Мнозина подценяват царевичното брашно и рядко готвят от него, без да знаят за полезните му свойства. Освен това ястията на негова основа са необичайно вкусни и в същото време нискокалорични.

Царевично брашно се приготвя от специален сорт жълта царевица. Този продукт губи хранителната си стойност в сравнение с пшеничното брашно (последното съдържа повече полезни вещества), но не трябва да се отхвърля. Поне едно ясно предимство са диетичните свойства.

• макро- и микроелементи: калций, желязо, фосфор, магнезий и калий.
• витамини: Е, А, РР (ниацин), В1.
• аминокиселини: аргинин, хистидин, триптофан, левцин, валин, изолевцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин.

Царевичното брашно съдържа също нишесте, мастни киселини, растителни протеини и фибри.

калории:

• 1 ч.л (10 g) - 33,1 kcal;
• 1 ст. л. (30 g) - 99,3 kcal;
• чаша (200 ml, или 131 g) - 430 kcal;
• чаша (250 ml, или 161 g) - 529,6 kcal.

100 г брашно съдържат около 330 kcal, което е 16% от средния дневен прием за възрастен.

Защо е необходим този продукт

Царевичното брашно не може да се нарече търсено в страните от ОНД. Дори по време на управлението на Хрушчов, един вид „златен век“ на царевицата в Русия, малко хора са готвели от нея у дома. И не защото е безвкусен или може да навреди на здравето. Само в нашата традиционна кухнянямаше съответни рецепти.

Всъщност от царевично брашно можете да приготвите много полезни и здравословни храни. вкусни ястия: мъфини, тортили, палачинки, гювечи, мъфини, палачинки. Този хляб е особено лек и пухкав. А царевичният хляб не застоява дълго време и запазва приятен вкус.

В световната кулинария този продукт се използва от дълго време. Той е бил познат и обичан от индианците в предколониалните времена. Неслучайно царевичните (царевични) питки се споменават в романите на Ф. Купър, М. Рийд и Д. Лондон.

Царевичният хляб има много предимства пред пшеничния хляб:

• насища бързо и за дълго време;
• дълго времене се влошава;
• съдържа голямо количество растителни протеини.

Именно заради тези свойства хлябът, приготвен от царевично брашно, винаги е бил високо ценен от пътешествениците. Днес този продукт се препоръчва за употреба при тежки физически натоварвания и спорт.

За отслабване

Храната, приготвена от царевично брашно, е с ниско съдържание на калории, но бързо и за дълго време засища. Може да се използва за разтоварване на тялото след обилно угощение - като превантивна мярка срещу излишни сантиметри в талията.

Но за да създадете диетично печене, трябва да използвате минимум яйца, захар и масло. Изненадващо, но вярно: дори в този случай сладкишът се оказва ронлив и вкусен, и най-важното, сърдечен.

Царевичното брашно не съдържа глутен, така че е препоръчително да се използва при пациенти с цьолиакия (непоносимост към протеина, който е част от пшеницата и някои други зърнени храни). Други видове брашно без глутен включват: много, както и амарант и кокос.

Днес е лесно да намерите диетичен царевичен хляб по рафтовете на магазините. Но преди да го купите, трябва да оцените съдържанието на калории. Например, често срещан вариант с добавяне на сирене вместо добро може да навреди на вашата фигура.

За здравето на стомашно-чревния тракт

Продуктът съдържа много фибри, необходими за нормалното функциониране на храносмилателния тракт: 4,5 g на 100 g, или 22% от препоръчителната дневна доза. Поради тази причина ястията от царевично брашно предотвратяват и премахват запека, нормализират чревната подвижност.

Учените отбелязват, че подобни свойства на продукта са пряко свързани с намаляването на риска от развитие на злокачествени тумори на дебелото черво. В допълнение, редовната консумация на ястия от царевично брашно служи като превенция на развитието на хемороиди.

Придава и холеретичен ефект, затова се предлага за клинично хранене при определени заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

За мозъка

Продуктът съдържа витамин В1, необходим за нормалното кръвообращение и метаболитните процеси, поддържане на мозъчната и нервната дейност.

За кръвоносната система

Царевичното брашно е богато на желязо, което насърчава образуването на кръв и е полезно при желязодефицитна анемия.

Подобрява състоянието на кръвоносните съдове, почиства и укрепва ги, понижава нивата на холестерола и влияе благоприятно на работата на сърдечния мускул.

За кожата

Ако консумирате ястия от това брашно дълго време, ще забележите, че цветът и текстурата на кожата са се променили в по-добра страна. Продуктът насърчава обновяването на клетките, подхранва ги отвътре.

Ще бъде еднакво полезно да използвате царевично брашно в рецепти за домашна козметика: ексфолианти и маски за тяло, лице, ръце, шия и кожа. Такива процедури нежно премахват замърсяванията, масажират кожата, правят я еластична и нежна и подмладяват.

Но тези полезни свойства на продукта не се ограничават до:

• поддържа киселинно-алкалния баланс в организма в хармонично състояние.
• насърчава елиминирането на камъни в бъбреците;
• този вид брашно е полезно за здрави кости и зъби;
• елиминира възпалителните процеси в пикочния мехур;
• участва в образуването на мускулна тъкан, което е особено важно за растящото тяло и възрастните спортисти;
• нормализира уринирането;
• забавя процеса на стареене;
• препоръчва се да се въведе в диетата на пациенти с туберкулоза;
• царевичното брашно допринася за нормализирането на нивата на захарта, поради което е полезно за пациенти с диабет;
• дава значителен лечебен ефект при полиомиелит и епилепсия.

По време на бременност се препоръчва и царевично брашно. Препоръчително е бъдещата майка да включи в диетата си сладкиши, хляб, палачинки и гювечи. Педиатрите не съветват да се дават сладкиши на деца под 12 години, но позволяват в менюто на децата да се включат други ястия, съдържащи царевично брашно, като се започне от 1 година.

Вреда и опасни свойства

Този хранителен продукт също има свойства, които могат да причинят сериозна вреда на хората. По-специално царевично брашно:

1. Предизвиква съсирване на кръвта и е противопоказан при хора със склонност към образуване на кръвни съсиреци. По същата причина не трябва да се дава след операции.
2. Не се препоръчва за деца с алергии към пшенично брашно или склонност към диатеза.
3. Предотвратява увеличаването на теглото. Ястия от него не могат да се ядат от хора с поднормено тегло, лош апетит, както и пациенти с анорексия.
4. Може да бъде вредно по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания.
5. Той насърчава отделянето на жлъчка, поради което при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур е необходима предварителна медицинска консултация по този въпрос.

В страните от ЕС от 2014 г. се отглежда и използва в Хранително-вкусовата промишленостгенетично модифицирана царевица. Съответно, ако се опитвате да ядете изключително здравословна храна, изберете брашно, произведено в страната.

Царевицата може да натрупва нитрати, които могат да бъдат вредни за здравето и да провокират развитието на рак. Освен това царевичното брашно понякога е засегнато от жълта плесен, която съдържа канцерогени. Ето защо не трябва да приемате влажни продукти или да купувате в магазин, където проблемите със съхранението са пренебрегнати.

Висококачествен продукт е херметически затворен, на него са посочени: датата на производство, страната на произход и срока на годност. В добър продукт зърната са малки по размер и имат приятен златист цвят без тъмни петна. Не трябва да купувате прясно произведено брашно за незабавна употреба: неговите полезни свойства се разкриват в максимална степен около месец след производството.

