Пържени и пържени картофи - най-калоричните, печени и варени имат различно количество, което зависи от други хранителни компоненти, както и сол.

Полезни характеристики

Въпреки противоречивите мнения за картофа, той има много полезни качества, поради химичния си състав. Причината за вредата се крие преди всичко в грешен подход към готвене на зеленчук. Въпреки това, благодарение на калия, той има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. В същото време лекарите отбелязват, че печеният зеленчук има повече калий.

Според наличните отзиви, намерени в интернет, кората на растението също е полезна. Считан за източник на витамини и минерали, той има активен ефект върху потентността. Други качества включват способността на културата да ускорява заздравяването на рани и изгаряния, освен това има антибактериални свойства. За да направите това, достатъчно е да настържете пресен картоф или да го накълцате в блендер и да го нанесете няколко пъти върху болно място.

Полезен е и картофен сок, който днес се твърди не само етнонаука. Лекарите го използват като лекарствен продуктв някои случаи, например, с киселини и обостряне на хроничен гастрит, както и стомашни язви в ремисия. За да направите това, те обикновено го пият в курс от 1 чаша на ден. Картофеният сок помага и при апатия, депресия, диария, запек, чревни колики.

Картофите се характеризират със способността да стимулират мозъчната дейност на човека. Употребата му влияе благоприятно върху функционирането на бъбреците, водния обмен, функционирането на нервите, както и състоянието на зъбите и костите. В правилна подготовкаможе да премахне токсичните вещества и токсините от тялото, както и да засили имунната система. В същото време няма да повлияе на теглото, но ще насити тялото с основни минерали и витаминен комплекс.

Благодарение на състава си картофът е полезен и на щитовидната жлеза, а освен това прави по-добър съставкръв и спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Това е добро регенериращо средство, което привежда мускулния тонус в ред, участва в нормализирането на водно-солевия метаболизъм и забавя стареенето. Умерената му употреба повишава устойчивостта на организма към стрес, нормализира съня и подобрява състоянието на нокътните плочки.

Варен зеленчук в гореща и пюре форма, освен че лекува екзема, перфектно премахва кашлицата. Суровите картофи са ефективни при изгаряния, както и при гъбични инфекции на кожата. Освен това културата, независимо от нейното калорично съдържание, се използва за премахване на старчески петна. Премахва прекомерното омазняване на кожата, прави епидермиса матов и тонизиран.

Вреда

Не яжте зелени картофи поради наличието на соланин в тях. Това важи особено за бременни жени, тъй като тази отрова може да провокира нарушения на вътреутробното развитие на бебето. Недопустимо е картофите да се включват в диетата, независимо от съдържанието на калории, когато човек е диагностициран с гастрит с ниска киселинност. Не се препоръчва да се яде зеленчук за диабетици и тези, които имат заболявания на панкреаса.

За да получите представа за разликата в броя на калориите на 100 грама, можете да дадете няколко примера за ястия. Така картофите, печени с кайма, повишават нормата си от 77 на 180 kcal. Ако замените каймата с пилешки яйца и сметана, енергийната стойност ще спадне до 120 kcal на 100 грама. Когато един зеленчук се вари, стойността му леко се увеличава. Но ако в същото време ястието се подправи с олио, то се увеличава с 40-50 kcal.

По отношение на пържените картофи може да се отбележи, че той е вреден поради канцерогените, образувани в маслото по време на готвене. Ако в същото време към рецептата се добавят гъби, енергийната стойност ще бъде 200 kcal. Добавянето на месо ще повиши неговата хранителна стойност и в същото време неговата канцерогенност. Такъв картоф ще има калорично съдържание, равно на 260-280 kcal. Най-лошият калоричен катализатор за пържени картофи е свинската мас. Такова ястие ще тежи около 350 килокалории на всеки 100 грама.

Ако говорим за различни картофени ястия, калоричното съдържание на продукта ще бъде:

супа - 40 kcal;
гювечи - 110 kcal;
драники - 268 kcal;
зраз - 268 kcal;
печени пайове - 150 kcal;
пържени пайове - 185 kcal.

Пример е енергийната стойност на картофения чипс. При различните производители тя варира от 510 до 540 kcal. Разбира се, в сравнение с тях домашният чипс ще бъде по-малко вреден, но това изобщо не означава, че са полезни.

