Гостите от далечния юг - патладжаните - не могат да се нарекат такава рядкост на масата на средния руснак. Домакините отдавна са усвоили рецептите за готвене на пържени и осолени „сини“. По-долу можете да намерите рецепти за вкусни заготовки, здравословен зеленчукза зимата, тяхната характеристика е простота, достъпност, отличен вкус.

Вкусен патладжан за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Патладжаните имат отличен вкус, така че се опитват да ги приготвят върху дълго времепо всякакъв начин. Най-известният е консервацията. Но можете да приготвите оригинално предястие от патладжан и зеленчуци без използване на заварка и процес на стерилизация. Такава заготовка ще се съхранява от 2 до 3 месеца.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 45 минути

Количество: 5 порции

Съставки

• Патладжан: 2 кг
• Чесън: 3 скилидки
• Лък: 3 глави.
• Зелените: китка
• Сладък пипер: 3 бр.
• Люта чушка: по желание
• Сол: 120гр
• Оцет: 120 мл
• Вода: 50 мл
• Захар: 40гр
• Слънчогледово олио: 120 мл

Инструкции за готвене

В началния етап на готвене е необходимо да се приготвят патладжани. За да направите това, разрежете всеки патладжан последователно по дължина на 4 части.





След това сложете патладжаните във врящата саламура. Гответе ги за 5-7 минути.



След като патладжаните се варят за нужното време, те трябва да бъдат поставени в цедка, за да се отцеди излишната вода. Оставете парчетата да изстинат и след това ги нарежете на средно големи кубчета.





Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.



Нарежете зелените колкото е възможно по-малко.



Нарежете сладкия пипер на малки ивици.



За да добавите пикантност и пикантност към салатата, добавете към нея горчив пипер. За да направите това, почистете го и го нарежете на малки ивици.



Поставете всички приготвени зеленчуци в дълбока купа един по един. Не на последно място патладжанът.



На последния етап добавете към зеленчуците оцет, вода, захар и олио. Не е необходимо да се добавя сол. Патладжанът взе нужното количество сол по време на готвене.



Разбъркайте добре всички компоненти на детайла и го оставете за няколко часа. През това време всички зеленчуци ще бъдат наситени с марината.



Разпределяме готовия детайл в буркани с въртящи се капаци. Общо получавате 2,5 литра салата.



Салатата може да се използва по всяко време веднага след приготвянето. Прибирането на реколтата "Есен" върви добре с картофи, месо и овесена каша.

Как да приготвим салата от патладжани за зимата

Салата от патладжани за зимата е най-популярното ястие сред заготовките. Малко старание и старание през есента, но през зимата всеки момент на масата е вкусно, подсилено ястие. Може да се сервира като салата, като гарнитура и дори като самостоятелно ястие, например при вегетарианска диета или за отслабване.

Списък на съставките(за всеки 6 кг патладжан):

• Български пипер (едър, месест) - 6 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• лют червен пипер - 3-4 шушулки;
• захар - 1 супена лъжица;
• чесън - 3-4 глави;
• растително масло (за предпочитане зехтин, слънчоглед) - 0,5 супени лъжици;
• 9% оцет - 0,5 супени лъжици.

Стъпки на готвене:

1. Подгответе стъклени съдове, измийте обилно, стерилизирайте.
2. Пригответе патладжана - измийте, не белете, а отрежете опашките.
3. След това нарежете на кубчета (първо по 8-12 ленти, след това напречно, с дължина 2-4 см).
4. Посолете зеленчуците, разбъркайте, натиснете малко, оставете за 1 час, изплакнете. Процедурата е необходима, за да изчезне горчивината.
5. Сварете резенчета патладжан във вряща вода за 5 минути (среден огън), отцедете водата.
6. Пригответе сладък пипер - измийте, обелете, отрежете опашките, отстранете семките. Обелете и измийте чесъна.
7. За приготвянето на марината ще са необходими чушки с чесън. Защо да усуквате зеленчуците през месомелачка, направете същото и с лютите чушки.
8. Сложете сол, захар в маринатата, налейте олио и оцет, сложете на огъня, заври.
9. Залейте сварените патладжани с получената марината, варете всичко заедно още 5 минути.
10. Подредете салатата в стерилизирани стъклени съдове и запушете с капаци. Опитни домакинипрепоръчва се да се изолират буркани (например с кожено палто или одеяло), за да се затопли, тоест за допълнителна стерилизация.
11. Извадете на хладно място сутрин.

Рецепта за пикантни патладжани за зимата

Малките сини са добри приятели с другите зеленчуци, най-вкусните заготовки са тези, в които компания на патладжана е лукът или чесънът.

Списък на съставките:

• малки сини - 2 кг;
• сол;
• чесън - 200 гр.;
• оцет (9%) - 100 ml;
• сладък пипер (цветът няма значение) - 6 бр.;
• люта чушка (люта) - 4-5 бр.;
• рафинирано растително масло за намазване на тигана.

Стъпки на готвене:

1. Патладжаните не се белят, просто се измиват обилно, отрязват се тъмни места и опашки. Нарязани ​​на кръгчета, дебелина - 0,5 см. Преди готвене посолете, отцедете сока, по този начин се отърват от горчивината. Измийте чушката, отстранете семките и дръжките, обелете чесъна, измийте.
2. Разликата между рецептата не е пържене, а печене на сини. Намажете тава за печене с растително (всякакво) масло, разпределете чашите. Освен това трябва да подредите на един ред, като напълните листа за печене колкото е възможно повече. Загрейте фурната до 250 градуса. Продължете процеса на печене за 10 минути.
3. Приготвянето на марината също е класика на „жанра“. Завъртете чушките през месомелачка, изпратете чесъна там. Оставете смесените зеленчуци да заври на среден огън. Налейте оцета и оставете да заври отново. Маринатата е готова, можете да "съберете" заедно.
4. Поставете изпечените патладжани в стерилизирани буркани на слоеве, редувайки се със зеленчукова марината. Професионалистите препоръчват стерилизиране на тази закуска, за половин литрови буркани са достатъчни 20 минути.
5. Част от разядката може да се остави, да се съхранява на хладно място. Ден по-късно ястието може да се постави на масата.

Патладжан на корейски - оригинална подготовка

Корейците са страхотни, покориха целия свят с ястията си. Но руските домакини също не загубиха главите си, те преразгледаха корейската кухня и се научиха да приготвят не по-лошо от готвачите от Страната на утринното спокойствие.

Списък на съставките:

• малки сини - 2 кг;
• сладка чушка - 5 бр.;
• моркови - 4 бр.;
• чесън - 1 голяма глава;
• лук - 4 бр. (голям);

попълнете:

• олио - 150 мл;
• оцет 9% - 150 мл;
• сол - 2 супени лъжици;
• смес от чушки;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Стъпки на готвене:

1. Първо се използват патладжаните, те трябва да се измият, нарязват, сваряват в подсолена вода. 10 минути варене са достатъчни, повече е нежелателно, може да се превърне в каша. Изцедете водата.
2. Пригответе останалите зеленчуци, измийте ги, обелете ги, нарежете чушката на малки ивици, лучени кръгчета или половин пръстени, настържете морковите на специално ренде, като за корейско мариновано ястие. Смелете чесъна с преса за чесън.
3. Пригответе пълнежа - разбъркайте всичко, добавете всички зеленчуци към него. Оставете да къкри 15 минути, не повече, зеленчуците са готови.
4. Време е бързо да го опаковате в стерилизирани буркани, в противен случай домакинството ще тича и няма да остане нищо преди зимата!

Патладжан за зимата с чесън

Друга рецепта, при която патладжанът и чесънът действат като главни "герои". Особеността на това предложение е, че те са „придружени” от орехи, които придават на предястието пикантен вкус.

Списък на съставкитев размер на 1 кг сини:

• орех, обелен от черупката и преградите - 0,5 супени лъжици;
• чесън - 100 гр.;
• 6% оцет - 1 супена лъжица;
• мента, сол.

Стъпки на готвене:

1. За такава закуска трябва да вземете млади патладжани, които все още нямат семена. Измийте, не почиствайте. Отрежете дръжката, разрежете по дължина на две части.
2. За 2-3 минути сложете в подсолена вряща вода (бърз начин да се отървете от горчивината). Извадете го от водата, поставете го под налягане.
3. Пригответе останалите съставки. Разглобете чесъна на филийки, обелете, изплакнете. Смелете ядките в блендер или просто нарежете на ситно. Нарежете ментата. Комбинирайте чесъна, ядките и ментата, посолете сместа.
4. Напълнете сините половинки с получената пикантна смес, сложете в стерилизирани стъклени съдове. Залейте предястието със смес от оцет и вода (пропорция 1:1).
5. Съхранявайте на хладно място, но го съхранявайте за дълго време вкусно ястиеняма да работи.

Вкусна рецепта за пържени патладжани

Пържените сини са много вкусни, но изискват известни умения при готвене. Известно е, че в тях присъства горчивина, ако не се отървете от нея, можете да кажете, че ястието ще бъде развалено. Пърженият патладжан е добър, но с магданоз и орех- невероятно.

Списък на съставките:

• патладжан - 1 кг;
• орехи, обелени - 0,5 супени лъжици;
• магданоз - 1 връзка;
• майонезен сос - 100 гр.;
• олио за пържене.

Стъпки на готвене:

1. За да приготвите патладжан означава да измиете, обелете. Нарежете например на кръгчета, чиято дебелина ще бъде не повече от 0,5 см. Поръсете със сол и поставете под пресата, горчивината ще изчезне със сока.
2. Запържете патладжана от двете страни, лека розова коричка е добре дошла. Поставете кръговете върху чиния в един слой.
3. Пригответе плънката, смесете измития и нарязан магданоз със ситно нарязаните ядки и майонезен сос.
4. Сложете малко пълнеж върху всяко кръгче. Може да украсите с листенца магданоз или копър.
5. Остава да поканим семейството на дегустация.

Как да приготвим заготовката "Патладжан като гъби"

Много домакини знаят, че ако готвите патладжан правилно, ще бъде трудно да ги различите от мариновани гъби. Те са сходни по външен вид, текстура и, най-важното, вкус.

Списък на съставкитена база 10 половин литрови контейнера:

• чесън - 300 гр.;
• дафинов лист - 10;
• черен пипер на зърна - 20 бр.;
• патладжан - 5 кг;
• копър - 300 гр.;
• олио - 300 мл;
• пълнеж - 3л. вода, 1 с.л. 9% оцет, 4 с.л. л. вода.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе патладжана по класическия начин, не белете, нарежете на кубчета, сварете, като добавите оцет (според нормата) и сол към водата.
2. Смесете в контейнер чесън, счукан през преса за чесън, ситно нарязан пресен копър, растително масло.
3. Добавете патладжана към тази пикантно-ароматна смес, разбъркайте, подредете в буркани.
4. Процесът на стерилизация ще отнеме 20 минути, но през зимата домакинята и гостите очакват истински кулинарен шедьовър.