В днешния ни свят храната се намира лесно, ако спазвате диета без глутен. Един добър вариант е царевично брашно. Със сигурност не най-много перфектен вариантхрани без глутен, но включването на царевично брашно във вашата диета ще ви позволи да добавите разнообразие към това, което ядете всеки ден.

В статията ще разгледаме по-подробно какво представлява царевичното брашно, ползите и вредите за човешкото тяло, съдържанието на калории и състава на хранителните вещества, дали царевичното брашно е подходящо за отслабване.

Какво е царевично брашно

Както се досещате от името, царевичното брашно е продукт от кочани, а именно царевични зърна. Има няколко начина за приготвяне на царевично брашно – някои хора дори го правят у дома – но то ще се различава по хранителна стойност. Покълналата или ферментирала царевица запазва повече хранителни вещества от сухите смлени сортове, използвани за приготвяне на царевично брашно.

Царевично брашно, което не бива да се бърка с други смлени царевични продукти, се използва за сгъстяване на течни храни или създаване на сосове, за пържене на храна и за приготвяне на хлебни изделиякато царевични тортили или царевични тортили.

Царевично брашно - ползи и вреди за здравето

Царевично брашно, нишесте и грис (полента)

Когато става въпрос за фино смляна царевица, има няколко вида, които трябва да знаете – те са важни, защото можете да завършите с катастрофален резултат във вашето ястие, ако използвате грешен продукт.

Царевични зърна:това е грубо смлян царевичен продукт, използван от повечето хора в царевичен хляб. Зърното е направено от пълнозърнест, включително трици, кълнове и ендосперм, така че можете да запазите повече хранителни вещества, отколкото например да използвате царевично нишесте. Някои хора също използват думата "полента", за да се отнасят до царевични зърна, въпреки че всъщност е ястие, използващо средно млечно царевично брашно, а не само една съставка.

царевично нишесте:е преработен продукт без глутен, при който ендоспермът се отделя от зародиша и триците и след това се смила на бял прах. Много хора използват царевично нишесте за сгъстяване на сосове. Не съдържа, но също така по същество е лишен от хранителни вещества.

Царевично брашно:е фино смлян вариант на царевично брашно, което означава, че съдържа цялото зърно. Можете също да го използвате за сгъстяване на течности, но повечето приложения включват печене (плоски сладки или хлебни изделия). Царевично брашно може да се използва в комбинация с други видове. Обикновено се предлага в бели и жълти сортове царевица.

Полезно ли е царевичното брашно за здравето

За да отговорим на този въпрос, първо трябва да дефинираме хранителна стойностцаревица. Това е по-труден въпрос, отколкото си мислите, защото наистина има значение за какъв вид царевица говорим.

Органичната, покълнала царевица всъщност може да бъде изненадващо полезна за човешкото тяло. Покълването е процес на накисване на зърна за определен период от време преди печене, за да се избавят от антихранителната фитинова киселина.

Царевичното брашно е с високо съдържание на антиоксиданти, фибри и устойчиво нишесте (което може да поддържа здравословно храносмилане). В органичната покълнала царевица има фитохимикали, които могат да бъдат полезни за различни телесни функции.

Част от царевицата в света днес е генетично модифицирана и напръскана с опасни пестициди, така че е важно крайният продукт да е направен от устойчиво отглеждана царевица. В този случай царевичното брашно наистина ще направи много добро за тялото и няма да навреди и може да бъде чудесно допълнение към здравословната диета без глутен.

Хранителна стойност и хранителни вещества в царевичното брашно

60 грама жълто царевично брашно съдържа:

калории: 105 kcal
Въглехидрати: 22,5 гр.
катерици: 2 гр.
Мазнини: 1 гр.
целулоза: 2 гр.
Желязо: 0,7 mg (4%)
витамин A: 63 IU (1%)

Имайте предвид, че преработеното царевично брашно (неорганично) е обогатено с други минерали, които не се срещат в органичните сортове.

Ползите от царевичното брашно

Ползите за здравето на царевичното брашно включват, че е: без глутен, с високо съдържание на фибри, протеини и антиоксиданти, лесно смилаемо и полезно за храносмилателната система.

1. Без глутен

Царевичното брашно е безглутенова алтернатива на сорта бяла пшеница и може да се използва за сгъстяване на сосове или приготвяне на тортили и други печени изделия. Тъй като възпалението е в основата на повечето заболявания, елиминирането или минимизирането на храни, причиняващи възпаление (включително глутен) от вашата диета, може да помогне за предотвратяване на болести и подобряване на качеството на живот.

2. Съдържа много фибри и прилично количество протеин

Една чаша царевично брашно осигурява до една трета от дневните нужди на човек от фибри и осигурява добро количество протеин, което тялото трябва да получава всеки ден. Следователно ястията, които приготвяте с въпросния продукт, вече са полезни само поради съдържанието на основни основни вещества. Ако сте вегетарианец, тогава трябва да сте особено внимателни с консумацията на достатъчно протеини, което прави царевичното брашно особено добър продукт за вас.

3. Съдържа антиоксиданти

Едно от невероятните предимства на органичната царевица са високите нива на антиоксиданти, които предотвратяват заболяванията, които съдържа. Непреработената царевица има много по-високи нива на полифеноли (определен вид антиоксидант) от подобни преработени зърна, известни като зърнени храни. Като ядете храни, богати на полифеноли, тялото ви може по-ефективно да се бори с вредните свободни радикали, токсини и дори излагане на UV лъчи.

4. Лесно смилаеми и полезни за храносмилателната система

Царевицата съдържа амилоза, целулоза, лигнин и хемицелулоза, които са известни като неразтворими фибри. Правилното храносмилане включва баланс между разтворими и неразтворими фибри. Неразтворимите фибри, като тези в царевицата, са в състояние да ферментират в дебелото черво и поддържат разнообразен микробиом, което учените започнаха да осъзнават през последните няколко години, че има огромно влияние върху цялостното ви здраве (и храносмилането в частност) () .

5. Хипоалергенен продукт

Направено от органична царевица, царевичното брашно е хипоалергенно и чудесно за хора с различни видовеалергии. От него можете да приготвите първите домашни бисквитки за деца до една година.

Потенциална вреда от царевично брашно

Вредните свойства на царевичното брашно включват факта, че за приготвянето му често се използва ГМО царевица, способността да влияе зле на усвояването на хранителните вещества и високото съдържание на въглехидрати. Нека разгледаме по-отблизо

1. Обикновено се прави от ГМО царевица

Царевицата е култура номер 1, отглеждана в Съединените щати. СССР се стреми да „настигне и изпревари“ Америка, включително чрез отглеждане на царевица на нейна територия. Културата обаче наистина не се вкорени и сега, разбира се, се отглежда, но не в такъв мащаб като в САЩ.

От цялата царевица, отглеждана в САЩ, 88% е генетично модифицирана. Единствената култура с още по-висок процент ГМО е соята.

Проблемът с ГМО храните е сложен. Доказано е, че употребата на ГМО храни причинява чернодробни и бъбречни заболявания при бозайници, както и потенциални проблеми с панкреаса, репродуктивната, ендокринната и имунната система (,,). Ето защо е силно препоръчително да търсите царевично брашно, направено от царевица без ГМО.