Ако наистина искате да направите нещо подобно, трябва да замените тигана с микровълнова фурна. Това ще намали съдържанието на калории до 120 kcal.

Как да намалим енергийната стойност?

Днес е трудно да се намери човек, който да откаже напълно да яде картофи. В същото време варените картофи или приготвен на пара продукт имат най-малко калории.

Можете да намалите броя на калориите, като внимателно подбирате съставките на ястието, както и начина на приготвяне. Например, същото картофено пюре ще има по-малко калории, ако използвате сурово вместо мляко и масло. яйцеи растително масло. В същото време не трябва да пренасищате ястието с масло: всичко трябва да бъде умерено (колкото по-малко масло се използва, толкова по-ниско ще бъде съдържанието на калории).

Можете да намалите броя на килокалориите, като изберете рецепта за готвене на картофи в кората им за двойка или печене. Приготвен по този метод, той ще бъде полезен за организма и може да се използва като диетична храна. В процеса на готвене нишестето под въздействието на температурата и при насищане с вода ще се превърне в полезни фибри. Такава храна не само ще бъде нискокалорична: тя ще има положителен ефект върху работата. храносмилателната система. В допълнение, той ще стимулира синтеза на витамин В2, който е отговорен за намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта.

Можете да намалите калориите, като намалите порциите. Не е необходимо да се консумират повече от 300 г картофени ястия на ден. Това количество е напълно достатъчно, за да попълни дневната нужда на организма от въглехидрати, фосфор и калий. Ефективна мярка за намаляване на калоричното съдържание на храната ще бъде отхвърлянето на майонеза и сосове.

Можете да намалите количеството олио при пържене, като използвате добри ястия. Например, ако закупите тиган с незалепващо покритие, това ще намали количеството олио за готвене. Така че ще са необходими малко повече от 1 супена лъжица за общо. Ако на някого му се струва, че това количество олио е твърде много, след готвене ястието може да се хвърли в гевгир, оставяйки излишното масло да се отцеди.

Можете да намалите енергийната стойност на суров обелен зеленчук, като го накиснете във вода за около 20 минути след отстраняване на кожата. Реколтата от картофи ще бъде полезна и нискокалорична, ако я приготвите от накиснат зеленчук, като го потопите за готвене не в студена, а в гореща вода.

диетични рецепти

Диетолозите обръщат внимание на факта, че не можете да смесвате протеини с въглехидрати. Това се дължи на факта, че те се усвояват от тялото по различни начини. Не се препоръчва да се ядат заедно картофи и месо, пилешко, риба и млечни продукти, дори ако основата на диетата е варен зеленчук. По-добре се съчетава с тиквички, зеле от всякакъв сорт, зелен грах, моркови и билки.

Яжте картофи за предпочитане на малки порции, които могат да бъдат разделени на две дози. В същото време е по-добре да го ядете през първата половина на деня, което ще създаде усещане за насищане на тялото и няма да повлияе на набора. наднормено тегло. След 16 часа скоростта на разграждане на въглехидратите намалява значително. Следователно тялото няма време да изразходва енергията, получена в резултат на хранене. Следователно всичко ще отиде в мастните слоеве.

За да помогнете на тялото си, за предпочитане е да ядете картофи за закуска и обяд. Трябва незабавно да вземете решение за вида на ястията: не са включени в диетата пържени картофиособено пържени картофи и домашен чипс. Също така си струва да изоставите яхнията и ястията с добавяне на месо.

Трябва да се обърне внимание прости рецепти. Например, диетичен продукт са варени картофи, както и картофено пюре, приготвено във вода с добавяне на растително масло. Добър вариант за диета би бил печен зеленчук с кора. В този случай обаче умереността е особено важна: не можете да ядете повече от два картофа с кори на ден.

Има специални диети на базата на картофи. Обикновено продължителността им е от един до три дни. Това може да бъде монодиета, при която освен картофи се пие вода или кефир. По правило картофите не се посоляват и не се овкусяват с олио. При друг тип диета можете да пиете мляко, да ядете картофи, сварени във вода, без добавки с масло, и варени яйца.

Често такива диети ви позволяват да намалите теглото и да премахнете излишната течност за няколко дни. Освен това те добре премахват подпухналостта и почистват червата. Въпреки това, за да бъде усещането за ядене на картофи, трябва да го приготвите правилно. Например, най-често срещаната рецепта за готвене на диетична храна е картофите в двоен котел. Това е просто, здравословно и нискокалорично.