Приготвяне на патладжан "Тешин език"

Рецептата е получила името си най-вероятно от някой любящ зет. Патладжана в него е доста пикантен и пикантен, вижда се и напомня на мъжа, че трябва да си държиш очите отворени със свекърва си.

Списък на съставките(на база 4 кг патладжан):

• домати - 10 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• Български пипер едър и сладък - 10 бр.;
• пипер (червен, лют) - 5 бр.;
• чесън - 5 бр.;
• захар - 1 супена лъжица;
• олио (всяко рафинирано) - 1 супена лъжица;
• 9% оцет - 150 мл.

Стъпки на готвене:

1. Пригответе малките сини по класическия начин: изплакнете, нарежете на кръгчета, посолете, оставете, отцедете сока (горчивината също ще изчезне с него).
2. Пригответе останалите зеленчуци, обелете сладкия пипер от дръжката, семките, измийте. Обелете чесъна. Измийте добре доматите, попарете с вряла вода, отстранете кожата.
3. Смелете чушки (горчиви и сладки), чесън и домати на пюре с помощта на месомелачка или блендер.
4. Оставете пълнежа да заври и като бъркате, внимавайте да не загори, добавете олио, захар и сол, оцет (последен е).
5. В същия съд (трябва да е голям) сложете патладжана. Процесът на гасене продължава 20 минути, но не е необходимо да се стерилизира. Остава да се опакова и запушва.
6. Закуската за любимия ви зет е готова, остава да намерите бутилка вкусна напитка за нея.

"Оближете си пръстите" - популярна рецепта за прибиране на патладжани

Само при мисълта за предястие с патладжани започва да тече слюнка, само домакините са тъжни, защото това изисква много усилия. Но има рецепти, може да се каже, примитивни, но с вкусен вкус.

Списък на съставките:

• патладжан и домати - по 1 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• магданоз - 1 връзка;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• олио - 0,5 супени лъжици;
• 9% оцет - 50-100 мл.

Стъпки на готвене:

1. Първият е подготовката на зеленчуци, това ще отнеме много време, но можете да привлечете членове на домакинството. Изплакнете патладжана течаща вода, нарязани на пръчки. Сол, оставете за малко. Отцедете горчиво сока.
2. Нарежете чушките на едри кубчета, нарежете морковите (не използвайте ренде, в противен случай ще стане каша по време на готвене).
3. Но доматите, напротив, се смилат до състояние на пюре. Нарежете на ситно чесъна и магданоза.
4. Комбинирайте всички съставки и подправки, с изключение на оцета.
5. Марулята се готви 20 минути, след това се изсипва оцет, довежда се чинията да заври.
6. Разлагайте веднага горещо, като използвате стерилизирани буркани и запечатайте. Обърнете, допълнително увийте.

Вкусни пълнени патладжани за зимата

Малките сини с плънка изглеждат много ефектно, с известно умение и помощта на близки, всяка млада домакиня може да се справи с тази рецепта.

Списък на съставкитеза всеки килограм патладжан:

• сладък пипер, моркови, чесън, 100 гр.;
• магданоз и копър по 1 връзка;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• 9% оцет - 300 мл.

Стъпки на готвене:

1. Измийте зеленчуците, не белете патладжана, не го режете, а само дръжката. Бланширайте за 3 минути във вряща вода, като на всеки литър добавете 1 супена лъжица сол.
2. Излезте от водата, поставете под потисничество. Време е за приготвяне на пълнежа, за което измийте зеленчуците, обелете чесъна и чушките, нарежете на ситно с кухненски робот.
3. Направете разрез на патладжана, поставете пълнежа вътре, след което, като свържете плътно краищата, поставете вертикално в стъклени съдове, притискайки плътно един към друг.
4. Добавете оцет и поставете на стерилизация, оставете на слаб огън до 30 минути. Корк. Красотата и вкусът са двата основни компонента на това ястие.

Патладжан за зимата с домати и чушки

Сред големия брой препарати има рецепта, която е лесна за запомняне, защото трябва да вземете по 3 парчета от всеки вид зеленчук.

Списък на съставките:

• сини;
• Чушка;
• лук ряпа;
• домати.

попълнете:

• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ч.л сол;
• 1 ст. л. 9% оцет;
• 60 мл. растително масло.

Стъпки на готвене:

1. Зеленчуците пригответе, нарежете, разбъркайте.
2. В съд смесете продуктите за заливане, добавете зеленчуци там.
3. Започнете да къкри на много слаб огън. Доматите ще пуснат сок и ще има достатъчно течност.
4. Разбърквайте периодично.
5. След 40 минути опаковайте, запушете.

Има много рецепти за зимни салати с патладжани, можете да ги подберете според наличните продукти. Основното нещо е да се вземат предвид малките тайни по време на готвене.

1. Използвайте само пресни, узрели зеленчуци за прибиране на реколтата.
2. За първи път нарежете и гответе стриктно според рецептата. След пълното му развитие можете да експериментирате, като изберете други методи.
3. Патладжанът съдържа горчив сок, който трябва да се отстрани преди готвене. Или посолете и оставете, вторият вариант е да бланширате в гореща вода. И в двата случая сокът трябва да се изцеди.
4. Сините много обичат компанията на чушки, домати, моркови, чудесно се съчетават с люти подправки и чесън. любов класически рецептии готови за творчески кулинарни експерименти.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Маринован патладжан.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 50 г чесън
• 3-5 дафинови листа
• 10-15 зърна черен пипер

За марината:

• 1,5 литра вода
• 50 г захар
• 60 г сол
• 200 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Отрежете дръжките на патладжаните, надупчете на няколко места. Потопете във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) и бланширайте за 2-3 минути, след което извадете и изстискайте под налягане. Сложете подправки и скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете плътно буркана с патладжан. За марината заври вода със сол и захар, налейте оцета. Когато заври, свалете от котлона. Залейте патладжана с гореща марината. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 20 минути. След това навийте на руло и обърнете. Завийте буркани с патладжани, мариновани по тази рецепта, докато изстинат.

Маринован патладжан с чушки.

Съставки:

• 2,5 кг патладжан
• 100 г червено чушка
• 30 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 100 мл 9% оцет

За саламура:

• 1 литър вода
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да мариновате патладжаните за зимата, чушката трябва да се нареже на филийки, лютата чушка - на пръстени, чесънът - на филийки. Отстранете дръжката от патладжана. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол (100 г сол на 1,5 л вода), оставете да заври. На малки порции спускайте патладжаните във вряща вода и гответе, докато омекнат (10-15 минути, в зависимост от размера). Изсипете оцет на дъното на бурканите, сложете малко чесън и черен пипер. Отгоре се слагат плътно патладжаните, като се поръсват с чесън, люта и чушка. Отделно пригответе саламурата, като разтворите солта във вряща вода. Когато бурканите се напълнят, залейте зеленчуците със саламурата. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 1 литър - 10 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 30 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

ЕТАП 1 СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

СТЪПКА #11
СТЪПКА #12

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 50 г магданоз и кориандър
• 30 г чесън
• 15 г сол
• 20 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За тази вкусна и бърза рецепта за мариновани патладжани, трябва да премахнете дръжката от зеленчуците, да направите дълъг страничен разрез под формата на джоб. Потопете патладжаните във вряща подсолена вода (30 г сол на 1 л вода) за 3-5 минути. След това извадете и изстискайте под налягане, за да освободите горчивината. Смелете зелените и чесъна, смесете със сол. Напълнете патладжаните със сместа, поставете плътно в стерилизирани буркани, залейте със саламурата, полейте с оцета. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 л - 15 мин., 1 л - 25 мин. След това навийте на руло и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 150 г зеленчуци (целина, магданоз, копър)
• 100 г лук
• 40 г чесън

За марината:

• 1,8 литра вода
• 60 г сол
• 200 мл 9% оцет
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 зърна черен пипер

Метод на готвене:

За да мариновате патладжани за зимата по тази рецепта, трябва да отстраните дръжката от зеленчуците, бланширайте във вряща подсолена вода за 5 минути. След това изстискайте под налягане, за да освободите горчивината. Зелените и лука се нарязват на ситно, добавя се чесънът, прекаран през пресата. Направете прорез по дължината на всеки патладжан, сложете вътре от плънка. За марината заври вода със сол и подправки, налейте оцет, свалете от котлона. Залейте патладжаните с гореща марината и поставете под потисничество за 2-3 дни. След това прехвърлете в стерилизирани буркани. Оставете да заври течността, в която са ферментирали патладжаните и изсипете в буркани. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте, докато изстине.

По-долу са снимки на мариновани патладжани, приготвени по тези рецепти:

Солен патладжан с целина.

Съставки:

• 5 кг патладжан
• 50 г чесън
• 10 г сол
• дафинов лист
• зелени целина

За саламура:

• 1 литър вода
• 70 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжана, отстранете дръжките на зеленчуците, направете дълбок разрез във всеки и бланширайте в подсолена вода (60 г сол на 1 л вода) за няколко минути. След това поставете под потисничество до стъклена вода. Смелете чесъна със сол, напълнете патладжана. На дъното на съда за осоляване сложете дафинов лист, малко зеленина от целина, отгоре сложете патладжаните и покрийте с останалата зеленина. За саламурата сварете вода със сол, оставете да изстине. Залейте патладжаните със студената саламура, така че да покрие изцяло зеленчуците. Покрийте съда с капак и оставете стайна температураза 5 дни. След това пренаредете в хладилника. Преди употреба нарежете патладжана на филийки и подправете с растително масло.