2. Може да попречи на усвояването на хранителните вещества

Чували ли сте някога за фитинова киселина? Ако не, трябва да разберете какво представлява – в зърнените и бобовите култури фитиновата киселина се свързва с определени хранителни вещества (съединението на фитиновата киселина плюс хранително вещество се нарича „фитат“) и пречи на тялото ви да абсорбира и използва тези хранителни вещества.

Това означава, че ако консумирате полезни витамини и минерали с фитинова киселина, тогава няма да получите повечето от тях, защото фитиновата киселина ги свързва и извежда от тялото. Фитиновата киселина обаче е от полза и за организма, като предотвратява развитието на някои заболявания.

За щастие има начин да се намали количеството на фитинова киселина в храните. Този метод е накисване или покълване на зърна. Този метод помага за отделянето на молекулите на фитиновата киселина и пълното използване на хранителните вещества вътре, поради което някои диетолози препоръчват да се яде покълнала царевица.

3. Високо въглехидрати

Като начало напомняме, че въглехидратите сами по себе си не са вредни за организма. Според закона за храненето е необходимо 40% от вашата диета да са въглехидрати (ако активно изображениеживот). По правило това е около 200 гр. въглехидрати на ден. Много хора смятат, че намаляването на въглехидратите до 120 гр. може да им помогне да хвърлят малко излишни килограмитака че диапазонът 120-200 обикновено е оптималното количество въглехидрати.

С две малки царевични тортили вече имате поне 10% от необходимите ви въглехидрати. Да, царевичните тортили (или всеки продукт, направен от царевично брашно) са без глутен, но са с доста високо съдържание на въглехидрати. За правилното функциониране на организма и поддържане на здравословно тегло се препоръчва на човек да консумира посоченото количество въглехидрати. Затова обърнете внимание на въглехидратите, които консумирате и работете върху баланса на тези вещества (Белтъчини – 40%, Мазнини – 20%, Въглехидрати – 40%).

Съвсем наскоро набира популярност кето диетата, която се фокусира върху консумацията на големи количества здравословни мазнини, умерен протеин и ниско съдържание на въглехидрати. Ако се опитвате да отслабнете бързо, тази опция ще работи най-добре, вместо просто да елиминирате глутена и да продължите да ядете въглехидрати.

Какво може да замени царевично брашно

Ако се съобразявате здравословен начин на животначин на живот и хранене, ще ви е интересно да научите за здравословни алтернативи на храната, изследвана в статията, които също не съдържат глутен.

кокосов орех: любимото брашно на много диетолози. Той абсорбира всички предимства на кокоса и изходът е плътен, но мек, тъй като абсорбира много вода.

Бадемов: Супер популярно брашно, ако спазвате кето (кетогенна диета). Съдържа добри здравословни мазнини и може да се похвали с някои луди ползи като здравето на сърцето и потенциално по-нисък риск от рак на дебелото черво. Печенето с този продукт е по-малко гъсто, тестото втасва добре (както при сортовете пшеница) и обикновено изисква повече от вашето свързващо вещество (напр. яйца). Можете да го използвате за приготвяне на вкусни бадемови палачинки и други вкусни сладкиши.

: естественият овес не съдържа глутен. Лесно смилаем, помага за поддържане на оптимални нива на холестерола и повишава имунитета.

кафяв ориз: Съдържа много ценни хранителни вещества и е отличен вариант за приготвяне на паста без глутен, тъй като вероятно е най-близкият заместител на обикновения сорт пшеница, от който се приготвя пастата.

Брашно от тапиока или маниока (маниока):и двете са направени от тапиока, но различни начини. Брашното от маниока е най-малко обработено и най-здравословно, но брашното от тапиока се сгъстява по-добре от неговия аналог. Маниоката също е богата на въглехидрати и лесно може да бъде заменена с бяло пшенично брашно в печива.

нахут: направен от нахут (гарбанзо боб), съдържа страхотен баланс на хранителни вещества, включително фолиева киселина.

Брашно сорго: Това тежко брашно се използва най-добре в рецепти, които изискват малко или в комбинация с други по-леки брашна. Съдържа антиоксиданти и помага за балансиране на нивата на кръвната захар и намаляване на заболяванията, които причиняват възпаление.

Може да опитате и с брашно от елда – те също не съдържат глутен.

заключения

И така, разгледахме въпроса - какво е царевично брашно, неговите ползи и вреди за човешкото здраве, както и различни алтернативи. Нека обобщим накратко:

• Царевичното брашно е фино смляно царевично зърно, цяло зърно, използвано за сгъстяване на течности, пържене и печене.
• Като опция без глутен, този продукт е добра съставка за включване в диета без глутен.
• Един от най-големите проблеми не е самото брашно, а царевицата, от която идва – често ГМО царевица, която е напръскана с опасен пестицид, свързан с редица здравословни проблеми.
• Ето защо е най-добре да избягвате да ядете царевично брашно, освен ако не сте сигурни в неговия източник.
• Лесно смилаема, съдържа ценни антиоксиданти и може да осигури прилично количество протеини и фибри, което го прави добър вариант за разумно засищаща храна.
• Тъй като царевицата съдържа фитинова киселина, е възможно тялото ви да не може да усвои хранителните вещества, съдържащи се в това брашно. Въпреки това, ако купувате брашно от покълнали царевични зърна, в него практически няма да има фитинова киселина, така че царевичното брашно ще донесе повече ползи и по-малко вреда.
• В допълнение към царевичното брашно, има някои други страхотни алтернативи на бяло пшенично брашно без глутен, които можете да опитате, включително кокос, бадем, маниока и др.

Почти всеки човек консумира хлебни продукти за редовно хранене. Могат да бъдат разнообразни – хляб на рула, понички, чабата, питки, багети и много други.

В същото време, освен че се разделят на подвидове, хлебните продукти се различават помежду си в разновидностите на брашното, използвани в процеса на готвене.

Основният вид брашно, който е познат на всички, са обикновените пшенични продукти. Но такъв продукт не винаги е толкова полезен, в много отношения дори е вреден за тялото.

Именно поради тази причина в тази статия бих искал да говоря за ползите и вредите за здравето на царевичното брашно, което идеално замества пшеничното брашно.

Какъв е продуктът

Царевичното брашно е продукт, който не се подценява с право от мнозина. Някой смята, че продуктите, направени от царевично брашно, не са вкусни, други са просто безполезни. Но съдържа много полезни витаминии микроелементи.

Пшеничното брашно, разбира се, съдържа много повече от тях, но ползите от царевичното брашно за отслабване ще бъдат съвсем очевидни.

И така, по-голямата част от полезните вещества на царевичното брашно са елементи като калий, магнезий, калций, желязо, фосфор.

Освен това е важно да се отбележи в състава му витамини от групи А, Е, РР, В1. И не можете да пренебрегнете групата аминокиселини, някои от които се произвеждат в много малки количества от тялото или изобщо не присъстват в него.

Нуждата от всяка една от тези аминокиселини обаче е много голяма.

В допълнение към хранителните вещества от такъв план, царевичното брашно включва и основните елементи, които са необходими. Това са мастни киселини, растителни протеини, фибри.

Още нещо важно качествоЕдно нещо, което трябва да се отбележи, е, че царевичното брашно е продукт без глутен. Следователно ползите от палачинките, направени от царевично брашно, ще бъдат много по-големи, отколкото от пшеница.

Ползи за тялото

Царевичното брашно има не само голямо количество хранителни вещества, то като цяло има благоприятен ефект върху организма.

На първо място се забелязва бързо насищане, което не напуска тялото за доста дълго време. Второто е дългият срок на годност на продуктите, а третото е съдържанието на голямо количество растителен протеин.