Прави впечатление, че можете да приготвите на пара не само обелени картофи, но и кореноплодни зеленчуци в кожите им. По правило такава храна има отличен вкус, което ви позволява да добавяте подправки вече в чинията и по този начин да разкриете аромата им в максимална степен. Ако искате да печете картофи, не огън или барбекю са идеални за това, а обикновена фурна.

Основното правило диетична рецептае липсата на олио, месо или бекон в ястието. Например интересно и вкусно ястиеможе да се приготви чрез обелване на картофи, увиване във фолио, след поръсване с лимонов сок и зехтин под формата на спрей (така по-малко консумация). За да добавите вкус, можете да добавите пресни билки към ястието.

Някой прави така наречените френски картофи във фурната, като ги нарязва на филийки, допълвайки лимонов соки горчица. Разпределя се върху тава за печене и се пече без олио. Когато трябва да приготвите вкусен варен продукт, зеленчукът след накисване се поставя в нов чиста водакъм които се добавят морковите. На вкус можете да подобрите рецептата с лук.

Можете да направите и гювеч от картофи, и то с по-малко калорично съдържание. За да направите това, загрейте фурната до 250 градуса, сварете вода в тенджера. Картофите се обелват и нарязват на кръгчета с малка дебелина, след което се поставят за 5 минути във вряща подсолена вода. Не е необходимо да ги готвите до пълна готовност.

След това водата се отцежда, чашите за картофи се овкусяват с малко количество зехтини смлян пипер. За да се разпредели всичко равномерно върху всички кръгове, разбъркайте ястието по-добре с ръце. След като разбъркате, вземете половината филийки и ги подредете върху тава за печене. Отгоре се допълват с хрян и се покриват с останалите кръгове. Печете ястието за не повече от 20 минути.

Ако картофен сок се използва за храна, за да подобрите вкуса му, можете да го допълните със сок от моркови или дори с капка мед. Това не само не вреди на здравето, но и повишава ефективността на продукта. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че този продукт се приготвя непосредствено преди употреба. Не трябва да престои повече от 5-10 минути.

Какво друго да вземете предвид?

Замразените картофи се използват в общественото хранене, но за домашно готвенетя е вредна. Това се обяснява с факта, че нишестето кристализира при замразяване, за тялото е трудно да го смила. Когато този продукт ферментира в дебелото черво, функциите на бактериите, които изгарят въглехидратите, се блокират. Така редовното готвене от замразени картофи допринася за затлъстяването.

Ако абсолютно не можете без пържени картофи, трябва да го приготвите във фритюрник. Благодарение на съвременните разработки на производителите, за готвене в това устройство ще са необходими не повече от една супена лъжица растително масло. Такъв картоф готовище съдържа не повече от 3% мазнини. По-добре е да приготвите варено ястие от млад зеленчук.

Не можете да комбинирате картофи с домати, тъй като те съдържат много киселини, които разрушават птиалин (ензим, който насърчава усвояването на въглехидратите).

Не забравяйте, че картофите сами по себе си не могат да намалят теглото и да подобрят състоянието на тялото. Калорично съдържание на калории обаче, човешката храна трябва да бъде разнообразна. За да не навредите на здравето си, по-добре е да се ограничите в количеството му, отколкото да намалите разнообразието от продукти. Невъзможно е например да се очаква, че използването на картофи само по себе си може да укрепи имунната система, когато освен този зеленчук се нуждае от други продукти, които могат да попълнят и наситят тялото с онези вещества, които му липсват.

Вижте следващото видео за повече информация относно свойствата на картофите.

картофибогат на витамини и минерали като: витамин В6 - 15%, витамин С - 22,2%, калий - 22,7%, кобалт - 50%, мед - 14%, молибден - 11,4%, хром - 20%

Какво са полезни картофи

Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Неадекватният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин Цучаства в редокс реакциите, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки действието на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

В Русия картофите се появяват през 17 век. След това ни го донесе Петър I от Холандия. И сега почти всяко семейство, което има собствена градина, отглежда картофи.

Картофите са много здравословен зеленчук. Помислете с какво е известен и какви функции има.

Какъв вид картофи са най-вкусни и здравословни?

В света има около 4 хиляди разновидности на това растение.