Солен патладжан с чесън.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 50 г чесън

За саламура:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 грах бахар

Метод на готвене:

За тази домашна подготовка за зимата в малки патладжани трябва да направите дълбок разрез под формата на джоб. Сложете зеленчуците в широка тенджера, налейте вряща вода, добавете сол (50 г сол на 1 л вода) и бланширайте патладжаните в саламура за 3-5 минути. След това извадете и изстискайте под налягане. Нарежете на ситно чесъна, напълнете патладжана. Опаковайте зеленчуците плътно в купа. Пригответе саламурата, като добавите сол и подправки към водата, оставете да заври, прецедете. Изсипете патладжаните с топла саламура, задайте потисничество. Оставете на стайна температура за 3-4 дни. Приготвените по тази рецепта осолени патладжани съхранявайте на хладно място.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 70-100 г копър и магданоз
• 30-40 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжаните за зимата, те трябва да бъдат добре измити, да се направят 10-12 пробивания с шиш на различни места. Потопете в подсолена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода) за 30 минути. След това изплакнете и оставете водата да се отцеди. Нарежете на ситно зелените. Поставете патладжаните в съд, поръсете с билки, сол и уплътнете, за да изпъкне течността. Инсталирайте потисничество. Оставете за 5-7 дни на стайна температура. След това съхранявайте на хладно място.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 200 г моркови
• 50 г корен от магданоз
• 50 г лук
• 20 г чесън
• 15 г магданоз
• няколко стръка целина

За саламура:

• 500 мл вода
• 20 г сол

Метод на готвене:

В малките патладжани направете дълбок разрез под формата на джоб. Сварете 1 литър вода, добавете 30 г сол. Потопете патладжаните във вряща саламура, бланширайте за 5 минути. След това извадете и изстискайте под налягане. Нарежете на ситно моркова, корена от магданоз, лука и магданоза. Напълнете патладжаните с получената смес, завържете с клончета целина, поставете плътно в съд, поръсете със ситно нарязан чесън. За саламурата сложете водата и солта да заври, охладете. Залейте патладжаните с топла саламура, поставете потисничество отгоре. Осолените патладжани, приготвени за зимата по тази рецепта, се оставят на стайна температура за 5-7 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Езички от патладжани в доматено-зеленчуков пълнеж.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 2 кг домати
• 1 кг лук
• 400 г черен пипер
• 300 г моркови
• 30 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да запазите патладжана по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина с езици, накиснати в подсолена вода за 40 минути. Смелете останалите зеленчуци с блендер или прекарайте през месомелачка, поставете масата на огъня и оставете да къкри 20 минути след завиране. Изплакнете патладжана, подсушете, запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. След това сложете в буркани, премествайки задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 15 минути, 1 l - 25 минути. Навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Пикантен патладжан от консерва.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 70 г магданоз и копър
• 250 мл растително масло
• 100 мл 9% оцет
• 15 г чесън
• 30 г сол
• 10 г захар
• 5-8 г смлян червен и черен пипер

Метод на готвене:

Измийте добре патладжана, нарежете на кръгчета и накиснете в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изплакнете, подсушете и запържете в растително масло. Не изливайте масло. Смелете чесъна, смесете със сол, захар, оцет и смлян черен пипер. Намажете патладжаните с получената смес и ги поставете в стерилизирани буркани, премествайки със стръкчета зеленина. Останалото масло заври, внимателно изсипете в буркани, стерилизирайте за 10-15 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 l).

Както е показано на снимката, консервираните патладжани по тази рецепта трябва да се навият, обърнат и увити, докато изстинат:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 3 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 100 г чесън
• 30-50 г прясна люта чушка
• 80-100 г сол
• 200-300 г захар
• 200 мл растително масло
• 50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За тази рецепта за консервирана салата за зимата патладжанът трябва да се нареже на кръгли или полукръгли филийки с дебелина 1 см, посолете, оставете за 20 минути, след което изстискайте. Смелете останалите зеленчуци с блендер или прекарайте през месомелачка, добавете сол, захар, растително масло, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути. Налейте оцета. Поставете патладжана във вряща маса, оставете да къкри на среден огън за 20 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 3 кг домати
• 2 кг патладжан
• 2 кг черен пипер
• 1 кг лук
• 200 г моркови
• 50 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 мл растително масло
• 100 мл 9% оцет
• 100 г сол
• 100-150 г захар
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на полукръгли филийки, чушката и лука на половин пръстени. Смелете доматите, лютите чушки и морковите с блендер или прекарайте през месомелачка, сложете в тенджера, оставете да заври, добавете олио. Сложете нарязаните чушка, лука и патладжана към зеленчуците, оставете да къкри за 30 минути. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, нарязан чесън, оставете да къкри още 5-7 минути. Налейте оцет, оставете да заври и свалете от котлона. Подредете горещата салата от патладжани, консервирана по тази рецепта, в готови буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

Сотирайте патладжана.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 350 г черен пипер
• 300 г моркови
• 100 мл растително масло
• 30 г сол
• 20 г захар
• чесън и магданоз на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за кисело сос за зимата патладжаните трябва да се измият добре, нарязани на кубчета, накиснати в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, за да освободите горчивината. Нарежете доматите и чушката на едри кубчета, морковите настържете. Сложете готовите зеленчуци в тенджера, налейте олиото, оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън. Добавете чесъна, билките, солта, захарта, оставете да къкри още 10 минути. Изсипете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Сотиран патладжан "Щедра градина".

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г тиквички
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 70 г чесън
• 1 л доматен сок
• 100 мл растително масло
• 50 мл 9% оцет
• 50-75 г захар
• 30 г сол
• смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Патладжанът, тиквичката, морковът и лукът се нарязват на кубчета, запържват се в олио. Оставете доматения сок да заври, изсипете го в тенджера със зеленчуци. Добавете нарязан чесън, оцет, захар, сол, смлян черен пипер, оставете да къкри 30-40 минути. Вкусните мариновани патладжани, приготвени по тази рецепта, трябва да бъдат поставени в стерилизирани буркани, навити, обърнати и увити, докато изстинат.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 500 г лук
• 50 г чесън
• 500 мл доматен сок
• 30 г сол
• 75-100 г захар
• 100 мл растително масло
• 20 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За да приготвите бързо и вкусно патладжани по тази рецепта, трябва да нарежете зеленчуците на големи кубчета, да нарежете чесъна. Свържете се доматен сок, чесън, олио, сол, захар и оцет, оставете да заври. Сложете лука и чушките във врящия доматен сок, оставете да къкри 2-3 минути след завиране. След това добавете патладжана, оставете да къкри още 8-10 минути. Подредете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 кг черен пипер
• 200-300 г моркови
• 50 г чесън
• 1 литър доматен сок с пулп
• 150 мл растително масло
• 35 мл 9% оцет
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Преди да готвите кисели патладжани, трябва да комбинирате доматен сок и олио, да заври. Нарежете зеленчуците по желание. Сложете патладжаните и морковите във врящ домат, оставете да къкри за 10 минути. Добавете черен пипер, оставете да къкри за 10 минути. След това сложете ситно нарязан чесън, добавете сол, захар, оцет, оставете да къкри за 5-7 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 150 г чесън
• 100 г прясна люта чушка
• 700 мл вода
• 100 мл 9% оцет
• 100 мл растително масло
• 30 г сол
• 150 г захар

Метод на готвене:

За да мариновате патладжаните, както е посочено в тази рецепта, те трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета. Смелете чесъна и лютата чушка в блендер. Смесете вода, олио, оцет, сол, захар, оставете да заври. Сложете патладжана, черния пипер и чесъна във врящата смес, оставете да къкри 20-30 минути. Наредете горещата салата в буркани, навийте, обърнете и завийте до охладяване.

Вижте селекцията от снимки "Мариновани патладжани за зимата" към рецептите, представени по-горе:

Салата от патладжан с босилек.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 40-50 г босилек
• 20 г чесън
• 70 г мед
• 10 г сол
• 60 мл 9% оцет
• 100 мл растително масло

Метод на готвене:

Преди да консервирате патладжаните, те трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, потопени във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) и бланширани за 2-3 минути. След това го сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарежете доматите на филийки, сложете на дъното на съд с дебели стени. Сложете патладжаните върху тях, оставете да къкри под капака за 5-7 минути. Добавете мед, сол, оцет, олио, оставете да къкри 15 минути. След това добавете ситно нарязания босилек и чесъна, оставете да къкри още 5 минути. Подредете врящата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Грузински консервирани патладжани.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 1 кг домати
• 200 г чесън
• 1 връзка зелени копър
• магданоз и кориандър
• 30 г сол
• 50 г захар
• 200 мл растително масло
• 30 мл 9% оцет
• 5-8 г хмел сунели
• 5-8 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

Това е една от най-добрите зимни рецепти за патладжани за тези, които обичат грузинската кухня. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на резени с дебелина 1-1,5 см, потопени в подсолена вода за 1 час, след това изстискани и запържени от двете страни в половината от нормата на маслото. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете сол, захар, подправки, останалото масло, оставете да заври. Сосът се вари 15 минути, след което се залива с оцета, добавят се нарязаните билки и чесън, разбърква се и се отстранява от котлона.

Както е показано на снимката, за да се запазят патладжаните по тази рецепта, те трябва да бъдат поставени в подготвени буркани, като се заливат с готовия сос:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30-40 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 л). След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 150 г чесън
• 150 г орехи
• 50 г магданоз и кориандър
• 10 г прясна люта чушка
• 50 мл растително масло
• 20 г сол
• 50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изплакнете и изстискайте. Смелете чесъна, ядките, билките и лютите чушки в блендер, добавете сол, оцет и половината олио. Запържете патладжана в останалото олио от двете страни. И така, запазваме патладжаните за зимата по тази рецепта: за това трябва да поставите лъжица ядкова маса на дъното на подготвените буркани. След това се нареждат горещи патладжани, наслоени с фъстъчен сос. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 20 минути, 1 l - 30 минути. Навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

• 1-1,2 кг патладжан
• 400 г домати
• 300 г лук
• 30 г чесън, 30 г магданоз
• 100 мл растително масло
• 30 г сол
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За такава проста подготовка на патладжани за зимата доматите трябва да се нарязват, поставят в тенджера, затоплят се и се разтриват през сито. Сварете доматената маса наполовина. Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1,5-2 см, потопете в подсолена вода за 20 минути (20 г сол на 1 литър вода). След това подсушете и запържете в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Нарежете лука на тънки половин пръстени, запържете бързо. Смесете домата, запържения лук, ситно нарязания чесън и билките. Посолете, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Поставете малко домат в стерилизирани буркани, след това сложете пържените патладжани, залейте с домати. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 20 минути, 1 l - 30 минути. След това навийте заготовката от патладжан и увийте, докато изстине.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 40 г лук
• 10 г чесън
• 30 г зеленчуци (магданоз, целина, копър)
• 25 г захар
• 15-20 г сол
• 50 мл растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите патладжан за зимата по тази рецепта, зеленчуците трябва да се измият добре, да се нарежат на кръгчета с дебелина около 1 см, да се посолят и да се оставят за 20 минути. След това изплакнете, изцедете и запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. Сложете изпържените патладжани в стерилизирани буркани. Обелете доматите, нарежете, сложете в тенджера. Добавете ситно нарязания лук, чесъна и билките, оставете да заври. Добавете сол, захар, оставете да къкри за няколко минути. Залейте патладжаните с вряща марината. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 10 минути, 1 l - 15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за консервирани патладжани за зимата:

Пържени патладжани в марината за пипер.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 200 мл растително масло
• 70 мл 9% оцет
• смлян лют и черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта патладжаните трябва да бъдат нарязани на кръгчета, сол и оставете за 30 минути. След това изстискайте и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Смелете чушката и чесъна с месомелачка или блендер, налейте оцет. Оставете сместа да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете изпържената смес от патладжан и пипер на слоеве в стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 20 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Патладжан с домати и чесън.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 кг домати
• 100 г чесън
• 200 мл растително масло
• 10 мл 9% оцет
• 5 г смлян черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази вкусна подготовка патладжаните трябва да се сварят цели в подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода) за 10-15 минути. След това извадете, охладете, нарежете на кръгчета и запържете от двете страни. Прекарайте чесъна през преса, нарежете доматите на филийки с дебелина около 5 мм. Поставете слой патладжан в стерилизирани литрови буркани, поръсете със смлян черен пипер и чесън, покрийте с резенчета домати, посолете. Така че, редувайки се, пълнете бурканите до върха, като уплътнявате слоевете с лъжица. Във всеки буркан сипете останалото олио от пържене и 5 мл оцет. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 25 минути (времето е посочено за буркани от 1 литър). След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 150 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 150 мл 9% оцет
• 150 мл растително масло
• 10 г сол

Метод на готвене:

Измийте добре патладжана, нарежете на филийки с дебелина 1 см, накиснете в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, подсушете, сложете върху намазнена тава за печене, поръсете с олио. Печете в предварително загрята на 200°С фурна за 10 минути, обърнете на другата страна и печете още 10 минути. Прекарайте чесъна, българските и лютите чушки през месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете оцет, сол и останалото растително масло. Наредете сместа от патладжан и пипер в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 10-15 минути. След това бурканите с препарати от патладжан за зимата трябва да се навият, обърнат и увити, докато изстинат.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 2,5 кг домати
• 1,5 кг черен пипер
• 50 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 200 г захар
• 60 г сол
• 250 мл 9% оцет
• 250 мл растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите вкусна заготовка от патладжани за зимата, доматите, чесънът, зърната и лютите чушки трябва да се прекарат през месомелачка. Добавете сол, захар, олио, оцет, оставете да заври и гответе 10 минути. Обелете патладжана, нарежете на едри кубчета, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изстискайте. Поставете патладжана в доматената маса, оставете да къкри 20 минути.

Както можете да видите на снимката, горещият патладжан, приготвен за зимата по тази рецепта, трябва да бъде поставен в стерилизирани буркани, навит, обърнат и увит, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

Маринован патладжан "Искра" с мед.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 1 кг червен пипер
• 180-200 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 мл 9% оцет
• 200 г мед
• сол на вкус
• растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите заготовка за патладжани по тази рецепта, която се счита за една от най-вкусните, зеленчуците трябва да бъдат добре измити. След това нарежете на филийки с дебелина 1 см, накиснете в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, подсушете и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Прекарайте чесъна, българските и лютите чушки през месомелачка или накълцайте в блендер, добавете мед, оцет и сол. Разбъркайте добре, за да разтворите меда. Наредете сместа от патладжан и пипер в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 10-15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Патладжан, мариновани с корейски моркови.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г моркови
• 300 г лук
• 120-150 г чесън
• 100 мл растително масло
• подправки за моркови на корейски

За марината:

• 800 мл вода
• 200 мл 9% оцет
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

Това е едно от най-добрите заготовкипатладжан за тези, които обичат корейската кухня. Патладжанът се нарязва на филийки с дебелина 0,8-1 см, посолете, оставете за 20 минути. След това изплакнете, подсушете, поставете върху тава за печене, поръсете с половината норма олио и печете във фурната при температура 180 ° C за 10 минути. След това обърнете от другата страна и печете още 10 минути. Нарежете лука на тънки половин пръстени, настържете морковите за корейски моркови. Загрейте останалото олио в тиган, добавете подправките, разбъркайте и залейте морковите. Добавете прекарания през пресата чесън към морковите, разбъркайте, оставете за 15 минути. Сложете патладжаните в готови буркани, премествайки с моркови и лук. За марината заври водата със захарта и солта, добавете оцета и отстранете от котлона. Изсипете гореща марината в буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 л - 15 мин., 1 л - 20 мин. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 500 г моркови
• 200 г лук
• 50 г чесън
• 150 мл растително масло
• 100 мл 9% оцет
• 25 г сол
• 50 г захар
• 10 г подправки за корейски моркови

Метод на готвене:

За вкусно приготвяне по тази рецепта патладжаните трябва да бъдат нарязани на ивици, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изплакнете. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, настържете морковите за корейски зеленчуци. Комбинирайте всички готови зеленчуци, добавете чесън, сол, захар, оцет, прекарани през преса, разбъркайте. Запалете подправките и олиото за няколко секунди в тиган, изсипете при зеленчуците, разбъркайте, оставете за 2 часа, за да изпъкне сока. След това сложете на умерен огън и оставете да къкри за 10 минути. Сложете горещата салата заедно с получената марината в стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 25-30 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Пикантен патладжан от консерва

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 300 г моркови
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 100 г магданоз
• 1 литър вода
• 100 мл 9% оцет
• 50 г прясна люта чушка
• 150 мл растително масло
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите тази една от най-добрите заготовки за зимата, патладжаните трябва да се обелят и да се нарежат сърцевината им, да се нарежат на кубчета, леко да се посолят, да се оставят за 20 минути, след което да се изстискат. Български пипер нарязани на половин пръстени, моркови - големи сламки. Нарежете на ситно магданоза, лютата чушка и чесъна. Сварете вода в тенджера, добавете олио, сол, захар, оцет. Сложете всички зеленчуци, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Изсипете масата в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Салата от патладжан с ябълков сок.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 400 г черен пипер
• 250 г лук
• 250 г моркови
• 500 мл сок от кисела ябълка
• 25 г чесън
• 20 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да приготвите такъв вкусен препарат за зимата, патладжаните трябва да се нарежат на кръгчета с дебелина 1-1,5 см, да се накиснат в подсолена вода за 20 минути, след това да се изстискат и да се запържат в олио от двете страни. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на тънки ивици, чесъна на филийки. Запържете зеленчуците в олио за няколко минути, посолете, изсипете ябълков соки оставете да къкри 10-15 минути. Поставете патладжаните в подготвени буркани, напластявайки със задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 15 минути, 1 l - 20-25 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 400 г лук
• 500 г домати
• 150 мл растително масло
• сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Патладжана нарязани на кубчета, посолете, оставете за 20 минути, след това изстискайте и запържете в растително масло. Добавете ситно нарязан лук, запържете за 2 минути, като разбърквате. След това сложете нарязаните домати, оставете да къкри за 15 минути. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Подредете горещата домашна заготовка от патладжани в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1,7 кг патладжан
• 100 г чесън
• 120 г зелен копър
• 100 мл растително масло

За марината:

• 1 литър вода
• 40 г сол
• 80 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Това е един от най-вкусните заготовки от патладжан, където зеленчуците наподобяват на вкус гъби. Малките патладжани трябва да се нарежат. Комбинирайте съставките за марината и оставете да заври. Потопете патладжана на малки порции в маринатата и бланширайте за 3 минути от момента на кипене. Отцедете в гевгир, оставете течността да се отцеди. Нарежете на ситно чесъна и копъра, комбинирайте с патладжана, изсипете растително масло, разбъркайте. Поставете масата в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Дългоочакваният сезон на консервиране е точно зад ъгъла, така че домакините имат мисли за консервиране на патладжани за зимата. През лятото цената на зеленчуците е почти стотинка, но през зимата ситуацията е обратната и искате да хапнете нещо прясно. Консервираните патладжани ще бъдат добре дошли гости на масата!

В никакъв случай заготовките в банките не могат да се сравняват с продуктите на магазина. Производителите винаги включват различни химически добавки в своите консерви, благодарение на които продуктът се съхранява. дълго време. Патладжанът у дома е продукт, който не съдържа консерванти.

Днес ще споделим с вас рецептите "Златната десетка" за консервирани патладжани. Методите не са нови, но все още се радват на популярност.

Ако използвате други интересни рецепти, не забравяйте да ги споделите в коментарите. Те несъмнено ще зарадват много домакини.

За да закупите качествен продукт, трябва да знаете няколко малки неща, благодарение на които никога няма да сгрешите при избора на патладжан. Струва си да се помни, че в старите плодове има голям бройсоланин, който е вреден за здравето.

1. Преди всичко трябва да обърнете внимание на външен видпродукт: обикновените стари плодове са кафяви по цялата площ и покрити с бръчки, от тях се отделя сок. Тези зеленчуци не си струва да се купуват.

2. Качеството на патладжана може да се определи от теглото му. Запомнете: пресният зеленчук винаги ще изглежда по-лек. Просто го сложете на кантара, за да сте сигурни, че е прясно. От статистиката можем да заключим, че зрял пресен зеленчук със среден размер има тегло около 0,5 кг.

3. Не забравяйте да прегледате плодовете от всички страни: пресният патладжан винаги е равномерен, няма вдлъбнатини или други дефекти по него.Не забравяйте, че някои сортове имат естествени петна, така че не бива да им се замърсявате - това е нормално. Всяка повреда показва, че не е прясна. Има моменти, когато зеленчукът е пострадал от външен фактор, в този случай проверете останалата част от патладжана.

4. Ако продавачът е честен, тогава той няма да премахне стъблото. Ако е зелен и не е набръчкан, значи патладжанът е пресен. Старите дръжки обикновено се отстраняват, за да се скрие реалната възраст на плода. Без наличието на дръжка е по-добре да не рискувате да купувате този продукт.

5. Ако поради всички горепосочени признаци не можете да проверите свежестта на продукта, проверете повърхността му на светлина. Кожата трябва да е лъскава и да не е набръчкана.

6. Зрелостта на плода може лесно да се провери чрез натискане върху него. По-добре е да направите това близо до основата. Ако ви е много трудно да направите вдлъбнатина, това е знак, че патладжанът все още не е узрял. Ако вдлъбнатината се получава много лесно, значи плодът е презрял. Тук трябва да намерите оптималната среда, така че вдлъбнатината да се направи със средни усилия и в същото време бързо да изчезне.

7. Не се подвеждайте по големите зеленчуци, тъй като в тях няма нищо добро. Малко вероятно е самият такъв плод да е достигнал такъв размер, най-вероятно при отглеждане е бил хранен с нитрати, които са вредни за здравето. При големите индивиди има прекомерно количество соланин.

8. Честните продавачи трябва да покажат на купувача нарязани зеленчуци. По него не трябва да има тъмни петна, а зърната да не миришат неприятно. Ако спазвате тези фактори, тогава не купувайте плодове, тъй като те са стари.

9. Не забравяйте, че под въздействието на въздуха плодът не трябва да променя цвета си, ако стане Кафявтова е признак на старост.

Ако сте купили най-пресните патладжани, тогава не трябва да отлагате приготвянето им за няколко дни. Това е продукт, който се разваля буквално пред очите ни, затова се препоръчва да ги приготвите възможно най-скоро. Някои домакини използват хладилник за краткосрочно съхранение, но не знаят, че плодовете ще изчезнат още по-бързо в него. По-добре е да ги поставите на тъмно хладно място.