По принцип такъв продукт се използва за отслабване, тъй като не съдържа глутен и има ниско съдържание на калории. В някои случаи има спорове за ползите и вредите от царевичното брашно за отслабване, така че е по-добре да се консултирате с лекар.

Освен това фибрите са полезни при различни храносмилателни разстройства, включително запек. Витамините В1 помагат за развитието на умствените способности и защитават нервната система.

Морето от ползи тук е и за кожата и за сърдечно-съдовата система. Не забравяйте, че ползите от кашата от царевично брашно са толкова големи, колкото и от другите храни.

Какво е вредно царевично брашно

Колкото и голяма да е ползата за тялото, има вреда от всеки продукт. Например, царевичното брашно може да причини силно съсирване на кръвта. Това е много опасно в ситуации, когато човек е предразположен към образуване на кръвни съсиреци. Именно поради тази причина царевичното брашно е забранено след операции.

Този продукт може да причини алергични реакции. При постоянна употреба на царевично брашно наддаването на тегло е невъзможно. На хора с анорексични проблеми или поднормено тегло е забранено да използват продукта.

При заболявания на лигавиците на стомашно-чревния тракт царевичното брашно също е опасно. Това важи особено за язвените и възпалителни процеси.

Брашното стимулира производството на жлъчка, така че при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Но при диабет ползите от царевичното брашно са доста очевидни, тъй като помага за понижаване на холестерола в кръвта и намалява хипертонията.

Как да изберем добро брашно

Само в случай правилен изборцаревичното брашно е напълно безопасно за консумация.

Например някои европейски стоки са разработени с помощта на генетични модификации. По този начин, ако искате да получите диетичен продукт, най-добре е да изберете местно производство.

Също така, когато купувате, обърнете внимание на външен видстоки. Трябва да са малки златисти зърна, без да потъмняват.

Обърнете внимание на мястото на закупуване на стоки, не трябва да избирате продукти, при които съдържанието на продуктите е слабо наблюдавано.

Много зависи от срока на годност на царевичното брашно. Прясното брашно практически не съдържа полезни качества и не се препоръчва да се използва веднага след производството.

Трябва да мине около месец от момента на опаковане на продукта, за да бъде продуктът наистина полезен.

Снимка на царевично брашно

Царевичното брашно е здравословно брашно, което се получава чрез обработка на царевични зърна, които са били предварително почистени за отстраняване на остатъци, черупки и микроби. Има няколко степени на смилане: фино, средно и грубо. Царевичното брашно се използва не само за печене на хлебни изделия, но и за приготвяне на различни ястия. Освен това се използва за грижа за градината и градината, както и в козметологията.

Сладките царевични зърна се смилат на прах - и се получава царевично брашно. Въобще не съдържа глутен (за разлика от пшеничното брашно), така че е подходящ за хора с непоносимост към този протеин.

Всяка година брашното набира популярност сред хората, които следят храненето, физическата си форма и благосъстоянието, тъй като има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

кратко описание на

Царевичното брашно е ароматно и полезен продукт, което интересно разнообразява вкуса на печене или всяко друго ястие.

Основни характеристики:

• царевичното брашно принадлежи към зърнените култури;
• размерът на зърното варира в зависимост от вида на смилане;
• съдържа фибри;
• брашното се усвоява лесно от тялото;
• се отнася до хранителни добавки.

Освен това съставът на царевичното брашно е с високо съдържание на витамини и минерали. Брашното може да се закупи готово или направено на ръка.

Как изглежда?

Външно царевичното брашно изглежда почти същото като пшеничното брашно, само че се различава по цвят, който се променя в зависимост от това кой сорт царевица е бил използван за обработка (бяла, жълта, червена и синя).

В продажба има два вида брашно - едро и фино, които се различават по големина на зърната и количеството полезни вещества в състава.

Вкус

За разлика от пшеничното брашно, с което сме свикнали, царевичното брашно има сладникав вкус, благодарение на което се спестява захар в процеса на приготвяне на сладки продукти. В допълнение, царевичното брашно има приятен, изтънчен царевичен вкус, който може веднага да се различи от пшеничното брашно.

По какво се различава от другите видове брашно и нишесте?

Преди да закупите царевично брашно, трябва да разберете как се различава от другите видове брашно, като оризово или пшенично, и нишесте. Разбирането на разликите ще ви помогне да изберете правилния продуктза приготвяне на определено ястие.

От пшеница

Освен по цвят, царевичното брашно се различава от пшеничното брашно и по липсата на глутен, поради което има ниска лепкавост. Често се смесват два вида брашно, за да се направи тесто, така че тестото да е по-лепкаво и да поддържа формата си.

Енергийната стойност на царевичното брашно е по-малка от тази на пшеничното брашно - съответно 330 kcal и 364 kcal на 100 g.

Царевичното брашно е позволено да се консумира от хора с алергии към глутен.

От ориз

Царевичното брашно се различава от оризовото по жълтеникавия си цвят, структура и по-ниско съдържание на калории. В 100 оризово брашно има 370 калории. Оризовото брашно се използва основно в азиатската кухня за приготвяне на юфка, основа за кифлички, манти и др.

Царевичното брашно е по-лесно смилаемо от оризовото, но последното съдържа повече протеини. И двата вида брашно са подходящи за диетично и балансирано хранене.

От царевично нишесте

Най-очевидната разлика между царевично брашно и царевично нишесте е методът на обработка. Пълните царевични зърна се смилат за получаване на брашно, докато нишестето е един компонент, който се извлича от зърната.

Видове и сортове

В зависимост от цвета на царевицата, използвана за смилане, нюансът на брашното може да се промени:

• червено брашно - има богат вкус и по правило фино смилане, използва се основно за приготвяне на полента;
• синьо брашно - най-сладкото от сортовете, идва с люляк или син оттенък, използва се за приготвяне на сладкарски изделия;
• бяло брашно – продава се в Африка и Южна Америка, тъй като се прави от сортове бяла царевица, които виреят само там;
• жълтото брашно е най-разпространеният вид брашно поради факта, че жълтите сортове царевица имат най- високо нивоадаптация към различни климатични условия.

За производството на царевично брашно обикновено използваме белозърнести сортове царевица с вдлъбнатини и полузъби, включително восъчна и силициеста. Продават се три класа брашно: еднокласно фино брашно с добив на брашно 75% (съответства на най-висок класпшенично брашно), грубо смилане с добив на брашно 85% (съответстващо на първи клас), както и тапети с добив на отвес от 97% (съответстващи на втори клас).

Видове царевично брашно:

• грубо/грубо смилане- е най-полезен, тъй като след обработка се запазва най-голямото числовещества, необходими за човешкото тяло, се използва не само при готвене (за образуване на сладкарски изделия), но и при производството на диетични, както и хранене за бебета;
• средно смилане - като правило се използва при създаването на фуражи и препарати, както и при производството на алкохол;
• фино/фино смилане- използва се за печене на хлебни изделия, подходящ за диетично и балансирано хранене.

Финото / фино брашно може да се използва самостоятелно, например за готвене на зърнени храни или напитки.

Как да избера?

За да изберете правилното брашно от царевица, трябва да решите за каква цел се купува. Например, печенето от пълнозърнесто брашно ще бъде по-трудно, отколкото от фино брашно, но грубото смилане е по-полезно за човешкото здраве.