По предписание този зеленчук е разделен на няколко вида:

салата

Сортове като "Anya", "Red Star", "Ukama" имат тънка кожа, малко количество нишесте и плътна каша. Плодовете не се разваряват при варене.

Брашнесто

Зеленчуците от този вид поддържат формата си, съдържат 14% нишесте и имат розов или червен оттенък. Такива сортове са подходящи за пържене и готвене в униформа: Жуковски ранен, Романо, Кондор, Симфония.

Много мръсно

Тези кореноплодни зеленчуци са напълно сварени, съдържат 20% нишесте и имат бяла плът. Подходяща за пасиране. Разпределете: Adretta, Temp, беларуски нишестени, Снежанка.

Забележка:колкото повече нишесте е в един картоф, толкова по-сладък и вкусен е той. В къснозреещите и среднозреещите плодове това вещество е повече, отколкото в ранните.

Състав, калорично съдържание и хранителна стойност на пресни картофи, печени, варени, в люспите, картофен сок

100 г пресни картофи съдържат:

16,3 g въглехидрати.
2 g протеини.
0,4 g мазнини.
78,6 g вода.
1,4 g диетични фибри.
0,2 g органични киселини.

Също така съдържа витамини:

0,02 g бета-каротин.
20 mg витамин С.
1,3 mg - PP.
0,1 mg - E.
3 µg - A.
0,1 µg - биотин (H).
Витамини от група В: 0,12 mg B1, 0,07 mg B2, 0,3 mg B5, 0,3 mg B6, 8 mcg B9.

А също и полезни и уникални елементи:

Макронутриенти: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, сяра.
Микроелементи: желязо, цинк, йод, хром, флуор, мед, манган, селен, бор, алуминий, литий, молибден, кобалт, никел, ванадий, рубидий.

Енергийната стойност на картофите:

100 g пресен зеленчук съдържа - 77 kcal.
В картофен сок - 77 kcal.
В варено - 82 kcal.
В печен картоф - 70 kcal.
В униформа - 78 kcal.

Полза

Суровите картофи или сокът могат да излекуват язва на стомаха, гастрит и язва на дванадесетопръстника. Помага и за справяне с киселини, хемороиди и запек. Подобрява апетита и възстановява храносмилателния тракт.
Нормализира сърдечно-съдовата система, намалява кръвно наляганеи лекува главоболие.
Има противовъзпалителен и заздравяващ ефект на рани.
Картофите за яке помагат да се справят с респираторни заболявания, препоръчва се да се правят инхалации.
Печените картофи са показани за хора, страдащи от бъбречни или сърдечно-съдови заболявания. Особено червените сортове зеленчуци съдържат много калий.
Младите картофи, особено варените, имат подмладяващ ефект. Подхранва кожата и изглажда фините бръчки.

Вреда и противопоказания

Картофите понякога могат да навредят на тялото ни:

Основното свойство на зеленчука е натрупването на опасни отрови - соланин и хлорофил. Първото вещество навлиза в картофа от листата, цветовете, кълновете на растението и може да причини отравяне. Ако отглеждате картофи правилно, тогава опасното вещество няма да попадне в клубените.
Втората опасна отрова се образува под въздействието слънчеви лъчи. То е токсин и не се разпада дори при готвене. Ето защо не трябва да ядете зелени картофи или стари.

Картофите са противопоказани:

Диабетици, тъй като картофите повишават нивата на кръвната захар.
Затлъстели хора. Картофите се отлагат бързо в мазнините и могат да причинят не само затлъстяване, но и сърдечни заболявания. .
Тези, които имат ниска киселинност на стомашния сок. Картофите, особено сокът, могат да причинят ферментация.

В диетата на деца, кърмещи майки, бременни жени, диабетици с алергии - SF отговаря на всички въпроси

Ще отговорим на най-често срещаните въпроси за картофите.

На каква възраст могат да се въвеждат картофи в детското меню?

Можете да започнете да давате пюре на бебето от 4-6 месеца, а от 8-12 трябва да давате парченца картофи, за да се научи детето да дъвче.

Колко картофа и в каква форма могат да ядат диабетиците?

Диабетиците могат да ядат 250 г картофи на ден.
Препоръчително е да накиснете зеленчука във вода преди готвене, за да излезе нишестето от него.
Трябва да ядете само варени или печени картофи в кожата.