Опитните готвачи знаят, че в патладжана има много горчивина, която трябва да се изхвърли. За да направите това, трябва да нарежете плодовете на кръгчета, поставете ги в гевгир и покрийте със сол. След няколко часа зеленчуците трябва да се измият и изсушат.

След като сте избрали правилния зеленчук, нека започнем да го приготвяме. По-долу са топ 10 рецепти за консервирани патладжани, като "Десет", известният "Бакат" и много други.

Така че нека да започнем:

салата "десет"

Любителите на патладжана определено ще харесат това апетитно ястие. Името на салатата се дължи на броя на съставките, който е равен на десет. Самата рецепта не изисква да имате специални умения в областта на готвенето, дори и начинаещ може да направи синьо ястие. Забравете за стерилизацията, днес няма да ни трябва. След като приготвите салатата, трябва да я поставите в стъклен съд, да я навиете на руло и да изчакате момента, за да вземете проба. Хората, които не са чували за салата, могат за първи път да намалят броя на съставките, като по този начин превърнат ястието в "Пятерочка".

Съставки:

Взимаме в размер на 5 литра маруля.

• Сладък пипер 10 бр.
• Сини 10 бр.
• Домати 10 бр.
• Чесън 10 скилидки.
• Лук 10 бр.
• Рафинирано масло до 350 мл.
• Оцет 9% 150 мл.
• Фино смляна сол 3 с.л. (2+1).
• Захар 100гр

готвене

1. Първо трябва да подготвите контейнер за търкаляне. Взимаме буркани до 1 литър, измиваме и стерилизираме, заливаме капаците с вряла вода и оставяме да изсъхнат.

2. Струва си да се отбележи, че е по-добре да купувате патладжани с малък размер: те имат по-добър вкус и съдържат по-малко соланин. Моите плодове. Взимаме необходимото количество рафинирано масло и оцет.

3. Отрежете зелената част на сините, първо нарежете по дължина на 2 части, след това на филийки с малка дебелина (до 0,5 см).

4. Поставяме зеленчуците в по-дълбока купа, напълваме студена вода. След това трябва да премахнете горчивината от плодовете, за това добавяме 1 супена лъжица. сол и изчакайте половин час. След изтичане на времето изцедете водата.

5. Разделете доматите на 2 части, след това отново наполовина.

6. Отстранете семенната част от сладкия пипер. Разделяме на 2 части, след което нарязваме всяка по дължина на 3 ленти. След това разделяме всеки отново на 2 части.

7. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени със средна дебелина. Не забравяйте да изплакнете след почистване и да изсушите. Нарежете чесъна на дребно.

8. Взимаме контейнер до 15 литра, напълваме го с рафинирано масло. Ако няма големи съдове, можете да вземете 2 контейнера. Напълнете със зеленчуци, посолете и добавете захар. Разбъркваме масата.

9. Изпращаме детайла на умерен огън, чакаме да заври. По време на процеса на готвене зеленчуците ще се свият по размер. Веднага след като масата започне да кипи, правим огъня едва забележим и продължаваме да къкри ястието още половин час.

10. Веднага щом дойде време да свалите патладжана от котлона, трябва да добавите оцет. Разбъркваме масата и добавяме подправки (ако не са достатъчни).

11. Докато са горещи, напълнете бурканите със салата и веднага ги навийте на руло. Опитайте се да сложите малко зеленчуци без сок, с течение на времето сокът ще се открои от тях.

12. Поставете бурканите с главата надолу и изчакайте пълното охлаждане.

Апетитната салата за зимата е готова!

Патладжан с боб за зимата

Много от нас получават голямо удоволствие от яденето на патладжан. За хората със собствена градина е по-лесно, защото зеленчукът може да се отглежда сам в точното количество и да прави с него каквото си поискаш. Тези, които нямат такава възможност, трябва да ги купят и консервират, в противен случай много бързо ще изчезнат. Домакините, които са отегчени от еднообразни рецепти, могат да използват нашата опция.

Рецептата не е сложна, всеки може да я направи. Благодарение на действията стъпка по стъпка няма да имате никакви затруднения в процеса на готвене. Ястието се оказва много вкусно и нежно, ароматът му определено ще ви съблазни. През студения сезон салатата може да се яде като отделно ястие или да се използва като гарнитура. Определено ще ви хареса!

Съставки:

Количество на база 3 литра салата.

• Син среден размер 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Едър боб 1 с.л.
• Български пипер всякаква степен 0,5 кг.
• Моркови 0,3 кг.
• Чесън 50гр.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Дафинов лист 3 бр.
• Оцет 70% 1 с.л
• Захар 5 с.л
• Сол 1,5 супени лъжици.
• Лук лук 300гр
• Бахар, черен, 5 граха.

Да започнем да готвим

1. Започваме да готвим, като измиваме съдовете за консервиране. Половин литрови буркани са най-подходящи.

2. Тъй като бобът е продукт, който отнема много време за готвене, започваме с него. Всеки сорт ще свърши работа, за предпочитане голям. Оставете го в студена вода за час и половина, след което изплакнете и гответе за половин час. Ако смятате, че не е достатъчно, тогава се потите повече. Изпращаме в гевгир. Не забравяйте, че водата не трябва да се осолява.

3. Докато бобът се готви, можете да приготвите зеленчуци. Първо измийте малките сини и ги разрежете по дължина на 2 части. Втриваме сол в плодовете, така че да премахне ненужната горчивина, след половин час измиваме зеленчуците със студена вода. Нека ги оставим да изсъхнат.

4. Почистваме лука. Отстраняваме кожата от моркова, отстраняваме частта от семена от чушката. След обработката измийте продуктите и оставете да изсъхнат.

5. Нарежете лука на половин пръстени, пипера с морковите на ивици.

6. Отрежете опашката на доматите, разрежете на 4 части. Почистваме чесъна. И двата компонента трябва да се разбият с блендер или да се прекарат през месомелачка, за да се получи еднородна смес. Изсипете масата в тенджера и поставете на огъня.

7. Сосът трябва да се вари около 6-7 минути, след което добавете морковите, лука и чушките. Разбъркайте масата и гответе още около 7-10 минути.

8. Междувременно сините може да нарежете на кубчета.

9. Заспивайте до общата маса, продължете да готвите.

10. Почти веднага посолете ястието, добавете захар, черен пипер и рафинирано масло, не забравяйте за дафиновия лист. Веднага след като масата заври, намаляваме огъня и варим ястието още половин час, като разбъркваме на интервали.

11. Последната стъпка е добавяне на боб и оцет. Задушете всичко заедно за около 5 минути и изключете огъня.

12. Салатата е готова, остава да я разпределите между банките и да я навиете. По-добре е да го направите веднага, докато е горещо. Ако искате да сте в безопасност, стерилизирайте контейнера, но това не е необходимо. Готовият продукт може да се съхранява дори при стайна температура.

13. Поставяме банките с главата надолу и изчакваме пълно охлаждане. Съхраняваме до настъпването на студеното време.

Известният "Бакат"

Понякога възниква ситуация, когато на масата има много продукти и трябва да направите нещо с тях набързо. В случая говорим за патладжани, които понякога са толкова много, че не знаете къде да ги поставите. За да ги оползотворим добре и в същото време да не вършим излишна работа, ще приготвим салата за зимата "Бакат".

Процесът на готвене е доста прост, няма да има особени проблеми със сините. Нещо днешното ястие е подобно на зеленчукова яхния. През зимата ще бъде много приятно да опитате прясна салата, приготвена от лятото.

Съставки:

• Домати 1 кг.
• Патладжан 1 кг.
• Български пипер 0,5 кг.
• Моркови 250гр.
• Пипер лют по ваш вкус.
• Чесън 3-4 скилидки.
• Магданоз 1 връзка.
• Оцет 9% 50 мл.
• Захар 3 с.л
• Сол 1 с.л. (за предпочитане малък).

готвене

1. Опитните домакини започват всяко консервиране с подготовката на контейнери. По-добре е да направите това преди работа с продукти, за да не се разсейвате по-късно. Така че, измийте бурканите, след това ги поставете във фурната за 15 минути. Покривите могат да се заливат с вряла вода и веднага да се избърсват.

За салата е препоръчително да изберете сини от средата на сезона. Те трябва да са без дефекти и да не остават вдлъбнатини.

2. Измиваме плодовете, отстраняваме излишните части и нарязваме на кубчета.

3. Изрежете семенната част от чушката, нарежете я наполовина, след това всяко още на средно големи парчета.

4. Измиваме морковите, отстраняваме кожата. Освен това всичко е по ваша преценка: или можете да използвате едро ренде, или да нарежете морковите на ръка. Готвачи с опит знаят, че ако се смачка твърде много, ще се превърне в каша. За тази рецепта е по-добре да използвате нож и да направите парчетата по-големи, така че те ще бъдат по-забележими в общата маса.

5. Моите домати, разделете на 4 части и изпратете в блендер. Почистваме чесъна, добавяме към доматите. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка - получавате добро доматено пюре. Любителите на силни усещания могат да добавят люти чушки, но не прекалявайте.

6. След като направите пюре, то трябва да се изсипе в дълбок съд. Тук ще се извърши останалата част от готвенето. Ако има тенджера от 5 литра, можете да я използвате.

7. Добавете рафинирано масло, сол, захар, хвърлете нарязан магданоз. Разбъркайте до гладкост.

8. Изпращаме детайла на печката, чакаме да заври. След това приготвените зеленчуци, направете огъня среден.

9. Оставете храната за 10 минути, като през това време ще се свият и можете лесно да ги смесите. Салатата ще се готви за около 40 минути. Преди да завърши готвенето, можете да вземете проба, ако е необходимо, добавете подправки. Изсипете "Бакат" в банки и навийте.

10. Завъртете капака за консервиране надолу и изчакайте да изстине. Нашето ястие е готово, остава да изчакаме зимата, за да вземем проба.

Добър апетит!

Маринован патладжан за зимата

Мнозина не обичат да затварят мариновани патладжани, защото смятат, че такава салата е твърде сложна, но нищо не ви пречи да приготвите сини. проста рецепта. Цялата тайна се крие в добавянето на чесън, който играе решаваща роля в маринатата. През зимата такава салата ще бъде полезна. Остава само да направите гарнитура и да изсипете слънчогледово олио върху зеленчуците, това ще бъде просто преяждане. Благодарение на рецептата стъпка по стъпка няма да имате никакви затруднения при приготвянето на това ястие.

Съставки на базата на 1,5 литра салата:

• Синьо 1 кг.
• Чесън 5-6 скилидки.
• Вода 2л.
• Черен пипер на зърна 1 ч.л
• Сол 1 ч.ч

За марината:

• Дафинов лист 4 бр.
• Вода 1л.
• Сол 1 с.л. (голям).
• Захар 1,5 супени лъжици
• Оцет 9% 4 супени лъжици

Метод на готвене

За да приготвите салата, трябва да закупите зеленчуци със среден размер. Те трябва да са узрели, лилави на цвят, без дефекти и зелено-кафяви нюанси.