Важен показател, на който трябва да обърнете внимание, когато купувате продукт, е плътността на опаковката с брашно. Ако опаковката е била повредена, срокът на годност на брашното ще бъде намален с неопределено времетака че как да инсталирам точната датаповреда не е възможна. Освен това, поради увреждане на целостта на опаковката, се губи приятният аромат на царевично брашно.

Качественото брашно не трябва да лепне по ръцете ви. Вкусът не трябва да е горчив, а цветът да не избледнява.

Трябва също да проверите датата не само на опаковката, но и на производството. Срокът на годност трябва да се брои от датата на производство, а не от опаковката.

Как да си направим брашно със собствените си ръце?

Ако не е възможно да закупите готово царевично брашно, можете да го направите сами у дома. За да направите това, трябва да закупите царевичен зърно (по-добре е да не работите със зърна сами, тъй като у дома няма да можете да пресъздадете всички етапи на почистване на зърното преди смилане).

Трябва да смелите зърнените култури до състояние на прах (брашно) с помощта на блендер, кафемелачка, захарна мелница или хаванче. Използването на последното е най-трудно и старателно, но при липса на електрическо оборудване ще стане.

По време на смилането с блендер можете самостоятелно да регулирате степента на смилане, но финото смилане, по-скоро като прах, ще бъде най-подходящо за готвене.

Количеството полезни елементи, съдържащи се в царевичните зърна, ще намалее след преработка в брашно.

Как да съхранявате?

Само царевично брашно, което е съхранявано при спазване на правилата, има приятен вкус и ползи. необходими условияи срок на годност. Всяко нарушение и в двете точки ще доведе до загуба на вкус, цвят и ще превърне здравословното брашно в продукт, който е безполезен и дори вреден за човешкия организъм.

Условия

За да запазите брашното за дълго време, е необходимо да създадете прости условия, а именно: съхранявайте продукта на тъмно и хладно място (при температура не по-ниска от 25 градуса по Целзий), което не получава влага. Опаковката с брашното трябва да е херметична, а след отваряне на опаковката - плътно затворена, за да не се изветри брашното и да не започнат вредители в него.

Срок

В зависимост от производителя срокът на годност на царевичното брашно варира от 3 до 5 месеца от датата на производство, независимо дали опаковката е отворена или не. Въпреки това, по-добре е да се придържате към период от 3 месеца, както е предписано от GOST.

Какво може да се направи от царевично брашно?

От царевично брашно могат да се приготвят много ястия от различни кухни на света, например италиански, грузински, молдовски, испански и др.

С помощта на царевично брашно можете да направите: тортила; полента; mchadi; хомини; палачинки; палачинки; кексчета; торти; хляб; чипс за начос; хлябове; крекери; бисквити; юфка и др.

Ако желаете, в класическите рецепти можете да замените пшеничното брашно с царевично брашно и да продължите да готвите ястието по обичайния начин. Може да се добави и към сосове или сосове, за да се сгъсти.

Как се пържи?

Печеното царевично брашно (и с вода, и с мляко) прави вкусна закуска. Първият етап - 1 супена лъжица. брашно за 30 минути, варете на слаб огън в 2,5 с.л. вода със сол и захар.

Второ – сместа се охлажда в хладилник. След това заготовката се нарязва на малки филийки, панира се в царевично брашно и се запържва в тиган до златисто кафяво.

Как да готвя?

Само от царевично брашно можете да приготвите такава вкусна и необичайна гарнитура като пчелна майка, която е подходяща за всяко месно ястие.

За да приготвите мамин, ще ви трябва царевично брашно в размер на 2 чаши, сол, 4 чаши вода и 2 супени лъжици. л. масло.

Налейте вода в дълбока тенджера стайна температура, добавете сол и брашно, разбъркайте добре. След това съдът се поставя на среден огън, съдържанието се разбърква непрекъснато.

Маничето се готви за 30 минути, след което се подрежда върху чиния и се сервира на масата.

Как се прави тесто?

За приготвянето на брашнени продукти може да се използва царевично (без глутен) брашно вместо обичайното пшенично брашно. Но в този случай по време на готвене се появяват нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да се направи правилно тестото.

За палачинки

За да направите палачинки, ще ви трябват стандартни съставки: 1 чаша мляко (240-250 мл), 1 чаша царевично брашно, 2 яйца, 2 с.л. л. растително масло, захар и сол на вкус.

След като всички съставки се смесят, тестото трябва да се остави да престои 30-40 минути. Ако това не се направи, тогава тестото ще бъде течно, като вода, а палачинките няма да работят.

За кнедли и кнедли

За да приготвите тестото за кнедли и кнедли, трябва да смесите царевично брашно с някакъв друг вид или да добавите малко нишесте (може да използвате картофено).

За теста ще ви трябват 2 с.л. брашно, 0,5 с.л. нишесте, 2 яйца, 1 с.л. вода и сол. Тестото се замесва по обичайния начин, като количеството вода и царевично брашно се регулира в зависимост от това дали се получава тестото (стегнато или течно).

Тестото от царевично брашно не може да се разточва по-тънко от 3-4 мм, в противен случай ще започне да се напуква.

За пайове

За да приготвите тестото за баницата, ще ви трябват 400 мл мляко, 320 г царевично брашно, 240 г захар, 150 мл растително масло, 3 яйца, 1 ч.л. бакпулвер и сол на вкус.

Брашното, захарта, млякото и маслото се смесват в тенджера, след което сместа се сгъстява на слаб огън за 10 минути при непрекъснато бъркане.

След като тестото се охлади, можете да добавите яйца и бакпулвер. Всички компоненти се разбиват старателно с миксер.

За пица

Приготвянето на основа за пица само върху царевично брашно няма да работи, тъй като няма глутен, така че трябва да добавите пшенично брашно.

За теста ще ви трябва вода, царевичен зърна (фино смлян) и пшеница в съотношение 3 към 1, съответно, растително масло, бакпулвер и сол.

След като всички компоненти се смесят и омесят, трябва да оставите тестото да почине за половин час.

Крем

Много лесно се приготвя яйчен крем от царевично брашно. Това ще изисква вода масло, яйца на стайна температура и брашно.

Сложете олиото на дъното на тигана, залейте го с вода и оставете да заври. Веднага след като водата заври, трябва да свалите тигана от котлона, веднага добавете необходимото количество царевично брашно и разбъркайте енергично до гладкост.

Когато тестото се охлади до стайна температура, яйцата се разбиват в отделна купа, които след това трябва постепенно да се въвеждат в тестото (на няколко подхода). Тестото трябва да се усеща меко и еластично на допир.

Санди

За да приготвите прясно тесто, ще трябва да смесите царевично брашно с ориз или пшеница. Във всички останали отношения технологията на готвене остава стандартна:.

Ако царевичното брашно се смеси с оризово брашно, тогава в пропорции от 90 g до 130 g, съответно. Пшенично брашно с царевица трябва да се комбинира в съотношение 100 g към 220 g, съответно.

Пуф

Може да замесите бутер тесто от царевично брашно, но с ксантан (сгъстител). Тестото с мая е по-меко и ефирно, без мая е хрупкаво и здравословно.

Дрожди

За приготвяне на бутер тесто с маяот царевично брашно трябва да се използва сгъстител или пшенично брашно. Маята може да се приема по желание. Сгъстителят и маята се добавят според указанията на опаковката.

Ако смесите два вида брашно, то в съотношение 3 части царевично към 1 част пшенично.

Технология за приготвяне на тесто с мая:.