Могат ли деца или възрастни да са алергични към картофи?

Картофите имат ниска алергенност. Но в редки случаи може да причини атопичен дерматити подуване на устната лигавица при дете.
Възрастен не може да бъде алергичен към картофи.
Имайте предвид, че за да се идентифицира навреме алергия към картофи при дете, първо си струва да се въведат много малки дози варени зеленчуци в диетата на бебето.

Ястия от картофи в менюто по време на бременност

Ястия от картофи в диетата на кърмеща майка

Картофите е полезно да се ядат с НВ.
Безобидно количество е 500 г на ден, ако кърмещата може да издържи толкова.
Диетата трябва да включва варени, печени картофи или картофи.

Кой има полза от картофения сок и за какви заболявания се предписва

Сокът е полезен за хора с ниска киселинност на стомашния сок, както и за тези, които имат гастрит или язва. Картофеният сок нормализира храносмилателния тракт, подобрява апетита.

Подготовка и съхранение

Какво може да се приготви от картофи?

Какво може да се приготви от картофи за деца?

Картофено пюре. Сварете картофите, нарежете, добавете варено мляко и 1 сурово яйце. Ястието се препоръчва за деца от 3 години. В пюре за по-млада възрастне добавяйте яйце.
Картофи с кайма. Това ястие е подходящо за деца от 2 години. Поставете нарязаните картофи, моркови, лук, кайма, сирене на слоеве в двоен котел и гответе ястието за 1,5 часа. Във фурната ще излезе по-бързо - един час.

Колко дълго се съхранява картофения сок и как да го пием?

Полезен е и картофения сок.

За да направите картофен сок, настържете клубените и след това изстискайте сока през тензух.
Поддържането на картофен сок не си струва, тъй като полезните вещества отлитат.
Трябва да пиете сок 3-4 пъти на ден половин час преди хранене.

Как да обелите млади и зрели картофи?

За правилно обелване на младите картофи използвайте желязна гъба за миене на съдове, а зрелите трябва да се почистват с нож.

Обелените картофи трябва да се поставят в тенджера с вода и след това да се измиват зеленчуците няколко пъти.

Как да съхранявате обелените картофи, за да не почернеят?

Ако след варенето са ви останали сурови картофи, сложете ги студена водаи почистете на тъмно място - за да не почернеят и да издържат до следващия ден.

Правила и срок на годност на картофите у дома, в хладилника, в мазето

Вече споменахме, че е строго забранено използването на зелени и стари картофи, тъй като те съдържат много токсични вещества.

Когато купувате, изберете твърди и плътни плодове без кълнове с малък и среден размер - те са по-полезни от големите и се съхраняват по-дълго.
Съхранявайте картофите правилно в тъмна стая с по-ниска влажност на въздуха, най-добре - в мазето, в противен случай клубените ще започнат да покълват и да позеленяват.
В мазето картофите се съхраняват през цялата зима. В хладилник срокът на годност на суровите картофи е две до три седмици.

Картофени диети за отслабване

Нишестето, което е част от картофа, има високо съдържание на калории. Но яденето на нискокалорични ястия с картофи помага за отслабване.
Зеленчуци не трябва да се ядат при затлъстяване и диабет.
Можете да се придържате към картофените диети само веднъж на 6 месеца, тъй като те не пренасят нужните вещества в организма и ако се спазват дълго време, стават опасни за здравето.

Изброяваме най-често срещаните и ефективни картофени диети:

Картофена диета за 7 дни

Можете да ядете 7-8 картофа на ден. Към тях можете да добавите зеленина. Освен това си струва да пиете до 2 литра вода.

Картофена диета за 3 дни

Изпийте чаша мляко сутрин. На обяд изяжте 300 г картофено пюре, което трябва да се свари във вода. Вечерта можете да хапнете салата от 250 г картофи, половин ябълка, слънчогледово олио.

диета от картофи и зеле

Можете да изядете 4-5 картофа и 0,5 кг. Отивам да готвя за двойка. Придържайте се към такава диета не повече от 7 дни.

диета с картофено пюре

Изпийте чаша мляко сутрин. За обяд яжте картофено пюре, сварено с вода. За вечеря - салата, състояща се не само от картофи, но и от яйца и масло. За да се придържате към такава диета се препоръчва в продължение на 5 дни.