1. Измиваме ги и отстраняваме опашката.

2. Размерът на средния патладжан е 20 см, препоръчително е да купите точно такъв. Разрязваме го първо по дължина на 2 части, след всяка още наполовина. Оказва се оптималният размер на порцията.

3. Налейте вода (2 л) в тенджера, посолете, оставете да заври. След това изпращаме плодовете за бланширане. Процедурата отнема около 7 минути.

4. Изваждаме малките сини, слагаме ги в гевгир, за да изтече ненужната вода. За марината ще използваме чиста.

5. Предварително стерилизираме контейнера. Контейнерът може да се вземе във всякакъв размер, оптимални са литрови буркани. За зашиване е подходящ обикновен капак или капачка на винт.

6. Първо сложете чесъна. Можете да поставите цялата на дъното или да оставите част под капака. След това черен пипер и самите сини. Домакините, които навиват краставици, обикновено ги набиват, но това не е необходимо със сините, тъй като ще станат каша.

7. В саксия с чиста водасложете дафинов лист, сол, захар и изпратете на огъня. След като заври, налейте оцета, след 2-3 минути изсипете маринатата към зеленчуците.

8. Запушваме салатата и я завиваме. След един ден трябва да се постави на хладно място за съхранение. Тестът може да бъде премахнат след месец.

Добър апетит!

На корейски

Тази рецепта, както и предишните, има къде да бъде. Апетитно предястие в корейски стил ще бъде полезно на всяка празнична трапеза. Такова ярко и вкусно ястие няма да остави нито един гост безразличен, някои дори ще ви помолят за рецепта за мариновани сини. Днес ще сготвим доста патладжан, но ако ви харесва, не забравяйте да приготвите отново корейското ястие.

Нека започнем да готвим веднага!

Съставки:

• Патладжан 1 кг.
• Сладък пипер 0,3 кг.
• Моркови 200гр.
• Лук 150гр
• Чесън 3 скилидки.
• Магданоз до 150
• Пипер по ваш вкус.
• Вода 1,5 л.
• Сол 2 с.л

За марината:

• Вода 50 мл.
• Оцет 9% 50 мл.
• Рафинирано масло половин чаша.
• Сол 1 ч.ч
• Захар 2 с.л
• Кориандър партер ст.л.

Метод на готвене

1. Основната ми съставка, отстранете дръжките и нарежете по дължина на 4 части. Поставяме сините във вряща подсолена вода за 5 минути. Ако плодовете са много големи, задръжте по-дълго. Внимавайте патладжана да не омекне прекалено, в противен случай ще изглежда като каша.

2. Отстранете зеленчуците от котлона, но не източвайте водата. Междувременно ще обработим и останалите зеленчуци. Ако искате да направите ястието по-апетитно, вземете малки плодове.

3. От сладкия пипер изрежете семенната част и я нарежете на тънки ивици.

4. Почистваме лука, нарязваме ги на половин пръстени.

5. Отстранете кожата от морковите, натъркайте на едро ренде. Не се препоръчва силно смилане.

6. Смелете чесъна в преса за чесън, а магданоза нарежете на ситно.

7. Докато сме подготвили всички компоненти, сините вече са изстинали. Нарежете ги на средно големи кубчета.

8. Пълним всички натрошени компоненти в тенджера и изсипваме маринатата. Няма точен ред на полагане, зеленчуците могат да се добавят произволно. Разбъркваме масата, така че да придобие повече или по-малко същия вид, покрийте тавата със стреч фолио. В тази форма детайлът трябва да престои 48 часа. Когато патладжаните се мариноват, можете да ги разпределите в буркани. Навиваме зеленчуците и чакаме да изстинат.

Вижте нашата видео рецепта:

Можете да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

Патладжан в домат

Има много рецепти за вкусни патладжани в домати, но днешната рецепта е някак си специална. Трудно е да се повярва, че можете да приготвите такова вкусно ястие у дома, но е възможно. Рецептата всъщност е много проста, но ще се изненадате от резултата.Горчивината от малките сини ще премахнем по познат начин - поръсете ги със сол. Този метод е универсален за много рецепти. Солта също ще направи зеленчуците много по-меки, така че процесът на готвене ще бъде леко, но по-бърз.

Цялата рецепта е боядисана стъпка по стъпка, което означава, че дори начинаещи готвачи ще се справят с нея. Броят на съставките на литров буркан салата. Ако планирате да направите повече, тогава, съответно, пребройте броя на компонентите пропорционално.

Съставки:

• Синьо 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер до 400гр.
• Кисела ябълка 1 бр.
• Чесън 5 скилидки.
• Рафинирано масло една трета от чаша.
• Захар 120гр
• Сол 2 с.л (1+1 за соса).
• Оцет 9% 20 мл.
• Пипер лют по ваш вкус.

Да започнем да готвим

1. Моите сини, отрежете опашката. Първо разделете зеленчука на 2 части по дължина, след което нарежете на кръгчета.

2. Поставяме плодовете в съд, поръсваме с една супена лъжица. сол. Оставете да престои 2 часа, като междувременно от зеленчуците ще излезе сокът. Не се притеснявайте, ако станат по-малки.

3. Започнете да готвите доматен сос. За приготвянето му ще ви трябват домати в кори. Има една тънкост, която трябва да направите, ако искате сосът да е гъст. На доматите е необходимо да се направят плитки разрези на кръст. Благодарение на тези леки действия вашият сос ще има нежна текстура.

4. Доведете водата да заври, сложете доматите в съда и задръжте за няколко минути.

5. Изваждаме горещи домати, вземаме една супена лъжица и отстраняваме кожата. След като заври, тя самата трябва да слезе от доматите.

6. Моят български пипер, разделете на 2 части, отстранете частта със семките. Нарязваме го по дължина на дебели ивици, така че да пасне в месомелачката. Правим същото с една ябълка, нарязана на 4 части. Почистваме чесъна.

7. Превръщаме подготвените компоненти в кайма с помощта на месомелачка, все още не докосвайте сините.

8. Към получената маса трябва да се добавят сол и захар.

9. Изсипете рафинираното масло, изпратете го на огъня. Веднага щом масата започне да кипи, добавете оцет и намалете огъня до минимум.

10. Течността, която се открои от малките сини, не е задължителна, затова я отцеждаме.

11. Прехвърлете патладжана в зеленчуково пюре, оставете да заври. След това намалете котлона и продължете да къкри зеленчуците още 20 минути. Успешно сме приготвили патладжани в домат, остава да ги навием.

Няма нито една мисъл относно стерилизацията за тази рецепта. По принцип детайлът ще се държи перфектно без стерилизация, но ако се страхувате, можете да направите това:

1. Наредете патладжаните в буркани, покрийте с капаци.

2. Поставете контейнера в съд, напълнете го с вода до нивото на пълнене на буркана и оставете да заври, изчакайте 20 минути.

3.Сега спокойно можете да навиете апетитно ястие в домати за зимата!

Вкусно лечо

Всяка година за зимата трябва да се запасите с различни консерви. Колкото и да ги правите, във всеки случай те ще се разпръснат по-рано, отколкото сте си мислили. Лечо с патладжан е продуктът, който най-вероятно не сте планирали да навивате, но напразно. Онези домакини, които са приготвяли това ястие преди, знаят със сигурност, че тази вкусотия изчезва от консервиране по-бързо от другите. За начинаещи тази рецептаще бъде чудесно начало, защото това ястие е просто нереално да се развали.

Лечо с патладжан е уникално предястие, в което можете да добавите съставки по ваш избор. Днес ще приготвим класически вариант с моркови и сладки чушки.

Съставки:

• Синьо 1,5 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер 1 кг.
• Моркови със среден размер 0,5 кг.
• Лук лук 0,5 кг.
• Дафинов лист 3 бр.
• Пипер на зърна няколко парчета.
• Рафинирано масло 1 с.л.
• Оцет (есенция) 1,5 с.л.
• Захар половин супена лъжица
• Сол 2 с.л

Започнете

1. Работим с домати и моркови. Първо ги измийте, след това отстранете кожата от морковите и нарежете на тънки кръгчета. Нарязваме доматите на 4 части, изпращаме ги в блендер и правим пюре. В отделен съд комбинирайте картофено пюре с моркови, добавете рафинирано масло и изпратете на котлона. Правим огъня умерен.

2. След половин час добавете лука и сладкия пипер, нарязани на половин пръстени, към общата маса. Увеличете котлона до среден и изчакайте, докато масата заври.

3.Сега можете да хвърлите основния компонент на ястието - патладжан.

Всеки вид синьо, независимо от размера, има горчивина, която трябва да бъде премахната. За да направите това, трябва да посолите водата и да поставите зеленчуците в нея под потисничество за половин час. След като го вземем, го измиваме и нарязваме плодовете на 2-3 пъти, след това на филийки.

5. Изключете котлона, но не пипайте нашето ястие. Добавете дафинов лист и оцет, разбъркайте добре и изчакайте, докато лечото се влее. След половин час можете да разпределите салатата в буркани и да започнете да стерилизирате. За целта поставете бурканите в дълбок съд, залейте гърлото на буркана със студена вода и го поставете на котлона. Варим бурканите за 15-20 минути и пристъпваме към заваряване. Накрая увиваме лечото в одеяло за един ден.

Гледайте видеото за рецептата:

Ястието е готово, можете да вземете проба!

Добър апетит!

пикантна закуска

Съставки:

• Синьо 5 кг.
• Сладък пипер 1,5 кг.
• Люта чушка 5 бр.
• Чесън 10-12 скилидки.
• Оцет 2 с.л.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Сол по ваш вкус.

готвене

1. Моите малки сини, нарежете на кръгчета със средна дебелина, посолете добре и оставете да престоят 30 минути.

2. Почистваме чесъна и 2 вида пипер.

3. Отстранете зелената част, извадете семките.

4. Всички компоненти с изключение на сините прекарваме през месомелачка. Ако желаете, можете да използвате блендер. Посолете и добавете оцет.

5. Отстраняваме водата, която е слязла от патладжана. Изпращаме ги в тигана, запържваме в рафинирано олио до златисто.

6. Напълнете буркана: изсипете малко сос на дъното, след това сложете патладжана.

7. Редувайте слоевете един по един.

8. Разпределете компонентите до самия връх на контейнера.

9. Покрийте буркана и започнете да стерилизирате за половин час. След това може да се навие пикантна закуска, не забравяйте да я увиете в одеяло.

Когато ястието се охлади, можете да го изпратите на съхранение.