Без дрожди

За да приготвите бутер тесто без мая, добавете 1 ч. л. към 300 мл ледена вода. девет процента оцет. Там карат един яйцеи добавете половин чаена лъжичка сол. Съставките се смесват, след което постепенно се въвежда пресятото пшенично брашно (около 600 грама). Омесеното тесто трябва да е еластично, но в същото време меко и гъвкаво, да не лепне по ръцете ви.

След това се оформят слоеве в тестото. За да направите това, той се разделя на 2 части и всяка се разточва на слой и всяка от тях се смазва с масло (общо са необходими около 200 грама). След това двата слоя се комбинират и от тях се разточва руло. Рулото се навива на охлюв. След това тестото се изпраща във фризера за 15 минути, след което се нанася и се разточва с точилка. След това тестото се сгъва в плик и се замразява за в бъдеще или започва да се пече.

Необходимо е да разточите бутер тестото без мая само 4-6 пъти. Тестото трябва да е студено, иначе ще започне да лепне.

Общата рецепта за бутер тесто е стандартна за всякакъв вид брашно. Ксантанът се добавя към брашното веднага (ако не е включено в състава), на първите етапи на приготвяне.

Какво да заменим при печенето?

Преди да смените съставките, трябва да анализирате формата, в която се изисква брашно. Ако инструкциите за печене показват чисто царевично брашно, тогава замяната му ще бъде изключително проблематична, тъй като вкусът, мирисът и структурата на готовото ястие ще се променят.Затова е по-добре да се откажете от идеята и да изберете друга рецепта.

Когато царевичното брашно е само една от съставките, то може да бъде заменено с подобен продукт, тоест брашно без глутен. Като заместител е подходящо брашно от ръж или елда.

Ако рецептата изисква малко количество брашно, то може да бъде заменено с царевично нишесте.

Какво да направите, ако брашното е горчиво?

Ако след приготвяне на ястие с царевично брашно се окаже, че е горчиво, тогава няма да работи за решаване на проблема. Първото нещо, което трябва да направите, е да спрете да ядете брашнения продукт. Второто е да изхвърлите брашното, тъй като появата на горчивина показва, че продуктът е развален.

Ползи за тялото

Благодарение на богатия си на минерали и витамини състав, царевичното брашно е полезно за здравето. Систематичното използване на ястия с добавяне на този вид брашно ще повлияе положително на работата на човешкото тяло, а именно:

• кръвното налягане се нормализира;
• работата на храносмилателната система ще се подобри;
• работата на нервната система се нормализира;
• нивото на "лошия" холестерол в кръвта ще намалее;
• забавят процеса на стареене на клетките;
• кръвообращението ще се подобри;
• повишена мозъчна активност;
• растежът ще се ускори мускулна маса(което е особено ценно за спортистите);
• тонусът на кожата ще се подобри.

Освен това царевичното брашно бързо насища организма и нормализира нивата на кръвната захар.

Царевично брашно и отслабване

Не можете да отслабнете само с царевично брашно, защото за решаване на проблема наднормено теглое необходим интегриран подход. Въпреки това, яденето на ястия, използващо царевично брашно, а не пшенично брашно, ще ви доближи до желания резултат.

Според учените системното използване на царевично брашно помага за ускоряване на метаболизма, в резултат на което храната се преработва в енергия, а не в мазнини.

Благодарение на диетичните фибри, ястията с царевично брашно насищат тялото за по-дълго време, което помага да се избегне преяждането. Брашното е богато на фибри, които спомагат за ускоряване на храносмилателния тракт.

Дневният прием на царевично брашно в гладен ден е 200-250 грама. В един типичен ден е достатъчно да се консумират 100 г брашно.

Сладкиши от царевично брашно могат да се консумират по време на диета. Също така на зърнени храни, приготвени от това брашно, е позволено да се направи гладни дникоето ще помогне за прочистването на червата и тялото като цяло.

Вреда и противопоказания

Царевичното брашно практически не съдържа никакви алергени, така че може да се яде от възрастни и деца, както и от бременни и кърмещи майки. Брашното може да навреди на тялото, ако човек е диагностициран с тромбоза, т.к продуктът насърчава съсирването на кръвта.

За хора с индивидуална непоносимост или алергии към този продукт яденето на продукти от царевично брашно е противопоказано. Противопоказно е и употребата на продукта при хора със стомашни язви.

Децата (бебета) могат да се дават да ядат царевично брашно не по-рано от шестмесечна възраст.

Царевично брашно за болести

Използването на царевично брашно помага за намаляване на симптомите или дискомфорта при различни заболявания. И при някои условия употребата на продукта в храната е противопоказана. Нека разгледаме този въпрос.

гастрит

Супи-пюре, приготвени на базата на царевично брашно, са полезни при заболявания като гастрит, тъй като брашното не дразни стените на стомаха и е хранителна добавка.

Гъбички по ноктите

В състава на царевичното брашно има вещество, което е опасно за гъбичките, които засягат ноктите. Можете да опитате да излекувате гъбичките с помощта на тавички за нокти, направени на базата на вода, смесена с царевично брашно в съотношение съответно 1 към 2.

налягане

От високо кръвно наляганепомага напитка на базата на царевично брашно, която можете да приготвите сами у дома. За приготвянето му 1 супена лъжица. л. брашно се задушава в чаша топла вода. Напитката се оставя да вари през нощта, след което изпиват сутрата на празен стомах. Използвайте това лекарство, докато състоянието започне да се подобрява. Простото използване на печене от царевично брашно не влияе по никакъв начин на индикатора за налягане, така че можете да се храните спокойно.

Диабет

В диабетДобавянето на царевично брашно към вашата диета помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и избягване на инсулинови пикове.

Панкреатит

По време на обостряне на панкреатит не се препоръчва да се яде царевично брашно, тъй като грубите влакна на продукта могат да причинят влошаване на възпалителните процеси. През периода на ремисия и благополучие не е забранено да се консумира царевично брашно в умерени количества.

язва

При язва на стомаха яденето на ястия от царевично брашно е противопоказано поради грубите влакна и съответно високо съдържаниефибри.

Алтернативни случаи на употреба

В допълнение към готвенето има алтернативни приложения за царевично брашно, например в козметиката, риболова, градинарството или зеленчуковото градинарство.

В козметологията

Ползите от царевичното брашно в козметологията се дължат на факта, че в продукта присъства витамин В. С помощта на брашното можете да се грижите за кожата на лицето и главата, както и да се борите с „портокаловата кора“.

За кожата на лицето

Домашните смеси от царевично брашно за кожа на лицето помагат да се отървете от акне и да изгладите плитките бръчки.

Измиване с царевично брашно

За освежаване на лицето и изглаждане на бръчките ще помогне измиването с царевично брашно. Можете да използвате брашното самостоятелно или да смесите с почистващ препарат. Брашното се измива с топла вода. Препоръчително е да миете лицето си ежедневно, не е необходимо да използвате допълнителен овлажнител след процедурата.

Скраб

Скраб от царевично брашно с яйчен белтък, които се приемат в съотношение 3 супени лъжици, ще ви помогне да се отървете от акне. л. на 1 яйце. Съставките се смесват до гладкост и се нанасят върху кожата на лицето с масажни движения. Сместа се държи на лицето за 20 минути, след което се отмива с топла вода.

За коса

Измиването на косата с царевично брашно е полезно за предотвратяване на пърхот. Освен това този метод на почистване е подходящ за хора с мазни къдрици. Нанесете брашното върху косата, разредено с вода или с широка четка, задръжте за 5 минути и внимателно разрешете с широк гребен.

В градината

Царевичното брашно може да се използва в градината за борба с вредители, плевели и някои болести по растенията.

От мравки

С помощта на царевично брашно е лесно да се отървете от мравките в градината, които причиняват листни въшки. За да направите това, е необходимо да поръсите самия мравуняк и района около него с обилен слой брашно и да повторите тази процедура за една седмица. Мравките ще започнат да ядат царевично брашно, но тялото им не е в състояние да го усвои, в резултат на което насекомите ще умрат.

От охлюви

Царевичното брашно ще помогне да се отървете от охлюви. За да направите това, трябва да съберете брашно в буркан и да го поставите настрани близо до мястото, където живеят охлювите. Вредителите ще започнат да ядат брашно, което не могат да усвоят, и постепенно ще умрат.

За да се отървете от плевелите, достатъчно е да поръсите парче земя с царевично брашно. Процедурата се препоръчва да се извършва през пролетта. Ако говорим за цветна леха, тогава първо трябва да засадите цветя, да изчакате, докато кълновете поникнат, и едва след това да напълните площта.

Риболов на стръв

За улов се използват примамки за риболов, направени от царевично брашно голяма рибапорода шаран. В допълнение, царевицата под всякаква форма (зърнени храни, нишесте, каша, брашно, зърнени храни) е обичана от такива риби като шаран, бял амур, хлебарка и карась.

За да приготвите стръвта, трябва да смесите царевично брашно (2 части), осолена торта от слънчогледови семки (1 част), растително масло (1 супена лъжица) и грис (0,5 части). Сместа трябва да се влива през нощта, а сутринта може да се използва.

Царевичното брашно е вкусен и здравословен продукт, който може да се използва в печене, първи и втори ястия, както и в козметологията, риболова и градинарството.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Такава зърнена култура като царевицата е от голямо индустриално и хранително значение. Можете да си купите брашно от него в почти всеки супермаркет. Най-важното предимство на тази зърнена култура е по-високият добив в сравнение с традиционните зърнени култури: пшеница и ръж. Царевично брашно - от такъв продукт можете да готвите ястия както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза, просто трябва да изберете правилната рецепта за бисквитки или други лакомства.

Ползите и вредите от царевичното брашно

Този ценен продукт се произвежда от различни сортове царевица. Съставът му е богат на витамини от група В, калий, желязо, магнезий, калций. Освен това този царевичен продукт съдържа нишесте, което лесно се усвоява от организма. Този продукт е известен със своите диетични свойства, т.е. ще ви помогне да отслабнете. В сравнение с пшеницата, царевицата се счита за култура без глутен.

Що се отнася до вредата, този продукт допринася за сгъстяването на кръвта и предотвратява набора от килограми, поради което може да навреди на хора с поднормено тегло. Освен това печенето на царевично брашно и самият продукт могат да причинят прекомерно отделяне на жлъчка и да допринесат за влошаване на болния черен дроб. Освен това такъв продукт е по-беден в хранителната си стойност от своя пшеничен аналог.

Какво да сготвим с царевично брашно

Описаният продукт има приятен жълт цвят и сладникав вкус. Калоричното съдържание на царевичните продукти (диетични) е 330 kcal на 100 г. Използвайки този вид продукт, можете да готвите, например, каша, корнфлейкс или някакъв десерт за чай или кафе. Финото смилане се използва широко за деликатни и пухкави кулинарни продукти, а грубото смилане може да се използва за печене на черен дроб или домашен хляб. Последният е много лесен за приготвяне:

1. Първо трябва да смесите брашно, сол и бакпулвер в дълбока тенджера, а във втория съд комбинирайте захарта с растителното масло и млякото.
2. След това трябва да смесите всичко и да омесите тестото до полутечна консистенция.
3. Остава да излеете тестото в голяма форма, да загреете фурната до температура 180-200 градуса и да изпратите хляба там. Печенето му отнема около 45 минути.

Хлебни изделия

Преди да направите тестото от царевично брашно, изберете правилния вариант за печене, който ще хареса цялото ви семейство и гостите. От него например можете да направите чийзкейк, кифлички със сирене, мексиканска тортила, пай с кефир, кекс и др. Богатите на въглехидрати царевични печени продукти са чудесни за приготвяне на бисквитки без глутен, чудесни за закуска.

Диетични ястия

След като сте решили да почерпите семейството и приятелите си с диетично ястие с вкус на царевица, обърнете внимание на майчината на абхазски, молдовски и други варианти. Освен това можете да направите летни зеленчукови котлети, за приготвянето на които ще ви трябват моркови и сирене. Отличен вариант могат да бъдат диетични палачинки на кефир, италианска полента, която всъщност е каша, зеленчукова пържола и др.

Рецепти с царевично брашно

Преди да отговорите на въпроса как да приготвите ястия от царевично брашно (често наричано царевица), изберете подходящото стъпка по стъпка рецепта. Палачинки, палачинки, бисквитки от такъв здравословен диетичен продукт са много популярни. Има много рецепти за печене, особено всички видове пайове. Ако не знаете какво да изберете, особено ако трябва спешно да приготвите обяд или вечеря, тогава обърнете внимание на следните опции:

• торта;
• пайове;
• хомини;
• палачинки.

царевичен хляб

• Порции: 10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 266 kcal на 100 g.
• Кухня: Американска.

Дори една млада домакиня може да приготви хляб от царевица у дома, който съдържа витамини и минерали, необходими за човешкото тяло. В същото време е най-добре да комбинирате такова брашно с пшенично брашно, т.к. не съдържа глутен, така че печенето на чисти царевични продукти с мая, без никакви добавки, не е особено успешно. В тази връзка, за готвене, ще трябва да използвате добавянето на други видове брашно.

Съставки:

• пшенично и царевично брашно - по 240 г;
• мляко и кисело мляко - по 120 мл;
• масло - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• морска фиша - 1 щипка;
• бакпулвер - 10 г;
• люта чушка (зелена) - 1 бр.:
• пера от лук (зелени) - 4 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете и двата вида брашно, добавете бакпулвера, ситно нарязания лук и черен пипер.
2. Разтопете около 90 г масло в млякото. Разбийте яйцето със солта, киселото мляко, след което смесете с млякото и маслото.
3. След като комбинирате всички съставки, омесете тестото.
4. Намажете разглобяема тава за печене с останалото масло, равномерно разпределете тестото в него и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 25-30 минути.

Торта с царевично брашно

• Порции: 7 човека.
• Кухня: Европейска.
• Трудност при подготовката: трудна.

Когато планирате да направите нещо вкусно, обърнете внимание на тортата, която може да бъде чудесно допълнение дори към празничната трапеза. Лека торта "Виолетова" без бутер пшеничени торти и мазен крем може да зарадва всеки човек. За да отговорите на въпроса как да приготвите такъв сладкарски шедьовър, трябва да закупите необходимите продукти и да бъдете търпеливи. Но резултатът ще надмине всички очаквания.