Рецепта за хайвер от патладжан за зимата - просто си оближете пръстите

През лятото, когато има толкова много пресни зеленчуци, повечето от нас се замислят предварително и решават какви приготовления ще направим за тази зима. Има много начини за запазване на патладжана. От тях може да се направи отлична салата, да се направи пикантно предястие или да се маринова с гъби. Ако знаете всичко това, опитайте се да направите вкусен хайвер от патладжан.

Съставки:

• Домати 1 кг.
• Синьо 1 кг.
• Лук лук 500гр
• Моркови 200гр.
• Български пипер 0,5 кг.
• Магданоз 50гр.
• Ябълки до 400гр.
• Рафинирано масло 300 мл.
• Захар и сол по ваш вкус.

Инструменти: тиган, ренде, блендер, 3 л контейнер, дъска за рязане, контейнер и капаци за шев.

Преди зашиване е задължително да стерилизирате съдовете. Във вряща вода е необходимо да се излеят капаците и да се изплакнат бурканите и да се изпратят в микровълновата за 2 минути. Ако не искате да заблудите главата си, просто ги залейте с вряла вода.

готвене

1. Подготвяме всички компоненти.

2. Моите сини, отрежете кожата, нарежете.

3. Слагаме тигана на огъня, изсипваме тънък слой рафинирано масло. Запържете сините за няколко минути до златисто. Ако имате нужда от масло, добавете на малки порции. Прехвърлете сините в отделна купа и оставете да изстинат.

5. Моят пипер, отстранете семената част и нарежете на тънки ивици.

6. Почистваме лука, нарязваме ги на ситно. Отстраняваме и кожата от морковите и натриваме на ситно ренде.

7. Изпращаме всички компоненти, без патладжаните в тигана. Доведете до златисто състояние.

8. Приключихме с обработката на зеленчуците, сега е време да ги нарежем. За тези цели ще използваме месомелачка. Пропускаме морковите, лука, патладжана и чушките. По-късно ще прокараме още ябълки през него.

9. Преместваме получената зеленчукова „кайма“ в подготвения тиган за 3 литра и я слагаме на минимален огън. Когато масата започне да кипи, леко намалете огъня и оставете да къкри хайвера за още половин час, разбърквайте на интервали. Гответе, докато масата стане гъста. В края не забравяйте да посолите и добавете захар към масата.

10. Отстранете сърцевината на ябълките, отрежете кожата. Смиламе през месомелачка и го хвърляме в общата маса, преди да свалим хайвера от котлона. Разбъркайте ястието и гответе още 3 минути, изключете котлона.

11. Веднага сложете хайвера в бурканите и затворете. Не забравяйте да увиете с одеяло, задръжте, докато ястието изстине. Консервацията може да се постави на тъмно място за съхранение.

Добър апетит!

Патладжан за зимата като гъби

Почитателите на патладжаните, които са ги приготвяли по всякакъв начин, се чешат какво още може да е вкусно с тях. Със сигурност малко хора са ги събирали за зимата, като гъби, а това е безумно вкусно. Малко домакини знаят за тази рецепта, но всъщност този метод на готвене е много прост и заслужава уважение. Ако имате прекалено големи количества плодове и не искате да си заблуждавате главата с тях, тогава този метод е създаден за вас. Патладжанът с чесън и подправки ще придобие страхотен вкус, от който всички ще бъдат възхитени. Между другото, няма да ги чистим.

Съставки:

• Синьо 1 кг.
• Малка люта чушка 1 шушулка.
• Чесън 5 средни скилидки.
• Рафинирано масло около 100 мл.

За марината:

• Вода 1л.
• Сол 3 с.л
• Ябълков оцет 5% до 150 мл.

готвене

1. Първо измийте плодовете, отстранете дръжките, а патладжана нарежете на дебели парчета около 3 см. След всяко разделете на 4 части. Не купувайте твърде големи плодове, защото са вредни и не изглеждат толкова апетитни.

2. Поставяме сините в съд и го напълваме със солена вода. Тази процедураси струва да направите, за да премахнете горчивината от плодовете и да намалите техния „апетит“ за масло. Накиснатият патладжан абсорбира много по-малко масло.

3. Зеленчуците в солена марината трябва да са най-малко 45 минути, след което трябва да се измият и да се поставят във вряща марината. Препоръчително е цялата работа да се извършва едновременно, това ще изисква печка с няколко горелки. Едновременно със стерилизацията можете да приготвите марината, ще бъде много по-бързо. Можете да загреете вода в чайник, след което изсипете вряла вода в топла тенджера и добавете сол. По този начин ще спестите много от времето си.

4. След първото завиране налейте оцета в маринатата и изчакайте да заври отново. Това ще отнеме по-малко от минута или дори няколко секунди, така че не трябва да напускате печката. След като заврят, сложете нарязаните сини и ги варете 4 минути след като заврят. След това ги изпращаме в гевгир, изчакваме, докато излишната вода падне. Междувременно намираме по-дълбок тиган, напълваме го с олио и го изпращаме на котлона, правим огъня малък, за да не заври олиото преди време.

5. Прехвърлете патладжаните в тенджера и ги запържете за 4 минути. Ако забележите пръски и силен звук, не се паникьосвайте, трябва да е така. След това изключете огъня и започнете да работите с други зеленчуци: лютата чушка нарежете на миниатюрни частици и избутайте чесъна през преса за чесън. Смесваме компонентите и ги добавяме към сините, разбъркваме всичко. Зеленчуците трябва да се поставят в буркани в горещо състояние, така че да не губим време и да ги изложим в стъклени съдове, налейте масло. Не добавяйте много олио, тъй като патладжаните ще пуснат сока по-късно и ще се удавят в него. Навиваме банките и обръщаме. След като заготовката се охлади за зимата, можете да я преместите на тъмно място за съхранение. Ако дойдат неочаквани гости, можете да ги почерпите с вашето гурме ястие.

Гледайте и нашата видео рецепта:

Всичко е готово.

Не пропускайте да прочетете полезни съветиза готвене на зеленчуци.

Има много начини да приготвите вкусни патладжани за зимата, но има няколко нюанса, които определено трябва да имате предвид, когато готвите по конкретна рецепта.

• За консервиране е необходимо да вземете само пресни сини.
• По-добре е неопитните готвачи да не се отклоняват от рецептата, тъй като е по-добре да не експериментирате от първия път. След като се сдобиете с него, можете да промените рецептата по ваш вкус.
• Във всякакъв вид сини има горчивина, която трябва да се премахне. Има 2 начина да се отървете от него: или накиснете зеленчуците в солена вода, или ги бланширайте. И в двата случая е необходимо да се изцеди сокът.
• Патладжанът се съчетава добре с чушки, моркови, домати и други зеленчуци. Особено вкусни се получават с добавка на чесън. Истинските домакини правят истински шедьоври от тиквички, след което ще си оближете пръстите.

Прибирането на патладжани за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. Салатите се запазват от патладжани, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби, благодарение на вкуса и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия е събрана най-добрите рецептипатладжан за зимата

Такава заготовка е истинско съкровище. полезни вещества. Оказва се, че салата от патладжан за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана от 1 литър.

Съставки:

• 20 домата;
• десет сладки чушки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• една и половина ст. л. сол;
• десет моркова;
• 0,5 л. масла;
• десет крушки;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зеленина.

готвене:

1. Стерилизирайте буркани и капаци.
2. Нарежете чушката на средно дълги ивици.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете моркова, нарежете обеления патладжан на средно кубче.
5. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Сложете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, отгоре сложете патладжан.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Поставете люта чушка между слоевете.
8. Добавете подправките със захарта и нарязаните билки.
9. Налейте олиото с оцета, сложете доматите.

• Варете под капак, като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
• Сложете в буркани, навийте. Когато изстине напълно, съхранявайте в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с дребни семена. Ако се хванат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Стиснете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжана и готвят много национални ястия и закуски със зеленчуци.

Подготовката ще отнеме 2,5 часа.

Съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 чл. лъжици оцет;
• килограм черен пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

готвене:

1. Нарежете патладжана на кубчета и оставете във вода със сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, нарежете лука и пипера на ситно.
3. Нарежете лютата чушка, настържете моркова на средно ренде.
4. Патладжана и запържете до омекване в олио, сложете в отделна купа.
5. Запържете лука в същото олио до златисто кафяво, прехвърлете в купа, след това моркова и чушката. Гответе доматите без масло за десет минути.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, налейте оцета и след пет минути свалете от котлона. навивам.

Съставки:

• 3 кг. домати;
• rast. олио - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 чл. лъжици сол;
• 120 мл. оцет.

готвене:

1. Зеленчуците, с изключение на патладжана, нарежете чесъна в месомелачка.
2. Налива се олиото с оцет, захар, сол. Когато заври, намалете котлона и гответе за 15 минути.
3. Нарежете патладжана на ивици или полукръгове, подредете към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Разточете в банки.

Соте се отнася до разнообразие от зеленчукова яхния, която се приготвя по специален начин – пържене и разклащане на тигана. Не бъркайте зеленчуците с шпатула, можете само да разклатите. Това е цялата особеност – смята се, че така зеленчуците задържат сока и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

Съставки:

• 12 домата;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки чушки;
• 3 моркова.

готвене:

1. Нарежете патладжаните и лука с чушки, морковите на тънки ивици, а доматите на полукръгчета на кубчета.
2. Стиснете патладжана с ръце и запържете. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладките чушки, след пет минути доматите. Солете зеленчуци, с изключение на патладжана.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжана.
4. Разбъркайте, гответе няколко минути, сложете счукан чесън с нарязан люта чушка. Оставете сотето да омекне за няколко минути. Разточете в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън ще бъдат страхотно удоволствие за гостите в студената зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

С настъпването на есента всяка домакиня се грижи за зимните запаси, с които след това ще се наслади цялото семейство. Мнозина се опитват да направят максимално разнообразие от зеленчукови салати, кисели краставички, да отворят през студения сезон и да ядат като вкусно допълнение към основните ястия. Зимните рецепти с патладжани са чудесен вариант да подобрите колекцията си от килера. Опитайте се да приготвите няколко вида консерви с този зеленчук, за да добиете представа за различните му вкусове. И какво е необходимо за това, вижте по-нататък.

Как да изберем и приготвим сини

Ако искате да запазите заготовките за дълго време в килера си, важно е да следвате целия процес на готвене от началото до края. Преди всичко трябва да обърнете внимание на избора и подготовката на сините: те трябва да отговарят на критериите, изброени по-долу. В противен случай нито една от избраните рецепти няма да ви свърши работа, а консервираните буркани просто ще избухнат поради ферментация по време на съхранение. Вижте по-долу за препоръки относно правилен избори подготовката на сините.