Съставки:

• царевично и пшенично брашно - 400 и 150 г;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• захар за сметана - 120 г;
• мляко - 450 мл;
• царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.
• лимонова кора (по избор) - 1 чаена лъжичка;
• касис или други плодове - 50 г:
• орехи- 50 г;
• боровинки - 25 г;
• лилав хранителен оцветител - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Добавете захарта към топла вода, разбъркайте, докато се разтвори. Смесете и двата вида брашно, добавете маслото, омесете с ръце.
2. Замесете тесто, като постепенно добавяте вода със захар. Трябва да се получи полусладко прясно тесто. Приберете в хладилника за половин час.
3. За крема поставете млякото на среден огън. Начукайте жълтъците с нишестето, захарта и изсипете половината от горещото мляко в тях. След това изсипете получената маса в останалото мляко. Гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
4. Настържете кората в крема, покрийте, охладете. След това го разделете на две части, като към едната добавите нарязани ядки, а към другата - пюрирани плодове.
5. Разделете тестото на 8 топки, разточете всяка от тях на торта. Изпечете сладките до леко зачервяване от двете страни. Придайте на всеки кръгла форма. Смелете изрезките в блендер.
6. Сглобете тортата, като намажете сладките с крем с ядки и горски плодове – задължително редувайте.
7. Добавете багрилото към останалия крем, разбъркайте го и го сложете върху горната торта. Поръсете с трохи. Поставете сладкарските изделия в хладилника за импрегниране.

царевични бисквити

• Време за готвене: 120 минути.
• Порции: 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 339 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Американска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Вкусните бисквитки без глутен могат да заменят почти всяка закуска. За мнозина рецептите за печене от царевични продукти все още се възприемат като малко любопитство, но всъщност хората използват този продукт за приготвяне на бисквитки, хляб и тортили от много дълго време. Царевицата е изиграла важна роля в историята на Америка; територията на съвременно Мексико се счита за негова родина.

Съставки:

• царевично брашно - 7 супени лъжици. л.;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• растително масло - 1/4 чаша;
• канела (смляна) - на вкус;
• яйца - 2 бр.;
• ядки - 40 г;
• стафиди - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете четвърт чаша масло със захарта, добавете натрошени ядки с канела и стафиди.
2. Счупете 2 яйца. Разбъркайте всичко старателно.
3. Добавете брашно. Тестото не трябва да е течно.
4. Сложете получената маса със супена лъжица или чаена лъжичка върху намазнен лист за печене.
5. Печете 10 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.

Пирожки с царевично брашно

• Време за готвене: 60-70 минути.
• Порции: 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 250-300 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Европейска.

Какво е необходимо, за да направите вкусни пайове със сурова царевица? Необходимо е да се подготви подходящ пълнеж. Отличен вариант ще бъдат яйцата със зеле. Готова продукцияще се окаже не само задоволително, но и много питателно, т.к. Царевичните зърна са богати на минерали, витамини и аминокиселини. Тези пайове могат да бъдат лека закуска по време на всяко хранене.

Съставки:

• царевично и пшенично брашно - 200 и 70 г;
• бяло зеле - 150 г;
• вода - 150 мл;
• гранулирана захар, сол - по 1 чаена лъжичка;
• мая (високоскоростна) - 6 g;
• яйца - 5 бр.;
• лук - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Замесете тесто, добавете захар, мая. Оставете за 10-15 минути на топло място.
2. Веднага след като маята набъбне, добавете яйца, сол. Разбъркайте.
3. Добавете цялото пшенично брашно, част от царевичното брашно.
4. Докато месите тестото, добавете останалите царевични продукти, докато масата полепне по ръцете ви. Покрийте тестото със стреч фолио, оставете за 1,5 часа.
5. За пълнежа нарежете зелето, запържете го на среден огън. Посолете го, добавете подправки, ситно нарязана половината лук. Задушете зелето, като бъркате непрекъснато.
6. Сварете яйцата, охладете, нарежете на кубчета. Запържете втората половина от лука. Добавете нарязани яйца.
7. Разточете „колбаса“ от тестото, нарежете го на парчета, от които оформете кръгчета. Разпределете гарнитурите.
8. Печете около 20 минути във фурната на 175 градуса.

мексиканска тортила

• Порции: 9 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 268 kcal на 100 g.
• Предназначение: за всяко хранене.
• Кухня: мексиканска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Наред с различни мексикански ястия, много популярни са и тортилите, рецептата за които може да бъде усвоена от всеки. В Мексико тортилата е националният хляб, който може да се използва за приготвяне на ястия като такос, енчилада, бурито и др. За тортили можете да използвате не само царевични, но и пшенични продукти.

Съставки:

• брашно - 1 чаша;
• мазнина/олио - 25 г;
• сол - 1/2 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Смесете брашното със солта и мазнината.
2. Постепенно добавяйки вода, замесете меко еластично тесто, което не лепне по ръцете ви. След това го покрийте, оставете за 15 минути.
3. Разделете тестото на 9 малки парчета, като всяко разточете до прозрачност.
4. Изпечете тортилите до пълна готовност в сух тиган от двете страни, докато се появят слаби румени петънца.

Hominy

• Време за готвене: 45 минути.
• Порции: 2 човека.
• Калорично съдържание на ястието: около 100 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря.
• Кухня: румънска, молдовска.
• Трудност на приготвянето: средна.

Това здравословно и вкусно румънско и молдовско ястие се овалва на топки или се нарязва на парчета преди ядене. Също така е популярен сред някои кавказки народи. Хапват майчица с разтопени крекери, настъргано сирене, масло и заквасена сметана. Като гарнитура се сервира с риба или месо. За да научите как да готвите вкусна родома, вижте съставките и метода на приготвяне по-долу.

Съставки:

• царевично брашно - 2 чаши;
• вода - 4 чаши;
• масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Започнете, като налеете вода в тенджера или казан с тежко дъно. Сложете сол там.
2. Добавете брашното, разбъркайте. Опитайте се да избягвате бучки.
3. Сложете на среден огън, гответе 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете останалото брашно, като разбъркате добре.
4. Продължете да готвите в продължение на 20 минути, като събирате родома от стените на съда и променяте отново.
5. Ястието ще бъде готово, когато по стените на съда се появят корички.

палачинки

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 2 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 221,8 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря.
• Кухня: Американска.
• Трудност на приготвянето: средна.

Царевичното брашно е чудесно за палачинки, които ще се различават малко по вкус от техните пшенични колеги. Готовите сладкиши ще се получат с приятен аромат и вкус. В процеса на приготвяне на тесто за палачинки можете да експериментирате, като добавите щипка канела или ванилия. Препоръчително е да ги консумирате веднага след приготвянето им под формата на топлина. Сервирайте ги със сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана.

Съставки:

1. пшенично и царевично брашно - 40 и 130 г;
2. слънчогледово масло - 30 г;
3. мляко - 260 мл;
4. яйца - 2 бр.;
5. захар - 2 супени лъжици;
6. сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Замесете тестото за палачинки. За да направите това, смесете яйцата със захарта. След това разбийте цялата маса до пухкава консистенция с помощта на бъркалка или миксер.
2. След това добавете олиото и солта, като продължите да работите с миксера.
3. Добавете млякото, разбийте с бъркалка. Използвайте вода, за да намалите калориите.
4. Поръсете брашно в тестото на малки порции. Разбийте всичко добре, за да разбиете брашнените бучки.
5. Направете хомогенна маса, която не трябва да е твърде течна или гъста.
6. Загрейте тигана, намажете с тънък слой олио (слънчогледово). Изсипете част от тестото в центъра, бързо разнесете с кръгови движения.
7. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Направете това с всяко парче.

Обсъдете

Полезни характеристикии вредата от царевично брашно - рецепти за готвене със снимки