• Не вземайте презрели зеленчуци за консервиране. Това ще се отрази неблагоприятно на качеството на детайла. Нормалният цвят на зеленчук, който може да се използва за прибиране на реколтата, е тъмно люляк.
• Патладжаните, изпечени от слънцето, също категорично не са подходящи за зашиване. Патладжанът трябва да се чувства твърд, твърд и тежък на допир.
• Не купувайте зеленчуци без стъбла. Трябва да е зелено на всеки патладжан.

Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата

Има огромен брой начини за вкусно приготвяне на заготовки за зимата. Сред тях има интересни рецепти за кисели, кисели, пикантни или пълнени зеленчуци. Много домакини обичат да правят много вкусни лечо или салати, чийто основен компонент е патладжанът. Всички методи за консервиране се различават един от друг по начина на приготвяне на този зеленчук и имат определен вкус. Освен всичко друго, сините са много полезни за човешкото здраве, така че си струва да се изучават стъпка по стъпка рецептиприготвяне на ястия с патладжани за зимата със снимка и пригответе едно от тях.

Мариновани патладжани като гъби без стерилизация в буркан

Любителите на ястия с гъби ще го оценят. Полученият вкус много силно напомня на гъби. Отворете такава заготовка през зимата, нарежете на малки парченца и запържете с картофи. Ще получите отлично ястие с гъби за вечеря за цялото семейство. Не забравяйте да се запасите с такива заготовки, за да можете да се насладите на вкусна храна. Прочетете за стъпка по стъпка описание на рецептата за патладжани за зимата.

Необходими продукти:

• 5 кг сини (изберете приблизително същия размер);
• Дафинов лист;
• 3 чл. л. готварска сол (само не йодирана);
• бахар грах - 5-6 броя;
• 5 литра питейна вода;
• 180 мл оцет 9%.

Стъпка по стъпка описание на рецептата "Патладжан за зимата като гъби":

1. Отстранете кората на сините, нарежете ги на кубчета, поръсете със сол, оставете да престоят до два часа, за да се отървете от горчивината.
2. След като изтече определеното време, отцедете течността, която са отделили патладжаните и ги напълнете с вода.
3. Сложете на котлона, заври. След това изсипете оцет, варете още 5 минути.
4. Измийте добре бурканите, залейте ги с вряла вода. Изсипете черен пипер, дафинов лист, поставете синьо със саламура до самия връх.
5. Завийте капаците, завийте с одеяло, оставете бурканите да изстинат напълно.
6. Занесете го в мазето или килера.

Вижте други рецепти как да готвите вкусно на вкус.

Сини консерви с чесън и черен пипер

Опитайте невероятен вариант на консервирани и чушки. Оказва се много вкусна салата, който е подходящ както за, така и за празничната трапеза. Сервирайте това предястие с месо, риба или го яжте като самостоятелно ястие. Препаратът е идеален като дресинг за всяко месо или първо ястие. По време на приготвянето на такъв обрат можете да използвате бавна готварска печка и ястието ще се окаже още по-вкусно. Вижте нашата стъпка по стъпка рецепта за рецепти с патладжани за зимата.

Съставки:

• 6 кг синьо;
• 8 бр. черен пипер (по-добре е да е червен);
• 4 неща. люта чушка;
• 0,2 кг чесън;
• 95 мл 9% оцет;
• 95 мл растително масло;
• 120-150 г захар;
• 2 супени лъжици л. сол (не йодирана).

Как се готви:

1. Измийте добре бурканите със сода за хляб, стерилизирайте с капаци.
2. Измийте сините, отрежете дръжките. Разрежете всяка по дължина и след това напречно (трябва да имате 8 равни парчета).
3. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете настрана за няколко часа, за да премахнете горчивината. След това измийте обилно, напълнете със студена вода.
4. Сложете във фурната, варете 5 минути. Изцедете водата.
5. Пригответе марината: обелете чушката отвътре, нарежете наполовина, обелете чесъна, завъртете в месомелачка заедно с чилито.
6. Изсипете растително масло, оцет, сол, захар в получената течност, кипете.
7. Залейте вече сварените сини с марината, сложете на котлона и отново варете до 5 минути.
8. Подреждат се в стъклени съдове, затварят се с капаци и се навиват.

Пикантна корейска салата с патладжан

Всеки, който обича корейските закуски, няма да откаже пикантно. Тази корейска салата се приготвя много бързо, но се оказва невероятно вкусна. Сервирайте това предястие с разнообразни ястия с месо, зеленчуци, риба, домашни птици. Тя ще бъде много популярна сред всички членове на вашето семейство и приятели, които идват да ви посетят. Не пропускайте да опитате тази рецепта, за да сте сигурни, че има страхотен вкус. След това ще научите как да направите вкусни заготовки от патладжани за зимата.

Компоненти:

• 7 кг синьо (изберете по-голям);
• 2 кг люта чушка;
• 2,5 кг червени и жълти чушки;
• 7 торби корейски подправки (за моркови или салати);
• 180 г сол;
• 480 мл оцет 6%.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте, подсушете сините, разрежете наполовина.
2. Потопете всяка във вряща солена вода за 5 минути. Успокой се.
3. Нарежете всички чушки и патладжана на ивици. Изсипете растително масло в тигана и оставете да къкри за 5-6 минути.
4. Добавете корейска подправка, сол, оцет. Варете още 8-10 минути.
5. Подреждат се на порции в буркани, затварят се с шев машина.

Как да затворите цели мариновани патладжани в буркани

През зимата винаги искате нещо кисело. Цели мариновани патладжани ще ви помогнат да задоволите тази нужда. Допълнително ще получите кисело зеле, което се съчетава много добре с различни салати. Точно така се използва и в чист вид, така че не си отказвайте удоволствието и пригответе този обрат. Всички членове на семейството ще ви бъдат безкрайно благодарни и ще оценят отличните ви кулинарни умения. Проста рецепта за готвене на патладжани за зимата, вижте по-долу.

Какво ти е необходимо:

• 3 кг синьо (вземете същия размер);
• 0,8 кг бяло зеле(1 голяма вилица);
• 0,2 кг моркови;
• 2 сладки чушки (вземете големи);
• 4 скилидки чесън;
• 3 литра вода;
• 0,15 кг сол.

Как се готви:

1. Изберете сини, които са с приблизително еднакъв размер. Измийте обилно, отрежете дръжките, надупчете с вилица или клечка за зъби на няколко места.
2. Варете 5 минути.
3. Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете чушката на ивици. Разбъркайте всичко, изстискайте чесъна, посолете, оставете да вари за няколко часа.
4. Когато патладжаните изстинат, сложете ги в дълбока купа, смесете със зелето.
5. Пригответе саламурата според следната препоръка: разтворете солта в топла преварена вода. Изсипете върху зеленчуците.
6. Поставете потисничеството отгоре. Оставете да престои на топло за три дни.
7. След това консервирайте със саламура или съхранявайте в хладилник.

Предястие от осолени патладжани по грузински просто си оближете пръстите

Ценителите на грузинската кухня ще бъдат възхитени. Ще получите много вкусен препарат, който се съчетава с много основни ястия. Поглезете скъпите си гости или почерпете любимите си хора по време на семейна вечеря. Всички ще похвалят невероятния ви талант да правите вкусни неща с най-простите съставки. Вижте стъпка по стъпка описанието как да приготвите предястие от грузински осолен патладжан.

Съставки:

• 2 кг сини (важно е да изберете големи, равномерни плодове със същия размер);
• 0,4 кг моркови;
• 6 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка смлян пипер (за предпочитане червен);
• 70 г кориандър, целина, магданоз, копър;
• 3 чл. л. сол (обикновена);
• 1 ст. л. захар и оцет.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Сините измийте обилно, отстранете дръжките, направете разрез по всяко.
2. Поставете патладжаните във вряща вода със сол, варете до 5 минути.
3. Точно един час сложете варените зеленчуци под потисничество.
4. Пригответе пълнежа за сините: настържете морковите със специално ренде за закуски в корейски стил, изстискайте чесъна, нарежете зелените, добавете смлян пипер. Смесете всичко.
5. След определеното време разпределете плънката в разрезите на сините. Опаковайте всичко плътно в купа.
6. Пригответе саламурата по следния начин: хвърлете сол, захар, оцет във вряща вода. Свалете от котлона, веднага изсипете синьо.
7. Поставете потисничеството отгоре, накиснете до 3 дни.
8. Подредете предястието в буркани заедно със саламурата, завийте на руло.

Пържени патладжани за зимата с пипер и зеленчуков сос на пластове

През зимата винаги е проблематично да си купите пресни зеленчуци, за да приготвите вкусна вечеря или обяд. Само за това много домакини запазват разнообразие от салати, така че по-късно да е възможно да нахранят семейството си сърдечно и апетитно. Опитайте пържени патладжани по турски с чушки в зеленчуков сос на пластове и ще видите, че закуските за зимата могат да бъдат невероятно вкусни, ароматни, сочни и нежни. Почерпете приятелите си с тази опция, споделете тайните си с тях. И тогава ще видите как се приготвя тази вкусняшка с патладжан.

Списък с покупки:

• 1 кг патладжан (по-голям);
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,15 кг моркови;
• 0,15 кг лук;
• 0,6 кг домати;
• 1 ч.л Сахара;
• 2 ч.л сол (само не йодирана);
• 5 зърна черен пипер (на буркан);
• 0,1 л слънчогледово олио.

Процес на готвене:

1. Нарежете патладжана на кръгчета, намажете ги от двете страни с растително масло, запържете в тиган, докато придобият леко златист цвят.
2. Пригответе зеленчуков сос: нарежете на ситно лука, настържете морковите на едро, запържете. След 8 минути добавете нарязаните на кубчета домати, оставете да къкри още 10 мин. Накрая добавете черен пипер, сол, захар.
3. Нарежете сладките чушки наполовина по дължина, нарежете на ивици. Бланширайте: покрийте с вряла вода, изчакайте около три минути, прехвърлете в гевгир.
4. Вземете буркани, започнете да пълните в следния ред: част от зеленчуковия сос, патладжан, черен пипер, сини и отново пълнеж със зеленчуци.
5. Поставете напълнените буркани в голям съд с вода, стерилизирайте на слаб огън за 70 минути. Не забравяйте да добавите вода, докато заври. Ако не сте доволни от този процес на стерилизиране на заготовки, използвайте фурната: поставете бурканите във фурната за един час, като включите температурата от около 180 градуса.
6. Затворете капаците, когато приключите.

Домашно лечо с патладжан и сладък пипер в доматен сос

Не пропускайте да приготвите прекрасно домашно лечо със сини, сладки чушки и домати за зимата. Съчетава се с всякакви месни, зеленчукови, рибни и други ястия като предястие или салата. Тази рецепта е нещо като костен хайвер. Много хора обичат този обрат, така че тази рецепта е една от най-популярните и вкусни, която просто трябва да бъде на рафта в килера на всяка уважаваща себе си домакиня. Прочетете описанието по-долу инструкции стъпка по стъпкаприготвяне на тази рецепта.